Lecho van paprika en tomaten voor de winter

Lecho gemaakt van paprika's en tomaten voor de winter is een zeer populaire bereiding onder huisvrouwen. Dergelijke heldere en smakelijke bereidingen slaan vitamines op gedurende de wintermaanden en laten je de zomerse smaken van groenten ervaren tijdens het koude seizoen.

Klassiek recept voor lecho gemaakt van paprika en tomaten

In de klassieke lecho zijn paprika's en tomaten de belangrijkste groenten; uien en wortels vind je zelden in recepten. De bereiding is eenvoudig, het belangrijkste is om alle nuances van het recept te volgen.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Porties: 8.

1. 
   Hoe lecho van paprika en tomaten bereiden voor de winter? Je kunt het beste grote paprika's gebruiken en bij voorkeur rode, de zoetste. Was de vruchten, snijd ze doormidden, verwijder de stengels, snijd de vliezen en zaden eruit. Snijd in grote lengtestukken.
2. 
   Spoel de rijpe tomaten van tevoren af ​​en maak kruissneden.Giet kokend water over de tomaten, laat ze 3-4 minuten staan, doe ze dan snel in ijswater en verwijder de schil. Snijd de tomaten in plakjes, pons ze met een blender of maal ze in een vleesmolen. Giet de resulterende massa in een pan.
3. 
   Giet er kristalsuiker in, voeg zout naar smaak toe, het beste is om een ​​beetje toe te voegen en te proeven, maar optimaal zoals aangegeven in het recept. Voeg plantaardige olie toe en roer.
4. 
   Voeg stukjes paprika toe aan het tomatenmengsel, roer, plaats op middelhoog vuur en wacht tot het kookt.
5. 
   Verlaag vervolgens het vuur en kook ongeveer een half uur. De peper moet zijn kleur en smaak behouden. Giet vervolgens azijn in het mengsel en roer.
6. 
   Steriliseer deksels en potten vooraf. Giet lecho in potten tot aan de nek, rol op.
7. 
   Breng de naden na afkoeling over naar de kelder of voorraadkast of bewaar ze in de koelkast.

Eet smakelijk!

Lecho gemaakt van paprika, tomaten, uien en wortelen

Heerlijke lecho gemaakt van paprika met wortelen, uien en tomaten kan dienen als aperitiefhapje, kan ook worden gekruid met soepen, worden gebruikt als groentebijgerecht en wordt ook geserveerd aan de feesttafel in een aparte vaas.

Kooktijd: 1 uur en 45 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Rode paprika – 1 kg;
• Uien – 400 g;
• Wortelen – 1 kg;
• Tomaten – 2 kg;
• Ongeparfumeerde zonnebloemolie – 180 ml;
• Kristalsuiker – 200 g;
• Keukenzout – 2 eetl. l.;
• Azijn-essence 70% - 1,5 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Schil de grondig gewassen groenten, snijd de tussenschotten van de paprika uit, snijd de dop eraf en gooi de zaadjes weg.

Stap 2. Snij de ui in halve ringen, de wortels in dunne lange reepjes, zoals bij de Koreaanse Wortelsalade.

Stap 3.Snijd de paprika in dunne lange reepjes, pel de tomaten, verbrand ze met kokend water en draai ze door een vleesmolen of sla ze in een blender.

Stap 4. Giet zonnebloemolie in een pan met dikke bodem en breng het aan de kook.

Stap 5. Doe de wortels na 5 minuten in de olie. voeg zout, suiker en tomatenmengsel toe.

Stap 6. Kook nog 5 minuten. en voeg reepjes paprika toe aan de groenten.

Stap 7. Na 5 minuten. stuur daar ook halve uienringen. Bedek de pan met een deksel en kook op middelhoog vuur gedurende 1 uur.

Stap 8. Giet na de aangegeven tijd azijn in de bereiding, dek af met een deksel en laat nog 3 minuten koken.

Stap 9. Haal het mengsel van het vuur en meng alles zorgvuldig.

Stap 10. Was potten en deksels in frisdrankoplossing en spoel ze af. Steriliseer de potten, kook de deksels en droog ze. Verdeel het kokende mengsel in potten en rol op.

Stap 11. Bewaar lecho 1 jaar in een koude kelder.

Eet smakelijk!

