Kruisbessen voor de winter

Kruisbessen voor de winter zijn niet alleen "koninklijke of smaragdgroene" jam, maar ook verschillende heerlijke opties voor jam, compotes en chutneysauzen voor vleesgerechten. Honingkruisbessen, ook wel noordelijke druiven genoemd, worden in de bereiding aangevuld met citrusvruchten, waardoor een nieuwe smaak ontstaat. Populaire opties voor het oogsten van kruisbessen zonder koken. In dit onderwerp krijgt u een selectie recepten voor gouden kruisbessen voor de winter aangeboden.

Kruisbessenjam met sinaasappelen voor de winter

Kruisbessenjam met sinaasappels voor de winter heeft een speciale smaak door citrusvruchten. Het kan worden bereid zonder warmtebehandeling, door het in de vriezer te plaatsen of door te koken. In dit recept koken we kruisbessen met hele bessen en koken ze 3 keer gedurende 5 minuten, met pauzes om af te koelen.

1. 
   Hoe bereid je kruisbessenbereiding voor de winter volgens het gouden recept? Meet onmiddellijk, volgens de verhoudingen van het recept, de hoeveelheid bessen en suiker.
2. 
   We sorteren de kruisbessen, verwijderen de stengels aan beide kanten, spoelen de bessen onder stromend water en laten ze in een vergiet liggen om overtollige vloeistof af te tappen. Schil de sinaasappel en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes.
3. 
   Giet de voorbereide kruisbessen in een pan voor het maken van jam, leg er plakjes sinaasappel op, voeg suiker toe en giet 100 ml schoon water.
4. 
   Dan beginnen we met koken. Breng de kruisbessen op middelhoog vuur aan de kook, schep het schuim eraf, zet het vuur uit en laat de jam volledig afkoelen. We herhalen het kookproces gedurende 5 minuten en met pauzes om nog 2 keer af te koelen.
5. 
   Giet na de derde keer koken de kruisbessen- en sinaasappeljam in een steriele pot, sluit deze goed af met een gekookt deksel, koel af onder een badstof handdoek en bewaar deze in de kelder of voorraadkast. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Kruisbessencompote voor een pot van 3 liter voor de winter

Kruisbessencompote in een pot van 3 liter geeft je een eenvoudige en snelle manier om deze bes te bereiden als drankje voor de wintertafel. Kruisbessen zijn zowel rood als groen geschikt. Neem voor een pot van 3 liter 600 gram bessen en 300 gram suiker. Compote wordt bereid zonder sterilisatie.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 3 l.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 600 gr.
• Suiker – 300 gr.
• Water – 2,5 l.

Kookproces:

Stap 1. We sorteren de kruisbessen, verwijderen de uiteinden met een kleine schaar en spoelen de bessen onder stromend water.

Stap 2. Om ervoor te zorgen dat de kruisbessen intact blijven in de compote, blancheer je ze in een vergiet en blancheer je ze in twee porties gedurende 30 seconden elk in kokend water.

Stap 3. Giet de geblancheerde kruisbessen in een schone pot van 3 liter en dek af met een gekookt deksel om ze warm te houden.

Stap 4.Breng in een pan 2,5 liter schoon water aan de kook, los de suiker erin op en kook de siroop een paar minuten.

Stap 5. Giet kokende siroop over de kruisbessen in de pot.

Stap 6. Sluit vervolgens de pot met kruisbessencompote onmiddellijk af, plaats deze op het deksel, bedek hem met een warme deken en breng hem, na volledige afkoeling, over naar een plaats voor het bewaren van zelfgemaakte jam. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Een eenvoudig recept voor kruisbessengelei voor de winter

Kruisbessen bevatten veel natuurlijk geleermiddel, dus de gelei ervan is gemakkelijk te bereiden en hardt goed uit. Kruisbessen, bij voorkeur groene, worden op welke manier dan ook geplet, over een zeef gewreven en alleen met suiker gekookt, en de verhouding van deze ingrediënten is altijd 1:1.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1 l.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 1 kg.
• Suiker – 1 kg.

Kookproces:

Stap 1. Weeg onmiddellijk de kruisbessen en suiker voor de juiste hoeveelheid gelei. We sorteren de kruisbessen, verwijderen de uiteinden, spoelen goed af en schudden overtollige vloeistof af in een vergiet.

