Mastava

Mastava is een stevig en rijk voorgerecht waarmee u iets origineels en oosters aan uw gebruikelijke dieet kunt toevoegen. Voor het koken kunt u verschillende soorten vlees, gevogelte en zelfs gehaktballen gebruiken. Om ervoor te zorgen dat je na een kom soep geen lange tijd honger hebt, zit er witte rijst en groenten in. Het gerecht is heel harmonieus, met een heldere bouillon en grote stukken ingrediënten die letterlijk in je mond smelten!

Mastava in het Oezbeeks

Mastava in het Oezbeeks is een dikke en hartige soep, waarvan de bereiding op dezelfde manier begint als pilaf: we moeten zirvak bereiden en pas dan doorgaan met alle andere processen. Traditioneel wordt Devzira-rijst gebruikt, maar gewone langkorrelige rijst is ook geschikt.

1. 
   Mastava in het Oezbeeks is heel gemakkelijk thuis te bereiden. Snijd het vlees van de botten, laat een beetje pulp op de botten achter en hak de dikke staart fijn.
2. 
   Verhit de zonnebloemolie in een ketel en bak het dikke staartvet goudbruin, verwijder dan de kanen en bruin de botten.
3. 
   Haal ondertussen een ui en vleespulp door het rooster van de vleesmolen.
4. 
   Bestrooi het resulterende gehakt met zout en de helft van de kruiden, kneed het grondig en plaats het, afgedekt met folie, in de koelkast.
5. 
   Snijd de resterende uien in halve ringen en wortels en aubergines in middelgrote blokjes.
6. 
   Verbrand en schil de tomaten, snijd het vruchtvlees.
7. 
   Doe de aubergine in een bord en voeg zout toe; spoel na 15 minuten het overtollige water eruit en knijp het eruit.
8. 
   Voeg de ui toe aan de botten en bak tot ze lichtbruin zijn.
9. 
   Doe nu de tomaten en wortels in een vuurvaste kom, meng en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen.
10. 
    Voeg na verloop van tijd blokjes geschilde aardappelen en aubergine toe.
11. 
    Breng de ingrediënten op smaak met kruiden, gehakte knoflook en peper, voeg water toe (ongeveer anderhalve liter), kook en kook gedurende 15 minuten.
12. 
    Voeg vervolgens de gewassen ontbijtgranen toe en laat de soep nog eens 15 minuten sudderen.
13. 
    Voeg vervolgens kleine gehaktballetjes van het eerder bereide gehakt toe aan de soep, kook nog 8-10 minuten en zet het vuur uit.
14. 
    Giet de aromatische soep in geportioneerde kommen en serveer. Eet smakelijk!

Mastava met rijst

Mastava met rijst is een klassieker uit de Oezbeekse keuken, die zowel soep als hoofdgerecht combineert, allemaal dankzij de dikte en rijkdom. De bouillon wordt bereid op basis van lams- of rundvlees en er wordt ook een heel assortiment verse en aromatische groenten aan toegevoegd.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Rund/lam – 500 gr.
• Rijst – 100 gr.
• Ui – 1 st.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Wortel – 1 st.
• Tomaten – 200 gr.
• Plantaardige olie – 50 ml.
• Kruiden - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was eerst het vlees, schil en spoel de groenten.

Stap 2. Snijd het rundvlees of lamsvlees in kleine segmenten en doe het in een ketel of pan met dikke bodem.

Stap 3. Zout en breng de stukken vlees op smaak, bak op matig vuur tot ze gaar zijn.

Stap 4. Voeg gehakte uien en wortels toe.

Stap 5. Voeg na 10 minuten de plakjes tomaat toe en roer.

Stap 6. Laat het mengsel 3-5 minuten sudderen en voeg gewassen rijst en aardappelblokjes toe.

Stap 7. Vul de ingrediënten met water en kook tot de groenten zacht zijn en de ontbijtgranen klaar zijn, voeg zout toe.

Stap 8. Serveer de afgewerkte soep onmiddellijk en neem een ​​monster. Eet smakelijk!

Mastava in een ketel op een vuur

Mastava in een ketel boven een vuur is een ongelooflijk smakelijk en bevredigend gerecht dat uw picknick of zondagse bijeenkomsten in de datsja zal opvrolijken. Deze soep wordt bereid met heerlijke lamsribben, groenten en rijst. Je hebt ook wat kruiden nodig om wat kruiden toe te voegen.

Kooktijd – 120 min.

Kooktijd – 20-25 min.

Porties – 9.

Ingrediënten:

• Lamsribben – 1,5 kg.
• Lamspulp – 300 gr.
• Rijst – ½ eetl.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Ui – 2 st.
• Wortelen – 3 st.
• Paprika – 2 st.
• Knoflook – 7 tanden.
• Tomatenpuree – 3 eetl.
• Groenen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Zira - naar smaak.
• Sesam - naar smaak.
• Koriander - naar smaak.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Water – 3 l.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de ribben in kleine stukjes en plaats ze in een vuurvaste bak, samen met de geschilde hele wortels en uien, voeg wat zout toe en vul met drie liter water.

