Lagman bij een vuur in een ketel

Lagman boven een vuur in een ketel is een heerlijk gerecht, vooral populair onder de volkeren van Centraal-Azië. Lagman is een warm noedelgerecht dat op een bijzondere manier wordt bereid. De noedels worden met de hand uitgetrokken om van een stuk deeg een lange draad te vormen. Lagman, gekookt boven vuur, geeft een bijzondere sfeer aan een maaltijd. Gerechten bereid boven vuur zijn qua buitengewone smaak met niets anders te vergelijken. Hete lagman met vlees en een overvloed aan groenten verwarmt en bevredigt. Er zijn een groot aantal variaties op dit heerlijke gerecht, maar ik zal je vertellen over mijn favorieten.

Klassieke varkenslagman in een ketel boven een vuur

De klassieke varkenslagman in een ketel boven een vuur wordt onmiddellijk opgegeten. Een uitgebalanceerd warm gerecht, dat enigszins doet denken aan een rijke soep, kan geen enkele persoon onverschillig laten. De smakelijke traktatie zit vol felgekleurde groenten en is een lust voor het oog.

1. 
   Spoel een halve kilo vers varkensvlees af onder stromend water en droog af met keukenpapier. In stukjes snijden.
2. 
   Was de aubergine, paprika en wortels. Schil de aubergine en wortels met een dunschiller en hak ze vrij groot. Verwijder de paprika van steel en kern en snijd deze naar wens in stukjes.
3. 
   Maak van tevoren een vuur om geen tijd te verspillen. Plaats de ketel en giet geraffineerde olie erin. Voeg de stukken varkensvlees toe en bak ze aan alle kanten bruin tot ze gekarameliseerd zijn.
4. 
   Verwijder de schil van de uien, spoel ze af en hak ze naar wens fijn. Voeg toe aan het gebruinde vlees en bak tot het glazig is.
5. 
   Spoel de aardappelen af ​​onder water en schil de schil met een dunschiller. Snijd zoals je wilt en doe het in een ketel. Roer de inhoud van tijd tot tijd, bak.
6. 
   Voeg vervolgens wortels, paprika en aubergine toe. Roer en bak alles samen. Terwijl de groenten koken, pel de knoflook en voeg deze naar smaak toe aan de ketel. Indien gewenst kunt u de teentjes pletten met een knoflookpers.
7. 
   Zout en peper de groenten royaal. Giet er vervolgens voldoende water bij (bij voorkeur vooraf bereid kokend water) zodat de groenten er volledig mee bedekt zijn. Proef of er zout is en voeg indien nodig zout toe. Dek af en kook tot de groenten gaar zijn.
8. 
   Kook ondertussen de lagman-noedels apart. Ik heb de noedels al gekookt. Maar je kunt het zelf koken. Dan is het nog lekkerder, maar langer in de tijd. Plaats de bereide noedels dus op borden en giet de bouillon met groenten en vlees erbij. Spoel je favoriete greens af en hak ze fijn met een mes. Versier een smakelijke, heldere lagman met groen en trakteer je vrienden. Eet smakelijk!

Rundvlees lagman in Oezbeekse stijl op een vuur in een ketel

Rundvlees lagman in Oezbeekse stijl boven een vuur in een ketel komt ongelooflijk aromatisch naar voren met een rijke en heldere smaak. Geen fijnproever zal aan dit ongelooflijke gerecht voorbijgaan. Om tijd te besparen, gebruik je kant-en-klare noedels zoals ik. Maar als je wilt, zal niemand je natuurlijk verbieden om het zelf te koken.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 6

Ingrediënten:

• Rundvlees – 700 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Tomaten – 4 stuks.
• Khmeli-suneli – 0,5 theelepel.
• Noedels voor lagman – 300 gr.
• Plantaardige olie – 200 ml.
• Zira – 0,5 eetl.
• Gedroogde zoete paprika – 2 el.
• Gemalen rode peper - op de punt van een mes.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gedroogde tomaten – 2 el.
• Groenen - naar smaak.
• Steranijs – 5 sterren.

