Ingelegde cantharellen voor de winter

Ingelegde cantharellen voor de winter

Ingelegde cantharellen voor de winter zijn een smakelijk en smakelijk gerecht dat iedereen zal plezieren die minstens één kleine sinaasappelschimmel probeert. Cantharellen zijn de gemakkelijkste paddenstoelen om te verzamelen, omdat ze in gezinnen groeien en niet worden aangetast door parasieten. Als u dus een groot "gezin" bent tegengekomen, kunt u de hele koude periode van het jaar een hartige snack bereiden, met een minimale inspanning en heel weinig van uw vrije tijd.

Ingelegde cantharellen met azijn voor de winter

Ingelegde cantharellen met azijn voor de winter zijn een pittig en origineel voorgerecht dat niet alleen aan leden van het huishouden kan worden aangeboden, maar ook aan de meest verfijnde gasten, omdat de smaakkenmerken geweldig zijn, ondanks de eenvoud van het bereidingsproces.

Ingelegde cantharellen voor de winter

Ingrediënten
+0.9 (liter)
  • Verse cantharellen 1 (kilogram)
  • Water 3 (liter)
  • Zout 2 (eetlepels)
  • Voor de marinade:
  • Water 800 (milliliters)
  • Zout 1 (eetlepels)
  • Kristalsuiker 2 (eetlepels)
  • Zwarte Peperbollen 6 (dingen)
  • Anjer 3 knop
  • Tafelazijn 9% 1 (eetlepels)
Stappen
45 minuten.
  1. Ingemaakte cantharellen zijn gemakkelijk te bereiden voor de winter! We zetten alles wat we nodig hebben op het bureaublad.
    Ingemaakte cantharellen zijn gemakkelijk te bereiden voor de winter! We zetten alles wat we nodig hebben op het bureaublad.
  2. We sorteren de champignons en weken ze 2 uur voor aanvang van het proces in koud water. We ontdoen ons van afval en aarde, snijden grote cantharellen in verschillende delen.
    We sorteren de champignons en weken ze 2 uur voor aanvang van het proces in koud water. We ontdoen ons van afval en aarde, snijden grote cantharellen in verschillende delen.
  3. Giet drie liter water in een pan en voeg het hoofdbestanddeel toe, breng aan de kook, verwijder het schuim met een schuimspaan en kook gedurende 20-25 minuten. Breng over naar een zeef.
    Giet drie liter water in een pan en voeg het hoofdbestanddeel toe, breng aan de kook, verwijder het schuim met een schuimspaan en kook gedurende 20-25 minuten. Breng over naar een zeef.
  4. Bereid de marinade in een aparte pan: meng water met kristalsuiker, kruidnagel, zout en peper en kook.
    Bereid de marinade in een aparte pan: meng water met kristalsuiker, kruidnagel, zout en peper en kook.
  5. Doe de cantharellen in de kokende pekel en kook gedurende 15 minuten. Giet de azijn erbij en zet het vuur uit - plaats het in gesteriliseerde potten en vul het met vloeistof. We rollen de potten met deksels op, zetten ze ondersteboven en wikkelen ze een dag in een deken.
    Doe de cantharellen in de kokende pekel en kook gedurende 15 minuten. Giet de azijn erbij en zet het vuur uit - plaats het in gesteriliseerde potten en vul het met vloeistof. We rollen de potten met deksels op, zetten ze ondersteboven en wikkelen ze een dag in een deken.
  6. De gekoelde bereidingen stoppen we in de kelder, binnen een maand kun je ze proeven!
    De gekoelde bereidingen stoppen we in de kelder, binnen een maand kun je ze proeven!
  7. Eet smakelijk!
    Eet smakelijk!

Gemarineerde cantharellen met uien voor de winter

Gemarineerde cantharellen met uien voor de winter zijn gemakkelijk te bereiden en vormen een goed voorgerecht voor uw wintertafel. Voeg in dit recept uien toe aan de marinade en voeg knoflook en kruiden toe. Wij marineren cantharellen zonder sterilisatie. De hoeveelheid ingrediënten wordt gegeven voor een pot champignons van een halve liter en voor een groter bereidingsvolume moet u deze proportioneel verhogen.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 0,5 l.

Ingrediënten:

  • Cantharellen – 500 gr.
  • Ui – 2 st.
  • Knoflook – 3 teentjes.
  • Zout – 2 eetl.
  • Suiker – 1 eetl.
  • Azijn 9% – 1 eetl.
  • Kruiden - naar smaak.
  • Water – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Sorteer de verse cantharellen, schil ze en spoel ze goed af onder stromend water.

Stap 2. Doe de bereide cantharellen in een pan, vul ze volledig met koud water, voeg een eetlepel zout toe, breng aan de kook, schep het schuim eraf en kook 30 minuten op laag vuur.

Stap 3. Steriliseer de pot op welke manier dan ook met een deksel. Doe de gekookte cantharellen in een pot.

Stap 4. Pel de knoflook en ui. Kook een glas water in een kleine pan.Voeg vervolgens kruidnagel, gehakte uien, eventuele kruiden en een eetlepel zout en suiker toe. Kook de marinade gedurende 5 minuten en voeg een eetlepel azijn toe.

