Kutaby met groen

Kutaby is een traditioneel gerecht uit de Azerbeidzjaanse keuken dat niemand onverschillig zal laten. Dun krokant deeg met een sappige 'verrassing' vanbinnen: De vulling bestaat meestal uit vlees, diverse kazen met toevoeging van verse aromatische kruiden en zelfs rijpe granaatappelpitjes.

Sappige kutabs met kaas en kruiden

Sappige platte kaasbroodjes - kutabs - zijn heel gemakkelijk te bereiden en passen uitstekend bij rund- en kalfskebabs. Ze zijn een uitstekende aanvulling op elk warm gerecht en vormen een perfecte aanvulling op magere groentesnacks.

1. 
   Hoe sappige kutabs met kruiden in een koekenpan koken? Laten we beginnen met het deeg: meng bloem in een diepe container met zout en plantaardige olie, voeg kokend water toe in een dunne stroom en kneed tot een elastische, lichte consistentie. Laat iets afkoelen, letterlijk 5-10 minuten.
2. 
   Voor de vulling maalt u de greens in een blender (u kunt elke gewenste greens gebruiken) en mengt u met ingelegde kaas.
3. 
   Verdeel het rustende deeg in 8-9 gelijke stukken. Rol ze allemaal in de dunst mogelijke ronde vorm.
4. 
   Leg op één helft een paar eetlepels aromatische vulling.
5. 
   Bedek de kaas en kruiden met de andere helft en knijp de randen goed dicht.
6. 
   Bak de kutabs in een droge, hete koekenpan goudbruin, doe ze op een bord en bestrijk ze aan beide kanten met boter. Eet smakelijk!

Hoe kun je kutabs thuis met vlees koken?

Een klassieker uit de Azerbeidzjaanse keuken is sappig en smaakvol platbrood gevuld met kalfsvlees, genaamd “kutaby”. Veel mensen geloven dat dit een analoog is van onze tsjebureks, maar dit is niet helemaal waar. In tegenstelling tot chebureks wordt het deeg voor de Kaukasische klassiekers alleen bereid uit bloem, water en olie, en worden de platte koeken gebakken in een droge koekenpan en niet gefrituurd.

Kooktijd – 35 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Meel – 300 gr.
• Zout – 1 theelepel.
• Water – ½ eetl.
• Plantaardige olie – 1 eetl.

Voor het vullen:

• Kalfsvlees – 400 gr.
• Ui – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Water – ½ eetl.

Aanvullend:

• Boter – voor serveren.

Kookproces:

1. Laten we alle benodigde ingrediënten klaarmaken: meet alle bulkproducten en vlees af met een keukengramweegschaal.

2. Giet 300 gram gezeefde bloem op een schoon werkoppervlak, vorm een ​​heuvel, maak een kuiltje in het midden en giet er een half glas warm gekookt water, plantaardige olie en een theelepel zout bij. Kneed met je handen tot een zacht, soepel deeg.

3.We vormen een vrij dikke worst, wikkelen deze in huishoudfolie en leggen deze een half uur in de koelkast om te "rusten".

4. Terwijl het deeg rijst, bereid je de vleesvulling voor. Maal het kalfsvlees samen met de ui tot de consistentie van gehakt. Haal na een half uur het deeg eruit en verdeel het in 10-12 gelijke delen. Rol elk stuk met een deegroller in een zo dun mogelijke ronde vorm.

5. Verdeel het vlees en de uien op de ene helft van de deegcirkel in een gelijkmatige laag en bedek met de andere helft, knijp de randen stevig samen met je vingers gedrenkt in water.

6. Verhit de koekenpan zonder olie toe te voegen en bak de kutabs aan beide kanten goudbruin.

7. Vet de hete flatbreads in met gesmolten boter en serveer. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor kutabs met aardappelen

Snel, ongelooflijk lekker en vooral: een budgetgerecht, een van de meest betaalbare producten die in elke supermarkt te koop zijn. Kutaby is een uitstekende snack waarmee je lang een vol gevoel hebt.

Kooktijd – 1 uur en 5 minuten

Kooktijd – 25 min.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Water – 110 ml.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Zout – ½ theelepel.
• Meel – 200 gr.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Boter – 50 gr.
• Groenen – 20 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Laten we beginnen met koken met de vulling. Om dit te doen, wast u drie middelgrote aardappelen grondig onder stromend water om alle verontreinigingen te verwijderen en kookt u ze in de schil gaar in gezouten water.

2. Laten we het deeg bereiden. Giet de benodigde hoeveelheid gezeefde bloem in een diep bord en meng met zout. Vervolgens maken we een kuiltje in het midden en gieten we 110 milliliter donker water en een lepel plantaardige olie erin.

3.Kneed het zachte elastische deeg met je handen.

4. Bedek het deeg vervolgens met een doek of huishoudfolie en laat het 10-15 minuten rusten.

5. Terwijl de basis van de kutabs naar boven komt, maken we af met de vulling. Verwijder de schil van de afgekoelde aardappelen en pureer ze tot een puree-consistentie, voeg naar smaak zout en peper toe.

