Pompoenkaviaar voor de winter

Squashkaviaar voor de winter is een van de beste opties voor het bereiden van groenten voor de winter. Er zijn veel kookrecepten, kies volgens uw smaak en kook met plezier. Courgettekaviaar is een smakelijke en caloriearme snack die vrij eenvoudig te maken is.

Een eenvoudig en smakelijk recept voor squashkaviaar door een vleesmolen

Kaviaar van courgette, gehakt door een vleesmolen, heeft een aangename structuur van kleine stukjes, wat zijn naam rechtvaardigt. Net als bij viskaviaar voel je elk ei, zo voel je hier de stukjes zachte groente op je tong.

1. 
   Hoe bereid je de beste squashkaviaar voor de winter? Schil de gewassen courgette van de schil en pulp met zaden, snijd ze in kleine stukjes in de lengte doormidden. Het gewicht van courgette wordt al in geschilde vorm aangegeven.
2. 
   Snij grote stukken courgette in kleine plakjes.
3. 
   Was alle groenten die nodig zijn voor het recept goed. Snijd de middelpunten, staarten en scheidingswanden van de paprika's uit en snijd ze in de lengte in brede reepjes. Pel en was de knoflook.
4. 
   Gebruik een vleesmolen (bij voorkeur elektrisch) om de stukjes courgette, peper en teentjes knoflook te malen. Plaats tegelijkertijd schone potten om te steriliseren.
5. 
   Voeg suiker en zout toe aan de groentemassa, voeg een glas tomatenpuree toe en roer alles.
6. 
   Doe de kaviaarbereiding in een grote pan, giet de zonnebloemolie erbij, roer en plaats op het vuur. Kook de groentekaviaar op middelhoog vuur gedurende 20 minuten. nadat het mengsel kookt.
7. 
   Binnen 3 minuten. Voeg voor het einde van het kookproces azijn toe en roer. Plaats de hete massa in gesteriliseerde potten, schroef gesteriliseerde deksels erop of rol ze op. Laat de potten met de bereiding volledig afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar ze in de kelder.

Eet smakelijk!

Heerlijke pompoenkaviaar met mayonaise en tomatenpuree

Smakelijke en bevredigende pompoenkaviaar wordt niet alleen door het gezin gewaardeerd tijdens het diner; het kan ook in een sauskom worden gedaan en, na het decoreren, aan de feesttafel worden geserveerd. Gasten zullen tevreden zijn.

Kooktijd: 3 uur.

Porties: 12.

Ingrediënten:

• Courgette – 4,8 kg;
• Tomatenpuree – 390 gr;
• Uien – 800 g;
• Geurloze plantaardige olie – 210 ml;
• Mayonaise – 400 g;
• Kristalsuiker – 65 g;
• Azijn 9% – 65 ml;
• Gemalen rode peper – 0,5 theelepel;
• Zout – 1,5 eetl. l.

Kookproces:

Stap 1.Schil de gewassen courgette, verwijder de zaden met het vruchtvlees en weeg de benodigde hoeveelheid af. Kook de courgette tot ze zacht zijn, laat ze uitlekken en afkoelen.

Stap 2. Was de gepelde ui, snijd hem in dikke reepjes en bak hem in plantaardige olie goudbruin.

Stap 3. Voeg gebakken uien toe aan de courgette en maal door een vleesmolen. Als je een blender gebruikt, wordt de kaviaar erg mals en puree.

Stap 4. Meng mayonaise, tomatenpuree, zout, suiker, ontgeurde plantaardige olie, gemalen peper en azijn apart. Roer en voeg toe aan het courgettemengsel.

Stap 5. Doe alles in een grote pan en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2-2,5 uur, af en toe goed roerend en met een spatel over de bodem van de pan.

Stap 6. Spoel tijdens het koken de potten en deksels af met zuiveringszout, spoel ze af en droog ze. Steriliseer de potten in de oven en kook de deksels gedurende 5 minuten.

Stap 7. Plaats het hete product in voorbereide gerechten, rol de deksels op of schroef ze vast. Draai de potten om, bedek ze met een warme jas en laat ze volledig afkoelen. Zet op een koele plaats en bewaar daar tot gebruik.

Eet smakelijk!

Recept voor squashkaviaar volgens USSR GOST (zoals in de winkel)

Degenen die het bestaan ​​van de USSR hebben meegemaakt, herinneren zich de heerlijke, in de winkel gekochte pompoenkaviaar, een goedkoop en natuurlijk product. Momenteel zijn de GOST-bereidingsnormen enigszins veranderd, maar het originele recept van voorgaande jaren is bewaard gebleven en u kunt het voorgerecht zelf bereiden.

