Roomijs voor op taart

IJs is een universele crème die ideaal is voor het egaliseren van taarten, het weken van biscuitgebak, het vormen van dopjes op cupcakes en nog veel meer. En zelfs een beginnende kok kan het bereidingsproces aan: de gebruikte ingrediënten zijn uitsluitend betaalbaar en gemakkelijk te vinden in de schappen van elke supermarkt.

Roomijs met zure room voor cake

Een eenvoudige en vrij snelle manier om een ​​stabiele crème te bereiden met de smaak van “plombir”-ijs. Met slechts een stuk boter, zure room, bloem en kristalsuiker bij de hand, bereiden we een delicate en zeer smakelijke room.

1. 
   Hoe maak je thuis roomijs voor een taart? We beginnen met koken door het eiwit van de dooiers te scheiden.Gebruik een mixer, verhoog geleidelijk het vermogen, klop de dooiers tot een gladde massa en voeg dan geleidelijk kristalsuiker toe (zonder de mixer uit te zetten).
2. 
   Voeg een zakje vanillesuiker toe aan de resulterende massa en roer opnieuw.
3. 
   Zeef het tarwemeel erin en meng grondig tot het een homogene consistentie heeft zonder een enkel klontje.
4. 
   Het is het beste om het mengsel met een mixer op gemiddelde snelheid te mengen.
5. 
   Vervolgens gaan we verder met zure room (u kunt een product gebruiken met een vetgehalte van 20%, maar hoe hoger het vetgehalte, hoe smakelijker de afgewerkte room). Voeg zure room toe aan de homogene massa.
6. 
   Zet de mixer weer aan en klop opnieuw.
7. 
   Laten we beginnen met het brouwen van de room. Giet een beetje water (ter waarde van 2-3 vingers) in een kleine pollepel of pan, breng aan de kook en zet het vuur onmiddellijk lager.
8. 
   Plaats het bakje met de room bovenop de pan (je moet een bakje met een hittebestendige bodem gebruiken).
9. 
   Roer het mengsel voortdurend met een siliconenspatel en breng de crème tot deze dikker wordt, wat meestal 10 tot 15 minuten duurt.
10. 
    Op het moment dat de consistentie van de massa vergelijkbaar is met die van griesmeel, haal dan van het vuur.
11. 
    Breng de vlabasis over naar een andere container voor snellere koeling en dek af met huishoudfolie.
12. 
    Doe de boter op kamertemperatuur in een diepe container.
13. 
    Klop de boter met een mixer tot hij witachtig is.
14. 
    Voeg vervolgens een eetlepel olie toe aan de vlabasis en meng elke keer grondig.
15. 
    Zet de delicate en luchtige crème minimaal 1 uur in de koelkast om af te koelen.
16. 
    Het eindproduct smaakt erg naar ijs, vooral na koeling.

Eet smakelijk!

Roomijs gemaakt met room thuis

Het belangrijkste geheim van het perfecte vla-ijs gemaakt met room is om de boter te scheiden en het melk-eimengsel af te koelen voordat je het mengt. En als u alle aanbevelingen opvolgt, krijgen we een dichte en dikke crème, perfect om te weken en te egaliseren.

Kooktijd -

Kooktijd -

Porties – 10-12 taarten (diameter 22 centimeter)

Ingrediënten:

• Melk – 400 ml.
• Room (vet) – 200 ml.
• Kristalsuiker – 180 gr.
• Eieren – 1 st.
• Boter – 100 gr.
• Maïszetmeel – 4 el.

Kookproces:

1. Meng het ei, het zetmeel en de kristalsuiker in een diepe container.

2. Meng grondig tot een gladde massa.

3. Giet de melk in een pan en breng aan de kook.

4. Voeg na het koken de melk in een dun straaltje toe aan het eimengsel en roer grondig totdat de zoete kristallen volledig zijn opgelost.

