Vlees in de oven zijn eenvoudige gerechten gemaakt van welk vlees dan ook en in verschillende versies, en met de oven kun je ze sappig en smakelijk bereiden. Voor het bakken in de oven wordt vlees van hoge kwaliteit en een goede set kruiden geselecteerd. Vaak wordt het vlees aangevuld met diverse groenten, kaas of saus, waardoor het sappiger wordt. Eigenaardigheden van kookgerechten worden aangegeven in recepten.
- Frans varkensvlees met kaas, tomaten en uien
- Varkensvlees geheel gebakken in folie
- Varkensvlees in een pot met aardappelen in de oven
- Frans rundvlees in de oven
- Shish kebab thuis in de oven
- Varkensvlees gebakken in de hoes
- Sappige schnitzels gebakken in de oven
- Sappige vleessteak gebakken in de oven
- Karbonades met kaas en tomaten in de oven
- Varkenshaas gebakken in de oven
Frans varkensvlees met kaas, tomaten en uien
Varkensvlees in Franse stijl met kaas, tomaten en uien is een uitstekend en smakelijk gerecht voor zowel een vakantie als een gewone tafel. De bepalende factor in de smaak van vlees is de keuze, en meestal wordt de nek of ossenhaas genomen. Groenten en kaas behouden de sappigheid van het vlees tijdens het bakken en maken het gerecht bovendien mooi.
- Varkensvlees 700 (gram)
- Tomaten 2 (dingen)
- Bol uien 1 (dingen)
- Parmezaanse kaas (of andere harde kaas) 200 (gram)
- Mayonaise 150 (gram)
- Zout smaak
- Grond zwarte peper smaak
- Plantaardige olie voor het invetten van de bakplaat
-
Hoe kook je heerlijk vlees in de oven? Bereid onmiddellijk, volgens het recept en het aantal porties dat u nodig heeft, alle ingrediënten voor het gerecht. Spoel het varkensvlees af, droog het af met een servet, snijd het over de draad in porties van minimaal 1 cm dik en stamp ze vervolgens aan beide kanten fijn.
-
Bestrooi het gehakte vlees naar eigen smaak met zout en zwarte peper.
-
Snijd de geschilde grote ui in dunne halve ringen.
-
Tomaten, bij voorkeur vlezige variëteiten, in dunne halve cirkels gesneden.
-
Maal de harde kaas op een grove rasp.
-
Vet een bakplaat in met plantaardige olie.
-
Leg de voorbereide stukjes varkensvlees op de ui.
-
Leg er vervolgens in porties de uienplakken op en vorm een uienkussen.
-
Leg op elk stuk vlees drie plakjes tomaat.
-
Bedek de tomaten met mayonaisegaas.
-
Bestrijk vervolgens alle stukken royaal met geraspte kaas.
-
Verwarm de oven voor op 200°C. Bak het vlees 30-40 minuten tot de kaaskorst goudbruin is.
-
Het vlees is klaar in de oven! Breng het in Frankrijk gebakken varkensvlees met kaas, tomaten en uien over op serveerborden en serveer warm. Eet smakelijk!
Varkensvlees geheel gebakken in folie
Varkensvlees, in zijn geheel gebakken in folie, wordt meestal bereid als een heerlijk stuk vlees voor de feesttafel, maar het kan een vervanging zijn voor worst op sandwiches en gewoon als een heerlijke maaltijd. In dit recept marineren we het varkensvlees, wikkelen het in folie en bakken het. U kunt een set kruiden voor vlees kiezen die bij uw smaak past.
Kooktijd: 10 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Varkensvlees – 1,2 kg.
- Zout – 2,5 theelepel.
- Khmeli-suneli – 1 eetl.
- Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
- Laurierblad – 4 st.
Kookproces:
Stap 1.Om een heel stuk te braden, kies je voor varkensvlees met laagjes vet, zodat het vlees niet uitdroogt. Spoel het af met koud water en droog het goed af met een servet. Doe het varkensvlees in een marineerkom.
Stap 2: Strooi zout over het stuk varkensvlees.
Stap 3: Voeg vervolgens zwarte peper toe.
Stap 4. In dit recept gebruiken we suneli-hop, maar je kunt alle kruiden en knoflook gebruiken.
Stap 5. Strooi de geselecteerde kruiden over het vlees.
Stap 6. Gebruik vervolgens je handen om het gekruide zout voorzichtig aan alle kanten in het vlees te wrijven, want dit is belangrijk.
Stap 7. Leg een paar laurierblaadjes op het vlees. Dek het vlees vervolgens af met een plat bord, plaats er een gewicht op en zet het varkensvlees 7 uur of een hele nacht op een koude plaats om te marineren.