Stap 5. Giet de kokende marinade volledig over de cantharellen in de pot.

Stap 6. Sluit de pot vervolgens hermetisch af, plaats hem op het deksel en dek af met een badstof handdoek. Bewaar de ingemaakte cantharellen met uien na volledig afkoelen op een donkere, koele plaats voor de winter. Fijne voorbereidingen!

Ingelegde cantharellen met citroenzuur voor de winter

Ingelegde cantharellen met citroenzuur voor de winter zijn een originele bereiding die maar heel weinig chef-koks bereiden, waarbij ze de voorkeur geven aan nobelere paddenstoelen. Echter, zoals de praktijk laat zien, is het tevergeefs, omdat dit gerecht je zal veroveren met zijn smaak en aroma.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 900 ml.

Ingrediënten:

  • Cantharellen – 1 kg.
  • Water – 300 ml.

Voor de marinade:

  • Water – 700 ml.
  • Citroenzuur – 5 g.
  • Zwarte peperkorrels – 5 st.
  • Kruidnagel – 3 st.
  • Laurierblad – 2-3 st.
  • Zout – 20 gr.
  • Kristalsuiker – 40 gr.

Kookproces:

Stap 1. Verwijder met je handen de aarde en takjes van de champignons, spoel ze af en snijd ze indien nodig in kleinere partjes.

Stap 2. Doe de cantharellen in een pan en vul ze met water, kook op matig vuur gedurende ongeveer 20 minuten en doe ze in een vergiet, giet er water over.

Stap 3. Bereid de marinade in een andere pan, combineer water met kruiden - zet het op het vuur.

Stap 4. Voeg het hoofdingrediënt toe aan de kokende marinade, laat 8-10 minuten sudderen en voeg de citroen toe, wacht nog eens 2 minuten.

Stap 5. Doe het aperitief in voorgesteriliseerde potten en vul het met marinade, rol het op en leg het een dag op de deksels, afgedekt met een handdoek. Kook en heb plezier!

Gemarineerde cantharellen met appelazijn

Gemarineerde cantharellen met appelciderazijn zijn een eenvoudig te bereiden en ontzettend smakelijke bereiding, die je, als je ze eenmaal klaarmaakt, nog vaak naar dit recept zult terugkeren. Appelciderazijn verzadigt paddenstoelen met een zoetzure smaak en een aangenaam aroma.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 7.

Ingrediënten:

  • Cantharellen – 1 kg.
  • Appelazijn – 125 ml.
  • Kristalsuiker – ½ eetl.
  • Zwarte peperkorrels – 4 st.
  • Water – 100 ml.
  • Zout – 1,5 eetl.
  • Kruidnagel – 2 knoppen.
  • Laurierblad – 2 st.

Kookproces:

Stap 1. Allereerst steriliseren we de glazen containers samen met de deksels.

Stap 2. Was de champignons grondig, het is aan te raden grote in kleine stukjes te snijden.

Stap 3. Giet de cantharellen in een pan en voeg water toe, kook vanaf het moment van koken gedurende 10 minuten en voeg azijn, zout, peper, kristalsuiker, laurier en kruidnagel toe. Meng de ingrediënten en laat nog eens 15 minuten koken.

Stap 4. Verpak de snack in steriele potten en sluit deze goed af, draai de bovenkant ondersteboven en dek af met een deken - laat het 24 uur zo staan.

Stap 5. We brengen het aromatische voedsel over naar een opslagplaats en wachten op het proeven. Eet smakelijk!

Gemarineerde cantharellen met knoflook

Gemarineerde cantharellen met knoflook kunnen niet bederven, zelfs niet als je voor het eerst champignons gaat bereiden voor het koude seizoen. In tegenstelling tot andere paddenstoelen hoeven cantharellen niet te worden geweekt of langdurig te worden gekookt, wat het kookproces aanzienlijk vereenvoudigt en tijdverspilling vermindert.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 1 liter.

Ingrediënten:

  • Ui – 1 st.
  • Cantharellen – 1 kg.
  • Knoflook – 2-3 tanden.
  • Laurierblad – 1 st.
  • Zwarte peperkorrels – 5 st.
  • Kristalsuiker – 1 eetl.
  • Zout – 1,5 eetl.
  • Kruidnagel – 3 knoppen.
  • Tafelazijn 9% – 2 theelepels.
  • Water – 600 ml.

Kookproces:

Stap 1. Sorteer de cantharellen zorgvuldig en verwijder alle vuil en grondfracties. Wij spoelen.

Stap 2. Kook voor de marinade water en voeg peperkorrels, zout, suiker, laurierblaadjes, gehakte knoflook en ui en azijn toe - kook een paar minuten en haal van de brander.

Stap 3. Kook de champignons in een aparte vuurvaste bak ongeveer 15 minuten in water met toegevoegd zout.

Stap 4. Doe de cantharellen na verloop van tijd in een zeef en laat ze uitlekken.

Stap 5. Verdeel de champignons in voorgesteriliseerde potten en vul ze met gekoelde marinade, sluit ze af en breng ze over naar de kelder. Eet smakelijk!

( 312 cijfers, gemiddeld 5 van 5 )
culinary-nl.techinfus.com

Vis

Vlees

Nagerecht