Marinade voor varkensvlees shish kebab met azijn en uien

Marinade voor varkenskebab met azijn en uien is een methode om een ​​gerecht te bereiden dat al sinds de verre Sovjettijd bekend is en, ondanks andere marinades die in onze tijd populair zijn, de basis blijft van een groot aantal andere recepten. De juiste verhouding azijn en water maakt het varkensvlees zacht en bijna smeltend in de mond, en zonder uien krijg je geen echte kebab. Tafelazijn kan, als dit onaanvaardbaar is, worden vervangen door rijst-, appel- of wijnazijn.

Varkensvlees shish kebab in uien- en azijnmarinade - Sovjetrecept

Het Sovjetrecept voor het marineren van vlees voor de barbecue met azijn en uien wordt tot op de dag van vandaag nog steeds gebruikt. Deze methode is eenvoudig, vereist niet veel ingrediënten en de kebab is altijd sappig en zacht. Voor Sovjet-kebab wordt in deze marinade alleen het nekgedeelte van het karkas geselecteerd, zodat het vlees vetlagen heeft. De marineertijd bedraagt ​​minimaal 6 uur.

1. 
   Marinade voor varkenskebab met azijn en uien is eenvoudig te bereiden.Bereid eerst de ingrediënten voor de kebab volgens het recept en het benodigde aantal porties.
2. 
   Het varkensvlees wordt onder stromend water gewassen en drooggeveegd met een servet. Vervolgens wordt het vlees in middelgrote en luciferdoosjes gesneden stukken. De ui wordt geschild en in ringen gesneden. De plakjes ui worden overgebracht naar een aparte kom. Er wordt een beetje zout en zwarte peper aan toegevoegd en tafelazijn wordt gegoten. De ui met deze ingrediënten wordt gemengd en een beetje gekneed.
3. 
   Stukjes varkensvlees worden in lagen in een metalen of geëmailleerde kom gelegd, afgewisseld met uien. Elke laag vlees wordt naar persoonlijke smaak bestrooid met zout en peper. De bovenste laag moet uien zijn. Elk klein gewicht wordt bovenop het vlees geplaatst.
4. 
   Zet de schaal met vlees minimaal 6 uur in de koelkast. Tijdens het marineren wordt het vlees niet geroerd.
5. 
   Nadat de marineertijd is verstreken, worden de stukken vlees gemengd met uien aan spiesjes geregen.
6. 
   De kebab wordt aan beide kanten gedurende 10 minuten gebakken. Sovjet-kebab wordt geserveerd met lavash, kruiden en welke saus dan ook. Eet smakelijk!

Varkensvlees shish kebab gemarineerd met 9% azijn en ui

Van de vele marinades voor barbecue wordt de versie gemaakt van uien en 9% azijn als de eenvoudigste en snelste beschouwd. In 2 uur maakt azijn het vlees losser, zachter en is het goed verzadigd met de geur van uien, en bakt het vervolgens goed bij elke bakmethode. Azijn wordt verdund in water en de ui wordt in ringen gesneden. Voor een heerlijke kebab is naast een goede marinade de juiste vleeskeuze belangrijk.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 2 kg.
• Ui – 3 st.
• Azijn 9% – 2 el.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.
• Water – 300 ml.

Kookproces:

Stap 1.Het varkensvlees, gewassen en gedroogd met een servet, wordt in grote porties gesneden en onmiddellijk overgebracht naar een bak om te marineren.

Stap 2. Gepelde uien worden in ringen van gemiddelde dikte gesneden. Uienplakken worden op het vlees gelegd.

Stap 3. Vervolgens worden het vlees en de uien bestrooid met zout en eventueel kruiden naar jouw persoonlijke smaak.

Stap 4. Tafelazijn wordt opgelost in 300 ml schoon koud water. De oplossing moet zuur smaken. Het wordt in een kom voor de shish kebab gegoten en het vlees en de uien worden goed met je handen gemengd, zodat de uien hun sap vrijgeven. Er wordt een klein gewicht op het vlees geplaatst om de ingrediënten in de marinade onder te dompelen. De marineertijd voor shish kebab is 2-3 uur, maar meer is mogelijk.

