Boter voor de winter

Vlinders voor de winter zijn heerlijke paddenstoelen waar je veel winterse bereidingen van kunt maken. Boter wordt gezouten, gepekeld, gebakken en ingevroren. Maar in eerste instantie vereisen paddenstoelen een zorgvuldige verwerking, waarvoor je handschoenen moet gebruiken. De olieachtige laag trekt diep in de huid, waardoor het erg moeilijk is om je handen te wassen. Oliehoudende zaden moeten na het verzamelen onmiddellijk worden verwerkt, omdat ze snel verslechteren. Paddenstoelen plukken is het halve werk. Het belangrijkste is om tandplak en huid grondig te verwijderen. Voor bereidingen moet boletus worden gekookt, net als andere soorten paddenstoelen.

Gemarineerde boletus voor de winter in potten

Gemarineerde boter voor de winter in potten is een geweldige bereiding die zeker in uw keuken zal worden gebruikt. Ingeblikte champignons worden gebruikt om verschillende snacks te bereiden of als zelfstandige traktatie. Om het recept te implementeren, heb je de gebruikelijke ingrediënten en boter direct nodig.

1. 
   Om boletus voor de winter klaar te maken, moet je ze verzamelen.
2. 
   We sorteren de paddenstoelen en verwijderen ongeschikte exemplaren. Verwijder het vel van de boter en snijd de beschadigde plekken af.
3. 
   Spoel de champignons na het schoonmaken grondig af.
4. 
   Nadat u de boletus in een ruime bak heeft geplaatst, laat u hem een ​​half uur weken en spoelt u hem een ​​paar keer af in gezout water. Terwijl de champignons weken, wast u de potten en steriliseert u ze. Kook de deksels.
5. 
   Breng het water aan de kook, voeg wat zout toe en kook de boter gedurende 10 minuten. Om te voorkomen dat de champignons tijdens het koken donker worden, voegt u een paar druppels azijn of citroensap aan de bouillon toe. Je kunt een snufje citroen toevoegen.
6. 
   Giet de champignons door een zeef.
7. 
   Kook de marinade door water te combineren met zout, suiker en peper en laurier toe te voegen. Breng de marinade aan de kook en kook gedurende 5 minuten, en laat dan de gekookte boter zakken. Kook de boter na het koken gedurende 5 minuten. Voeg azijnessence toe en zet het vuur uit. Vul gesteriliseerde potten met champignons.
8. 
   Bedek de bodem van een grote pan met een handdoek. We installeren potten bedekt met gekookte deksels. Giet warm water tot aan de hangers van de potten. Zet de pan op het vuur en laat een half uur koken. Verwijder de hete stukken voorzichtig met een speciale tang en rol ze op met een sleutel.
9. 
   We ronden de omgekeerde wendingen af. Zet het na afkoeling in de voorraadkast en bewaar het tot de winter. Nadat we de pot hebben ontkurkt, genieten we van de delicatesse van paddenstoelen. Eet smakelijk!

Gezouten boter voor de winter

Gezouten boletus voor de winter is een chique snack die het menu in de winter zal verdunnen en variatie aan het dieet zal toevoegen. Gezouten champignons worden gebruikt om salades of vullingen voor zelfgemaakte taarten te bereiden. Het proces van het bereiden van boterchampignons is eenvoudig, maar vereist een zorgvuldige benadering van de voorverwerking van de champignons zelf.

Kooktijd – 15 uur 00 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 800 ml.

Ingrediënten:

• Boter – 3 kg.
• Bessenbladeren – 8 stuks.
• Kersenbladeren – 6 st.
• Zout – 3 eetl. geen glijbaan
• Knoflook – 8 teentjes.
• Dille – 6-8 takjes.
• Water – 1,5 l.

Kookproces:

Stap 1. Bereid producten voor voor het beitsen van boter. We sorteren de paddenstoelen en maken ze schoon. Spoel in gezout water.

