Mayonaise met een blender thuis

Mayonaise met een blender thuis is een dressing die altijd lekkerder uitkomt dan in de winkel gekocht. Bij huisgemaakte mayonaise worden alleen hoogwaardige ingrediënten gebruikt, geen bewaarmiddelen en de verhouding van de ingrediënten kan naar eigen smaak worden gevarieerd.

Klassieke zelfgemaakte mayonaise met mosterd in een blender

Klassieke mayonaise is gemakkelijk thuis te bereiden, maar voor een ideaal resultaat moeten alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

1. 
   Hoe maak je mayonaise thuis met een blender? Klop een ei in een glazen pot of diepe kom.Voor een dichtere consistentie is het beter om alleen de dooier te gebruiken.
2. 
   Klop het ei los en voeg zout toe. De hoeveelheid kan verminderd worden als je een minder zoute mayonaise nodig hebt.
3. 
   Giet vervolgens mosterdpoeder in de container en meng alles met een staafmixer. Dit kost je een paar minuten.
4. 
   Voeg de boter heel langzaam toe aan de opgeklopte massa en roer voortdurend tot de gewenste dichtheid is bereikt. Hoe meer olie je gebruikt, hoe dikker de mayonaise wordt.
5. 
   Voeg vervolgens citroensap toe en roer alles totdat het oplost in de afgewerkte saus. Mayonaise is klaar. Het kan enkele uren in de kou worden bewaard om in te dikken.

Hoe maak je thuis mayonaise met citroen en mosterd met een blender?

Mayonaise met citroen en mosterd blijkt bijzonder mals en aangenaam. Een deel van de zonnebloemolie kan worden vervangen door extra vergine olijfolie, maar het gehalte mag niet hoger zijn dan 20-25% van het totale gebruikte vet, anders wordt de saus bitter.

Kooktijd: 10 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties – 2.

• Ei – 1 st.
• Geraffineerde zonnebloemolie – 160 ml
• Mosterd – 0,5 theelepel.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Suiker – 0,5 theelepel.
• Citroensap – 1 eetl.

Kookproces:

1. Doe een vers, bij voorkeur zelfgemaakt, ei, mosterd, de benodigde hoeveelheid suiker en zout in een bakje voor een staafmixer of een glas van een stationaire blender.

2. Klop de inhoud van het glas totdat de massa homogeen wordt.

3. Voeg, zonder de blender te stoppen, langzaam de olie toe en klop tot de saus de juiste consistentie heeft bereikt. Hoe meer olie je toevoegt, hoe dikker het eindresultaat zal zijn.

4. Citroensap wordt in de reeds opgeklopte mayonaise gegoten, waardoor de saus iets kan verdunnen.Hierna moet je het opnieuw verslaan.

5. De afgewerkte mayonaise moet worden gekoeld en vervolgens worden gebruikt om allerlei gerechten op smaak te brengen.

Een eenvoudig recept voor dikke mayonaise met azijn en mosterd in een blender

In dit mayonaiserecept vervangt citroensap de azijn, waardoor de saus een andere smaak krijgt. Om extra pikantheid toe te voegen, kun je appel- of wijnazijn toevoegen in plaats van de gebruikelijke. Om de te dikke mayonaise trouwens te verdunnen, moet je een paar eetlepels warm water toevoegen en opnieuw kloppen. De smaak zal niet veranderen.

Kooktijd: 10 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Ei – 1 st.
• Plantaardige olie – 200 ml
• Tafelazijn 9% - 1 theelepel.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Kristalsuiker – 0,5 theelepel.
• Mosterd - naar smaak.

Kookproces:

1. Doe een vers ei in een klopbak, die al een tijdje warm is gehouden, voeg daar azijn toe - tafel, appel of wijn, afhankelijk van je eigen voorkeuren.

2. Voer de benodigde hoeveelheid zout en suiker in. Hun hoeveelheid kan worden gevarieerd, afhankelijk van waarvoor de saus later zal worden gebruikt. Suiker maakt mayonaise zachter en de smaak delicater.

3. Voeg langzaam plantaardige olie toe en klop de massa voortdurend zodat deze geleidelijk witter begint te worden. Je moet zoveel kloppen als nodig is om een ​​dichte, homogene massa te vormen. Meestal zijn hiervoor ongeveer 5 minuten voldoende.

