Hoe kun je thuis roze zalm snel en smakelijk inmaken? Wanneer een smakelijk roze karkas van gezouten roze zalm verleidelijk uit de schappen in een winkel lijkt, rijst deze vraag onwillekeurig. Ja, het zal veel gezonder zijn, je krijgt vis zonder kleurstof, smaakstoffen en andere toevoegingen. Kies het recept dat u lekker vindt en verwen uw dierbaren met heerlijke vis.
- Licht gezouten roze zalm voor zalm met zout en suiker
- Gezouten roze zalm zoals zalm met erwten en laurier
- Licht gezouten roze zalm met dille voor op de feesttafel
- Thuis roze zalm zouten met wodka
- Hoe maak je snel en lekker roze zalm met citroen in het zuur?
- Gezouten roze zalm met plantaardige olie
- Een eenvoudig en heerlijk recept voor roze zalm met honing
- Heerlijke licht gezouten roze zalm met sinaasappel
- Hoe maak je zelfgemaakte licht gezouten roze zalm met uien?
- Snel recept voor het zouten van roze zalm met cognac
Licht gezouten roze zalm voor zalm met zout en suiker
Zalm is een vrij dure vis; je kunt jezelf niet elke dag op zoiets trakteren. Je kunt roze zalm echter onder het mom van zalm inmaken, het belangrijkste is om de juiste marinade te bereiden. Het zal net zo lekker zijn, maar goedkoper.
Kooktijd: 1 dag.
Porties: 8.
- Roze zalm 2 karkassen
- Water 1 (liter)
- Kristalsuiker 1 (eetlepels)
- Zout 4 (eetlepels)
- Zonnebloemolie 110 (milliliters)
-
Hoe kun je thuis snel en smakelijk licht gezouten roze zalm koken? Ontdooi de vis vooraf, dit kan in koud water. Verwijder onnodige onderdelen. Snij de roze zalm in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik. -
Bereid de pekel apart voor. Om dit te doen, giet je kristalsuiker en zout in een bakje en meng je ze. Giet er koud water over en roer tot alle suiker- en zoutkristallen zijn opgelost. De marinade voor het beitsen is klaar. -
Doe de visplakken in een grote kom en giet de marinade over alles. Meng grondig zodat alle stukken gelijkmatig bedekt zijn met de marinade en goed gezouten zijn. Laat een half uur in de koelkast staan. Meng de vis gedurende deze tijd meerdere keren goed met een lepel. -
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, haalt u de stukken vis uit de marinade. Doe de roze zalm kort in een zeef om de overgebleven marinade af te laten lopen. Leg de vis op een schaal of schaal en breng op smaak met zonnebloemolie, dek af met een deksel of een ander bord. -
Om het zoutproces te voltooien, plaatst u het bakje met roze zalm een nacht of een dag in de koelkast. Gebruik als vulling voor hartige pannenkoeken, op een broodje of voeg toe aan salades.
Eet smakelijk!
Gezouten roze zalm zoals zalm met erwten en laurier
Roze zalm is een vrij droge vis, dus het is beter om hem in pekel te zouten dan de droge zoutmethode te gebruiken. Na het zouten in een pittige marinade, met toevoeging van zwarte peperkorrels en laurierblaadjes, wordt de vis sappig en zacht.
Kooktijd: 2 dagen.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Roze zalmfilet – 300 g;
- Laurierblad – 1 stuk;
- Zwarte peperkorrels – 5 stuks;
- Water – 200 ml;
- Zout – 1 theelepel;
- Kruidnagel – 3 knoppen;
- Uien – 0,5 stuks;
- Kristalsuiker – 0,5 theelepel.
Kookproces:
1.Demonteer de vis in individuele filets, verwijder alle botten, maar verwijder de filet niet van de huid.
2. Meng voor de marinade in een pan water, laurier, zwarte peperkorrels, kruidnagelknoppen en zout en roer tot de zoutkristallen oplossen.
3. Zet de pan met de marinade op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur uit en voeg suiker toe. Hier is kristalsuiker nodig om de bitterheid uit roze zalm te verwijderen. Roer de pekel totdat de suiker- en zoutkorrels volledig zijn opgelost en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Doe de roze zalmfilet in een bakje met een goed afgesloten deksel.
