Frambozengelei is een zeer smakelijke en eenvoudige bereiding van bessen voor de winter. Het frambozenseizoen is vrij kort, dit is een gelegenheid om de bessen te plukken en er gelei van te maken. Heerlijke recepten met stapsgewijze foto's helpen u alle processen correct uit te voeren en de subtiliteiten van het recept te observeren.
Heerlijke dikke frambozengelei voor de winter
Dikke frambozengelei is een musthave in elke kelder. Je kunt het serveren bij de thee met een broodje, verwerken in gebak of eten als tussendoortje bij pannenkoeken. Het product is universeel en zeer aromatisch, behoudt zijn vorm goed en smaakt goed.
Kooktijd: 1 uur 55 minuten.
Porties: 4.
- Frambozen (na het malen) 1.5 (kilogram)
- Kristalsuiker 1.5 (kilogram)
- Drinkwater 100 (milliliters)
- Citroenzuur 1 kneep
-
Hoe maak je eenvoudige frambozengelei klaar voor de winter? Was potten en deksels met zuiveringszout en spoel ze af. Kook de deksels en steriliseer de potten in de oven. -
Sorteer de frambozen, gooi bedorven en beschadigde bessen weg. Doe de frambozen in een vergiet en spoel af onder koud water. -
Laat de bessen vervolgens 10 minuten staan, zodat het water wegloopt. Doe de bessen in een grote pan en plet ze met een plastic stamper tot een gladde massa. -
Breng op middelhoog vuur het mengsel van frambozen en water aan de kook en kook gedurende 5 minuten, al roerend en afschuimend. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. -
Doe het mengsel in een zeef op een schone pan en maal de frambozen fijn met een houten spatel, een eetlepel of een siliconen spatel. De cake kan verder worden gebruikt bij het koken van compote, maar je moet suiker aan de bessenpuree toevoegen. -
Zet het vuur op het vuur laag en laat de bessenmassa, onder voortdurend roeren met een houten spatel, ongeveer 50 minuten sudderen. Vergeet niet het schuim te verwijderen. -
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, laat je een paar druppels jam op een bord vallen; als ze snel hard worden, kun je ze oprollen. Als de frambozen zoet zijn, kun je in dit stadium citroenzuur toevoegen en roeren. -
Plaats een gieter in de voorbereide potten en giet kokende jam, laat 1 cm vrij tot de randen van de pot. Alle potten met schroefdoppen erop schroeven of oprollen, afvegen met een vochtige doek, omdraaien en afdekken met een warme deken. Laat 1-2 dagen afkoelen zonder temperatuurveranderingen. Zet het in de bijkeuken of kelder. -
Serveer met koekjes, koekjes of voeg toe aan gebak.
Eet smakelijk!
Zaadloze gelei
Een bijzonder kenmerk van frambozenjam is de aanwezigheid van kleine zaadjes die op de tanden knarsen. De oplossing zou zijn om de gelei te koken, de zaden er volledig uit te verwijderen en de structuur zo uniform mogelijk te maken.
Kooktijd: 50 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Frambozen – 2 kg;
- Kristalsuiker – 2 kg;
- Gezuiverd water – 100 ml.
Kookproces:
1. Sorteer frambozen van puin, beschadigde, rotte en onrijpe bessen. Pureer het in een grote kom met een aardappelpureestamper.
2. Doe het mengsel in een grote, brede pan met dikke bodem en voeg water toe.
3.Breng op middelhoog vuur aan de kook en kook gedurende 4 minuten, daarna afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Pons het mengsel meerdere keren met een blender, waardoor maximale homogeniteit wordt bereikt. Bekleed de zeef met in vieren gevouwen gaas. Doe de frambozenpuree in porties in kaasdoek, draai hem rond en knijp hem met je handen door de kaasdoek. Gooi de taart weg.
5. Giet kristalsuiker in schone, ontpitte puree en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Kook vervolgens nog eens 30 minuten.
6. Was potten en deksels met frisdrank en spoel ze af. Kook de deksels gedurende 5 minuten, steriliseer de potten in de oven of slowcooker.
7. Doe de kokende jam in een droge, steriele container, rol deze op of sluit deze goed af met steriele deksels. Koel ondersteboven onder een warme deken.
8. Zet in de kou, waar de gelei binnen een dag of twee dikker zal worden. Een jaar houdbaar, gebruik in dumplings, ovenschotels en cakes.
Eet smakelijk!
Frambozengelei met gelatine
De dichtste gelei wordt gemaakt van bessen met toevoeging van gelatine. Deze frambozengelei kan in blokjes gesneden worden en blijft zijn vorm behouden.
Kooktijd: 1 uur.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Frambozen – 1 kg;
- Kristalsuiker – 1,5 kg;
- Gelatine – 5 g;
- Gezuiverd water – 300 ml;
- Citroenzuur – 6 g.
