Matsoni thuis

Matsoni thuis is een dik gefermenteerd melkproduct dat niet veel moeite kost om te bereiden. Het traditionele Armeense product wordt gebruikt als dessert met toevoeging van fruit, noten of gedroogd fruit. Matsoni wordt toegevoegd aan deeg en bij de bereiding van soepen, salades, sauzen en snacks.

Klassieke Armeense matsoni thuis

Klassieke Armeense matsoni kan iedereen thuis bereiden. De minimale hoeveelheid ingrediënten verandert snel in een dik gefermenteerd melkproduct dat lijkt op yoghurt. Een smakelijke traktatie geschikt voor een gezond ontbijt.

1. 
   Klassieke matsoni is gemakkelijk thuis te bereiden. Giet na het spoelen van de pan een liter niet-gesteriliseerde melk erin. Plaats het op de brander, wacht tot het kookt en zet onmiddellijk het vuur uit. Koel gedurende 5 minuten.
2. 
   Voeg 2 eetlepels bereide matsoni of zure room toe aan licht gekoelde melk. Roer met een garde tot een homogene substantie ontstaat. Er mogen geen klontjes meer achterblijven.
3. 
   We wassen glazen containers grondig en inspecteren ze op integriteit. Laat het 2-3 minuten drogen of steriliseren in de magnetron op hoog vermogen.
4. 
   Verdeel het gefermenteerde melkmengsel in potten. Bedek met perkament en knoop vast zoals op de foto. Zet op een warme plaats. Laat 4-6 uur staan. Daarna verplaatsen we het naar de koelkast.
5. 
   Laten we in de tussentijd naar de vulstoffen gaan. We wassen en drogen gedroogd fruit. Indien gewenst, weken in warm water. Snijd in blokjes.
6. 
   Droog de noten in een droge, hete koekenpan en laat afkoelen. Verdeel de matsoni in porties en voeg extra toevoegingen toe.
7. 
   Je kunt matsoni zonder iets gebruiken of extra honing toevoegen. Eet smakelijk!

Zelfgemaakte matsoni gemaakt van melk

Zelfgemaakte matsoni gemaakt van melk is heel eenvoudig te bereiden. Het proces zal niet veel tijd in beslag nemen. Door te handelen zoals hieronder beschreven, kan zelfs een amateur geen fout maken. Matsoni wordt gebruikt als sauzen en dressings, toegevoegd aan soepen en voor het maken van deeg. Je zult dit gefermenteerde melkproduct lekker vinden als je van yoghurt, gefermenteerde gebakken melk of kefir houdt.

Kooktijd – 6 uur en 10 minuten

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 5

Ingrediënten:

• Melk – 500 ml.
• Matsun – 2 theelepels.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de ingrediënten voor. Als je zelfgemaakte melk en volle zure room hebt, is het beter om de ingrediënten te vervangen.

Stap 2. Giet de melk in een dikwandige pan en breng aan de kook.

Stap 3. Haal na het koken de pan van het vuur en laat de melk afkoelen. Het is beter om een ​​thermometer bij de hand te hebben. De melktemperatuur moet 37-40 graden zijn.

Stap 4. Neem schone en droge (idealiter gesteriliseerde) potten van een halve liter. Mors de melk.

Stap 5. Voeg aan elk matsun toe. Na goed roeren afsluiten met nylon deksels. Wikkel het in een handdoek en verpak het in een zak. We binden het vast en plaatsen het in de buurt van de batterij, maar om het niet te storen.

Stap 6. Na 6 uur of een nacht wordt een zacht en dik gefermenteerd melkproduct verkregen.Eet smakelijk!

Matsoni gemaakt van zure room en melk

Matsoni gemaakt van zure room en melk is dik en erg lekker. Als je van gefermenteerde melkproducten houdt, raad ik je ten zeerste aan dit eenvoudige en heerlijke recept te proberen. Door de universele smaak van het product kan het zowel in zoete als zoute versies worden gebruikt.

Kooktijd – 10 uur 00 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 4

Ingrediënten:

• Melk – 1 l.
• Zelfgemaakte zure room – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Bereid een liter melk en zelfgemaakte zure room. Melk kan ook zelfgemaakt zijn, het zal zelfs beter zijn.

Stap 2. Zeef de melk door een zeef bekleed met meerdere lagen gaas. Giet in een dikwandige pan, eendenpot of ketel. Plaats het op het vuur. Wanneer er belletjes verschijnen, zet dan het vuur uit.

Stap 3. Koel de verwarmde melk. Met behulp van een thermometer meten we de temperatuur. De optimale temperatuur is 40-50 graden. Laat de zure room opwarmen op kamertemperatuur.

Stap 4. Doe de zure room in een glas, giet de afgekoelde melk erbij en roer goed tot een gladde massa.

Stap 5. Giet de resulterende massa in melk en kneed.

Stap 6. Dek af en plaats op een warme plaats. Je kunt hem bij een warme radiator plaatsen of hem inpakken en op een tochtvrije plek zetten. We vergeten 8-10 uur.

Stap 7. Dit is wat er na een tijdje gebeurde.

Stap 8. Verdeel de matsoni in porties.

Stap 9. Om de volgende keer matsoni of matsun te bereiden, laat u 2 eetlepels van het bereide product achter en gebruikt u dit in plaats van zure room. Deze procedure kan maximaal tien keer worden uitgevoerd. Maar de smaak zal elke keer zuurder zijn. Eet smakelijk!

Huisgemaakte matsoni met zuurdesem

Matsoni thuis met zuurdesem wordt zo eenvoudig mogelijk bereid. Het product is qua consistentie enigszins vergelijkbaar met natuurlijke yoghurt.Het kookproces duurt minimaal. Matsoni wordt naturel geserveerd of aangevuld met fruit. Ze kunnen worden gebruikt voor het bereiden van salades en koude soepen.

Kooktijd – 4 uur en 30 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 5

Ingrediënten:

• Volle melk – 1 l.
• Zuurdesem (kefir) – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Neem voor matsoni volle melk (bij voorkeur zelfgemaakt) en zuurdesem.

Stap 2. Giet melk in een pan en verwarm tot 90 graden. Wij controleren de temperatuur met een thermometer. Koel de melk vervolgens af tot 40 graden.

Stap 3. Zodra de melktemperatuur de 40 graden bereikt, breng je de starter aan.

Stap 4. Na roeren zodat er geen klontjes meer zijn, dek af met een deksel en wikkel met een handdoek. Laat het 4 uur op tafel of onder de radiator staan.

Stap 5. Verdeel de afgewerkte matsoni in porties.

Stap 6. Als alles goed is gedaan, krijg je een delicate smaak met een vrij dikke consistentie.

Stap 7. Gebruik het gefermenteerde melkproduct zomaar of om te koken. Eet smakelijk!