Zelfgemaakte macarons zijn een beroemd en geliefd Frans dessert dat zich onderscheidt door zijn aantrekkelijke uiterlijk en voortreffelijke smaak. Er zijn veel opties om deze delicatesse te bereiden. De beste ideeën hebben wij verzameld in onze culinaire selectie van tien recepten met stap-voor-stapfoto's.
Klassieke macarons van amandelmeel
Klassieke macarons van amandelmeel zijn een ongelooflijk smakelijk en helder dessert voor tijdens de vakantie of bij de ochtendkoffie. Deze delicatesse vereist een zorgvuldig en ontspannen culinair proces. Daarom raden wij u aan ons beproefde stap-voor-stap-recept te gebruiken.
- Amandelmeel 300 (gram)
- Kristalsuiker 300 (gram)
- Water 90 (milliliters)
- Eiwit 210 (gram)
- Poedersuiker 300 (gram)
- Kleurstof voor levensmiddelen smaak
- Sesam smaak
- Ganache smaak
-
Laten we de nodige ingrediënten bereiden om het dessert te bereiden. -
Giet water in een pan en voeg suiker toe. Plaats het werkstuk op het fornuis. -
Verwarm de inhoud tot een temperatuur van 118 graden. Roer de siroop tot de suiker is opgelost. -
Doe 110 gram eiwit in een andere kom. -
Versla ze op hoge snelheid totdat er schuim verschijnt. -
Verhoog de snelheid en giet tegelijkertijd de suikersiroop in een dun straaltje erbij. -
Klop tot een stabiele dikke massa ontstaat. -
De temperatuur van de afgewerkte meringue moet ongeveer 45-50 graden zijn. -
Doe de meringue in een diepe kom. -
Meng in een andere kom het amandelmeel en de poedersuiker. -
In dit stadium combineren we de kleurstof met 100 gram eiwit. -
Giet het kleurstofmengsel in het droge mengsel. -
We beginnen de inhoud met de hand te kneden tot een gladde massa. Gebruik een handschoen om vlekken op uw huid te voorkomen. -
Roer tot een gladde massa. -
Leg de meringue hier in porties op. -
Ga door met kneden totdat er een gladde homogene massa ontstaat. -
Giet het mengsel in een spuitzak. -
Giet het deeg met een spuitmondje op een siliconenmatje. Vorm nette kleine cirkels. -
We tikken met de mat op de bakplaat om de stukken eraf te slaan en ze boller te maken. Wij doen dit zeer zorgvuldig. -
Bestrooi de traktatie met sesamzaadjes en laat 15-60 minuten staan. Er moet zich een korst vormen op het oppervlak van de cirkels. -
Bak de stukken vervolgens 15 minuten op een temperatuur van 150 graden. -
Laat de cirkels volledig afkoelen. Vervolgens zetten we ze in paren bij elkaar en bedekken ze met vulling. Als vulling kun je ganaches of jam gebruiken. Smaak. Laat ze daarna nog een keer rusten voordat je ze serveert. -
Klassieke amandelmeelmacarons zijn klaar. Probeer een voortreffelijk Frans dessert.
PP-macarons zonder suiker
Suikervrije PP-macarons zijn een ontzettend lekker dessert dat je figuur en gezondheid niet schaadt. Om uzelf en uw dierbaren te plezieren met een interessante Franse traktatie, gebruikt u een beproefd recept uit onze culinaire selectie met stapsgewijze foto's.
Kooktijd – 2 uur
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 8
Ingrediënten:
- Amandelmeel – 150 gr.
- Eiwit – 3 st.
- Suikervervanger - naar smaak.
- Kleurstof - naar smaak.
Voor crème:
- Eigeel – 2 st.
- Maïszetmeel – 20 gr.
- Melk – 200 ml.
- Citroensap – 1 eetl.
- Citroenschil – 1 eetl.
- Suikervervanger - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Klop de gekoelde eiwitten tot er stijve pieken ontstaan.
Stap 2. Amandelmeel zeven met suikervervanger.
Stap 3. Vouw het droge mengsel voorzichtig door het eiwit. Voeg een beetje kleurstof toe. Kneed tot een homogeen glanzend deeg.