Stap 8. Wikkel het gemarineerde varkensvlees na deze tijd strak in drie lagen folie.
Stap 9. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg het varkensvlees op een bakplaat of ovenschaal en bak op deze temperatuur gedurende 1 uur. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 graden en bak nog eens 30 minuten.
Stap 10. Als u het gebakken varkensvlees klaarmaakt voor de feestdagen, laat het dan enkele uren afkoelen en rol de folie een beetje uit.
Stap 11. Haal het afgekoelde varkensvlees uit de folie en leg het op een bord.
Stap 12. Het gekookte varkensvlees, in zijn geheel gebakken in folie, kan in dunne plakjes worden gesneden.
Stap 13. Versier het gerecht naar wens en serveer voor de feesttafel. Eet smakelijk!
Varkensvlees in een pot met aardappelen in de oven
Een goede optie, en een originele portie van het gerecht, zou varkensvlees in een pot met aardappelen in de oven kunnen zijn. Er zijn veel recepten en een combinatie van ingrediënten is mogelijk.In dit recept stoven we het varkensvlees en de aardappelen een beetje en bakken het in zure room en tomatensaus met kaas, waardoor het gerecht erg sappig wordt.
Kooktijd: 2 uur 20 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 4 potten.
Ingrediënten:
- Varkensvlees – 600 gr.
- Aardappelen – 12 st.
- Ui – 1 st.
- Wortelen – 1 st.
- Zure room – 4 el.
- Ketchup – 1 eetl.
- Harde kaas – 70 gr.
- Zout - naar smaak.
- Suiker – 1 theelepel.
- Water – 700 ml.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Gedroogde groenten - naar smaak.
- Plantaardige olie - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Bereid onmiddellijk, volgens het recept, alle ingrediënten voor het gerecht.
Stap 2. Spoel het varkensvlees af met koud water en snijd het in grote stukken.
Stap 3. Laat het vervolgens in een koekenpan sudderen in een kleine hoeveelheid plantaardige olie en zijn eigen sap, waardoor het vlees zachter wordt.
Stap 4. Maal de geschilde wortels op een grove rasp.
Stap 5. Snij de gepelde ui in kleine blokjes.
Stap 6. Doe deze groenten in een koekenpan met het vlees, roer en laat sudderen tot ze zacht zijn.
Stap 7. Meng in een aparte kom zure room met ketchup, voeg 700 ml water, zout met suiker en gedroogde kruiden toe en giet dit mengsel over het vlees in de koekenpan.
Stap 8. Hak vervolgens een stuk harde kaas op een fijne rasp, doe het in een koekenpan, roer en zet het vuur uit.
Stap 9. Snij de geschilde en gewassen aardappelen in grote blokjes.
Stap 10. Verdeel de aardappelschijfjes gelijkmatig in de voorbereide potten en plaats het varkensvlees en de saus erop. Zet de oven aan op 200°C. Bedek de potten met deksels of stukjes folie. Bak varkensvlees en aardappelen gedurende 1,5 uur.
Stap 11. Gedurende deze tijd wordt het vlees grondig gestoofd en worden de aardappelen verzadigd met de geur van de saus.
Stap 12Serveer het gekookte varkensvlees in potten met aardappelen in de oven op tafel, in potten of op geportioneerde borden, en versier het gerecht met kruiden. Eet smakelijk!
Frans rundvlees in de oven
Rundvlees is, samen met varkensvlees in de Franse oven, lange tijd het belangrijkste warme gerecht geweest, zowel op de feesttafel als op het thuismenu, omdat het heel eenvoudig te bereiden is. Het rundvlees zelf blijkt vaak taai en de optie om het met tomaten en kaas te bakken is sappig. Het is beter om jong rundvlees te kiezen. In dit recept slaan we het rundvlees en bestrijken het met mayonaisesaus.
Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 1.
Ingrediënten:
- Rundvlees – 200 gr.
- Tomaten – 2 stuks.
- Harde kaas – 150 gr.
- Knoflook – 2 teentjes.
- Mayonaise – 100 gr.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Plantaardige olie - voor smering.
- Groen - voor decoratie.
Kookproces:
Stap 1. Bereid meteen de ingrediënten voor het gerecht voor, zodat alles bij de hand is. Spoel het rundvlees af, droog het af met een servet en snijd het in porties.
Stap 2. Snij de tomaten in dunne plakjes.
Stap 3. Klop het rundvlees aan beide kanten goed los. Meng mayonaise met gehakte knoflook in een kom. Bestrooi de stukken rundvlees met zout en zwarte peper en bestrijk ze aan beide kanten met mayonaisesaus.
