Brasem in de oven

Brasem in de oven koken met verschillende toevoegingen (groenten, zure room of mayonaise en zelfs citroen) is een van de eenvoudigste en snelste manieren. Bij hittebehandeling in de oven behoudt de vis de maximale hoeveelheid vitamines, micro- en macro-elementen, die erg handig zijn voor mensen + in tegenstelling tot frituren wordt er een minimum aan plantaardige olie gebruikt of helemaal niet, wat het caloriegehalte aanzienlijk beïnvloedt van het afgewerkte gerecht. Brasem is een vrij beenvis, dus het wordt aanbevolen om grote karkassen te kiezen, waarvan het gemakkelijker is om de botten te verwijderen.

Brasem gebakken in folie in de oven

De gemakkelijkste en snelste manier om brasem te serveren als lunch of diner is door hem in een soort “verpakking” van folie te bakken en een paar minuten bruin te bakken voordat je hem uitzet, nadat je de “cocon” hebt doorgesneden. Citroensap verwijdert de scherpe geur en kruiden geven het vlees een rijke smaak en aroma.

1. 
   Hoe bak je brasem heerlijk in de oven? We beginnen met koken door de vis te strippen: we maken het karkas schoon van schubben, kieuwen, staart, vinnen en ingewanden en spoelen grondig af onder stromend water.
2. 
   Bereid de dressing in een aparte kom: meng citroensap, olie, gehakte knoflook, zout en die kruiden die geschikt zijn voor vis en zeevruchten - meng.
3. 
   Wrijf de brasem van binnen en van buiten in met aromatische marinade.
4. 
   Snij een halve citrusvrucht in dunne plakjes.
5. 
   Leg de helft van de citroen op een vel folie en plaats het karkas erop, met de resterende citrus erop.
6. 
   Wikkel de vis strak in folie en plaats hem 25-30 minuten in de oven op 200 graden. Eet smakelijk!

Hoe bak je hele brasem in de oven?

Laten we grote brasem bereiden en op een originele manier serveren, gegarneerd met een maaswijdte van mayonaise, bessen en kaas. Dit gerecht is perfect voor een feestelijke tafel voor elke gelegenheid, maar ook voor het diversifiëren van het gebruikelijke dieet van uw gezin.

Kooktijd – 55 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Brasem – 2,5 kg.
• Citroen – 1 st.
• Boter – 20 gr.
• Rozemarijn – 2 takjes.
• Mayonaise – 20 ml.
• Rode bosbessen (bevroren) – 20 gr.
• Kaas – 40 gr.
• Provençaalse kruiden - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. De vis vooraf ontdooien, bij gebruik van verse vangst deze grondig afspoelen onder stromend water en even laten drogen.

Stap 2. We darmen de brasem, spoelen de buik, snijden de kieuwen af ​​en maken regelmatig verticale sneden van kop tot staart.

Stap 3. Breng het karkas van binnen en van buiten op smaak met zout, gemalen peper en aromatische kruiden, besprenkel met het sap van een halve citroen.

Stap 4.Plaats een stuk boter, takjes rozemarijn en 1-2 plakjes citrus in de buikholte.

Stap 5. Plaats de visbereiding in een ovenschaal en bestrooi met kaas, geraspt.

Stap 6. Versier de brasem met een gaasje mayonaise en zure bessen en bak 40 minuten op 180 graden.

Stap 7. Serveer het smakelijke gerecht warm op tafel. Eet smakelijk!

Brasem gebakken met zure room in de oven

Een makkelijk en gezond diner voor twee in minder dan een uur? Gemakkelijk! Brasem, gestoofd in de oven met toevoeging van zure room, is een ongelooflijk mals en sappig gerecht dat zelfs degenen zal aanspreken die sceptisch zijn over rivier- en zeegeschenken.

Kooktijd – 50 min.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Brasem – 2 st.
• Zure room – 100 ml.
• Kruiden voor vis – 2 theelepels.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Om alles sneller te maken, plaatst u alle producten die in de ingrediëntenlijst staan ​​op het werkoppervlak.

Stap 2. Maak de brasem schoon van schubben, vinnen, staart, kop en ingewanden (inclusief donkere films). We maken regelmatig maar ondiepe sneden langs de rand.

Stap 3. Bestrooi de vis met zout en kruiden en wrijf alle kanten grondig in.

Stap 4. Bestrijk een bakplaat of ovenschaal met een dun laagje olie en breng de stukken over.

Stap 5. Doe een grote lepel zure room in elk karkas en vet de zijkant ook royaal in met een zuivelproduct.

