Klassieke zuurkool

Zuurkool is een van de meest populaire en heerlijke augurken die je met je eigen handen kunt maken met alleen eenvoudige en goedkope producten. Je kunt groenten op verschillende manieren fermenteren, bijvoorbeeld door simpelweg zout toe te voegen en ze in een koele kamer te zetten, of je kunt de pekel apart bereiden en de gemalen ingrediënten met dit mengsel gieten. Deze snack is een uitstekende vervanger voor verse groenten tijdens het koude seizoen, wanneer de prijzen daarvoor simpelweg buiten de hitlijsten liggen, maar ze helemaal geen smaak of natuurlijkheid hebben. Serveer knapperige kool op tafel in combinatie met gekookte aardappelen of met een glas sterke alcohol. Geloof me, alle proevers zullen tevreden en vol zijn!

Klassieke zuurkool in huis

Klassieke zuurkool thuis is ieders favoriete tussendoortje, dat onze grootmoeders voor ieder van ons hebben bereid.Dus waarom herhalen we dit eenvoudige en ongecompliceerde recept niet om te genieten van die geweldige smaak en knapperige textuur?

1. 
   Hoe maak je thuis sappige en knapperige zuurkool? Verwijder eerst de bedorven bladeren van de koolkoppen, snijd de stengels eruit, was de groenten en schil de wortels.
2. 
   Snijd de kool doormidden en rasp hem.
3. 
   Snijd de wortels met een rasp en meng met kool.
4. 
   Meng de groenten met zout en suiker en giet het in een grote bak, emmer of pan.
5. 
   Plaats een bord erop en oefen druk uit.
6. 
   We laten het mengsel drie dagen op kamertemperatuur staan, gieten het vervolgens in een bak en mengen grondig, waardoor onaangename geuren vrijkomen.
7. 
   Laat het een uur op tafel staan ​​en verdeel het dan in potten, goed gevuld. Zuurkool is klaar! Dek af met deksels en zet in de koelkast voor verdere opslag. Eet smakelijk!

Krokante en sappige zuurkool in pekel op heel eenvoudige wijze

Krokant en sappig zuurkool in pekel is op een heel eenvoudige manier een smakelijk en aromatisch voorgerecht dat gemakkelijk past bij elk bijgerecht of hoofdgerecht van rood vlees of gevogelte. En als je kruiden zoals peperkorrels en laurierblaadjes toevoegt, blijkt de kool niet alleen lekker, maar ook aromatisch.

Kooktijd - 3 dagen.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Kool – 2,5 kg
• Wortelen – 2 st.
• Water – 1,5 l.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Zout – 2 eetl.
• Laurierblad – 1 st.
• Zwarte peperkorrels – 6 st.

Kookproces:

Stap 1.Giet water in de pan en breng aan de kook, voeg laurierblaadjes, peperkorrels, suiker en zout toe.

Stap 2. Meng het mengsel en laat het afgedekt staan ​​totdat het volledig is afgekoeld.

Stap 3. Snijd de kool zonder tijd te verspillen in dunne reepjes.

Stap 4. Schil de wortels, spoel de wortelgroenten af ​​en rasp ze met een boragerasp.

Stap 5. Meng groenten.

Stap 6. Plaats de kool stevig in de pot en vul deze met pekel. Plaats het, zonder af te dekken met een deksel, in een diepe kom waar de vloeistof zal weglopen - laat het in deze vorm drie dagen bij kamertemperatuur staan.

Stap 7. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, veegt u de glazen pot af met een handdoek, sluit u deze en plaatst u deze in de koelkast of neemt u een monster. Eet smakelijk!

Zuurkool met wortelen in een pan

Zuurkool met wortels in een pan is een geurig en knapperig voorgerecht dat in een mum van tijd van het bord vliegt, omdat de textuur en smaak niemand onverschillig kunnen laten! Naast groenten hebben we alleen zout nodig en behoorlijk wat vrije tijd.

Kooktijd – 74 uur

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 14-20.

Ingrediënten:

• Witte kool, geschild – 5 kg
• Wortelen – 1 kg
• Steenzout – 100 gr.

Kookproces:

Stap 1. Verwijder de donkere bladeren van de koolkroon, snijd de kool in vier delen en snijd in dunne reepjes.

Stap 2. Rasp drie wortels en doe ze in een aparte kom. Giet een paar grote handenvol kool in een grote bak, bestrooi met zout en kneed actief tot er sap verschijnt, meng met wat wortels.

Stap 3. Door de manipulatie te herhalen, verbinden we alle componenten en verdichten ze zorgvuldig met een deegroller.

Stap 4.We drukken het mengsel met onze handen aan zodat de groenten volledig bedekt zijn met sap - we plaatsen er een gewicht op en steken een deegroller aan de zijkant om gassen vrij te laten.