Stap 2. Giet de bereide kruisbessen in een bakje en maal ze met een staafmixer tot een puree.

Stap 3. Doe de kruisbessenmassa in een pan voor het maken van jam en los alle suiker daarin op.

Stap 4. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook, verwijder het schuim en kook op laag vuur gedurende 20-25 minuten tot het ingedikt is.

Stap 5. Maal vervolgens de hete kruisbessenmassa op een dikke zeef om de zaden te verwijderen.

Stap 6. Plaats de gelei in steriele potten.

Stap 7. We sluiten de potten af ​​​​met kruisbessengelei met gekookte deksels, koelen ze 24 uur ondersteboven en onder een "bontjas" af en brengen ze over naar een plaats voor het bewaren van zelfgemaakte conserven. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Kruisbessen zonder koken voor de winter

Iedereen kent de voordelen en smaak van kruisbessenbereiding zonder koken. Een belangrijke nuance bij deze optie is de grotere hoeveelheid suiker dan bij jam, anders kan de bereiding gaan gisten. Kruisbessen van welke kleur dan ook kunnen met elk keukenapparaat worden geplet, dus koken kost niet veel tijd, afgezien van het pellen van de uiteinden van de bessen.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 400 gr.
• Suiker – 600 gr.

Kookproces:

Stap 1. Meet onmiddellijk de kruisbessen en suiker af in overeenstemming met de verhoudingen van het recept en het volume van het werkstuk dat u nodig heeft.

Stap 2. Knip met een kleine schaar de uiteinden van de kruisbessen af.

Stap 3. Spoel de kruisbessen vervolgens grondig af en droog ze een beetje met een servet.

Stap 4. Maal de bereide kruisbessen in een blender of keukenmachine tot een homogene massa, kies de maalgraad naar jouw smaak.

Stap 5. Giet de kruisbessenmassa in een aparte kom en los daarin de benodigde hoeveelheid suiker op. Laat het mengsel met suiker 20 minuten staan.

Stap 6. Plaats het vervolgens in schone, droge en verwarmde potten en laat er wat ruimte bovenop.

Stap 7. Bedek het mengsel volledig en tot aan de bovenkant met suiker. Suiker gedrenkt in sap bedekt de jam met een dikke korst en voorkomt dat lucht in het dessert binnendringt.

Stap 8. Sluit de potten met kruisbessen die zijn bereid zonder te koken goed af en bewaar ze in de koelkast. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Kruisbessenjam van vijf minuten

Kruisbessenjam van vijf minuten is de volgende manier om deze smakelijke en gezonde bes voor de winter te bereiden. Hele kruisbessen worden drie keer gedurende vijf minuten in suikerstroop gekookt met een koelperiode van 1,5-2 uur.Door deze bereiding op korte termijn blijven alle gunstige eigenschappen van kruisbessen zoveel mogelijk behouden. Voor jam is het beter om rode of roze varianten te kiezen, omdat het praktisch onmogelijk is om de groene kleur tijdens het koken te behouden.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 0,5 l.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 500 gr.
• Suiker – 300 gr.

Kookproces:

Stap 1. Meet onmiddellijk de kruisbessen en suiker af volgens de verhoudingen van het recept en het volume kruisbessen dat je nodig hebt.

Stap 2. Schil de kruisbessen van de uiteinden en spoel ze goed af met koud water.

Stap 3. Giet schone bessen in een pan om jam te maken.

Stap 4. Giet de berekende hoeveelheid suiker erin, meng met een houten lepel en laat 30 minuten staan ​​zodat de kruisbessen hun sap vrijgeven.

Stap 5. Breng de jam op middelhoog vuur aan de kook, schep het schuim eraf en laat op laag vuur precies 5 minuten koken.

Stap 6. Laat de jam vervolgens 1-1,5 uur afkoelen en kook nog twee keer gedurende vijf minuten, elk met een pauze om af te koelen. Door dit koken blijven de kruisbessen intact en wordt de siroop dik.

Stap 7. Giet de jam na de derde keer koken in steriele potten, sluit hem goed af met gekookte deksels en laat hem volledig afkoelen. Bedekken met een bontjas is niet nodig.

