Huisgemaakte noedels

Eventuele noedels kunnen in de winkel worden gekocht. Maar is de smaak van industriële producten vergelijkbaar met zelfgemaakte noedels? Het kneden van het dikke deeg en het uitrollen tot een dunne laag vergt veel inspanning, maar het resultaat zal u en uw gezin aangenaam verrassen.

Huisgemaakte eiernoedels

Een eenvoudig recept voor het perfecte eiernoedeldeeg. Je kunt zowel smalle als brede noedels koken. Het deeg is gemakkelijk te verwerken en plakt niet. Deze noedels kunnen worden bereid voor toekomstig gebruik, een paar dagen bij kamertemperatuur worden gedroogd, in dozen worden gedaan en worden bewaard. Zo blijft het goed in de keuken.

1. 
   Hoe noedels thuis koken? Breek de eieren in een kom. Voeg zout en water toe, schud met een vork. Voeg de bloem in porties toe en kneed geleidelijk tot een dik, elastisch deeg.
2. 
   Het deeg moet worden gekneed zodat het iets zachter en elastischer wordt. Als het moeilijk is om dit in één keer te doen, doen we het in een paar benaderingen, waarbij we het deeg tien minuten laten rusten, afgedekt met een kom.
3. 
   Rol het verwerkte deeg uit tot een dunne laag en voeg bloem toe.
4. 
   De dikte van de laag bedraagt ​​1 mm.
5. 
   Laat de uitgerolde laag drogen en laat deze tien tot vijftien minuten op tafel liggen. Bestrooi vervolgens het oppervlak van de laag royaal met bloem en rol het in een losse rol. Snijd vervolgens de rol kruislings door. Je kunt in dunne reepjes snijden - je krijgt dunne noedels. Na het snijden verdeelt u het met uw handen over het tafeloppervlak.
6. 
   Je kunt in bredere stukken snijden, zoals op de foto - je krijgt brede noedels.
7. 
   Het moet ook met de hand in afzonderlijke stroken worden gescheiden.
8. 
   Dunne noedels zijn ideaal voor kippenbouillon. De kooktijd bedraagt ​​niet meer dan één minuut.
9. 
   Brede noedels zijn op zichzelf ook lekker. Kook het gedurende twee minuten.

Eet smakelijk!

Hoe woknoedels thuis koken?

Deze noedels worden bereid in een wokpan: groenten en kip worden snel gebakken op redelijk hoog vuur en gemengd met de noedels. Het kan zowel thuis als in de winkel worden gebruikt. Het belangrijkste is om het op de juiste manier te koken, zodat het deeg niet te zacht wordt.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Noedels – 300 gr.
• Kipfilet – 200 gr.
• Wortelen – 80 gr.
• Paprika – 80 gr.
• Knoflook – 15 gr.
• Groene ui – 15 gr.
• Om de borst te marineren:
• Zout – 1 gr.
• Sojasaus – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Plantaardige olie – 2 theelepels.
• Voor de saus:
• Donkere sojasaus – 3 theelepels.
• Sojasaus – 1 theelepel.
• Zout – 1,5 eetl. l.
• Kristalsuiker – 2 theelepels.
• Water – 2 eetl. l.

Kookproces:

1. Snijd de borst in dunne reepjes. Doe in een kom. Voeg zout, sojasaus, gemalen zwarte peper, plantaardige olie toe. Mengen.

2. Snijd wortels en paprika's in dunne reepjes.Snijd de knoflook in dunne plakjes, groene uien in kleine stukjes.

3. Meng in een aparte kom de aangegeven ingrediënten voor de saus.

4. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Na het koken een korte tijd in koud water dompelen - dit maakt het deeg elastischer en smakelijker.

5. Verhit plantaardige olie (2 el) in een wok en bak de kipfilet op hoog vuur gedurende twee minuten. Voeg de bereide groenten, behalve uien, toe aan de kip, meng en bak gedurende een minuut.

6. Zet het vuur lager, voeg noedels toe, giet de bereide saus erbij en bak nog een minuut.

7. Voeg gehakte groene uien toe, zet na tien seconden uit - klaar.

Eet smakelijk!

Eenvoudig recept voor zelfgemaakte udon-noedels

Een eenvoudig, betaalbaar recept voor udon-noedels. Nu is het niet nodig om dergelijke noedels in de winkel te kopen, omdat je de benodigde ingrediënten bij de hand hebt. Deze Aziatische noedels zijn eenvoudig zelf te maken.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 200 gr.
• Aardappelzetmeel – 30 gr.
• Water – 90 ml.