Stap 5. Zuurkool bij kamertemperatuur gedurende drie dagen, periodiek doorborend naar de bodem, waardoor luchtbellen vrijkomen. Neem na het aangegeven aantal dagen een monster en geniet ervan. Eet smakelijk!

Zelfgemaakte zuurkool in een emmer

Zelfgemaakte zuurkool in een emmer is een bereiding waar je de hele winter en herfst plezier van zult hebben, en je hoeft niet meer dan een half uur te koken. Het moeilijkste bij het koken is het hakken van de groenten en uiteindelijk wachten op de gisting. Na de nodige processen wordt de snack perfect bewaard in potten in de koelkast of kelder.

Kooktijd – 3-4 dagen.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 15.

Ingrediënten:

• Kool – 4,5-5 kg.
• Wortelen – 1 st.
• Zout – 5-6 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Voordat u met het proces begint, schilt en spoelt u de wortels, reinigt u de koolkop van beschadigde bladeren en stengels.

Stap 2. Snijd de kool in dunne reepjes of kleine vierkantjes en giet het in een diepe bak.

Stap 3. Rasp de wortels in dezelfde bak met een rasp met middelgrote gaten.

Stap 4. Zout de ingrediënten en kneed ze ongeveer drie minuten actief met je handen, laat ze vervolgens 15 minuten staan ​​om het sap vrij te laten komen.

Stap 5. Vul een geëmailleerde emmer met groenten en vul deze met het resterende sap.

Stap 6. We "zinken" de groenten in de vloeistof en stellen de druk in, brengen ze over naar een kamer op kamertemperatuur en laten ze 3-4 dagen staan.

Stap 7. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verdeelt u de snack in potten en vult u deze met pekel. Eet smakelijk!

Zuurkool zonder azijn in een pot van 3 liter

Zuurkool zonder azijn in een pot van 3 liter is een sappig en knapperig gerecht dat zowel tijdens de lunch als het diner veel gevraagd zal zijn op tafel. Een minimum aan inspanning en arbeid, en als resultaat krijgen we een ongelooflijk smakelijke en smakelijke snack die iedereen lekker zal vinden!

Kooktijd – 2 dagen 9 uur

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 12.

Ingrediënten:

• Kool – 2,5 kg.
• Wortelen – 2 st.
• Zout – 2 eetl.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Laurierblad – 2 st.
• Zwarte peperkorrels – 0,5 theelepel.
• Water – 1,5 l.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de producten voor volgens de hierboven weergegeven lijst met ingrediënten.

Stap 2. Schil de wortels, spoel ze af en hak ze fijn met een boragerasp.

Stap 3. Snijd de kool met een mes of shredder.

Stap 4. Meng de groenten grondig.

Stap 5. Breng voor de pekel water met kruiden, zout en peper aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen.

Stap 6. Doe de diverse groenten stevig in een pot en vul deze met pekel, plaats de structuur in de pan en prik deze met een mes tot op de bodem. Laat drie dagen op kamertemperatuur staan.

Stap 7. Knijp na een paar dagen de kool uit en serveer, besprenkeld met aromatische zonnebloemolie. Eet smakelijk!

Krokante zuurkool met appels

Krokante zuurkool met appels is een heerlijk gerecht met een onovertroffen aroma en een unieke zoetzure smaak, als geen ander. Bereid zo'n tussendoortje maar één keer voor, en je zult voor altijd weigeren wat ons in de winkels wordt aangeboden.

Kooktijd - 3 dagen

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Kool – 500 gr.
• Appel – 100 gr.
• Wortelen – 100 gr.
• Laurierblad – 1 st.
• Zwarte peperkorrels – 8 st.
• Zout – 4 gr.
• Kristalsuiker – 8 gr.

Kookproces:

Stap 1. Snijd het appelpulp in willekeurige plakjes en rasp de wortels.

Stap 2. Snijd de witte kool in stukjes.

Stap 3. Voeg groenten, suiker, zout, laurier en peperkorrels toe aan de pan.

Stap 4. Kneed de componenten voorzichtig met je handen.

Stap 5. Doe een deel van de diverse groenten in een pot.

Stap 6. Leg er een handvol appels bovenop.

Stap 7. Vul de hele container op dezelfde manier. Dek losjes af met een deksel en laat 3-5 dagen op het werkoppervlak staan, waarbij u regelmatig de kool doorprikt en gassen vrijgeeft.

Stap 8. Serveer de aromatische kool met fruitige tonen op tafel en geniet ervan. Eet smakelijk!

Zoete zuurkool met suiker

Zoete zuurkool met suiker is een universeel gerecht dat als tussendoortje kan worden geserveerd, of je kunt gisttaarten vullen, koolsoep of borsjt koken en ook aromatische bigus bereiden. En wat je ook niet lekker vond – het zal in ieder geval heerlijk zijn!

