Deze botercrème is luchtig en delicaat, waardoor het een uitstekende laag is voor een taart, vulling voor eclairs, shu, enz. Het kan ook worden gebruikt voor het bekleden van zoetwaren. Daarom bieden wij u 5 mogelijkheden voor het bereiden van Charlotte-crème.
Klassiek recept voor Charlotte-crème voor cake
Eieren en melk worden in een pan gemengd, waarna alles door een zeef wordt gefilterd, suiker wordt toegevoegd en alles drie minuten wordt gekookt tot het ingedikt is. Klop apart de boter, waarin de afgewerkte siroop en cognac worden gegoten. Het blijkt een zeer delicate en luchtige crème voor de taart.
- Koeienmelk 130 (gram)
- Dooier 2 (dingen)
- Kristalsuiker 180 (gram)
- Boter 200 (gram)
- Cognac 1 (eetlepels)
-
Hoe maak je klassieke Charlotte-crème voor een taart? Neem een kleine steelpan of steelpan, giet de melk erin en voeg de dooiers toe. -
Meng alles grondig met een garde totdat er een licht schuim ontstaat. -
Nu filteren we de resulterende melk-eimassa door een zeef om films te verwijderen. -
Voeg vervolgens kristalsuiker toe en zet het op laag vuur. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren met een siliconen spatel of lepel, en kook de siroop gedurende drie minuten.Het moet iets dikker worden en eruit zien als vloeibare gecondenseerde melk. Haal de pan van het vuur, bedek de siroop met huishoudfolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur. -
Haal de boter een uur of twee voordat u de room gaat bereiden uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur is. Breng het over naar een diepe container en klop met een mixer op hoge snelheid tot het lichter en luchtiger wordt. -
Giet nu de afgekoelde siroop in een dun straaltje bij de olie en blijf alles kloppen. -
Voeg vervolgens een eetlepel goede cognac toe en klop tenslotte alles goed door. -
Onze Charlotte-crème volgens het klassieke recept is klaar. We gebruiken het in taarten, het vullen van eclairs of shu. Eet smakelijk!
Chocoladecrème Charlotte voor het egaliseren van de taart
Geklopte eieren worden met suiker in verwarmde melk gegoten en alles wordt geklopt tot het iets dikker is. Vervolgens wordt de resulterende massa in de opgeklopte boter gegoten. Vervolgens wordt gesmolten chocolade aan de room toegevoegd en alles goed gemengd.
Kooktijd: 30 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties – 1.
Ingrediënten:
- Boter – 350 gr.
- Melk – 240 gr.
- Kristalsuiker – 300 gr.
- Kippeneieren – 2 stuks.
- Chocolade – 60 gr.
Kookproces:
1. Neem eerst een kleine steelpan of steelpan, giet er melk in, voeg kristalsuiker toe en zet op middelhoog vuur. Verwarm alles, af en toe roerend, tot de suiker volledig is opgelost. Klop op dit moment de eieren in een aparte container met een garde tot een luchtig schuim. Giet nu geleidelijk het eimengsel in de melk en klop alles constant zodat de eieren niet gaan schiften. Je zou een consistentie moeten krijgen die lijkt op niet erg dikke gecondenseerde melk.
2.Haal de boter een paar uur voor het koken uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur is. Klop het drie minuten met een mixer, voeg dan de melkroom toe en klop alles opnieuw.
3. Doe de chocolade in een geschikte bak en zet deze ongeveer 3 minuten in de magnetron. Stop het elke 20 seconden en roer de chocolade door.
4. Laat de gesmolten chocolade afkoelen, voeg deze toe aan de botercrème en klop op.
5. Gebruik de afgewerkte Charlotte-chocoladecrème om de cake of laag waterpas te maken. Eet smakelijk!
Hoe Charlotte-crème bereiden met gecondenseerde melk?
Voeg de dooiers toe aan de verwarmde melk en suiker, klop alles op en haal het van het vuur. Vervolgens wordt de resulterende massa toegevoegd aan de opgeklopte boter. Vervolgens wordt er gecondenseerde melk toegevoegd en wordt alles luchtig geklopt. Het blijkt een zeer smakelijke en delicate crème voor taarten en andere producten.
Kooktijd: 30 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties – 1.
Ingrediënten:
- Boter – 150 gr.
- Gekookte gecondenseerde melk – 3 el.
- Kristalsuiker – 100 gr.
- Melk – 1/3 eetl.
- Zout – 1 snuifje.
- Eigeel – 1 st.
