Lecho met tomatenpuree en peper voor de winter

Lecho met tomatenpuree en paprika is een eenvoudige en lekkere wintersalade die op verschillende manieren bereid kan worden. In plaats van tomatensap te maken, kopen we pasta. En het is één van de hoofdingrediënten van een heerlijke winterlecho. Zorg ervoor dat je de pasta probeert voordat je gaat koken - hij moet dik en smakelijk zijn, de smaak van lecho hangt hiervan af. De peper is niet minder belangrijk: hij moet rijp en vlezig zijn.

Paprikalecho met tomatenpuree om je vingers bij af te likken

Deze lecho is snel genoeg bereid en is niet hinderlijk, maar het resultaat is een delicate zoetige smaak. Deze voorbereiding zal zeker niet alleen uw favoriet worden, maar die van al uw gezinsleden. Lecho is matig kruidig, licht pikant en zeer helder van smaak. Bereid je voor - je zult er geen spijt van krijgen! Dit gerecht wordt beschouwd als “snel gegeten” en een favoriet.

1. 
   Lecho met tomatenpuree en peper voor de winter is snel klaar, dus laten we de potten meteen klaarmaken, wassen en goed bakken in de oven of in een waterbad gedurende 10 minuten. We wassen de paprika goed, schillen hem, snijden hem in de lengte in grote reepjes, pellen de knoflook.
2. 
   We nemen een pan met een inhoud van ongeveer 8 liter en koken groentebouillon, hiervoor plaatsen we de voorbereide paprika erin, vullen deze met schoon water en bedekken de paprika volledig. Voor 1 kg tomatenpuree hebben we 3 liter bouillon nodig. Dienovereenkomstig moet u 4-4,5 liter water met een reserve gieten. Zet de pan op het vuur en als het water kookt, roer je de peper een beetje gedurende 5 minuten.
3. 
   Haal de paprika met een schuimspaan uit de pan in een schone, droge kom, zeef de groentebouillon en doe deze in een kleinere pan, je zou 3 liter moeten krijgen, als je nog steeds niet genoeg hebt, voeg dan een beetje gekookt water toe.
4. 
   Voeg tomatenpuree toe aan de resulterende vloeistof, meng en zet op het vuur tot het kookt, voeg kruiden en specerijen toe, fijngehakte knoflook. Kook gedurende 7 minuten. We proeven het naar onze smaak, afhankelijk van de toevoegingen in de pasta - je hebt misschien meer suiker of zout nodig, peper absorbeert het grootste deel van de smaak, dus de vulling moet een zeer uitgesproken smaak hebben. Voeg aan het einde van het koken azijn toe en kook gedurende 2 minuten, en zet dan uit. We zouden een dikke tomatensaus moeten hebben.
5. 
   Doe de paprika's in potten en kook de deksels.
6. 
   Giet de peper met een kleine pollepel in de potten en druk hem af en toe voorzichtig aan, zodat er geen lucht meer in de pot achterblijft; dit kan gedaan worden met een vork, waarbij u de peper in verschillende richtingen beweegt, zodat de saus zich in de pot kan verdelen. kan.
7. 
   We nemen één kokend deksel tegelijk en rollen onze geurige lecho op voor de winter.Draai het ondersteboven, bedek het met een deken en laat het weken.

En de volgende dag kun je een monster nemen, kijk ernaar: "lik je vingers"!

Een eenvoudig recept voor lecho met tomatenpuree zonder sterilisatie

Probeer heerlijke paprika's in pasta en kruiden met dit recept zonder sterilisatie. Op deze manier kan lecho in grote hoeveelheden worden bereid, omdat het heel eenvoudig en snel wordt bereid en er een minimum aan ingrediënten is; het belangrijkste is om de instructies te volgen. En de smaak is uitstekend. Iedereen kan dit eenvoudige voorgerecht bereiden en in de winter een pot met een heldere zomer openen en genieten van de heerlijke rijke smaak van lecho.