Stap 8. Bereide kruisbes vijf minuten wordt perfect bewaard op een donkere plaats en zal u in de winter verrassen met zijn aroma en smaak. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Kruisbessenjam door een vleesmolen voor de winter

Van deze bes wordt kruisbessenjam bereid met suiker in een verhouding van 1:1, zonder toevoeging van een gelerend ingrediënt. Jam wordt, in tegenstelling tot marmelade, vaak geplet met elk keukenapparaat. In dit recept bereiden we jam zonder te koken, malen de bessen door een vleesmolen met een groot rooster en voegen sinaasappel toe aan de smaak.Kruisbessen bevatten veel natuurlijke pectine en de jam wordt altijd dik.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 1 l.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 1 kg.
• Suiker – 1 kg.
• Oranje – 2 st.

Kookproces:

Stap 1. Kies voor jam groene kruisbessen. We maken de bessen van de uiteinden schoon, spoelen af ​​en verwijderen overtollig vocht met een servet.

Stap 2. Was de sinaasappels grondig en snij ze samen met de schil in kleine stukjes, verwijder de zaadjes.

Stap 3. Draai de kruisbessen met gesneden sinaasappels door een vleesmolen met behulp van een groot of middelgroot rek.

Stap 4. Meng de gedraaide massa met een houten spatel tot een gladde massa.

Stap 5. Giet er vervolgens suiker in, meng opnieuw en laat de jam 15-20 minuten staan ​​zodat de suiker volledig is opgelost.

Stap 6. Steriliseer de potten droog en kook de deksels. We doen er jam in en vullen de potten tot de rand.

Stap 7. Sluit de potten vervolgens hermetisch af. We zetten de voor de winter bereide kruisbessenjam door een vleesmolen voor opslag in de koelkast. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Kruisbessen met citroen zonder koken voor de winter

Kruisbessen met citroen zonder koken voor de winter zijn jouw optie voor rauwe jam, die alle gunstige eigenschappen van deze bes behoudt, en in combinatie met citrusvruchten is de bereiding erg smakelijk. De verhouding tussen kruisbessen en suiker is 1:1 en per 1 kg bessen wordt 1 citroen genomen. Banken moeten worden gesteriliseerd. In dit recept trekken we kruisbessen gedurende 5 uur.

Kooktijd: 5 uur 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 1 l.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 1 kg.
• Suiker – 1 kg.
• Citroen – 1 st.

Kookproces:

Stap 1.Geselecteerde rijpe kruisbessen, verkrijgbaar in verschillende kleuren, worden ontdaan van ruwe uiteinden, goed afgespoeld onder stromend water en overtollig vocht wordt verwijderd met een servet.

Stap 2. Was de citroen met een borstel en snijd hem samen met de schil in kleine stukjes.

Stap 3. Doe het bereide fruit in een aparte kom.

Stap 4. Vervolgens draaien we ze door een vleesmolen met een middelgroot rooster.

Stap 5. Weeg de gedraaide massa om de suiker correct te berekenen. Giet er suiker in (voor 1 kilo gedraaide kruisbessen, 1 kilo suiker) met een houten lepel, meng goed en laat 5 uur staan. Voor een zoeter dessert kan de hoeveelheid suiker worden verhoogd.

Stap 6. Roer gedurende deze tijd de massa regelmatig.

Stap 7. Droog steriliseer potten met deksels. Doe de kruisbessenmassa na vijf uur in voorbereide potten, sluit deze hermetisch af en bewaar deze op een koele plaats. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Kruisbessencompote “Mojito”

Kruisbessencompote "Mojito" is een populaire bereiding van deze bes geworden in de vorm van een verfrissend en dorstlessend drankje. Alle versies van “Mojito” vereisen de toevoeging van verse munt of basilicum aan de compote en de smaak wordt altijd aangevuld met citrusvruchten. In dit recept bereiden we Mojito met munt en citroen, en nemen groene kruisbessen, het zal mooier zijn.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 3 l.

Ingrediënten:

• Kruisbessen - 3 el.
• Suiker – 300 gr.
• Citroen – 4 mokken.
• Munt – 4 takjes.

Kookproces:

Stap 1. Schil de groene kruisbessen van de uiteinden, spoel ze af onder stromend water en laat ze in een vergiet staan ​​om al het vocht af te tappen.

Stap 2. Steriliseer vooraf een pot van drie liter of twee potten van anderhalve liter met deksel.Giet er voorbereide kruisbessen in, plaats citroenmokken met gewassen verse munt. Giet kokend water over de kruisbessen en laat 5 minuten staan, terwijl je de potten afdekt met deksels.

