Klassieke lagman thuis

Lagman is een gerecht dat meestal wordt toegeschreven aan de keukens van Centraal-Azië en is iets unieks: een combinatie van rijke bouillon, diverse groenten, blokjes vlees en natuurlijk noedels, die het “kenmerk” van het gerecht zijn. Noedels voor lagman worden meestal met je eigen handen bereid en zijn van de "uitgerekte" variant; koks strekken de noedels uit tot een diameter van niet meer dan drie centimeter. In de moderne wereld zijn kant-en-klare halffabrikaten echter ook in de schappen van supermarkten te vinden. Om te koken zijn verschillende soorten vlees geschikt: lamsvlees, rundvlees of kip. Lagman kan ook niet alleen worden gekookt, maar ook gebakken, dus we raden je aan om van tevoren verschillende opties uit te proberen en degene te kiezen die je lekker vindt!

Lagman thuis - een klassiek stapsgewijs recept

Klassieke lagman thuis is een stevig en voedzaam gerecht dat je zal verrassen met zijn verscheidenheid aan groenten, vlees, verspreiding door de vezels en een boeiende geur die zelfs tijdens het kookproces je hele huis zal vullen.Door alleen dit gerecht te bereiden, kunt u gemakkelijk een groot gezin voeden.

1. 
   Hoe maak je lagman thuis volgens het klassieke stapsgewijze recept? We zetten alles wat we nodig hebben op tafel: we schillen en spoelen de groenten, wassen het vlees en snijden het in vrij grote blokjes.
2. 
   Verhit de plantaardige olie in een ketel en fruit de gesnipperde ui gedurende 10 minuten, voeg het vlees toe en verdamp de vloeistof, bruin de plakjes rundvlees.
3. 
   Voeg kleine wortelblokjes toe.
4. 
   Roer al roerend 4-5 minuten.
5. 
   Voeg de gehakte paprika toe, roer en kook 3-5 minuten.
6. 
   Giet kokend water over de tomaten en verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in plakjes en doe het in een ketel. Giet tomatenpuree verdund in 100 milliliter water.
7. 
   Voeg na 5 minuten gehakte geschilde aardappelen en knoflook, hete peperringen zonder zaden en kruiden toe.
8. 
   Meng het mengsel en vul het volledig met water, zet het vuur laag en laat een half uur sudderen.
9. 
   Haal vervolgens de hittebestendige container van de brander en laat de jus 10 minuten trekken, terwijl je tegelijkertijd de noedels in gezout water kookt.
10. 
    Klassieke lagman thuis is klaar! Doe de noedels in geportioneerde kommen en giet royaal de vleessaus en de groenten erover. Eet smakelijk!

Klassieke varkenslagman

Klassieke varkensvlees lagman is een originele combinatie van gebakken groenten met blokjes vlees en pulled noodles. Traditioneel wordt het eten geserveerd met een bouillon waarin alle ingrediënten hebben gekookt en hun sappen en aroma's hebben vrijgegeven.

Kooktijd – 35 min.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Noedels – 50 gr.
• Varkensvlees – 300 gr.
• Zoete paprika – 1 st.
• Tomaat – 1 st.
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Aardappelen – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Laurierblad – 1 st.
• Zonnebloemolie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Snijd het varkensvlees in middelgrote stukken en giet het in een koekenpan met hete plantaardige olie, laat 5 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 2. Voeg gehakte ui en wortels toe aan het halfgekookte vlees en roer.

Stap 3. Voeg na een paar minuten de tomaten- en paprikablokjes toe.

Stap 4. Voeg vervolgens de gehakte aardappelen, laurierblaadjes en zout en peper toe - vul de ingrediënten met water en laat ongeveer 20 minuten onder het deksel sudderen.

Stap 5. Kook de noedels zonder tijd te verspillen in kokend water. Breng de vloeistof opnieuw aan de kook en laat het onderdeel al roerend 7-10 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 6. Giet vervolgens de bouillon uit de noedels en doe deze bij het varkensvlees met groenten.