Kookproces:

1. Zeef de bloem en giet er water in.

2. Roer en kneed geleidelijk tot een strak deeg.

3. Leg het geknede deeg op huishoudfolie, wikkel het in meerdere lagen en druk het met je handen aan tot een laag van ongeveer een centimeter dik.

4. Laat dertig minuten staan.

5. Verwijder de folie en vouw het deeg meerdere keren.

6. Vorm een ​​bal.

7. Herhaal het indrukken van de folie. Laat het deeg twee tot drie uur staan.

8. Bestrooi het werkoppervlak met zetmeel en rol het deeg uit tot een dikte van drie millimeter. Bestrooi de laag met zetmeel en vouw deze in drieën.

9. Snijd het resulterende werkstuk kruislings met een mes in stukken van vijf millimeter dik.Bestrooi de resulterende noedels met zetmeel en meng met je handen.

10. Kook de noedels tien tot twaalf minuten in kokend gezouten water.

11. Plaats op een zeef zodat de bouillon kan uitlekken.

12. Serveer warm, op zichzelf of als onderdeel van een geselecteerd gerecht.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte kippensoepnoedels

Kipnoedelsoep is heerlijk! Je kunt de soep bereiden volgens je gebruikelijke recept, en in het stadium van het toevoegen van noedels kun je zelfgemaakte, zelfgemaakte noedels gebruiken. Het is heel gemakkelijk te bereiden.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Ei – 1 st.
• Meel – 100 gr.

Kookproces:

1. U kunt beginnen met het kneden van het noedeldeeg wanneer u de soep aan de kook brengt. Zeef de bloem in een kom, breek het ei, meng. Kneed het elastische deeg met je handen. Laat het tien minuten staan, afgedekt met een kom.

2. Rol het deeg dun uit en laat een half uur drogen. Bestrooi vervolgens met bloem, rol het in een buis en snijd kruislings in dunne stukjes.

3. Vijf minuten voordat de soep klaar is, doe je de noedels erin en kook je vijf tot zeven minuten.

4. Serveer de noedelsoep direct na het koken warm.

Eet smakelijk!

Zelfgemaakte noedels zonder toevoeging van eieren

Een vegetarische versie van noedels waarvoor alleen bloem, water en zout nodig is. Het deeg heeft tijd nodig om te rijpen, dus het is beter om zo'n gerecht van tevoren te bereiden.

Kooktijd: 1,5 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 2 eetl.
• Water – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Voeg zout toe aan heet water en roer. Zeef de bloem erboven en kneed het deeg.

2.Doe het deeg in een zak en zet het een uur in de koelkast om te rijpen.

3. Haal het deeg uit de koelkast, laat het een beetje opwarmen en rol het uit tot een dunne laag, eventueel bestrooid met bloem. Laat de uitgerolde laag even drogen.

4. Bestrooi het gedroogde deeg met bloem en rol het tot een losse rol. Snij kruislings in dunne stukjes.

5. Verdeel de gehakte noedels over een bakplaat om te drogen. Je kunt de bakplaat ook in de oven zetten met de ventilator aan en op geen temperatuur; de noedels drogen dan goed uit. Kook de noedels in gezouten water gaar en serveer ze warm.

Eet smakelijk!

Hoe maak je zelf boekweitnoedels?

Wie graag verschillende soorten noedels probeert, zal boekweitnoedels zeker waarderen. De noedels krijgen een karakteristieke lichte graansmaak en worden donker. Dergelijke noedels worden als gezonder beschouwd dan tarwenoedels.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Boekweitmeel – 50 gr.
• Tarwemeel – 150 gr.
• Eieren – 2 st.
• Kokend water – 10 eetl. l.

Kookproces:

1. Zeef beide soorten bloem in een kom.

2. Breek de eieren erbovenop.

3. Giet vervolgens kokend water in de aangegeven hoeveelheid.

4. Roer en kneed het deeg met je handen. Als het mengsel droog is, voeg dan nog een beetje water toe.

5. Rek het deeg uit tot een laag.

6. Gelukkige eigenaren van een rolmachine kunnen de laag eenvoudig door een speciale gleuf halen - het deeg rolt verder uit en er vormen zich noedels. Als je niet over zo'n apparaat beschikt, gaan we zoals gewoonlijk te werk: bestrooi het werkoppervlak met bloem en rol het deeg met een deegroller uit tot een dunne laag. We snijden de laag met een mes in dunne reepjes - noedels.