5. Leg de geschilde en gehakte ui op de filet.
6. Giet de gekoelde pekel over de roze zalm, sluit de container met een deksel en zet hem 2 dagen in de koelkast om te zouten. Als de vis naar de oppervlakte drijft, moet de container periodiek ondersteboven en weer terug worden gedraaid.
7. Serveer de afgewerkte gezouten roze zalm en snij hem in dunne plakjes. Leg de uien uit de pekel erop en garneer met verse kruiden.
Eet smakelijk!
Licht gezouten roze zalm met dille voor op de feesttafel
Roze zalm kun je al vóór de feestdagen lekker en goedkoop inmaken. Dan kun je heerlijke broodjes met zelfgemaakte rode vis serveren aan de feesttafel. Gasten zullen de pittige vis gemarineerd in gemalen zwarte peper en gedroogde dille zeker waarderen.
Kooktijd: 1 dag.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Roze zalm – 300 g;
- Gedroogde dille (geen zaden) – 0,5 theelepel;
- Zout – 2 theelepel;
- Kristalsuiker – 1 theelepel;
- Gemalen zwarte peper - naar jouw smaak.
Kookproces:
1. Verwijder de schubben van de roze zalm, was de vis en verwijder de ingewanden. Knip het stuk uit dat gezouten gaat worden. Om 1 kg vis te zouten, heb je 2 eetlepels nodig. l. zout (of 1 eetl.zout voor licht gezouten roze zalm) en suiker in een hoeveelheid van 1 eetl. l. Dit zijn de verhoudingen voor het onafhankelijk berekenen van het zouten van vis van welk gewicht dan ook.
2. Meng zout, suiker en gedroogde dille in een aparte kom en bestrooi gelijkmatig met stukjes roze zalm. Strooi er lichtgemalen zwarte peper overheen.
3. Leg de stukken vis op elkaar met het vlees naar binnen.
4. Plaats de vis in een geschikte bak om te zouten en breng deze aan met een zwaar gewassen steen of een ander gewicht.
5. Plaats de roze zalm met de lading in de koelkast en laat een dag staan. Gedurende deze periode moet u de vis één keer aan de andere kant draaien, zodat deze gelijkmatig wordt gezouten.
6. Om de roze zalm mooi en gelijkmatig te snijden kun je het stuk eerst even in de vriezer leggen. Serveer gezouten roze zalm met schijfjes citroen en verse kruidenblaadjes.
Eet smakelijk!
Thuis roze zalm zouten met wodka
Wees niet bang voor deze optie voor pekel voor vis, zoals pekel met alcohol. Ondanks het feit dat wodka aanvankelijk een scherpe geur afgeeft, zal deze na een tijdje verdwijnen, en daarmee de duidelijke geur van roze zalm. Dankzij de toevoeging van wodka komt roze zalm qua smaak en kleur zo dicht mogelijk bij zalm.
Kooktijd: 2 uur.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Roze zalmfilet – 400 g;
- Kristalsuiker – 1 eetl. l.;
- Zout – 2 eetl. l.;
- Wodka – 2 eetl. l.
Kookproces:
1. Snijd de vis, verwijder de ruggengraat en de botten, laat stukjes filet op de huid liggen met een totaalgewicht van ongeveer 400 g.
2. Meng kristalsuiker, zout en wodka in een kom. Roer tot de zout- en suikerkristallen volledig verzadigd zijn met wodka.
3. Bestrijk de stukjes roze zalmfilet aan beide kanten met het mengsel en plaats ze in een bakje en druk ze stevig tegen elkaar aan.
4.Sluit de bakjes met de vis hermetisch af met een deksel.
5. Zet de roze zalm 2 uur in de koelkast om te zouten.
6. Gedurende deze tijd zal er een grote hoeveelheid vloeistof uit de vis vrijkomen. Probeer de vis en als hij niet genoeg gezouten is, doe hem dan terug in de pekel en laat hem ongeveer 1 uur langer dan normaal staan.
7. Haal de stukken vis uit de pekel en dep ze droog met keukenpapier.
8. Snij de roze zalm in kleine stukjes en scheid de filet voorzichtig van de schil. Serveer op boterhammen met wit brood, het verzacht de zoute smaak van de vis.