Stap 7. Serveer het eten en serveer het onmiddellijk op tafel. Eet smakelijk!

Gebakken lagman in Oezbeekse stijl thuis

Gefrituurde lagman in Oezbeekse stijl kan eenvoudig en gemakkelijk thuis worden bereid, maar het is belangrijk om de stappen te volgen die in het recept worden beschreven en te proberen de technologie niet te schenden. Voor lagman worden meestal seizoensgroenten gebruikt, deze componenten kun je naar eigen smaak vervangen.

Kooktijd – 1 uur en 40 minuten

Kooktijd – 25-30 minuten.

Porties – 5-6.

Ingrediënten:

• Wortelen – 2 st.
• Lam – 1 kg.
• Uien – 2 stuks.
• Aubergine – 1 st.
• Zoete paprika – 1 st.
• Tomaten – 2 stuks.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Knoflook – 3 tanden.
• Dille – 1 bosje.
• Peterselie – 1 bosje.
• Koriander – 1 bosje.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Lagman-noedels – 1 pakje.
• Steranijs – 1 st.
• Zira – 1 theelepel.
• Koriander – 1 theelepel.
• Gemalen zoete paprika – 1 snuifje.
• Gemalen cayennepeper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was het lamsvlees onder stromend water, dep het droog met servetten en snijd het in kleine partjes.

Stap 2. Snijd de geschilde uien in dunne halve ringen.

Stap 3. Giet en verwarm plantaardige olie in een ketel, giet het vlees erbij en bak snel tot de kleur verandert, voeg de ui toe en roer.

Stap 4. Snijd, zonder tijd te verspillen, de aubergine, wortels en paprikapulp in kleine blokjes.

Stap 5. Voeg wortels toe aan de gebakken uien en bestrooi de ingrediënten na een paar minuten met zout en aromatische kruiden.

Stap 6. Snijd de tomaten kruislings door en dompel ze een paar minuten onder in kokend water, verwijder de schil en hak het vruchtvlees fijn.

Stap 7. Voeg aubergines, tomaten en paprika's toe aan het mengsel - bak ongeveer 5 minuten en voeg water toe, breng aan de kook.

Stap 8. Voeg de aardappelblokjes toe, zet het vuur laag en laat afgedekt 30-40 minuten sudderen.

Stap 9. Roer de knoflook, passeer door een pers en hak de kruiden in de afgewerkte schaal.

Stap 10. Kook de noedels volgens de instructies en serveer ze met een rijke vleessaus. Eet smakelijk!

Klassieke rundvleeslagman

Klassieke beef lagman is een stevig en rijk gerecht met een rijke samenstelling en een onovertroffen aroma.Dankzij de gezamenlijke hittebehandeling van vlees en groenten zijn de ingrediënten maximaal verzadigd en doordrenkt met elkaars sappen en aroma’s.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 500 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Tomaat – 1 st.
• Zoete paprika – 1 st.
• Knoflook – 3 tanden.
• Gemalen zoete paprika – 1 theelepel.
• Lagman-noedels – 1 pakje.
• Groenen - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Snijd het vlees in kleine plakjes, bruin in plantaardige olie en roer regelmatig met een spatel.

Stap 2. Voeg halve uienringen toe en breng transparant.

Stap 3. Voeg een halve of een kwart wortelring toe, meng en bak nog 3-4 minuten.

Stap 4. Voeg geschilde aardappelblokjes toe en vul de ingrediënten met water, kook gedurende 10 minuten.

Stap 5. Voeg gehakte paprika en tomaat toe, zout en breng op smaak - laat op laag vuur sudderen tot elk onderdeel klaar is.

Stap 6. Kook tegelijkertijd de noedels beetgaar.

Stap 7. Verdeel de noedels in kommen en giet royaal over de inhoud van de ketel - proef en geniet. Eet smakelijk!

