Kroketten zijn kleine balletjes die in paneermeel worden gerold en in een grote hoeveelheid olie goudbruin worden gebakken, dat wil zeggen gefrituurd. Als basis kun je zowel gehakt als groenten gebruiken. Een van de meest populaire groenten voor het bereiden van dit gerecht zijn aardappelen, die ook kunnen worden aangevuld met champignons of kaas. Bovendien worden er zelfs kroketten bereid van vis en mager kalkoenvlees.
Aardappelkroketten in een koekenpan
Aardappelkroketten in een koekenpan zijn kleine goudbruine balletjes die, wanneer ze worden gebeten, je zullen verrassen met rekbare spatten gesmolten kaas, wat de perfecte aanvulling is op delicate aardappelpuree, knapperig gebakken in een grote hoeveelheid boter.
- Aardappel 600 (gram)
- Boter 70 (gram)
- Koeienmelk 30 (milliliters)
- Parmezaanse kaas (of andere harde kaas) 100 (gram)
- Kippen ei 1 (dingen)
- Meel 2 (eetlepels)
- Paneermeel 70 (gram)
- Zonnebloemolie voor frituren
- Zout smaak
-
We "bevrijden" de aardappelknollen van de schil, spoelen ze af onder stromend water en snijden ze in middelgrote stukken, voegen water toe en koken ongeveer een half uur na het koken tot ze zacht zijn. -
Giet de bouillon uit de afgewerkte aardappelen, voeg boter toe en pureer tot een puree, giet langzaam de melk erbij. Nadat u homogeniteit hebt bereikt, voegt u zout naar uw smaak toe en laat u het afkoelen. -
Voeg als de puree is afgekoeld de grof geraspte kaas toe en meng goed voor een gelijkmatige verdeling. -
Scheid een klein segment van het kaas-aardappelmengsel, rol het tot een bal en rol het door de bloem. -
Klop voor de volgende paneerlaag het ei met zout en 2-3 eetlepels water en dompel het werkstuk onder. -
Bestrooi de bal vervolgens aan alle kanten met paneermeel, zodat er geen lege ruimte meer overblijft. -
Op dezelfde manier vormen we kroketten totdat de ingrediënten op zijn. -
Giet een grote hoeveelheid plantaardige olie in een frituurpan of pollepel, verwarm en dompel 3-4 halffabrikaten onder. De ballen mogen elkaar niet raken. -
Bak tot ze goudbruin zijn, verwijder ze met een schuimspaan en dep ze af met papieren servetten. -
Doe het in een kom en neem een monster. Eet smakelijk!
Aardappelkroketten met kaas
Aardappelkroketten met kaas zijn een budgetvriendelijk gerecht dat je aangenaam zal verrassen met zijn knapperige korst en malse ‘pulp’ dat niet te weerstaan is. Ondanks de eenvoudige set ingrediënten die nodig zijn om te koken, zijn kroketten bij iedereen geliefd, omdat hun smaak uniek is!
Kooktijd – 60 min.
Kooktijd – 20-25 min.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Aardappelen – 500 gr.
- Eieren – 1 st.
- Harde kaas – 150 gr.
- Meel – 2 eetl.
- Zout – 2 snufjes.
- Gemalen zwarte peper – 1 snufje.
Voor paneren:
- Eieren – 1 st.
- Meel – 5 eetl.
- Paneermeel – 5 eetl.
- Plantaardige olie – 3 el.
Kookproces:
Stap 1. Snijd de geschilde aardappelen doormidden, voeg water toe en kook tot ze gaar zijn.Verwijder na het koken het schuim en voeg zout toe.
Stap 2. Zonder tijd te verspillen, maal de harde kaas met een boragerasp.
Stap 3. Giet het water uit de aardappelen, bewapen jezelf met een aardappelstamper en bereid de puree.
Stap 4. Giet kaas in de malse groentemassa en meng goed.
Stap 5. Klop nu het ei erdoor en meng opnieuw.
Stap 6. Voeg bloem toe.
Stap 7. Maak met natte handen “koloboks” ter grootte van iets groter dan een walnoot.
Stap 8. Brood in bloem.
Stap 9. Vervolgens “baden” in het losgeklopte ei.