Om je vingers bij af te likken lecho gemaakt van paprika, tomaten en knoflook

Het recept levert een hartig voorgerecht op met een aangename scherpte van knoflook en een heldere smaak van peper en tomaten. Handig te gebruiken als marinade voor op de barbecue of als kant-en-klare saus bij vlees- en visgerechten.

Kooktijd: 1 uur en 15 minuten.

Porties: 9.

Ingrediënten:

• Paprika – 2,4 kg;
• Tomaten – 2,1 kg;
• Kristalsuiker – 100 g;
• Ontgeurde plantaardige olie – 110 ml;
• Knoflook – 4 koppen;
• Zout – 1,2 eetl. l.;
• Azijn-essence 70% - 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de gewassen tomaten op verschillende plaatsen lichtjes en giet er kokend water over gedurende 2-3 minuten, leg ze vervolgens in koud water en verwijder de schil. Snijd in grote stukken en ga door een vleesmolen. Giet het mengsel in een dikke, brede pan.

Stap 2. Knip de zaaddoos en scheidingswanden uit de gewassen paprika.Snijd ze in dunne lange reepjes en leg ze bij de tomaten.

Stap 3. Kook het groentemengsel op middelhoog vuur tot het kookt. Voeg kristalsuiker en zout toe, voeg olie toe en laat afgedekt ongeveer 15 minuten sudderen.

Stap 4. Pel de knoflook en pers de teentjes door een pers. Voeg deze pasta toe aan de groenten, roer en kook nog 5 minuten.

Stap 5. Haal de pan van het vuur, voeg azijn toe aan het mengsel en roer.

Stap 6. Plaats de warme snack onmiddellijk in een voorgesteriliseerde container, rol hem op met steriele deksels en laat hem volledig afkoelen in omgekeerde positie, gewikkeld in een warme doek.

Stap 7. Nadat u de potten volledig heeft afgekoeld, plaatst u ze in de koelkast en laat u ze daar bewaren. Gebruik binnen 1 jaar.

Eet smakelijk!

Heerlijk en eenvoudig recept voor lecho zonder sterilisatie

Een dergelijk proces als sterilisatie van werkstukken behoort geleidelijk tot het verleden. Nu wordt het probleem van de naadveiligheid vaak opgelost met behulp van additieven. In dit recept helpt azijn de snack in zijn oorspronkelijke vorm te houden.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Zoete paprika – 1 kg;
• Rijpe tomaten – 2 kg;
• Wortelen – 1,1 kg;
• Ongeparfumeerde zonnebloemolie – 4 el. l.;
• Azijn-essence 70% - 1 eetl. l.;
• Kristalsuiker – 5 el. l.;
• Zout – 1 eetl. l.

Kookproces:

Stap 1. Was de tomaten en hak ze grof, maal ze in een vleesmolen of pons ze in een blender.

Stap 2. Giet de tomatenpuree in een diepe pan met dikke bodem en wanden. Voeg zout en suiker toe, voeg zonnebloemolie toe en roer.

Stap 3. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en kook afgedekt gedurende 40 minuten. op laag vuur.

Stap 4. Snij de geschilde wortelen in dunne reepjes, verwijder de tussenschotten en zaaddozen van de paprika en snij hem vervolgens in de lengte in dunne reepjes.Voor meer smaak kun je de wortels in dit stadium in een beetje olie bakken.

Stap 5. Doe het mengsel van wortelen en paprika in de tomatenpuree en laat afgedekt 20 minuten sudderen.

Stap 6. Haal het werkstuk uit de kachel, voeg azijn toe, roer.

Stap 7. Was potten en deksels met frisdrank en spoel ze af. Steriliseer de potten op een gemakkelijke manier, kook de deksels gedurende 5 minuten. en laten drogen.

Stap 8. Rol de kokende lecho in potten, draai ze ondersteboven en zet ze weg om af te koelen onder een warme deken tot de volgende ochtend.

Stap 9. De gekoelde snack wordt maximaal 1 jaar of langer op een donkere plaats bewaard.

Eet smakelijk!

Salade “Lecho met Courgette”

Een zeer smakelijke en ongewone snack krijg je als je courgette toevoegt aan gewone lecho. Ze maken de salade malser en smelten op de tong.