Kookproces:
1. Verdun de gelatine in water op kamertemperatuur en laat het zwellen. In dit geval moet u de instructies volgen die op de verpakking staan.
2. Sorteer de bessen van puin en bladeren, gooi de rotte, geplet of onrijpe bessen weg. Spoel de frambozen in een zeef en ververs het water meerdere keren. Laat de vloeistof weglopen en laat de bessen iets drogen. Verwijder eventueel de stengels.
3. Bestrijk de frambozen met suiker en voeg water toe.Kook dit mengsel op middelhoog vuur en laat het ongeveer een half uur koken, onder voortdurend roeren en verwijder het schuim met een lepel.
4. Voeg de gezwollen gelatinemassa toe aan de bessenmassa, voeg citroenzuur toe en kook de gelei gedurende 15 minuten, af en toe roerend.
5. Controleer glazen potten op integriteit, spoel ze en deksels af in een frisdrankoplossing. Spoel alles af met koud water en kook de deksels. Steriliseer potten met stoom.
6. Giet de afgewerkte traktatie in steriele potten, laat 1 cm tot de rand vrij, rol op of schroef stevig vast. Draai de werkstukken ondersteboven en luister of er lucht uit komt. Bedek de potten met een warme oude deken en laat afkoelen zonder temperatuurveranderingen.
7. Breng de gekoelde gelei naar een koele plaats en bewaar daar een jaar lang zonder toegang tot zonlicht.
Eet smakelijk!
Frambozengelei zonder gelatine op agar-agar
Agar-agar kan dienen als vervanging voor gelatine bij de bereiding van heerlijke frambozengelei, maar het is de moeite waard eraan te denken dat het verschillende geleersterktes heeft. Normaal gesproken is de agar-agar die in reguliere winkels wordt verkocht een beetje zwak, dus je hebt er meer van nodig.
Kooktijd: 45 minuten.
Porties: 2.
Ingrediënten:
- Frambozenpitloze massa – 1 l;
- Agar-agar – 4 theelepels;
- Kristalsuiker – 200 g;
- Water – 200 ml.
Kookproces:
1. Inspecteer de frambozen op schade en vuil. Het is beter om in de winkel gekochte bessen zorgvuldig in een vergiet te spoelen, daarnaast kun je een zoutoplossing maken (1 eetlepel zout per 1 liter water) en de frambozen van wormen spoelen. Na 5 minuten. Terwijl ze in de oplossing zitten, komen de levende wezens bovendrijven en kunnen ze met een fijne zeef worden opgevangen. Hierna is het beter om de bessen nog 2-3 keer te wassen.
2.Doe de schone frambozen in een blenderkom, klop meerdere keren tot een gladde massa en maal door een fijne zeef om de resterende pitjes te verwijderen. De pulp kan worden weggegooid. Zet 1 liter frambozenpuree opzij in een aparte, schone kom.
3. Meet de benodigde hoeveelheid agar-agar af in een pan met dikke bodem, voeg water en kristalsuiker toe, roer en plaats op het vuur. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat nog een halve minuut sudderen, haal het dan van het vuur.
4. Giet frambozenpuree in de resulterende massa met agar-agar, meng en steek in brand.
5. Kook de gelei, onder voortdurend roeren, op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
6. Was de deksels en potten van een halve liter met geurloze zeep en spoel ze grondig af om eventueel achtergebleven product te verwijderen. Giet kokend water over de deksels en droog, steriliseer de potten op een gebruikelijke manier (het is handig om dit in de oven te doen).
7. Giet hete gelei in bakjes, rol ze op met een machine of schroef de deksels erop. Koel onder een warme deken zonder om te draaien.
8. Plaats de bereidingen na het afkoelen in de kelder of voorraadkast, daar kun je ze maximaal een jaar bewaren.
Eet smakelijk!
Recept voor frambozengelei met pectine
Frambozengelei gemaakt met pectine is zeer mals en heeft een dikke marmeladestructuur. Je kunt appel- of citruspectine kopen, er is geen verschil.
Kooktijd: 1 uur.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Frambozen – 1,8 kg;
- Kristalsuiker – 1,2 kg;
- Poedersuiker – 2 el. l.;
- Pectine – 2 el. l.
Kookproces:
1. Sorteer de frambozen, bevrijd van puin en stengels: sorteer groene, geplette of bedorven bessen. Doe de rest in een grote kom of pan met dikke muren.
2.Bedek alles met suiker en zet het een nacht in de koelkast, zodat het bessensap opvalt en de meeste suikerkristallen oplost.