Stap 10. En rol het broodkruim aan alle kanten in.
Stap 11. Bak de halffabrikaten in hete olie tot een karakteristieke korst ontstaat.
Stap 12. Leg de goudbruine kroketten op meerdere lagen keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Stap 13. Prik elke bal in met een spies en serveer. Eet smakelijk!
Aardappelkroketten met champignons
Aardappelkroketten met champignons zijn een bijzonder smaakvol en smakelijk gerecht dat je niet mag laten liggen! De combinatie van smeuïge aardappelpuree met gebakken champignons is een klassieker die nooit teleurstelt. Als je niet van champignons houdt, kun je ze veilig vervangen door oesterzwammen of gekookte wilde paddenstoelen.
Kooktijd – 60 min.
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 4-5.
Ingrediënten:
- Gekookte aardappelen – 500 gr.
- Champignons – 250 gr.
- Ui – 1 st.
- Eieren – 1 st.
- Paneermeel – 100 gr.
- Zout – 1 theelepel.
- Plantaardige olie (voor frituren) – 250 ml.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Schil de aardappelen, spoel ze af en kook ze gaar in gezouten water.
Stap 2. Snijd de uien en champignons in kleine blokjes en giet ze in een koekenpan met plantaardige olie.
Stap 3.Bak de ingrediënten lichtbruin en bestrooi met gemalen peper en zout.
Stap 4. Verander de gekookte aardappelen in aardappelpuree en laat ze op kamertemperatuur staan totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Stap 5. Klop het ei door de puree, voeg zout en peper toe - kneed tot een gladde massa en vorm er balletjes van, nadat je je handpalmen nat hebt gemaakt in koud water.
Stap 6. Scheid een stuk van het aardappeldeeg, kneed het tot een platte cake en doe het in een bakje met paneermeel, leg de champignonvulling erop.
Stap 7. Vorm een bal en brood aan alle kanten.
Stap 8. Verhit de plantaardige olie in een pan en bak de stukjes in kleine porties goudbruin.
Stap 9. Dep af met servetten en serveer, voeg indien gewenst tomatensaus en kruiden toe. Eet smakelijk!
Gefrituurde aardappelkroketten
Gefrituurde aardappelkroketten zijn kleine balletjes die de aandacht trekken met hun perfect gladde gouden korst, waaronder een delicate puree ligt, bereid met toevoeging van harde kaas en een kippenei. Serveer direct na het frituren!
Kooktijd – 45 min.
Kooktijd – 15-20 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Gekookte aardappelen – 6 stuks.
- Harde kaas – 200 gr.
- Groene ui – 15 gr.
- Eieren – 1 st.
- Meel – 100 gr.
- Broodkruimels - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Plantaardige olie - voor frituren.
Kookproces:
Stap 1. Doe de gekookte aardappelen in een strakke zak en rol ze meerdere keren uit met een deegroller (totdat een homogene massa is verkregen).
Stap 2. Voeg gehakte groene uien, zout en peper toe aan de puree en roer.
Stap 3. Neem een eetlepel puree en maak een bal, leg een kaasblokje in het midden en geef het werkstuk een ronde vorm.
Stap 4. Paneer de halffabrikaten in bloem.
Stap 5. Dompel vervolgens de kroketten in het losgeklopte ei en rol ze door het paneermeel.
Stap 6. Bak de balletjes in hete olie, af en toe roerend, gedurende 2-3 minuten. Plaats het voedsel op servetten om het vet te absorberen.
Stap 7. Serveer het smakelijke gerecht naar wens en begin met de maaltijd. Eet smakelijk!
Gepaneerde kipkroketten
Gepaneerde kipkroketten zijn niet alleen om van te watertanden, maar ook nog eens een heel smaakvol gerecht dat iedereen eens moet proberen! Kroketten kunnen als zelfstandig gerecht worden geserveerd, aangevuld met uw favoriete saus, of worden gecombineerd met lichte groentesalades of augurken.
Kooktijd – 1 uur en 10 minuten
Kooktijd - 30 minuten.
Porties – 12 st.
Ingrediënten:
- Aardappelen – 600 gr.
- Kipfilet – 200 gr.
- Ham – 200 gr.
