Moussecake “Drie chocolaatjes”

Moussecake “Three Chocolates” is een dessert dat een echte traktatie zal zijn voor chocoladeliefhebbers. Het contrast van donkere, melk- en witte chocolademousse maakt het rijk en ongelooflijk lekker. De sleutel tot dit recept is het gebruik van kwaliteitschocolade. Dan kun je deze taart zeker thuis maken!

Moussecake "Drie chocolaatjes" thuis - een klassiek recept

1. 
   Hoe maak je de moussecake “Three Chocolates” volgens het klassieke recept thuis? Maak eerst de chocoladebiscuit klaar. Klop in een kom de bloem, cacao, bakpoeder en zout tot een gladde massa.
2. 
   Klop in een kom de eieren met een mixer op gemiddelde snelheid tot de massa toeneemt en licht van kleur wordt. Voeg geleidelijk suiker toe aan het mengsel totdat het goed is opgelost.
3. 
   Voeg nu de droge ingrediënten toe aan de eimassa, roer met een siliconen spatel of een mixer op lage snelheid. Het deeg moet zijn volume behouden, dus probeer alles zorgvuldig te mengen.
4. 
   Voeg vervolgens gesmolten boter toe aan het deeg en meng met een mixer op lage snelheid.
5. 
   Verwarm de oven voor op 180°C. Giet het deeg in een vorm met een diameter van 14 cm en plaats het 20-30 minuten in de oven. Controleer de bereidheid met een tandenstoker. Als het droog uit de cake komt, is het klaar.
6. 
   Wanneer het koekje gebakken is, laat je het volledig afkoelen zonder het uit de vorm te halen. Haal het er vervolgens uit en snijd het ongeveer doormidden. Voor de cake heb je een korst nodig van ongeveer 1-1,5 cm dik.
7. 
   De volgende stap is het bereiden van de pure chocolademousse. Neem eerst een vel gelatine en week het in koud water.
8. 
   Giet vervolgens de melk in de pan en breng het aan de kook. Voeg gelatine en chocolade toe aan een hoog glas. Giet er hete melk bovenop. Blend alles met een blender op lage snelheid. Je zou een homogene en glanzende massa moeten krijgen. Meet met behulp van een thermometer de temperatuur van de ganache. Het zou 30oC moeten zijn.
9. 
   Klop nu de room met een blender of mixer (je kunt hem voor alle drie de mousses in één keer kloppen) tot het lijkt op licht gesmolten ijs. Ze zullen ongeveer 2 keer in volume toenemen.
10. 
    Voeg de benodigde hoeveelheid room toe aan de ganache en meng met een siliconen spatel.
11. 
    Giet de afgewerkte mousse in een ring, plaats deze op een bord en span de film eroverheen. Plaats de mousse in de vriezer.
12. 
    Laten we verder gaan met het bereiden van de melkchocolademousse. We weken de gelatine ook in koud water. Meng de melk met de dooier in een kom en meng met een garde.
13. 
    Plaats de kom in een waterbad en bereid de room van het mengsel. Het zal geleidelijk dikker worden. De temperatuur van de afgewerkte crème moet 82°C zijn. Een andere manier om de bereidheid te controleren is door een spatel in de crème te dopen en vervolgens met uw vinger te bewegen en deze uit elkaar te duwen. Als er een spoor van de vinger overblijft, is alles klaar.
14. 
    Voeg gelatine met chocolade toe aan een groot glas en vul alles met room. Pureer het mengsel met een blender en laat afkoelen.
15. 
    Meng alles met slagroom en giet het mengsel over de pure chocolademousse. Wij sturen het terug naar de vriezer.
16. 
    Laten we verder gaan met het bereiden van de laatste mousse. Week de gelatine in koud water. Giet de melk in een pan en voeg de zaadjes van een half vanillestokje en het stokje zelf toe. Breng de melk aan de kook en laat 5-10 minuten trekken. Daarna halen we het vanillestokje uit de melk en brengen het opnieuw aan de kook.
17. 
    Voeg gelatine met witte chocolade toe aan een hoog glas en vul met melk. Meng alles grondig met een blender. Laat de ganache afkoelen en roer er dan de slagroom door.
18. 
    Laten we beginnen met de langverwachte montage van de taart. We hebben de taart in de vorm van een eclips in elkaar gezet, maar je kunt ook een eenvoudige vorm gebruiken met een diameter van 14 cm. Giet eerst ¼ van de mousse in de vorm en zet deze 10-15 minuten in de vriezer, zodat de cake laag zet iets uit.
19. 
    Giet de rest van de mousse uit en verdrink het chocoladekoekje erin. Er moet pure chocolademousse bovenop zitten.Zet de taart minimaal 5 uur in de vriezer.
20. 
    Wanneer de vereiste tijd is verstreken, haalt u de cake uit de vriezer en bestrijkt u deze met glazuur. In ons geval hebben we spiegelglazuur gebruikt, maar je kunt ook eenvoudig chocoladeglazuur gebruiken. Dit zal de taart op geen enkele manier bederven. Eet smakelijk!