Lagmansoep met kip

Lagmansoep met kip is een gerecht dat gemakkelijk zowel je voor- als je tweede gang kan vervangen; na zo'n voedzame lunch wil je lange tijd geen zin meer hebben in iets schadelijks. Lagman is een uitgebalanceerd voedsel dat alle noodzakelijke micro-elementen bevat voor de normale werking van het lichaam.

Kooktijd – 1,5 uur

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 2-3.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 300 gr.
• Noedels voor lagman – 100 gr.
• Aardappelen – 150 gr.
• Uien – 100 gr.
• Zoete paprika – 150 gr.
• Tomaat – 150 gr.
• Wortelen – 100 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Kruiden voor kip - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.
• Knoflook – 2 tanden.

Kookproces:

Stap 1. Voordat u begint met koken, snijdt u de gewassen kipfilet en tomaten in grote blokjes, snijdt u de geschilde aardappelen, uien, paprika's en wortels in kleinere stukjes. Snijd de gepelde knoflook en kruiden fijn.

Stap 2. Bak het vlees in hete plantaardige olie goudbruin, voeg zout en peper toe en leg het op een bord.

Stap 3. Bak in dezelfde koekenpan de wortels en uien gedurende 5 minuten.

Stap 4. Voeg aardappelen en kip toe, zout en voeg water toe - laat 15 minuten op laag vuur sudderen vanaf het moment dat het kookt.

Stap 5. Kook de noedels 5-7 minuten in een pan.

Stap 6. Voeg als de aardappelen bijna klaar zijn tomatenpuree, tomaten en paprika's toe - meng en laat nog 15-20 minuten sudderen.

Stap 7. Meng noedels met vlees en groenten.

Stap 8. Serveer het gerecht, bestrooi met knoflook en kruiden. Kook en heb plezier!

Een echte lagman in een Afghaanse ketel

Een echte lagman in een Afghaanse ketel is een gerecht dat je bij de eerste proeverij zal boeien en dat je simpelweg onmogelijk zult vergeten! Snelkoken doordrenkt elk ingrediënt met de smaken van groenten, kruiden en sterke bouillon.

Kooktijd - 1 uur

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Noedels voor lagman – 250 gr.
• Lam – 800 gr.
• Zoete paprika – 400 gr.
• Rode paprika – 1 st.
• Stengel bleekselderij – 100 gr.
• Wortel – 1 st.
• Radijs – 100 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Tomatensaus – 100 gr.
• Zonnebloemolie - om te frituren.
• Sojasaus – 2 eetl.
• Korianderkorrels – 0,5 theelepel.
• Paprika – 1 theelepel.
• Zira – 0,5 theelepel.
• Steranijs – 0,5 theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Water – 500 ml.

Kookproces:

Stap 1. Snijd het gewassen vlees en de geschilde groenten in middelgrote stukken.

Stap 2. Snij de hete peperpeul in de lengte door en verwijder alle zaadjes.

Stap 3. Verhit plantaardige olie in een ketel en bak het lamsvlees tot een karakteristieke korst verschijnt.

Stap 4. Voeg uien en wortels toe, bak 5 minuten, voeg dan radijs, zoete en hete pepers toe - bak en roer nog eens 10 minuten.

Stap 5. We vullen de samenstelling aan met soja- en tomatensauzen, kruiden en zout - voeg 500 milliliter water toe en sluit het deksel, laat een half uur sudderen nadat er stoom uit de kleppen komt.

Stap 6. Kook de noedels en leg ze op borden, voeg het mengsel van gestoofd vlees en groenten toe en geniet ervan. Eet smakelijk!

Klassieke lagman met aardappelen en noedels

Klassieke lagman met aardappelen en noedels is een complex gerecht rijk aan eiwitten en koolhydraten. Als je een deel van dit gerecht als lunch hebt gegeten, vergeet je de honger voor een lange tijd en krijg je echt gastronomisch plezier van het verbazingwekkende "ensemble" van ingrediënten en kruiden.