Ingrediënten:

• Gepelde paprika – 2 kg.
• Kristalsuiker – 4 el.
• Peperkorrels – 7 st.
• Tomatenpuree – 200 g.
• Azijn 9% – 50 ml.
• Plantaardige olie – 100 ml.
• Grof zout – 1 eetl.
• Water – 1 liter.
• Laurierblad – 3 st. 

Kookproces:

Stap 1. Snijd de sappige peper, goed gewassen en zonder zaadjes, in verschillende delen en hak hem vervolgens naar jouw smaak: je kunt hem in vierkanten of reepjes gebruiken. Doe het in een plastic zak en weeg.

Stap 2. Neem een ​​kom met dikke bodem en bereid de marinade, meng hiervoor zout in water met suiker, voeg tomatenpuree, 9% azijn, peperkorrels en laurierblaadjes toe, voeg onmiddellijk plantaardige olie toe, roer voorzichtig tot een gladde massa en kook . Voeg gehakte peper toe aan de tomatenmarinade en kook gedurende 15 minuten.

Stap 3. Dat is alles! Onze geweldige behandeling is klaar! Plaats de lecho in voorbereide schone en droge potten en rol op. We draaien de potten ondersteboven, bedekken ze met een warme deken en raken ze een dag niet aan, laten ze verzadigen.

Lecho met courgette en tomatenpuree

Een zeer eenvoudige maar praktische bereiding.Geserveerd als zelfstandig voorgerecht bij hoofdgerechten. Deze lecho helpt je enorm als je geen tijd hebt om te koken of als er onverwacht lieve gasten komen opdagen.

Ingrediënten voor 4,5 l. lecho:

• Courgettepompoen – 3000 g.
• Vlezige paprika – 1500 g.
• Verse tomaten – 500 g.
• Tomatenpuree – 3 eetl. l.
• Water – 500 ml.
• Plantaardige zonnebloemolie – 250 ml.
• Knoflook – 1 kop.
• Azijn 9% – 100 ml.
• Kristalsuiker – 200 ml.
• Zout – 20 g.
• Peperkorrels – 5 stuks. 

Kookproces:

Stap 1. Snij de paprika, voorgewassen en zonder zaadjes, in centimeter brede reepjes. Schil de courgette en snij in grote reepjes. Blancheer de tomaten en maal ze in een blender.

Stap 2. Doe de courgette, paprika, gehakte knoflook, tomaten, zout, peperkorrels en suiker in een grote pan en voeg boter toe. Verdun de tomatenpuree apart in een kom met water en giet het in de groenten. Meng de toekomstige courgettelecho grondig. Als je het pittig wilt, kun je fijngehakte hete chilipeper toevoegen.

Stap 3. Zet de pan op het vuur en breng op hoge temperatuur aan de kook, zet het vuur lager en laat de groenten nog eens 20 minuten sudderen. Giet de azijn erbij, roer en kook nog eens 10 minuten.

Stap 4. Doe de courgette en paprikalecho direct na het koken in kleine steriele potjes met blikken of schroefdeksels. Draai om en wikkel tot het volledig is afgekoeld.

Lecho met wortelen en uien

Dit recept voor lecho met paprika is een eenvoudig en gezond zelfgemaakt recept. Een veel voorkomende en favoriete optie voor het bereiden van groenten voor de winter met een rijke smaak.

Ingrediënten:

• Tomatenpuree – 360 g (1 blik).
• Wortelen – 500 g.
• Kristalsuiker – 100 g.
• Uien – 500 g.
• Zoete paprika – 2000 g.
• Knoflook - 1 kop (groot).
• Water – 400 g.
• Azijn 9% – 50 ml.
• Zout – 2 theelepels.

Kookproces:

Stap 1. Laten we beginnen met het bereiden van de groenten. Ze moeten worden gewassen en schoongemaakt. Snijd de paprika in reepjes, rasp de wortels handig in een keukenmachine met een groot opzetstuk of op een rasp, snijd de ui in halve ringen, je kunt ook een keukenmachine of met de hand gebruiken.