7. Bestrooi de gehakte noedels met bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

8. Kook de noedels in gezout water gedurende maximaal vijf tot zeven minuten.Serveer op zichzelf of als bijgerecht.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte noedels met kip en groenten

Een stevig gerecht met huisgemaakte noedels. Je zult even moeten sleutelen aan de bereiding van de noedels, maar het is de moeite waard. Zelfgemaakte smaak wordt altijd meer gewaardeerd. Over het algemeen kan het gerecht met elk vlees worden bereid; in het recept gebruiken we kip.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Ei – 3 st.
• Meel - hoeveel het zal kosten.
• Kipfilet – 500 gr.
• Sperziebonen – 300 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Zetmeel - 2 el. l.
• Tomatenpuree – 2 eetl. l.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Meng het deeg: breek de eieren in een kom, voeg een snufje zout toe en schud. Voeg geleidelijk bloem toe en meng. We schakelen over op kneden met onze handen. Voeg bloem toe volgens de behoeften van het afgewerkte deeg - het moet strak worden. Rol het deeg dun uit, bestrooi het met bloem, rol het op en snijd het kruislings in dunne reepjes.

2. Kook de afgewerkte noedels in gezout water, onder voortdurend roeren, gedurende zes tot zeven minuten. Doe het na het koken op een zeef en laat de bouillon uitlekken.

3. Snij de kipfilet in dunne stukjes, bestrooi met zout en gemalen zwarte peper. Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan. Bak er gehakte uien op tot ze transparant zijn, voeg dan de in dunne halve cirkels gesneden wortels en de in stukjes gesneden kipfilet toe, meng en kook een paar minuten. Voeg sperziebonen toe en roer. Dek af met een deksel en laat sudderen tot de bonen zacht zijn. Tomatenpuree toevoegen, indien nodig zout toevoegen, roeren.Meng het zetmeel apart met 23 kopjes koud water en giet het resulterende mengsel bij het vlees en de groenten. Roer, kook nog twee minuten en zet uit.

4. Leg de gekookte noedels op de kip met groenten, meng en serveer warm.

Eet smakelijk!

Heerlijke huisgemaakte noedels met varkensvlees

Een overvloed aan groenten, stukjes varkensvlees gebakken tot knapperige, malse noedels: een uitstekende combinatie. Het geheim van de perfecte smaak en het mooie uiterlijk is dat we alle groenten, maar ook het varkensvlees, apart bakken. Meng alles pas helemaal op het einde bij het serveren.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Ei – 2 st.
• Meel – 220 gr.
• Varkensvlees – 300 gr.
• Wortelen – 200-250 gr.
• Tomaten – 200-250 gr.
• Uien – 100-150 gr.
• Paprika – 200-250 gr.
• Courgette – 200-250 gr.
• Aubergines – 150-200 gr.
• Sojasaus – 2 eetl. l.
• Sesam – 1 eetl. l.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Breek de eieren in een kom, voeg een snufje zout toe en meng. Voeg bloem toe en kneed een stevig deeg. Doe het deeg in een zak en zet het in de koelkast terwijl we het varkensvlees en de groenten bereiden.

2. Droog het varkensvlees en snijd het in dunne reepjes dwars op de korrel. Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan en bak het vlees daarin goudbruin. Voeg aan het einde van het frituren zout toe. Haal de vleesreepjes uit de pan en zorg ervoor dat de olie achterblijft. Doe het vlees in een wok of grote koekenpan - daar zullen we alle gefrituurde ingrediënten mengen.

3. Doe na het braden van het vlees de wortels, geraspt op een Koreaanse rasp, in de koekenpan, bak tot ze zacht zijn, roer. Haal uit de pan en voeg toe aan het vlees.

4.Bak de ui, in halve ringen gesneden, volg de wortels tot ze lichtbruin zijn, haal hem dan uit de braadpan en plaats hem in de wok.

5. Bak volgens een soortgelijk principe afzonderlijk in reepjes gesneden courgette, aubergine en paprika. Voeg indien nodig olie toe om te frituren tussen de porties groenten. Voeg sojasaus toe aan de gebakken groenten en het varkensvlees in de wok, meng en plaats het vijf tot zeven minuten op een heet vuur, zodat het mengsel niet afkoelt.