Kooktijd: 1 uur 35 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Zoete paprika (rood) – 1,5 kg;
• Wortelen – 1,4 kg;
• Rijpe tomaten – 1,6 kg;
• Courgette – 1 kg;
• Zonnebloemolie – 85 ml;
• Azijn 9% - 70 ml;
• Kristalsuiker – 1 eetl. l.;
• Keukenzout – 1,5 eetl. l.

Kookproces:

Stap 1. Snij de gewassen paprika's doormidden, verwijder de zaden en de zaadlijsten en knip de doosjes uit. Snijd de paprikahelften in lengtestroken.

Stap 2. Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Schil de courgette, verwijder het vruchtvlees en de zaden (deze kunnen worden gedroogd) en snijd de courgette in dunne halve ringen.

Stap 3. Giet een paar keer kokend water over de tomaten, verwijder de schil en maal ze vervolgens in een vleesmolen of keukenmachine.

Stap 4. Meng alle ingrediënten in een grote, zware pan, giet plantaardige olie, zout erbij, voeg suiker en azijn toe, roer de massa meerdere keren zeer grondig en zet op middelhoog vuur.

Stap 5.Kook het voorgerecht na het koken afgedekt gedurende 30 minuten, af en toe roerend met een houten spatel.

Stap 6. Steriliseer gedurende deze tijd geschikte containers in de oven of boven stoom, kook schone deksels gedurende 3-5 minuten. en laten drogen.

Stap 7. Doe de kokende lecho in voorbereide potten en rol op. Draai de potten om op een handdoek en dek af met een warme jas. Laat een nacht afkoelen.

Stap 8. Zet de lecho in de kelder of bijkeuken, je kunt hem ook in de koelkast bewaren.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte lecho met aubergines

Een van de populaire toevoegingen aan tomaten en paprika's in lecho is aubergine. Het voorgerecht blijkt een beetje pittig, pikant en gebakken van smaak.

Kooktijd: 2 uur 5 minuten.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Rode paprika – 400 g;
• Aubergines – 1,6 kg;
• Tomaten – 800 g;
• Wortelen – 380 g;
• Uien – 420 g;
• Knoflook – 4 teentjes;
• Kristalsuiker – 80 g;
• Zout – 1,5 eetl. l.;
• Azijn 9% - 55 ml;
• Plantaardige olie – 190 ml.

Kookproces:

Stap 1. Snij de aubergines grof in blokjes, zonder de schil te verwijderen en kook ze 5 minuten, laat ze uitlekken in een vergiet en laat ze afkoelen.

Stap 2. Was de paprika, verwijder de zaaddozen en knip de scheidingswanden uit. Snij de paprika in dunne reepjes.

Stap 4. Snijd de tomaten doormidden, rasp het vruchtvlees op een grove rasp en gooi de schil weg. Dan hoef je de tomaten niet te verbranden.

Stap 5. Snijd de gepelde ui in reepjes en bak ze in een diepe koekenpan in plantaardige olie tot ze gaar zijn.

Stap 6. Rasp de geschilde wortelen grof, giet ze in de braadpan met de uien en kook nog eens 10 minuten.

Stap 7. Voeg daar de stukjes paprika aan toe, meng en voeg ook de tomatenpuree toe.

Stap 8. Na 5 minuten. Voeg de aubergineblokjes toe, roer en kook op middelhoog vuur, afgedekt, gedurende 40 minuten. Voeg kristalsuiker en zout toe.Giet azijn erbij. Binnen 5 minuten. voeg de knoflook toe die door de pers is gegaan tot het einde.

Stap 9. Giet de kokende massa in eerder bereide gesteriliseerde potten, rol ze op met steriele deksels en draai ze ondersteboven, wikkel ze warm.

Stap 10. Laat het 1-2 dagen staan ​​en verplaats het dan naar de kelder. Bewaar het product ongeveer 1 jaar.

Eet smakelijk!

Lecho-recept met azijn

Lecho met appelazijn en plakjes komkommer zal je idee van deze snack veranderen. Het blijkt een echte zomer in een potje te zijn, waardoor de smaak en het aroma perfect behouden blijven.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Zoete paprika – 900 g;
• Rijpe tomaten – 1,1 kg;
• Verse komkommers – 1,9 kg;
• Appelazijn – 100 ml;
• Kristalsuiker – 110 g;
• Knoflook – 3 teentjes;
• Zout – 1,5 eetl. l.;
• Ongeparfumeerde zonnebloemolie – 100 ml.

