Mochi gemaakt van rijstmeel is een interessant dessert, oorspronkelijk uit de Japanse keuken en heeft zijn eigen eenvoudige bereidingstechnologie. Voor mochi wordt het deeg gemengd met speciaal rijstmeel “motigome” (gewoon rijstmeel is niet geschikt voor mochi), poedersuiker en water, en in de magnetron bewaard, waardoor het erg plastisch en elastisch wordt. Uit het deeg worden kleine figuren met verschillende vormen gevormd en er wordt een verscheidenheid aan zoete vullingen in gewikkeld. Het deeg wordt gekleurd met kleurstoffen of bessen- en vruchtensap.
Klassiek Japans dessert “Mochi” gemaakt van rijstmeel
Het klassieke Japanse dessert “Mochi” gemaakt van rijstmeel is gemakkelijk te maken en vrij snel. Het deeg wordt gekneed met speciaal rijstmeel, poedersuiker en water. Zet het vervolgens een paar minuten in de magnetron om te laten trekken. De vulling wordt gekozen op basis van de smaak van de gastvrouw en kan verschillen. In dit recept gebruiken we bosbessensap om het deeg te kleuren.
- Rijstmeel 150 (gram)
- Poedersuiker 45 (gram)
- Water 150 (milliliters)
- Bessensap 25 (milliliters)
- Aardappelzetmeel voor het werken met deeg
- Pindapasta Voor het vullen
-
Het klassieke Japanse dessert “Mochi” gemaakt van rijstmeel kan eenvoudig thuis worden bereid. Meet onmiddellijk de basisset ingrediënten af volgens de verhoudingen van het recept. -
Giet rijstmeel en poedersuiker in een aparte kom en meng goed. -
Meng het bessensap en in dit recept het bosbessensap met schoon water en giet het bij het rijstmengsel. -
Meng deze ingrediënten met een garde of lepel goed tot een gladde massa. Het geknede deeg moet vloeibaar zijn. -
Dek de borden af met een stuk huishoudfolie en plaats ze 1,5 minuut in de magnetron op maximaal vermogen. Verwijder vervolgens het deeg, controleer de consistentie en leg het nog eens 1 minuut terug. -
Gedurende deze tijd zal het rijstdeeg brouwen en een dikke kleverige massa worden. Meng het goed en laat afkoelen. -
Om de mochi te vormen, strooi je zetmeel op je aanrecht of snijplank. -
Verdeel het deeg met je handen in 6 gelijke stukken en gebruik zetmeel om er platte koeken van te maken. -
Plaats een beetje van de door jou gekozen vulling in het midden van elke tortilla; in dit recept gebruiken we pindakaas. -
Vorm alle mochi in kleine nette balletjes en rol ze door het zetmeel. -
Het bereide Japanse dessert "Mochi" van rijstmeel kan onmiddellijk worden geserveerd. Eet smakelijk!
Mochi in een koekenpan thuis
Mochi in een koekenpan thuis wordt op dezelfde manier bereid als de opties in de magnetron, alleen het deeg wordt gemengd met andere ingrediënten en onder voortdurend roeren in een koekenpan gebrouwen. De vulling wordt gekozen op basis van de smaakvoorkeuren van de gastvrouw. In dit recept mengen we mochi-deeg met speciaal rijstmeel, melk, suiker en plantaardige olie.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 8.
Ingrediënten:
- Rijstmeel – 170 gr.
- Suiker – 130 gr.
- Melk – 250 ml.
- Plantaardige olie – 4 theelepels.
- Vanille-extract – 1 theelepel.
- Nutella voor vulling – 100 gr.
- Kleurstof voor levensmiddelen – 4 druppels.
Kookproces:
Stap 1. Giet melk in een gietijzeren koekenpan, verwarm goed, zonder aan de kook te brengen, en los de suiker erin volledig op.
Stap 2. Giet plantaardige olie in deze massa, voeg vanille toe en eventueel kleurstof, meng alles goed en haal de pan van het vuur.
Stap 3. Giet de benodigde hoeveelheid rijstmeel in het hete mengsel en kneed het deeg met een spatel tot het een homogene textuur heeft.
Stap 4. Zet vervolgens de koekenpan met het deeg op laag vuur. Met een spatel over het oppervlak verdelen, aan de kook brengen en vervolgens onder voortdurend roeren laten trekken tot een gladde en homogene massa.
