Kystyby met Tataarse aardappelen is een zeer smakelijk Tataars platbrood met vulling, gebakken in een koekenpan. Hun randen zijn met elkaar verbonden en de vulling bevindt zich in de kystybay, in tweeën gebogen. Een van de meest voorkomende vullingen zijn aardappelen. Daarom bieden wij u 6 mogelijkheden om dit gerecht te bereiden.
Kystyby met Tataarse aardappelen en melk
Het deeg gemaakt van melk, bloem, suiker en zout wordt in delen verdeeld, in platte koeken gerold en in een droge koekenpan gebakken. Vervolgens worden er aardappelpuree in gedaan, de flatbreads worden dubbelgevouwen, ingevet met boter en geserveerd.
- Voor de test:
- Koeienmelk 250 (milliliters)
- Tarwemeel 450 (gram)
- Kristalsuiker ½ (theelepels)
- Zout ¼ (theelepels)
- Voor het vullen:
- Aardappel 500 (gram)
- Koeienmelk 100 (milliliters)
- Boter 50 (gram)
- Zout smaak
-
Hoe Kystyby met aardappelen in Tataarse stijl koken? We wassen de aardappelen goed onder stromend water, schillen ze, doen ze in een pan, voegen water toe en koken in gezout water tot ze gaar zijn. Op dit moment doen we de test. Giet melk in een diepe container, voeg zout en kristalsuiker toe en meng goed. -
Voeg vervolgens tarwebloem toe en kneed het deeg. Het zou uit je handen moeten komen. -
Verdeel het deeg nu in kleine stukjes en rol er balletjes van. Rol platte koeken uit met een deegroller en bedek ze met een handdoek zodat ze niet uitdrogen terwijl de aardappelen koken. -
Giet het water van de afgewerkte aardappelen af in een aparte bak. Voeg nu boter toe aan de aardappelen, neem een blender en pureer alles. -
Kook de melk en giet deze over de aardappelen. We voegen ook een beetje van het resterende kookwater toe en kloppen alles tot de gewenste consistentie is verkregen. Voeg indien nodig water en zout toe. -
Verhit nu de koekenpan goed en bak de flatbreads hierin goudbruin zonder toevoeging van olie. -
Leg het afgewerkte flatbread op een vlakke ondergrond, verdeel de puree over de ene helft en bedek de vulling met de andere. -
Vet de kystyby in met gesmolten boter en serveer ze warm. Eet smakelijk!
Hoe Kystyby met aardappelen koken met kefir?
Het deeg van kefir, zout, frisdrank en bloem is verdeeld in 12 delen, waaruit platte koeken worden uitgerold. Vervolgens wordt alles gebakken in een droge koekenpan, wordt de aardappelvulling erin geplaatst, wordt de Kystyby opgerold, ingevet met boter en geserveerd.
Kooktijd: 1 uur 30 minuten
Kooktijd: 1 uur.
Porties – 12.
Ingrediënten:
Voor de test:
- Kefir – 200 ml.
- Zout – 0,5 theelepel.
- Frisdrank – 1 snuifje.
- Tarwemeel – 3 el.
Voor het vullen:
- Aardappelen – 1 kg.
- Melk – 100 ml.
- Boter – 100 gr.
Kookproces:
1. Giet de kefir in een diepe container, voeg zout en frisdrank toe en meng goed. Voeg nu de bloem, gezeefd door een zeef, in delen toe en kneed het deeg met je handen. Het moet koel zijn en niet aan je handpalmen plakken.Bedek het vervolgens met een handdoek en laat het ongeveer 15-20 minuten staan.
2. Bereid nu de vulling voor. We wassen de aardappelen goed onder stromend water, schillen ze en doen ze in een pan met kokend water. Voeg vervolgens een beetje zout toe en kook tot het gaar is op laag vuur.
3. Pureer de afgewerkte aardappelen met een aardappelstamper. Voeg er hete melk en boter aan toe en breng alles in een pureestaat.
4. Verdeel het gerezen deeg in 12 gelijke delen en rol elk stuk uit tot een dunne platte cake.
5. Verhit de koekenpan goed en bak de flatbreads hierin gedurende 1-2 minuten aan beide kanten, zonder olie toe te voegen, tot ze bruin zijn.
6. Leg de afgewerkte flatbreads op een stapel en dek af met een handdoek om ze zacht te houden.
7. Neem vervolgens een flatbread, doe 2-3 eetlepels aardappelpuree op de ene helft en bedek deze met de andere helft.
8. Vet de kystyby aan beide kanten in met gesmolten boter en serveer ze warm. Eet smakelijk!
Eenvoudige kystyby met aardappelen in Tataarse stijl op water
Het deeg wordt uitgerold uit eieren, water, bloem en zout en er worden platte koeken uit gesneden, die in een droge koekenpan goudbruin worden gebakken. Aardappelvulling wordt op de ene helft van de kystyby gelegd, die bedekt is met het tweede deel van het flatbread en alles wordt gebakken in boter.