Kooktijd – 1 uur 35 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Varkensvleespulp – 400 gr.
• Noedels voor lagman – 300 gr.
• Aardappelen – 300 gr.
• Tomaten – 150 gr.
• Zoete paprika – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Zonnebloemolie - om te frituren.
• Zwarte peperkorrels – 4 st.
• Water – 1,5 l.
• Peterselie - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Khmeli-suneli - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de uien, paprikapulp en wortels in halve ringen. We snijden het vlees in blokjes, aardappelen en tomaten in plakjes.

Stap 2.Bruin het varkensvlees in hete zonnebloemolie.

Stap 3. Voeg wortels en uien toe aan het vlees en bak tot de uien goudbruin zijn.

Stap 4. Voeg tomaten en paprika's toe, meng en bak nog 5-7 minuten.

Stap 5. Voeg na het verstrijken van de aangegeven tijd aardappelen, peperkorrels en suneli-hop toe aan het mengsel, roer en kook nog eens 10 minuten.

Stap 6. Giet de ingrediënten met heet water en zout en laat 50 minuten op laag vuur onder het deksel sudderen.

Stap 7. Zonder tijd te verspillen, kook de noedels volgens de instructies en laat de bouillon uitlekken.

Stap 8. Doe een portie noedels in borden en voeg dikke vleessaus toe, bestrooi met peterselie en eet. Eet smakelijk!

Huisgemaakte lams lagman

Huisgemaakte lams lagman is een origineel gerecht dat soep en hoofdgerecht perfect combineert; daarom is het aan te raden om lagman als lunch op tafel te serveren, dan wil je pas de volgende dag eten! Door het impregneren van het vlees met de sappen van groenten en bouillon zal het lamsvlees zich letterlijk door de vezels verspreiden.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 2-3.

Ingrediënten:

• Lam – 250 gr.
• Water – 500 ml.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Aardappelen – 150 gr.
• Wortelen – 100 gr.
• Tomaten – 200 gr.
• Uien – 100 gr.
• Zoete paprika – 1 st.
• Raap – 500 gr.
• Knoflook – 4 tanden.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Meel – 1 eetl.
• Zout - naar smaak
• Kruiden - naar smaak
• Noedels voor lagman – 250 gr.

Kookproces:

Stap 1. Verwijder de vliezen en het overtollige vet van het lamsvlees, snijd het in middelgrote plakjes en bruin in hete plantaardige olie.

Stap 2. Bestrooi het vlees met kruiden en zout, voeg gehakte knoflook en gehakte ui en wortels toe.

Stap 3.Giet na 5 minuten de tomaten- en paprikablokjes in een vuurvaste kom.

Stap 4. Meng tomatenpuree door groenten en lamsvlees.

Stap 5. Voeg nu de gehakte rapen en aardappelen toe - vul de ingrediënten met water en laat onder het deksel sudderen tot alle ingrediënten zacht zijn.

Stap 6. Doe de gekookte noedels in geportioneerde kommen en verdeel de vleesjus. Kook en geniet niet alleen van het resultaat, maar ook van het proces!

Zelfgemaakte Oeigoerse lagman

Homemade Uyghur lagman is een gerecht dat het midden houdt tussen vleesjus met groenten en een dikke, rijke soep met een overvloed aan ingrediënten. Als je van Azië en alles wat daarmee samenhangt houdt, geniet dan van dit kleurrijke en ontzettend lekkere gerecht!

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd – 40 min.

Porties – 6-7.

