Marinade voor lamsvlees

Lamsmarinade is een belangrijk ingrediënt voor het verzachten van lamsvlees, de aangename smaak en het aroma en het versnellen van het kookproces van het geselecteerde gerecht. De marinade moet op de juiste manier zijn samengesteld en de beste basis zijn producten die zuur bevatten: azijn, kefir, citroensap, droge wijn of tomaten. De marinade bevat veel kruiden, olijfolie, groenten en diverse kruiden, wat meestal in het recept wordt aangegeven.

Marinade voor het bakken van lamsvlees in folie

De marinade maakt lamsvlees niet alleen malser en sappiger, maar is ook nog eens gezond. In dit recept voor het bakken van lamsvlees in folie wordt voorgesteld om een ​​wijnmarinade met kruiden te gebruiken. De wijn kan wit of rood zijn, maar droog. Wijnsteenzuur verzacht en geeft het lamsvlees smaak, en tijdens het braden verdampt de wijn, waardoor een aangename nasmaak achterblijft. Specerijen zijn onder meer gemalen koriander, rozemarijn en zwarte peper.

1. 
   Hoe maak je een heerlijke marinade voor lamsvlees? Bereid en in porties gesneden, het lamsvlees wordt aan alle kanten goed ingewreven met een mengsel van zout, gemalen koriander en zwarte peper. Plaats het vervolgens op een bakplaat of in een ovenschaal. Leg op elk stuk een beetje rozemarijn. Het vlees wordt met droge rode wijn gegoten en 1 uur gemarineerd.
2. 
   Als je wilt, kun je aardappelen aan het vlees toevoegen.
3. 
   Na een uur wordt het lam opnieuw bewaterd met droge wijn.
4. 
   Vervolgens wordt het lamsvlees afgedekt met een stuk folie en gedurende 1 uur in een op 180°C voorverwarmde oven geplaatst.
5. 
   Bij het bakken worden lamsvlees en aardappelen meerdere keren met aromatisch vleessap gegoten. Nadat het vlees op gereedheid is gecontroleerd, wordt het lamsvlees, gebakken in een wijnmarinade en onder folie, geserveerd. Eet smakelijk!

De beste marinade voor lamskebab

In ons land wordt lamsvlees niet vaak gebruikt voor het maken van een barbecue, omdat veel mensen een bevooroordeelde houding hebben ten opzichte van dit vlees. Lamsvlees is echter het beste vlees voor ieders favoriete gerecht. De marinade geeft de kebab niet alleen een rijke smaak, maar is ook gunstig voor het lichaam. Het gezondste en lekkerste voor op de barbecue zijn marinades met uien en bijna geen kruiden, vooral als de barbecue gemaakt is van jong lamsvlees.

Kooktijd (marineren): 14 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Lam – 2 kg.
• Ui – 3 kg.
• Zout - naar smaak.
• Oregano - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Het lamsvlees wordt bereid volgens de algemene regels (gewassen, gedroogd met een servet) en in stukken gesneden van 3x3,5 cm, het gehakte lamsvlees wordt in een geëmailleerde of glazen kom geplaatst.Voeg er een halve eetlepel zout aan toe en wrijf het voorzichtig in de stukken vlees om de vezels niet te beschadigen. Vervolgens wordt het vlees besprenkeld met droge oregano, opnieuw gemengd en 15 minuten bewaard.

Stap 2. De ui wordt geschild en gehakt met een keukenmachine of op een rasp, maar je zult moeten huilen. Uiensap wordt goed door kaasdoek geperst.

Stap 3. Een deel van de ui wordt in dunne ringen gesneden en bij het lamsvlees gelegd. Vervolgens wordt de kebab volledig gevuld met het bereide uiensap, gemengd en 12 uur onder een afgedekt deksel gemarineerd. Als je weinig tijd hebt, is 3-4 uur voldoende om te marineren.