Drie chocoladetaarten volgens het recept van Andy Chef

Door de taart “Three Chocolates” volgens dit recept te bereiden, ontvangt u een verfijnde en delicate taart van hoge kwaliteit. In tegenstelling tot andere recepten gebruikt deze versie minder witte chocolade.

Kooktijd: 10 uur.

Kooktijd: 2 uur.

Porties – 8.

Ingrediënten:

Voor het koekje:

• Eiwit – 50 gr.
• Poedersuiker – 85 gr.
• Eieren – 75 gr.
• Dooier – 30 gr.
• Meel – 20 gr.
• Cacaopoeder – 20 gr.

Voor de crème anglaise:

• Kristalsuiker – 70 gr.
• Melk 3,5% – 290 gr.
• Dooier – 90 gr.
• Bladgelatine – 5 g.

Voor de mousse:

• Crème 33% – 550 gr.
• Roomkaas – 160 gr.
• Witte chocolade – 145 gr.
• Melkchocolade 33,6% – 165 gr.
• Pure chocolade 54,6% – 175 gr.

Voor chocoladeglazuur:

• Bladgelatine – 8 g.
• Crème 33% – 105 gr.
• Kristalsuiker – 160 gr.
• Water – 125 gr.
• Cacaopoeder – 50 gr.

Kookproces:

1. Klop in een handig bakje de eiwitten met poedersuiker (25 g) tot er zachte pieken ontstaan. Klop vervolgens afzonderlijk de dooiers, eieren en de resterende poedersuiker tot dik schuim.

2. Voeg cacao en bloem toe aan het dooiermengsel. Meng het mengsel voorzichtig met een siliconen spatel en giet het in een grotere container.

3. Voeg daar het opgeklopte eiwit aan toe en meng zorgvuldig tot er een homogene massa ontstaat.

4. Giet het resulterende deeg in een ring met een diameter van 16 of 18 cm en bedek de onderkant van de ring met folie.Als je geen ring hebt, kun je de biscuit in een gewone pan van dezelfde diameter bakken, met bakpapier op de bodem. Bak de cake voorverwarmd tot 160^OIn de oven gedurende 12-17 minuten. Haal het koekje na het koken onmiddellijk uit de vorm en bedek het met folie zodat het vocht niet verdampt.

5. Laten we verder gaan met het bereiden van de Crème anglaise. Week de gelatine in ijswater. Meng de suiker en de dooier in een aparte container met een garde tot een gladde massa.

6. Verwarm de melk in een pan op middelhoog vuur. Nadat de eerste stoom verschijnt, giet je een deel van de melk in de dooiers en roer je alles met een garde. Giet het resulterende mengsel terug in de melk en zet het op middelhoog vuur.

