Kipfilet in beslag in een koekenpan

Klassiek beslag is een vloeibaar deeg waarin voedsel wordt ondergedompeld en gebakken in een koekenpan of frituurpan. Het wordt bereid uit bloem en eieren, met toevoeging van verschillende vloeistoffen. Dit artikel presenteert recepten voor een verscheidenheid aan beslag waarmee u de smaak van kipfilet kunt onthullen en benadrukken.

Sappige kippenkarbonades in beslag in een koekenpan

Een goed bereid beslag kan wonderen doen bij kipfilet. Het belangrijkste is om de juiste dosering van componenten te kennen en de regels voor het mengen ervan. Het zijn deze geheimen bij het bereiden van beslag die je in dit recept leert.

Kooktijd: 45 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 10.

1. 
   Om kipfilet in beslag in een koekenpan te bakken, moet u eerst het beslag bereiden. Om dit te doen, scheidt u het eiwit van de dooiers.Klop de dooiers lichtjes met een garde, voeg een snufje zout toe en giet de melk erbij. Roer tot een gladde massa. Klop de eiwitten apart tot schuimig genoeg. Meng het dooiermengsel met melk en kruiden en het losgeklopte eiwit. Roer voorzichtig. Voeg geleidelijk gezeefd tarwemeel toe aan het eimengsel. We moeten de consistentie van vloeibare zure room uit het beslag bereiken. Zet het afgewerkte beslag minstens een half uur in de koelkast om te laten trekken. Het wordt elastischer en uniformer. Dit recept maakt gebruik van vloeibaar beslag. Hiermee kun je een lichte en knapperige korst verkrijgen, maar tegelijkertijd laat overtollig vet door naar het gefrituurde product, wat geen minpunt is als het product een beetje droog is, zoals kipfilet.
2. 
   Spoel de kipfilet af, scheid de filet van de botten (ze kunnen later worden gebruikt om kippenbouillon te bereiden). Snij de kipfilet in 10 middelgrote stukken (meestal is dit de hoeveelheid die je uit twee middelgrote kipfilets haalt).
3. 
   Klop elk stuk filet los met een speciale hamer, nadat je het hebt bedekt met huishoudfolie. Nadat het vlees is gestampt, dep je elk stuk vlees aan beide kanten droog met keukenpapier om de hechting tussen het beslag en het vlees te verbeteren. Zout ze vervolgens en bestrooi met gemalen zwarte peper.
4. 
   Verhit een koekenpan, giet er plantaardige olie in. Schik het keukengerei in de volgende volgorde: bord met karbonades, bakje met beslag, koekenpan, bord voor gebakken filets. Dit moet zo worden gedaan dat het beslag geen tijd heeft om van de kipfilet af te druipen terwijl u deze in de pan doet. Bak de karbonades 3-4 minuten in het beslag, aan de ene kant en aan de andere kant. Gedurende deze tijd moet het beslag goudbruin worden.
5. 
   Zoals hierboven vermeld, laat vloeibaar beslag veel plantaardige olie door. Om het teveel kwijt te raken, laat u de gefrituurde karbonades op papieren servetten rusten.
6. 
   Breng de afgewerkte karbonades in klassiek beslag over op een bord en serveer warm.

Eet smakelijk!

Hoe kipfilets heerlijk bakken in bloem en eierbeslag?

Dit recept is heel snel en eenvoudig. Een beslag gemaakt van eieren en bloem heeft geen tijd nodig om te bezinken, wat betekent dat je er kipfiletkoteletten in kunt bakken zodra je het mengt, wat je minstens een half uur scheelt.

Kooktijd: 25 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 500 gr.
• Ei – 2 st.
• Tarwemeel – 3 el.
• Plantaardige olie - om te frituren
• Zout - naar smaak

Kookproces:

1. Spoel de kipfilet af en dep hem droog met keukenpapier. Als er vet aanwezig is, snijd het dan af en verwijder de film.

2. Snijd de voorbereide filet in platen van 1,5 cm en klop ze met een speciale hamer. Om dit zo zorgvuldig mogelijk te doen, doet u de kipfilet vóór het kloppen in een plastic zak of dekt u deze af met huishoudfolie. Breng de gehakte filet op smaak met een beetje zout.

3. Maak het beslag. Om dit te doen, breek de eieren in een diepe bak, voeg zout en gezeefde bloem toe. Meng eerst langzaam en voorzichtig om klontjes te voorkomen. Wanneer het mengsel een homogene toestand begint te naderen, kunt u intensiever roeren. Omdat er geen vloeistof aan dit beslag wordt toegevoegd, is het dik en hecht het goed aan het oppervlak van de kipkarbonades. Om te bepalen of je het “juiste” beslag hebt, doop je er een vork in.Als het de vork gelijkmatig bedekt en niet doorschijnt, dan heb je alles goed gedaan.

