Ingelegde boletuspaddestoelen voor de winter

Ingelegde boletuspaddenstoelen voor de winter zijn de meest populaire manier om deze nobele paddenstoel te bewaren, waardoor de elastische textuur van de boletuspaddestoel behouden blijft. Voor het beitsen worden, indien mogelijk, jonge champignons geselecteerd en worden grotere in stukjes gesneden zodat ze goed gemarineerd zijn. Marinade en kruiden worden toegevoegd volgens het geselecteerde recept.

Ingelegde boletus in potten voor de winter

In dit recept marineren we boletuschampignons op een warme manier, zonder sterilisatie en met een standaard set kruiden. De berekening van de ingrediënten wordt gegeven voor 1 kg gekookte boletuschampignons. Dit recept wordt als klassiek en tegelijkertijd ongecompliceerd beschouwd.

1. 
   Ingelegde boletuspaddestoelen in potten voor de winter? Verzamelde verse boletuspaddestoelen moeten eerst grondig worden gereinigd van vuil. Spoel de champignons vervolgens goed af onder stromend water.
2. 
   Snijd de schone champignons in helften of middelgrote stukken en doe ze in een grote pan.
3. 
   Giet koud water over de gesneden champignons, voeg een beetje zout toe en breng op hoog vuur aan de kook.
4. 
   Verwijder vervolgens al het schuim van het oppervlak en kook de boletuspaddestoelen op laag vuur gedurende 20 minuten. Het eerste water na het koken kan worden afgetapt, maar aangezien de champignons nobel zijn, is dit niet nodig.
5. 
   Doe de gekookte boletuschampignons in een vergiet zodat al het vocht volledig kan weglopen. Zorg ervoor dat u de champignons weegt.
6. 
   Kook in een aparte pan de marinade uit de hoeveelheid water, suiker en zout aangegeven in het recept voor 1 kg gekookte boletuschampignons.
7. 
   Voeg kruiden toe aan de gekookte marinade: peper, kruidnagel en laurierblaadjes.
8. 
   Voeg vervolgens de gekookte boletuschampignons toe aan de marinade, breng ze aan de kook en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten.
9. 
   Tegen het einde van de bereiding giet je tafelazijn in de marinade en zet je het vuur onmiddellijk uit.
10. 
    Steriliseer potten en deksels vooraf op welke manier dan ook. Doe de in de marinade gekookte eekhoorntjesbrood in voorbereide potten en sluit ze onmiddellijk goed af. Controleer de betrouwbaarheid van de afdichting. Zet vervolgens de potten met champignons op de deksels en dek af met een warme deken gedurende 1 dag. Dit product moet op een koele plaats worden bewaard. Na 4 weken, niet eerder, kunnen boletuspaddenstoelen worden geserveerd.

Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Hoe maak je boletuspaddestoelen met azijn voor de winter?

Dit recept moedigt je aan om een ​​pittiger voorgerecht te maken door de hoeveelheid azijn in de marinade iets te verhogen. Dergelijke boletuspaddestoelen zijn sterker en kunnen tot 2 jaar goed worden bewaard zonder smaakverlies. Voor deze bereiding kunt u alleen de hoedjes van de champignons gebruiken en de stelen voor andere gerechten laten.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 2 l.

Ingrediënten:

• Boletuspaddestoelen – 2 kg.

Marinade:

• Water – 1 l.
• Azijn 9% – 7 el. l.
• Suiker – 40 g.
• Zout – 2 eetl. l.
• Zoete erwten – 4 st.
• Zwarte peperkorrels – 4 st.
• Laurierblad – 2 st.
• Kruidnagel – 2 st.

Kookproces:

1. Sorteer zorgvuldig de verse boletuspaddestoelen, schil ze en spoel ze af onder stromend water. Snijd indien gewenst grote champignons in stukjes. Doe ze vervolgens in een diepe pan, voeg koud water toe en zet op hoog vuur.

2. Verwijder na het koken al het schuim van het oppervlak, voeg een lepel zout toe en kook de boletuspaddestoelen gedurende 30 minuten op laag vuur. Gekookte champignons moeten naar de bodem van de pan zinken.

3. Giet ze vervolgens af in een vergiet en spoel ze goed af met koud water.

4. Kook de marinade in een aparte pan met de hoeveelheid water, zout, suiker en kruiden die in het recept zijn aangegeven.

5. Doe de gekookte boletuschampignons in de kokende marinade, roer en kook ze 15 minuten vanaf het begin van het koken op laag vuur.

6. Giet tegen het einde van het koken zeven eetlepels azijn bij de champignons, roer en zet het vuur na een minuut uit. Giet de boletuschampignons samen met de marinade in voorgesteriliseerde potten en sluit ze onmiddellijk af met gekookte deksels. Controleer de dichtheid van de afdichting.