5. Giet de resulterende massa terug in de pan en zet deze op het vuur.

6. Breng het mengsel op laag vuur onder voortdurend roeren tot een dikkere consistentie.

7. Voeg zachte boter toe aan de room en kneed tot een gladde massa.

8. Doe het mengsel in een glazen container, dek af met folie en plaats in de koelkast.

9. Giet de slagroom in een aparte kom en klop met een mixer tot er stijve pieken ontstaan.

10. Combineer de slagroom met de room (volledig afgekoeld) en meng opnieuw met een mixer, waarbij de twee texturen worden gecombineerd. Eet smakelijk!

Roomijs met melk voor biscuitgebak

Roomijs, of ‘diplomatencrème’ zoals het vaak wordt genoemd, heeft een delicate moussetextuur die heel gemakkelijk te bereiken is door de ingrediënten in de juiste volgorde en hoeveelheid te combineren.Deze crème is perfect voor het weken van biscuitgebak, het vullen van eclairs en het decoreren van zoetwaren.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 450 ml.

Ingrediënten:

• Melk – 250 ml.
• Crème 35% - 150 ml.
• Vanille – 1 peul.
• Maïszetmeel – 18 gr.
• Kristalsuiker – 60 gr.
• Gegranuleerde gelatine – 7-7,5 g.
• Eigeel – 2 st.
• Boter – 15 gr.

Kookproces:

1. Voor een snellere werking weekt u de gegranuleerde gelatine gedurende 10 minuten in water.

2. Verwarm in een diepe container de melk, 15 gram kristalsuiker en een vanillestokje. Breng op matig vuur aan de kook.

3. Klop in een diepe kom de dooiers, 45 gram kristalsuiker en zetmeel.

4. Giet hete melk door een zeef bij het eimengsel, onder voortdurend roeren.

5. Zet het resulterende mengsel terug op het vuur en kook op het laagste vuur gedurende 2 minuten tot het ingedikt is, zonder op te houden met roeren.

6. Voeg daarna de in stukjes gesneden boter toe aan de room en roer met een garde tot een gladde massa.

7. Breng de opgeloste gelatine over in de room en meng opnieuw grondig.

8. Doe het custardmengsel in een glas, dek af met huishoudfolie en zet het enkele uren in de koelkast.

9. Klop op dit moment de gekoelde room in een koude kom met een mixer.

10. Haal de afgekoelde room uit de koelkast en voeg 1/3 van de weelderige room eraan toe - roer.

11. Doe de resterende room in de resulterende massa en meng opnieuw grondig tot een homogene en gladde consistentie. Eet smakelijk!

Hoe maak je roomijs voor Napoleon?

Het is moeilijk om een ​​klassieke laagcake "Napoleon" voor te stellen zonder een delicate romige impregnering, en deze taak wordt perfect volbracht door een luchtig, maar tegelijkertijd zeer stabiel roomijs, dat niet moeilijk te bereiden is.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd – 25 min.

Porties – 1 taart met een diameter van 24 centimeter.

Ingrediënten:

• Eieren – 2 st.
• Kristalsuiker – 130-150 gr.
• Vanillesuiker – 10 gr.
• Meel – 2 eetl.
• Zure room (20-30%) – 350 gr.
• Boter – 250 gr.

Kookproces:

1. Breek kippeneieren in een pan.

2. Voeg kristalsuiker + vanillesuiker toe.

3. Zeef wat tarwebloem in dezelfde kom.

4. Verdeel zure room (hoe hoger het vetgehalte, hoe smakelijker het eindproduct).

5. Meng het mengsel grondig en plaats het in een waterbad.

6. Kook de room tot de consistentie dikker wordt (6-8 minuten).

7. De bereidheid is heel eenvoudig te bepalen: de basis van de crème moet op griesmeelpap lijken.

8. Koel de massa af tot kamertemperatuur en zodra dit gebeurt, snijd je een stuk boter in blokjes. De olie moet vooraf uit de kou worden gehaald.