Stap 4. Nadat de marineertijd is verstreken, wordt het vlees aan spiesjes geregen en wordt de kebab gebakken. De smaak en geur zullen ongelooflijk zijn.

Eet smakelijk!

Marinade voor het braden van lamsvlees in een hoes

Lamsvlees gebakken in een hoes in de oven is altijd zacht en sappig, omdat het in zijn eigen sap wordt gestoofd en voorgemarineerd in een pittige marinade, zal het je culinaire meesterwerk zijn. In dit recept marineren we lamsvlees in sojasaus met adjika, rozemarijn, knoflook, zwarte peper en direct in een bakhoes. We nemen jong lamsvlees, met een bot en een heel stuk.

Kooktijd (marineren): 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Lam – 1,5 kg.
• Droge adjika – 1 theelepel.
• Sojasaus – 2 eetl.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Rozemarijn – 1 takje.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Een stuk lamsvlees wordt klaargemaakt om te bakken. Bij jong lamsvlees worden alleen de taaie pezen verwijderd en blijft het vet over voor de sappigheid.

Stap 2.Voor het marineren wordt het lamsvlees met een scherp mes over het hele gebied geprikt om het beter in de marinade te laten trekken.

Stap 3. Vervolgens wordt het vlees aan alle kanten goed ingewreven met grof zout.

Stap 4. Twee eetlepels sojasaus worden in een aparte kom gegoten. Via de schop worden er gepelde knoflookteentjes aan toegevoegd. Voeg vervolgens een theelepel droge adjika toe (kan worden vervangen door vleeskruiden) en zwarte peper. Deze ingrediënten worden grondig gemengd met een lepel.

Stap 5. Het lamsvlees wordt rijkelijk ingesmeerd met de bereide marinade en direct in de hoes gedaan. Het lamsvlees laat minimaal 1 uur marineren, maar langer is mogelijk.

Stap 6. Na het marineren worden de uiteinden van de hoes vastgezet met clips. Het vlees in de hoes wordt overgebracht naar een bakplaat en 40 minuten in de oven geplaatst, voorverwarmd tot 190 graden. Vervolgens wordt de oventemperatuur verlaagd tot 170 graden en duurt het bakken nog eens 30 minuten.

Stap 7. Na deze tijd wordt de hoes aan de bovenkant doorgesneden en wordt het lamsvlees royaal met vleessap gegoten.

Stap 8. Om een ​​goudbruine korst te verkrijgen, wordt het lamsvlees nog 10 minuten in de oven bewaard in de “Grill” -modus. Vervolgens wordt het vlees zorgvuldig in stukjes gesneden en op tafel geserveerd. Eet smakelijk!

Heerlijke marinade voor lamsribben

Lamsvlees en vooral lamsribben worden zeer gewaardeerd vanwege hun malsheid en unieke smaak. Om ze te bereiden, gebruiken ze verschillende methoden: grill, barbecue, vuur, oven en gewoon een koekenpan, maar het belangrijkste geheim van de verrukkingen van dit gerecht is steevast de marinade. In dit recept bereiden we een marinade op basis van droge witte wijn, honing, gember en droge mosterd en bakken we de ribben in folie in de oven.

Kooktijd (marineren): 1 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Lamsribben – 1,5 kg.
• Droge witte wijn – 150 ml.
• Honing – 2 theelepels.
• Gemberpoeder – 2 theelepels.
• Droge mosterd – 2 theelepels.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Meet eerst de hoeveelheid ingrediënten voor de marinade af, aangegeven in het recept. De ribben worden onder stromend water gewassen en met een servet gedroogd.

Stap 2. Droge wijn wordt in de kom gegoten. Er worden zout en bereide droge kruiden in gegoten. Deze ingrediënten mengen goed.

Stap 3. De ribben worden op folie geplaatst en met een scherp mes langs de intercostale ruimtes gesneden.

Stap 4. Giet vervolgens alle bereide marinade op de ribben.