Stap 2. Doe de tomatenpuree in een pan en voeg al het water toe, er moet precies dezelfde hoeveelheid zijn als de pasta. Meng tot een gladde massa, voeg zout en suiker toe en zet in brand, breng aan de kook. Verlaag de temperatuur en doe de wortels in het tomatenmengsel en laat het 10 minuten sudderen. En voeg meteen de ui toe, en na nog eens 10 minuten de peper als laatste.

Stap 3. Alle groenten moeten 30 minuten in één pan sudderen, gehakte knoflook toevoegen, azijn toevoegen, nog eens 5 minuten aan de kook laten koken en uitschakelen.

Stap 4. Plaats de aromatische lecho in steriele potten, schroef de deksels erop en bewaar ze een dag ondersteboven onder een warme handdoek om langzaam af te koelen.

Eet smakelijk!

Lecho met komkommers

Dit lecho-recept is met recht een complete salade of bijgerecht, zoals u dat wenst, dat het menu van de winterdagen perfect zal diversifiëren.

Ingrediënten:

• Gepelde paprika – 1 kg.
• Wortelen – 300 g.
• Kristalsuiker – 2 el. l.
• Zout – 1 eetl. l.
• Verse komkommer – 2 kg.
• Tomatenpuree – 400 g (1 blik).
• Ui – 300 g.
• Water – 350 ml.
• Plantaardige olie – 150 ml.
• Laurierblad – 4 stuks.
• Piment – ​​8 erwten.
• Azijn 9% – 3 el. l.
• Gemalen zwarte peper, koriander en paprika - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Meng de tomatenpuree met water en verdun tot een gladde massa in een pan, voeg boter, suiker en zout toe.Zet de pan op laag vuur tot het kookt en laat 5 minuten koken.

Stap 2. Voeg grof geraspte wortelen, middelgrote gehakte uien, laurierblaadjes en peperkorrels toe, kook de gehele inhoud en kook onder deksel gedurende 15 minuten.

Stap 3. Voeg peper, in kleine reepjes gesneden, toe aan onze bereiding, meng met een spatel en zodra het mengsel kookt, laat het nog eens 15 minuten sudderen.

Stap 4. En nu is het tijd om de komkommer in dunne cirkels te snijden, en als de komkommer groot is, in halve ringen. Doe het in een pan. Breng opnieuw aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Voeg ongeveer 4 minuten voor de bereiding azijn en kruiden toe die we van tevoren hebben bereid: paprika, peper en koriander.

Stap 5. Plaats de kokende lecho in steriele potten, sluit ze en wikkel ze, draai ze naar de bodem totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Geniet ervan en verwen uw dierbaren!

Lecho met knoflook

Dit recept zal liefhebbers van de pittige smaak van knoflook aanspreken. Daarnaast kun je, indien gewenst, aan elke pot een paar peperkorrels en een knopje kruidnagel toevoegen. Maar we zullen dit recept in een klassieke versie bereiden. We kiezen een dikke tomatenpuree waar een lepel in kan, en als deze wordt verdund met water, moet deze compact zijn en niet vloeibaar.

Ingrediënten voor lecho:

• Paprika – 3000 g.
• Zout – 2 eetl. l.
• Plantaardige olie – 150 ml.
• Suiker - gegranuleerd - 150 g.
• Tomatenpuree – 700 g.
• Azijn 9% -2 el. l.
• Gekookt water – 2 l.

Kookproces:

Stap 1. We wassen de vlezige en sappige peper, verwijderen de zaadcapsule en snijden deze in de lengte in ongeveer 8 stukken, afhankelijk van de grootte van de vrucht in vrij grote stukken.

Stap 2. Roer de tomatenpuree in een pan met water samen met zout en suiker, voeg plantaardige olie toe en kook de hele massa.Doe de bereide paprika in een pan en kook de lecho op laag vuur, af en toe roerend, gedurende ongeveer 20 minuten; het moet langzaam sudderen.

Stap 3. Pel de knoflook, spoel af en droog op een handdoek. Plaats in schone en droge potten met een inhoud van 0,5-0,8 liter een teentje knoflook op de bodem van elke pot en leg de hete lecho neer, vul deze met sap tot aan de bovenkant. We schroeven de potten en steriliseren ze.