7. Roer de crème voortdurend door met een siliconenspatel. Om te controleren of de crème klaar is, doopt u een spatel erin en haalt u uw vinger er doorheen. Als het spoor overblijft, is het klaar.

8. Haal de afgewerkte room uit de kachel en voeg gelatine toe. Bewaar het op kamertemperatuur om bevriezing te voorkomen.

9. Laten we verder gaan met het bereiden van de mousse. Klop de room tot zachte pieken en voeg er kwark aan toe. De massa moet homogeen en luchtig zijn.

10. We beginnen met witte chocolademousse. Giet hiervoor witte chocolade met warme crème anglaise (100 g). Als het niet helemaal oplost, kun je het mengsel in de magnetron doen.

11. Voeg het romige wrongelmengsel toe aan de chocolade en roer met een siliconen spatel tot een gladde massa.

12. Maak een ring met een diameter van 14 cm klaar, waarvan de wanden lichtjes zijn gesmeerd met water. We spannen de vershoudfolie over de bovenkant en drukken deze tegen de zijkanten. Plaats de ring op een vlakke ondergrond.

13. Op de acetaatfilm plaatsen we markeringen op anderhalve centimeter van de rand. Dankzij de folie zijn de mousselagen gemakkelijk van de ringen te verwijderen. We installeren de film in de ring.

14.Vul de witte chocoladelaag tot aan de markeringen. Zet 1-1,5 uur in de koelkast tot de vulling hard wordt.

15. Smelt nu de melkchocolade en giet er 112 gram crème anglaise overheen. Meng alles met een spatel.

16. Voeg pas nadat de eerste laag klaar is het romige wrongelmengsel toe aan de melkchocolade en meng tot een gladde massa.

17. Haal de witte chocoladevulling uit de ring. We maken een ring met een diameter van 16 cm en doen hetzelfde als bij de eerste laag. De inkeping op de acetaatfilm moet 3 cm zijn.

18. Giet een laagje melkchocolade en zet dit 1-2 uur in de vriezer. Dankzij de ijskoude witte chocoladevulling aan de onderkant verloopt het koelproces sneller.

19. Smelt vervolgens de pure chocolade en giet er 210 g in. Engelse crème. Meng alles en voeg het romige kwarkmengsel toe.

20. Nadat de melkchocoladevulling ook bevroren is, haalt u deze uit de ring en verplaatst u deze in een ring met een diameter van 18 cm. We maken een inkeping van 4,5 cm in de acetaatfilm en vullen alles met een laagje pure chocolade.

21. Je kunt er nu een koekje op leggen. Het moet 1-1,5 cm dik zijn en plaats alles 3-4 uur in de vriezer.

22. Terwijl de cake in de vriezer aan het bevriezen is, kun je het chocoladeglazuur bereiden. Week de gelatine in ijswater. Meng in een pan room, water, suiker en cacao. Wij zetten het op het fornuis.

23. Zodra we het aan de kook brengen, zet je het vuur lager. Kook gedurende 10-15 minuten, af en toe roerend. De massa moet dikker worden.

24. Haal het glazuur van het vuur en voeg gelatine toe. Dek het goed af met folie.

25. Haal de taart uit de vriezer. Verwijder de film en verwijder deze van de ring. Leg het op een rooster en besprenkel goed met glazuur.

26.Voor extra decoratie kunt u wafelkruimels of chocoladestukjes gebruiken. Eet smakelijk!

Mogelijkheid tot het maken van de “Three Chocolates” taart van Oma Emma

Emma's grootmoeders versie van de taart is een luchtige mousse gemaakt van drie soorten chocolade en een delicate biscuit. Het bereiden van deze cake kost wat tijd, maar het is het wachten waard.

Kooktijd: 10 uur.

Kooktijd: 2 uur.

Porties – 8.