7. Plaats de potten met champignons op de deksels en dek ze een dag af met een warme deken. Bewaar de bereiding alleen op een koele plaats en de boletuschampignons hebben 3-4 weken nodig om te marineren.

Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Ingelegde boletuspaddestoelen voor de winter zonder sterilisatie

Het marineren van eekhoorntjesbrood zonder sterilisatie houdt in dat de champignons tweemaal worden gekookt en dat de potten verplicht worden gesteriliseerd. Deze bereiding is zeer relevant voor de Lenten-tafel, vegetariërs en gewoon als aperitief voor elk gerecht. Het moet op een koele plaats worden bewaard en niet langer dan 10 maanden.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 2,5 l.

Ingrediënten:

• Boletuspaddestoelen – 3 kg.

Marinade:

• Water – 1,5 l.
• Azijn 70% – 3 theelepels.
• Suiker – 3 el. l.
• Zout – 2 eetl. l.
• Zoete erwten – 10 st.
• Laurierblad – 5 st.
• Knoflook – 6 teentjes
• Citroenzuur – 1 snuifje.

Kookproces:

1. Sorteer vóór het beitsen de boletuspaddestoelen en laat jonge en sterke exemplaren achter. Maak paddenstoelen schoon van bosafval.

2. Gebruik een mes om de buitenste laag van de poten te verwijderen om de conservering betrouwbaarder te maken.

3. Verdeel vervolgens de boletuspaddenstoelen in hoeden en poten en snijd ze in kleinere stukjes.

4. Doe de plakjes champignons in een diepe pan en giet er 2 liter gewoon water in. Voeg vervolgens een snufje citroenzuur toe, waardoor de boletus tijdens het koken niet donkerder wordt.

5. Kook de champignons gedurende 10 minuten vanaf het begin van de kook en verwijder voorzichtig al het schuim van het oppervlak van de bouillon. Voor de smaak kun je één ui toevoegen en vergeet niet de champignons tijdens het koken te roeren.

6. Doe de gekookte boletuschampignons in een vergiet en spoel ze af met koud water.

7. Kook in een aparte pan de marinade uit de hoeveelheid water, suiker en zout aangegeven in het recept. Doe het laurierblad, de piment en de gepelde knoflookteentjes in de kokende marinade. Giet vervolgens 70% azijn en meng de marinade.

8. Doe de gekookte boletuschampignons in de gekookte marinade en kook ze gedurende 10 minuten vanaf het begin van het koken en op laag vuur. Verwijder vervolgens het laurierblad en kook de champignons nog eens 10 minuten.

9. Verpak de hete boletuspaddestoelen in voorgesteriliseerde potten.

10. Giet vervolgens de marinade erover en vul de potten tot de rand. Sluit de potten met champignons goed af met gekookte deksels en controleer of de afdichting goed is.Laat de potten met ingelegde boletus op normale huistemperatuur staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld en breng ze vervolgens over naar een koele plaats voor opslag.

Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Een eenvoudig recept voor ingelegde boletus met citroenzuur

Boletuschampignons kun je marineren met citroenzuur in plaats van azijn, wat de smaak van de bereiding helemaal niet verandert en de champignons mals en minder pittig worden. Bewaar ze alleen op een koele plaats: een kelder of koelkast. De kooktechnologie verschilt niet van de gebruikelijke. Aan dergelijke boletuspaddestoelen wordt vaak een beetje kaneel toegevoegd voor een uniek aroma.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2 l.

Ingrediënten:

• Boletuspaddestoelen – 1 kg.

Marinade:

• Water – 1 l.
• Citroenzuur – 4 g.
• Suiker – 1 eetl. l.
• Zout – 1,5 eetl. l.
• Zoete erwten – 10 st.
• Laurierblad – 3 st.
• Kaneel – 1 theelepel.

Kookproces:

1. We sorteren verse boletuspaddestoelen, selecteren jonge en sterke paddenstoelen om te beitsen en maken ze schoon van bosresten. Snijd grote vruchten in tweeën.

2. Was de champignons vervolgens grondig en kook gedurende 10 minuten in een liter gezouten water. Het is niet raadzaam om boletuspaddestoelen te gaar te maken, zodat ze niet verzuren. Doe de gekookte champignons in een vergiet en spoel af met stromend water.

3. Kook in een aparte pan de marinade uit één liter schoon water en de hoeveelheid zout, suiker en kruiden zoals aangegeven in het recept. Kook de marinade gedurende 2-3 minuten.

4. Doe vervolgens de gekookte boletuschampignons in de kokende marinade en kook ze 15 minuten. Voeg tegen het einde van het koken de berekende hoeveelheid citroenzuur toe, roer en zet na 1-2 minuten het vuur uit.

5.Vervolgens verpakken we de champignons samen met de marinade in voorgesteriliseerde potten en sluiten ze goed af met gekookte deksels. We controleren de dichtheid van de afdichting. Laat de potten met ingelegde eekhoorntjesbrood op tafel staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld en zet ze dan in de koelkast voor opslag. Deze snack kan maximaal 5 maanden worden bewaard.

Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Hoe boletuschampignons met knoflook te marineren voor de winter?

Champignonplukkers houden er niet alleen van om boletuspaddestoelen te verzamelen, maar ook om ze te bewaren, omdat deze paddenstoelen niet groot of klein zijn, hun vorm goed behouden en doordrenkt zijn met de geur van kruiden en smaakmakers. In dit recept voegen we knoflook toe aan de marinade, waardoor de boletuspaddestoelen een speciale scherpte en smaak krijgen. We marineren boletuschampignons zonder sterilisatie en door dubbel koken.

Kooktijd: 1 uur 30 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2 l.

Ingrediënten:

• Boletuspaddestoelen – 3 kg.

Marinade voor 1 liter water:

• Citroenzuur – 4 g.
• Suiker – 1,5 eetl. l.
• Zout – 1 eetl. l.
• Knoflook – 7 teentjes.
• Zoete erwten – 4 st.
• Zwarte peperkorrels – 10 st.
• Laurierblad – 2 st.
• Kruidnagel – 2 st.
• Azijn 70% – 1 theelepel.

Kookproces:

1. Maak verse boletuspaddestoelen grondig schoon van bosresten en was ze onder stromend water. Snijd de champignons vervolgens in middelgrote stukken en kook gedurende 20 minuten in gezouten water.

2. Giet de gekookte champignons door een vergiet en spoel af met stromend water.

3. Kook in een andere pan de marinade uit de hoeveelheid schoon water, zout en suiker aangegeven in het recept. Doe alle kruiden en gepelde knoflookteentjes in de kokende marinade. Je moet onmiddellijk een theelepel azijnessence gieten.

4. Breng vervolgens de gekookte boletuspaddestoelen over in de kokende marinade en verwijder na het koken de laurierblaadjes.Kook de eekhoorntjesbrood in de marinade gedurende 10 minuten op laag vuur.

5. Was de potten voor de bereiding met zuiveringszout en steriliseer op welke manier dan ook. Kook de deksels.

6. Verpak de champignons vervolgens samen met de marinade in voorbereide potten, vul ze tot de rand en sluit ze onmiddellijk goed af. Controleer de dichtheid van de afdichting. Plaats de potten met ingelegde boletuspaddestoelen op de deksels en dek ze een dag af met een warme deken. Deze snack mag niet langer dan 2-3 maanden in de koelkast worden bewaard, omdat deze zonder sterilisatie is bereid.

Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Stapsgewijs recept voor het maken van gemarineerde boletuschampignons met uien

Meestal worden ingelegde boletuschampignons voor het serveren op smaak gebracht met verse uien, maar je kunt ook uien aan de marinade toevoegen. Soms worden er ook wortels toegevoegd. Groenten zien er niet alleen prachtig uit in een pot, maar geven de paddenstoelen ook een bijzondere geur en smaak. We marineren boletuspaddestoelen volgens de methode van dubbel koken en zonder sterilisatie.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 1,5 l.

Ingrediënten:

• Gekookte boletuschampignons – 1 kg.
• Water – 2 eetl.
• Ui – 2 st.
• Suiker – 1 eetl.
• Zout – 1,5 eetl. l.
• Zoete erwten – 10 st.
• Laurierblad – 3 st.
• Kruidnagel - naar smaak.
• Azijn 9% – 170 ml.

Kookproces:

1. Maak verse boletuspaddestoelen schoon van bosresten en schraap de poten met een mes.

2. Was ze vervolgens grondig en snijd ze in middelgrote stukken.

3. Kook de boletuschampignons 30 minuten in gezout water en schep het schuim van het oppervlak van de bouillon. Doe de gekookte eekhoorntjesbrood in een vergiet en spoel af met koud water. Tijdens de eerste bereiding kunt u een snufje citroenzuur aan de champignons toevoegen om te voorkomen dat ze donker worden. Weeg de gekookte champignons.

4.Kook vervolgens in een andere pan de marinade met de hoeveelheid water, zout en suiker aangegeven in het recept. Doe de pimenterwten, laurierblaadjes en de gepelde ui, in ringen gesneden, in de kokende marinade. Kook de marinade gedurende 2 minuten.

5. Giet vervolgens tafelazijn in de kokende marinade en voeg de gekookte boletuschampignons toe. Kook de champignons in de marinade met uien gedurende 15 minuten op laag vuur en vergeet niet ze te roeren.

6. Steriliseer de potten op een manier die voor jou handig is en kook de deksels. Doe de hete boletuschampignons samen met uien in potten en giet de marinade erover. Sluit de potten vervolgens goed af met deksels en controleer of de afdichting goed is. Koel de potten met champignons ondersteboven en onder een warme deken. Bewaar deze snack op een koele plaats.

Veel succes en heerlijke voorbereidingen!