4. Na het kloppen moet je de saus proeven en de smaak aanpassen als er iets ontbreekt.

5. Mayonaise moet op een koele plaats onder een strak deksel worden bewaard.

Fijne en smakelijke mayonaise met melk, opgeklopt met een blender

Kooktijd: 10 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Melk – 150 ml
• Plantaardige olie – 300 ml
• Mosterd – 2-3 theelepels.
• Citroensap – 2 el.
• Zout – 0,5 theelepel.

Kookproces:

1. Giet de melk in een slagbeker. Het is handig als het lang en smal is.

2. Giet geraffineerde geurloze olie in de melk en klop samen met een staafmixer tot de massa begint in te dikken.

3. Doe de mosterd en het citroensap erbij en klop goed.

4. Voeg de benodigde hoeveelheid zout toe en blijf kloppen tot alle ingrediënten zijn opgelost en de saus dik en glad is.

5. Doe de afgewerkte melkmayonaise in een andere container, sluit het deksel en bewaar in de koelkast.

Stapsgewijs recept voor het maken van magere mayonaise met een blender

Een recept voor degenen die eieren hebben opgegeven, maar willen genieten van mayonaisesaus. Om de smaak zo veel mogelijk op klassieke mayonaise te laten lijken, is het belangrijk om de juiste hoeveelheid plantaardige olie te nemen. Om kruidigheid en helderheid aan de Lenten-saus toe te voegen, probeer geraspte knoflook toe te voegen.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Gekookte of ingeblikte witte bonen – 1 eetl.
• Geraffineerde plantaardige olie – 100-150 ml
• Mosterd – 1 theelepel.
• Citroensap – 1 theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Kristalsuiker - naar smaak.

Kookproces:

1. Maal de bonen tot een pasta in een blender.

2. Voeg mosterd, de benodigde hoeveelheid suiker en zout toe en meng goed.

3. Giet geleidelijk plantaardige olie in het mengsel en blijf voortdurend kloppen.

4. Probeer de afgewerkte saus, pas de smaak indien nodig aan met citroensap.

5. Deze magere mayonaise heeft een aangename smaak en is geschikt als toevoeging aan kant-en-klare gerechten en als saladedressing.

Hoe maak je zelf gezonde en natuurlijke PP-mayonaise?

Er wordt aangenomen dat mayonaise geen saus is die een gezond dieet ondersteunt. De saus, bereid met mayonaisetechnologie, maar met andere ingrediënten, behoudt echter de oorspronkelijke smaak en is niet schadelijk voor de gezondheid of het figuur.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Aquafaba (afkooksel van kikkererwten, erwten of bonen) – 90-100 gr.
• Kristalsuiker – 1 theelepel.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Mosterd – 2 theelepels.
• Citroensap – 1 eetl.
• Geraffineerde plantaardige olie – 200 gr.

Kookproces:

1. Aquafaba is het vocht dat overblijft na het koken van peulvruchten. In zijn eigenschappen lijkt het op eiwit en is het erg handig. Giet de benodigde hoeveelheid vloeistof in een hoge container.

2. Voeg een bepaalde hoeveelheid suiker, mosterd, zout en citroensap toe aan de bouillon.

3. Klop het mengsel grondig met een staafmixer, til het op en laat het in het glas zakken, zodat de massa gelijkmatig gemengd is. Dit duurt ongeveer een minuut.

4. Giet geleidelijk plantaardige olie in het mengsel en blijf kloppen. De saus moet dichtheid, dikte en een lichte tint krijgen.

5. Bewaar de afgewerkte mayonaise in de kou in een pot met een strak deksel. Klaar!

Klassiek recept voor het thuis maken van Provençaalse mayonaise

Het belangrijkste verschil tussen Provençaalse en elk ander type mayonaise is de aanwezigheid van de benodigde hoeveelheid mosterd erin. Het geeft de saus een scherpe en heldere smaak. In plaats van klassieke mosterd kun je Dijon-mosterd toevoegen: de mayonaise wordt nog lekkerder.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Ei – 1 st.
• Citroensap – 0,5 eetl.
• Zonnebloemolie – 160 ml
• Mosterd – 0,5 theelepel.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Kristalsuiker – 0,5 theelepel.

Kookproces:

1.Breek een ei op kamertemperatuur in een hoge pot of glas. Het moet vers zijn en zonder scheuren.

