Mochi is een populaire Japanse lekkernij die over de hele wereld razendsnel aan populariteit wint, en onze breedtegraden zijn niet buiten beschouwing gelaten! Wat is dit dessertje precies? Dit is een dun en elastisch deeg gemaakt van rijstmeel. Overigens kan dit halffabrikaat worden bereid in een magnetron of in een gewone koekenpan. Het deeg wordt om verschillende vullingen gewikkeld en de reeds gevormde delicatesse wordt in de kou gezet om te stabiliseren - voila, een modieus snoepje staat al op je tafel!
Japans dessert "Mochi" - een klassiek recept
Het Japanse dessert "Mochi" is een originele en ongebruikelijke traktatie voor onze breedtegraden, namelijk dunne cakes gemaakt van rijstmeel, waarin allerlei soorten vullingen zijn gewikkeld, van verse bessen tot zoete rode of witte bonenpasta.
- Voor de test:
- Rijstmeel 100 (gram)
- Poedersuiker 50 (gram)
- Water 185 (milliliters)
- Maïszetmeel 20 (gram)
- Zout 1 knijpt
- Kleurstof voor levensmiddelen proeven (helium)
- Voor het vullen:
- Kwark 100 (gram)
- Gecondenseerde melk 50 (gram)
- Aardbei naar smaak (andere bessen zijn mogelijk)
-
Hoe maak je thuis de klassieke Japanse dessertmochi van rijstmeel? Giet de benodigde hoeveelheid koud water in een bord met hoge zijkanten. -
Voeg de droge ingrediënten aan de vloeistof toe: zout, rijstmeel en poedersuiker. -
Roer het mengsel tot een glad mengsel. -
Giet het resulterende deeg in een zak, knoop het vast en prik het op verschillende plaatsen in de buurt van de knoop. -
Breng het werkstuk over naar de magnetron en verwarm gedurende 45 seconden. Meng vervolgens direct in de zak en herhaal de procedure nog 1-2 keer tot het dik is. -
Rol de rijstklomp door het zetmeel, pas zelf de hoeveelheid aan. De basis moet elastisch zijn en niet aan je handpalmen plakken. -
In dit stadium is het mogelijk om het deeg in de gewenste kleur te kleuren. Om dit te doen, neemt u een klein segment in uw hand, rekt u het uit tot een cake en brengt u een kleine hoeveelheid kleurstof aan op het midden - meng. -
Klop voor de vulling de kaas en de gecondenseerde melk in een blenderkom tot een gladde massa. Om de cake te vormen, scheidt u een klein stukje van de bodem, kneedt u het tot een platte cake van maximaal 5 millimeter dik en legt u een eetlepel botercrème en aardbeien in het midden. -
Til de randen op en maak ze aan elkaar vast. -
Het afgewerkte mochi-dessert kan onmiddellijk worden geproefd. En de houdbaarheid in de koelkast is niet meer dan 3 dagen. Eet smakelijk!
Huisgemaakte mochicake gemaakt van rijstmeel
Thuis "Mochi" -cake maken van rijstmeel is vrij eenvoudig en gemakkelijk: de belangrijkste succesregel is het volgen van de aanbevelingen in het recept, evenals de vereiste grammen van elk onderdeel. Diversifieer uw gebruikelijke dieet en probeer iets nieuws!
Kooktijd - 30 minuten.
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 6.
Ingrediënten:
- Rijstmeel – 150 gr.
- Poedersuiker – 45 gr.
- Water – 150 ml.
- Bosbessensap/kleurstof – 25 ml.
- Zetmeel - naar smaak.
- Pindakaas - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Meng poedersuiker en rijstmeel in een kom.
Stap 2. Meng het bosbessensap met water en giet het bij het droge mengsel.
Stap 3. Roer grondig.
Stap 4. Bedek de container met een laag huishoudfolie en zet hem 90 seconden in de magnetron op maximaal vermogen. Roer vervolgens en verwarm nog een minuut.