Ingrediënten:

Voor het koekje:

• Meel – 60 gr.
• Bakpoeder – 1 theelepel.
• Cacao – 20 gr.
• Kristalsuiker – 60 gr.
• Boter – 50 gr.
• Eieren – 1 st.
• Vanillesuiker – 1 theelepel.

Voor de pure chocolademousse:

• Pure chocolade – 150 gr.
• Crème 33% – 300 ml.
• Gelatine – 2 gr.
• Ei – 1 st.
• Dooier – 1 st.
• Suiker – 30 gr.

Voor de melkchocolademousse:

• Melkchocolade – 150 gr.
• Crème 33% – 300 ml.
• Gelatine – 4 gr.
• Ei – 1 st.
• Dooier – 1 st.
• Kristalsuiker – 30 gr.

Voor de witte chocolademousse:

• Witte chocolade – 150 gr.
• Crème 33% – 300 ml.
• Gelatine – 4 gr.
• Ei – 1 st.
• Dooier – 1 st.
• Kristalsuiker – 30 gr.

Kookproces:

1. Plaats perkamentpapier op een vorm met een diameter van 26 cm en vet in met olie. Klop in een aparte container het ei, de suiker en de vanillesuiker op hoge snelheid. Je zou een lichte, donzige massa moeten krijgen. Voeg boter toe, onder voortdurend kloppen.

2. Meng bloem, cacao en bakpoeder apart. Zeef het mengsel door een zeef en meng het met de eieren en de suiker. Meng alles grondig totdat een homogene massa ontstaat.

3. Giet het deeg in een voorbereide vorm en strijk het glad. Bak het koekje voorverwarmd tot 180^OIn de oven gedurende 10-15 minuten.

4. Haal de afgewerkte cake uit de oven en laat hem afkoelen. Plaats het vervolgens op een rooster en zet het opzij.

5. Laten we verder gaan met het bereiden van de mousse.Hak de pure chocolade fijn en smelt deze in een waterbad, af en toe roerend.

6. Klop de slagroom tot zachte pieken en zet deze in de koelkast. Week de gelatine in ijswater.

7. Voeg ei, dooier en suiker toe aan een aparte container en meng. Plaats in een waterbad, onder voortdurend roeren. De massa moet opwarmen tot 57^OC. Haal van het vuur en klop het mengsel met een mixer op hoge snelheid. Voeg gelatine toe en klop tot de temperatuur daalt tot 24^OMET.

8. Verlaag de snelheid van de mixer en giet de chocolade in een dun straaltje erbij.

9. Haal de room uit de koelkast en meng deze voorzichtig met de pure chocolade. Doe het koekje in een vorm met een diameter van 26 cm, leg de mousse erop en zet het in de vriezer.

10. Volgens hetzelfde principe bereiden we melkchocolademousse. We halen de mal uit de vriezer en vullen hem met een nieuwe laag erop. Wij sturen het terug naar de vriezer.

11. Maak nu de witte chocolademousse klaar. We halen de bijna afgewerkte cake uit de vriezer en gieten de mousse erin. We zetten alles zorgvuldig waterpas en zetten het product 10 uur in de koelkast.

12. Na 10 uur kan de taart geserveerd worden. Indien gewenst kunt u spiegel- of chocoladeglazuur bereiden en over de cake gieten. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en snel recept voor “Three Chocolates” cake zonder bakken

Deze delicate, no-bake cake is gemakkelijk en snel te bereiden. Voor de basis worden koekjes gebruikt en de vulling is mousse gemaakt van pure, melk- en witte chocolade.

Kooktijd: 2 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 2 uur.

Porties – 12.

Ingrediënten:

• Koekjes – 160 gr.
• Boter – 50 gr.

Voor de witte chocolademousse:

• Witte chocolade – 120 gr.
• Crème 33% – 230 gr.
• Gelatine – 3 gr.

Voor de melkchocolademousse:

• Melkchocolade – 120 gr.
• Crème 33% – 230 gr.
• Gelatine – 3 gr.