Stap 4. Leg het deeg met een spuitzak op een bakplaat met perkament in de vorm van nette cirkels. Laat ze knapperig worden.
Stap 5. Na het bereiden van de bereiding 15 minuten bakken op een temperatuur van 170 graden, daarna 10 minuten koken op een temperatuur van 120 graden en volledig afkoelen.
Stap 6. Klop voor de room de eidooiers los met zetmeel, melk, citroensap, schil en suikervervanger. Het vormen van de taarten. We verbinden twee cirkels en bedekken ze met crème.
Stap 7. Suikervrije PP-macarons zijn klaar. Trakteer uzelf op een gezond dessert!
Huisgemaakte chocolademacarons
Zelfgemaakte chocolademacarons zullen u verrassen met hun heldere smaak en aantrekkelijke uiterlijk. Deze verfijnde Franse delicatesse zal een heldere decoratie van uw tafel worden en zal niemand onverschillig laten. Probeer een dessert te maken met behulp van ons stapsgewijze recept.
Kooktijd – 2 uur
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 4
Ingrediënten:
- Amandelmeel – 55 gr.
- Poedersuiker – 110 gr.
- Eiwit – 60 gr.
- Suiker – 25 gr.
- Cacaopoeder – 12 gr.
Voor crème:
- Pure chocolade – 100 gr.
- Crème 33% – 50 ml.
Kookproces:
Stap 1.Als je geen amandelmeel hebt, kun je het zelf maken van amandelen. Het proces is niet eenvoudig. Week het eerst twee keer gedurende 10 minuten in kokend water. Daarna verwijderen we de huiden.
Stap 2. Droog de amandelen vervolgens één of twee dagen of in de oven op lage temperatuur. Kook tot de noten van kleur veranderen.
Stap 3. Maal de gedroogde amandelen tot meel. Meng het product daarna met cacaopoeder en beschuitpoeder.
Stap 4. Zeef het resulterende mengsel door een fijne zeef.
Stap 5. Klop de eiwitten stijf tot er pieken ontstaan en voeg geleidelijk de suiker toe. Gebruik een product met kleine kristallen.
Stap 6. Doe het droge mengsel bij het eiwit. Meng voorzichtig tot een gladde massa.
Stap 7. Doe het mengsel in een spuitzak en verdeel het over een siliconenmatje in de vorm van kleine cirkels.
Stap 8. Laat het deeg een uur staan tot er een korst ontstaat. Bak vervolgens 12 minuten op 150 graden. Laat de stukken afkoelen en verbind ze met elkaar, bedek ze met gesmolten chocoladeroom en slagroom.
Stap 9. Zelfgemaakte chocolademacarons zijn klaar. Je kunt jezelf trakteren!
Kokosmacarons
Kokosmacarons zijn ongelooflijk smakelijk, aromatisch en smakelijk. Ze kunnen worden geserveerd voor een theekransje thuis of een vakantietafel. Zo'n traktatie zal niemand onverschillig laten. Gebruik voor de bereiding thuis een beproefd recept uit onze selectie.
Kooktijd – 40 minuten
Kooktijd – 20 minuten
Porties – 4
Ingrediënten:
- Kokosvlokken – 2,5 eetl.
- Suiker – 0,5 eetl.
- Zout – 1 snuifje.
- Vanille-extract – 1 theelepel.
- Eiwit – 120 gr.
- Chocoladedruppels - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Bereid de benodigde ingrediënten voor.Scheid de eiwitten en koel ze voor.
Stap 2. Combineer eiwitten met suiker en zout. Mixen, kloppen is niet nodig. Voeg hieraan vanille-extract en kokosvlokken toe. Meng het deeg.
Stap 3. Gebruik een kleine lepel om het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat te leggen.
Stap 4. Bak 25 minuten op 170 graden en laat ze daarna afkoelen.
Stap 5. Smelt de chocoladestukjes en doe ze in een spuitzak.
Stap 6. Versier het afgewerkte dessert met chocolade.
Stap 7: Kokosmacarons zijn klaar. Probeer de interessante smaak te beoordelen!