6. Haal het deeg uit de koelkast en rol het dun uit op een met bloem bestoven werkblad. Snij de noedels in dunne reepjes. Kook de noedels in gezouten water. Het duurt ongeveer vijf minuten om te koken. Het is belangrijk om het delicate deeg niet te gaar te maken. Giet het water uit de afgewerkte noedels.

7. Doe de gekookte noedels in een wok met het vlees- en groentemengsel, bestrooi met gebakken sesamzaadjes en roer.

8. Leg de noedels met varkensvlees en groenten onmiddellijk na het koken op geportioneerde borden en serveer warm.

Eet smakelijk!

Hoe maak je thuis zelf noedels voor Lagman?

Lagman-noedels verschillen qua kooktechnologie en resulteren in een iets andere smaak. We snijden geen dunne stukjes deeg, maar strekken ze uit - het zijn de langwerpige draadachtige noedels die worden gebruikt voor de Oeigoerse lagman. Om te voorkomen dat het deeg gaat plakken en scheuren, gebruiken we veel olie en een speciaal frisdrankmengsel.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Voor de test:
• Ei – 1 st.
• Meel – 350 gr.
• Warm water – 12 el.
• Zout – 1 theelepel.
• Plantaardige olie - voor smering.
• Om het deeg uit te rekken:
• Water – 12 eetlepels.
• Zout – 12 theelepels.
• Frisdrank – 12 theelepels.

Kookproces:

1. Meng voor het deeg het ei, het zout en het water in een kom.Zeef de bloem (reserveer ongeveer 150 gram voor de toevoeging) en kneed het gevormde, gladde, niet-plakkerige deeg. Je moet het een tijdje met je handen kneden, zodat het elastisch wordt. Voeg indien nodig bloem toe. Bedek het afgewerkte deeg en laat het een uur op kamertemperatuur staan.

2. Bereid een mengsel van de aangegeven hoeveelheid water, zout en frisdrank. Nadat het deeg heeft gerust, maak je je handen nat met het mengsel en maak je het deeg vochtig door het opnieuw te kneden. Bevochtig en kneed totdat het deeg niet meer aan het werkoppervlak blijft plakken. Druk hierna het deeg aan en snijd het in lange dikke reepjes, zoals op de foto.

3. Vet een brede schaal in met olie en vet ook je handen in met olie. We trekken elke "worst" er met onze handen uit. Het deeg scheurt niet en rekt goed uit. Trek het er vrij dun uit en plaats het in een spiraalvorm op een bord. Laat dertig minuten staan.

4. Hierna strekken we het opnieuw uit om de uiteindelijke maat te bereiken. De geschatte diameter van de afgewerkte noedels is 1-2 mm.

5. Kook de noedels vijf tot zeven minuten in ruim gezouten water. Serveer warm als onderdeel van de lagman.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor het maken van rijstnoedels

Rijstnoedels verschillen merkbaar van tarwenoedels: ze zien er meer "glazig" uit en hebben een enigszins rekbare "rubberachtige" consistentie. Er is niets ingewikkelds aan het thuis bereiden van dergelijke noedels, zoals het lijkt. Je hebt een stoomboot en een beetje geduld nodig.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Rijstmeel – 100 gr.
• Tapiocazetmeel – 50 gr.
• Zout – 2-3 gr.
• Water – 170 gr.
• Plantaardige olie – 3-4 el. l.

Kookproces:

1. Meng zetmeel, rijstmeel en zout in een kom.Giet water erbij en meng grondig - je krijgt een massa die qua consistentie lijkt op kefir.

2. Zet een stomer met water op het vuur en wacht tot het kookt. Vet een vlakke plaat met een geschikte diameter in met plantaardige olie. Giet er een dun laagje rijstdeeg op en vorm een ​​pannenkoek. Plaats het bord in de stomer en kook gedurende drie tot vijf minuten, waarbij u het vuur middelhoog zet. De afgewerkte pannenkoek moet transparant worden.

3. Verwijder de afgewerkte pannenkoek samen met de plaat, vet de bovenkant in met plantaardige olie en leg deze op een werkoppervlak. Bereid de volgende pannenkoek op dezelfde manier. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een stapel. Bestrijk ze goed met olie om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

4. Snijd een stapel kant-en-klare pannenkoeken in dunne noedels. Ook smeren wij het mes met olie. Na het snijden de noedels in linten verdelen, mengen en indien nodig olie toevoegen.

5. Deze noedels kunnen maximaal vijf dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt het in een wok of in kokend water verwarmen. Lang koken is niet langer nodig.

Eet smakelijk!