Lahmajun in het Turks

Lahmajun is een zeer smakelijk en aromatisch oosters gerecht. Het is gebaseerd op een dun platbrood waarop gehakt, groenten en kruiden zijn gelegd. Het eindresultaat is zoiets als pizza. Daarom raden wij u zeker aan om 4 versies van dit gerecht te bereiden.

Lahmacun in het Turks thuis

Het gistdeeg wordt uitgerold tot dunne platte koeken. Vervolgens wordt het licht ingevet met melk, belegd met een vulling van gehakt, paprika, tomaten, hete pepers, tomatenpuree, peterselie, uien en alles wordt 6-7 minuten in de oven gebakken.

1. 
   Hoe Turkse lahmacun thuis koken? We beginnen met het bereiden van het deeg. Giet de bloem in een diepe kom, maak een kleine kuiltje in het midden en voeg kristalsuiker gemengd met droge gist toe.Giet vervolgens 1/3 van het warme water erbij en meng alles in het midden voorzichtig met een theelepel, zonder de bloem aan te raken. Laat het 15 minuten staan ​​zodat de gist wordt geactiveerd.
2. 
   Voeg nu olijfolie, zout en de rest van het water toe. Vet je handen in met plantaardige olie en kneed het deeg 4-5 minuten met je handen. Vervolgens maken we een bal, doen deze in een aparte container, bedekken deze met een servet en sturen deze een uur naar een warme plaats zodat het deeg rijst.
3. 
   Bak het gehakt in een koekenpan gaar met gehakte uien. Doe het vervolgens in een blenderkom en voeg tomaat, paprika en hete pepers, peterselie, tomatenpuree, zout en gemalen zwarte peper toe.
4. 
   Maal alles een minuut lang zodat het geen pap blijkt te zijn.
5. 
   Verdeel het deeg in verschillende delen, rol elk in een dunne laag van niet meer dan 2 mm en leg het op een bakplaat bedekt met bakpapier. Vet het deeg vervolgens licht in met melk en verdeel er 2 eetlepels vulling over.
6. 
   Verwarm de oven voor op 230 C en bak de lahmajun gedurende 6-7 minuten. Bestrooi de afgewerkte Turkse pizza met citroensap en serveer warm als aperitief. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van lahmajun met lamsvlees

Het deeg wordt uitgerold tot platte koeken, waarop de vulling wordt gemaakt van lamsvlees, ui, knoflook, tomatenpuree, tomaat en kruiden. Vervolgens wordt de lahmacun gebakken in een droge koekenpan, gestapeld en geserveerd met tan.

Kooktijd: 1 uur 50 minuten

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Natuurlijke yoghurt – 300 gr.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Frisdrank – 0,5 theelepel.
• Tarwemeel – 250 gr.

Voor het vullen:

• Vet lamsvlees – 600 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Knoflook – 3-4 teentjes.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Tomaten – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen rode hete peper - naar smaak.
• Verse peterselie - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Doe de yoghurt in een diepe bak, voeg frisdrank en zout toe en meng alles grondig.

Stap 2. Voeg vervolgens bloem toe en kneed een elastisch deeg dat niet aan je handen plakt. Bedek het met cellofaan of huishoudfolie en laat het een uur op kamertemperatuur staan.

Stap 3. Bereid nu de vulling voor. Haal het lamsvlees, de uien, de knoflook en de tomaat door een fijne zeef in een vleesmolen. Je moet dit minstens 2-3 keer doen. Voeg tomatenpuree, zout naar smaak, gemalen zwarte en rode peper, gehakte peterselie toe aan de resulterende massa en meng alles goed. Je zou pittig gehakt moeten krijgen.

Stap 4. Verdeel het deeg in balletjes ter grootte van een walnoot, bedek ze met cellofaan en laat nog eens 20 minuten staan. Rol vervolgens elke bal uit tot een dunne laag, in overeenstemming met de diameter van de braadpan, en verdeel de gehaktvulling erover.

Stap 5. Verhit de gietijzeren koekenpan goed en bak de lahmacun hierin zonder olie toe te voegen tot hij gaar is.