- Boter – 120 gr.
- Water – 2 l.
- Peterselie – 40 gr.
- Dille – 40 gr.
- Eieren – 2 st.
- Melk – 150 ml.
- Paneermeel – 350 gr.
- Plantaardige olie – 6 el.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Bereid de ingrediënten voor: was, droog en hak de greens fijn. We snijden de kipfilet langs de korrel in middelgrote stukken, doen hetzelfde met de ham, schillen de aardappelen en kloppen de eieren.
Stap 2. Kook de aardappelen gaar, giet de bouillon eruit en voeg 100 gram boter en 130 ml melk toe - pureer ze tot puree met een speciale stamper. Zout.
Stap 3. Kook tegelijkertijd de filet ongeveer 15-20 minuten vanaf het moment van koken. Giet twee soorten vlees in de puree, giet er ook één ei in, voeg kruiden, zout en peper toe - kneed tot een gladde massa.
Stap 4. Van de resulterende massa vormen we kroketten van 3-4 centimeter groot.Doop de stukjes in een losgeklopt ei met een lepel melk en rol ze vervolgens door paneermeel.
Stap 5. Bak de halffabrikaten in een ruime hoeveelheid olie goudbruin.
Stap 6. Eet smakelijk!
Kipkroketten met kaas
Kipkroketten met kaas zijn een stevig en smakelijk voorgerecht dat u gemakkelijk aan uw feesttafel kunt serveren en weet zeker dat uw gasten het culinaire talent van de gastvrouw of gastheer zullen waarderen en bewonderen. Wij adviseren om geen gewone kaas als additief te gebruiken, namelijk gorganzola.
Kooktijd – 55 min.
Kooktijd – 25 min.
Porties – 4.
Ingrediënten:
Voor kroketten:
- Gekookte kipfilet – 200 gr.
- Jamón – 10 gr.
- Ui – 1 st.
- Boter – 125 gr.
- Meel – 175 gr.
- Melk – 375 ml.
- Kippenbouillon – 250 ml.
- Gorganzola – 75 gr.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Gemalen nootmuskaat - naar smaak.
- Gemalen zoete paprika - naar smaak.
Voor paneren:
- Meel – 50 gr.
- Eieren – 1 st.
- Paneermeel – 150 gr.
Aanvullend:
- Olijfolie – 100 ml.
Kookproces:
Stap 1. Kook alle delen van de vogel gaar, koel af en verwijder het vlees van de botten - hak fijn.
Stap 2. Snij de Spaanse jamon in kleine blokjes.
Stap 3. Smelt de boter in een diepe koekenpan en bak de plakjes ui tot ze transparant zijn.
Stap 4. Voeg na een paar minuten de vleesingrediënten toe aan de ui.
Stap 5. Voeg bloem toe aan de ingrediënten, meng goed en bak nog eens 5-7 minuten op matig vuur.
Stap 6. Verwarm de melk licht en meng met de bouillon, breng het mengsel op smaak met paprika, nootmuskaat, zout en zwarte peper. Giet het in een dunne stroom in de pan, terwijl je voortdurend roert met een spatel.
Stap 7Laat het mengsel sudderen tot het op plakkerig deeg lijkt en gemakkelijk van de bodem van de schaal loslaat.
Stap 8. Plaats de hoofdcompositie in een diepe container, roer de gorganzola-blokjes erdoor tot ze volledig zijn opgelost - dek af met folie en laat afkoelen.
Stap 9. Schep vervolgens het "deeg" met een lepel en vorm een bal, rol deze op de snijplank en verander er een gewone cilinder van.
Stap 10. Rol de halffabrikaten door bloem, losgeklopt ei en paneermeel.
Stap 11. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kroketten goudbruin. We deppen de eindproducten af met servetten.
Stap 12. Doe de smakelijke kroketten in een serveerschaal en proef ze meteen. Eet smakelijk!
Kaaskroketten
Kaaskroketten zijn een ongelooflijk smakelijk gerecht dat zelfs een volledig onervaren kok aankan. Het wordt aanbevolen om de kroketten vrijwel onmiddellijk te eten nadat ze uit de friteuse zijn gehaald, voordat de kaas de tijd heeft om weer vast te worden. Deze snack past perfect bij schuimige drankjes!