Kooktijd: 3 uur.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Courgette – 3 kg;
• Uien – 1 kg;
• Wortelen – 900 g;
• Zonnebloemolie – 290 ml;
• Tomatenpuree – 5 eetl. l.;
• Knoflook – 9 teentjes;
• Kristalsuiker – 5 eetlepels;
• Zout – 2 eetl. l.;
• Azijn-essence 70% – 1 theelepel;
• Peterseliewortel – 1 eetl. l.;
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Verwijder de schil, zaden en pulp van gewassen courgette. Als je jonge groenten gebruikt, hoef je niets te schillen. Snijd de courgette in kleine stukjes, doe deze in een verwarmde koekenpan en voeg een beetje smaakloze zonnebloemolie toe. Je moet de vruchten zonder deksel laten sudderen totdat het vocht weggaat. Kook de courgette tot ze zacht zijn, maar pas op dat ze niet bruin worden.

Stap 2. Schil en was de uien en wortels. Snijd ook de ui in blokjes en rasp de wortels. Snijd de gewassen peterseliewortel fijn en voeg toe aan de groenten. Meng uien, wortels en peterselie in een koekenpan, giet er een beetje plantaardige olie in en bak ongeveer 10 minuten. op middelhoog vuur tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Doe de groenten samen met de resterende olie in een schone kom en voeg daar de courgette toe.

Stap 3. Pel de knoflook en haal door een speciale pers.

Stap 4. Haal het groentemengsel door een vleesmolen, hiervoor kun je ook een blender of keukenmachine gebruiken.

Stap 5. Doe het opgerolde groentemengsel in een pan met dikke wanden en een bodem, dek af met een deksel en kook op laag vuur, vergeet niet te roeren, gedurende ongeveer een uur.

Stap 6. Doe na de aangegeven tijd kristalsuiker, zout, tomatenpuree en peper in de pan en giet de resterende plantaardige olie erbij. Roer en kook nog een half uur.

Stap 7. Giet de essence in de kaviaar, voeg de knoflookpulp toe en kook 7-8 minuten.

Stap 8. Spoel de potten en deksels grondig af en droog ze. Kook de deksels gedurende 3-5 minuten, steriliseer de potten met stoom.

Stap 9. Giet het hete mengsel in potten en rol het onmiddellijk op. Draai het ondersteboven en bedek het met een warme deken of vloerkleed.Laat volledig afkoelen en bewaar in de kelder of bijkeuken.

Eet smakelijk!

Courgettekaviaar met tomaten, wortelen, uien voor de winter

Pompoenkaviaar is een universeel product: het kan op brood of brood worden uitgesmeerd, als dressing aan soepen worden toegevoegd of als apart tussendoortje worden geserveerd. Je kunt kaviaar, met je eigen handen gemaakt, aan kinderen geven, omdat het volkomen natuurlijk is.

Kooktijd: 2 uur en 45 minuten.

Porties: 12.

Ingrediënten:

• Courgette – 3 kg 200 g;
• Wortelen – 900 g;
• Uien – 1 kg;
• Tomaten – 900 g;
• Kristalsuiker - 1 eetl.;
• Zout en zwarte peper - naar smaak.;
• Zonnebloemolie – 140 ml;
• Azijn 9% – 1 eetl. l.

Kookproces:

Stap 1. Schil de gewassen en gedroogde courgette van zaden en pulp, en van de schil. Snijd in kleine stukjes, doe 1/3 van de stukjes samen met zonnebloemolie in een diepe koekenpan en bak tot ze zacht zijn. Herhaal hetzelfde met twee andere porties courgette. Je moet laten sudderen tot het zacht is en een lichtgouden korst verschijnt (ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur). Doe alle 3 de batches in een grote pan.

Stap 2. Snij de gepelde ui in stukjes en bak ze in plantaardige olie goudbruin.

Stap 3. Schraap de wortels van het stof, was ze en rasp ze op een grove rasp. Doe het in een aparte koekenpan en bak op dezelfde manier als uien.

Stap 4. Giet meerdere keren kokend water over de tomaten en verwijder de schil. Snij de tomaten in kleine stukjes.

Stap 5. Voeg alle gebakken groenten, tomaten, zout en suiker toe aan de pan met de courgette. Meng alles met een blender tot het een pasta-consistentie heeft.

Stap 6. Kook in een pan op laag vuur, afgedekt, gedurende 1,5-2 uur. Vergeet niet de pan te openen en de inhoud te roeren, goed langs de bodem en zijkanten.