Stap 6. Zet de hittebestendige schaal 35-40 minuten in de oven op een temperatuur van 190 graden.

Stap 7. Voeg indien gewenst blozende brasem toe, bestrooi met kruiden ter decoratie en begin met de maaltijd. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor brasem met aardappelen in de oven

Als je heel weinig tijd hebt om de lunch of het diner te bereiden, maar je het hele gezin moet voeden, bereiden we een complex gerecht met sappige brasem en een bijgerecht van aardappelen. Dit gerecht geeft je een langdurig vol gevoel, zonder zwaarte in de maag.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 2-3.

Ingrediënten:

• Brasem – 1 st.
• Aardappelen – 8-9 st.
• Ui – 1 st.
• Zure room – 2 el.
• Mayonaise – 2 eetl.
• Gemalen zwarte peper – 1 snufje.
• Gemalen paprika - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Haal de gekoelde vis uit het ingewanden, verwijder de schubben en kieuwen, spoel af met water en maak verticale sneden langs de rand om de kleine botten zacht te maken. Wrijf het voorbereide karkas van buiten en van binnen met zout.

Stap 2. Schil de aardappelknollen en snijd ze in middeldikke plakjes.

Stap 3. Zout de gehakte aardappelen naar jouw smaak.

Stap 4. Leg de vis op een droge bakplaat en verdeel de groentestukjes eromheen.

Stap 5. Plaats de hittebestendige schaal in de oven op 190 graden en schil en snijd, zonder tijd te verspillen, de ui in halve ringen.

Stap 6. Meng in een diepe kom zure room, mayonaise, gemalen paprika en peper.

Stap 7. Giet de ui in het resulterende mengsel en meng goed.

Stap 8. Ongeveer 15 minuten na het begin van het bakken verwijdert u voorzichtig de bakplaat.

Stap 9. En we verdelen de uienlaag over de vis, waardoor het afgewerkte gerecht een rijke smaak krijgt.

Stap 10. Zet de brasem met groenten terug in de oven en laat ongeveer 25 minuten sudderen tot de ui zacht wordt. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor brasem met mayonaise in de oven

Vis gekookt met toevoeging van een kleine hoeveelheid mayonaise is altijd ongelooflijk sappig en mals, omdat de witte saus de zeedieren een meer “natte” textuur geeft, die, na een hittebehandeling in de oven te hebben ondergaan, bij het minste of geringste zelfstandig uiteenvalt in vezels invloed.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Brasem – 2 st.
• Aardappelen – 500 gr.
• Mayonaise – 50 ml.
• Citroen – ¼ st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.
• Plantaardige olie – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de hoofdcomponenten voor: schil de aardappelen, snijd de brasemkarkassen (verwijder de ingewanden en zwarte films, verwijder de kieuwen en vinnen, spoel af).

Stap 2. Maak aan beide zijden van de visvaten dwarssneden met een scherp mes.

Stap 3. Snijd de aardappelen in cirkels en giet ze in een bakplaat, nadat je deze vooraf met olie hebt ingevet.

Stap 4. Wrijf de brasem aan alle kanten in met zout, gemalen peper en kruiden en leg deze op de groenten.

Stap 5. Bestrijk de karkassen met mayonaise voor sappigheid.

Stap 6. Bak het voedsel ongeveer 40 minuten op 180 graden en besprenkel het na het koken met citroensap. Eet smakelijk!

Gevulde brasem in de oven

Laat uw gasten en uw hele gezin verrassen met een feestelijk en origineel gerecht: gevulde brasem zonder bot gevuld met gebakken groenten en witte rijst. Het kookproces is behoorlijk arbeidsintensief, maar als je de stapsgewijze tips volgt, lukt het zeker!

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd – 60 min.

Porties – 2-3.

Ingrediënten:

• Brasem – 1 st.
• Rijst - ¼ eetl.
• Ui – 3 st.
• Wortel – 1 st.
• Boter – 10 gr.
• Zonnebloemolie – 2 el.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de producten volgens de lijst: schil de groenten en schil ze, hak ze fijn en bak tot ze zacht zijn, kook de rijst in gezouten water tot ze gaar zijn, spoel de vis af en laat hem een ​​beetje drogen.

Stap 2. We maken de schubben van het karkas schoon, verwijderen de kieuwen en ingewanden.

Stap 3. Vervolgens maken we een kleine incisie langs de buik en beginnen we, beginnend bij de staart, de huid voorzichtig aan te spannen, waarbij we de vinnen omzeilen, we laten ze op hun plaats.

