Rode zalm uit de oven

Rode zalm in de oven is de beste manier om deze zeldzame, waardevolle en heerlijke vis te bereiden. Het onderscheidt zich door de karakteristieke smaak van zalmvis met krabtonen, een speciale rode kleur, een klein aantal botten, niet droog en niet vet vlees, waarvoor rode zalm zeer gewaardeerd wordt door fijnproevers. Eigenaardigheden bij het bereiden van rode zalm worden aangegeven in specifieke recepten.

Rode zalm gebakken in folie in de oven

Rode zalm, gebakken in folie in de oven, blijkt altijd sappig en smakelijk, en de folie laat het malse vlees niet uitdrogen en behoudt de geur van de vis goed. Verdeel in dit recept een karkas van middelgrote rode zalm in twee filets en bak apart met uien en mayonaise.

1. 
   Het bereiden van rode zalm in de oven is heel eenvoudig. Maak het karkas van rode zalm schoon van schubben en verwijder de kop met vinnen, staart en ingewanden, maar je kunt de kop laten staan.
2. 
   Snijd het karkas met een scherp mes langs de rand in twee filets. Spoel elke filet vervolgens af met koud water en veeg hem droog met een servet.
3. 
   Leg twee stukken folie op een bakplaat. Leg de voorbereide filets op de folie en giet citroensap over elke huidzijde en bestrooi met zout en kruiden.
4. 
   Draai de filet vervolgens om met de gesneden kant naar boven en voeg ook zout en sap toe.
5. 
   Rode zalm is op zichzelf al lekker, dus je hoeft niet veel kruiden toe te voegen om de smaak van de vis niet te overheersen.
6. 
   Bestrijk één filet met een dun laagje mayonaise.
7. 
   Vet de tweede filet in met mayonaise en leg er een fijngesneden ui op.
8. 
   Wikkel de folie strak in. Zet de oven aan op 180-200 graden. Bak de vis gedurende 30 minuten, niet langer.
9. 
   Leg de in folie gebakken rode zalm op een bord en serveer warm. Eet smakelijk!

Sappige sockeye zalmsteak uit de oven

Een sappige rode zalmsteak gaar heel snel in de oven en dit smakelijke gerecht kan niet alleen worden bereid voor de juiste voeding, maar ook om er een vakantietafel mee te versieren. Je kunt kant-en-klare zalmsteaks nemen, maar het is beter om het zelf te maken van een heel karkas. In dit recept bereiden we steaks op de eenvoudigste manier, zodat het aroma en de smaak van rode zalm natuurlijk blijven.

Kooktijd: 45 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Middelgrote rode zalm – 1 st.
• Citroen – 1 st.
• Mayonaise - naar smaak.
• Groene dille - naar smaak.
• Harde kaas - naar smaak.
• Kruiden voor vis - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Ontdooi het bevroren karkas (in dit recept is het karkas al gesneden) op de onderste plank van de koelkast. Bereid de overige ingrediënten voor het braden van steaks in hoeveelheden naar wens.

Stap 2. Maak het ontdooide karkas van rode zalm schoon van schubben, wat heel eenvoudig is, verwijder de binnenfilm en spoel het karkas goed af onder stromend water.

Stap 3. Snijd vervolgens het karkas van rode zalm in steaks van maximaal 2 cm dik en leg ze op een platte schaal.

Stap 4. Bestrooi de sockeye zalmsteaks aan beide kanten met zout naar jouw smaak.

Stap 5. Giet er citroensap over en bestrooi met fijngehakte dille.Meng de steaks en laat ze minimaal 15 minuten marineren.

Stap 6. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg er de gemarineerde rode zalmsteaks op en bestrijk een deel ervan met gemalen harde kaas gemengd met mayonaise (dit is voor de liefhebbers van kaaskorst).

Stap 7. Zet de oven aan op 180 graden. Bak de steaks gedurende 15-20 minuten tot de kaas is gesmolten.

Stap 8. Leg de sappige rode zalmsteaks, bereid in de oven, op borden, voeg de groenten toe en serveer warm. Eet smakelijk!

Rode zalm met aardappelen in de oven

Mals sockeye-zalmvlees past goed bij aardappelen, en de ermee gebakken vis zal een smakelijk en gezond diner voor je zijn. De kooktijd voor aardappelen en rode zalm is verschillend, dus in dit recept bereiden we aardappelpuree en bakken er rode zalmsteaks op.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Rode zalmsteaks – 1 kg.
• Citroen – 1 st.
• Aardappelen – 1 kg.
• Boter – 3 eetl.
• Ghee-boter – 3 el.
• Kruiden voor vis – 2 theelepels.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Maak de sockeye zalmsteaks schoon van de schubben, spoel ze af met koud water en verwijder al het vocht met een servet.