Stap 7. Proef aan het einde van het koken het product en voeg zout en peper toe.Giet de azijn erbij, roer, kook nog een paar minuten en plaats het onmiddellijk in een gesteriliseerde container. Schroef de potten met steriele deksels vast en draai ze om. Wikkel de werkstukken in een warme deken en laat afkoelen.

Stap 8. Zet de pompoenkaviaar na volledige afkoeling in de kou en bewaar hem ongeveer 1-1,5 jaar.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van kaviaar van courgette met appels

Pompoenkaviaar met de toevoeging van appels blijkt sappig en zeer mals, vooral als je het met een blender klopt. Dan wordt het luchtig en smelt het op de tong.

Kooktijd: 2 uur 35 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Courgette – 1,6 kg;
• Tomaten – 4 stuks;
• Zure appels – 2 stuks;
• Wortelen – 300 g;
• Uien – 160 g;
• Knoflook – 3 teentjes;
• Tomatenpuree – 2 eetl. l.;
• Zonnebloemolie – 3 el. l.;
• Peterselie – 15 g;
• Zout en peperkorrels - naar smaak;
• Suiker – 2 el.
• Azijn 9% – 1 eetl. l.

Kookproces:

Stap 1. Was, droog en schil de groenten.

Stap 2. Schil de appels en courgettes, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees uit de courgette.

Stap 3. Snijd de courgette en appels in middeldikke plakjes, snijd de wortels in dikke langsstroken, hak de ui in dikke halve ringen. Maal courgette, appels, knoflook, uien en wortels door een vleesmolen.

Stap 4. Giet kokend water over de tomaten en laat ze er ongeveer 1 minuut in zitten, verwijder dan het vel. Pureer de tomaten met een blender, meng met tomatenpuree en roer door het mengsel.

Stap 5. Giet geurloze plantaardige olie in een dikwandige pan, voeg een mengsel van gehakte groenten toe. Vul de pan niet meer dan 2/3 vol, omdat de puree gaat koken.

Stap 6. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 1 uur en 15 minuten, afgedekt. Open regelmatig het deksel en controleer de inhoud, terwijl u roert.

Stap 7Na een uur koken zout de inhoud van de pan, voeg suiker en versgemalen peper toe, evenals gewassen en fijngehakte peterselie.

Stap 8. Roer en laat nog een half uur sudderen. Binnen 3 minuten. Voeg voor het einde van het koken azijn toe en roer opnieuw.

Stap 9. Wanneer de kaviaar klaar is, moet deze met een blender worden geperforeerd en onmiddellijk, heet, in steriele potten met steriele deksels worden gerold.

Stap 10. Gebruik binnen 1 jaar.

Eet smakelijk!

Heerlijke pompoenkaviaar gekookt in een slowcooker

Courgettekaviaar in een slowcooker is anders omdat we het in stukjes koken, in plaats van het in een vleesmolen of blender te malen. Bovendien zal een snack gekookt in een kom met meerdere kookplaten een meer gebakken dan gekookte smaak hebben.

Kooktijd: 1 uur 35 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Middelgrote courgette – 3 stuks;
• Uien – 4 stuks;
• Wortelen – 4 stuks;
• Tomatenpuree – 4 eetl. l.;
• Plantaardige olie – 30-50 ml;
• Zout, suiker, zwarte peper - naar smaak;
• Knoflook – 3-4 teentjes;
• Azijn 9% - 1 eetl. l.

Kookproces:

Stap 1. Schil de grondig gewassen groenten en spoel opnieuw.

Stap 2. Verwijder de schil van de courgette, verwijder de zaden en het vruchtvlees, snijd de groenten in kleine blokjes.

Stap 3. Voeg in blokjes gesneden uien en grof geraspte wortels toe aan de courgette en roer.

Stap 4. Giet zonnebloemolie in de kom van de multikoker en voeg alle groenten toe. Zout, peper, voeg suiker toe en proef.

Stap 5. Kook de kaviaar in de bakmodus gedurende 40 minuten. Gedurende al deze tijd moet je het deksel verschillende keren openen en de inhoud van de kom roeren zodat deze niet verbrandt.

Stap 6. Wanneer het programma is afgelopen, wijzigt u het in de modus "Stoofpot", sluit u het deksel en kookt u nog een half uur.

Stap 7. Binnen 20 minuten.Voeg voordat u klaar bent de tomatenpuree en fijngehakte knoflook toe aan de slowcooker en roer.

Stap 8. Binnen 4 minuten. Giet voor het einde van het programma azijn in de groenten.

Stap 9. Doe de warme snack in steriele potten en sluit ze af met steriele deksels. Zet de container ondersteboven, laat hem onder een warme deken op kamertemperatuur komen en bewaar hem vervolgens in de voorraadkast.