Kookproces:

Stap 1. Bereid tomatenpuree. Om dit te doen, verwijdert u de schil van tomaten die zijn gebroeid met kokend water en slaat u ze met een blender of pureert u ze met een keukenmachine.

Stap 2. Breng de resulterende puree over in een diepe pan.

Stap 3. Snij de scheidingswanden en zaaddozen uit de paprika, snijd deze in lange dunne plakjes en voeg toe aan de tomaten.

Stap 4. Pel de knoflook, rasp hem op de fijnste rasp en doe hem in de pan, voeg kristalsuiker en zout toe en giet er plantaardige olie bij.

Stap 5. Roer het mengsel en breng aan de kook, kook met gesloten deksel gedurende 15-20 minuten.

Stap 6. Snijd schone komkommers in plakjes en voeg ze samen met azijn toe aan de pan. Roer, kook afgedekt gedurende 10-15 minuten.

Stap 7. Was de potten en deksels in een frisdrankoplossing en spoel ze af met koud water. Breng de deksels kort aan de kook en steriliseer de potten met stoom.

Stap 8. Giet hete lecho rechtstreeks van de kachel in potten en rol op.Draai de werkstukken ondersteboven, wikkel ze warm en laat ze in de loop van een dag geleidelijk op kamertemperatuur komen.

Stap 9. Bewaar lecho met komkommers ongeveer 1 jaar in de kou op een donkere plaats.

Eet smakelijk!

Lecho voor de winter zonder olie en azijn

De snack bevat geen extra calorieën in de vorm van een grote hoeveelheid plantaardige olie en kan ook aan kinderen worden gegeven, omdat er ook geen azijn in zit.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Tomaten – 2 kg;
• Rode paprika – 1,4 kg;
• Knoflook – 5 teentjes;
• Zout – 14 g;
• Kristalsuiker – 140 g.

Kookproces:

Stap 1. Je moet vlezige, salade-achtige tomaten kiezen. Verwijder de schil van de tomaten door er een paar keer kokend water over te gieten en ze in koud water te leggen.

Stap 2. Snijd de tomaten in reepjes en doe de helft in een grote pan of ketel.

Stap 3. Snijd de gepelde knoflook heel fijn met een mes en voeg toe aan de tomaten. Meng alles en zet op middelhoog vuur.

Stap 4. Nadat het mengsel kookt, moet het ongeveer 10 minuten worden gekookt en doe dan de resterende tomaten in de pan.

Stap 5. Schil de paprika uit zaaddozen en scheidingswanden, snij in dunne reepjes en voeg toe aan de rest van de groenten.

Stap 6. Voeg zout toe aan de pan, kook kristalsuiker, af en toe roerend, afgedekt gedurende een half uur.

Stap 7. Was de potten en deksels goed, spoel ze af, giet kokend water over de deksels en droog ze. Steriliseer potten met stoom of in de oven.

Stap 8. Giet het hete product in de voorbereide container en rol het op.

Stap 9. Draai de naden ondersteboven op een warme deken en wikkel ze warm. Laat de potten lecho afkoelen en bewaar ze in een kelder of voorraadkast.

Stap 10. Dit preparaat wordt ongeveer een jaar bewaard en wordt gebruikt in soepen en vleesgerechten.

Eet smakelijk!

Lecho-recept met bonen

De weg naar het hart van een man ligt soms niet alleen via de maag, maar rechtstreeks via het recept voor een ongelooflijk smaakvolle pittige lecho met paprika, tomaten en bonen. Er is geen probleem, maar het resultaat is een zeer voedzame bereiding voor het hele gezin.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Porties: 12.

Ingrediënten:

• Bonen – 480 g;
• Tomaten – 3,5 kg;
• Zoete paprika – 2,5 kg;
• Chilipeper – 1 stuk;
• Kristalsuiker – 1 glas;
• Geraffineerde zonnebloemolie – 1 glas;
• Azijn 9% - 2 el. l.;
• Zout – 2 eetl. l.

Kookproces:

Stap 1. Week de bonen 's avonds in koud water, het water moet elke 2-3 uur ververst worden.