Kookproces:

Stap 1. Verzamel ingrediënten voor een goddelijk gerecht. Verwijder de schil van de bollen. Spoel de tomaten af, maak een kruisvormige snede en giet er een paar minuten kokend water over, leg ze vervolgens in koud water en verwijder de schil.

Stap 2. Spoel 700 gram rundvlees af onder stromend water en droog af met keukenpapier. In stukjes snijden.

Stap 3. Snij de gepelde ui in halve ringen.

Stap 4. Snijd de gepelde tomaten in stukken op een manier die voor jou handig is.

Stap 5. Steek het vuur van tevoren aan, zodat je geen tijd verspilt. Plaats de ketel en giet geraffineerde olie erin. Voeg de stukjes rundvlees toe en bak ze aan alle kanten bruin tot een karamelkleur.

Stap 6. Voeg vervolgens de halve ringen van de ui toe aan het goudbruine vlees en bak tot ze doorschijnend zijn.

Stap 7. Combineer kruiden - gedroogde tomaten en paprika. Roeren.

Stap 8. Plaats in een ketel.

Stap 9: Kook alles samen en laat de smaken zich ontwikkelen.

Stap 10Voeg gehakte tomaten toe aan het aromatische vlees.

Stap 11. Breng vervolgens op smaak met zwarte en rode peper. Voeg suneli-hop en komijn toe.

Stap 12. Roer en laat het vlees sudderen in aromatische jus.

Stap 13: Vul nu met water. Deze keer was het niet mogelijk om het apart te koken, dus gebruikte ik koud bronwater.

Stap 14. Voeg vervolgens steranijs toe.

Stap 15. Kook en laat het gerecht minimaal 40 minuten sudderen. Om de bouillon rijk en rijk te maken, kook je ongeveer 1,5 uur. Zout goed.

Stap 16: Het is belangrijk dat de pot niet te heet kookt.

Stap 17. Was en schil de wortels met een dunschiller, in blokjes gesneden.

Stap 18. Spoel de aardappelen af ​​onder water en schil de schil met een dunschiller. Knip zoals je wilt.

Stap 19. Dompel nu de wortels onder in de bouillon. Nadat de bouillon kookt, voeg je de aardappelen toe.

Stap 20. Kook 20-25 minuten tot de aardappelen gaar zijn. Proef of er zout is en voeg indien nodig zout toe.

Stap 21. Spoel je favoriete greens af, schud eventuele druppels vloeistof af en hak ze fijn met een mes.

Stap 22. Kook lagman-noedels apart. Ik heb de noedels al gekookt. Maar je kunt het zelf koken. Dan wordt het nog lekkerder, maar tijdrovender. Leg de bereide noedels op borden en vul ze met bouillon met groenten en vlees. Versier met groen. Verwen uw dierbaren en geniet met plezier!

Lagman met lamsvlees op het vuur

Lagman met lamsvlees boven het vuur is een heerlijke traktatie waar geen enkele zichzelf respecterende vleeseter aan voorbij zal gaan. De ingrediënten zijn gewoon briljant gekozen. Een stevig en smakelijk gerecht zal het meest gewaardeerd worden door de mannelijke helft. En het feit dat het gerecht boven open vuur wordt gekookt, maakt het nog smakelijker en aromatischer.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 4

Ingrediënten:

• Lamsvlees met bot – 700 gr.
• Uien – 400 gr.
• Paprika – 1 st.
• Wortelen – 400 gr.
• Aubergines – 1 st.
• Knoflook – 1 kop.
• Noedels voor lagman – 600 gr.
• Plantaardige olie – 200 gr.
• Zira – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.
• Tomatenpuree – 100 gr.

Kookproces:

Stap 1. Steek het vuur van tevoren aan, zodat je geen tijd verspilt. Plaats de ketel en giet geraffineerde olie erin. Verwijder de schil van de uien, spoel ze af en hak ze naar wens fijn. Doe het in een ketel en bak tot het transparant is.