Stap 3. Giet vervolgens het water uit de blikjes in de pan. Los er de benodigde hoeveelheid suiker in op, breng aan de kook, kook 5 minuten en vul de kruisbessen opnieuw met hete siroop.

Stap 4. Sluit de potten onmiddellijk hermetisch af, plaats ze op de deksels en dek ze stevig af met een warme deken.

Stap 5. De bereide kruisbessencompote "Mojito" wordt goed bewaard op een donkere plaats en zal u bij warm weer verrassen met zijn frisse smaak. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Kruisbessenvleessaus voor de winter

Kruisbessenvleessaus of chutney voor de winter zal een alternatief zijn voor tomatensaus en zal een perfecte aanvulling zijn op verschillende vleesgerechten op de wintertafel. Deze saus heeft een aangename zoetzure smaak en kruisbessen worden altijd aangevuld met knoflook, kruiden en specerijen. In dit recept hakken we de kruisbessen in een blender en koken ze heet.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 0,5 l.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 350 gr.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Hete peper – ¼ peul.
• Groenen – 1 bosje.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Azijn 9% – 1 eetl.
• Suiker – 3 el.
• Zout – ½ theelepel.
• Gemalen koriander - naar smaak.
• Kruidnagel - naar smaak.
• Paprikapoeder - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk, volgens de verhoudingen van het recept en het volume van het werkstuk dat u nodig heeft, alle ingrediënten voor de saus.

Stap 2. Reinig de kruisbessen van klein vuil en vul ze met koud water. Spoel vervolgens goed af en verwijder de uiteinden.

Stap 3. Maal de kruisbessen in een blenderkom op hoge snelheid tot een homogene massa.

Stap 4: Pel de knoflookteentjes en hete pepers en hak ze fijn.

Stap 5.Voeg deze ingrediënten toe aan de gehakte kruisbessen en voeg een gewassen bosje groen toe. Maal alles opnieuw.

Stap 6. Giet de resulterende groene massa in een pan en voeg er twee eetlepels plantaardige olie aan toe.

Stap 7. Voeg vervolgens zout, suiker en kruiden toe, waarvan je de hoeveelheid naar eigen smaak kunt veranderen.

Stap 8. Breng het mengsel aan de kook en kook op laag vuur gedurende 30 minuten. Voeg tegen het einde van het koken azijn toe aan de saus. Neem een ​​monster en pas de smaak aan.

Stap 9. Breng de saus vervolgens over in een steriele pot en sluit deze goed af met een gekookt deksel.

Stap 10. Bewaar de saus van kruisbessen in de koelkast, maar je kunt hem ook in je voorraadkast thuis bewaren. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Dikke kruisbessengelei voor de winter

Een andere optie voor het oogsten van kruisbessen in de winter is gelei. Hoewel kruisbessen veel natuurlijke pectine bevatten en goed uitharden, is het beter om er verdikkingsmiddelen aan toe te voegen voor een dikkere textuur. In dit recept bereiden we groene kruisbessengelei met gelerende suiker.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 0,6 l.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 1 kg.
• Gelerende suiker – 600 gr.

Kookproces:

Stap 1. Schil de groene kruisbessen van de uiteinden, spoel ze af en hak ze met een keukenapparaat in een homogene massa.

Stap 2. Voor de gelei heb je schone kruisbessenpulp nodig zonder zaden of schilresten, dus giet de massa in een pan en verwarm deze een beetje.

Stap 3. Maal de warme massa door een dikke zeef. Je hebt 600 gram pure kruisbessenpuree nodig.

Stap 4: Giet het terug in de pan.

Stap 5. Giet geleersuiker in porties in dit mengsel en roer tegelijkertijd met een spatel tot de suiker volledig is opgelost.

Stap 6.Breng het mengsel van kruisbessen en suiker op middelhoog vuur aan de kook en kook al roerend precies 5 minuten.

Stap 7. Steriliseer potten en deksels vooraf droog. Giet hete gelei in potten en sluit ze onmiddellijk goed af.

Stap 8. Koel vervolgens de bereide kruisbessengelei af en bewaar deze op een koele plaats. Naarmate de gelei afkoelt, krijgt deze een dikke textuur. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!