9. Klop de boter met een mixer op hoge snelheid luchtig.

10. Voeg, zonder op te houden met het werken met de mixer, een eetlepel custardbasis toe aan de boter.

11. Klop tot een gladde massa.

12. Herhaal de actie totdat de crème op is.

13. De textuur van de afgewerkte crème is glad en uniform.

14. Om af te koelen plaatst u de container met de room minimaal 30 minuten in de koelkast.

15. En letterlijk binnen een half uur zal de room heel erg op ijs lijken - je kunt aan het werk gaan en de cakes invetten. Eet smakelijk!

Crèmevulling voor de “Milk Girl” taart

De taart met de mooie naam “Milk Girl” is een delicaat en gemakkelijk te bereiden dessert, dat bestaat uit biscuitgebak gedrenkt in glad ijs. Het bijzondere van deze cake is trouwens dat de cake in slechts 1 uur is geweekt.

Kooktijd – 25 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Melk – 400 ml.
• Kristalsuiker – 180 gr.
• Eieren – 1 st.
• Crème (minstens 33%) – 500 ml.
• Boter – 100 gr.
• Zetmeel – 3 eetl.

Kookproces:

1. Giet de melk in een pan en breng aan de kook. Meng in een aparte kom een ​​ei, kristalsuiker en zetmeel.

2. Klop de eieren met suiker met een mixer tot een gladde massa.

3. Voeg, zonder te stoppen met kloppen met een mixer, in een dunne stroom hete melk toe aan het ei-suikermengsel. Doe het resulterende mengsel terug in de pan en kook op laag vuur onder voortdurend roeren tot het ingedikt is, ongeveer 5 minuten.

4. De custardbodem moet een uniforme textuur hebben zonder een enkel klontje (je kunt ze breken met een garde).

5. Doe een stuk boter in de hete massa en roer opnieuw tot een gladde massa. Zet het mengsel daarna in de koelkast om volledig af te koelen.

6. Klop ondertussen de koude slagroom stijf tot er stijve pieken ontstaan.

7. Doe de afgekoelde custardbodem in de slagroom en meng voorzichtig op de laagste rotatiesnelheid.

8. De afgewerkte crème kan onmiddellijk worden gebruikt voor impregneren, maar ook voor decoreren en egaliseren. Eet smakelijk!

Huisgemaakt chocoladeroomijs

Roomijs wordt niet voor niets zo genoemd, maar ter ere van ieders favoriete ijsje, bekend uit de vroege kinderjaren. Delicate romige smaak, smelt-in-je-mond-textuur en subtiel aangenaam aroma van chocolade.

Kooktijd – 6 uur en 30 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 9.

Ingrediënten:

• Zure room 26% - 400 ml.
• Kristalsuiker – 200 gr.
• Eieren – 1 st.
• Zetmeel (maïs) – 2 el.
• Meel – 2 eetl.
• Chocolade (puur) – 90 gr.
• Boter – 200 gr.
• Vanilline – 1 snuifje.

Kookproces:

1. Combineer het ei, de kristalsuiker en vanilline in een diepe container met een garde.

2. De volgende stap is het toevoegen van zure room - meng en voeg zetmeel toe samen met tarwemeel. Meng de ingrediënten grondig totdat ze een homogene consistentie hebben. Plaats de resulterende massa in een waterbad en breng onder voortdurend roeren tot het ingedikt is.

3. Breek de chocolade met je handen in kleine kruimels of snijd hem in stukken met een mes.

4. Giet de chocolade in de vlabasis en bewaar deze in een waterbad totdat de kruimels volledig zijn opgelost. Het is heel eenvoudig om te controleren of hij klaar is: door met uw vinger langs het schouderblad te gaan, moet er een duidelijke vingerafdruk achterblijven.

5. Haal de room van het fornuis en dek af met huishoudfolie (in contact), plaats hem in de koelkast totdat hij volledig is afgekoeld. In de regel duurt dit proces niet meer dan 6 uur.

