Zuurkool voor de winter in potten

Zuurkool is een onmisbaar attribuut van onze winter en wordt zowel gebruikt voor het bereiden van heerlijke rijke koolsoep als als bijgerecht. Wij geven elke huisvrouw de mogelijkheid om haar favoriete recept te vinden.

Klassieke zuurkool in potten van 3 liter voor de winter

Het is de moeite waard om kennis te maken met het maken van zuurkool volgens het klassieke recept. Deze kool is niet overladen met kruiden of additieven, waardoor je de ware smaak ervan kunt voelen.

1. 
   Hoe maak je sappige en knapperige zuurkool voor de winter in potten volgens het klassieke recept? We snijden de kool in verschillende delen en hakken hem vervolgens op een manier die voor jou handig is.
2. 
   We raspen de wortels op een rasp die is ontworpen voor het bereiden van wortels in het Koreaans.
3. 
   Meet de benodigde hoeveelheid zout af.
4. 
   Voeg vervolgens in porties zout toe aan de kool en wortels en meng onmiddellijk.
5. 
   We beginnen de kool in de voorbereide pot te plaatsen en zorgen ervoor dat deze compact wordt. Plaats daarna de gevulde pot in een diepe schotel en laat 12 uur staan. Na deze tijd doorboor je het groentemengsel met een scherp voorwerp en laat je het nog eens 12 uur staan.
6. 
   Vervolgens sluiten we de pot af met een nylon deksel en bewaren we deze op een koele plaats. Je kunt kool serveren met uien en olijfolie. Het zal ongelooflijk lekker zijn.

Wij wensen u smakelijk eten!

Zuurkool in pekel voor de winter in potten

Als de zuurkool volgens dit recept je te simpel en saai lijkt, raden we je aan om het gerecht bij het serveren op smaak te brengen met olijfolie en suiker en je kiest dit recept van jaar tot jaar.

Kooktijd: 70 minuten.

Bereidingstijd: 3 dagen.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Witte kool – 1000 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Zout – 1,5 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Verwijder een deel van de bladeren van de kool en snijd deze in dunne reepjes. Doe de gehakte kool vervolgens in een kom.

Stap 2. Los een halve eetlepel zout op in een kop kokend water.

Stap 3. Hak vervolgens de wortels fijn met een Koreaanse wortelrasp. En combineer het met kool.

Stap 4. Voeg een eetlepel zout toe aan dezelfde kom en kneed het grondig zodat het sap vrijkomt.

Stap 5. Voeg zout opgelost in water toe als de kool volume begint te verliezen. Zo krijgen we meer pekel.

Stap 6. Nadat de kool goed is aangedrukt, druk je hem aan met een bord waarop we nog een pers plaatsen. Je kunt hiervoor een potje water gebruiken. Dus laten we de kool drie dagen staan.Na drie dagen maken we verschillende lekke banden met een scherp voorwerp en laten we het nog een paar dagen staan.

Stap 7. Na vijf dagen kun je beginnen met proeven. Indien gewenst kan de kool met suiker worden bestrooid. En vergeet niet de kool voor de winter in pekel te laten staan. Voor opslag gebruiken we gesteriliseerde potten met nylon deksels.

Wij wensen u smakelijk eten!

Krokante zuurkool met wortel volgens klassiek recept

Waarmee kun je nog meer kool fermenteren, zo niet wortels? Dit preparaat bevat veel nuttige vitamines en nuttige componenten, die vooral in de winter moeten worden aangevuld.

Kooktijd: 60 minuten.

Bereidingstijd: 5 dagen.

Porties – 20.

Ingrediënten:

• Witte kool – 2000 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Kristalsuiker – 1 theelepel.
• Zout – 45-50 gr.

Kookproces:

Stap 1. Snijd eerst de kool fijn.

Stap 2. Voeg vervolgens geraspte wortels toe aan 2 kilogram kool en voeg zout en kristalsuiker toe. We kneden alles goed met onze handen.

Stap 3. Verdeel het volledige koolvolume in verschillende delen en breng ze in delen over in containers. Vervolgens verdicht je het goed met je handen en druk je het aan met een stamper.

Stap 4. Vervolgens plaatsen we een bord bovenop de samengeperste kool, plaatsen er nog een bord bovenop en nemen ten slotte een pot water als druk. We laten het een aantal dagen in deze vorm staan.