Kooktijd: 1 uur 30 minuten
Kooktijd: 1 uur.
Porties – 4.
Ingrediënten:
Voor de test:
- Kippenei – 1 st.
- Gekookt water – 1 eetl.
- Tarwemeel – 3 el.
- Zout – 1 theelepel.
Voor het vullen:
- Aardappelen – 1 kg.
- Uien – 1 st.
- Champignons – 100-200 gr.
- Melk – 0,5 eetl.
- Boter – 50 gr.
- Zout – 0,5 eetl.
- Plantaardige olie – 1 eetl.
Kookproces:
1.Voordat u begint met koken, spoelt u de aardappelen goed af onder stromend water, schilt u ze, doet u ze in een pan, vult u ze met water en legt u ze op het vuur. Breng alles aan de kook, voeg zout toe en kook tot het gaar is.
2. Bereid op dit moment het deeg voor. Giet de bloem op een hoopje op het werkoppervlak, dat we eerst door een zeef zeven. Maak een kleine kuiltje in het midden, breek er een ei in en giet er gekookt water en zout in. Kneed het deeg voorzichtig gedurende 10-15 minuten. Het moet dicht en elastisch zijn. Je kunt het ook kneden met een broodmachine. Wikkel het afgewerkte deeg in huishoudfolie en laat het 20 minuten op kamertemperatuur staan.
3. Schil op dit moment de uien en hak ze fijn. We snijden de champignons ook in dunne plakjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak alles samen goudbruin.
4. Voeg boter toe aan de afgewerkte aardappelen, giet er warme melk bij en pureer alles met een stamper tot het gepureerd is. Je kunt ook een blender gebruiken om het gladder te maken. Voeg vervolgens de gebakken uien en champignons toe en meng alles goed.
5. Neem nu het deeg, vorm het tot een bal en rol het op het werkoppervlak uit tot een laag van 3 mm dik. Neem vervolgens een middelgrote schotel en gebruik deze om de flatbreads uit te snijden.
6. Verhit de koekenpan goed en bak de kystyby aan beide kanten goudbruin zonder olie toe te voegen.
7. Doe 2-3 eetlepels aardappelvulling op de helft van het afgewerkte flatbread en bedek het met de andere helft.
8. Smelt een beetje boter in een koekenpan en bak de kystyby aan beide kanten goudbruin. Serveer het afgewerkte gerecht warm. Eet smakelijk!
Heerlijke Tataarse kystyby met aardappelen en zure room
Het zure roomdeeg wordt in gelijke delen verdeeld, waaruit platte koeken worden uitgerold. Ze worden gebakken in een droge koekenpan, waarna de aardappelvulling op de helft wordt gelegd, die bedekt is met de andere helft. De afgewerkte Kystyby wordt ingevet met boter en geserveerd.
Kooktijd: 45 minuten.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties – 6.
Ingrediënten:
- Tarwemeel – 400 gr.
- Zure room – 200 gr.
- Kippeneieren – 2 stuks.
- Boter – 20 gr.
- Zout – 1 theelepel.
- Plantaardige olie – 1 eetl.
- Aardappelen – 700 gr.
- Uien – 1 st.
- Melk – 150 gr.
Kookproces:
1. We beginnen met het bereiden van het deeg. Breek twee eieren in een diepe container en schud ze goed. Voeg vervolgens zout, zure room toe en meng alles. Voeg vervolgens de bloem toe, in delen door een zeef gezeefd. Kneed het deeg nu totdat het elastisch wordt en niet meer aan je handpalmen blijft plakken. Vorm er een bal van, dek af met een handdoek en laat 15-20 minuten staan.
2. Bereid nu de vulling voor. We wassen de aardappelen goed onder stromend water, schillen ze, doen ze in een pan en leggen ze op het vuur. Voeg zout toe, breng aan de kook en kook tot het gaar is. Giet vervolgens het water af en pureer de aardappelen met een aardappelstamper of blender. Giet vervolgens hete melk erbij, voeg boter en zout toe en meng tot een gladde massa.
3. Pel de uien en hak ze fijn. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de ui goudbruin. Daarna voegen we het toe aan de puree en mengen grondig.
4. Nu verdelen we ons deeg in 10-12 gelijke delen. Rol elk van hen met een deegroller uit tot een dunne cake.We knippen de oneffen randen weg om het netjes te maken, maar dit is niet nodig.