Stap 2. Doe de geschilde en gewassen champignons in kokend gezouten water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook de boter gedurende 10 minuten. Giet de champignons na een tijdje af en was ze. Kook gezout water in een schone pan en herhaal de procedure, waardoor de paddenstoelen van slijm worden ontdaan.

Stap 3. Nadat je de boter twee keer hebt gekookt, doe je deze in een vergiet.

Stap 4. Doe de gewassen bladeren, gehakte knoflook in een grote kom en bestrooi met zout.

Stap 5. Doe een deel van de boter op het geurige “kussen”.

Stap 6. Bestrooi met zout en breng op smaak met knoflook.

Stap 7. Herhaal de stappen totdat de boter op is.

Stap 8. Bedek met takjes dille. Dek af met een bord met een kleinere diameter. Wij plaatsen onderdrukking. Laat 12-14 uur op kamertemperatuur staan.

Stap 9. Neem op de tweede dag een monster en pas het aan naar smaak, en verwijder ook de druk.

Stap 10. Vul de gesteriliseerde potjes met de zoute snack en druk goed aan zodat er geen lege plekken ontstaan. Dek af met deksels en zet op een koele plaats totdat de gisting is voltooid. Na een week kun je genieten van gezouten boter.

Stap 11. Voeg voor een betere opslag plantaardige olie toe en sluit goed. Op een koele plaats bewaren. Eet smakelijk!

Gemarineerde boletus zonder azijn voor de winter

Ingelegde boletus zonder azijn voor de winter is gemakkelijk te bereiden. Niet iedereen houdt van de sterke geur van azijn, dus ik wil een recept presenteren waarin citroenzuur als conserveermiddel wordt gebruikt.De champignons komen er mals en zo smakelijk mogelijk uit. Het bereiden van boter zal u niet belasten, dat verzeker ik u, en de smaak zal u voor eens en voor altijd overwinnen!

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 1

Ingrediënten:

• Boter – 2 kg
• Citroenzuur – 20 gr. + 1 snuifje
• Laurierblad – 4 st.
• Zout – 80 gr.
• Water – 2 l.
• Kristalsuiker – 150 gr.
• Zwarte peperkorrels – 8-10 stuks.

Kookproces:

Stap 1. We sorteren de paddenstoelen van gekneusde, onbruikbare exemplaren en maken de boletus droog. Als de paddenstoelen eenmaal nat zijn, zal dit veel moeilijker zijn.

Stap 2. Vernieuw de snit op de benen en was de boletus in detail. Wij lossen in een ruim bassin. Vul met water en voeg een snufje citroen toe. Het zuur voorkomt dat de paddenstoelen donker worden. Na het koken 20 minuten koken en het schuim verwijderen.

Stap 3. Zeef de boter en spoel af onder de kraan. Laat het een tijdje staan ​​om het vocht kwijt te raken. Kook water met zout, suiker, citroen, laurier en peper. We laten de boter zakken en koken gedurende 40 minuten, vergeet niet het schuim te verwijderen.

Stap 4. Plaats de gewassen potten zonder tijd te verspillen in de oven. Opwarmen gedurende 20 minuten op 150°. Zet de oven uit en laat afkoelen. Kook de deksels.

Stap 5. Vul de gecalcineerde containers met kokende snacks. Schroef de potten erop en laat afkoelen onder een bontjas van dekens. Wij verplaatsen hem naar de winterstalling totdat hij nodig is. Eet smakelijk!

Champignonkaviaar van boletus voor de winter

Champignonkaviaar van boletus voor de winter is een twist die zowel op reguliere dagen als op vakantiedagen zal helpen. Broodjes met champignondelicatesse zijn altijd met een knal uitverkocht. Naast dat kaviaar erg lekker is, is het ook nog eens vullend. Ik bewaar kaviaar van botervis in kleine bakjes, zodat het handig is om vrienden te trakteren. Geen van je familie en vrienden zal een schattig cadeau weigeren.

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 3

Ingrediënten:

• Boter – 1 kg.
• Uien – 230 gr.
• Water – 1 l.
• Zout - naar smaak.
• Wortelen – 150 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Knoflook – 1 teentje.
• Plantaardige olie – 100 ml.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de ingrediënten voor.