Stap 5. Bestrooi het aanrecht met zetmeel, leg het gekookte deeg erop, rol het een beetje uit, dek af met folie en laat volledig afkoelen.
Stap 6. Rol het afgekoelde deeg uit tot een dunnere cake en snij in gelijke vierkanten. Plaats een beetje vulling op elk stuk en vorm in dit Nutella-pastarecept de mochi met je handen.
Stap 7. Doe de bereide Mochi thuis in een koekenpan in een serveerschaal en laat een paar uur in de koelkast staan voordat je hem serveert. Eet smakelijk!
Chocolade mochi
Chocolademochi heeft een goede smaak en wordt bereid zoals klassieke mochi in twee versies: van rijstdeeg met chocoladevulling, of met cacaopoeder toegevoegd aan het deeg. In dit recept bereiden we mochi volgens de tweede optie, en het is beter om er een neutrale smaakvulling voor te kiezen, bijvoorbeeld roomkaas. We brouwen het deeg in de magnetron.
Kooktijd: 50 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 6-8 st.
Ingrediënten:
- Kleefrijstmeel – 120 gr.
- Maïszetmeel – 30 gr.
- Suiker – 20 gr.
- Melk – 210 ml.
- Cacaopoeder – 2 el.
- Boter – 15 gr.
Kookproces:
Stap 1. Giet de hoeveelheid droge ingrediënten aangegeven in het recept in een mengkom geschikt voor de magnetron: rijstmeel, suiker, cacaopoeder en zetmeel. Meng ze goed met een lepel.
Stap 2. Giet vervolgens melk in dit mengsel en kneed het deeg tot het een vloeibare, homogene textuur heeft. Dek de schaal af met een stuk huishoudfolie en zet hem 2 minuten in de magnetron, waarbij je hem op maximaal vermogen aanzet.
Stap 3. Haal vervolgens het deeg uit de magnetron, meng goed met een lepel, dek af met folie en zet nog eens 2 minuten terug.
Stap 4. Voeg boter toe aan het gebrouwen rijstchocoladedeeg, meng opnieuw goed en laat volledig afkoelen. Leg het afgekoelde deeg op een met zetmeel bestrooid tafelblad, verdeel het in 6-8 gelijke stukken en rol ze uit tot platte koeken. Plaats een kleine hoeveelheid van de door jou gekozen vulling op elke tortilla.
Stap 5. Vorm nette mochi met je handen en geef ze elke vorm.
Stap 6. Bestrooi de bereide chocolademochi met poedersuiker of cacao en serveer op de desserttafel. Eet smakelijk!
Snel Mochi-recept in de magnetron
Met een snel Mochi-recept in de magnetron kunt u dit heerlijke dessert bereiden voor uw ochtendkoffie of thee. In deze versie bereiden we mochi op basis van speciaal rijstmeel, water en suiker. Gemiddeld worden bloem en water in een verhouding van 1:1 genomen, maar je kunt deze veranderen en zachtere of dichtere mochi maken. We bereiden mochi zonder vulling en gebruiken roze kleurstof.
Kooktijd: 50 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Kleefrijstmeel – 1,5 eetl.
- Water – 1,5 eetl.
- Suiker – 0,5 eetl.
- Kleurstof voor levensmiddelen – 3-4 druppels.
- Zetmeel - om te besprenkelen.
Kookproces:
Stap 1. Meet onmiddellijk alle mochi-ingrediënten af volgens de receptverhoudingen.
Stap 2. Doe ze in een aparte kom, voeg kleurstof toe en kneed het deeg tot het glad is en zonder klontjes bloem. Vet een magnetronbestendige schaal in met kookspray.
Stap 3. Giet het geknede deeg in de vorm.
Stap 4. Bedek het formulier vervolgens met huishoudfolie en plaats het in de magnetron, op maximaal vermogen.
Stap 5: Laat het beslag 1-2 minuten per keer brouwen en controleer de textuur om er zeker van te zijn dat het doorschijnend is. Wanneer u de gewenste textuur krijgt, zet u de magnetron uit en laat u het deeg 10 minuten afkoelen.
Stap 6: Voeg in een aparte kom maizena toe om de mochi te bedekken.