Stap 5. Verwijder in de loop van 2-3 dagen al het gewicht van de kool en maak er gaten in met een cirkelvormige beweging met een scherp voorwerp. Zo laten we het gas los om bitterheid te voorkomen.

Stap 6. Na drie dagen kun je de kool proeven door olijfolie en kruiden toe te voegen. En doe de rest in gesteriliseerde potten en dek af met nylon deksels. Bewaar kool op een koele plaats met een temperatuur van 0 tot 5 graden.

Wij wensen u smakelijk eten!

Hoe zuurkool voor de winter bereiden zonder azijn?

Zonder toevoeging van azijn blijft zuurkool net zo lang houdbaar als het op een koele plaats wordt bewaard. Maar je zult ook verschillen opmerken in de smaak en het heldere aroma van kruiden, die de specifieke geur van azijn niet zullen overheersen.

Kooktijd: 60 minuten.

Bereidingstijd: 5-7 dagen.

Porties – 30.

Ingrediënten:

• Witte kool – 3000 gr.
• Wortelen – 200 gr.
• Zwarte peperkorrels – 10 st.
• Zoete erwten – 5 st.
• Laurierblad – 3 st.
• Zout – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Snij de kool in reepjes van ongeveer 3-4 mm breed.

Stap 2. Rasp vervolgens de wortels op een rasp die is ontworpen voor het bereiden van wortels in het Koreaans.

Stap 3. Verpletter de kool in een diepe container en voeg vervolgens wortels, twee soorten peper en zout toe. Meng alles goed en verdeel het zout gelijkmatig over het hele volume.

Stap 4. Als de kool zachter en soepeler is geworden, beginnen we hem in de pot te doen.

Stap 5. We verdichten elke kleine laag kool met een houten stamper.

Stap 6. Leg na elke laag laurierblaadjes langs de wanden van de pot. Als alle kool is gelegd, giet je het sap uit het bassin erin, dat zich van de kool heeft weten te scheiden.

Stap 7. Dek de potten losjes af met een deksel en plaats ze op borden of een dienblad. Bewaar de kool 5-7 dagen op kamertemperatuur.

Stap 8. Prik elke dag met een spies zo diep mogelijk in de kool om het gas vrij te laten.

Stap 9. Op ongeveer de vijfde dag kun je de kool proberen en als deze voldoende is gefermenteerd, kunnen de potten goed worden afgesloten met deksels en naar een donkere en koele plaats worden gestuurd die bedoeld is voor opslag.

Wij wensen u smakelijk eten!         

Heerlijke zuurkool met appels in potten

Voor liefhebbers van zure gerechten is dit recept het meest geschikt, hoe je ook eet. Door de toevoeging van appels en veenbessen wordt de kool nog sappiger en behoudt hij toch zijn knapperigheid.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd:3-4 dag.

Porties – 20.

Ingrediënten:

• Witte kool – 2000 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Veenbessen – 2 eetl.
• Appel – 1 st.
• Zout – 2 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Versnipper de voorbereide koolkop. Het belangrijkste is om het niet te veel te malen.

Stap 2. Rasp de wortels op een grove rasp en voeg toe aan de kool.

Stap 3. Voeg hier gehakte appelschijfjes toe.

Stap 4. Voeg ten slotte zout, veenbessen en een laurierblad toe. Meng alle componenten met lichte bewegingen en verdeel ze gelijkmatig over het hele volume.

Stap 5. Doe de kool in een pot en vul deze met een kleine hoeveelheid schoon water.

Stap 6. Om te voorkomen dat de kool te zuur wordt, prikt u er met een scherp voorwerp in. Het is het handigst om een ​​houten stok te gebruiken.

Stap 7. Plaats de pot kool op een schotel en dek af met een deksel. Voor volledige bereidheid moet je de kool ongeveer 3-4 dagen met rust laten.

Stap 8. Na deze tijd kunt u beginnen met proeven.

Wij wensen u smakelijk eten!

Zoete zuurkool met suiker in potten voor de winter

Een minimale hoeveelheid suiker kan de smaak van klassieke zuurkool letterlijk transformeren, waardoor deze nog expressiever wordt. Zelfs kinderen zullen deze kool niet negeren.

Kooktijd: 80 minuten.

Bereidingstijd: 3 dagen.

Porties – 30.