Stap 4. Neem een ​​pan die plaats biedt aan 2-3 potten, bekleed de bodem met een kleine handdoek, plaats de potten lecho voorzichtig en kook op laag vuur gedurende 15 minuten. Het water moet “tot aan de schouders” van de pot staan. Haal de hete potten voorzichtig eruit, draai ze om, wikkel ze in een deken en laat ze een dag afkoelen tot ze de gewenste consistentie hebben bereikt.

5. Geniet in de winter van geurige lecho met knoflooktonen!

Paprikalecho met tomatenpuree zonder azijn

Verbazingwekkend snel en eenvoudig recept met minimale ingrediënten. Het is goed voor degenen die geen pittig, zout voedsel kunnen eten en die alleen geschikt zijn voor delicate broodjes. Het bevat een maximum aan natuurlijke ingrediënten. Ondanks de afwezigheid van azijn wordt lecho perfect bewaard zonder koeling. Probeer het zeker!

Ingrediënten voor lecho:

• Paprika – 2 kg.
• Kristalsuiker – 5 el. l.
• Tomatenpuree – 800 g.
• Zout – 2 theelepels.
• Gekookt water – 800 g.

Kookproces:

Stap 1. Verdun de tomatenpuree met gekookt koud water in gelijke verhoudingen, meng met suiker en zout. Je kunt proberen het aan je smaak aan te passen, aangezien tomatenpuree verschillende toevoegingen kan bevatten.

Stap 2. Giet het in een bakje dat handig is om te koken en zet het op laag vuur tot het kookt.

Stap 3.We wassen de peper onder stromend water, snijden hem in twee delen en verwijderen de kern samen met de zaden. Doe de gehakte paprika's in kokende vloeistof en laat 20 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 4: Dit is een goed moment om je potten klaar te maken. Was ze met zuiveringszout en droog ze goed in de oven, kook de deksels.

Stap 5. Giet de hete, kant-en-klare lecho in steriele potten, rol hem op en plaats hem ondersteboven gedurende 12-24 uur onder een warme deken.

Lecho met bonen

Lecho met paprika en bonen is een uitstekend bijgerecht bij vlees of vis; het is zowel lekker als stand-alone groentestoofpot als als toevoeging aan soepen. Als je het gegeven recept stap voor stap volgt, is alles vrij eenvoudig, maar het blijkt erg lekker.

Ingrediënten:

• Paprika – 1 kg.
• Bonen (bij voorkeur rood) – 1,5 kg.
• Rijpe tomaten – 4 kg.
• Tomatenpuree – 2 eetl. l.
• Kristalsuiker – 0,5 kg.
• Grof zout – 2 el. l.
• Ui – 1 kg.
• Zonnebloemolie – 250 ml.

Kookproces:

Stap 1. Het verdient de voorkeur om rode bonen te nemen, maar je kunt ook witte gebruiken, maar het mixen van verschillende soorten wordt afgeraden. Voordat u de lecho gaat bereiden, laat u de bonen een nacht weken. Kook de bonen in een grote hoeveelheid water tot ze half gaar zijn gedurende 30 minuten, het is belangrijk dat ze niet koken, voeg 5 minuten voor het koken zout toe en als ze klaar zijn, zout het water volledig en spoel de korrels af onder stromend water.

Stap 2. Blancheer de tomaten, hiervoor maken we een incisie met een kruis, dompelen ze een paar minuten in kokend water en onmiddellijk in koud water, verwijderen de schil richting de bladsteel, die we ook verwijderen. Daarna snijden we ze in kleine stukjes.

Stap 3. Schil de paprika, verdeel hem in verschillende delen en snijd hem in reepjes. Vorm de geschilde en voorgewassen uien in halve ringen.

Stap 4.We doen alle groenten in een grote kom, voegen suiker, zout toe en gieten er zonnebloemolie overheen, mengen en zetten de brander op een iets hoger vuur dan medium. Als de salade kookt, zet je het vuur laag en laat je het 1 uur koken, terwijl je af en toe roert.