Zelfgemaakte Keto-macarons
Zelfgemaakte keto-macarons zijn een ongelooflijk lekker en decadent dessert voor je ochtendkoffie. Zo'n delicatesse vereist een doordacht en bekwaam culinair proces. Daarom raden wij aan ons beproefde recept met stapsgewijze foto's te gebruiken.
Kooktijd – 2 uur en 30 minuten
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 6
Ingrediënten:
- Amandelmeel – 70 gr.
- Eiwit – 2 st.
- Erythritol – 45 gr.
- Zout - naar smaak.
- Xanthaangom – 0,5 theelepel.
- Citroensap – 0,5 theelepel.
- Matcha-theepoeder – 0,5 theelepel.
Voor het vullen:
- Gemalen pistachenoten – 35 gr.
- Erythritol – 1 theelepel.
- Boter – 65 gr.
- Vanilline – 2 gr.
Kookproces:
Stap 1. Klop de gekoelde eiwitten met zout en citroensap tot er stabiele pieken ontstaan. Voeg geleidelijk 15 gram erythritol toe, voeg kauwgom en matcha-theepoeder toe. Klop nog een minuut.
Stap 2. Klop de resterende erythritol los met amandelmeel. Zeef het werkstuk in de eiwitmassa.
Stap 3. Kneed het homogene deeg voorzichtig met een siliconen spatel.
Stap 4. Leg het deeg met een spuitzak op een bakplaat met perkament in de vorm van nette cirkels.Laat ze knapperig worden.
Stap 5. Bak daarna de stukken gedurende 17 minuten op een temperatuur van 160 graden en laat volledig afkoelen.
Stap 6. Klop voor de room de boter met vanille, erythritol en gehakte pistachenoten. We verbinden de cirkels met elkaar en bedekken ze met crème.
Stap 7. Zelfgemaakte keto-macarons zijn klaar. Help jezelf!
Aardbeien macarons
Aardbeienmacarons zullen uw tafel opfleuren en uw dierbaren aangenaam verrassen met hun smaak. Iedereen zal dit verfijnde Franse dessert waarderen. Gebruik een bewezen culinair idee met stapsgewijze foto's om uw eigen delicatesse te bereiden.
Kooktijd – 2 uur en 30 minuten
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 6
Ingrediënten:
- Amandelmeel – 80 gr.
- Eiwit – 2 st.
- Eidooiers – 2 st.
- Poedersuiker – 130 gr.
- Suiker – 30 gr.
- Rode kleurstof – 1 snuifje.
- Aardbeien – 4 st.
- Karamel – 2 eetl.
- Gelatine – 2 gr.
Kookproces:
Stap 1. Bak het amandelmeel lichtjes in een droge koekenpan. Dit doen we op laag vuur.
Stap 2. Meng vervolgens de bloem en de poedersuiker.
Stap 3. Zeef het droge mengsel door een fijne zeef.
Stap 4. Klop de gekoelde eiwitten op tot er stijve pieken ontstaan en meng ze met de kleurstof.
Stap 5. Breng het eiwit over naar het droge mengsel. Meng tot je een glad, glanzend deeg krijgt.
Stap 6. Leg het deeg met een spuitzak op een bakplaat met perkament in de vorm van nette cirkels. Laat ze knapperig worden.
Stap 7. Na het bereiden van het deeg 15 minuten bakken op 140 graden en volledig afkoelen.
Stap 8. Klop voor de room verse aardbeien met karamel.
Stap 9. Kook het aardbeienmengsel, roer snel de eierdooiers en de gezwollen gelatine erdoor.
Stap 10Laat de aardbeiencrème afkoelen en doe deze in een spuitzak.
Stap 11. Smeer de helft van de gebakken cirkels in met room.
Stap 12. Bedek de vulling met de tweede cirkels. Laat de traktatie enkele uren rusten. Kan in de koelkast worden gezet.
Stap 13. Aardbeienmacarons zijn klaar. Trakteer uzelf op een helder en aromatisch dessert!