2. Giet de olie in de container, klop de boter met het ei met een staafmixer, druk eerst de blender naar de bodem, klop 15-20 seconden en breng hem geleidelijk hoger in de container totdat de massa homogeen wordt.

3. Voeg mosterd toe aan de saus. Voor een helderdere smaak kan het mosterdvolume worden vergroot.

4. Voeg de benodigde hoeveelheid suiker en zout toe. Gebruik ze om de smaak van mayonaise aan te passen.

5. Voeg op het einde citroensap toe en controleer de smaak opnieuw, klop de saus ongeveer 10 seconden. Mayonaise is klaar!

Een eenvoudig en heerlijk mayonaiserecept zonder toevoeging van mosterd

Er wordt een saus zonder mosterd verkregen met een zachtere en delicatere smaak, zonder de karakteristieke mosterdtoon. Deze mayonaise is beter geschikt voor degenen die geen gekruid voedsel kunnen eten, maar ook voor gerechten waarbij de saus de hoofdingrediënten moet benadrukken in plaats van ze te overweldigen.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Dooier – 2 stuks.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Kristalsuiker – 0,5 theelepel.
• Azijn 9% - 0,5 theelepel.
• Plantaardige olie – 150 ml

Kookproces:

1. Plaats de verse dooiers op kamertemperatuur in een bak die geschikt is om te kloppen.

2. Voeg de benodigde hoeveelheid azijn, suiker en zout toe. Je kunt niet alleen tafelazijn nemen, maar ook appel- of wijnazijn. Dan kan het volume in de saus groter zijn.

3. Giet olie bij de ingrediënten en laat de blender helemaal op de bodem van de kom zakken, klop ongeveer 3 minuten en zet hem niet hoger. Wanneer het mengsel dikker begint te worden, moet je de blender hoger zetten en de ingrediënten mengen totdat de saus homogeen wordt.

4. Proef de mayonaise en pas eventueel de smaak aan door meer zout, suiker of azijn toe te voegen. Meng opnieuw.

5.Bewaar mayonaise in een goed gesloten pot op een koele plaats.

Fijne en lichte zelfgemaakte mayonaise zonder toevoeging van azijn

Om de saus delicater en citrusachtiger te maken, voeg je citroensap toe in plaats van azijn. Je kunt limoensap toevoegen en de mayonaise krijgt een exotische tint, geschikt voor het bereiden van visgerechten.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Plantaardige olie – 160 ml
• Citroensap – 1 eetl.
• Mosterd – 1 theelepel.
• Ei – 1 st.
• Kristalsuiker – 0,5 theelepel.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Breek in een bak die geschikt is om te kloppen een vers ei, giet het citroensap erbij, voeg mosterd en de benodigde hoeveelheid suiker en zout toe.

2. Voeg een beetje olie toe aan de ingrediënten en begin met kloppen.

3. Wanneer de massa homogeen wordt, voeg dan geleidelijk de rest van de olie toe aan de kom en blijf kloppen zodat de saus mengt en dikker en lichter wordt.

4. Probeer de afgewerkte saus, voeg indien nodig suiker of zout toe, en citroensap als de smaak niet voldoende in balans is.

5. Doe de mayonaise in een glazen pot en zet deze in de koelkast.

Hoe maak je je eigen mayonaise van eierdooiers met een blender?

Als je de dooiers van zelfgemaakte eieren gebruikt om deze mayonaise te bereiden, krijgt de saus een aangename gele tint en een rijkere smaak. Zonder eiwitten wordt mayonaise dichter.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Eigeel – 2 st.
• Geraffineerde zonnebloemolie – 130 ml
• Mosterd – 0,5 theelepel.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Kristalsuiker – 0,5 theelepel.
• Citroensap – 1-2 theelepel.

Kookproces:

1.Bewaar verse dooiers korte tijd in de kamer, zodat ze op kamertemperatuur komen.

2. Doe de dooiers, het zout, het citroensap, de mosterd en de suiker in een hoge kom waarin je de saus kunt kloppen. Meng de inhoud voorzichtig met een blender gedurende 1 minuut.

3. Giet langzaam de olie erbij en blijf voortdurend kloppen tot het mengsel dikker wordt en van kleur en dichtheid verandert.

4. Voeg citroensap toe aan de saus, controleer de smaakbalans, pas eventueel aan en meng opnieuw.

5. Je kunt zelfgemaakte mayonaise ongeveer een week bewaren op een koele plaats, goed gesloten.