Stap 2. Inspecteer de paddenstoelen op gebreken, verwijder de schil en schraap de stengels. Week gedurende 3 uur en voeg zout aan het water toe om slijm te verwijderen.

Stap 3. Kook de geweekte champignons een half uur en voeg zout toe.

Stap 4. Giet de gekookte champignons door een zeef en laat afkoelen.

Stap 5. Maal de boter na iets afkoelen door een vleesmolen.

Stap 6. Snijd de geschilde uien in partjes zodat ze vrij in het gat in de vleesmolen passen.

Stap 7. Nadat je de wortels hebt geschild, snijd je ze in stukjes.

Stap 8. Snijd de groenten op dezelfde manier als de champignons.

Stap 9. Giet de groentemassa in de verwarmde plantaardige olie.

Stap 10. Kook de groentemassa tot ze droog is.

Stap 11. Maak de champignonmassa los voordat u gaat frituren.

Stap 12. Bak tot het vocht verdampt.

Stap 13. Voeg zout en peper toe, laat afgedekt 20 minuten op minimale temperatuur sudderen, onder regelmatig roeren.

Stap 14. Voeg aan het einde van het koken knoflook toe, geplet door een knoflookpers. Zet na het roeren het vuur uit.

Stap 15. Serveer de kaviaar gloeiend heet of steriliseer de potten, verpak ze in ritssluitingszakken en vries ze in. We verdelen het geurige preparaat in gesteriliseerde potten en plaatsen het in de koelkast. Voor een betere opslag giet je gecalcineerde olie in de pot. Sluit af met gekookte wendingen.

Stap 16. Probeer de traktatie.

Stap 17. Het voorgerecht blijkt erg smakelijk. Eet smakelijk!

Boter voor de winter met uien

Winterboter met uien is een geweldige traktatie voor elke dag en voor belangrijkere evenementen. Zowel ervaren als beginnende koks kunnen omgaan met het bereiden van snacks, maar je moet geduld hebben. Het is handig voor het schoonmaken van paddenstoelen.

Kooktijd – 4 uur en 00 minuten

Kooktijd – 35 min.

Porties – 750 ml.

Ingrediënten:

• Boter – 500 gr.
• Rode ui – 100 gr.
• Zout – 1,5 theelepel.
• Tafelazijn 9% – 1,5 eetl.
• Water – 1,2 l.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Zwarte peperkorrels – 8 st.
• Korianderzaad – 0,5 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de producten volgens de lijst.

Stap 2. We sorteren de paddenstoelen, inspecteren en verwijderen wormachtige boletus. We verwijderen de schil naar eigen goeddunken en zorgen ervoor dat de snede in de stengel wordt vernieuwd. Doe de boletus in water (je kunt een beetje zout toevoegen) en laat 3 uur staan. Spoel vervolgens af om kleverig slijm te verwijderen.

Stap 3. Kook de boter een half uur, zeef vervolgens door een zeef en spoel af.

Stap 4. Snij de gepelde ui dunner. Zowel gewone ui als rode ui zijn voldoende. Het soort groenten heeft geen invloed op de smaak.

Stap 5. Giet suiker in een pan.

Stap 6. Strooi zout.

Stap 7. Gooi de peper erin.

Stap 8. Voeg vervolgens koriander toe. Andere kruiden kunnen worden gebruikt voor smaak en aroma.

Stap 9. Giet kokend water en roer. Plaats het op het vuur.

Stap 10. Giet na het koken tot de korrels oplossen azijnzuur in de kokende oplossing.

Stap 11. Voeg geraffineerde, ontgeurde olie toe. Na het roeren koken en van het vuur halen.

Stap 12. Doe de dun gesneden ui in de marinade.

Stap 13. Giet de gekookte champignons met hete, aromatische marinade of dompel de boter in de vulling. Het veranderen van acties zal het resultaat niet veranderen. Roeren.