Stap 5. Roer de ingedikte massa door en laat iets afkoelen.
Stap 6. Bestrooi een snijplank of werkblad met een handvol zetmeel.
Stap 7. Scheid een klein segment van de bodem en plaats het op het zetmeel, zodat het een platte cake wordt.
Stap 8. Plaats ongeveer een theelepel vulling in het midden van het halffabrikaat.
Stap 9. We maken de randen vast, geven het een ronde vorm en rollen het in zetmeel.
Stap 10. Proef en geniet meteen van de heerlijke taarten. Eet smakelijk!
Hoe Mochi in de magnetron koken?
Hoe Mochi in de magnetron koken? Op dit moment is deze zoekopdracht erg populair in alle zoekmachines. Maar dit is helemaal niet verrassend, want "mochi" zijn modieuze taarten die oorspronkelijk uit Japan komen. In dit recept vertellen we je de geheimen van het koken in alle details.
Kooktijd - 15 minuten.
Kooktijd - 15 minuten.
Porties – 8.
Ingrediënten:
- Rijstmeel – 1 eetl.
- Kristalsuiker – ½-1 eetl.
- Water – 200 ml.
- Azijn – ¼ theelepel.
- Kleurstof voor levensmiddelen - naar smaak.
- Zetmeel – 3-4 el.
- Chocolade – 90 gr.
- Melk/room – 1-2 el.
Kookproces:
Stap 1. We beginnen met koken met de vulling, omdat het rijstdeeg snel zijn elasticiteit verliest.Doe een gebroken chocoladereep in een kom en voeg melk toe (kan worden vervangen door room).
Stap 2. Smelt de componenten in een waterbad of in een magnetron. Zorg er daarna voor dat u mengt.
Stap 3. Laat de homogene chocolademassa iets afkoelen en vorm er kleine balletjes van - zet ze een tijdje in de kou.
Stap 4. Laten we verder gaan met het deeg: combineer bloem, kleurstof en kristalsuiker in een werkende container.
Stap 5. Verdun de droge samenstelling met water en azijn en meng grondig.
Stap 6. Bedek de container met folie en verwarm deze in twee of drie fasen gedurende 60-90 seconden in de magnetron, tussendoor roerend. Laat de dikke bodem afkoelen tot hij warm is.
Stap 7. Bestrooi de tafel en handen met zetmeel, vorm het deeg tot een "worst", verdeel het in 8 gelijke segmenten.
Stap 8. Vorm elk stuk tot een platte cake en plaats de voorbereide vulling in het midden.
Stap 9. Knijp de randen samen en rol meerdere keren over het oppervlak, zodat de juiste ronde vorm ontstaat.
Stap 10. Plaats de mochi op een serveerbord en serveer. Eet smakelijk!
Mochi in een koekenpan thuis
Mochi is, net als een delicate en heerlijke Japanse cake, gemakkelijk thuis in een koekenpan te bereiden. Mochi wordt bereid uit speciale rijst (motigome), die veel gluten bevat, waardoor de textuur van het gebrouwen deeg, en in dit recept brouwen we het in een koekenpan, elastisch, stroperig en dicht is. Je kunt elke vulling voor mochi kiezen: chocolade, noten, ijs en bessen en fruit.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Rijstmeel – 170 gr.
- Kristalsuiker – 130 gr.
- Melk 3,2% – 250 ml.
- Plantaardige olie – 4 theelepels.
- Vanille-extract – 1 theelepel.
- Vulling – 100 gr.
Kookproces:
Stap 1.Zet de pan op laag vuur, giet de melk erbij, voeg de suiker toe en roer tot deze volledig is opgelost.
Stap 2. Giet vervolgens plantaardige olie erbij, voeg vanille-extract toe, meng goed en haal van het vuur.
Stap 3. Giet rijstmeel in deze melkmassa en meng het deeg tot het een gladde, uniforme textuur heeft.
Stap 4. Zet vervolgens de pan met het deeg op minimaal vuur en breng het, onder voortdurend roeren met een spatel, tot een dikke textuur. Het deeg zal samenkomen in een klomp.