Stap 6. Plaats het afgewerkte gerecht op een stapel en serveer het samen met de kleur op tafel. Eet smakelijk!

Hoe lahmajun bakken met rundvlees en kaas?

Het gistdeeg wordt in een langwerpige laag uitgerold en de vulling van rundergehakt, ui, paprika en tomaat wordt er bovenop gelegd. Vervolgens worden de randen van het deeg gevouwen, wordt de vulling besprenkeld met kaas en wordt het geheel gedurende 15 minuten gebakken.

Kooktijd: 1 uur 30 minuten

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 7.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Kippeneieren – 2 stuks.
• Tarwemeel – 450-500 gr.
• Natuurlijke yoghurt – 2 el.
• Plantaardige olie – 1/3 eetl.
• Warm water – 0,5 eetl.
• Droge gist – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 2 theelepels.
• Zout – 0,5 theelepel.

Voor het vullen:

• Rundergehakt – 500 gr.
• Harde kaas – 30-50 gr.
• Tomaten – 2-3 stuks.
• Paprika – 2-3 stuks.
• Uien – 2 stuks.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. We beginnen met het bereiden van het deeg. Breek de eieren in een diepe bak, voeg er plantaardige olie aan toe en meng. Voeg vervolgens yoghurt, warm water, droge gist, suiker, zout toe en meng alles grondig met een garde.

Stap 2. Voeg vervolgens de bloem toe, gezeefd door een zeef en kneed het zachte, plakkerige deeg. Het is niet nodig om het lang te kneden. Bestrooi het met bloem, dek af met een handdoek en laat op kamertemperatuur staan.

Stap 3. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, bak de gehakte uien hierin lichtjes, voeg dan gehakt, zout en kruiden naar smaak toe en bak nog 7-8 minuten. Voeg na deze tijd gehakte paprika's toe aan het gehakt en voeg na 6-8 minuten de in blokjes gesneden tomaten toe. Laat alles nog 5-6 minuten sudderen en haal het van het vuur.

Stap 4. Verdeel het gerezen deeg in 10 gelijke delen, die elk worden uitgerold tot een langwerpige dunne ovale laag.

Stap 5. Leg het gehakt en de groentenvulling erop.

Stap 6. Nu wikkelen we de randen van het deeg en vormen een "boot".

Stap 7. Leg ze op een bakplaat bedekt met perkament of ingevet met olie en bestrooi alleen de vulling met geraspte harde kaas.

Stap 8. Verwarm de oven voor op 230-250^OC en bak de lahmajun gedurende 15 minuten goudbruin. Doe alles op een bord, snijd het in porties en serveer. Eet smakelijk!

Een snel en eenvoudig recept voor luie lahmajun van pitabroodje

Gehakt wordt gebakken in een koekenpan met uien, tomatenpuree en paprika. Vervolgens wordt alles overgebracht naar een lint van lavash, bestrooid met geraspte harde kaas, opgerold in een rol, gebakken in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en geserveerd.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Rundergehakt – 400 gr.
• Paprika – 1 st.
• Plantaardige olie - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Uien – 2 stuks.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Lavash – 3 st.
• Harde kaas – 100 gr.

Kookproces:

Stap 1. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan, voeg het gehakt toe en bak het tot het gaar is. Tijdens het proces kun je er een beetje water aan toevoegen, zodat het na afloop sappiger zal zijn.

Stap 2. Voeg vervolgens de fijngesneden ui toe aan het gehakt en bak verder tot het zacht is, bruin bakken is niet nodig. Voeg vervolgens de tomatenpuree en de paprika toe en laat nog een paar minuten sudderen.

Stap 3. Snij het pitabroodje in linten van 10-15 cm breed. Op elk leggen we twee eetlepels gehakt met groenten, strooi er harde kaas bovenop, geraspt op een grove rasp.

Stap 4. Verdeel de vulling over het oppervlak van het pitabroodje en wikkel het in een nette rol.

Stap 5. Bak nu de resulterende bereidingen in een droge koekenpan aan beide kanten goudbruin en serveer de luie lahmajun op tafel als tussendoortje of als aanvulling op andere gerechten. Eet smakelijk!