Voor de pure chocolademousse

• Pure chocolade – 120 gr.
• Crème 33% – 230 gr.
• Gelatine – 3 gr.

Kookproces:

1. Laten we eerst de vorm voorbereiden waarin we gaan koken. Neem een ​​ring met een diameter van 18 cm en plaats deze direct op een serveerbord. We plaatsen acetaatfilm erin.

2. Doe de koekjes in een blender en maal tot fijne kruimels. Je kunt de koekjes ook in een zak doen en ze verkruimelen met een deegroller.

3. Voeg gesmolten boter toe aan de koekjes en meng met een blender.

4. Breng de koekjes over in de vorm. We verdichten alles met een lepel. Dan nemen we een glas en drukken er de koekjes mee. Plaats de basis in de koelkast.

5. Om de mousse te bereiden, giet je gelatine met water, roer en laat staan ​​tot het opzwelt. Verwarm de room in de magnetron en giet deze over de witte chocolade. Laat 1-2 minuten staan ​​en roer tot de chocolade volledig is opgelost.

6. Verwarm de gezwollen gelatine 5-7 seconden in de magnetron en giet het in chocolade. Meng goed en zet opzij.

7. Klop de gekoelde room tot het ijs smelt.

8. Blijf op lage snelheid de room kloppen en giet de afgekoelde chocolade in een dunne stroom erbij. Je zou een homogene massa moeten krijgen.

9. Haal de bodem uit de koelkast en giet er witte chocolademousse op. Zet 15-20 minuten in de koelkast of 10 minuten in de vriezer.

10. Herhaal alle voorgaande stappen voor melk- en pure chocolademousse. We halen de basis eruit met bevroren lagen, gieten de mousse erin en sturen hem terug naar de koelkast. Laat de cake na het gieten van de laatste laag minimaal 4 uur in de koelkast staan ​​om volledig uit te harden.

11. Haal de taart uit de koelkast en verwijder de ring.Verwijder de acetaatfilm en strooi chocoladestukjes over de cake. Eet smakelijk!

Hoe maak je een heerlijke Three Chocolates-biscuit?

Waarschijnlijk kent iedereen de mousseversie van de Three Chocolates-cake, maar dit recept biedt je een biscuitversie. Biscuitgebak met verschillende soorten chocolade gecombineerd met botercrème laat niemand onverschillig.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 50 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

Voor de taarten:

• Boter – 175 gr.
• Kristalsuiker – 175 gr.
• Eieren – 3 st.
• Melk – 5 eetl.
• Meel – 175 gr.
• Bakpoeder – 2 theelepels.
• Vanillesuiker – 1 theelepel.
• Witte chocolade – 50 gr.
• Melkchocolade – 50 gr.
• Pure chocolade – 50 gr.
• Cacao – 1 eetl.

Voor crème:

• Boter – 500 gr.
• Roomkaas – 500 gr.
• Vanillesuiker – 1 theelepel.
• Poedersuiker - naar smaak.
• Witte chocolade – 100 gr.
• Melkchocolade – 100 gr.
• Pure chocolade – 100 gr.
• Cacao – 3 eetl.

Kookproces:

1. Klop de zachte boter en suiker luchtig.

2. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed.

3. Voeg melk toe en meng grondig.

4. Zeef de bloem, bakpoeder en vanillesuiker door een zeef. Klop alles met een mixer tot een gladde massa. Verdeel het resulterende deeg in drie gelijke delen.

5. Schep met een lepel een klein deel van het deeg op en voeg dit toe aan de gesmolten witte chocolade. Meng grondig en voeg opnieuw toe aan het deeg. Hetzelfde doen we met melk- en pure chocolade.

6. Zeef de cacao door een zeef in de melk, meng en voeg toe aan een deel van het deeg met pure chocolade.

7. Verwarm de oven voor op 170 graden^OC. Verdeel het koekjesdeeg in vormen met een diameter van 16 cm. Bak gedurende 20-30 minuten. Controleer de bereidheid met een tandenstoker.