Stap 5. Leg het deeg op een snijplank bestrooid met zetmeel, dek af met folie, gebruik je handpalm om het plat te maken en laat afkoelen.
Stap 6. Rol het afgekoelde deeg een beetje uit, verdeel het in gelijke stukken, wikkel er eventuele vulling in en vorm mochi.
Stap 7. Breng de thuis bereide mochi in een koekenpan over op een bord en plaats deze een paar uur in de koelkast. Eet smakelijk!
Mochi met kwark
“Mochi” met kwark is een zacht en smeltend dessert dat uw smaakpapillen een onbeschrijfelijk gastronomisch genot zal bezorgen. Als je zoiets nog niet eerder hebt geprobeerd, dan is dit recept iets voor jou: met alle details!
Kooktijd – 45 min.
Kooktijd - 15 minuten.
Porties – 3.
Ingrediënten:
- Rijstmeel – 100 gr.
- Kristalsuiker – 50 gr.
- Water – 180 ml.
- Maïszetmeel – 30 gr.
- Kwark – 70 gr.
- Bessen – 50 gr.
- Kleurstof voor levensmiddelen – 2-3 druppels.
Kookproces:
Stap 1. Voordat u begint met koken, meet u de benodigde hoeveelheid van elk ingrediënt af met behulp van een keukengramweegschaal.
Stap 2. Om het deeg in een diepe container te bereiden, meng je water grondig met kristalsuiker en kleurstof.Voeg rijstmeel toe en kneed tot een gladde massa.
Stap 3. Bedek het werkstuk met huishoudfolie en verwarm ongeveer twee minuten in de magnetron op maximaal vermogen. Roer het ingedikte mengsel door en laat het een tijdje afkoelen.
Stap 4. Leg het deeg op een tafel bestrooid met zetmeel, scheid een klein klontje, rek het met je handen uit tot een cirkel en plaats een eetlepel kwark en een bes in het midden. Verzamel het in een bal.
Stap 5. Koel de gevormde lekkernij ongeveer een half uur in de koelkast voordat je hem serveert.
Stap 6. Kook en heb plezier!
Chocolade mochi
Chocolademochi is een geweldige combinatie van texturen, smaken en aroma's die zelfs degenen die neutraal staan tegenover klassieke taarten onweerstaanbaar zullen vinden. Dankzij het gebruik van rijstmeel, in een dunne laag gerold, overheerst de vulling in de delicatesse.
Kooktijd - 20 minuten.
Kooktijd - 15 minuten.
Porties – 10-12 stuks.
Ingrediënten:
Voor de test:
- Rijstmeel – 50 gr.
- Water – 150 ml.
- Kristalsuiker – 100 gr.
- Maïszetmeel – 3-4 el.
- Chocolade – 100 gr.
- Crème 33% – 75 ml.
Kookproces:
Stap 1. We beginnen met de vulling: giet de room in een pan en breng op matig vuur aan de kook, voeg de chocoladestukjes toe en verwarm tot ze volledig zijn opgelost.
Stap 2. Meng grondig totdat het mengsel glad en homogeen is. Laat iets afkoelen en zet in de koelkast om te stabiliseren.
Stap 3. Bereid tegelijkertijd de basis voor: meng water, suiker en bloem.
Stap 4. Plaats op de brander terwijl je constant roert.
Stap 5. Breng de vuurvaste mal boven de vlam, werk actief met een garde en breng hem op dikte.
Stap 6. Breng de lijmmassa over op een werkoppervlak bestrooid met zetmeel.
Stap 7Laat het deeg afkoelen en "poeder" het aan alle kanten met een handvol zetmeel.
Stap 8. Gebruik je vingers om een stuk deeg los te maken, kneed het tot een platte cake, niet meer dan drie millimeter dik, en leg de gestabiliseerde vulling neer.
Stap 9. Speld de randen van de taart vast en strijk deze glad.