Eet smakelijk!

Courgettekaviaar met paprika voor de winter

Dit voorgerecht kan uitstekend dienen als groentebijgerecht en past goed bij warme vleesgerechten. Tomatenpuree kan worden vervangen door dikke tomatenpuree, waarvan je het sap door kaasdoek moet laten lopen en dezelfde hoeveelheid massa moet afmeten.

Kooktijd: 2 uur 50 minuten.

Porties: 16.

Ingrediënten:

• Courgette – 2,7 kg;
• Bulgaarse peper – 110 g;
• Uien – 380 g;
• Wortelen – 170 g;
• Tomatenpuree – 550 g;
• Zout, kristalsuiker - naar smaak;
• Citroenzuur – 0,5 theelepel.
• Zonnebloemolie – 150 ml.

Kookproces:

Stap 1. Spoel alle groenten grondig af in koud water. Verwijder het vel van de courgette, verwijder het vruchtvlees en de zaden uit de kern en hak de rest fijn.

Stap 2. Schil de uien en snijd de koppen in kleine blokjes.

Stap 3. Schil de wortels en rasp ze grof.

Stap 4. Verwijder het steeltje van de paprika, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en snijd hem in kleine blokjes.

Stap 5. Combineer alle groenten in een grote pan met dikke bodem en muren en roer. Voeg zonnebloemolie, tomatenpuree of gepureerde gepelde tomaten toe, vooraf gewogen door kaasdoek.

Stap 6. Kook de inhoud van de pan op laag vuur gedurende ongeveer 1 uur, onder voortdurend roeren met een houten spatel. Voeg zout en suiker toe, proef het product, voeg indien nodig meer zout of suiker toe.

Stap 7Voeg na nog een uur koken citroenzuur toe onder het deksel en laat ongeveer 5 minuten sudderen. en schakel het uit. Indien gewenst kan courgettekaviaar in een blender worden gepureerd, waarna het een gladde puree-consistentie heeft.

Stap 8. Was de potten en deksels voor in een soda-oplossing, spoel ze af en droog ze. Steriliseer de container op een gemakkelijke manier en kook de deksels. Giet hete kaviaar in potten en rol op.

Stap 9. Draai de potten met de preparaten ondersteboven, dek af met een warme deken en laat afkoelen, en zet ze dan in de kelder.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor pompoenkaviaar met knoflook en tomatenpuree

Het voorgerecht is perfect voor degenen die van pittigere gerechten houden: knoflook voegt een helder pikant accent toe en kruiden en specerijen maken de kaviaar aromatisch en geurig.

Kooktijd: 1 uur en 45 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Middelgrote courgette – 2 stuks;
• Ui – 1 kop;
• Wortelen – 2 stuks;
• Knoflook – 1 kop;
• Chilipeper – 1 stuk;
• Zonnebloemolie – 40 ml;
• Tomatenpuree – 3 eetl. l.;
• Azijn 9% - 2 el. l.;
• Zout, kristalsuiker, komijn, laurier, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Neem een ​​diepe, zware gietijzeren koekenpan en giet de zonnebloemolie erin.

Stap 2. Pel de knoflook en uien en spoel ze af. Snijd de ui in kleine blokjes, verdeel de knoflook gewoon in plakjes, snijden is niet nodig. Meng ui en knoflook en bak 3-4 minuten in olie.

Stap 3. Schil en rasp de wortels, snijd de bovenkant van de hete peper af en snij in dunne ringen. Als je pittige kaviaar nodig hebt, hoef je de zaden niet te verwijderen. Voeg alles toe aan de pan en kook nog 3 minuten.

Stap 4. Snijd de courgette, geschild, vruchtvlees en zaden in kleine blokjes en voeg ze ook toe aan de pan, bak 5 minuten onder voortdurend roeren.

Stap 5.Doe de tomatenpuree, komijn, een beetje suiker en zout, versgemalen peper en laurier in een koekenpan.

Stap 6. Doe alles in een dikwandige pan, beoordeel de mate van dikte. Voeg indien nodig een beetje kokend water toe, dek af en kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 1 uur.

Stap 7. Verwijder het laurierblad, pureer de groenten in een blender en breng opnieuw aan de kook. Giet vervolgens de azijn erbij, roer en laat ongeveer 2 minuten staan, haal van het vuur.

Stap 8. Giet het product in steriele potten, sluit goed af met steriele deksels en laat ondersteboven onder een deken afkoelen. Breng vervolgens over naar de kou voor opslag.

Eet smakelijk!