4. Als de kipfilet is opgeklopt en het beslag klaar is, kun je beginnen met het frituren. Hiervoor hebben we een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie nodig. Het is beter om karbonades in ei- en bloembeslag op middelhoog vuur te bakken. Doop elk stuk filet in het beslag en doe het onmiddellijk in de pan. Bak aan beide kanten gedurende 3 minuten. Tijdens het frituren moet het beslag goudbruin worden.

5. Hier zijn de afgewerkte donzige en sappige kipkarbonades. Serveer ze warm met je favoriete bijgerechten.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van kipfilet in kaasbeslag

Kaasbeslag combineert twee eigenschappen waar veel fijnproevers van houden. Het zorgt voor een knapperige korst aangevuld met kleverige, smeltende kaas. We raden ten zeerste aan om verse kruiden aan het kaasbeslag toe te voegen, waardoor de smaak helder en rijk wordt.

Kooktijd: 55 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 700 gr.
• Ei – 3 st.
• Tarwemeel – 2 eetl.
• Kaas – 50 gr.
• Citroensap – 1 eetl.
• Sesam – 1 eetl.
• Kruiden voor kip – 0,5 theelepel.
• Plantaardige olie - om te frituren
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Dille - naar smaak
• Peterselie - naar smaak

Kookproces:

1. Spoel de kipfilet af met koud water en droog hem af met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Snijd het vet af en verwijder de film, indien aanwezig. Snijd de filet dwars op de korrel in kleine plakjes.

2. Overbrengen naar een diepe container. Voeg zout, gemalen zwarte peper en kipkruiden toe. Roer tot alles goed verdeeld is over het oppervlak van het kippenvlees.

3. Was de peterselie en dille.Snijd de stengels af en hak ze fijn.

4. Meng in een diepe container eieren, gehakte kruiden, zwarte peper (gemalen), zout en sesamzaad. Pers een eetlepel sap uit de citroen en voeg dit toe. Roer alle ingrediënten tot ze gecombineerd zijn.

5. Rasp harde of halfharde kaas. Hoe fijner het geraspt is, hoe beter het tijdens het frituren in het beslag zal smelten. Voeg toe aan het eimengsel en roer. Giet vervolgens de gezeefde bloem in het beslag. Roer tot een gladde massa en zet een half uur in de koelkast. Dek de container af met een deksel of huishoudfolie om te voorkomen dat het beslag korstig wordt.

6. Doop stukjes kipfilet in het afgekoelde beslag.

7. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en plaats de stukjes kipfilet in beslag op het oppervlak. Bak aan beide kanten goudbruin.

8. Kant-en-klare kipfilet in kaasbeslag is heerlijk om te eten, zowel warm met een bijgerecht of koud met een sneetje van je favoriete brood.

Eet smakelijk!

Malse en zachte kipkarbonades in aardappelbeslag

Als je van zo'n Wit-Russisch nationaal gerecht als tovenaars houdt, probeer dan zeker kipfilet in aardappelbeslag te koken. Het blijkt net zo bevredigend, maar zacht en minder calorieën.

Kooktijd: 45 minuten.

Kooktijd: 45 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 700-800 gr.
• Aardappelen – 6 stuks.
• Ei – 1 st.
• Mayonaise – 2 eetl.
• Kaas – 100 gr.
• Meel – 1 eetl.
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Spoel de kipfilet af met koud water en dep hem droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Snij het vet weg en verwijder eventueel de folie. Snij elke filet in 4 stukken.Klop de filetstukken los met een speciale hamer en bedek ze met huishoudfolie of perkament (op deze manier laat u het werkoppervlak schoon achter).

2. Was de aardappelen, schil ze en rasp ze op een fijne rasp (je kunt een keukenmachine of vleesmolen met groenteopzetstuk gebruiken). Voor het bereiden van aardappelbeslag kun je beter geen nieuwe aardappelen gebruiken, omdat deze nog niet voldoende zetmeel bevatten en niet voor de nodige samenhang zullen zorgen. Als de aardappelen bij het raspen veel sap vrijkomen, giet ze dan af.

3. Rasp vervolgens de harde of halfharde kaas fijn. Voeg het toe aan de geraspte aardappelen en roer. Voeg het ei en de bloem toe aan het aardappel-kaasmengsel. Roeren. De volgende in de rij zijn kruiden en zout, en pas helemaal aan het einde wordt mayonaise toegevoegd. Als het beslag vloeibaar blijkt te zijn, pas dan de viscositeit aan met bloem.

4. Neem een ​​stuk losgeklopte filet en verdeel het aardappelbeslag er in een gelijkmatige laag over. Dit hoeft slechts aan één kant te gebeuren.