Stap 2. Een halve kilo vers lamsvlees met bot, afspoelen onder stromend water en drogen met keukenpapier. Verdeel in stukken van een voor jou handig formaat en voeg toe aan de ui. Kook alles ongeveer 15 minuten samen, voeg dan zout en peper toe, voeg komijn toe.

Stap 3. Als het vlees mooi bruin is, breng je de inhoud van de ketel op smaak met tomatenpuree en meng je goed.

Stap 4. Spoel de wortels af en schil de schil met een dunschiller. Snijd in reepjes of blokjes en gooi het in de ketel met het vlees.

Stap 5. Spoel de gekleurde paprika af, verwijder de steel en kern, snij in reepjes en voeg toe aan de ketel.

Stap 6. Was de aubergine, schil de schil met een dunschiller en snij in blokjes, stuur het naar het vlees met groenten. Roer en bak alles samen.

Stap 10. Roer en bak 5 minuten.

Stap 11. Voeg vervolgens paprika en tomaten toe.

Stap 12. Roer goed en kook 5-7 minuten.

Stap 13. Het is de beurt aan de aardappelen. Gooi het erin en zout het goed.

Stap 14. Vul met water totdat de inhoud volledig bedekt is.

Stap 15. Dek na het koken af ​​met een deksel en laat een half uur koken.

Stap 16Controleer op zout, voeg indien nodig zout toe. Doe noedels voor lagman in de ketel. Ik heb de noedels al klaar. Maar je kunt het zelf koken. Dan is het nog lekkerder, maar langer in de tijd. En het is niet erg handig om deeg in de natuur te maken.

Stap 17. Roer.

Stap 18. Giet lagman in borden. Spoel je favoriete greens af en hak ze fijn met een mes. Versier een smakelijk, elegant gerecht met kruiden en trakteer je vrienden. Eet smakelijk!

Lagman met aardappelen op het vuur

Lagman met aardappelen boven het vuur is een ongelooflijk smakelijk en zeer aromatisch gerecht. Een overvloed aan kleurrijke groenten maakt het gerecht tot een meesterwerk dat voor altijd in je geheugen zal blijven. Rijke lagman verzadigt en verwarmt goed bij slecht weer. Deze versie van het gerecht maak ik vaak aan het einde van het zomerseizoen klaar met groenten die ik zelf heb verbouwd.

Kooktijd – 1 uur 50 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 4

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 300 gr.
• Uien – 1 st.
• Tomaten – 2 stuks.
• Aubergines – 1 st.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Paprika – 1 st.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Noedels voor lagman – 100 gr.
• Water - zoveel als nodig is.
• Plantaardige olie – 50 ml.
• Kruiden voor lagman – 1 zakje.
• Zout - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Verzamel dus alle ingrediënten voor een geweldig gerecht.

Stap 2. Spoel 300 gram vers varkensvlees af onder stromend water en droog af met keukenpapier. In stukjes snijden.

Stap 3: Steek het vuur vooraf aan. Plaats de ketel en giet geraffineerde olie erin. Voeg de stukken varkensvlees toe en bak ze aan alle kanten goudbruin.

Stap 4. Was de aubergines, paprika's en aardappelen. Schil de aardappelen met een dunschiller en snijd ze vrij groot.Verwijder de paprika van steel en kern en snijd deze naar wens in stukjes. Snijd de aubergine zoals jij wilt. Pel de ui en knoflook, spoel ze af en hak ze naar wens fijn.

Stap 5. Voeg gehakte groenten toe aan het gebruinde vlees en bak ook.

Stap 6. Vul met water en sluit het deksel, kook tot de aardappelen bijna gaar zijn.

Stap 7. Was de tomaten, verwijder eventueel de schil en giet er kokend water overheen. Snijd naar wens.

Stap 8. Gooi samen met de lagman-kruiden in de ketel en voeg zout naar smaak toe.

Stap 9. Vul met water totdat de inhoud volledig bedekt is.

Stap 10. Voeg de lagman-noedels toe. Ik heb de noedels al klaar. Maar je kunt het zelf koken. Dan zal het nog smakelijker zijn, maar langer in de tijd.