Stap 5. Nadat de marineertijd is verstreken, worden de stukken vlees strak aan spiesjes geregen en op de voorbereide grill gelegd.

Stap 6. Shish kebab in ui-azijnmarinade wordt aan alle kanten gebakken tot het volledig gaar is. Eet smakelijk!

Varkenskebab gemarineerd met 70% azijn en ui

Voor de azijn-uienmarinade worden verschillende azijnen gebruikt, maar naast standaard tafelazijn (wanneer deze simpelweg niet verkrijgbaar is) kun je ook 70% azijnessence gebruiken. Het wordt ofwel verdund met water tot een concentratie van 9%, of in kleine hoeveelheden aan andere marinades toegevoegd. De marineertijd van vlees is afhankelijk van de zuurconcentratie en azijn bewaart vers vlees beter, vooral bij warm weer.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 1,5 kg.
• Ui – 500 gr.
• Azijn-essence 70% – 3 theelepels.
• Zout – 0,5 eetl.
• Kruiden voor barbecue – 3 el.
• Water – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Varkensvlees bij kamertemperatuur wordt gewassen onder stromend water en drooggeveegd met keukenpapier en vervolgens in gelijke middelgrote stukken gesneden.Het vlees wordt in een schaal geplaatst om te marineren.

Stap 2. De gepelde ui wordt met een scherp mes in dunne halve ringen gesneden.

Stap 3. Verdun in een glas koud water 3 theelepels 70% azijn. Er worden kruiden voor de barbecue of andere kruiden naar persoonlijke smaak bereid.

Stap 4. Het vlees wordt bestrooid met zout en kruiden. Er wordt een gesneden ui op gelegd. Vervolgens worden het vlees en de uien met een azijnoplossing gegoten en goed gemengd.

Stap 5. Bedek de schaal met vlees met een stuk huishoudfolie en laat 2-2,5 uur marineren.

Stap 6. Na de marineertijd worden de stukken vlees strak op spiesjes gelegd en wordt de kebab op elke gewenste manier gebakken. Eet smakelijk!

Marinade met azijn, ui en mayonaise voor varkenskebab

Mayonaise, aangevuld met tafelazijn, maakt het kebabvlees ongelooflijk mals en zacht, en vormt bij het frituren een goudbruine korst, waardoor de sappigheid van het vlees behouden blijft. Voor de smaak worden aan de mayonaisemarinade altijd uien en een beetje mosterd toegevoegd. De gekozen mayonaise is vettig. De gemiddelde marineertijd is 8-10 uur op een koude plaats, maar om het proces te versnellen wordt het gemarineerde vlees 2-3 uur op een warme plaats bewaard.

Kooktijd: 10 uur 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 3 kg.
• Ui – 1 kg.
• Mayonaise – 1 pakje (280 gr.).
• Azijn 9% – 9 el.
• Mosterd (optioneel) – 90 gr.
• Water – 1 l.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Het geselecteerde varkensvlees voor de barbecue wordt gewassen met koud water en gedroogd met een handdoek. Vervolgens wordt het vlees in gelijke stukken ter grootte van een luciferdoosje gesneden en overgebracht naar een bakje om te marineren.

Stap 2. Schil de ui en snijd deze in ringen van gemiddelde dikte.

Stap 3.De plakjes ui worden overgebracht naar het vlees en alles wordt met je handen gemengd zodat de ui sap geeft.

Stap 4. Voeg vervolgens naar persoonlijke smaak zout en zwarte peper toe aan het vlees, voeg mayonaise en mosterd toe. Deze ingrediënten worden weer goed gemengd. Azijn wordt opgelost in een liter schoon water en de kebab wordt met deze oplossing gegoten. Vervolgens wordt het vlees 10 uur in de koelkast geplaatst om te marineren.