Stap 10. Wanneer het hele dessert is gevormd, serveer en serveer tot grote vreugde van familie en gasten. Eet smakelijk!
Mochi met ijs
Mochi met ijs is een verfrissende traktatie die de hitte en dorst verslaat. Het dessert is een cake gemaakt van dun rijstdeeg, waarin een bolletje ijs is gewikkeld. Ze worden uitsluitend rechtstreeks uit de vriezer geserveerd.
Kooktijd – 2 uur
Kooktijd – 20 minuten
Porties – 6
Ingrediënten:
- Kleefrijstmeel – 50 gr.
- IJs – 200 gr.
- Water – 100 ml.
- Suiker – 100 gr.
- Tapiocazetmeel – 50 gr.
- Kleurstoffen - naar smaak
Kookproces:
Stap 1. Maak eerst het ijs klaar. Rol er balletjes van en doe het in siliconenvormpjes, zet het in de vriezer. IJs kan elke smaak hebben.
Stap 2. Laten we beginnen met het bereiden van het deeg. Combineer kleefrijstmeel, suiker en kleurstof (indien gewenst) in een diepe kom. Voeg water toe en kneed tot er een soepel deeg ontstaat.
Stap 3. Bedek het resulterende werkstuk met huishoudfolie en plaats het 4 minuten in de magnetron op een temperatuur van 600 W. We halen het product eruit, mengen met een siliconenspatel en plaatsen het opnieuw gedurende 2 minuten in de magnetron. Meng vervolgens zorgvuldig.
Stap 4. Bestrooi het werkoppervlak met tapiocazetmeel. Leg hier het mochideeg. Rol het uit tot een dunne laag en knip er cirkels uit.
Stap 5. Haal het ijs uit de vriezer. Plaats elk bolletje ijs op een cirkel deeg. We wikkelen het ijs met deeg en vormen nette ronde mochi.
Stap 6. Plaats de plano's in een mal of op een bord. Zet het geheel anderhalf tot twee uur in de vriezer om uit te harden.
Stap 7. Mochi met ijs is klaar. Haal het uit de vriezer en probeer het!
Eet smakelijk!
Japans dessert “Mochi” zonder suiker
Het Japanse dessert “mochi” zonder suiker is een traditioneel gerecht waar je zelfs van kunt genieten als je op dieet bent. Door de uitsluiting van een van de componenten verliest de cake zijn smaakeigenschappen helemaal niet. Probeer het en ontdek het zelf!
Kooktijd - 30 minuten.
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 6.
Ingrediënten:
- Rijstmeel – 120 gr. + voor beregening.
- Aardbeien – 50 gr.
- Artisjokkensiroop van Jeruzalem – 40 ml.
- Ricotta – 80 gr.
- Water – 300 ml.
- Matcha – 1 theelepel.
Kookproces:
Stap 1. Meng de artisjokkensiroop, het water, de matcha en het rijstmeel in een kom tot een gladde massa. Dek de kom af met huishoudfolie, verwarm gedurende 10 seconden in de magnetron, verwijder, roer en verwarm nog eens 10 seconden.
Stap 2. Plaats de zelfklevende basis op een snijplank bestrooid met rijstmeel en begin met kneden. Kneed totdat het mengsel niet meer aan je handpalmen blijft plakken.
Stap 3. Verdeel de massa in 6 segmenten, rol of rek ze uit tot een dunne cake. Of we rollen de hele basis uit en snijden de plano's uit met de hals van een glas.
Stap 4. Leg de flatbreads op folie, verdeel de vulling en rol, met behulp van de folie, tot mooie balletjes. Zet het een nacht in de vriezer om te stabiliseren. Verwijder 15-20 minuten voor gebruik.
Stap 5. Bereid je voor en geniet niet alleen van het resultaat, maar ook van het proces!
Mochi met aardbeien
Aardbeienmochi is pure gelukzaligheid die iedereen zonder uitzondering zal bekoren.Een originele traktatie zal niet alleen uw huishouden, maar ook uw gasten zeker verrassen, want de smaak en het aroma zijn iets onvergelijkbaars, vooral bij verse bessen.