Stap 5. Voeg de kant-en-klare bonen toe en kook samen met de groenten nog 1 uur. We proeven de bonen op bereidheid, indien nodig koken ze op dezelfde temperatuur.

Stap 6. Plaats de hete lecho in steriele potten. En ondersteboven wikkelen we het in en bewaren het een dag. Daarna kunt u de lecho naar de bijkeuken of kelder verplaatsen.

In de winter is deze behandeling een uitkomst voor jou!

Lecho met aubergine

Aubergines kun je winterklaar maken in lechosaus met paprika. Het gerecht zal bevredigend zijn en veel calorieën bevatten. Dit gerecht wordt ook wel “Bulgaarse Aubergine” genoemd, de naam waaronder dit voorgerecht beroemd is in Bulgarije.

Ingrediënten:

• Gepelde paprika – 500 g.
• Aubergines – 1300 g.
• Uien – 500 g.
• Kristalsuiker – 60 g.
• Appelazijn – 1 eetl. l.
• Tomatenpuree – 250 g.
• Grof zout – 20 g.
• Plantaardige olie – 120 ml

Kookproces:

Stap 1. Laten we alle groenten meteen in de gewenste vorm brengen: we geven ze allemaal de vorm van een middelgrote kubus en mengen ze nog niet. Aubergines moeten worden gewassen en de stengels moeten worden afgesneden. Als de aubergines jong en sterk zijn, pellen we de schil niet, snijden we deze in de vooraf afgesproken vorm en geven we de paprika zonder zaadjes en springers dezelfde vorm. De variëteit en kleur van peper kan elk zijn, het belangrijkste is dat de vruchten vlezig en sappig zijn; lecho wordt mooier en interessanter als de peper veelkleurig is. We schillen de ui, je kunt de gewone of rode variant nemen, wassen en in hetzelfde blokje snijden.

Stap 2. Neem een ​​grote ketel (steelpan) en bereid lecho.Zet het vuur iets lager dan medium en giet de plantaardige olie in de ketel. Laat het een beetje opwarmen en voeg eerst de aubergine toe; deze neemt onmiddellijk alle olie op, bijna als een spons. Maak je geen zorgen, hij zal het teruggeven tijdens het kookproces, en we blijven de groente bakken op een bijna droog oppervlak van de ketel, onder voortdurend roeren.

Stap 3. Voeg na 10 minuten uien toe aan de aubergines en bak de groenten nog eens 10 minuten. Voeg paprika toe, ga door met koken en zorg ervoor dat de groenten niet verbranden. Dek af met een deksel en terwijl de groenten aan het koken zijn, verdun je de tomatenpuree in een kom met water 1:3. Kies je pasta verantwoord: het is belangrijk dat hij niet zuur en lekker is! Roer de tomatenvloeistof tot een gladde massa en giet het onmiddellijk in de ketel met groenten. Meng alles langzaam, dan moet de lecho koken en op laag vuur gedurende 40 minuten laten sudderen.

Stap 4. Ons groentemengsel ziet er al netjes uit en ziet eruit als een volwaardig gerecht, de finishing touch blijft. Voeg na het verstrijken van de aangegeven tijd zout en suiker toe, meng grondig en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg appelciderazijn toe of je kunt 9% nemen, behoud gewoon de verhouding, laat het nog 2 minuten op laag vuur staan ​​en zet het uit. Als je wat kruiden wilt, kun je peperkorrels en laurierblaadjes toevoegen - naar jouw smaak, samen met azijn.

Stap 5. Heerlijke, aromatische lecho met aubergine is klaar! Als je lecho meteen probeert, lijkt het zout, maar als het afkoelt en trekt, zal de smaak veranderen.

Stap 6. En dus rollen we de lecho in steriele potten, draaien hem om en leggen hem een ​​​​dag onder de deken.

Van deze ingrediënten krijg je 3,2 liter lecho.

Het voorgerecht is lekker met brood, maar ook heerlijk als aanvulling op rijst of pasta!