Eet smakelijk!
Hoe maak je snel en lekker roze zalm met citroen in het zuur?
Roze zalm met citroen wordt door droog zouten sappig en heeft een licht citrusaroma. Het kan worden gebruikt voor het bereiden van salades of hapjes, of als zelfstandig gerecht worden geserveerd, gegarneerd met schijfjes citroen. Dankzij citroen verspreidt het visvlees zich niet, de kleur wordt intenser.
Kooktijd: 20 uur.
Porties: 10.
Ingrediënten:
- Vers ingevroren roze zalm – 1,3 kg;
- Citroen – 1 stuk;
- Zout – 6 eetl. l.;
- Kristalsuiker – 3 el. l.
Kookproces:
1. Koop vers ingevroren vis, een grote citroen, bereid zout en suiker voor.
2. Spoel de vis af en verwijder de schubben. Trek de buik open en trek de binnenkant eruit.
3. De kop mag niet worden afgesneden, maar de kieuwen moeten worden verwijderd. Reinig de buik van membranen.
4. Giet steenzout in een kom.
5. Voeg daar kristalsuiker toe.
6. Meng zout en suiker.
7. Leg een schone, gestreken doek van een geschikt formaat klaar voor het zouten van roze zalm. De vis wordt erin gewikkeld. Leg de roze zalm in het midden van de doek. Bestrooi het aan alle kanten met een mengsel van kristalsuiker en zout. Vergeet niet om de buik en het hoofdgedeelte met het mengsel te bestrijken.
8.Wikkel de roze zalm voorzichtig in een doek en plaats deze in een bakje van geschikte lengte met hoge randen (de vis zal tijdens het zouten vloeistof vrijgeven).
9. Zout roze zalm ongeveer 15-17 uur in de koelkast. Als u licht gezouten vis nodig heeft, kunt u deze een nacht laten staan en 's ochtends beginnen met snijden. Verwijder de doek van de roze zalm, verwijder het resterende zout en de suiker van alle kanten en verwijder voorzichtig het vel. Verdeel de vis in 2 helften, verwijder de botten en de ruggengraat. Snij de roze zalm in stukjes en leg ze op een schaal.
10. Was een grote citroen met zeep en giet er kokend water overheen. Snijd de citroen doormidden en snij één helft in dunne plakjes ter decoratie.
11. Knijp het sap van de andere helft op de vis en zorg ervoor dat er geen botten tussen komen.
12. Versier de roze zalm op een schaal met schijfjes citroen en verse kruiden, zet hem nog een paar uur in de koelkast en bedek de bovenkant met folie of een plastic zak.
Eet smakelijk!
Gezouten roze zalm met plantaardige olie
Het zouten van roze zalm in pekel op plantaardige oliebasis duurt 5 dagen, maar als ze voorbij zijn en je de vis probeert, wordt het duidelijk waarom je zo lang wacht. De vis wordt aromatisch, de olie laat de kruiden diep in de filet doordringen. Zachtheid en een prachtige glanzende glans verschijnen.
Kooktijd: 5 dagen.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Roze zalm – 1 kg;
- Zonnebloemolie – 4-5 el. l.;
- Zout – 3 theelepel;
- Gemalen zwarte peper – 1 theelepel;
- Gedroogde dille – 1 theelepel;
- Gemalen rode peper – 1 theelepel;
- Kristalsuiker – 2 theelepels;
- Kruiden voor het zouten van vis – 1 theelepel.
Kookproces:
1. Vers ingevroren roze zalm schoonmaken zonder volledig te ontdooien. Snijd de vinnen, kop en staart af (je kunt deze laten staan voor de vissoep).
2.Snijd de vis in de lengte door langs de rand, verwijder de rand en de botten, verwijder het vel.
3. Als de vis inmiddels ontdooid is, vries hem dan opnieuw in de vriezer, zodat hij makkelijker te snijden is.
4. Nadat de roze zalm zonder bot is gelaten, snijdt u hem kruislings in kleine plakjes.
5. Meng suiker, zout, pepers en kruiden voor het zouten van vis in een aparte pot.
6. Je kunt olijfolie gebruiken, maar geurloze zonnebloemolie werkt prima omdat het de smaak van de vis niet verstoort.
7. Neem een bakje voor het zouten van vis, plaats de roze zalm daar in lagen, besprenkel elke laag met een mengsel van kruiden en bestrijk ze met zonnebloemolie.