Kooktijd - 30 minuten.
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 15-18 st.
Ingrediënten:
- Harde kaas – 150 gr.
- Meel – 5 eetl.
- Paneermeel - 3 el.
- Eieren – 1 st.
- Plantaardige olie – 250 ml.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Maal de harde kaas met een fijne rasp.
Stap 2. Voeg de dooier toe aan het spaanders en roer.
Stap 3. Voeg twee eetlepels bloem toe en kneed het “deeg”.
Stap 4. Rol met natte handen balletjes ter grootte van een kers en rol het resterende tarwemeel erdoor.
Stap 5. Dompel de blanco's onder in het opgeklopte eiwit.
Stap 5. We serveren het geurige gerecht en serveren het op tafel, tot grote vreugde van het gezin. Eet smakelijk!
Viskroketten
Viskroketten zijn een waar gastronomisch genot voor alle liefhebbers van aardappelen en zeevruchten. U kunt elke gewenste vis gebruiken - maak uw keuze op basis van uw voorkeuren. Zo'n gerecht kan natuurlijk geen dieet worden genoemd, maar soms kun je jezelf verwennen!
Kooktijd – 45 min.
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 5.
Ingrediënten:
- Koolvisfilet – 300 gr.
- Aardappelen – 300 gr.
- Eieren – 3 st.
- Boter – 2 eetl.
- Zure room – 2-3 el.
- Knoflook – 1 tand.
- Paneermeel – 4-5 eetl.
- Plantaardige olie - om te frituren.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Laurierblad – 2 st.
- Zwarte peperkorrels – 2-3 stuks.
Kookproces:
Stap 1. Dompel de koolvisfilet onder in kokend water met toevoeging van zout, laurierblaadjes en peperkorrels - kook ongeveer 5 minuten.
Stap 2. Haal de vis uit de bouillon, pureer met een vork en bestrooi met zout en gemalen peper.
Stap 3. Kook tegelijkertijd de geschilde en gewassen aardappelen tot ze zacht zijn.
Stap 4. Giet de bouillon af en voeg gehakte knoflook, zure room, boter en natuurlijk zout toe - kneed tot een puree-consistentie.
Stap 5. Combineer de malse puree met koolvis en één ei.
Stap 6. Maak je handpalmen nat met water en vorm middelgrote balletjes. Halffabrikaten van brood in meel, losgeklopte eieren en paneermeel. Leg de stukken op een snijplank en plaats ze 15 minuten in de vriezer.
Stap 7. Bak de gestabiliseerde koloboks in hete olie tot er een smakelijk korstje ontstaat.
Stap 8. Gebruik een schuimspaan om de kroketten op te vangen en plaats ze op verschillende lagen keukenpapier - deze actie helpt overtollig vet te verwijderen.
Stap 9. Voeg je favoriete saus toe aan de kroketten en begin met de maaltijd. Eet smakelijk!
Kwarkkroketten
Wrongelkroketten bereid met de toevoeging van gekookte aardappelen en uien zijn een hartige snack die aantrekt met zijn smakelijke korst en rijke, aangename aroma. Als je van kwark houdt en alles wat daarmee samenhangt, noteer dan zeker dit recept.
Kooktijd – 50 min.
Kooktijd – 15-20 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Kwark – 300 gr.
- Gekookte aardappelen – 200 gr.
- Meel – 75 gr.
- Ui – 50 gr.
- Kippendooiers – 2 st.
- Paneermeel – 50 gr.
- Plantaardige olie - om te frituren.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Bereid de producten volgens de bovenstaande lijst.
Stap 2. Fruit de fijngesneden ui in verwarmde plantaardige olie goudbruin.
Stap 3. Giet de hele portie kwark in een bakje met hoge zijkanten.
Stap 4. Voeg vervolgens de aromatische uien toe.
Stap 5. Voeg ook eidooiers, aardappelen, zout en zwarte peper toe - meng en verander in puree.
Stap 6. Maak balletjes en paneer ze aan alle kanten in paneermeel.
Stap 7. Bak aan beide kanten in verwarmde plantaardige olie, verwijder overtollig vet met servetten.
Stap 8. Eet smakelijk!