Stap 14We wassen en verwarmen de potten. Wij vullen gesteriliseerde potjes met snacks. Sluit af met gekookte wendingen. Draai het ondersteboven en wikkel het in een deken om langzaam af te koelen. Na afkoeling brengen we het over naar de kast met wintervoorbereidingen.

Stap 15. Vul zelfgemaakte gerechten aan met geurige conserven. Vooral op feestdagen en tijdens de vastentijd is er veel vraag naar ingelegde champignons. Eet smakelijk!

Boter met citroenzuur in potten voor de winter

Boter met citroenzuur in potten voor de winter heeft een voortreffelijke smaak. De meest delicate snack vrolijkt op en doet denken aan de zomer. Citroen geeft de snack geen sterk aroma, in tegenstelling tot azijnzuur, en is perfect houdbaar. Ik kook veel winterbroodjes met citroen; naar mijn mening maakt dit de smaak zachter.

Kooktijd – 50 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 500 ml.

Ingrediënten:

• Boter – 700 gr.
• Kruidnagel – 3 st.
• Laurierblad – 1-2 stuks.
• Zout – 2 theelepels. + 1 theelepel.
• Citroenzuur – 1 theelepel.
• Zwarte peperkorrels – 3 st.
• Water – 500 ml. + 1 l.
• Pimenterwten – 3 st.
• Kristalsuiker – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de ingrediënten voor.

Stap 2. Nadat u onbruikbare, beschadigde of wormachtige exemplaren hebt gesorteerd en verwijderd, spoelt u de paddenstoelen in een kom met water. Vervolgens laden we ze in de pan. Voeg een theelepel zout toe en voeg een liter gezuiverd water toe. Kook gedurende 10 minuten en giet de vloeistof af. Grondig spoelen.

Stap 3. Kook op deze manier nog 3 keer, maar zonder zout toe te voegen, elke keer goed spoelen om het karakteristieke slijm te verwijderen.

Stap 4. Giet de champignons af en laat ze in een vergiet staan ​​om de vloeistof af te tappen.

Stap 5. Roer zout en suiker door het water. Voeg de kruiden toe die in het recept zijn gespecificeerd.Voeg naar eigen goeddunken uw favoriete kruiden toe. Voor de smaak kun je knoflook toevoegen. Zet op het vuur en kook. Citroen toevoegen.

Stap 6. Doe de boter in de kokende pekel en kook gedurende 10 minuten bij fijn borrelen.

Stap 7. We verwarmen de voorgewassen glazen containers (neem kleine potjes) en vullen ze met kokende bouillon.

Stap 8. Oprollen met gesteriliseerde deksels en afkoelen onder een deken, opzij liggend.

Stap 9. Na volledige afkoeling inspecteren we of de kronkels lucht doorlaten en verplaatsen we ze naar een kelder of kast die is ontworpen voor het bewaren van geconserveerd voedsel.

Stap 10. We vullen de hoofdgerechten aan met een meesterwerk van paddenstoelen tijdens vakanties, familiefeesten of gezellige bijeenkomsten. Eet smakelijk!

Boter voor de winter met knoflook

Boter voor de winter met knoflook is een heerlijke bereiding die degenen die geen vlees of snel eten, zal verrassen. De hoeveelheid knoflook wordt naar eigen inzicht bepaald. Het geeft niet alleen een speciaal aroma, maar ook een unieke smaak. Dergelijke paddenstoelen worden eerst gegeten. Ik raad het van harte aan om dit heerlijke recept te gebruiken!

Kooktijd – 50 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 1 liter.

Ingrediënten:

Voor 2 potten van een halve liter:

• Boter - 1,5 kg.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Laurierblad – 5 st.
• Zout – 25 gr.
• Azijn 9% – 40 ml.
• Zwarte peperkorrels – 10 st.
• Water – 1 l.
• Pimenterwten – 10 st.
• Kristalsuiker – 15 gr.
• Plantaardige olie – 3 el.

Kookproces:

Stap 1. Voordat we beginnen met conserveren, controleren we de beschikbaarheid van producten.