Ingrediënten:

• Rund/lam – 800 gr.
• Uien – 400 gr.
• Chinese koolstengel – 200 gr.
• Daikon – 200 gr.
• Tomaten – 500 gr.
• Zoete rode paprika – 100 gr.
• Zoete groene paprika – 100 gr.
• Ramson – 100 gr.
• Knoflook – 6 tanden.
• Stengel bleekselderij – 100 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Gekorrelde knoflook – 0,5 theelepel.
• Gemalen gember – 0,5 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Gemalen zoete paprika – 1 theelepel.
• Gemalen steranijs – 1 theelepel.
• Sojasaus – 1 eetl.
• Druivenazijn – 1 eetl.
• Groenen – 50 gr.
• Water – 1 l.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Zout - naar smaak

Voor de marinade:

• Zout – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.
• Gemalen zoete paprika – 1 theelepel.
• Druivenazijn – 1 eetl.
• Sojasaus – 1 eetl.
• Ei – 1 st.
• Gemalen steranijs – 1 theelepel.
• Maïszetmeel – 1 theelepel.
• Plantaardige olie – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1.Doop het vleespulp in water en dep het droog met keukenpapier, snijd het in langwerpige reepjes.

Stap 2. Doe het lams- of rundvlees in een kom en voeg alle ingrediënten toe die vermeld staan ​​in de kolom “voor marinade” - meng goed en zet het 1-2 uur op de koelkastplank om te laten weken.

Stap 3. Schil de radijs en snij in dunne halve ringen.

Stap 4. Snijd alle overige groenten in plakjes van dezelfde grootte (vooraf schoonmaken en afspoelen). Belangrijk: alle componenten moeten ongeveer even groot zijn.

Stap 5. Bak het vlees onder voortdurend roeren 5 minuten in een ketel in hete plantaardige olie.

Stap 6. Voeg daikon en Chinese koolstengels toe.

Stap 7. Voeg plakjes knoflook en gepureerde tomatenpuree toe aan het mengsel, roer krachtig en laat 3-4 minuten sudderen.

Stap 8. Giet wilde knoflook, selderij en paprika in de ketel en bak 3-5 minuten.

Stap 9. Breng het mengsel op smaak met kruiden en sojasaus met druivenazijn - roer en verwarm gedurende 60 seconden.

Stap 10. Voeg als laatste de tomatenblokjes toe en laat sudderen tot de groente sap vrijgeeft. Vul met water en kook gedurende 10 minuten.

Stap 11. Kook de noedels en serveer het eten zonder te wachten tot het is afgekoeld. Eet smakelijk!

Klassieke lagman met radijs

Klassieke lagman met radijs, bereid op basis van getrokken noedels en rundvlees, is een uitgebalanceerd en bevredigend gerecht uit de Oezbeekse keuken, dat al lang populair is geworden over de hele wereld. Maar er is hier niets verrassends, aangezien het op de hele planeet moeilijk is om op zijn minst zoiets lekkers en voedzaams te vinden!

Kooktijd – 120 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 300 gr.
• Uien – 1 st.
• Groene radijs – 300 gr.
• Wortelen – 2 st.
• Tomaten – 1 st.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Zoete paprika – 1 st.
• Water – 1 l.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Noedels voor lagman – 200 gr.
• Zout - naar smaak.
• Kruiden - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Om het proces te vereenvoudigen, spoelt en droogt u het rundvlees voor, schilt u de groenten en snijdt u de componenten in middelgrote blokjes. Giet kokend water over de tomaten en verwijder het vel.

Stap 2. Doe het vlees in een droge, hete koekenpan en verdamp het water gedurende 15 minuten, voeg dan plantaardige olie toe en bak de stukken gedurende 10 minuten.

Stap 3. Voeg uien en wortels toe aan de gouden plakjes, bak tot ze zacht zijn en bestrooi met zout en kruiden.

Stap 4. Voeg plakjes radijs en aardappelen toe aan het vlees, bak nog eens 10 minuten en voeg water toe, laat ongeveer 20 minuten onder het deksel sudderen en voeg paprika en tomaten toe. We brengen het voedsel gereed, d.w.z. laat nog 15 minuten sudderen.

Stap 5. Verdeel de noedels over de borden en verdeel de lagmandressing. Neem een ​​monster en geniet ervan. Eet smakelijk!