Cantharellen voor de winter

Cantharellen voor de winter zijn een geweldige snack met veel variaties. Geurige paddenstoelen voegen variatie toe aan uw dieet. Cantharellen worden tijdens de feestdagen als delicatesse geserveerd en sieren bovendien dagelijks de tafel. Zelfs een beginner kan de bereiding van eenvoudige gerechten onder de knie krijgen. De selectie helpt u bij het bereiden van snacks voor degenen die geen vleesproducten eten.

Ingelegde cantharellen voor de winter in potten

Ingelegde cantharellen in potten voor de winter zijn een snack die moeilijk te weerstaan ​​is. De bereiding is eenvoudig, de kruiden geven de lekkernij een uniek aroma. Champignons zijn geschikt voor vakanties en diversifiëren ook het dagelijkse en Lenten-menu.

1. 
   Om cantharellen voor de winter klaar te maken, moet je de heldere paddenstoelen uitzoeken en bosafval verwijderen. Doe de voorbereide cantharellen in een grote bak en vul ze met koud water. Week de champignons ongeveer een uur. Als de exemplaren groot genoeg zijn, snijd ze dan in verschillende delen.
2. 
   We wassen de geweekte cantharellen, doen ze in een pan, voegen water toe en koken gedurende 30 minuten. Vergeet niet het schuim te verwijderen.
3. 
   Wanneer de cantharellen naar de bodem zinken, betekent dit dat ze gaar zijn.
4. 
   Haal de champignons met een schuimspaan uit de pan en spoel ze af onder de kraan. Voeg peper en andere kruiden toe aan de kokende bouillon. Nadat je het aan de kook hebt gebracht, doe je de champignons terug. Na het secundaire koken gedurende 10 minuten koken. Giet azijnzuur erbij en kook op laag vuur gedurende 5 minuten.
5. 
   Plaats hete champignons in gesteriliseerde potten.
6. 
   We vullen de holtes met aromatische marinade. Sluit de potten af ​​met steriele deksels. Wij gebruiken altijd uitsluitend nieuwe deksels om het werkstuk zo lang mogelijk te behouden.
7. 
   Draai de hete twists ondersteboven en wikkel ze in een deken. Koel in deze positie en breng het over naar de rest van de conservering. Eet smakelijk!

Cantharelkaviaar voor de winter

Chanterelle-kaviaar voor de winter is een fenomenale traktatie die zelfs een beginnende kok tot leven kan brengen. Champignonkaviaar is goed als hapje en als aperitief bij een speciaal evenement. Het elementaire proces veroorzaakt geen overlast, volg gewoon het recept.

Kooktijd – 2 uur en 00 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 1

Ingrediënten:

• Wortelen – 300 gr.
• Cantharellen – 1 kg.
• Plantaardige olie – 100 ml.
• Uien – 300 gr.
• Azijn 9% – 1 eetl.
• Zout – 1 theelepel.
• Zwarte peperkorrels – 6 st.

Kookproces:

Stap 1. Wij verzamelen alles wat u nodig heeft om kaviaar te bereiden. Schil de wortels en uien. We sorteren cantharellen uit bosafval en verwende exemplaren. We wassen de champignons goed.

Stap 2. Giet de helft van de benodigde hoeveelheid plantaardige olie in een hete koekenpan. Gooi de gehakte wortels erbij.

Stap 3.Snijd de gepelde ui naar wens en voeg deze toe aan de wortels. Kook gedurende 10 minuten en vergeet niet te roeren.

Stap 4. Maal de gedroogde cantharellen fijn met een vleesmolen of keukenmachine. Doe de champignonmassa in een dikwandige pan.

Stap 5. Zet op laag vuur en laat een uur onder het deksel sudderen.

Stap 6. Maal de geroosterde groenten op dezelfde manier als de cantharellen. Breng over naar de gestoofde champignons. Voeg zout en gemalen peper toe en laat afgedekt 20 minuten sudderen.

Stap 7. Voeg vervolgens azijn toe en roer.

Stap 8. Verdeel de champignonkaviaar in steriele containers. Breng de resterende plantaardige olie aan de kook en giet erover.

Stap 9. Draai de conserven en laat afkoelen, waarbij u de containers ondersteboven draait, onder een bontjas van dekens. We verplaatsen de gekoelde snack naar de voorraadkast. Eet smakelijk!