5. Leg de kip met het beslag naar beneden in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie. Bestrijk vervolgens de bovenkant van de karbonade met een dikke laag beslag.

6. Als de onderkant bruin is, draai je de gehavende kipfilet om naar de andere kant en bak je hem gaar.

7. Ons malse en bevredigende gerecht, waarvoor geen bijgerecht nodig is, is klaar.

Eet smakelijk!

Een snel en eenvoudig recept voor kipfilet in beslag met mayonaise

Een heel eenvoudig en smakelijk recept voor kipfilet in beslag met mayonaise, waarvoor u geen extra investering of arbeid hoeft te doen. Kipfilet, eieren, bloem, mayonaise en kruiden. Hier zijn alle ingrediënten die je nodig hebt. Filet bereid volgens dit recept is perfect voor een huisgemaakt diner.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 700 gr.
• Ei – 1 st.
• Mayonaise – 2 eetl.
• Meel – 3 el.
• Suiker - een snuifje
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Was de kipfilet, droog hem en verwijder overtollig vocht dat we niet nodig hebben bij het bakken in beslag. Scheid de kipfilet van de botten. Verwijder het vel en snijd het vet eraf. Snijd de filet in kleine stukjes (meestal worden uit één filet vier stukken verkregen). Klop het met een speciale hamer, bedek het met huishoudfolie, perkament of plaats het gewoon in een plastic zak. Zo voorkom je dat je werkoppervlak vervuild raakt. Bestrooi vervolgens naar eigen smaak met zout en zwarte peper.

2. Maak vervolgens het beslag. Om dit te doen, moet je een kippenei, mayonaise, zout en een snufje suiker mengen. Voeg als laatste de gezeefde bloem toe. Meng grondig. Controleer het beslag op viscositeit. Om dit te doen, dompelt u er een lepel in; het beslag moet in een dunne laag op het oppervlak blijven en niet druipen.

3. Het mengsel moet homogeen en glad zijn en de consistentie moet lijken op dikke zure room. Bedek het afgewerkte beslag met een deksel of huishoudfolie en plaats het een half uur in de koelkast. Er wordt aangenomen dat het ideale beslag koud moet zijn.

4. Verhit een koekenpan met plantaardige olie, zet het vuur lager. Plaats het bord met het beslag naast de braadpan, zodat het beslag tijdens het dragen geen tijd heeft om uit de karbonade te lopen. Dompel de kipfilet in het beslag en doe hem snel in de pan. Bak aan elke kant ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Doe dit bij elk stukje kipfilet.

5. Serveer de afgewerkte kipfilet warm, voeg een bijgerecht en verse groenten toe.

Eet smakelijk!

Hoe bak je heerlijke kipkarbonades in paneermeel?

Kipkoteletten in beslag en broodkruimels hebben zo'n smakelijk aroma dat geen enkel lid van het huishouden of de gast aan tafel onverschillig zal blijven. Wees gerust, iedereen zal zelfs de kruimels van het bord oprapen.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 400 gr.
• Ei – 2 st.
• Paneermeel – 150 gr.
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Spoel de filet af en droog hem af met keukenpapier. Snijd het in stukjes van 1,5-2 cm en sla elk stuk aan beide kanten met een speciale hamer. Om dit voorzichtig te doen, bedek de filet met huishoudfolie of plaats hem in een plastic zak. Zout de bereide kipfilet en bestrooi met zwarte peper.

2. Neem 2 borden. Breek de eieren in de ene, voeg paneermeel toe in de andere. Je kunt broodkruimels uit de winkel gebruiken, maar die zijn nooit te vergelijken met zelfgemaakte broodkruimels. Om zelfgebakken brood te maken, hoeft u alleen maar het witte brood te drogen en in een blender te malen. Zoals je kunt zien, is het niets ingewikkelds, maar het effect zal compleet anders zijn. Klop de eieren los tot er een omelet ontstaat en dip de losgeklopte kipfilet erin.

3. Bestrijk vervolgens beide kanten van de kipfilet met paneermeel. Herhaal de manipulatie opnieuw. Hierdoor worden de karbonades lekkerder.

4. Verhit een koekenpan met plantaardige olie, zet het vuur iets lager. Het is beter om karbonades in beslag en paneermeel te koken, gefrituurd of in een grote hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan. Heb dus geen medelijden met hem. Leg de karbonades in de pan en bak 5 minuten aan de ene en de andere kant. Let op, de crackers mogen niet verbranden.

5. De karbonades worden behoorlijk vet.Om deze situatie te verhelpen, laat u ze op papieren handdoeken liggen, die overtollige olie zullen absorberen. Leg ze vervolgens op een serveerschaal of op individuele borden en serveer.

Eet smakelijk!