Stap 7. Breng vervolgens het gebrouwen en gekoelde deeg erin en gebruik een plastic mes om het in kleine, identieke stukjes te verdelen.
Stap 8. Geef de deegstukken met je handen een ronde vorm en rol ze goed door het zetmeel.
Stap 9. Plaats de snelle mochi in de magnetron op een serveerbord en serveer als ontbijt. Eet smakelijk!
Huisgemaakte mochi met roomkaas
“Mochi” past goed bij roomkaasvulling en dit dessert is gemakkelijk thuis te bereiden. In dit recept zet je het mochi-deeg in de magnetron en voeg je elke kleur kleurstof toe. De roomkaasvulling vullen we aan met verse bessen.
Kooktijd: 45 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Kleefrijstmeel – 100 gr.
- Water – 180 ml.
- Suiker – 50 gr.
- Kwark – 70 gr.
- Diverse bessen – 50 gr.
- Kleurstof voor levensmiddelen – 3 druppels.
- Maïszetmeel – 30 gr.
Kookproces:
Stap 1. Bereid eerst alle ingrediënten voor de mochi volgens de verhoudingen van het recept en het aantal porties dat je nodig hebt.
Stap 2. Giet water in een magnetronbestendige kom, voeg suiker en rijstmeel toe en voeg de kleurstof naar keuze toe. Meng deze ingrediënten met een garde goed tot een homogene massa.
Stap 3. Dek het gerecht af met een stuk huishoudfolie en zet het 2 minuten in de magnetron op maximaal vermogen. Gedurende deze tijd zal het deeg compact worden. Roer het opnieuw met een lepel en laat afkoelen.
Stap 4. Leg het deeg vervolgens op een met zetmeel bestrooid werkoppervlak en verdeel het in kleine, gelijke stukken. Rol ze een beetje uit tot platte koeken. Leg op elk stuk een theelepel kwark en een grote bes. Gebruik vervolgens je handen om de mochi voorzichtig in balvormen te vormen, de randen van het deeg goed af te sluiten en door het zetmeel te rollen.
Stap 5. Zet de gevormde mochi een half uur in de koelkast.
Stap 6. Na deze tijd kunt u de zelfgemaakte “Mochi” serveren met kwark. Eet smakelijk!
Rijstmeelmochi met ijs
Rijstmeelmochi met ijs geeft je een koude, zoete variant op dit steeds populairder wordende Japanse dessert. Het deeg wordt bereid zoals voor gewone mochi. Het ijs wordt naar persoonlijke smaak geselecteerd, een beetje ontdooid, in handige balletjes verdeeld voor mochi-vulling en opnieuw ingevroren.
Kooktijd: 45 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- IJs - naar smaak.
- Kleefrijstmeel – 100 gr.
- Water – 180 ml.
- Suiker – 50 gr.
- Maïszetmeel – 30 gr.
Kookproces:
Stap 1.Bewaar het ijs dat je voor mochi hebt gekozen gedurende 10 minuten bij kamertemperatuur totdat het smelt, doe het in kleine vormpjes, bijvoorbeeld voor ijs of voor eieren, en vries het weer in.
Stap 2. Kneed het deeg in een magnetronbestendige kom van kleefrijstmeel, water en suiker. Het deeg moet vloeibaar en homogeen zijn en de suiker moet volledig oplossen.
Stap 3. Dek de gerechten vervolgens goed af met een stuk huishoudfolie en zet ze 2 minuten in de magnetron op maximaal vermogen.
Stap 4. Verwijder vervolgens de folie, meng het deeg goed, bedek het opnieuw met folie en plaats het nog eens 30 seconden in de magnetron.
Stap 5. Wikkel de snijplank in met folie.
Stap 6: Bestrooi het royaal met maizena, het gekookte deeg is erg plakkerig.
Stap 7. Leg het voorbereide deeg in een gelijkmatige laag op het bord bovenop het zetmeel en laat afkoelen.
Stap 8. Bestrooi de bovenste laag deeg ook met zetmeel.
Stap 9. Verdeel het afgekoelde deeg in 10 gelijke stukken.
Stap 10. Leg op elk stuk deeg een bolletje ijs en vorm voorzichtig de mochi. Je moet mochi snel maken, zodat het ijs niet smelt.