Ingrediënten:

• Witte kool – 4000 gr.
• Wortelen – 1-2 stuks.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Zout – 4 eetl.
• Zwarte peperkorrels – 10-12 st.
• Laurierblad – 3 st.

Kookproces:

Stap 1.Snijd de kool in verschillende stukken en rasp met een rasp. Rasp vervolgens onmiddellijk de wortels.

Stap 2. Zout de kool en de wortels, voeg een beetje suiker toe en plet ze lichtjes.

Stap 3. Doe de kool en wortels in een diepe bak en druk stevig op de bodem.

Stap 4. Plaats peperkorrels en laurierblaadjes tussen de lagen.

Stap 5. Nadat alle lagen zijn aangelegd, plaats je een kom op de kool en oefen je er druk op uit. Laat het drie dagen zo staan.

Stap 6. Zorg ervoor dat je de kool elke dag doorprikt met een scherp voorwerp. Hierdoor laten we gas vrij, wat voor bitterheid kan zorgen.

Stap 7. Over drie dagen is de kool klaar. Vooral als de kamertemperatuur erg hoog is. Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller het fermentatieproces plaatsvindt. Kool bewaren we in potten in de koelkast of in een donkere kelder.

Wij wensen u smakelijk eten!

Hoe kool met veenbessen thuis fermenteren?

Nu de winter in aantocht is, missen we veel vitamines die gemakkelijk kunnen worden verkregen door lekker en gezond voedsel te eten. Zure veenbessen voegen niet alleen interessante smaaknuances toe aan een traditioneel gerecht, maar verrijken het ook met vitamine C, wat een belangrijke factor is om meteen te beginnen met koken.

Kooktijd: 60 minuten.

Bereidingstijd: 2-3 dagen.

Porties – 20.

Ingrediënten:

• Witte kool – 3000 gr.
• Wortelen – 100 gr.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Zout – 75 gr.
• Dille – 15 gr.
• Veenbessen – 100 gr.
• Laurierblad – 8-10 stuks.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Verwijder de bovenste bladeren van de koolkop, verwijder de steel en hak deze heel dun.

Stap 2.We raspen de geschilde wortels op een grove rasp en raspen en drogen eenvoudig de veenbessen.

Stap 3. Combineer kool met wortels in één kom, voeg naar wens zout, kristalsuiker, dillezaad en gemalen peper toe. We wrijven alle ingrediënten zorgvuldig met onze handen zodat de kool zijn sap vrijgeeft.

Stap 4. Leg de laurierblaadjes op de bodem van de pan en leg de koolbereiding neer, ook afwisselend met veenbessen en laurierblaadjes.

Stap 5. We verdichten alles goed, leggen er een plaat op en zetten de zwaarst mogelijke druk. We laten de kool enkele dagen gisten op een plaats met temperaturen boven het vriespunt.

Stap 6. Na twee dagen verschijnt er schuim op het oppervlak. Dit suggereert dat het tijd is om de druk weg te nemen en meerdere lekke banden te maken met een scherp voorwerp. Daarna brengen we de plaat onder druk terug op zijn plaats en laten we de kool nog een dag staan.

Stap 7. Op dit punt kan het kookproces als voltooid worden beschouwd. Het enige dat overblijft is de afgewerkte kool in gesteriliseerde potten te plaatsen en deze op een plaats te plaatsen die bedoeld is voor het bewaren van broodjes.

Stap 8. En de meest ongeduldige kunnen wat kool opzij zetten om te testen, om niet te wachten op een speciale gelegenheid of de winter.

Eet smakelijk!

Zuurkool in potten met ijzeren deksel voor langdurige opslag

Dankzij azijn duurt het kookproces een minimale hoeveelheid tijd, terwijl de kool tegelijkertijd langdurig wordt bewaard.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 48 uur.

Porties – 10-15.

Ingrediënten:

• Witte kool – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Zout – 2 eetl.
• Water – 1 l.
• Azijn 9% – 2 el.

De aangegeven verhoudingen water, suiker en zout worden berekend voor een pot kool van 3 liter.

Kookproces:

Stap 1.Voordat we met de hoofdstappen beginnen, laten we alle noodzakelijke ingrediënten bereiden die nodig zijn in het kookproces.

Stap 2. Laten we beginnen met het bereiden van de pekel: los zout en suiker op in ongeveer één liter water.