Stap 2. Wanneer het weken is voltooid, moet je de bonen zonder zout koken tot ze gaar zijn, op een zeef leggen en afspoelen onder stromend koud water.

Stap 3. Snijd de gewassen tomaten in blokjes, snijd de dichte witte delen eruit, maal ze met een vleesmolen of blender tot ze gepureerd zijn.

Stap 4. Verwijder de zaden en het vliesje van de paprika, spoel af en snij in dunne reepjes. Snijd het hoedje van de hete peper af en snijd deze samen met de zaadjes in ringen.

Stap 5. Meng tomatenpuree, suiker, boter en zout in een grote pan en zet op laag vuur. Kook het mengsel na het koken nog eens 20 minuten.

Stap 6. Voeg zoete en hete pepers toe aan de tomaten, roer en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.

Stap 7. Voeg de bonen toe aan het mengsel en kook nog eens 10 minuten, roer met een spatel.

Stap 8. Giet azijn in de lecho voordat u het uitschakelt en roer.

Stap 9. Giet het mengsel in steriele potten en rol op.

Stap 10. Bewaar de pittige groentelecho ongeveer 12-14 maanden in een koude kelder.

Eet smakelijk!

Heerlijke lecho met rijst

Een zeer origineel voorgerecht met rijst, voedzaam en bevredigend.Iemand herinnert zich het recept voor zo'n lecho uit de tijd van de USSR, en nu kun je het in je keuken herhalen en je familieleden, vooral de oudere generatie, plezieren.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 12.

Ingrediënten:

• Zoete paprika – 1 kg;
• Tomaten – 3 kg;
• Rijst – 300 g;
• Uien – 1 kg;
• Wortelen – 900 g;
• Knoflook – 1 stuk;
• Zonnebloemolie – 380 ml;
• Kristalsuiker – 170 g;
• Azijn 9% - 90 ml;
• Zout – 2,5 eetl. l.;
• Kruiden - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Doe de tomaten in kokend water, laat ze ongeveer 4 minuten staan, laat het water weglopen en voeg koud water toe. Verwijder de schil van de tomaten en haal ze door een vleesmolen of snijd ze eenvoudig in kleine blokjes.

Stap 2. Schil de gewassen paprika uit de zaaddoos en scheidingswanden, snijd ze in reepjes.

Stap 3. Schil de gewassen wortels en rasp ze op een grove rasp. Pel ook de ui en de knoflook en hak ze fijn.

Stap 4. Giet zout, kristalsuiker in de tomatenmassa, giet er zonnebloemolie in.

Stap 5. Giet het mengsel in een dikwandige pan van 10 liter. Als je er geen in huis hebt, is het verstandig om alle groenten in 2 helften te verdelen en de lecho in 2 fasen te koken. Roer de tomatenpuree door met een houten spatel, dek de pan af met een deksel en zet 7 minuten op middelhoog vuur.

Stap 6. Voeg vervolgens alle gehakte groenten toe, roer en breng aan de kook. Voeg kruiden toe. Een benaderend schema zou als volgt kunnen zijn: verschillende knoppen van kruidnagel, 1 theelepel van een mengsel van paprika's, 9 erwten zwarte piment, 1 eetlepel mosterdzaad, 2 laurierblaadjes, 1 eetlepel paprika. Het laurierblad moet na 5 minuten uit het mengsel worden verwijderd. na het begin van het koken.

Stap 7. Na ongeveer 15 minuten. Nadat het mengsel begint te koken, voeg je de gewassen rijst toe en kook je op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten. tot het half gaar is.Het werkstuk moet voortdurend worden geroerd, omdat het de neiging heeft te verbranden. Rijst voor lecho moet lang worden gekocht en niet worden gestoomd. Vervolgens zal de rijst volledig klaar zijn in de hete massa terwijl deze afkoelt en niet tot pap zal opzwellen.

Stap 8. Binnen 4 minuten. Giet voor het einde van het koken 80 ml azijn erbij, roer en proef. Voeg indien nodig de rest beetje bij beetje toe.

Stap 9. Steriliseer schoon gewassen potten, was de deksels met frisdrank en kook.

Stap 10. Doe hete lecho met rijst in potten, rol op en draai ondersteboven onder een warme jas totdat deze volledig is afgekoeld.

Stap 11. Ongeveer 1 jaar bewaren.

Eet smakelijk!