8.Laten we beginnen met het bereiden van de crème. Klop de boter samen met de roomkaas op kamertemperatuur tot een gladde massa met poedersuiker en vanillesuiker.

9. Verdeel de room in drie delen en meng elk deel met gesmolten witte, melk- en pure chocolade. Voeg cacao toe aan pure chocolade.

10. Laten we verder gaan met het samenstellen van de cake. Als eerste is er het biscuitgebak van pure chocolade. Besmeer de bovenkant van de cake met pure chocoladecrème. Plaats de cakevorm met melkchocolade erop en bestrijk deze met room. En als laatste doen we de lichtste cakevorm en witte chocoladecrème. Nu zetten we de cake waterpas en zetten hem in de koelkast.

11. De overgebleven crème kan als decoratie worden gebruikt. We doen het in een spuitzak en gebruiken elk mondstuk om patronen te creëren.

12. Laat de cake voor het serveren goed brouwen en in de koelkast laten weken. Eet smakelijk!

Delicate moussecake “Three Chocolates” met mascarpone

Volgens dit recept zal de cake "Three Chocolates" niet plakkerig zijn. En dankzij mascarponekaas krijgen de mousses een zijdezachte textuur en een delicate smaak.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 2 uur.

Porties – 8.

Ingrediënten:

Voor het koekje:

• Eieren – 2 st.
• Kristalsuiker – 90 gr.
• Meel – 60 gr.
• Cacaopoeder – 30 gr.

Voor de pure chocolademousse:

• Gelatine – 6 gr.
• Melk – 70 ml.
• Bittere chocolade – 150 gr.
• Mascarpone – 150 gr.
• Poedersuiker – 40 gr.
• Crème 33% – 200 ml.

Voor de melkchocolademousse:

• Gelatine – 6 gr.
• Melk – 70 ml.
• Melkchocolade – 150 gr.
• Mascarpone – 150 gr.
• Poedersuiker – 40 gr.
• Crème 33% – 200 ml.

Voor de witte chocolademousse:

• Gelatine – 6 gr.
• Melk – 70 ml.
• Witte chocolade – 150 gr.
• Mascarpone – 150 gr.
• Poedersuiker – 40 gr.
• Crème 33% – 200 ml.

Voor impregnatie:

• Baileys – 40 ml.
• Melk – 40 ml.

Ter decoratie:

• Bittere chocolade – 100 gr.
• Boter – 20 gr.

Kookproces:

1. Om het biscuitgebak te bereiden, scheidt u het eiwit van de dooiers en klopt u met de helft van de suiker tot er zachte pieken ontstaan.

2. Klop de dooiers apart met de resterende suiker tot de massa licht wordt.

3. Combineer het eiwit met de dooiers met behulp van een siliconenspatel. Zeef de bloem en cacao door een zeef. Meng alles zorgvuldig tot een gladde massa.

4. Verwarm de oven voor op 180 graden^OC. Doe het deeg in een met bakpapier beklede pan met een diameter van 21 cm en bak gedurende 20-25 minuten. Laat het koekje, zodra het klaar is, iets afkoelen en haal het vervolgens uit de vorm om volledig af te koelen. Plaats het koekje in een ring. Langs de randen maken we een rand van perkament of acetaatfilm. Week de cake met Baileys en melk.

5. Laten we verder gaan met het bereiden van de mousse. Week de gelatine in melk tot deze opzwelt. Smelt op middelhoog vuur, zonder aan de kook te brengen. Je kunt ook een magnetron gebruiken. Smelt pure chocolade in een waterbad.

6. Voeg gelatine toe aan de chocolade en meng alles met een garde tot een gladde massa.

7. Voeg poedersuiker toe aan de zachte mascarpone en klop met een mixer op lage snelheid.

8. Voeg de chocolademassa toe aan de mascarpone en meng goed.

9. Klop de koude slagroom tot zachte pieken.

10. Voeg slagroom toe aan het chocolademengsel en roer.

11. Verdeel de resulterende mousse over het koekje en strijk het glad met een spatel. Zet in de koelkast om een ​​beetje op te stijven.