8. Zet de container met het preparaat 5 dagen in de koelkast.
9. Na de aangegeven tijd kan de gezouten roze zalm uit de koelkast worden gehaald en gegeten.
Eet smakelijk!
Een eenvoudig en heerlijk recept voor roze zalm met honing
Als je bij het bereiden van gezouten roze zalm suiker vervangt door honing, komt de smaak van de vis daar alleen maar ten goede aan. In dit geval wordt de pekel aan de kook gebracht en vervolgens afgekoeld, dus zelfs licht gesuikerde honing is geschikt. Het zal nog steeds smelten in de hete, pittige pekel.
Kooktijd: 3 uur 35 minuten.
Porties: 8.
Ingrediënten:
- Roze zalm – 1 kg;
- Honing - 1,5 eetl. l.;
- Water – 1 l;
- Zout – 7 eetl. l.;
- Plantaardige olie - naar jouw smaak;
- Kruiden voor het zouten van vis - naar jouw smaak.
Kookproces:
1. Was de vis en droog hem af met keukenpapier. Scheid de filet van de ruggengraat met botten en van de huid. Verwijder de kleinste botjes met een pincet. Snijd de bereide roze zalmfilet in porties van ongeveer 2 cm dik.
2. Bereid de pekel voor. Meng hiervoor water, viskruiden, honing en zout in een pan. Breng de pekel op middelhoog vuur aan de kook en kook ongeveer 5 minuten. en haal het van de kachel, laat afkoelen.
3.Maak een container klaar voor het zouten van vis. Leg daar de roze zalm in een dichte laag en giet de afgekoelde pekel erover. Zet in de koelkast en laat ongeveer 3 uur trekken.
4. Verwijder na het verstrijken van de aangegeven tijd de stukjes roze zalm en laat de marinade uitlekken; deze is niet meer nodig. Spoel de stukjes visfilet af en droog ze met servetten.
5. Als u van plan bent de snack voor langere tijd te bewaren, moet de vis in een bakje worden gedaan, gevuld met plantaardige olie en afgesloten met een deksel. U moet vis in een glazen bak in de koelkast bewaren. Gebruik binnen 2 weken.
Eet smakelijk!
Heerlijke licht gezouten roze zalm met sinaasappel
Mensen klagen vaak dat wanneer roze zalm wordt gezouten met sinaasappel, de vis erg bitter begint te smaken. Het geheim is dat je niet het vruchtvlees, maar de sinaasappelschil moet toevoegen. Het voegt een aangenaam citrusaroma toe aan de vis en bederft de smaak niet. De sinaasappel zelf kan als decoratie worden gebruikt.
Kooktijd: 10 uur.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Roze zalmfilet – 450 g;
- Oranje – 1 stuk;
- Zout – 2 eetl. l.;
- Kristalsuiker – 1 eetl. l.
Kookproces:
1. Was de sinaasappel met water en zeep met de harde kant van de spons en giet er kokend water overheen. Verwijder heel voorzichtig de schil met een fijne rasp of een speciale citrusrasp. In dit geval hoeft u alleen het gekleurde deel te verwijderen, u mag de witte schil niet aanraken, anders zal de schil bitter smaken. Meng zout en suiker in een verhouding van 2 op 1 in een aparte kom.
2. Meng het mengsel van zout en suiker met de sinaasappelschil en plaats wat op de bodem van de pot waarin de roze zalm wordt gezouten.
3. Wrijf vervolgens de gesneden visfilet aan alle kanten in met hetzelfde mengsel en plaats deze op de bodem van de pot.
4. Verwerk het volgende stuk filet op dezelfde manier en plaats het in een pot bovenop het vorige stuk.Verdicht daarom alle stukjes roze zalm in de container en wrijf ze tegelijkertijd in met de droge marinade.
5. Sluit de pot af met een deksel en plaats deze 6-10 uur in de koelkast. Na enige tijd zal de roze zalm sap vrijgeven; het is niet nodig om deze uit te lekken. Je kunt gezouten vis serveren door de filet in porties te snijden, die kunnen worden gegarneerd met plakjes sinaasappel, geschild van de witte schil. Het blijkt heel elegant en geurig.