6. Nadat de vlabasis is afgekoeld, klop je de boter op kamertemperatuur met een mixer tot hij bijna in volume is verdubbeld. Voeg geleidelijk de boter toe aan de room en klop constant met een mixer op gemiddelde snelheid. Nadat alle componenten zijn gecombineerd, meng je ze nog 2-3 minuten en is de crème klaar. Eet smakelijk!

Hoe ijs bereiden voor het egaliseren van een cake?

Als u uzelf of uw gezin wilt plezieren met iets lekkers en zelfgemaakts, bereiden wij een geweldig ijsje op basis van zware room, dat gemakkelijk kan worden gebruikt om eclairs te vullen, biscuitgebak te laten weken, maar ook om elk zoetwarenproduct te egaliseren en te versieren.

Kooktijd – 5 uur en 30 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Melk – 270 ml.
• Kristalsuiker – 120 gr.
• Eieren – 1 st.
• Zetmeel (aardappel) – 2 el.
• Boter – 70 gr.
• Gegranuleerde vanillesuiker – 10 gr.
• Crème 33-36% - 300 ml.

Kookproces:

1. Giet verse melk in een pan of pan met dikke bodem en zet deze op het vuur, verwarm het, maar kook niet.

2. Meng tegelijkertijd in een aparte kom het ei, de kristalsuiker en de vanillesuiker - meng en voeg dan het zetmeel en een paar eetlepels warme melk toe en roer het mengsel grondig tot een glad mengsel.

3. Voeg de eimassa toe aan de melk en roer krachtig, maar laat het niet verbranden.

4. Haal de pan van het vuur, voeg boter toe aan de toekomstige room en meng opnieuw tot een gladde massa.

5. Breng de vlabasis over op een glasplaat, dek af met folie (om condensatie te voorkomen) en zet deze minimaal 5 uur, of beter nog, een hele nacht in de koelkast.

6. Voordat u de afgekoelde room eruit haalt, klopt u de room tot stabiele pieken. Het wordt aanbevolen om dit met een mixer te doen, waarbij u de snelheid geleidelijk verhoogt.

7. Voeg geleidelijk de room toe aan de custardbasis en roer elke keer tot alle componenten gemengd zijn. De crème kan onmiddellijk worden gebruikt waarvoor het bedoeld is. Eet smakelijk!

Heerlijk vla-ijs voor op taart

Er is niets lekkerder dan gebak en andere zoetigheden die met uw eigen handen zijn gemaakt.En een van deze delicatessen is een delicate vla, die “ijs” wordt genoemd; het smaakt heel erg naar dit beroemde ijs.

Kooktijd - 20 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Zure room – 350 ml.
• Kristalsuiker – 110 gr.
• Eieren – 1 st.
• Vanillesuiker – 1 theelepel.
• Boter – 120 gr.
• Meel – 3 el.

Kookproces:

1. Haal eerst de boter uit de kou en laat hem ongeveer een uur staan, zodat hij de tijd heeft om een ​​beetje te smelten.

2. Giet water in een pan en plaats het op het vuur - we hebben dit nodig voor een waterbad.

3. Combineer het ei en de zure room in een aparte container, iets groter dan een pan water.

4. Voeg daar gewone kristalsuiker en vanillesuiker toe.

5. Roer de inhoud van de container grondig totdat de zoete kristallen volledig zijn opgelost.

6. Voeg bloem toe tot een homogene massa, meng opnieuw en plaats de gerechten op een pan met kokend water.

7. Breng de massa onder voortdurend roeren tot hij ingedikt is.

8. Dit proces duurt ongeveer 5 minuten als u 25% zure room gebruikt en ongeveer 10 minuten als u 20% zure room gebruikt.

9. Breng de vlabasis over van een hete plaat naar een koude plaat en dek af met huishoudfolie.

10. Klop de gesmolten boter wit met een mixer.

11. Voeg 1 eetlepel custardcomponent toe aan de opgeklopte boter en meng met een mixer. We herhalen de actie totdat alle componenten zijn gemengd.