Zeer smakelijke en sappige kipfilet in beslag met zure room

Als je van smaakvolle, gehavende kipfilets houdt, dan is dit recept iets voor jou. Daarin marineren we de filet in je favoriete kruiden en bakken hem vervolgens in beslag met zure room tot hij knapperig is, waardoor het kippenvlees zacht en sappig blijft.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 500 gr.
• Melk – 100 ml.
• Ei – 1 st.
• Zure room - 1 eetl.
• Tarwemeel – 100 gr.
• Paprika – 1 theelepel.
• Curry – 1 theelepel.
• Knoflook – 3 teentjes
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Zout - naar smaak
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Laten we beginnen met de kipfilet. Spoel het af en dep het af met keukenpapier om overtollige vloeistof te verwijderen. Als de filet film en vet bevat, verwijder deze dan. Snij in stukken van ongeveer 1 cm dik, de stukken moeten dun genoeg zijn, omdat we ze niet afslaan.

2. Doe de gehakte filetstukken in een diepe kom en bestrooi met paprika, kerrie, gemalen zwarte peper en uiteraard zout. Meng de ingrediënten en verdeel de kruiden over alle stukken vlees. Pel de teentjes knoflook, spoel ze af en snijd ze in stukjes. Laten we naar het kippenvlees gaan. Meng opnieuw. Bedek de container met een deksel of dek af met folie en laat de kip marineren. Als je genoeg tijd hebt, kun je het minimaal een uur in de koelkast zetten; bij kamertemperatuur is 20-30 minuten voldoende.

3. Laten we ondertussen het beslag bereiden. Breek het ei in een diepe kom.Schud het met een garde of vork. Zout, voeg zure room en melk toe. Meng alles grondig tot een gladde massa. Voeg op het einde bloem toe. Het is beter als het wordt gezeefd. Meng opnieuw tot een gladde massa. De consistentie van het beslag moet lijken op vloeibare zure room. Dergelijk beslag zorgt voor een knapperigere korst en zorgt ervoor dat de plantaardige olie in het te bakken kippenvlees kan dringen, waardoor het minder mager wordt. Plaats het afgewerkte beslag 15-20 minuten in de koelkast.

4. Als het beslag is afgekoeld, marineert de kipfilet net. Zet tegen die tijd een koekenpan op het vuur en verwarm deze door plantaardige olie te gieten. Omdat het beslag vrij vloeibaar is, kun je de stukjes kip er direct boven de braadpan in dopen en meteen bakken. Bak de kipfilet aan elke kant goudbruin.

5. Nadat u de afgewerkte filet uit de pan heeft gehaald, plaatst u deze op keukenpapier of dikke servetten. Hierdoor wordt overtollige plantaardige olie verwijderd. Deze smaakvolle, gehavende stukjes kip zijn een aanvulling op elk bijgerecht dat u bereidt.

Eet smakelijk!

Hoe kipfilet in beslag met zetmeel koken?

Kipfilet in zetmeelbeslag wordt erg knapperig. Gewoon kreupelhout, alleen gemaakt van vlees. Het past goed bij verse groenten en is ook een interessant warm voorgerecht. Als je een warm gerecht met een bijgerecht wilt bereiden, is het beter om andere recepten uit ons artikel te bestuderen.

Kooktijd: 25 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 300 gr.
• Ei – 2 st.
• Zetmeel - 4 el.
• Zoete paprika - naar smaak
• Kruiden voor kip - naar smaak
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Spoel de filet af.Droog het met papieren handdoeken. Verwijder alles wat overbodig is. Neem het scherpste mes en snijd het in de dunste plakjes. In dit recept moeten we niet alleen het beslag, maar ook het vlees zelf knapperig maken. Klop de kipfilet transparant. Doe dit voorzichtig, zodat de stukken niet scheuren. Bestrooi vervolgens naar eigen smaak met zout en zwarte peper.

2. Maak het beslag. Breek de eieren in een diepe kom, voeg naar smaak zetmeel en kruiden toe. Zorg ervoor dat je kurkuma gebruikt, dit helpt niet alleen de smaak van het gerecht te onthullen, maar geeft het ook een rijke kleur. Zout en meng alle ingrediënten tot een gladde massa. De consistentie van het beslag moet lijken op vloeibare zure room.

3. Verhit een koekenpan met plantaardige olie zeer hoog. Dompel elk stuk kipfilet in het beslag en plaats het in de pan. Bak de kipfilet aan beide kanten bijna bruin.

4. Nadat je het afgewerkte deel op een bord hebt gelegd, neem je de tweede. Voordat u de volgende stukken kip in het beslag doopt, moet u het goed mengen, omdat het zetmeel zeer snel naar de bodem zakt. Doe dan alles naar analogie met de eerste schade.

5. Als het warm is, zijn kipfilets in beslag met zetmeel bijzonder smakelijk. Serveer ze daarom snel op tafel.

Eet smakelijk!