5. Verhit de koekenpan goed en bak de flatbreads hierop zonder olie aan beide kanten toe te voegen gedurende 1,5-2 minuten tot ze bruin zijn.
6. Vet elk platbrood in met gesmolten boter en verdeel de aardappelvulling over één helft. Bedek het met het tweede deel van de kystyby, vet ze in met boter en serveer. Eet smakelijk!
Gebakken Kystyby met aardappelen op deeg zonder eieren
Het deeg van bloem, water, zout, suiker en plantaardige olie wordt uitgerold en er worden platte koeken uit gesneden, die in een droge koekenpan goudbruin worden gebakken. Vervolgens wordt de aardappelvulling op de ene helft van de kystyby geplaatst. Het is bedekt met de tweede helft en alles is ingevet met boter.
Kooktijd: 1 uur 30 minuten
Kooktijd: 40 min.
Porties – 5.
Ingrediënten:
Voor de test:
- Tarwemeel – 300 gr.
- Water – 150 ml.
- Zout – 0,5 theelepel.
- Kristalsuiker – 1 theelepel.
- Plantaardige olie – 1 eetl.
Voor het vullen:
- Geschilde aardappelen – 800-900 gr.
- Boter – 130 gr.
- Melk – 150 ml.
- Zout – 1,5 theelepel.
- Asafoetida – 0,5 theelepel.
Voor smering:
- Boter – 60 gr.
Kookproces:
1. We beginnen met het bereiden van het deeg. Giet water in een geschikte container, voeg zout, kristalsuiker, plantaardige olie toe en meng alles. Voeg vervolgens bloem toe, kneed een dik deeg, doe het in een plastic zak en laat het 20 minuten staan.
2. Op dit moment bereiden we de vulling voor. Doe de geschilde aardappelen in een pan, voeg water toe, breng aan de kook, voeg zout toe en kook tot ze gaar zijn. Voeg boter, asafoetida toe aan de afgewerkte aardappelen en giet hete melk erbij.Pureer alles met een stamper of blender tot een gladde massa.
3. Nu nemen we ons deeg, rollen het uit tot een dunne laag op het werkoppervlak en snijden er met behulp van een bord of schotel platte koeken uit met een diameter van ongeveer 19 cm.
4. Verhit de koekenpan goed en bak de flatbreads aan beide kanten, zonder olie toe te voegen, goudbruin. Als het deeg begint op te zwellen, prik er dan met een vork in. We stapelen de afgewerkte Kystyby op elkaar en bedekken ze met een handdoek zodat ze zacht en flexibel worden.
5. Neem nu een platte cake, doe er aardappelpuree op de helft ervan en bedek deze met het tweede deel, licht aandrukkend. Verwijder overtollige puree.
6. Vet vervolgens de kystyby in met gesmolten boter, stapel ze op elkaar en serveer. Eet smakelijk!
Luie kystyby met aardappelen in lavash
Groene uien, dille, gedroogde knoflook, zout en paprika worden toegevoegd aan aardappelpuree. De afgewerkte vulling wordt op een halve cirkel pitabroodje gelegd, bedekt met de andere helft en alles wordt aan beide kanten goudbruin gebakken. Het blijkt een eenvoudig en smakelijk gerecht.
Kooktijd: 50 min.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties – 6.
Ingrediënten:
- Aardappelen – 600 gr.
- Dunne lavash – 220 gr.
- Groene ui – 20 gr.
- Verse dille – 20 gr.
- Gedroogde knoflook - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen paprika - naar smaak.
Kookproces:
1. Doe de geschilde aardappelen in een pan, voeg water toe en plaats op het vuur. Voeg zout toe, breng aan de kook en kook tot het gaar is. Giet vervolgens de bouillon af en plet de aardappelen met een aardappelstamper tot puree. Voeg er fijngehakte dille, gedroogde knoflook, paprika en zout aan toe. Meng alles grondig totdat alle ingrediënten zijn gecombineerd.
2.Nu nemen we dun pitabroodje en snijden er 6 identieke cirkels uit, in overeenstemming met de diameter van de koekenpan.
3. Plaats de aardappelvulling op de helft van elke lavashcirkel en bedek deze met de andere helft, licht aandrukkend.
4. Vet een koekenpan in met een kleine hoeveelheid olie en bak het pitabroodje met vulling aan beide kanten gedurende 2-3 minuten op matig vuur tot het bruin is.
5. Leg de afgewerkte luie kystyby in een stapel op een bord en serveer ze warm. Voor het gemak hebben we ze in twee delen gesneden. Eet smakelijk!