6. Hak de greens fijn voor een rijke kleur en aroma. Groene uien, peterselie en koriander zijn geweldig.

7. Combineer de ingrediënten van de vulling: aardappelpuree en gehakte kruiden.

8. Laten we beginnen met de montage. Verdeel het deeg in stukken van gelijke grootte en rol elk stuk uit tot een dunne platte cake.

9. Doe 1-2 eetlepels vulling op de helft van de bloembasis.

10. Bedek de puree met kruiden met het tweede deel van het flatbread en knijp de randen samen (je kunt aandrukken met de tanden van een vork, of je kunt het eenvoudig afsluiten met natte vingers).

11. Bak de stukjes 2-3 minuten in een hete koekenpan, haal van het vuur en bestrijk ze onmiddellijk met boter voor een uniek aroma. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van kutabs met pompoen

Pompoen is niet alleen gezond, maar ook een hele lekkere groente. Gecombineerd met een dun knapperig deeg is een feloranje hartige vulling van gebakken pompoen een uitstekende optie voor een gezond, vitaminerijk tussendoortje dat niet alleen volwassenen, maar ook kinderen zal aanspreken.

Kooktijd – 1 uur en 5 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 7.

Ingrediënten:

• Meel – 2 eetl.
• Water (warm) – ½ eetl.
• Zout – ½ theelepel.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Pompoen – 250-350 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Laten we eerst de belangrijkste producten bereiden en de benodigde hoeveelheid bulkingrediënten afmeten.

2.Meng voor het deeg in een diepe container de gezeefde bloem, zout en een half glas warm water. Kneed het deeg met je handen tot een zacht, elastisch deeg, wikkel het in huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten.

3. Bereiding van de vulling. Verwijder de dikke schil van de pompoen en snijd het vruchtvlees in middelgrote blokjes.

4. Bak de groenteblokjes in de oven of stoom tot elk stuk zacht is. Klop vervolgens met een blender en voeg een eetlepel kristalsuiker toe.

5. We beginnen kutabs te verzamelen. We vormen het deeg tot een worst en snijden het in stukken van gelijke grootte. Rol elk stuk met een deegroller uit tot een zeer dunne ronde cake. Plaats 2 eetlepels gepureerde pompoen op de ene helft van de “pannenkoek”.

6. We knijpen de randen van de twee helften vast en drukken stevig aan met de vingers ondergedompeld in water.

7. Bak in plantaardige olie of in een droge koekenpan gedurende 1-2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.

Heet opdienen. Eet smakelijk!

Kutaby met greens in Azerbeidzjaanse stijl

Het is altijd heel interessant om traditionele gerechten uit verschillende keukens te proberen, en traditionele Kaukasische gerechten zijn altijd iets heel aromatisch, kruidigs en ongewoons. Vandaag gaan we knapperige kutabs bereiden - dit is een dun platbrood gevuld met koriander, peterselie, groene uien en nog veel meer. Deze snack is geweldig als aanvulling op vleesgerechten en ter vervanging van brood.

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd – 35 min.

Porties – 5-6.

Ingrediënten:

• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Boter – 20-30 gr.
• Zout - naar smaak.
• Ui – 1 st.
• Meel – 3 el.
• Groenen (willekeurig) – 400 gr.
• Water – 250 ml.

Kookproces:

1. Laten we beginnen met de test.Om het te bereiden, meng je de gezeefde bloem met zout in een diep bord en giet je er geleidelijk warm water bij met toevoeging van een eetlepel plantaardige olie. Kneed het mengsel goed door, vorm een ​​bal, dek af met huishoudfolie of een handdoek en zet het een half uur op een warme plaats.

2. Neem voor de vulling een middelgrote ui, pel deze en hak hem fijn. Bak 5-7 minuten in boter.

3. Terwijl de ui aan het bakken is, hak de geselecteerde greens fijn en doe ze in een koekenpan, meng goed, voeg zout naar smaak toe en haal van het vuur.

4. Leg het “rustige” deeg op een oppervlak dat licht met bloem is bestrooid en verdeel het in stukken van dezelfde grootte. Rol elk deel zo dun mogelijk uit tot een ronde cake.

5. Plaats de vulling op de ene helft van het flatbread, verdeel het in een gelijkmatige laag en bedek met de andere helft van het deeg. Gebruik vingers die in water zijn gedompeld en sluit de randen stevig af.

6. Bak de stukjes in een hete koekenpan zonder olie toe te voegen, kook ongeveer 1-2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Zodra we de kutabs van het vuur halen, bestrijk ze dan onmiddellijk met boter en serveer. Eet smakelijk!

Kutaby met kwark en kruiden thuis

Een klassieke manier om Azerbeidzjaanse kutabs te bereiden met traditionele vulling: kwark met kruiden. Een dun mager platbrood met een pittige, aromatische vulling is een uitstekend alternatief voor brood.

Kooktijd – 50 min.

Kooktijd – 25 min.

Porties – 6-7.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Meel – 320 gr.
• Zout – 1 theelepel.
• Water – 250 ml.
• Frisdrank – 1 snuifje.