Stap 5. Wikkel de folie strak om de ribben om te voorkomen dat de marinade eruit lekt. Laat het lamsvlees minimaal 1 uur in de folie marineren. Nadat de marineertijd is verstreken, worden de ribben een uur lang gebakken in een op 200°C voorverwarmde oven. Gedurende deze tijd zullen ze erg sappig, aromatisch en bedekt zijn met een smakelijke goudbruine korst. Eet smakelijk!

Lamsmarinade met sojasaus

Een marinade voor lamsvlees op basis van sojasaus verbetert de smaak van dit vlees, verwijdert de specifieke geur van lamsvlees en maakt het vlees dankzij een kleine hoeveelheid zuur zacht en sappig, en vervangt tevens de traditionele mayonaise, boter en zout. De marinade past goed bij het bakken van lamsgerechten. Voeg in dit recept de marinade met knoflook, piment, paprika, rode peper toe en bak de lamsribben in een hoes in de oven.

Kooktijd (marineren): 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Lamsribben – 600 gr.
• Sojasaus – 50 ml.
• Knoflook – 6 teentjes.
• Gemalen piment - naar smaak.
• Rode paprika – 1 chip.
• Paprika – 1 chip.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Lamsribben worden goed gewassen onder stromend water en overtollig vocht wordt verwijderd met een servet.

Stap 2. Snijd met een scherp mes alleen de ribben langs de intercostale ruimtes en laat het stuk in zijn geheel bakken.

Stap 3. Gepelde teentjes knoflook worden fijngehakt of geplet met een knoflookpers. Vervolgens wordt de knoflookmassa aan beide kanten van het lamsvlees ingewreven.

Stap 4. Droge kruiden worden gemengd en de ribben worden goed ingewreven met dit mengsel.

Stap 5: Het lamsvlees wordt vervolgens gelijkmatig ingesmeerd met sojasaus van goede kwaliteit.

Stap 6. De ribben worden overgebracht naar een bakmof en 1 uur bewaard om te marineren. Vervolgens worden de uiteinden van de mouwen vastgemaakt met clips en wordt het lamsvlees 1,5 uur gebakken in een voorverwarmde oven op 200°C. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor lamsmarinade met azijn

Marinade voor lamsvlees met azijn is een beproefd en populairste recept. Het maakt het vlees zacht en behoudt zijn sappigheid tijdens het bakken. Azijn helpt de specifieke geur van lamsvlees te neutraliseren en onthult goed het aroma van specerijen en verse kruiden. Je kunt tafelazijn, wijnazijn of appelciderazijn gebruiken. In dit recept marineren en bereiden we lamskebab.

Kooktijd (marineren): 2 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Lam – 2,5 kg.
• Azijn 9% – 2 el.
• Ui – 2 st.
• Zwarte peper - naar smaak.
• Koriander - naar smaak.
• Zira – 2 fiches.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Maak het lamsvlees direct klaar voor de barbecue. Het vlees wordt gewassen, gedroogd met een servet en in middelgrote blokjes gesneden.

Stap 2. Eén gepelde ui wordt in dunne halve ringen gesneden. De tweede wordt gemalen in een vleesmolen.De ui wordt overgebracht naar een kom om te beitsen. Er worden twee eetlepels azijn in gegoten en alles wordt goed gemengd om voldoende uiensap te verkrijgen.

Stap 3. Doe de stukjes lamsvlees in de azijn-ui-marinade, meng alles goed en laat het vlees 1 uur op een koude plaats marineren.

Stap 4. Kruiden voor de marinade (zwarte peper, komijn en koriander) worden met je handen ingewreven of door een servet geplet, dan zal er meer van hun aroma zijn.

Stap 5. Na een uur marineren worden de stukjes lamsvlees gescheiden van de uien, overgebracht naar een andere kom en bestrooid met gehakte kruiden. Meng opnieuw goed en laat nog een uur staan, maar meer kan ook.