Kooktijd – 78 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 4-5.

Ingrediënten:

• Kool – 900 gr.
• Water – 1 l.
• Wortel – 1 st.
• Kristalsuiker – 100 gr.
• Zout – 2 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Voordat we met het proces beginnen, maken we de groenten schoon en wassen we, brengen water en zout aan de kook en laten het volledig afkoelen, steriliseren en drogen de pot.

Stap 2. Snijd de koolkop in 4 segmenten, hak hem zo dun mogelijk en giet hem in een kom.

Stap 3. Rasp de wortels met de kool en kneed de ingrediënten voorzichtig met je handen zodat het sap vrijkomt.

Stap 4. Verpak de ingrediënten stevig en vul de container.

Stap 5. Vul de compositie met een zoutoplossing en plaats deze in een diepe kom waar de pekel naar buiten zal stromen.

Stap 6.Giet na drie dagen het sap af en meng met kristalsuiker, giet de kool opnieuw en zet hem nog eens 10-12 uur in de koelkast. Eet smakelijk!

Instant zuurkool met wortelen

Instantzuurkool met wortel is een aromatisch en ongelooflijk lekker snel voorgerecht dat in slechts één dag kan worden geserveerd. Combineer knapperige kool met gekookt gevogelte of gebakken vlees en voila: er staat al een heerlijk diner op tafel.

Kooktijd - 24 uur

Kooktijd – 10-15 minuten.

Porties – 8-10.

Ingrediënten:

• Wortelen – 1 st.
• Kool – 2 kg.
• Knoflook – 6 tanden.
• Water – 1 l.
• Zout – 2 eetl.
• Kristalsuiker – 0,5 eetl.
• Plantaardige olie – 150 ml.
• Laurierblad – 3 st.
• Tafelazijn 9% – 150 ml.

Kookproces:

Stap 1. Bereid een voedselset voor.

Stap 2. Versnipper de kool op een handige manier.

Stap 3. Giet de plakjes in een diepe bak die handig is om te mengen.

Stap 4. Hak vervolgens de wortels fijn met een Koreaanse groenterasp.

Stap 5. Knijp de teentjes gepelde knoflook uit en meng goed.

Stap 6. We verdichten de groenten in een pot en vullen ze met marinade. Om de marinade te bereiden, breng je water aan de kook met de toevoeging van suiker, zout en laurier. Voeg aan het einde van het koken azijn toe en laat volledig afkoelen.

Stap 7. Zet de bereiding een dag in de koelkast en begin direct met de maaltijd. Eet smakelijk!

Huisgemaakte zuurkool met veenbessen

Zuurkool met veenbessen in huis is een tussendoortje voor altijd, dus hoeveel je het ook bereidt, alles wordt gegarandeerd gegeten. Bij het toevoegen van zure bessen begint het voedsel onmiddellijk met nieuwe kleuren te spelen en is het verzadigd met een onovertroffen aroma.

Kooktijd – 50 uur

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Witte kool – 2 kg.
• Veenbessen – 150 gr.
• Wortel – 1 st.
• Zout – 4 eetl.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Laurierblad – 3 st.

Kookproces:

Stap 1. We sorteren en wassen de bessen, leggen ze op een zeef en laten ze uitlekken.

Stap 2. Snij de kool in dunne reepjes.

Stap 3. Rasp de geschilde wortelen.

Stap 4. Meng groenten actief met kristalsuiker en zout.

Stap 5. Doe een derde van de kool in een diepe bak, voeg een handvol bessen en een laurierblad toe. Herhaal op dezelfde manier nog twee lagen.

Stap 6. Houd de groenten 5-6 dagen onder druk bij kamertemperatuur, knijp ze uit en breng ze op smaak met plantaardige olie. Kook en heb plezier!

Sappige en knapperige zuurkool zonder suiker

Sappige en knapperige zuurkool zonder suiker en water is een gerecht waarin je absoluut niets overbodigs aantreft. Wanneer ze in hun eigen sap worden gefermenteerd, zijn gesneden groenten doordrenkt met een geweldige smaak en aroma. Het wordt aanbevolen om het op tafel te serveren in combinatie met rood of uien en aromatische olie.

Kooktijd – 78 uur

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Witte kool – 2,5 kg.
• Wortelen – 150 gr.
• Zout – 75 gr.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de producten volgens de lijst.

Stap 2. Snijd de kool in dun stro.

Stap 3. Snijd de wortels met een rasp.

Stap 4. Meng de groenten grondig met je handen totdat het sap vrijkomt.

Stap 5. Meng vervolgens de ingrediënten met zout en giet ze in een pan, plaats een gewicht en maak elke dag diepe lekke banden, waarbij gassen vrijkomen.

Stap 6. Zuurkool 3-5 dagen laten staan ​​en een monster nemen. Eet smakelijk!