Voor het vullen:

• Groenen – 50 gr.
• Kwark – 300 gr.
• Zout – ½ theelepel.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Boter – voor serveren.

Kookproces:

1.We beginnen met koken met het deeg. Voeg voor de bereiding zout en een snufje zout toe aan het water, meng en voeg geleidelijk gezeefde bloem toe. Kneed het elastische deeg actief met je handen, bedek het vervolgens met een doek en zet het 30 minuten op een warme plaats.

2. Kneed voor de vulling de kwark grondig met een vork en meng met gehakte kruiden.

3. Verdeel het rustende deeg in stukken van dezelfde grootte.

4. Rol elk stuk zo dun mogelijk uit tot een cirkel met een deegroller.

5. Schep een paar lepels vulling op de helft van het flatbread.

6. Bedek de greens met de kwark met de andere helft, knijp de randen stevig samen met je vingers.

7. Bak de stukjes in een hete koekenpan, ingevet met plantaardige olie. Het frituren moet aan elke kant 3-4 minuten worden voortgezet. Zodra we de cake van het vuur halen, bestrijken we hem met boter en serveren we hem. Eet smakelijk!

Een snel en eenvoudig recept voor lavash kutabs

Een originele manier om kutabs te bereiden - het magere deeg in dit recept wordt vervangen door tarwelavash en de halvemaanvormige vorm van elk platbrood wordt veranderd in een envelop. De combinatie van kruiden en kaas is een win-win-vuloptie die absoluut iedereen lekker zal vinden.

Kooktijd - 20 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties - 10 stuks.

Ingrediënten:

• Lavash – 2 st.
• Kaas – 350 gr.
• Groene uien – ½ bosje.
• Koriander - ½ bosje.
• Zonnebloemolie – 5 el.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Rasp voor de vulling de kaas op een grove rasp (het is raadzaam harde kaas te gebruiken).

2. Snijd de ui en koriander fijn met een scherp mes.

3. Meng greens en geraspte kaas, voeg zout naar smaak toe.

4. Snijd dun pitabroodje in vierkanten van dezelfde grootte.

5. Verpak de inhoud als een envelop.

6.We herhalen de manipulatie totdat we al het pitabroodje hebben gebruikt.

7. Bak de bereidingen 1-2 minuten in plantaardige olie.

8. Draai het dan om en bak het aan de andere kant goudbruin.

9. Haal de enveloppen uit de pan en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

10. Serveer onmiddellijk warm.

11. Kutabs passen goed bij zure room en knoflooksaus. Eet smakelijk!

Hoe sappige kutabs met spinazie koken?

De geurige, sappige en hartige vulling voor halvemaanvormige flatbreads is een assortiment groenten. Dun ongezuurd deeg past goed bij spinazie, zuring en groene uien, deze componenten geven na warmtebehandeling geen bitterheid af.

Kooktijd – 35 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 15 st.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Meel – 500 gr.
• Water – 250 ml.
• Zout – ½ eetl.
• Plantaardige olie – 1 eetl.

Voor het vullen:

• Spinazie (vers) – 500 gr.
• Zuring – 150 gr.
• Groene ui – 50 gr.
• Ui – 1 st.

Voor tanken:

• Citroensap – 50-70 ml.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie – 3 el.

Kookproces:

1. Laten we beginnen met de test. Voeg om het te bereiden zout toe aan het water en roer krachtig totdat de zoutkristallen volledig zijn opgelost, en voeg ook een eetlepel plantaardige olie toe. Zeef de bloem in een diep bord en vul het met eerder bereid water, kneed het deeg.

2. Vorm een ​​bal, dek af met folie en zet 20-25 minuten op een warme plaats.

3. Spoel voor de vulling alle groenten grondig af onder stromend water en laat ze drogen. Vervolgens verwijderen we alle dichte stengels en wortels, waardoor alleen de sappige groene bladeren en veren overblijven.

4. Snijd de spinazie, zuring en groene uien zo fijn mogelijk. We voegen ook gehakte ui toe aan de greens.

5.Breng de resulterende massa op smaak met citroensap, plantaardige olie en voeg zout toe. Meng goed en onze vulling is klaar.

6. Verdeel het rustende deeg in 4 gelijke delen en vorm reepjes van gelijke dikte (ongeveer 2-3 centimeter). Ik sneed elke “worst” in kleinere stukjes.

7. Rol elk klein stukje tot een bal.

8. Besprenkel elk balletje en rol het met een deegroller uit tot een heel dunne, ronde cake. Plaats de vulling op de helft van het deeg en bedek met de rest, druk lichtjes aan om overtollige lucht te laten ontsnappen.

9. Snijd met een mes of een speciaal apparaat het overtollige deeg langs de randen af, zodat elke kutab de vorm van een halve maan heeft.

10. Bak in een hete, droge koekenpan alle gevulde flatbreads aan beide kanten goudbruin.

11. Smeer zonder spijt de hete kutabs in met boter en geniet ervan. Eet smakelijk!