Stap 11. Plaats de bereide rijstmeelmochi met ijs in de vriezer en serveer, nadat deze volledig bevroren is, op de desserttafel. Eet smakelijk!
Mochi met banaan
Mochi met banaan is eenvoudig en snel te bereiden en zal een heerlijk en mals dessert zijn. Bananen worden in de vulling gedaan, in stukjes gesneden en altijd aangevuld met kwark of bonenpasta. In dit recept brouwen we het deeg in de magnetron en kiezen we de kleurstof op basis van persoonlijke smaak.
Kooktijd: 30 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 10 st.
Ingrediënten:
- Kleefrijstmeel – 100 gr.
- Water – 160 ml.
- Poedersuiker – 70 gr.
- Kleurstof voor levensmiddelen – 2-3 druppels.
- Maïszetmeel – 20 gr.
- Kwark – 200 gr.
- Banaan – 1 st.
Kookproces:
Stap 1. Giet de in het recept aangegeven hoeveelheid rijstmeel en poedersuiker in een magnetronbestendige kom, giet het water erbij en kneed het deeg tot het een gladde, vloeibare textuur heeft. Indien gewenst kunt u elke kleurstof toevoegen.
Stap 2. Bedek de schaal met een stuk huishoudfolie en kook het deeg 2 minuten in de magnetron op maximaal vermogen. Meng het deeg vervolgens goed en zet het nog 1 minuut in de magnetron. Koel het gebrouwen deeg.
Stap 3. Schil de banaan en snij in 10 gelijke cirkels.
Stap 4. Breng het gebrouwen en afgekoelde deeg over op een met zetmeel bestrooid werkoppervlak, verdeel het in 10 stukken en vorm er platte koeken van. Leg op elk flatbread een theelepel roomkaas en een mok banaan.
Stap 5. Vorm met je handen mooie mochi en plaats deze een half uur in de koelkast.
Stap 6. Serveer de bereide mochi na afkoelen met banaan. Eet smakelijk!
Zelfgemaakte aardbeienmochi
Mochi met aardbeien is gemakkelijk en snel thuis te bereiden en het dessert is niet alleen lekker, maar ook mooi gesneden. Het deeg voor mochi met aardbeien is ook roze gekleurd en de bessen worden aangevuld met rauwe romige kwark of bonenpasta, maar dit blijkt een ander soort mochi te zijn, genaamd “daifuku”.
Kooktijd: 45 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 10 st.
Ingrediënten:
- Kleefrijstmeel – 100 gr.
- Water – 185 ml.
- Poedersuiker – 50 gr.
- Kleurstof voor levensmiddelen – 2-3 druppels.
- Maïszetmeel – 30 gr.
- Roomkaas – 150 gr.
- Aardbeien – 10 st.
Kookproces:
Stap 1.Doe de in het recept aangegeven hoeveelheid rijstmeel, poedersuiker en water in een magnetronbestendige kom en kneed het deeg tot het glad en halfvloeibaar is. Voeg vervolgens een paar druppels kleurstof toe en meng opnieuw totdat het deeg een rijke roze kleur krijgt.
Stap 2. Bedek de schaal met een stuk huishoudfolie en maak er meerdere gaatjes in. Plaats het deeg 50 seconden in de magnetron en zet het maximale vermogen aan.
Stap 3. Haal vervolgens de gerechten uit de magnetron, meng het deeg goed, dek af met folie en zet het nog eens 50 seconden in de magnetron. Het deeg moet elastisch, dicht en vergelijkbaar zijn met plasticine, zodat het brouwproces opnieuw kan worden herhaald.
Stap 4. Koel het gebrouwen deeg af, leg het op een tafelblad bestrooid met zetmeel en rol het tot een worst. Het deeg is behoorlijk plakkerig, dus het is beter om handschoenen te dragen en ze met zetmeel te bestrooien.
Stap 5. Verdeel het deeg vervolgens in 10 identieke stukken, rol ze in zetmeel en rol ze uit tot dunne platte koeken. Leg op elk stuk 2 theelepels roomkaas en een aardbei.
Stap 6: Vorm voorzichtig de mochi met je handen, wikkel het deeg rond de vulling en sluit de randen goed af.
Stap 7. Zet zelfgemaakte mochi met aardbeien een half uur in de koelkast en serveer vervolgens op de desserttafel. Eet smakelijk!