Stap 2. Plaats de vers verzamelde paddenstoelen in een bak en vul deze met gezuiverd water. Laat ongeveer 20 minuten weken, verwijder de huid, schraap de poten en vernieuw de snede.

Stap 3. Bij kleine exemplaren is het niet nodig om de huid te verwijderen.Spoel de champignons.

Stap 4. Doe de gewassen boletus in een kom met een dikke bodem (een ketel is voldoende). Vul met water. Zet het op het vuur, wacht tot het kookt en laat het 10 minuten staan.

Stap 5. Giet de champignons af en spoel ze grondig om vuil te verwijderen. We wassen het kookgerei.

Stap 6. Doe de champignons terug in de kookpot. Breng op smaak met zout, suiker en peperkorrels, voeg laurierblaadjes en gepelde knoflookblaadjes toe. Giet heet water. Na het koken gedurende 10 minuten koken.

Stap 7. Na het koken de vlam minimaliseren en op smaak brengen met olie en azijn. Na het koken van de brander halen.

Stap 8. Giet het kokende voorgerecht in gesteriliseerde bakjes en verwijder de laurierblaadjes. We proberen de champignons gelijkmatig over de potten te verdelen en ze vervolgens te vullen met marinade.

Stap 9. Rol de gekookte deksels op en houd ze vast met ovenwanten om je handen niet te verbranden. Plaats het na afkoelen onder een deken in een koele kamer.

Stap 10. Verwen je vrienden met een twist en serveer met warme lekkernijen. Eet smakelijk!

Het preparaat wordt op een hete manier geolied

Het maken van boter volgens de hete methode vereist een minimum aan ingrediënten en inspanning. Zelfs een onervaren kok kan het inblikken op deze manier onder de knie krijgen. Het kost wat moeite, maar in de winter zul je blij zijn dat je niet te lui bent om dit heerlijke recept te gebruiken.

Kooktijd – 2 uur en 00 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 500 ml.

Ingrediënten:

• Gezuiverde boter - 1 kg.
• Citroenzuur – 0,3 g.
• Zout – 40 gr.
• Azijn-essence – 6 ml.
• Water – 200 ml.
• Specerijen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We sorteren de boletus en scheiden deze van bedorven exemplaren. Verwijder de huid.

Stap 2. Laat een half uur in een kom met water staan.

Stap 3. Doe het in een vergiet en spoel grondig.

Stap 4.Giet water in de pan, voeg citroen toe en voeg champignons toe. Zet op het vuur en kook gedurende 15 minuten, waarbij u het schuim met een schuimspaan afschept. Zeef de bouillon en gooi de boter weg in een zeef of vergiet.

Stap 5. Giet water in de pan. Voeg zout en citroen toe. Nadat je de marinade hebt gekookt, dompel je de gekookte champignons onder. Dek af met een deksel en kook gedurende 40 minuten. We gebruiken onze favoriete kruiden als smaakstoffen (laurier, dillebloeiwijzen, peperkorrels, kruidnagel). Kook gedurende 10 minuten.

Stap 6. Voeg aan het einde van het koken azijnessence toe. Haal na het roeren de champignons van de brander. Doe de champignons in een gesteriliseerde pot en voeg de marinade toe, verwijder kruiden en bladeren.

Stap 7. Sluit de gekookte deksels met een sleutel. Draai het ondersteboven en wikkel het in, koel het werkstuk af. Daarna verplaatsen we het naar de kelder of kelder. Eet smakelijk!

Boter in tomatensaus voor de winter

Boter in tomatensaus voor de winter is een geweldige optie als aanvulling op een aardappelbijgerecht of pasta. Iedereen zal genieten van dit heerlijke gerecht. Tomaat geeft een aangename twist en past goed bij boter. De procedure is behoorlijk arbeidsintensief, maar het gerecht is het waard!

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 4,5 l.