Stap 4. Vervolgens snijden we met een schaar de rand bij de kop en de staart af, halen deze eruit en verwijderen voorzichtig alle botten die onze aandacht trekken. Maal het vlees driemaal door een vleesmolen en meng met het gebraad, de boter en de rijst, voeg naar smaak zout en peper toe - meng.

Stap 5. Plaats het werkstuk op een bakplaat, ingevet met een dunne laag plantaardige olie, en begin met vullen: breng gehakt aan met een heuveltje nabij het hoofd en de buik, en kleinere hoeveelheden in het staartgebied. Bedek de vulling met huid en zet deze vast in het buikgebied met tandenstokers.

Stap 6. Om hem goudbruiner te maken, besprenkel je de brasem met de resterende olie en zet je hem 30 minuten in de oven op 180 graden. Eet smakelijk!

Hoe brasem met groenten in de oven bakken?

Hoewel brasem een ​​​​redelijk vette vis is, kunnen we hem, wanneer hij een warmtebehandeling in de oven ondergaat, koken met een minimale hoeveelheid olie, wat aanzienlijk verschilt van bakken in een koekenpan. Groenten en zure room absorberen overtollig vet en geven de brasem een ​​speciale zachtheid en sappigheid.

Kooktijd – 1 uur en 5 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Brasem – 1 st.
• Aardappelen – 3-4 stuks.
• Ui – 2 st.
• Wortel – 1 st.
• Zure room 20% – 4 el.
• Boter – 30 gr.
• Zout - naar smaak.
• Kruiden - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Wrijf de gereinigde en gestripte vis van binnen en van buiten met zout, snijd ze in stukjes van de gewenste grootte.

Stap 2. Leg de aardappelen (1/2 deel), vooraf geschild en in dunne plakjes gesneden, op de bodem van de ovenschaal.

Stap 3. Voeg zout toe aan de plakjes en verdeel de rest in een tweede laag, waarbij je er stukjes boter bovenop legt.

Stap 4. Rasp de wortels, geschild en gewassen onder water, rechtstreeks op de aardappelen, maar laat een beetje achter voor decoratie.

Stap 5. Leg de geschilde uien erop, snijd ze in halve ringen of ringen (we laten ook een handvol achter).

Stap 6. Zout de groentelaag en leg de stukjes brasem neer, bestrooi ze met gemalen peper en je favoriete kruiden.

Stap 7. En herhaal de laag wortels.

Stap 8. En de boog.

Stap 9. Voeg opnieuw wat zout toe aan de ingrediënten en bestrijk royaal met zure room.

Stap 10. Dek de pan af met folie en zet hem 50 minuten in de oven op 200 graden. Verwijder 7-10 minuten voor het einde van de baktijd de folie en laat de ingrediënten bruin worden. Eet smakelijk!

Sappige brasem met citroen in de oven

Wij bereiden sappige en aromatische brasem in een saus op basis van zure room en mosterd, maar ook gevuld met uien en fijngehakte kruiden. We zullen het karkas "kruiden" met citroen, wat de smaak harmonieus zal maken en alle componenten met elkaar zal combineren, waardoor het afgewerkte riviervisgerecht u zal verrassen met zijn smaakkenmerken en delicate textuur.

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Brasem – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Dille – 20 gr.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Franse mosterd (graan) – 1 theelepel.
• Zure room – 2 theelepels.
• Citroen – ½ st.
• Groene ui – 10 gr.
• Tijm – 1 snuifje.
• Zout – 1 snuifje.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We maken de ontdooide vis schoon van schubben, maken een snede langs de buik en verwijderen de binnenkant - spoel grondig af met water aan alle kanten.

Stap 2. Wrijf de voorbereide brasem van binnen en van buiten in met een mengsel van zout en peper, plaats hem in een vorm die geschikt is om in de oven te koken en bestrooi met gedroogde of verse tijm.

Stap 3. Verwijder de schil van de ui en snij in vrij dikke halve ringen, hak de dilleblaadjes fijn.

Stap 4. Plaats de vulling van halve uienringen en kruiden strak in de gestripte buik.

Stap 5. We maken longitudinale sneden aan de zijkant van de vis en plaatsen plakjes citrus.

Stap 6. Meng in een aparte kom Franse mosterd en zure room - vet de brasem aan alle kanten in, dek af met folie en zet 25 minuten in de oven op 180-190 graden. Als we een goudbruine vis met een knapperige korst willen krijgen, verwijder dan 10 minuten voordat deze klaar is de folielaag.

Stap 7. Serveer de aromatische brasem met sappige vulling in combinatie met lichte groentesalades. Eet smakelijk!