3. Pureer 's morgens bovendien de hele massa met een vork of een plastic stamper om aardappelpuree te bereiden.
4. Zet de pan op hoog vuur en laat de inhoud koken, vergeet niet te roeren. Zodra het kookt, zet je het vuur laag en begin je met afromen.
5. Kook de gelei gedurende 12 minuten op middelhoog vuur, totdat het mengsel donker en glanzend kleurt.
6. Meng het poeder en de pectine goed in een kopje. Binnen 3 minuten. Voeg vóór het einde van het koken pectine toe in een dunne stroom, onder voortdurend roeren. De gelei zal snel dikker worden.
7. Bereid voorgewassen potten voor: spoelen, steriliseren. Kook de deksels gedurende 5 minuten.
8. Giet de dikke gelei onmiddellijk na het koken in potten en rol deze op.
9. Laat 1 dag afkoelen onder een warme deken. Breng het naar een kelder of bijkeuken en gebruik het product binnen 1 jaar.
Eet smakelijk!
Frambozengelei met toevoeging van Zhelfix
Er is een uitstekend product op de markt voor ingrediënten voor het maken van jam: Zhelfix. Hiermee kun je gelei en soms bijna marmelade bereiden zonder de bessen een uur te koken, wanneer alle natuurlijke smaak verloren gaat.
Kooktijd: 35 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Verse frambozen – 1,4 kg;
- Kristalsuiker – 0,5 kg;
- Zhelfix 2:1 – 1 pakje.
Kookproces:
1. Inspecteer de frambozen, gooi eventuele depressieve, overrijpe en groene bessen weg en verwijder eventueel de steeltjes. Het is beter om frambozen niet te wassen om geen overtollige vloeistof toe te voegen.
2. Doe alle bessen in een hoog plastic glas en klop meerdere keren met een staafmixer tot een puree ontstaat.
3.Vouw het gaas meerdere keren over een zeef, verdeel de bessenpuree in porties en druk met je handen aan, waarbij je de zaden weggooit die erin achterblijven. Anderhalve kg bessen levert ongeveer 800 g afgewerkte puree op.
4. Dit sap moet in een pan worden opgevangen, op het vuur worden gezet en wachten tot het kookt.
5. Meng Zhelfix apart met 2 eetlepels. l. Sahara.
6. Als de puree kookt, voeg je Zhelfix en suiker toe in een dunne stroom, zonder op te houden met roeren. Voeg als het mengsel weer kookt 0,5 kg suiker toe en roer goed.
7. Kook de gelei na de tweede keer koken gedurende 3 minuten, roer en schep het schuim af.
8. Verdeel de hete kokende massa in voorbereide steriele potten en draai de steriele schroefdoppen er zo strak mogelijk op. Niet omdraaien, in een warme deken wikkelen en 1-2 dagen laten afkoelen.
9. Breng de naden over naar de kelder en bewaar daar ongeveer 1 jaar. Gebruik als een op zichzelf staand dessert, als aanvulling op pannenkoeken, ovenschotels met kwark en witbrood.
Eet smakelijk!
Frambozengelei zonder koken
Zonder koken behoudt frambozengelei de oorspronkelijke smaak van de bessen en heeft het onschatbare voordelen dankzij de overvloed aan vitamines die niet worden vernietigd door hittebehandeling. Dit product kan het beste worden bewaard in een koelkast of kelder op een constant lage temperatuur.
Kooktijd: 5 uur 25 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Frambozen – 1 kg;
- Kristalsuiker – 0,5 kg;
- Water – 0,5 kopjes;
- Gelatinepoeder – 40 g;
- Citroenen – 0,5 st.
Kookproces:
1. Gooi afval, rotte en gebroken bessen en stengels van frambozen weg. Spoel het af in een zeef onder koud water en zorg ervoor dat je het niet beschadigt.
2. Giet gelatine met water op kamertemperatuur (volgens de instructies op de verpakking) en laat opzwellen.
3. Breng water aan de kook.
4.Meng suiker en frambozen, pureer met een blender tot een gladde massa en laat staan.
5. Na 10 minuten. Wrijf het mengsel met een eetlepel door een zeef en verwijder de resterende zaden.
6. Gooi de gezwollen gelatinemassa in heet water, giet het sap van een halve citroen erbij en roer. Gelatine moet volledig oplossen in kokend water.
7. Giet vervolgens kokend water met gelatine bij de frambozenpuree en roer. Giet de bereide frambozengelei in vooraf voorbereide steriele potten.
8. Rol de plano's op met steriele deksels of schroefdeksels.
9. Laat 1-2 dagen afkoelen zonder om te keren onder een warme deken. Zet op een koele plaats en bewaar daar ongeveer 1 jaar.
10. Serveer gelei in een vaas met pannenkoeken, pannenkoeken, cheesecakes en gebakken toast.
Eet smakelijk!