Heet zouten van cantharellen voor de winter

Het zouten van cantharellen voor de winter met behulp van een hete methode kost niet zoveel tijd als het op het eerste gezicht lijkt. Het moeilijkste is om de cantharellen te verwerken vóór het fascinerende proces. Gezouten cantharellen hebben een onvergetelijke smaak en een geweldig aroma.

Kooktijd – 1 uur en 00 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 3 l.

Ingrediënten:

• Cantharellen – 4,5 kg.
• Laurierblad – 10-12 st.
• Knoflook – 10-12 teentjes.
• Zout - naar smaak.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Kruidnagel - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We sorteren de cantharellen grondig van bosafval.

Stap 2. Grondig wassen en indien gewenst in partjes snijden. Wij sorteren in kleine en grote exemplaren. Zet een pan met water op het vuur.

Stap 3. Terwijl het water kookt, verdeel je de knoflook in plakjes, verwijder de bovenste laag en hak naar wens fijn.

Stap 4. Giet zout in het kokende water.Doe twee eetlepels per 4 liter water.

Stap 5. Voeg laurier toe.

Stap 6. Gooi de peperkorrels erin.

Stap 7. Vergeet de kruidnagelknoppen niet.

Stap 8. Als het water goed kookt, doe je de voorbereide cantharellen erin. Kook gedurende 15 minuten. Als de exemplaren qua grootte van elkaar verschillen, kook dan eerst de grote cantharellen.

Stap 9. Zonder tijd te verspillen, spoelt u de kleine potjes grondig af, giet u er kokend water overheen of steriliseert u ze met stoom.

Stap 10. Vul de deksels met kokend water.

Stap 11. Doe het laurierblad en de peperkorrels in steriele potten.

Stap 12. Plaats de gekookte champignons.

Stap 13. Strooi een beetje zout.

Stap 14. Voeg kruiden toe.

Stap 15. Breng op smaak met knoflook.

Stap 16. We vullen de potten dus volledig, waarbij we de hierboven genoemde componenten afwisselen. Leg de knoflook, het laurierblad en de peper erop.

Stap 17. Giet de kokende marinade waarin ze gekookt zijn over de cantharellen.

Stap 18. Sluit af met steriele doppen. Laat het in de gebruikelijke positie staan ​​totdat de twists volledig zijn afgekoeld. De conservering verplaatsen wij naar de koelkast of andere koele bewaarplaats. Eet smakelijk!

Gebakken cantharellen voor de winter

Gebakken cantharellen voor de winter zijn een geweldige bereiding die het aardappelbijgerecht harmonieus aanvult. Gebakken cantharellen zijn een prima vleesvervanger tijdens de vastentijd. De lekkernij wordt zowel koud als warm geserveerd. De gekke geur zal alle fijnproevers verbazen.

Kooktijd – 1 uur en 00 minuten

Kooktijd – 1 uur en 00 minuten

Porties – 250 gr.

Ingrediënten:

• Cantharellen – 1,2 kg.
• Plantaardige olie – 200 ml.
• Zout – 0,5 theelepel.

Voor koken:

• Water – 1 l.
• Zout – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de benodigde ingrediënten voor.

Stap 2. Nadat je de cantharellen hebt gesorteerd, spoel je ze grondig af.

Stap 3. Zeef het water.

Stap 4.Grote exemplaren snijden we in segmenten.

Stap 5. Kook water, voeg zout toe en voeg voorbereide cantharellen toe aan de kokende vloeistof. Kook gedurende 10 minuten op laag borrelniveau.

Stap 6. Giet de champignons door een zeef of vergiet en laat het overtollige water weglopen, zodat de olie er niet uit schiet als er vloeistof in komt.

Stap 7. Doe de gekookte champignons in een koekenpan die wordt verwarmd met plantaardige olie. Bak onder regelmatig roeren en dek de pan af.

Stap 8. Kook tot de vloeistof verdwijnt. Als de champignons klaar zijn en een mooie, smakelijke tint krijgen, bestrooi ze met zout en roer.

Stap 9. Doe de warme snack in voorgesteriliseerde potten. Schroef hem vast met nieuwe gesteriliseerde schroeven. Wij controleren of ze lucht doorlaten.

Stap 10. Verplaats het na volledige afkoeling naar de koelkast of een andere koele kamer.

Stap 11. We gebruiken paddenstoelen als koude lekkernij, voor het maken van aromatische vullingen, maar ook als salade-ingrediënt, warme gerechten en soepen. Een culinair meesterwerk zal in elke situatie helpen. Eet smakelijk!