Stap 6. Rijg het gemarineerde vlees zoals gewoonlijk aan spiesjes.

Stap 7. Lamssjasliek, gemarineerd in azijn en uien, wordt boven het vuur gebakken tot het gaar is. Eet smakelijk!

Kiwimarinade voor zacht lamsvlees

Mogelijk bent u geïnteresseerd in een marinade voor lamsvlees, vooral shish kebab, met toevoeging van kiwi, omdat deze vrucht een speciaal enzym heeft dat het vlees zeer snel zacht maakt, het zeer mals maakt en het een soort zuurheid geeft. Het lamsvlees wordt niet langer dan een uur in deze marinade bewaard, anders kan het in pap veranderen. Voeg de marinade in de kiwi toe met uien en barbecuekruiden.

Kooktijd (marineren): 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Lam – 1 kg.
• Kiwi – 1 st.
• Ui – 3 st.
• Zout - naar smaak.
• Barbecuekruiden – naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Maak de producten onmiddellijk klaar voor de marinade volgens het recept.

Stap 2. Kiwi wordt geschild en tot pulp geplet met een rasp of gewoon een vork.

Stap 3. Gepelde uien worden in ringen gesneden.

Stap 4.Het bereide lamsvlees wordt in middelgrote blokjes gesneden en in een kom overgebracht om te marineren.

Stap 5. Voeg gehakte ui en gehakte kiwi toe aan het vlees. Vervolgens wordt alles bestrooid met zout, barbecuekruiden en goed gemengd zodat de ui sap geeft. De schalen zijn afgedekt met een deksel. Het lamsvlees laat men 1 uur marineren.

Stap 6. Na een uur kan het vlees aan spiesjes worden geregen en kan de kebab op een voor jou handige manier worden bereid. Eet smakelijk!

Marinade voor lamsvlees met honing en mosterd

Een marinade op basis van honing en mosterd, standaardoptie voor het bereiden van kip en varkensvlees, leent zich ook uitstekend voor het bakken van lamsvlees. Er zijn veel recepten voor zo'n marinade, maar ze bevatten allemaal honing, mosterd en plantaardige olie. Door het gebruik van Russische, Dijon- of Engelse mosterd ontstaan ​​er verschillende smaken, en honing geeft het vlees een bijzondere uitstraling en houdt het sappig en zacht. In dit recept bakken we een lamsbout in de oven.

Kooktijd (marineren): 1 dag.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 12.

Ingrediënten:

• Lamsbout – 3,5 kg.

Voor de marinade:

• Mosterd (pasta) – 5 el.
• Korrelmosterd – 5 el.
• Vloeibare honing – 5 el.
• Olijfolie – 120 ml.
• Zout – 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Knoflook – 15 teentjes.

Kookproces:

Stap 1. Maak eerst het lamsvlees klaar voor het bakken (in het recept, Lamsbout). De in het recept aangegeven hoeveelheid mosterd, honing en olijfolie wordt gemeten. Deze ingrediënten worden overgebracht naar een aparte kom en goed gemengd.
Stap 2. Knoflook wordt gepeld. In het lamsvlees worden met een scherp mes over het hele oppervlak lekke banden gemaakt en worden er teentjes knoflook in geplaatst.

Stap 3. Bekleed een bakplaat of grote ovenschaal met een vel folie.Er wordt een lamsbout gevuld met knoflook op gelegd en de bereide marinade wordt aan alle kanten royaal gegoten. Vervolgens wordt de poot strak in folie gewikkeld om te voorkomen dat de marinade lekt. Het lamsvlees in folie wordt 24 uur, misschien langer, op een koude plaats gemarineerd.

Stap 4. Na de marineertijd wordt het lamsvlees in de oven gebakken volgens de door jou gekozen methode: in folie, in een hoes of met ingemaakte groenten.

Eet smakelijk!