Kookproces:
1. Scheid de dooier van het wit, doe het in een kleine kom, voeg een snufje zout toe en meng alles goed met een vork.
2. Neem nu een pan of kleine pan, giet er melk in, voeg kristalsuiker toe en zet op laag vuur.
3. Nadat de melk is opgewarmd, giet je geleidelijk de losgeklopte dooier erbij, zonder op te houden met roeren. Blijf roeren tot het mengsel kookt. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat het melk-eimengsel volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
4.Voordat u begint met koken, haalt u de boter uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur is. Klop het vervolgens met een mixer tot het wit en luchtig wordt. Giet geleidelijk de afgekoelde siroop erbij, zonder te stoppen met kloppen.
5. Voeg op het einde gekookte gecondenseerde melk toe en klop tot je een luchtige, gladde room krijgt. We gebruiken het als onderlaag voor taarten, het vullen van eclairs, etc. Eet smakelijk!
Zelfgemaakte Charlotte-crème op dooiers
Eidooiers gemengd met melk en suiker worden op het fornuis verwarmd. Vervolgens wordt de resulterende massa afgekoeld tot kamertemperatuur en toegevoegd aan de opgeklopte boter. Het resultaat is een zeer luchtige en delicate crème die kan worden gebruikt voor het in lagen aanbrengen van taarten, het vullen van eclairs, enz.
Kooktijd: 30 minuten.
Kooktijd: 25 minuten.
Porties – 7.
Ingrediënten:
- Eidooiers – 6 st.
- Kristalsuiker – 150 gr.
- Melk – 200 ml.
- Boter – 250 gr.
- Vanilline – 1 gr.
Kookproces:
1. Doe de eierdooiers in een kleine steelpan of steelpan en meng ze met een garde.
2. Giet vervolgens melk in de dooiers, voeg vanilline en kristalsuiker toe en meng alles goed. Zet vervolgens de pan op laag vuur en verwarm het mengsel, onder voortdurend roeren, tot het kookt. Gedurende deze tijd moet het dikker worden en lijken op de consistentie van vloeibare gecondenseerde melk. Giet het custardmengsel in een aparte bak, bedek het met huishoudfolie en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Op dit moment maken we boter. We halen het een paar uur voordat we de crème bereiden uit de koelkast, zodat deze zacht is. Breng de boter over in een diepe container en klop hem met een mixer op maximale snelheid.Het moet lichter worden en weelderig worden.
4. Voeg nu geleidelijk het afgekoelde custardmengsel toe aan de boter en blijf kloppen tot je een luchtige, homogene crème krijgt.
5. We gebruiken kant-en-klare Charlotte-crème op dooiers om taarten in lagen te leggen, eclairs, cakes enz. Te vullen. Eet smakelijk!
Charlottevla voor biscuitgebak
Melk en suiker worden op het fornuis verwarmd, vervolgens wordt er een losgeklopt ei in gegoten en alles wordt terug in het vuur gezet. Alles kookt ongeveer 1-2 minuten totdat het mengsel dikker wordt. Klop vervolgens de boter, voeg er custard en cognac aan toe en klop alles tot een gladde massa.
Kooktijd: 30 minuten.
Kooktijd: 25 minuten.
Porties – 1.
Ingrediënten:
- Kippenei – 1 st.
- Kristalsuiker – 220 gr.
- Vanille-essence - naar smaak.
- Melk – 150 gr.
- Boter – 250 gr.
- Cognac – 1 eetl.
Kookproces:
1. Neem eerst een kleine steelpan of steelpan, giet er melk in, voeg twee eetlepels kristalsuiker toe en plaats alles op middelhoog vuur. Onder voortdurend roeren met een garde breng je de melk aan de kook. Verwarm gedurende 1-2 minuten tot de suiker volledig is opgelost en haal dan de pan van het vuur.
2. Klop in een aparte bak het kippenei met de resterende suiker. Giet vervolgens, zonder te stoppen met kloppen, de hete melk erbij. Giet vervolgens alles terug in de pan of pan en stuur het op middelhoog vuur.
3. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Kook vervolgens ongeveer 1-2 minuten tot het dikker wordt. Haal vervolgens van het vuur, giet de hete room in een aparte container en laat afkoelen tot kamertemperatuur, af en toe roeren.
4.Klop in een aparte container de zachte boter met een mixer op gemiddelde snelheid, die we eerst uit de koelkast halen, totdat deze lichter en luchtiger wordt. Voeg vervolgens in porties de afgekoelde custard en cognac toe en klop tot een homogene, luchtige massa ontstaat.
5. We gebruiken kant-en-klare Charlotte-vla voor het maken van laagjes biscuitgebak of in andere zoetwaren. Eet smakelijk!
