Kwas thuis

Kvass thuis is een lichte en aangename drank die veel gezonde micro-elementen en stoffen bevat. Het lest de dorst goed en kan worden bereid uit verschillende producten: van zwart brood tot havermout of rijst. Het is gemakkelijk om de zoetheid van de drank te variëren: je hoeft alleen maar de hoeveelheid suiker toe te voegen op basis van je eigen voorkeuren.

Hoe maak je heerlijk zelfgemaakt kwas van zwart brood?

Zelfgemaakt kwas is een gezond en eenvoudig drankje, dat dankzij de broodbasis veel vitamines B bevat. Dit kwas is gemakkelijk te maken met een klein aantal producten. De mate van koolzuur van de drank hangt af van de hoeveelheid toegevoegde rozijnen.

1. 
   Hoe maak je kwas thuis? Snijd het brood in blokjes van 3-5 cm lang en droog op een bakplaat in de oven.
2. 
   We koken water, koelen het af tot 30-35 graden en gieten het brood vervolgens in een pot en vullen het met warm water.
3. 
   Giet suiker in een bakje met water en brood en roer. Voeg gist en rozijnen toe aan de pot om het fermentatieproces te versnellen.
4. 
   Bedek de container met gaas en laat 2-3 dagen gisten.
5. 
   Zeef het kwas. Bewaar zelfgemaakt kwas op een koele plaats en serveer in hoge glazen.

---

Zelfgemaakt kwas zonder gist per pot van 3 liter

Kwas van brood kan worden bereid zonder toevoeging van gist. In dit geval is het belangrijk om warm gekookt water en rozijnen te nemen om het fermentatieproces te activeren. Je kunt de zoetheid van de drank aanpassen nadat je hem hebt bereid, maar voor het maken van zelfgemaakt kwas zonder gist is suiker nodig.

Kooktijd: 4 dagen 30 min.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Roggebrood – 250 gr.
• Kristalsuiker – 180 gr.
• Rozijnen – 20 gr.
• Water – 2,5 l

Kookproces:

1. Kook water en laat het afkoelen tot 35 graden.

2. Snij het brood in kleine stukjes en droog het 10-15 minuten in de oven.

3. Los kristalsuiker op in water.

4. Plaats gedroogd brood op de bodem van een pot van 3 liter en vul deze met zoet gekookt water, dat warm moet zijn om het fermentatieproces te starten. Het is belangrijk om de pot niet tot de rand met water te vullen, omdat tijdens het kookproces het kwas naar de bovenkant van de container zal stijgen.

5. Doe rozijnen in de pot, die de gisting bevorderen en de drank koolzuurhoudender maken. Bedek de container met gaas en knoop hem stevig vast. Laat een dag of twee op kamertemperatuur fermenteren. Wanneer het fermentatieproces is geactiveerd, moet de drank nog 2 dagen op een warme plaats worden bewaard. Vervolgens moet het kwas worden gezeefd en op smaak worden gebracht met een nieuwe portie suiker.

6.We gieten het kwas in voorbereide plastic flessen, waarin het beter is om een ​​paar rozijnen te doen. Het is beter om de drank op een koele plaats te bewaren.

Stapsgewijs recept voor het maken van kwas met droge gist

Zelfgemaakt kwas, als de beste drank voor de zomer, gemaakt van zwart brood zonder gist, heeft meer fermentatietijd nodig dan kwas met gist, maar het blijkt krachtig, met een rijke smaak en mooie kleur. Voor kwas moet je ongewassen rozijnen toevoegen, die wilde gist op het oppervlak bevatten, en goed gedroogd zwart brood in de oven of in een koekenpan.

Kooktijd: 5-6 dagen.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 3 l.

Ingrediënten:

• Roggebrood – 250 gr.
• Rozijnen – 20 gr.
• Suiker – 180 gr.
• Water – 2,5 l.

Kookproces:

Stap 1. Snij een stukje roggebrood in kleine blokjes en laat het 15 minuten goed drogen in de oven op 180°C. Het brood moet bruin maar niet verbrand zijn.

Stap 2. Kook schoon water voor kwas in een pan. Los de suiker erin op en laat afkoelen tot het warm is (ongeveer 30°C).

Stap 3. Giet gedroogd zwart brood in een schone pot, voeg ongewassen rozijnen toe en giet een warme suikeroplossing, waarbij je de pot niet tot de rand vult.

Stap 4. Bedek de pot met een gaasdoekje en zet hem vast met een elastische band. Plaats hem vervolgens 2-3 dagen op een warme plaats, bijvoorbeeld op een zonnige vensterbank.

Stap 5. Gedurende deze tijd zal de wilde rozijnengist beginnen te "werken", bedekt raken met kleine luchtbelletjes en zullen stukjes zwart brood naar boven beginnen te rijzen. Laat het kwas na het begin van de gisting nog 2 dagen op dezelfde plaats staan.

Stap 6. Na de fermentatietijd (4-5 dagen) zeef je het kwas door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.Het resterende zwarte brood kan in de koelkast worden bewaard en als voorgerecht worden gebruikt voor een snellere bereiding van de volgende portie kwas.