Stap 3. Zet de vloeistof op laag vuur, breng aan de kook, giet de azijn erbij en laat afkoelen.

Stap 4. Terwijl de pekel aan het bereiden is, verspil geen tijd en hak de groenten fijn. Versnipper de kool met een mes en rasp de wortels op een grove rasp.

Stap 5. Vul een pot van 3 liter met gehakte groenten en plaats ze bovenaan.

Stap 6. Giet vervolgens de gekoelde pekel in de gevulde pot en laat de kool een aantal dagen gisten, waarbij u hem regelmatig doorprikt om gassen vrij te laten. Vervolgens schroeven we hem vast met een ijzeren deksel en leggen hem in de koelkast of op het balkon voor opslag.

Wij wensen u smakelijk eten!

Geurige zuurkool met karwijzaad in potten van 3 liter voor de winter

Komijnzaad is zeer verfrissend voor elk gerecht en maakt het een beetje zoeter zonder schadelijke zoetstoffen toe te voegen.

Kooktijd: 80 minuten.

Kooktijd:3 dag.

Porties – 20-25.

Ingrediënten:

• Witte kool – 3000 gr.
• Wortelen – 200 gr.
• Zout – 75-80 gr.
• Komijn – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst de benodigde ingrediënten voor. Om dit te doen, snijdt u de koolkop in verschillende delen, snijdt u de stengel eruit en hakt u de kool willekeurig fijn. Na de kool beginnen we de wortels te hakken met een grove rasp.

Stap 2. Voeg zout en komijn toe aan de groenten. Maal daarna alle componenten zorgvuldig met je handen totdat het sap verschijnt.

Stap 3. Doe de zachte kool in een diepe pan en verdicht hem met een voorwerp.

Stap 4.Bovenop de kool plaatsen we een gewicht in de vorm van een pot water van drie liter.

Stap 5. En bedek de inhoud met een handdoek. We laten de kool 3 dagen bij kamertemperatuur gisten, terwijl we er meerdere keren per dag met een scherp voorwerp in prikken.

Stap 6. Controleer na deze tijd de bereidheid van de kool en plaats deze in voorbereide potten. We bewaren het net als alle andere naden op een koele, donkere plaats.

Wij wensen u smakelijk eten!

Sappige en knapperige kool met mierikswortel in huis

Een van de meest vitaminerijke en pittige salades, waarvan de smaak heel moeilijk te omschrijven is. Maar als je het eenmaal hebt geprobeerd, zul je dit gerecht niet meer met iets anders verwarren.

Kooktijd: 50 minuten.

Bereidingstijd: 3 dagen.

Porties – 50.

Ingrediënten:

• Witte kool – 6000 gr.
• Wortelen – 300 gr.
• Zout – 150 gr.
• Kristalsuiker – 70-100 gr.
• Mierikswortelwortel – 150-200 gr.
• Gemberwortel – 150-200 gr.
• Knoflook – 10 tanden.

Kookproces:

Stap 1. Laten we alle ingrediënten bereiden die we nodig hebben tijdens het kookproces.

Stap 2. Daarna beginnen we met het hakken van de groenten. Snijd de kool in dunne reepjes.

Stap 3. Rasp de geschilde wortels op een middelgrote of grove rasp.

Stap 4. Snijd de teentjes knoflook met een mes zo fijn mogelijk.

Stap 5. Rasp de gember op een grove rasp.

Stap 6. Je zult geduld moeten hebben om de mierikswortelwortel te raspen op een fijne rasp die is ontworpen voor het malen van kaas.

Stap 7. We verzamelen alle gemalen ingrediënten samen in een diepe container en mengen.

Stap 8. Nadat alles gemengd is, voeg je zout toe en begin je de kool te kneden zodat er sap vrijkomt.

Stap 9. Doe alle kool en groenten in een pan of diepe kom, zodat de groenten tijdens de gisting sap vrijgeven.

Stap 10Dek de kool af met een bord en plaats er een gewicht op om extra druk te creëren. De kool is over ongeveer drie dagen klaar.

Stap 11. Verwijder de volgende dag het gewicht en maak met een scherp voorwerp gaten in de kool om gassen vrij te laten. Dit doen wij meerdere dagen.

Stap 12. Controleer na drie dagen of de kool klaar is en doe hem in potten.

Wij wensen u smakelijk eten!