Stap 11. Sluit het deksel en kook tot de noedels volledig gaar zijn.

Stap 12. Vul de borden met een smakelijk gerecht. Spoel je favoriete kruiden af ​​en hak ze fijn met een mes. Versier de lagman met groen en trakteer je vrienden.

Stap 13. Eet heerlijk. Eet smakelijk!

Lagman in vuur en vlam met radijs

Lagman op het vuur met radijs is een buitengewoon gerecht, vol felle kleuren en een overvloed aan heerlijke sappige groenten. De elegante lagman is naar mijn mening een van de meest interessante opties die ik heb kunnen proberen. Je hoeft alleen maar dit sappige gerecht te bereiden en het zelf te ervaren.

Kooktijd – 3 uur en 00 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 8

Ingrediënten:

• Rundvlees – 800 gr.
• Uien – 5 st.
• Tomaten – 3 stuks.
• Witte kool – 200 gr.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Bieten – 1 st.
• Paprika – 1 st.
• Wortelen – 2 st.
• Witte radijs – 1 st.
• Knoflook – 1 kop.
• Eiernoedels – 200 gr.
• Plantaardige olie – 100 ml.
• Gemalen rode peper – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Zet voor het gemak de ingrediënten op één plek.

Stap 2. Steek het vuur van tevoren aan, zodat je geen tijd verspilt.

Stap 3. Spoel de aardappelen af ​​onder water en schil de schil met een dunschiller. Knip zoals je wilt.

Stap 4. Spoel de tomaten. Giet er desgewenst kokend water overheen en verwijder de schil. Snijd in ongeveer dezelfde grootte als de aardappelen.

Stap 5. Spoel de radijs af onder water en schil de schil met een dunschiller. Knip zoals je wilt.

Stap 6. Verwijder de schil van de uien, spoel ze af en hak ze naar wens fijn.

Stap 7. Was de paprika, verwijder steel en kern en snij in stukjes.

Stap 8. Snijd de kool in reepjes.

Stap 9. Was de wortels, schil de schil met een dunschiller en snijd ze in vrij grote blokjes.

Stap 10. Was de bieten, schil de schil met een dunschiller en snijd ze in grote blokjes.

Stap 11. Spoel 800 gram vers rundvlees af onder stromend water en droog af met keukenpapier. Snijd het in stukjes van een formaat dat voor jou handig is.

Stap 12. Plaats de ketel op het vuur.

Stap 13. Giet geraffineerde olie erin.

Stap 14. Voeg de stukken rundvlees toe.

Stap 15: Bruin aan alle kanten tot karamelkleur.

Stap 16. Voeg vervolgens de ui toe aan het gebruinde vlees en bak deze ook.

Stap 17. Gooi de tomaten erdoor.

Stap 18. Sluit het deksel en laat ongeveer een half uur sudderen.

Stap 19. De groenten koken goed en veranderen in een heerlijke jus.

Stap 20. Voeg vervolgens bieten en wortels toe.

Stap 21. Vervolgens volgen paprika, kool, radijs en aardappelen.

Stap 22. Giet kokend water. Kook een half uur.

Stap 23. Gedurende deze tijd zullen de groenten voldoende inkoken.

Stap 24: Breng op smaak met rode peper.

Stap 25. Breng vervolgens op smaak met zwarte peper.

Stap 26Voeg zout naar smaak toe. Spoel de greens af, hak ze fijn en gooi ze in de ketel. Pel de teentjes knoflook en hak ze op een handige manier fijn - ik gebruik teentjes knoflook. Gooi het in de ketel.

Stap 27. Dek af met een deksel en laat nog 30 minuten sudderen.

Stap 28: Kook de noedels apart. Je kunt een in de winkel gekocht exemplaar gebruiken of het zelf maken. Dan wordt het nog lekkerder.

Stap 29. Doe de afgewerkte noedels in een kom.

Stap 30. Leg de groenten en het vlees erop. Verwen je vrienden en geniet ervan!