Stap 7. Giet het kwas in flessen, voeg aan elk 5-6 ongewassen rozijnen toe, sluit de flessen met deksels en laat nog 6 uur op een warme plaats staan ​​om het koolzuurhoudender te maken.

Stap 8. Koel het bereide zelfgemaakte kwas van zwart brood zonder gist gedurende een uur en serveer. Eet smakelijk!

Hoe maak je thuis kwas van roggemeel?

Om zelfgemaakt kwas met roggemeel te maken, kun je kruiden gebruiken: niet alleen munt, maar ook dragonblaadjes of takjes rozemarijn. De smaak zal intenser zijn en het aroma zal helder en ongebruikelijk zijn.

Kooktijd: 4 dagen 2 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Gemalen roggemout – 1 eetl.
• Roggemeel – 1 eetl.
• Drinkwater – 3,2 l
• Giststarter – 1 theelepel.
• Droge munt – 1 handvol.
• Rozijnen – 10 st.

Voor zuurdesem:

• Water – 1 eetl.
• Tarwemeel – 3-4 el.
• Verse gist – 5 gr.

Kookproces:

1. Om zuurdesem te maken, meng je een glas warm water met bloem tot je een vloeibaar pannenkoekdeeg krijgt en voeg je er gist aan toe. Laat de starter een paar uur in de kamer staan. Overgebleven ongebruikte starter kun je twee weken op een koude plaats bewaren.

2. Doe roggemeel met mout in een bak en giet 1 liter kokend water. Om grondig te roeren. Doe het mengsel in een klei- of gietijzeren kom met een goed sluitend deksel en zet het in de oven, voorverwarmd op 100-120 graden, gedurende ongeveer 5-6 uur.

3. Haal het bereide wort voor kwas uit de oven en laat het afkoelen tot 40 graden, giet er dan 1 liter warm water in en voeg de starter toe. Laat het kwas een dag gisten.

4.Voeg 24 uur na het begin van de gisting 1 liter koud water toe aan de container. Brouw munt met kokend water en laat 15-20 minuten trekken. Giet muntinfusie en rozijnen in kwas.

5. Proef na een paar uur het kwas, zeef het en bottel het. Laat de flessen drank op een koele plaats ongeveer 2-3 dagen rijpen. Laat het bezinksel van de bereide drank achter voor de volgende portie kwas.

Zelfgemaakt aromatisch haverkvas met honing en rozijnen

Havermoutkwas wordt eenvoudig en gemakkelijk bereid, maar de kwaliteit ervan hangt af van de kwaliteit van de ingrediënten, en vooral van de haverkorrels. Als je bij het bereiden van de drank kruiden gebruikt - munt, dragon of rozemarijn - wordt het kwas rijker en smakelijker.

Kooktijd: 8 dagen.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 12.

Ingrediënten:

• Drinkwater – 5,5 l
• Haver – 400 gr.
• Honing – 6-8 el.
• Rozijnen – 100-120 gr.

Kookproces:

1. Was de haverkorrels en doe ze in een bakje voor het maken van kwas, voeg honing toe.

2. Giet schoon drinkwater over de haver en honing, roer grondig totdat de honing oplost.

3. Bedek de pot met gaas en laat 3-4 dagen op een warme plaats staan. Giet het eerste resulterende kwas af.

4. Voeg meer honing, rozijnen en een nieuwe portie water toe aan de pot haver, meng alles en laat nog 3-4 dagen staan.

5. Giet het afgewerkte kwas in flessen en bewaar op een koele plaats. Koel Serveren.

Een eenvoudig en smakelijk recept voor zelfgemaakt kwas van kwaskruid

Het bereiden van kwas met kwaskruid is eenvoudig: er zijn een minimum aan ingrediënten en een dag nodig om de drank te laten gisten. Het resterende kwas kan worden gebruikt om de volgende portie van de drank te bereiden.

Kooktijd: 20 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 12.

Ingrediënten:

• Water – 3 l
• Kwaskruid (concentraat) – 5 el.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Verse gist – 4 gr.

Kookproces:

1. Giet water in een glazen bak en laat het op een warme plaats staan ​​om op te warmen.

2. Voeg kwaskruidconcentraat toe aan verwarmd water en roer.

3. Giet suiker in het water met het wort en los het op in het water.

4. Los de gist op in warm, licht gezoet water en giet het in een bakje om de drank te bereiden.

5. Zet de pot 18-20 uur op een warme plaats, zodat het fermentatieproces kan beginnen. Na de aangegeven tijd moet het kwas worden gefilterd en gebotteld voor opslag. Gebruik de rest bij het bereiden van een nieuwe partij kwas.

Klassiek recept voor zelfgemaakt kwas met rozijnen en zwart brood

Een klassiek recept voor zelfgemaakt kwas, waarvoor zwart brood, suiker en gist nodig is. Na een dag gisting rijpt het kwas in flessen, waar rozijnen aan worden toegevoegd. Het resultaat is een smakelijk en licht zelfgemaakt kwas dat je dorst goed lest in de hitte.