Ingrediënten:

• Gekookte boter - 3 kg.
• Uien – 1 kg.
• Laurierblad – 3 st.
• Zout – 2 eetl.
• Tafelazijn 9% – 6 el.
• Tomatenpuree – 400 gr.
• Water – 150 ml.
• Plantaardige olie – 1-2 el.
• Kristalsuiker – 5 el.
• Specerijen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Kook de gereinigde en gewassen boletus gedurende 20 minuten, 2 keer, en schep het schuim eraf. Giet af en spoel af. Laat het overtollige vocht weglopen.

Stap 2. Schil een kilo uien. Snijd de groenten in halve ringen.

Stap 3. Plaats de metalen kom op het vuur. Giet plantaardige olie erin. Voeg gehakte ui toe.

Stap 4. Fruit de ui.

Stap 5.Voeg tomatenpuree toe als de ui transparant wordt.

Stap 6. Bak alles al roerend samen.

Stap 7. Verdunnen met water. Voeg zout toe.

Stap 8. Breng de smaak in evenwicht met kristalsuiker.

Stap 9. Breng op smaak met peperkorrels.

Stap 10. Gooi de laurierblaadjes erin.

Stap 11. Haal de gekookte champignons eruit.

Stap 12. Roer en laat 45 minuten sudderen onder regelmatig roeren. Voeg aan het einde van het koken azijn toe.

Stap 13. Vul gesteriliseerde potten met champignons.

Stap 14. Bedek de bovenkant met gekookte deksels.

Stap 15. Plaats de vodden in een grote kom met warm water. We plaatsen de lege plekken. Kook gedurende 45 minuten.

Stap 16. Rol de champignons op met een machine. Draai om en laat afkoelen onder dekens.

Stap 17. Nadat het voorgerecht is afgekoeld, plaats je de twists in de voorraadkast. Eet smakelijk!

Gebakken boletus in potten

Gebakken boletus in potten is een ongelooflijk smakelijk halffabrikaat waarmee u een snelle lunch kunt bereiden. Gebakken boletus vormt een perfecte aanvulling op alle bijgerechten en is ook geschikt voor het vullen van zelfgemaakt gebak - pannenkoeken, taarten of pizza. Zorg ervoor dat je magische benodigdheden in voorraad hebt. Dit is heerlijk!

Kooktijd – 2 uur en 00 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 500 ml.

Ingrediënten:

Voor een pot van een halve liter:

• Boter – 1 kg.
• Laurierblad – 2-3 stuks.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Azijn 6% – 1,5 eetl.
• Plantaardige olie – 40 ml.
• Gemalen zwarte peper – 3 snufjes.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de ingrediënten voor.

Stap 2. We sorteren afval en onbruikbare exemplaren, indien gewenst pellen en wassen we de boletus. Doe het in een kookpot, voeg water toe en kook gedurende 20 minuten.

Stap 3. Giet de champignonbouillon en spoel af om het karakteristieke slijm te verwijderen.

Stap 4. Doe de gewassen champignons in een schone pan. Zout en peper.Ik heb er wat laurier in gedaan. Voeg naar eigen inzicht kruiden toe. Water schenken. Na het koken nog eens 20 minuten koken.

Stap 5. Giet de boter door een zeef en laat het overtollige uitlekken. Nadat je een koekenpan met plantaardige olie hebt verwarmd, doe je er boter op.

Stap 6. Zout en peper. Bak, af en toe roerend, voor een gelijkmatige bereiding. Breng aan het einde van het proces op smaak met azijn. Zet na het roeren de brander uit.

Stap 7. Nadat je de pot en het deksel hebt gesteriliseerd, vul je deze stevig met boter. Om de bewaartijd te verlengen, giet je hete plantaardige olie erover.

Stap 8. We sealen het werkstuk en koelen het op natuurlijke wijze af, zonder het in te wikkelen of om te keren.

Stap 9. Zet in de koelkast totdat je het nodig hebt. Ik raad je aan om boletus in grote hoeveelheden te koken; het is een onvervangbare bereiding. Gebruik warm of koud voor hoofdgerechten of snacks. Eet smakelijk!