Stap 2. Bestrijk de steaks vervolgens rijkelijk met citroensap en wrijf ze aan beide kanten in met een mengsel van zout, viskruiden en zwarte peper. Laat de rode zalm even marineren.

Stap 3. Schil de aardappelen, spoel ze af, snij ze in vieren en kook ze 10 minuten. Voeg nog geen zout toe.

Stap 4. Zeef de gekookte aardappelen, voeg een stuk gesmolten boter toe en pureer op welke manier dan ook.

Stap 5. Vet een ovenschaal of bakplaat in met olie en verdeel de aardappelpuree er in een gelijkmatige laag op.

Stap 6. Zet de oven aan op 220°C.Bestrooi de bovenkant van de aardappelpuree met zout en dezelfde kruiden als voor rode zalm. Bak de puree gedurende 20 minuten tot ze goudbruin is aan de oppervlakte.

Stap 7. Leg de gemarineerde rode zalmsteaks op de gebakken puree. Leg op elke biefstuk een klontje boter. Zet de ovenhitte terug naar 180° en bak rode zalm met aardappelpuree gedurende 20 minuten.

Stap 8. Leg de rode zalm en de in de oven gekookte aardappelen op borden, versier met gehakte kruiden en serveer het gerecht warm als avondeten. Eet smakelijk!

Rode zalm in roomsaus in de oven

Rode zalm in roomsaus in de oven is een klassieke optie om deze, en elke rode vis, te bakken. Het gerecht is heerlijk en past goed bij de vakantietafel, en het wordt eenvoudig, snel en met een kleine set ingrediënten bereid. In dit recept gebruiken we gefileerde rode zalm, maar je kunt ook steaks van een heel karkas bakken en kruiden, kruiden en mosterd aan de romige saus toevoegen.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Rode zalmfilet – 800 gr.
• Crème 10-20% – 300 ml.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Kruiden - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.
• Mosterd - naar smaak.
• Laurierblad – 2-3 stuks.
• Pimenterwten – 5 st.
• Plantaardige olie – 3 el.

Kookproces:

Stap 1. Maak de rode zalmfilet schoon van eventuele schubben, spoel af met koud water en snij in stukken over de spiervezels heen.

Stap 2. Giet voor de saus de room in een aparte kom. Voeg zout toe met zwarte peper, mosterd, eventuele kruiden en fijngehakte kruiden. Meng de saus goed.

Stap 3. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie en leg er stukjes rode zalmfilet in, met het vel naar boven. Zet de oven aan op 150 graden.Giet de bereide roomsaus over de rode zalm, voeg een paar laurierblaadjes en pimenterwten toe. Bak de rode zalm gedurende 40 minuten.

Stap 4. De rode zalm is in 30 minuten klaar, maar je moet hem nog wel 10 minuten in de oven bewaren voor een rossige kleur bovenop. Versier de ovengekookte rode zalm in romige saus met schijfjes citroen en kruiden en serveer direct op tafel, zonder hem uit de vorm te halen of op geportioneerde borden te leggen. Eet smakelijk!

Hele gebakken rode zalm

Hele gebakken rode zalm zal een chique en spectaculair gerecht zijn voor elke feesttafel, en deze specifieke variëteit aan rode vis wordt gekozen als de meest milieuvriendelijke en ook erg smakelijke. In dit recept bakken we het karkas van rode zalm in folie, op een "kussen" van een grote set kruiden en voegen we gekarameliseerde citroen toe.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Rode zalm, gestript met kop – 1,5 kg.
• Olijfolie – 50 ml.
• Kleine citroen – 3 st.
• Versgemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Laurierblad – 2 st.
• Rozemarijn – 3 takjes.
• Tijm – 3 takjes.
• Basilicum – 3 takjes.
• Salie – 3 takjes.
• Peterselie – 3 takjes.
• Knoflook – 1 kop.
• Limoenschil – 1 st.
• Steranijs – 3 sterren.
• Zeezout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk, volgens het recept, alle ingrediënten voor het gerecht. Het verdient de voorkeur om verse groenten te gebruiken, maar je kunt ze ook vervangen door gedroogde.

Stap 2. Maak het karkas van rode zalm schoon van eventuele resterende schubben, verwijder de vinnen en spoel de vis af met koud water. Maak vervolgens een aantal ondiepe schuine sneden aan beide zijden van het karkas, zodat de rode zalm gelijkmatig bakt.

Stap 3. Bekleed een bakplaat met een groot stuk folie. Leg een selectie kruiden, limoenschil en een teentje knoflook op de folie.Bestrooi de kruiden met zout en zwarte peper, leg het voorbereide karkas van rode zalm erop en bestrooi het met zout en peper.