Stap 4. Bedek de ovenschaal met folie en vet in met plantaardige olie. Leg er voorbereide stukjes rundvlees in. Leg de gesneden tomaten op het vlees en bestrooi met geraspte harde kaas. Breng een mayonaisegaas over de kaas aan.
Stap 5. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het vlees 40-50 minuten tot de kaaskorst goudbruin is.
Stap 6.Leg het in de oven bereide Franse rundvlees op een serveerschaal, voeg de gehakte kruiden toe en serveer warm. Eet smakelijk!
Shish kebab thuis in de oven
Shish kebab wordt thuis in de oven bereid met behulp van verschillende technologieën: op een bakplaat, in een hoes, in een pot en op spiesjes of spiesjes, maar de smaak van het gerecht wordt bepaald door hoogwaardig vlees en een goede marinering. In dit recept voor shish kebab selecteren we het nekgedeelte van het varkensvlees, marineren het 2 uur in azijn en uien en bakken het op houten spiesjes, wat indrukwekkender zal zijn om aan de feesttafel te serveren.
Kooktijd: 3 uur en 30 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Varkensvlees (nek) – 700 gr.
- Ui – 2 st.
- Azijn 9% – 5 el.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Schil de uien, snijd ze in dunne halve ringen en doe ze in een kom om de kebab te marineren. Giet azijn over de ui. Pureer de ui een beetje met je handen om het sap vrij te laten en laat 20 minuten staan.
Stap 2. Spoel het varkensvlees af met koud water en snijd het in stukjes, zoals bij een gewone kebab, ter grootte van een luciferdoosje. Bestrooi het vlees naar eigen smaak aan alle kanten met zout en zwarte peper.
Stap 3. Doe de stukken vlees bij de ingelegde uien en meng grondig met je handen. Bedek de borden met huishoudfolie. Zet de kebab minimaal 2 uur in de koelkast om te marineren.
Stap 4. Na de aangegeven marineertijd leg je de stukjes varkensvlees voorzichtig op spiesjes. Giet een beetje water op een bakplaat of ovenschaal om te voorkomen dat de vleessappen en het vet verbranden. Plaats de spiesjes met shish kebab over de vorm, zodat het vlees de bodem van de vorm niet raakt.
Stap 5.Vergeet voordat u dit doet niet om 10 minuten kokend water over de houten spiesjes te gieten, dan verbranden ze niet in de oven.
Stap 6. Verwarm de oven voor op 190°C. Bak de kebab gedurende 40 minuten en draai de spiesen elke 10-15 minuten om, zodat het vlees gelijkmatig bruin wordt. Serveer de shish kebab, thuis gekookt in de oven, heet. Eet smakelijk!
Varkensvlees gebakken in de hoes
Varkensvlees wordt in de hoes gebakken, hetzij als een heel stuk om te snijden of als een warm gerecht voor elke tafel, of in kleine stukjes en met toevoeging van verschillende groenten, wat sneller is, vooral voor een gezinslunch of -diner. In dit recept koken we varkensvlees volgens de eerste optie. We marineren het vlees vooraf in sojasaus met kruiden. Het varkensvlees wordt in zijn eigen sappen gestoofd en is erg sappig en mals. Het recept is eenvoudig en kost niet veel tijd.
Kooktijd: 2 uur en 30 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Varkensvlees (nek) – 500 gr.
- Olijfolie – 2 eetl.
- Sojasaus – 4 el.
- Zout - naar smaak.
- Zwarte peperkorrels – 6 st.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Ui – 1 st.
- Knoflook – 4 teentjes.
- Kruiden - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1: Spoel het varkensvlees af met koud water en leg het op een snijplank. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in plakjes.
Stap 2. Maak met een scherp mes aan alle kanten een aantal ondiepe gaatjes in een stuk varkensvlees en plaats er stukjes knoflook en zwarte peperkorrels in.
Stap 3. Doe het vlees vervolgens in een diepe kom en wrijf het aan alle kanten goed in met zout en eventuele smaakmakers.
Stap 4. Druppel olijfolie over het varkensvlees, dit voorkomt dat het vlees uitdroogt.
Stap 5. Giet vervolgens de sojasaus gelijkmatig over het vlees en zet het 1 uur in de koelkast om te marineren.Draai het stuk gedurende deze tijd 2-3 keer om, zodat het aan alle kanten gelijkmatig marineert.
Stap 6. Terwijl het varkensvlees aan het marineren is, bereidt u de hoes voor en snijdt u de ui in halve ringen. Zet het uiteinde van de hoes vast met een clip en plaats de uienplakken erin. Als je vlees hebt met een kleine hoeveelheid vetlagen, giet dan een paar eetlepels schoon water in de hoes.