Malse pompoenkaviaar zonder azijn met citroenzuur

Ondanks de afwezigheid van azijn mag dergelijke kaviaar niet worden gesteriliseerd, omdat in dit geval citroenzuur wordt toegevoegd. Het wordt erg lekker als je naast het traditionele zout en peper ook andere specerijen en kruiden aan het voorgerecht toevoegt.

Kooktijd: 1 uur 55 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Courgette – 1,6 kg;
• Wortelen – 350 g;
• Uien – 360 g;
• Tomaten – 400 g;
• Ontgeurde zonnebloemolie – 4 el. l.;
• Keukenzout – 1,5 theelepel;
• Kristalsuiker - 2 el. l.;
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel;
• Koriander – 0,5 theelepel;
• Kurkuma – 0,5 theelepel;
• Citroenzuur – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Schil de gewassen courgette, verwijder de zaden en het vruchtvlees.

Stap 2. Schil en was de groenten. Rasp de wortels grof, snijd de tomaten, courgette en uien in grote blokjes.

Stap 3. Giet plantaardige olie in een ketel, voeg daar wortels toe. Laat ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg de ui toe en kook nog 7-10 minuten. op middelhoog vuur tot de ui zacht wordt en goudbruin wordt.

Stap 4. Doe de courgetteblokjes na 5 minuten in de ketel. tomaten toevoegen.Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn, ongeveer een half uur.

Stap 5. Blend het gehele groentemengsel met een blender tot een gladde massa. U moet de veiligheidsmaatregelen in acht nemen en niet vergeten dat de groenten heet zijn.

Stap 6. Voeg peper, kurkuma, koriander, kristalsuiker en zout toe aan het mengsel en proef.

Stap 7. Bedek hierna de ketel met een deksel, anders spat de kaviaar. Kook het gerecht ongeveer 35-40 minuten. op laag vuur, controleer en roer af en toe om ervoor te zorgen dat het niet verbrandt.

Stap 8. Steriliseer gedurende deze tijd schone potten van een halve liter en maak er deksels voor klaar (wassen met frisdrank en koken).

Stap 9. Voeg aan het einde van het koken citroenzuur toe aan de kaviaar, roer en kook nog eens 5 minuten.

Stap 10. Doe het hete product in potten en rol ze één voor één op. Zet de potten kaviaar ondersteboven onder een warme, dikke doek, laat afkoelen en bewaar ze vervolgens.

Eet smakelijk!

Courgettekaviaar in de oven "Je likt je vingers af"

Een goede optie voor degenen die niet graag staan ​​en het werkstuk eindeloos roeren, en ervoor zorgen dat het niet verbrandt. Kaviaar in een bakzak is een geweldige optie voor lui koken.

Kooktijd: 1 uur 25 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Courgette – 2 stuks;
• Paprika – 1 stuk;
• Wortelen – 2 stuks;
• Jonge knoflook – 3 teentjes;
• Uien – 1 stuk;
• Tomaten – 2 stuks;
• Zonnebloemolie – 4 el. l.;
• Kristalsuiker – 1 eetl. l.;
• Citroenzuur – 0,5 theelepel;
• Zout en gemalen peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was alle groenten, schil de uien, knoflook en wortels, verwijder de schil van de courgette en verwijder de zaden en het vruchtvlees.

Stap 2.Doe de wortels, in plakjes gesneden, uien en courgettes, in grote blokjes gesneden, paprika's, geschild van doppen en zaden met scheidingswanden (deze moet ook in blokjes worden gesneden) in een bakhuls. Voeg fijngehakte tomaten, bij voorkeur vlezige, en teentjes knoflook toe aan het groentemengsel.

Stap 3. Voeg plantaardige olie toe aan de groenten, voeg suiker, peper en zout toe, meng de groenten van buitenaf met je handen en ga door de zak.

Stap 4. Sluit beide uiteinden van de zak af met bakklemmen, plaats deze op een bakplaat en prik de hoes op verschillende plaatsen door met een tandenstoker.

Stap 5. Verwarm de oven voor op 180 graden, zet de bakplaat met groenten een uur in de oven.

Stap 6. Nadat de tijd is verstreken, snijdt u de zak door en plaatst u de inhoud in een pan. Zeef de bouillon apart. Je kunt er later soep op koken.

Stap 7. Maal de groenten fijn met een blender of keukenmachine. Voeg citroenzuur toe en plaats gedurende 2 minuten op het vuur. op middelhoog vuur.

Stap 8. Rol het in steriele potten en laat ze ondersteboven afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 9. Bewaar deze kaviaar ongeveer 10-12 maanden in een kelder of voorraadkast.

Eet smakelijk!