12. Met dezelfde technologie bereiden we melkchocolademousse. Verdeel de resulterende massa op een laag donkere mousse en zet deze in de koelkast. Hetzelfde doen we met witte chocolade en zetten de cake enkele uren in de koelkast.

13.Smelt ter decoratie chocolade en boter in een waterbad. Chocoladedruppels maken. Je kunt er chocoladestukjes overheen strooien. Eet smakelijk!

Ongelooflijk lekkere Three Chocolates cake met toevoeging van agar-agar

In deze variant van het Three Chocolates-cakerecept zie je alleen lagen mousse zonder zandkoek- of biscuitbodem. Het hoeft niet te worden gebakken en agar-agar zal als verdikkingsmiddel werken.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 14.

Ingrediënten:

Voor de witte chocolademousse:

• Witte chocolade – 200 gr.
• Melk – 450 ml.
• Crème 33% – 400 ml.
• Agar-agar – 15 gr.
• Kristalsuiker – 80 gr.
• Zout – 1 snuifje.
• Citroen- of sinaasappelschil - naar smaak.

Voor de melkchocolademousse:

• Witte chocolade – 200 gr.
• Melk – 450 ml.
• Crème 33% – 400 ml.
• Agar-agar – 13 gr.
• Kristalsuiker – 100 gr.
• Zout – 1 snuifje.
• Citroen- of sinaasappelschil - naar smaak.
• Kaneel – 1 snuifje.

Voor de pure chocolademousse:

• Pure chocolade – 200 gr.
• Melk – 450 ml.
• Crème 33% – 400 ml.
• Agar-agar – 12 gr.
• Kristalsuiker – 130 gr.
• Zout – 1 snuifje.
• Citroen- of sinaasappelschil - naar smaak.
• Kaneel – 1 snuifje.

Voor het glazuur:

• Pure chocolade – 100 gr.
• Boter – 100 gr.

Kookproces:

1. Giet melk in een pan met dikke bodem. Voeg er agar-agar, suiker en sinaasappel- of citroenschil aan toe. Meng alles goed en zet opzij.

2. Giet de room in een aparte kom en klop tot er zachte pieken ontstaan. Je kunt alles in één keer verslaan en het later in drie delen verdelen. Zet de slagroom in de koelkast.

3. Zet de melk en agar-agar op het vuur en breng aan de kook. Kook vervolgens nog 1-2 minuten zodat de agar-agar als verdikkingsmiddel begint te werken.Het mengsel moet constant worden geroerd met een houten spatel.

4. Voeg witte chocolade met een snufje zout toe aan het hete mengsel en roer krachtig tot het volledig is opgelost. Verwijder de schil van de chocolade.

5. Giet hete melk bij de slagroom en meng alles tegelijkertijd met een mixer. Roer het mengsel vervolgens met een lepel door om de resterende room van de zijkanten van de container op te vangen. Alles moet heel snel gebeuren, omdat bij deze temperatuur de massa begint uit te harden.

6. Zodra de room zich heeft gemengd met de chocolade, giet je het mengsel in de voorbereide pan. Gebruik een lepel om het mengsel waterpas te maken. De taart zal in de koelkast ongeveer 30 minuten hard worden.

7. We voeren dezelfde procedure uit met melk- en pure chocolade. Voeg gewoon een snufje kaneel toe aan de melk. Vul de laagjes één voor één en zet alles in de koelkast.

8. Laten we beginnen met het voorbereiden van het glazuur. Smelt pure chocolade met boter in een waterbad of op laag vuur.

9. Haal de cake na een half uur uit de koelkast en giet het glazuur erover. De bovenkant kun je versieren met stukjes chocolade. Eet smakelijk!