Cantharellen invriezen voor de winter in de vriezer

Cantharellen invriezen voor de winter in de vriezer is een heel eenvoudig proces. Zelfs een kind kan het bereiden van paddenstoelen aan. Diepgevroren cantharellen zijn een grote hulp in de winter en smaken absoluut niet anders dan verse, net geplukte paddenstoelen. Diepvriesmaaltijden worden jouw favorieten.

Kooktijd – 3 uur en 5 minuten

Kooktijd - 5 minuten.

Porties – 1

Ingrediënten:

• Cantharellen – 150 gr.

Kookproces:

Stap 1. We sorteren de cantharellen goed en verwijderen vuil en beschadigde exemplaren.

Stap 2. Maak na het wassen en drogen van de cantharellen plastic bakjes of ritssluitingszakken klaar. Wij verdelen de cantharellen.

Stap 3.Dek af met een deksel en plaats in de vriezer.

Stap 4. Na minimaal 3 uur zijn de champignons goed ingevroren.

Stap 5. Het bevroren preparaat wordt gebruikt voor het bereiden van gebakken champignons of het koken van soepen, maar ook voor het vullen van zelfgemaakt gebak.

Stap 6. Om cantharellengerechten te bereiden, haalt u de champignons er vooraf uit en laat u ze op natuurlijke wijze in de koelkast ontdooien. Eet smakelijk!

Koud gezouten cantharellen

Koud gezouten cantharellen zijn een geweldige bereiding die een aanvulling vormt op warme gerechten. Champignons inmaken kan niet eenvoudiger. Gezouten cantharellen worden geserveerd, gekruid met ongeraffineerde olie en uien of rijke zure room. Gezouten cantharellen zijn geschikt voor iedereen die geen vlees eet.

Kooktijd – 34 dagen 1 uur 00 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 1

Ingrediënten:

• Knoflook – 2 teentjes.
• Cantharellen – 1 kg.
• Plantaardige olie – 160 ml.
• Dille-paraplu's – 3 st.
• Zout – 30 gr.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de ingrediënten voor het beitsen van cantharellen.

Stap 2. We sorteren de champignons goed en wassen ze grondig.

Stap 3. Doe de gewassen champignons in een bakje en giet er kokend water overheen. Laat gedurende 5 minuten staan. Giet de champignons af en laat het overtollige vocht weglopen.

Stap 4. Giet zout op de bodem van de voedselcontainer, voeg een deel van de gewassen dille toe en breng op smaak met gepelde teentjes knoflook.

Stap 5. Verdeel de laag champignons.

Stap 6. Bestrooi met zout en knoflook.

Stap 7. Herhaal de lagen op deze manier. Bestrooi ten slotte met zout en bedek met dille en knoflook.

Stap 8. We plaatsen er onderdrukking bovenop en zetten het drie dagen op een koude plaats.

Stap 9. Na drie dagen zijn de paddenstoelen klaar.

Stap 10. Verhit geurloze olie boven vuur en laat afkoelen.

Stap 11. Was de glazen bakjes goed en verwarm ze in de magnetron. Kook de deksels.

Stap 12Vul gesteriliseerde potten met gezouten cantharellen. Verdeel de gecalcineerde olie.

Stap 13. We verplaatsen de afgesloten potten gedurende 30-40 dagen naar een koude plaats. In de winter genieten we van een heerlijke snack. Eet smakelijk!

Ingelegde cantharellen met citroenzuur

Ingemaakte cantharellen met citroenzuur zijn goed bewaard gebleven en hebben een onovertroffen smaak. Gemarineerde cantharellen zijn geweldig voor alledaagse en vastenmenu's. De traktatie zal iedereen aanspreken die geen vlees eet. Het voorgerecht is vrij eenvoudig te maken.

Kooktijd – 1 uur en 00 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 3

Ingrediënten:

• Cantharellen – 1 kg.
• Citroenzuur – 1 theelepel.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Kruidnagel – 3-4 knoppen.
• Zout – 1 eetl.
• Zwarte peperkorrels – 4-6 stuks.
• Laurierblad – 2-3 stuks.
• Water – 700 ml.

Kookproces:

Stap 1. Sorteer de paddenstoelen zorgvuldig en scheid ze van bladeren en naalden. Wij selecteren hele exemplaren. Grote champignons verdelen we in segmenten zodat het proces gelijkmatig verloopt.