Kooktijd – 1 uur en 45 minuten
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 6.
Ingrediënten:
- Aardbeien – 6 st.
- Maïszetmeel – 4 el.
- Rijstmeel – 120 gr.
- Kristalsuiker – 2 el. + 100gr.
- Water – 150 ml.
- Rode bonen – 200 gr.
Kookproces:
Stap 1. Giet de gewassen bonen in een pan en voeg veel water toe. Breng aan de kook, voeg 100 gram suiker toe en kook op laag vuur tot het zacht is (60-90 minuten).
Stap 2. Giet de bonenbouillon in een aparte kom en zet ook 3-4 eetlepels bonen opzij.
Stap 3. Meng de bonen die in de pan achterblijven met een blender tot een gladde massa. Voeg hele bonen toe en meng met een lepel.
Stap 4. Zet het mengsel terug op de brander en kook tot het donkerbruin is op laag vuur. Als de pasta te dik blijkt te zijn, voeg dan een beetje bouillon toe.
Stap 5. Verdeel het bonenmengsel in 6 gelijke stukken, vorm elk een cake en wikkel de gewassen aardbeien. Verwijder eerst de staarten.
Stap 6. Laten we het deeg maken: meng bloem en een beetje suiker en voeg geleidelijk water toe, elke keer goed mengen. Sluit het deksel.
Stap 7. Verwarm de massa ongeveer een minuut in de magnetron en meng vervolgens met een in water gedoopte spatel. Herhaal de actie nog twee keer (een minuut en 30 seconden).
Stap 8. Bestrooi de snijplank en handen met zetmeel, verdeel het deeg in 6 segmenten.
Stap 9. Strek de bodem uit tot een platte cake en wikkel de vulling, rol hem in je handen en geef hem een nette vorm.
Stap 10. Serveer het dessert en neem een monster. Eet smakelijk!
Moti uit wedstrijden
Matcha mochi is een trendy en steeds populairder dessert in de Japanse keuken. Taarten gemaakt met toevoeging van matcha hebben een aangenaam theearoma en zien er mooi uit door de natuurlijke kleurstof.
Kooktijd - 30 minuten.
Kooktijd – 15-20 minuten.
Porties – 6-8 st.
Ingrediënten:
- Rijstmeel – 1 eetl.
- Poedersuiker – 2/3 eetl.
- Matcha – 1 theelepel.
- Mango – 1 st.
- Water – 2/3 eetl.
- Zetmeel – 3-4 el.
- Mascarpone-kaas - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Meet met een keukenweegschaal de benodigde hoeveelheid van alle ingrediënten af.
Stap 2. Meng poedersuiker en bloem in een diep bord, voeg geleidelijk water toe en roer tot een gladde massa.
Stap 3. Bedek de doorschijnende compositie met film en verwarm deze in de magnetron, eerst gedurende 1,5 minuut, en haal hem er dan uit, meng hem en plaats hem nog eens 2 minuten in de magnetron. Verdeel vervolgens de resulterende massa op een werktafel bestrooid met zetmeel.
Stap 4. Voeg zetmeel toe en rol het deeg uit tot een dunne platte cake.
Stap 5. Verwijder het overtollige “poeder” met een deegborstel en snijd de laag in porties. Laat op kamertemperatuur afkoelen.
Stap 6. Spoel de mango af met water, snijd hem zoals op de foto en haal hem vervolgens los van de schil.
Stap 7. Combineer kleine plakjes fruit met kaas (met een eetlepel).
Stap 8. Meng de overgebleven mascarpone met de matcha.
Stap 9. Leg de vulling op een stuk deeg, bevochtig de randen met water om het plakkerig te maken.
Stap 10. Vorm de cakes.
Stap 11. Vries het dessert een nacht in en haal het 20 minuten voor het serveren uit de vriezer. Eet smakelijk!