Stap 4. Was de citroenen, snijd ze in dikke plakjes, bestrooi ze met zout en peper en bak ze in verwarmde olijfolie tot ze aan beide kanten gekarameliseerd zijn. Plaats deze mokken vervolgens in het karkas en plaats er een paar bovenop. Doe steranijs op de citroen.

Stap 5. Zet de oven aan op 190°C. Wikkel de folie om de rode zalm en laat bovenaan ruimte vrij om de aromatische stoom te behouden. Bak de rode zalm gedurende 30-40 minuten.

Stap 6. Leg de rode zalm, in zijn geheel gebakken in de oven, voorzichtig op een grote schaal en serveer. Dit gerecht kan geserveerd worden met speciale sauzen bereid volgens andere recepten, maar dit is optioneel. Eet smakelijk!

Rode zalm met groenten uit de oven

Wanneer rode zalm in de oven wordt gebakken, blijkt hij soms een beetje droog te zijn, en door er groenten aan toe te voegen in een willekeurige set, wordt het rode zalmvlees sappig, mals en aromatisch. In dit recept bakken we rode zalm in een hoes, en van groenten nemen we aardappelen met uien en wortels. Laten we het gerecht aanvullen met Provençaalse kruiden. Het recept is eenvoudig en snel.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Middelgrote rode zalm – 1 st.
• Aardappelen – 6 stuks.
• Wortelen – 2 st.
• Ui – ½ st.
• Provençaalse kruiden - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst alle ingrediënten voor het gerecht volgens het recept.

Stap 2. Maak het karkas van rode zalm schoon, verwijder de kop met vinnen en ingewanden. Spoel het vervolgens goed af met koud water en snijd het in steaks. Bestrooi de vis met zout naar uw smaak. Zet de oven aan op 200°C.

Stap 3. Schil en spoel de groenten. Snijd de aardappelen in middelgrote stukken. Snijd de wortels in dunne cirkels en snijd de ui in halve ringen.Doe de gesneden groenten in een aparte kom, bestrooi met zout en Provençaalse kruiden en meng.

Stap 4. Doe de rode zalmsteaks en het bereide groentemengsel in de hoes. Zet de uiteinden van de mouwen vast met clips en meng alle ingrediënten een beetje. Maak vervolgens een aantal gaatjes in de hoes en bak de rode zalm gedurende 30-35 minuten.

Stap 5. Leg de in de oven gekookte rode zalm met groenten op borden en serveer warm, als aanvulling op het gerecht met een salade. Eet smakelijk!

Rode zalm met zure room in de oven

Een smakelijke optie en onvergelijkbaar met eenvoudig gebakken vis is het bakken van rode zalm, zoals elke rode vis (zalm, cohozalm, forel, enz.), met zure room in de oven. Rode zalm is op zichzelf al lekker en vereist niet veel kruiden, en zure room maakt het vlees zacht en haalt de bitterheid van de zalm weg. In dit recept voegen we zure roomsaus voor rode zalm alleen toe met groene dille en peper.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Rode zalm/cohozalm – 1 kg.
• Zure room – 5 el.
• Harde kaas – 150 gr.
• Meel – 2 eetl.
• Dille - naar smaak.
• Suiker – 1 snuifje.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Warm water – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Maak de rode zalm schoon van schubben en spoel goed af met koud water.

Stap 2. Snij de rode zalm langs de rand in langsplaten, verwijder de rand en snijd de filet in kleine stukjes.

Stap 3. Bestrooi de gesneden rode zalm naar wens met zout en zwarte peper en eventueel viskruiden.

Stap 4. Doe de rode zalm in een aparte kom en laat 30 minuten marineren op kamertemperatuur.

Stap 5. Bereid de ingrediënten voor zure roomsaus volgens het recept. Bevroren dille zal ook werken.

Stap 6. Maal een stuk harde kaas op een middelgrote rasp.

Stap 7Doe de zure room in een kom voor de saus.

Stap 8. Voeg twee eetlepels bloem toe aan de zure room en meng.

Stap 9. Voeg vervolgens gehakte dille, zout en zwarte peper, een snufje suiker toe aan dit mengsel en giet een glas warm water. Meng al deze ingrediënten tot een gladde massa.

Stap 10. Vet een ovenschaal in met olie en leg de stukjes ingelegde rode zalm in één laag.

Stap 11. Bestrooi de rode zalm gelijkmatig met geraspte kaas.

Stap 12. Zet de oven aan op 200-220°C. Giet de bereide zure roomsaus over de rode zalm in de vorm en plaats 20 minuten in de oven.

Stap 13. Serveer de in de oven gebakken rode zalm met zure room heet, en voeg eventueel een bijgerecht toe. Eet smakelijk!