Macarons met pistache
Macarons met pistachenoten zijn verrassend lekker, aromatisch en smakelijk. Ze kunnen worden geserveerd voor een theekransje thuis of een vakantietafel. Zo'n traktatie zal niemand onverschillig laten. Gebruik voor de bereiding thuis een beproefd recept uit onze selectie.
Kooktijd – 3 uur
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 8
Ingrediënten:
- Amandelmeel – 110 gr.
- Poedersuiker – 225 gr.
- Eiwit – 125 gr.
- Suiker – 50 gr.
- Kleurstof - naar smaak.
- Pistachenoten - naar smaak.
Voor het vullen:
- Pistachepasta – 30 gr.
- Crème 33% – 100 ml.
- Witte chocolade – 200 gr.
Kookproces:
Stap 1. Combineer amandelmeel en poedersuiker. Meng het mengsel in een blender.
Stap 2. Zeef vervolgens het werkstuk door een fijne metalen zeef.
Stap 3. Koel de eiwitten voor en klop ze tot stabiele pieken, terwijl je geleidelijk suiker toevoegt.
Stap 4. Combineer de eiwitmassa met het droge mengsel. Dit doen we voorzichtig met een spatel.
Stap 5. Voeg kleurstof toe aan het werkstuk. Het is beter om pistachekleur te gebruiken. Roer tot een gladde massa.
Stap 6. Doop het deeg in een spuitzak. Verdeel het mengsel in nette cirkels op een siliconenmatje. Bestrooi de bereidingen met gehakte pistachenoten en laat 30-60 minuten staan. Er moet zich een korst vormen op het oppervlak.
Stap 7. Bak 14 minuten op 140 graden en laat de stukken afkoelen.
Stap 8Bereid pistacheganache. Meng de slagroom met pistachepasta. Laat het mengsel opwarmen op het fornuis. Smelt hier witte chocolade. Laat het mengsel daarna afkoelen en zet het een uur in de koelkast tot het volledig uitgehard is.
Stap 9. Verbind de gebakken cirkels en bestrijk ze goed met pistacheganache.
Stap 10. Pistachemacarons zijn klaar. Probeer een interessant dessert.
Frambozen macarons
Frambozenmakarons zullen u verrassen met hun heldere smaak, aroma en aantrekkelijke uiterlijk. Deze verfijnde Franse delicatesse zal een heldere decoratie van uw tafel worden en zal niemand onverschillig laten. Probeer een dessert te maken met ons beproefde stap-voor-stap recept. Verwen uzelf en uw gezin!
Kooktijd – 2 uur en 30 minuten
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 6
Ingrediënten:
- Gemalen amandelen – 80 gr.
- Eiwit – 70 gr.
- Poedersuiker – 130 gr.
- Frambozenkleurstof – 1 snuifje.
- Frambozen – 200 gr.
- Rode paprika – 0,5 st.
- Suiker – 25 gr. voor eiwitten.
- Gelatine – 5 gr.
- Chocoladedruppels – 1 eetl.
- Suiker – 3 el. voor de crème.
Kookproces:
Stap 1. Combineer gehakte amandelen en poedersuiker. Mengen.
Stap 2. Klop het gekoelde eiwit met de suiker tot er stijve pieken ontstaan. Voeg hier geleidelijk het droge mengsel toe. Roer tot een gladde massa.
Stap 3. Je moet een glad deeg krijgen.
Stap 4. Voeg frambozenkleurstof toe en meng.
Stap 5. Leg het heldere deeg in nette cirkels op perkament of een siliconenmat. Indien gewenst kunt u bestrooien met amandelmeel. Laat het product 30-60 minuten staan tot er een korst ontstaat.
Stap 6. Bak vervolgens 14 minuten op 150 graden. Laat het volledig afkoelen.
Stap 7Voor de crème meng je de frambozen in een blender met stukjes paprika en een klein beetje suiker.
Stap 8. Maal het mengsel vervolgens door een fijne metalen zeef.
Stap 9. Combineer het mengsel met vooraf bereide en gezwollen gelatine. Breng de inhoud aan de kook, laat afkoelen en plaats in de koelkast tot deze volledig is afgekoeld.