Stap 2. Nadat je de cantharellen hebt gewassen, doe je ze in voorbereid kokend water en kook je ze 20 minuten. Voeg eerst wat zout toe aan het water. Giet af door een zeef en spoel de gekookte cantharellen af ​​onder de kraan.

Stap 3. Meng in een pan 700 milliliter water, zout en kristalsuiker. Voeg voor aroma kruiden toe aan de vloeistof. Nadat u de marinade heeft gekookt, verwijdert u de gekookte cantharellen. Na het secundaire koken gedurende 10 minuten koken. Voeg vervolgens citroen toe. Het werkt als conserveermiddel en verlengt de houdbaarheid.

Stap 4. Vul gesteriliseerde potten met hete paddenstoelen met behulp van een trechter met wijde hals. Giet vervolgens kokende geurige marinade. We schroeven de deksels erop (we gebruiken altijd alleen nieuwe zodat de plano's lang bewaard blijven en niet ontploffen).Draai het om op de deksels, wikkel het in een deken en laat het langzaam afkoelen.

Stap 5. Nadat we ervoor hebben gezorgd dat de marinade niet uitloopt, verplaatsen we de potten naar winterreserves. En in de winter proeven we het met gekookte aardappelen en andere augurken. Stap 6. Breng de cantharellen op smaak met geurige olie en uien of zelfgemaakte zure room. Eet smakelijk!

Cantharellen gemarineerd in olie voor de winter

In olie gemarineerde cantharellen voor de winter hebben een chique uitstraling. Het aperitief is perfect als cadeau voor lieve gasten. Het bereiden van ingelegde cantharellen duurt niet meer dan een uur. Het meest arbeidsintensieve deel is het verwerken van de champignons vóór het koken. De weelderige traktatie zal worden gewaardeerd door iedereen die het geluk heeft om het geurige gerecht te proeven.

Kooktijd – 1 uur en 00 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 1 liter.

Ingrediënten:

• Cantharellen – 1 kg.
• Plantaardige olie – 150 ml.
• Water – 1,5-2 l.
• Azijn 9% – 70 ml.
• Zout – 2 eetl.
• Zwarte peperkorrels – 6-8 st.
• Kruidnagel – 4-6 knoppen.
• Kristalsuiker – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de ingrediënten voor. We inspecteren de paddenstoelen grondig, verwijderen exemplaren met gebreken en spoelen ze onder sterke waterdruk. We spoelen de potten en deksels af en verwarmen ze.

Stap 2. Kook 1,5-2 liter water in een pan en vergeet niet zout toe te voegen. Doe de bereide cantharellen in de kokende bouillon en kook een kwartier.

Stap 3. Giet de cantharellen door een zeef en vang de pekel op in een pan. Spoel de champignons af onder water.

Stap 4. Meet een liter pekel af, voeg zout, suiker toe en breng op smaak met kruiden. Giet de ontgeurde plantaardige olie en azijn erbij.

Stap 5. Zet op het vuur en kook de vulling.

Stap 6. Doe de halffabrikaten in kokend water en kook gedurende 8 minuten.

Stap 7. Vul de gebakken potten met cantharellen. Giet de kokende marinade erbij.

Stap 8Dek af met steriele deksels. Plaats de potten in een pan met een met een handdoek beklede bodem en warm water. Kook gedurende 15 minuten. De vloeistof moet de hangers bereiken.

Stap 9. Verwijder voorzichtig de hete potten met een tang. Sluit af met deksels en draai ondersteboven. Laat het een dag afkoelen, nadat je het in een deken hebt gewikkeld.

Stap 10. We brengen de geweldige snack over naar een plek om wendingen op te slaan. Eet smakelijk!

Cantharellen met uien voorbereiden op de winter in potten

Het bereiden van cantharellen en uien voor de winter in potten is een grote hulp voor drukke huisvrouwen. Kook gewoon de aardappelen en ontkurk een pot met champignonsnoepjes, en een heerlijke lunch is klaar. Het voorbereiden van de naden duurt niet meer dan een uur. Het voorgerecht komt onbeschrijfelijk aromatisch en mega smakelijk naar voren.