Malse brasem gebakken in een hoes in de oven

Bij het koken in een speciale bakhuls zijn de componenten maximaal verzadigd met sap, smaak en aroma van elkaar. En dankzij deze factor blijkt brasem gebakken met groenten ongelooflijk mals, en het bereidingsproces bestaat alleen uit het bereiden van producten.

Kooktijd – 1 uur en 45 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Brasem – 2 st.
• Aardappelen – 7 st.
• Uien – 4 st.
• Wortelen – 3 st.
• Courgette – 1 st.
• Paprika – 4 st.
• Tomaten – 4 stuks.
• Mayonaise – 3 eetl.
• Gemalen gember – 2 snufjes.
• Kruiden voor vis – ½ theelepel.
• Adjika (droog) – naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen koriander - naar smaak.
• Zonnebloemolie – 4 el.

Kookproces:

Stap 1.Wij bereiden producten volgens de lijst.

Stap 2. Wrijf de gestripte en gereinigde karkassen van binnen en van buiten met een mengsel van kruiden en knip de staarten af ​​met een schaar.

Stap 3. Schil de uien, wortels, paprika, courgette en tomaten en snijd ze in middelgrote stukken.

Stap 4. Verhit de olie in een grote koekenpan en begin met bakken: fruit eerst de ui ongeveer 3 minuten, voeg dan de wortels toe, roer, laat nog een paar minuten sudderen en voeg de courgetteblokjes toe.

Stap 5. Vervolgens voegen we de zoete paprika toe.

Stap 6. Bestrooi de gebakken ingrediënten met koriander, droge adjika en zout.

Stap 7. Snij de geschilde aardappelen in plakjes en breng op smaak met mayonaise en zout - roer. We smeren de voorbereide brasem ook in met mayonaise.

Stap 8. Bereid de hoes voor.

Stap 9. Vul de karkassen met groenten, plaats het resterende baksel samen met de aardappelen op de bodem van de zak en plaats de brasem erop.

Stap 10. Bind de hoes stevig vast, volgens de instructies, en maak een aantal willekeurige lekke banden met een spies, zodat de stoom vrij kan ontsnappen.

Stap 11. Bak het voedsel gedurende 80 minuten op 200 graden.

Stap 12. Snijd na verloop van tijd voorzichtig het polyethyleen door.

Stap 13. En plaats het sappige gerecht op geportioneerde borden.

Stap 14. Vul de vis desgewenst aan met een bijgerecht met verse groenten of augurken.

Stap 15. Eet smakelijk!

Brasem geheel gebakken met schubben in zout

Weinig mensen weten dat het voor het bereiden van sappige en aromatische vis niet nodig is om een ​​grote hoeveelheid olie, vette marinades van zure room of mayonaise te gebruiken. Met slechts een paar ingrediënten: brasem, zout en geurige kruiden bereiden we een gerecht met een rijke smaak waar je vanaf het eerste vorkje verliefd op wordt.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Brasem – 1,5 kg.
• Grof zout – 2 kg.
• Citroenen – 2,5 st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Gedroogde basilicum – 1 takje.
• Kristalsuiker – 1 fluistering.
• Gedroogde rozemarijn – 3-4 takjes.
• Paarse basilicumbloemen - ½ handvol.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de producten volgens de lijst: verwijder de kieuwen en ingewanden van de vis, spoel de binnen- en buitenkant grondig af onder stromend water. Verwijder voorzichtig de kaviaar, indien aanwezig, uit de buik.

Stap 2. Voeg gedroogde bloemen en kruiden toe aan het zout (bewaar het basilicumtakje voor de vulling).

Stap 3. Meng grondig met je handen om de smaken gelijkmatig te verdelen.

Stap 4. “Vul” de brasem met eigen kaviaar, dunne plakjes knoflook en basilicum.

Stap 5. Bekleed een bakplaat met één of twee lagen folie en verdeel 1/3 van het zout. Leg de vis erop en bestrijk hem aan alle kanten met het resterende zout.

Stap 6. Druk het aromatische zout stevig op het karkas zodat het niet afbrokkelt en stevig vasthoudt. Plaats hele citroenen in de buurt.

Stap 7. Plaats het werkstuk in een oven die gedurende 60 minuten op 200 graden is voorverwarmd.

Stap 8. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u voorzichtig de hete gerechten en gebruikt u een keukenhamer om de zoutschelp te breken.

Stap 9. Verwijder het zout volledig uit de brasem.

Stap 10. We wrikken de schubben een beetje los en ze kunnen gemakkelijk worden verwijderd, samen met overtollig zout.

Stap 11. Snij de gebakken citroenen doormidden, bestrooi met suiker, meng en de uitstekende vissaus is klaar. Eet smakelijk!