Eet smakelijk!
Hoe maak je zelfgemaakte licht gezouten roze zalm met uien?
De Slaven zijn bekend met de combinatie van uien en vis. Voor het inmaken van roze zalm is het echter beter om rode ui te nemen - deze heeft niet zo'n scherpe, specifieke smaak en overheerst de smaak van de roze zalm zelf niet.
Kooktijd: 1,5 dagen.
Porties: 5.
Ingrediënten:
- Roze zalm – 700 g;
- Rode ui – 1 stuk;
- Laurierblad – 3 stuks;
- Zwarte peperkorrels – 6 stuks;
- Pimenterwten – 4 stuks;
- Zonnebloemolie – voor marinade;
- Zout – 2 eetl.
Kookproces:
1. Maak de vis schoon en laat het dikste deel van het karkas achter. Verwijder de huid. Het zal gemakkelijker zijn om dit te doen met licht bevroren roze zalm.
2. Snijd een stuk vis langs de rand, verwijder de rand zelf en zoveel mogelijk botten.
3. Je hebt twee filets roze zalm. Bestrijk elke filet aan beide kanten royaal met zout en zet hem een dag in de koelkast om te zouten. Na een paar uur begint het sap op te vallen. Je kunt de vis met een pers naar beneden drukken, maar om de integriteit van de stukken niet te beschadigen.
4. Verwijder na 24 uur alle resterende botten van de vis.
5. Snij de roze zalm in dunne plakjes.
6. Pel de rode ui en snij ook in ringen.
7. Neem twee glazen potten en was ze schoon. Leg 1,5 laurierblaadje, 3 zwarte erwten en 2 pimenterwten op de bodem.
8.Leg een laag roze zalm neer, druk de stukken stevig tegen elkaar aan en leg de uienringen erop. Maak nog een laag vis en uien.
9. Giet plantaardige olie in een zodanige hoeveelheid in de potten dat deze alle vrije ruimte in de pot opvult en de vis bedekt.
10. Zet 2-3 uur in de koelkast. Vervolgens kun je roze zalm met uien eten. Het kan worden gegeten met hete gekookte aardappelen, toegevoegd aan pasta of koude salades.
Eet smakelijk!
Snel recept voor het zouten van roze zalm met cognac
Cognac zorgt ervoor dat je een helderdere kleur van vlees krijgt, werkt als een extra conserveermiddel en verhoogt de dichtheid van visfilets. Tijdens het kookproces verdampt de alcohol en is niet voelbaar in het uiteindelijke gerecht.
Kooktijd: 1 uur.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Roze zalm (filet) – 400 g;
- Zout – 2 eetl. l.;
- Kristalsuiker – 1 eetl. l.;
- Cognac – 1 eetl. l.;
- Water – 250 ml.
- Plantaardige olie – 50 ml.
Kookproces:
1. Ontdooi bevroren vis in de koelkast, zodat roze zalm al zijn gunstige eigenschappen behoudt. Het is niet nodig om volledig te ontdooien: terwijl de vis licht bevroren is, is hij gemakkelijker te snijden en te snijden.
2. Snijd de kop af en verwijder de ingewanden.
3. Verwijder de huid met een kous.
4. Verwijder met een mes de ruggengraat en de ribben en laat de filet achter.
5. Snijd de filet in dunne plakjes. Hoe dunner de vis wordt gesneden, hoe sneller hij wordt gezouten. Voor het recept heb je ongeveer één filet van 400 g nodig.
6. Voeg zout en suiker, cognac toe aan warm water. Roer totdat alle ingrediënten zijn opgelost en gecombineerd. Giet deze marinade gedurende 10 minuten over de roze zalmstukjes.
7. Haal de vis uit de pekel en droog hem af met keukenpapier.
8. Leg de stukjes in lagen in een bakje, vet elke laag vis in met geurloze plantaardige olie. Na 30 minuten. kan nu gegeten worden.
9.De afgewerkte roze zalm blijkt een prachtige, rijke roze kleur te hebben en smaakt net als dure rode vis uit de winkel.
Eet smakelijk!