Kooktijd – 1 uur en 00 minuten

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 2

Ingrediënten:

• Knoflook – 2 teentjes.
• Cantharellen – 800 gr.
• Plantaardige olie – 0,5 eetl.
• Uien – 1 st.
• Azijn 9% – 50 ml.
• Zout – 0,7 eetl.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Laurierblad – 2 st.
• Water – 3 el.
• Kristalsuiker – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Verzamel de ingrediënten voor een heerlijke geurige traktatie.

Stap 2. Week de paddenstoelen een uur om ze te bevrijden van bosresten. Spoel onder sterke druk. Wij inspecteren de gewassen cantharellen op beschadigingen en gebreken. We hebben de beschadigde gebieden afgesneden.

Stap 3. Grote exemplaren snijden we in segmenten om het kookproces te versnellen.

Stap 4. Pel de bovenste laag van de ui en knoflook, spoel af en hak fijn.

Stap 5. Combineer water met zout en suiker in een bakje. Voeg knoflook, peper en laurierblaadjes toe als smaakstof, plaats deze op het vuur en kook de marinade.De hoeveelheid en het assortiment specerijen bepalen wij zelf, op basis van onze harmonieuze smaakvoorkeuren.

Stap 6. Voeg azijn en plantaardige olie toe aan de kokende saus, dompel de voorbereide cantharellen onder. Zodra de champignons koken, laat je het een kwartier staan. Kook onder regelmatig roeren.

Stap 7. Voeg aan het einde van het kookproces halve uienringen toe. Zet na een paar minuten koken de brander uit.

Stap 8. Was en steriliseer de potten en twists grondig. Wij kiezen zelf de sterilisatiemethode. We verdelen de cantharellen in gesteriliseerde potten. Dek af en laat volledig afkoelen. Nadat we de gekoelde snack hebben afgesloten met een nylon deksel, verplaatsen we deze naar de koelkast.

Stap 9. In de winter genieten wij van een heerlijke twist, eventueel aangevuld met gebakken, gekookte aardappelen of aardappelpuree. Eet smakelijk!

Cantharellen in tomatensaus voor de winter

Cantharellen in tomatensaus verdwijnen voor de winter direct van tafel. De rijke traktatie wordt jouw favoriet. Het voorbereiden van het werkstuk is eigenlijk niet zo arbeidsintensief als het op het eerste gezicht lijkt. Om het voorgerecht echt smakelijk te maken, moet je hoogwaardige tomatenpuree met een natuurlijke samenstelling gebruiken.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 3 l.

Ingrediënten:

• Cantharellen – 10-12 l.
• Plantaardige olie - naar smaak.
• Uien – 6 st.
• Azijn 9% – 1-2 el.
• Zout – 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Water – 1 l.
• Tomatenpuree – 250 gr.
• Knoflook – 2 koppen.
• Laurierblad – 4 st.

Kookproces:

Stap 1. Sorteer de cantharellen goed.

Stap 2. Vul met koud water en laat anderhalf uur weken.

Stap 3. Was de geweekte champignons opnieuw. Laat het overtollige water weglopen.

Stap 4. Snij grote cantharellen in partjes.

Stap 5.Zet een grote pan water aan de kook.

Stap 6. Snij de gepelde ui naar wens.

Stap 7. Pel de knoflook.

Stap 8. Bereid het laurierblad voor.

Stap 9. Doe de cantharellen in kokend gezouten water en kook gedurende 20 minuten.

Stap 10. Hak de knoflook fijn.

Stap 11. Bak de gesnipperde ui in plantaardige olie tot ze transparant is.

Stap 12. Verwijder het schuim van de champignons.

Stap 13. Selecteer voor de bereiding hoogwaardige tomatenpuree.

Stap 14. Doe de pasta in een liter water.

Stap 15. Meng tot een gladde massa.

Stap 16. Zeef de gekookte champignons en doe ze terug in de pan, voeg de gebakken uien toe.

Stap 17. Vul met verdunde tomatenpuree.

Stap 18. Kook gedurende 10 minuten. Voeg zout, laurier, gehakte knoflook en peper toe en kook gedurende 20 minuten onder voortdurend roeren.

Stap 19. Voeg azijn en een lepel plantaardige olie toe. Aan de kook brengen.

Stap 20. Was de potten en deksels goed en steriliseer ze op de gebruikelijke manier.

Stap 21. Verdeel de kokende snack in gesteriliseerde potten.

Stap 22. Schroef de steriele doppen erop.

Stap 23. Koel af onder een bontjas met dekens en verplaats het vervolgens naar de opslag.

Stap 24. Eet smakelijk!