Stap 5. Na de marineertijd wordt de kebab op welke manier dan ook gebakken: op een grill of op spiesjes. Eet smakelijk!

Marinade met azijn, ui en citroen voor zachte kebab

Een goede optie voor marinade voor de barbecue is de citroen-ui-marinade, vooral als kinderen gaan eten. Het fruitzuur van citroen maakt de vleesvezels goed zacht, waardoor kebab sappig, zacht en met een bijzonder fris aroma wordt. Aan deze marinade wordt azijn toegevoegd als het barbecuevlees taaier, bevroren is of uit een ander deel van het karkas komt, zoals ham. Azijnberekening: 1 eetl. l. voor 0,5 kg vlees. De marineertijd bedraagt ​​minimaal 12 uur.

Kooktijd: 12 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Varkensham – 3 kg.
• Uien – 6 st.
• Citroensap of azijn 9% – 4 el.
• Zout – 3 theelepels.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Maak eerst alle producten klaar voor de barbecue. Het varkensvlees wordt onder stromend water gewassen en drooggeveegd met een handdoek. De uien worden geschild en de citroenen worden goed gewassen.

Stap 2. Het bereide vlees wordt in stukken van dezelfde grootte gesneden. En over de vezels heen, zodat ze gelijkmatig gaar worden en hun vorm behouden.

Stap 3. Gepelde ui wordt in dunne halve ringen gesneden. De citroen wordt samen met de schil in kleine stukjes gesneden.

Stap 4.In een kom voor het marineren van shish kebab worden gesneden voedsel in lagen geplaatst: vlees, uien, citroen, totdat het vlees weg is. Wrijf tegelijkertijd de ui en de citroen een beetje met je handen. Elke laag vlees wordt bestrooid met zout en zwarte peper en indien nodig (als het vlees taai is) wordt azijn toegevoegd. De gemiddelde zoutberekening is 1 theelepel per 1 kg varkensvlees.

Stap 5. Vervolgens worden de laagjes ingrediënten met je handen goed aangedrukt zodat er voldoende sap vrijkomt.

Stap 6. Het gerecht met kebab wordt afgedekt met een deksel en een nacht op een koude plaats gezet om te marineren. Na deze tijd kunt u beginnen met het grillen van de kebab. Eet smakelijk en veel kookplezier!

Marinade voor varkenskebab met azijn, ui en mineraalwater

Een optie voor een eenvoudige en smakelijke marinade voor shish kebab van varkensvlees is een marinade van mineraalwater met uien en azijn of citroen. De kooldioxide van mineraalwater maakt de vezels van het vlees perfect los en de kebab wordt altijd zacht. Azijn of citroensap wordt aan de marinade toegevoegd. De marineertijd volgens dit recept is 4 uur.

Kooktijd: 4 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 1 kg.
• Uien – 6 st.
• Bruisend water – 1 l.
• Zout – 1 theelepel.
• Azijn 9% of citroensap – 4 el.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Barbecuekruiden – 1 zakje.

Kookproces:

Stap 1. Het gewassen en gedroogde varkensvlees wordt in grote blokjes gesneden en overgebracht naar een kom om te marineren.

Stap 2. Voeg in ringen gesneden ui toe aan het vlees, voeg zout en kruiden toe en giet 3 eetlepels plantaardige olie, waardoor het vlees beter doordringt met de geur van kruiden. Het gekruide vlees blijft 15-20 minuten staan.

Stap 3.Citroensap wordt op het vlees geperst of tafelazijn wordt gegoten en de kebab wordt gevuld met mineraalwater zodat deze de stukken vlees volledig bedekt.

Stap 4. Meng vervolgens met je handen het vlees met deze ingrediënten goed en laat het 4 uur warm marineren. Bij het toevoegen van mineraalwater kan er veel schuim ontstaan, maar dit is normaal.

Stap 5. Na de marineertijd worden de stukken vlees strak aan spiesjes geregen en kun je beginnen met het braden van de kebab. Eet smakelijk!