Stap 10. Smeer de helft van de afgekoelde cirkels in met frambozencrème. Je kunt er een hele bes bovenop doen.
Stap 11. Bedek de vulling met de tweede cirkel. We stoppen ze in een container en laten ze brouwen.
Stap 12. Frambozenmacarons zijn klaar. Kan geserveerd worden met een kop warme thee of koffie.
Franse macarons met chocoladeganache
Franse macarons met chocoladeganache zijn een heerlijk dessert dat je niet kunt weerstaan. Trakteer uzelf en uw dierbaren op een lichte en smakelijke traktatie. Het kan worden geserveerd bij een kop warme koffie, thee of als onderdeel van een vakantietafel. Probeer het zeker!
Kooktijd – 2 uur
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 10
Ingrediënten:
- Amandelmeel – 225 gr.
- Poedersuiker – 225 gr.
- Cacaopoeder – 50 gr.
- Eiwit – 82,5 g.
Voor de chocoladeganache:
- Pure chocolade – 150 gr.
- Crème 33% – 125 ml.
- Boter – 40 gr.
Kookproces:
Stap 1. Zeef het amandelmeel goed en meng het met cacaopoeder.
Stap 2. Klop het koude eiwit op tot stabiele pieken en voeg er geleidelijk poedersuiker aan toe.
Stap 3. Meng de eiwitmassa met het droge mengsel tot een gladde massa. Plaats het resulterende deeg op een met bakpapier beklede bakplaat met behulp van een spuitzak. Laat 30-60 minuten staan tot er een korst ontstaat.Verwarm de oven voor op 200 graden, zet hem uit en laat de stukken er 10 minuten in staan, zet dan de temperatuur op 155 graden en bak nog eens 10 minuten.
Stap 4. Bereid nu de chocoladeganache voor. Kook de room, smelt de chocolade en de boter erin. Roer tot een gladde massa en laat afkoelen.
Stap 5. Koel de cirkels. Bestrijk de helft ervan met chocoladeganache.
Stap 6. Combineer de helft met ganache en de lege helft. We laten de werkstukken enkele uren rusten.
Stap 7. Franse macarons met chocoladeganache zijn klaar. Trakteer uzelf op een origineel dessert.
Macarons zonder amandelmeel
Macarons zonder amandelmeel zijn een ontzettend lekker en origineel dessert voor tijdens de vakantie of bij de ochtendkoffie. Om thuis een voortreffelijke delicatesse te bereiden, gebruikt u een beproefd stapsgewijs recept uit onze culinaire selectie. Verwen uzelf en uw gezin!
Kooktijd – 3 uur
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 8
Ingrediënten:
- Rijstmeel – 135 gr.
- Poedersuiker – 165 gr.
- Eiwit – 115 gr.
- Suiker – 150 gr.
- Kleurstof voor levensmiddelen – 1 gr.
- Gelatine – 1 theelepel.
- Zetmeel – 1 eetl.
- Aardbeien – 300 gr.
Kookproces:
Stap 1. Meng rijstmeel met poedersuiker. Zeef het mengsel meerdere keren door een fijne zeef.
Stap 2. Klop de gekoelde eiwitten stijf tot er pieken ontstaan en voeg geleidelijk de helft van de suiker toe. Combineer de eiwitmassa met het droge mengsel. Voeg kleurstof toe.
Stap 3. Bereid de vulling voor. Maal de voorgewassen aardbeien fijn met de resterende suiker. Gebruik hiervoor een vijzel of blender.
Stap 4. Voeg zetmeel toe aan het aardbeienmengsel. Breng het mengsel aan de kook, voeg de bereide gezwollen gelatine toe, roer en haal van het vuur.Bedek vervolgens met folie en laat enkele uren uitharden.
Stap 5. Leg het deeg voor de bodem op perkament of siliconenmatje met behulp van een spuitzak. Laat de stukken 30 minuten staan en bak ze vervolgens 14 minuten op 150 graden.
Stap 6. Koel de stukken af, verbind ze met elkaar en bestrijk ze met aardbeienmengsel.
Stap 7. Macarons zonder amandelmeel zijn klaar. Je kan het proberen!