Kooktijd: 1 dag.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Drinkwater – 3 l
• Roggebrood – 400 gr.
• Droge gist – 1 theelepel.
• Kristalsuiker – 80 gr.
• Rozijnen – 1 handvol.

Kookproces:

1. Snij het brood in kleine stukjes en droog het in de oven op 180 graden. Het is belangrijk dat de sneetjes brood niet verbranden, anders wordt de drank bitter.

2. Kook water, voeg de benodigde hoeveelheid suiker toe en los het op. Laat het water afkoelen tot 35 graden.

3. Los de gist in een glas op in een kleine hoeveelheid warm water met suiker.

4. Doe het gedroogde zwarte brood in een bak met water en voeg gist toe, opgelost in een glas water. Meng de inhoud van de container met de drank. Dit moet voorzichtig gebeuren, zodat het brood geen pap wordt. Bedek de pot met gaas en laat hem een ​​dag warm staan.

5.Doe 10 rozijnen in flessen voor het bewaren van kwas, zeef de drank en giet het in flessen. Laat het afgewerkte kwas twee dagen op een warme plaats rijpen en bewaar het vervolgens in de kou.

Hoe maak je smakelijke en aromatische cichoreikwas?

Witlofkwas is lekker, met een lichte bloemige toon. Als tijdens de bereiding van kwas het fermentatieproces langer duurt dan de aangegeven tijd, wordt de drank alcoholarm.

Kooktijd: 8 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Drinkwater – 4,5 l
• Kristalsuiker – 450 gr.
• Citroenzuur – 1 theelepel.
• Instant cichoreipoeder – 2 el.
• Droge gist – 1,5 theelepel.

Kookproces:

1. Kook water en voeg er suiker aan toe, blijf op laag vuur totdat de suiker volledig is opgelost.

2. Voeg witlof toe aan de container en laat de inhoud van de pan afkoelen tot 35 graden, voeg vervolgens de gist en de benodigde hoeveelheid citroenzuur toe. Het water moet warm zijn om de gist te laten werken, maar niet heet, anders werkt het fermentatieproces niet.

3. Zet het water met alle ingrediënten 2 uur op een warme, donkere plaats. Elke 30 minuten moet de inhoud van de containers worden geroerd totdat er tekenen van gisting verschijnen: schuim en sissen.

4. Giet het kwas in schone, droge flessen en laat bezinksel in de pan achter. Laat de flessen met de drank 6 uur op een donkere, warme plaats staan, zodat het kwas de gewenste staat bereikt.

5. Bewaar de afgewerkte cichoreidrank in de kou, serveer in hoge glazen, je kunt een schijfje citroen toevoegen.

Gezond bietenkwas thuis

Bietenkwas lest niet alleen de dorst goed, maar is ook erg handig om hoge bloeddruk te voorkomen.Het reinigt de bloedvaten en is rijk aan ijzer, maar mag niet worden geconsumeerd door mensen met diabetes en urolithiasis.

Kooktijd: 6 dagen.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Rode biet – 1 kg.
• Kristalsuiker – 4 el.
• Water – 2 l
• Gedroogd roggebrood – 4-5 stuks.

Kookproces:

1. Schil de bieten en rasp ze.

2. Doe de geraspte groente in een glazen bak van 3 liter en voeg er suiker en gedroogde stukjes brood aan toe.

3. Vul alles met schoon drinkwater, roer, dek af met gaas en laat drie dagen op een donkere, warme plaats staan.

4. Na drie dagen moet de inhoud van de container worden gezeefd, in geschikte flessen worden gegoten en nog eens 2-3 dagen in de koelkast laten rijpen.

5. Serveer het afgewerkte kwas koud. Eet smakelijk!

Hoe mals en zeer smakelijk rijstkwas bereiden?

Rijstkwas heeft een delicate smaak en een mooie karameltint. Het lest de dorst goed op warme dagen en heeft een verkwikkende werking. Dit kwas is gemakkelijk en snel te bereiden en je familie en vrienden zullen dol zijn op het resultaat.

Kooktijd: 6 dagen.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Rijst – 150 gr.
• Water – 1,5 l
• Droge gist – 1 theelepel.
• Rozijnen – 50 gr.
• Suiker – 200 gr.

Kookproces:

1. Kook de rijst en laat hem afkoelen. Voeg een eetlepel suiker, gist en rozijnen toe aan de pap. Roer en laat 1 uur onder folie op een warme plaats staan.

2. Doe de rijst met rozijnen en gist in een glazen bak.

3. Kook water en koel af tot 36-38 graden.

4. Giet de suiker in een koekenpan en verwarm deze totdat deze begint te smelten en van kleur verandert. Voeg 50 g toe aan suiker. ongekookte rijst en bak het mengsel tot het een mooie karamelkleur krijgt.Doe het mengsel in een pot voor het bereiden van kwas.

5. Giet warm gekookt water in de container, dek af met gaas en laat de drank 5 dagen op een warme plaats gisten.

6. Zeef daarna het kwas, giet het in andere schone flessen en laat het nog een dag in de kou staan, zodat de drank kan rijpen. Serveer het afgewerkte kwas gekoeld. Genieten!