PP Mochi zonder suiker
Mochi gemaakt met rijstmeel blijkt op zichzelf een dieetdessert, maar voor de PP-versie wordt suiker vervangen door natuurlijke zoetstoffen: erythritol of stevia. De vulling voor PP-mochi zonder suiker zijn verse bessen of vruchten die kunnen worden aangevuld met kwark. In dit recept bereiden we mochi met aardbeien.
Kooktijd: 45 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 10 st.
Ingrediënten:
- Kleefrijstmeel – 100 gr.
- Water – 180 ml.
- Suikervervanger - naar smaak.
- Kleurstof voor levensmiddelen – 2-3 druppels.
- Maïszetmeel – 70 gr.
- Aardbeien – 10 st.
Kookproces:
Stap 1. Spoel de aardbeien goed af onder stromend water, droog ze af met een servet en verwijder de kelkblaadjes.
Stap 2. Giet rijstmeel met zoetstof in een glazen of keramische kom, volgens de verhoudingen van het recept, giet water uit, voeg een paar druppels kleurstof toe en kneed het deeg tot een glad mengsel. Bedek de gerechten goed met folie. Plaats het deeg gedurende 3 minuten in de magnetron op vol vermogen. Roer het deeg elke 30 seconden met een lepel. Het gebrouwen deeg moet dik en plakkerig zijn.
Stap 3. Koel vervolgens het gebrouwen deeg af. Verdeel het deeg op een met zetmeel bestrooid werkblad in 10 stukken en rol ze uit tot dunne ronde koeken.
Stap 4: Plaats een aardbei op elke tortilla, vouw de randen van het deeg dicht en sluit het af, zodat er ronde mochi ontstaan. Het is goed om ze in zetmeel te rollen.
Stap 5. Zet de bereide PP-mochi zonder suiker een half uur in de koelkast en serveer dan. Eet smakelijk!
Rijstmeelmochi met mascarpone
Mascarpone-kaas past met zijn smaak en textuur goed bij rijstmeelmochi. Dit dessert is niet moeilijk om thuis te bereiden. Mascarpone in de vulling wordt vaak aangevuld met andere ingrediënten en in dit recept voegen we room, witte chocolade en stukjes fruit toe. Brouw het deeg in een koekenpan.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 6-8 st.
Ingrediënten:
- Kleefrijstmeel – 100 gr.
- Water – 150 ml.
- Poedersuiker – 15 gr. + voor het uitbenen.
- Plantaardige olie – 15 ml.
- Kleurstof voor levensmiddelen – 2-3 druppels.
- Maïszetmeel – 5 gr.
Voor het vullen:
- Mascarponekaas – 150 gr.
- Crème 33% – 40 ml.
- Witte chocolade – 80 gr.
- Fruit - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Giet de benodigde hoeveelheid rijstmeel met poedersuiker in de kom voor het kneden van het deeg, volgens het recept, en giet er een lepel plantaardige olie bij.
Stap 2. Voeg vervolgens een paar druppels kleurstof of een beetje bessensap toe en meng de bessen met water tot 100 ml. vloeistoffen. Kneed het deeg tot het glad is.
Stap 3. Verhit de koekenpan en giet het geknede deeg erin. Brouw het deeg op laag vuur onder voortdurend roeren met een spatel gedurende 10 minuten.
Stap 4. Na deze tijd moet het deeg elastisch en homogeen zijn.
Stap 5. Breng het van de braadpan over naar een snijplank bestrooid met zetmeel, dek af met folie en laat afkoelen.
Stap 6. Doe voor de vulling de mascarponekaas in een andere kom, giet de room erin en roer met een lepel tot een gladde massa.
Stap 7. Voeg vervolgens gesmolten witte chocolade met stukjes fruit toe aan deze massa en meng opnieuw goed.
Stap 8. Doe de voorbereide vulling in een kookzak en plaats deze 15-20 minuten in de koelkast om dichter te worden.
Stap 9. Verdeel het gekoelde deeg in 6-8 stukken, rol ze in platte koeken, doe er een beetje vulling uit de zak op en vorm mochi. Rol de bereide mochi van rijstmeel met mascarpone aan alle kanten in poedersuiker en serveer direct bij de thee. Eet smakelijk!