Stap 7. Doe na een uur het gemarineerde varkensvlees in de hoes, giet de resterende saus erbij en zet het andere uiteinde van de hoes vast. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de varkensmouw op een bakplaat of in welke vorm dan ook en bak 1 uur in de oven. Snijd vervolgens voorzichtig de bovenkant van de hoes af en bak nog eens 10 minuten om een goudbruine korst te verkrijgen.
Stap 8. In een hoes gebakken varkensvlees kan zowel warm als koud aan tafel worden geserveerd. Eet smakelijk!
Sappige schnitzels gebakken in de oven
Koteletten gebakken in de oven verschillen van koteletten gebakken in een koekenpan in een speciale smaak, en de saus maakt ze sappig. Het gerecht wordt eenvoudig en snel bereid. Het gehakt wordt gekneed zoals bij gewone schnitzels en zonder toevoeging van een brood. In dit recept doen we een stuk kaas in de kotelet en maken de saus van zure room en tomatenpuree.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Gehakt varkensvlees/rundvlees – 700 gr.
- Halfharde kaas – 50 gr.
- Zout – 1 theelepel.
- Knoflook – 3 teentjes.
- Groenen - naar smaak.
- Specerijen - naar smaak.
- Plantaardige olie - voor het invetten van de mal.
Voor de saus:
- Zure room – 3 el.
- Tomatenpuree – 3 eetl.
- Meel – 1 eetl.
- Water – 400 ml.
- Zout - naar smaak.
- Specerijen - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Doe het gehakt in een aparte kom. Voeg zout, gehakte knoflook, fijngehakte kruiden en eventuele specerijen toe.Kneed het gehakt vervolgens grondig met de hand en klop het meerdere keren om de textuur uniform te maken.
Stap 2. Snij de halfharde kaas in kleine blokjes. Vorm met natte handen het gehakt in koteletten en plaats in elk een stukje kaas. Leg de schnitzels vervolgens in een ovenschaal.
Stap 3. Giet voor de saus een lepel bloem, tomatenpuree met zure room in een kom, voeg zout en eventuele kruiden toe, giet warm water en klop alles tot een gladde massa.
Stap 4. Verwarm de oven voor op 180 graden. Giet de saus bij de schnitzels in de pan en bak ze 40 minuten in de oven. Serveer de gekookte, sappige schnitzels warm en voeg een bijgerecht toe. Eet smakelijk!
Sappige vleessteak gebakken in de oven
Biefstuk is een stuk vlees dat in een koekenpan of in de oven wordt gebakken vanaf een bepaald deel van het karkas (nek of ossenhaas) en over de korrel in stukken van 3-5 cm dik wordt gesneden.Het vlees voor de biefstuk wordt niet gestampt. Er zijn 7 graden gaarheid van de biefstuk, en we hebben een meer acceptabele medium frituren, waarbij het midden van het stuk roze blijft, maar dit wordt bepaald door de smaak van de kok, de kooktijd en de temperatuur. In dit recept bereiden we een varkensneksteak en marineren het vlees in sojasaus, waardoor de sappigheid behouden blijft.
Kooktijd: 1 uur en 40 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 5.
Ingrediënten:
- Varkensneksteak – 5 st.
- Sojasaus – 3 el.
- Knoflook – 5 teentjes.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Plantaardige olie - voor het invetten van de bakplaat.
Kookproces:
Stap 1. Bereid onmiddellijk alle ingrediënten voor het bereiden van het gerecht voor. Pel de knoflook en hak deze fijn met een mes.
Stap 2.Snijd de nek van het varkensvlees dwars op de korrel in stukken van minimaal 3 cm dik, of neem kant-en-klare steaks.
Stap 3. Doe de steaks in een marineerkom. Bestrooi ze naar jouw smaak met zout en zwarte peper, giet de sojasaus erbij en voeg gehakte knoflook toe. Meng de gekruide steaks goed en zet ze minimaal 1 uur in de koelkast om te marineren.
Stap 4. Nadat de marineertijd is verstreken, zet je de oven aan op 200°C. Vet een bakplaat in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en plaats de voorbereide steaks erop.
Stap 5. Bak de steaks gemiddeld 30 minuten in de oven, daarna zijn ze gaar, maar blijft het midden roze.
Stap 6. Voor een andere braadgraad kun je de baktijd verkorten of verlengen.
Stap 7. Leg sappige vleessteaks gebakken in de oven op portieborden, voeg groenten toe en serveer warm. Eet smakelijk!