12. Zet het resulterende ijs een uur in de koelkast om volledig af te koelen en begin er dan mee te werken. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor ijs voor honingcake

Het is moeilijk om je een sappige en geliefde honingcake voor te stellen zonder de delicate crème die de dunne biscuitlagen doordrenkt. En om zo'n impregnatie voor te bereiden, heb je heel weinig vrije tijd en de meest betaalbare ingrediënten nodig.

Kooktijd – 2 uur en 20 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 1 taart met een diameter van 22 centimeter.

Ingrediënten:

• Melk – 500 ml.
• Crème 33-36% - 500 ml.
• Dooiers – 2 stuks.
• Kristalsuiker – 100 gr.
• Maïszetmeel – 50 gr.
• Boter – 60 gr.
• Poedersuiker – 80 gr.
• Vanille-extract – 1 theelepel.
• Zout – 1 snuifje.
• Gelatine – 15 gr.
• Water – 90 ml.

Kookproces:

1. Meng in een pan of pan zetmeel, kristalsuiker en zout - meng.

2. Voeg de dooiers van twee eieren, vanille-extract en melk toe aan dezelfde container.

3. Meng alle ingrediënten tot een gladde massa met een staafmixer of mixer.

4. Zet de pan op het vuur en breng op maximaal vuur aan de kook, onder voortdurend roeren met een spatel; nadat er belletjes verschijnen, zet u het vuur lager.

5. Breng de vlabasis dik en laat nog 3-5 minuten koken, zonder op te houden met roeren.

6. Haal na het verstrijken van de tijd de pan van het vuur en voeg een stuk boter toe aan het mengsel.

7. Bedek de bodem van de crème met huishoudfolie zodat deze het oppervlak van de massa raakt. Zet het bakje met de room in de koelkast om af te koelen.

8. Haal na 40-60 minuten de container uit de kou en klop met een mixer op gemiddelde snelheid.

9. Week tegelijkertijd de gelatine in schoon water.

10. Combineer koude room en poedersuiker in een diep bord en klop, waarbij u de snelheid geleidelijk verhoogt totdat zich stabiele pieken vormen.

11. Voeg geleidelijk, 1 eetlepel per keer, de vlabasis toe aan de luchtige roommassa - meng.

12.Los de gezwollen gelatine op in de magnetron en voeg deze in een dun straaltje toe aan de room, roer opnieuw en zet nogmaals 1 uur in de koelkast.

13. De gekoelde crème moet een dichte en stabiele textuur hebben en zijn vorm goed behouden.

14. Klop de "afdichting" voor de laatste keer los met een mixer en begin met het weken en egaliseren van de cake. Eet smakelijk!

Huisgemaakt ijs met gecondenseerde melk

Het is heel eenvoudig om een ​​stabiele en ongelooflijk smakelijke crème te bereiden, die perfect is om te weken en te egaliseren; je hebt alleen gecondenseerde melk, boter, melk en een paar andere kleine dingen nodig die elke huisvrouw heeft.

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 12.

Ingrediënten:

• Melk – 250 ml.
• Boter – 300 gr.
• Gecondenseerde melk – 1 blikje.
• Kristalsuiker – 75 gr.
• Vanillesuiker – 1 eetl.
• Eieren – 2 st.

Kookproces:

1. Haal voordat u begint met koken een stuk boter uit de koelkast, zodat het de tijd heeft om een ​​beetje te smelten.

2. Breek de eieren in een diepe kom, voeg kristalsuiker toe en wrijf grondig met een vork.

3. Giet de melk in een pan en breng aan de kook.

4. Giet het mengsel van eieren en suiker in de hete melk - breng het mengsel onder voortdurend roeren tot het dikker wordt en zorg ervoor dat de vlabasis niet verbrandt.

5. Koel de resulterende massa af en voeg dan zachte boter toe - klop tot een gladde massa met een mixer.

6. Verhoog geleidelijk de snelheid en klop tot de crème in volume toeneemt.

7. Voeg op het laatste moment gecondenseerde melk en vanillesuiker toe - roer opnieuw en de room is klaar. Eet smakelijk!