Stap 2.Kook de bouillon ongeveer een uur en zorg ervoor dat u het schuim met een schuimspaan verwijdert. Bak tegelijkertijd het gehakte vruchtvlees in plantaardige olie.

Stap 3. Leg het lamsvlees op een bord en bak de halve uienringen in dezelfde olie.

Stap 4. Als de ui goudbruin is geworden, doe je de stukken vlees terug in de kom.

Stap 5. Bestrooi met aromatische kruiden.

Stap 6. Snijd, zonder tijd te verspillen, de tweede wortel in kleine blokjes.

Stap 7. Maal de paprika op dezelfde manier.

Stap 8. Giet de sinaasappelblokjes bij het vlees en bak.

Stap 9. Voeg na een paar minuten de paprika toe en meng goed.

Stap 10. Voeg na nog een paar minuten de geraspte tomatenpuree toe.

Stap 11. En terwijl het frituren wordt bereid, haal je de groenten uit de bouillon en voeg je de rijst toe, voeg na 7 minuten de gehakte aardappelen toe.

Stap 12. Bestrooi diverse groenten met lamsvlees met gehakte knoflook.

Stap 13. Doe de inhoud van de vuurvaste schaal in de bouillon en meng.

Stap 14. Bestrooi met verse kruiden en laat ongeveer een half uur afgedekt staan.

Stap 15. Eet smakelijk!

Mastava met gehaktballetjes

Mastava met gehaktballetjes is een traditionele Oezbeekse soep die je kunt koken in een ketel in de open lucht of in een grote pan. Een bijzonder kenmerk van de bereiding is het feit dat in het begin alle gehakte componenten gebakken zijn en pas daarna met water worden gevuld.

Kooktijd – 1 uur en 15 minuten

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 3 l.

Ingrediënten:

• Rundergehakt – 300 gr.
• Zonnebloemolie – 2 el.
• Wortel – 1 st.
• Ui – 2 st.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Paprika – 1 st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Rijst – 100 gr.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Tomaten – 2 stuks.
• Zira – ½ theelepel.
• Koriander – ½ theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen rode peper - naar smaak.
• Laurierblad - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Voeg voor de gehaktballetjes een geraspte ui, zout en een beetje kruiden toe aan het gehakt - meng en klop het in het bord.

Stap 2. Maak je handpalmen nat met water en vorm kleine balletjes.

Stap 3. Verhit zonnebloemolie in een pan en bak de fijngesneden ui bruin, voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut.

Stap 4. Doe vervolgens de gesneden paprika en wortel in de kom en kook onder voortdurend roeren ongeveer twee minuten.

Stap 5. Voeg vervolgens de ingrediënten toe met gehakte tomaten en tomatenpuree, meng goed en laat 2-3 minuten sudderen.

Stap 6. Voeg aardappelblokjes, kruiden en zout toe.

Stap 7. Vul de groenten met water en breng aan de kook, voeg eventueel een laurierblad toe.

Stap 8. Dompel de gehaktballetjes voorzichtig onder in de kokende soep en laat ze 15 minuten staan.

Stap 9. Voeg na het verstrijken van de tijd de gewassen rijst toe en laat sudderen tot de ontbijtgranen klaar zijn.

Stap 10. Het wordt aanbevolen om mastava te serveren met zure room en verse kruiden. Eet smakelijk!

Mastava met kip

Mastava met kip wordt meerdere keren sneller bereid dan soortgelijke soepen gemaakt met lams- of rundvlees, en het eerste gerecht is ook veel minder calorierijk en vettig. Daarom zal dit recept liefhebbers van traditionele en lichte soepen aanspreken!

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Water – 2,5 l.
• Kipfilet – 400 gr.
• Ui – 1 st.
• Wortel – 1 st.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Rijst – 100 gr.
• Groenen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1.Voordat u met het proces begint, schilt u de groenten en snijdt u deze samen met de kipfilet in kleine blokjes. Kook tegelijkertijd water.

Stap 2. Giet plantaardige olie in de koekenpan en verwarm deze, begin de kip samen met de groenten te braden.

Stap 3. Bak de ingrediënten 2-3 minuten op hoog vuur, breng op smaak met kruiden en zout.

Stap 4. Breng de inhoud van de vuurvaste schaal na een paar minuten op smaak met pasta van geraspte tomaten.

Stap 5. Doe het mengsel in een pan en voeg dan rijst toe.

Stap 6. Meng de ingrediënten grondig en voeg na 3-4 minuten kokend water toe en kook gedurende 20 minuten.

Stap 7. Giet de rijke soep in kommen en proef. Eet smakelijk!