Karbonades met kaas en tomaten in de oven
Een goede en snelle (Franse) optie voor het bereiden van karbonades is om ze met kaas en tomaten in de oven te bakken. Het is het beste om deze ingrediënten in lagen te combineren, dan wordt de karbonade erg sappig en bedekt met een kaaskorst. Voor karbonades moet je gekoeld vlees uit de nek of ham kiezen, omdat bevroren vlees de karbonades niet zacht maakt.
Kooktijd: 50 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 9 st.
Ingrediënten:
- Varkensnek – 1 kg.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Kaas – 200 gr.
- Tomaten – 3 stuks.
- Mosterd – 2 theelepels.
- Groenen - naar smaak.
- Plantaardige olie - voor het invetten van de bakplaat.
Kookproces:
Stap 1. Allereerst moet u volgens het recept alle ingrediënten voor het gerecht bereiden.
Stap 2.Spoel het varkensvlees af met koud water, veeg het droog met een servet en snijd over de korrel in stukken van maximaal 1 cm dik.
Stap 3. Klop het vlees aan beide kanten goed los met een keukenhamer. Je kunt het door een stukje film heen slaan, het zal nauwkeuriger zijn.
Stap 4. Vet een bakplaat in met plantaardige olie en leg er stukjes gehakt varkensvlees op.
Stap 5. Bestrooi de karbonades met zout en zwarte peper en breng een dun laagje gewone tafelmosterd aan.
Stap 6. Was de tomaten, snijd ze in dunne plakjes en leg ze op de karbonades.
Stap 7. Bestrooi alles met eventuele kruiden - korianderblaadjes of peterselie.
Stap 8. Snijd de harde kaas in plakjes en verdeel deze gelijkmatig over de tomaten. Zet de oven aan op 180 graden. Bak de karbonades met kaas en tomaten gedurende 30 minuten tot de kaaskorst goudbruin is. Serveer het bereide gerecht warm en voeg een bijgerecht toe. Eet smakelijk!
Varkenshaas gebakken in de oven
Varkensschenkel verschilt zowel qua smaak als qua bereidingswijze van andere delen van het varkenskarkas, en de optimale manier om het in de oven te bakken is door het voor te koken tot het gaar is. Het kookproces duurt lang, maar het blijkt een goed warm gerecht voor het hele gezin. In dit recept koken we de schenkel en bakken deze vervolgens in mosterd-honingsaus.
Kooktijd: 4 uur en 30 minuten.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Middellange varkensschenkel – 1 st.
- Zout – 2 theelepels.
- Knoflook – 6 teentjes.
- Mosterd – 1 eetl.
- Honing – 4 eetl.
- Wortelen – 1 st.
- Ui – 1 st.
- Zwarte peperkorrels – 5 st.
- Zoete erwten – 3 st.
Kookproces:
Stap 1. Spoel de knokkel grondig af onder stromend water en schraap de huid af met een mes. Verwijder vervolgens overtollige vloeistof met een servet.
Stap 2. Pel de knoflook en snij 4 teentjes in de lengte stukken.Maak met een scherp mes inkepingen in de schenkel en plaats er stukjes knoflook in.
Stap 3. Schil de wortels en spoel ze af. Snij een deel van de wortels in blokjes en voeg deze samen met de knoflook toe aan de stukken.
Stap 4. Snijd de rest van de knoflook en wortels doormidden.
Stap 5. Doe de gevulde schenkel met wortels en knoflook in een diepe pan.
Stap 6. Voeg naar smaak zout toe, maar niet minder dan 2 theelepels. en voeg peperkorrels toe. Vul de schenkel vervolgens volledig met koud water, breng aan de kook op hoog vuur en kook op laag vuur onder het deksel gedurende 2,5 uur. De schenkel moet worden gekookt tot hij volledig gaar is.
Stap 7. Doe voor de saus 4 eetlepels vloeibare honing in een kom.
Stap 8. Voeg er tafelmosterd aan toe.
Stap 9. Meng deze ingrediënten grondig en laat ze tijdelijk opzij liggen.
Stap 10. Breng de gekookte schenkel uit de pan over op een bakplaat bekleed met folie. Giet de bereide saus erover en laat een kleine portie achter. Wikkel de folie strak om de schenkel en plaats deze in de oven, voorverwarmd op 180 graden gedurende 1 uur. Open vervolgens de folie erboven, giet de rest van de saus over de schenkels en bak nog eens 30 minuten tot ze goudbruin zijn.
Stap 11. Leg het in de oven gebakken varkensschenkel op een bord en serveer als lunch. Eet smakelijk!