Georgische komkommers voor de winter zijn een variant van een populaire saladebereiding uit de Kaukasische keuken op basis van gesneden verse komkommers gestoofd in tomatensaus, waarvan de smaak wordt aangevuld met een grote hoeveelheid pittige kruiden, knoflook en peper. Er worden tomaten geselecteerd die rijp zijn, met een rijke kleur en aroma. Alle ingrediënten zijn vers en van hoge kwaliteit. Voor conservering wordt azijn gebruikt. Georgische komkommers zijn een ideale aanvulling op elk vleesgerecht.
Georgische komkommers voor de winter in potten
Georgische komkommers in potten voor de winter worden eenvoudig en snel bereid. Deze komkommerbereiding zal een helder en chique aperitief op uw wintertafel zijn. In dit recept maken we tomatenvulling van verse tomaten. Van de kruiden nemen we knoflook, suneli-hop en hete peper. Wij koken zonder sterilisatie. Week de komkommers een paar uur in zeer koud water.
- Komkommer 1 (kilogram)
- Tomaten 600 (gram)
- Knoflook 6 (onderdelen)
- Zout 25 (gram)
- Kruiden "Khmeli-Suneli" 5 (gram)
- Gemalen rode peper smaak
- Tafelazijn 9% 60 (milliliters)
-
Het is heel gemakkelijk om Georgische komkommers voor de winter te bereiden. Voorgeweekte komkommers, bij voorkeur kleine, goed afspoelen onder stromend water, afdrogen met een servet en in dunne plakjes snijden. -
Snijd de tomaten kruislings door, verbrand ze met kokend water, verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes. -
Pureer vervolgens de tomaten met een blender of vleesmolen. -
Giet de tomatenpuree in een speciale pan om te stoven, los de hoeveelheid zout op die in het recept wordt aangegeven, voeg suneli-hop en hete peper toe, roer en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. -
Voeg vervolgens de gesneden komkommers toe aan de tomatensaus, roer en laat precies 5 minuten vanaf het begin van het koken koken. -
Voeg fijngehakte teentjes knoflook toe aan de komkommers en giet de tafelazijn erbij. Roer opnieuw en zet het vuur uit. -
Steriliseer kleine potten vooraf op welke manier dan ook en kook de deksels. Doe de komkommers in potten, vul ze volledig met tomatensaus en sluit de potten meteen goed af. -
Plaats komkommers in Georgische stijl, bereid in potten voor de winter, op de deksels, bedek ze met een "bontjas" en breng ze, nadat ze volledig zijn afgekoeld, over naar een plaats waar je zelfgemaakte conserven kunt bewaren. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
Georgische komkommers met tomatenpuree voor de winter
In de klassieke versie worden Georgische komkommers gekookt in verse tomatensaus, maar deze kan worden vervangen door tomatenpuree of tomatensaus, wat gemakkelijker zal zijn. Georgische komkommers verschillen van die gebeitst met tomatenpuree, omdat ze een scherpere pittige smaak hebben. In dit recept nemen we twee soorten ketchup (puur en pittig, en puur kan worden vervangen door tomatenpuree) en voegen veel knoflook toe. We bereiden een snack zonder sterilisatie.
Kooktijd: 1 uur en 15 minuten.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 3,2 l.
Ingrediënten:
- Komkommers – 3 kg.
- Plantaardige olie – 250 ml.
- Tomatenpuree/ketchup – 250 gr.
- Pittige ketchup – 250 gr.
- Knoflook – 2 koppen.
- Zout – 1,5 eetl.
- Suiker – 180 gr.
- Azijn 9% – 100 ml.
- Water – 125 ml.
Kookproces:
Stap 1. Giet schoon water met plantaardige olie in een speciale bak om te stoven, volgens de verhoudingen van het recept, voeg zout en suiker toe en meng goed.
Stap 2. Voeg hete en gewone ketchup of tomatenpuree toe aan dit mengsel.
Stap 3. Meng deze ingrediënten met een lepel tot een homogene massa.
Stap 4. Spoel de komkommers goed af en snijd ze elk in 4 longitudinale plakjes, hoewel de vorm van de snede kan verschillen.
Stap 5. Doe de gesneden komkommers in een pan met tomatensaus en zet op middelhoog vuur.
Stap 6. Breng dit mengsel onder voortdurend roeren aan de kook.
Stap 7. Dek de pan vervolgens af met een deksel en laat de komkommers 25 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 8. Roer de komkommers gedurende deze tijd regelmatig om te voorkomen dat ze verbranden.
Stap 9. Pel de knoflookteentjes en hak door een knoflookpers.
Stap 10. Voeg tegen het einde van het stoven de gehakte knoflook toe aan de komkommers in de tomaat, roer de massa opnieuw en zet na 7-10 minuten het vuur uit. Giet een minuut voor het einde van het stoven de azijn erbij.
Stap 11. Tijdens het stomen geven de komkommers voldoende sap af en de marinade bedekt ze volledig.
Stap 12. Steriliseer kleine potten met deksel op welke manier dan ook en bepaal het volume naar eigen goeddunken.
Stap 13. Doe de hete komkommers in potten en vul ze volledig met de resterende marinade.
Stap 14. Dan het standaardschema: sluit de potten hermetisch af, plaats ze op de deksels en koel af onder de "bontjas".
Stap 15. Breng de Georgische komkommers met tomatenpuree, bereid in potten voor de winter, over naar de opslagruimte voor uw zelfgemaakte jam. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
Georgische komkommers met Khmeli-suneli-kruiden voor de winter
Georgische komkommers worden op dezelfde manier bereid als alle komkommersalades in tomatensaus, maar onderscheiden zich door een echt pittige Georgische smaak door de toevoeging van suneli-hop met knoflook en hete peper. De snack is pittig, aromatisch en knapperig.
Kooktijd: 40 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties: 0,5 l.
Ingrediënten:
- Komkommers – 500 gr.
- Tomaten – 300 gr.
- Khmeli-suneli – 1 theelepel.
- Gemalen rode peper – ½ theelepel.
- Knoflook – 4 teentjes.
- Zout – 1/2 eetl.
- Suiker – 2 el.
- Azijn 9% – 25 ml.
- Plantaardige olie – 3 el.
Kookproces:
Stap 1. Bereid onmiddellijk, volgens de verhoudingen van het recept en het volume van het werkstuk dat u nodig heeft, groenten en een set kruiden.
Stap 2. Was de tomaten en snijd ze in stukjes. Pel de knoflook. Maal deze groenten met een blender of vleesmolen tot een homogene massa. Giet er de benodigde hoeveelheid plantaardige olie en azijn in en voeg zout, suiker, hop-suneli en hete peper toe. Meng deze massa goed.
Stap 3. Was de komkommers, droog ze af met een servet en snij ze in blokjes.
Stap 4. Giet de bereide tomatensaus in een kookpan, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 10 minuten om hem dikker te maken.
Stap 5. Doe de gesneden komkommers in de kokende saus en laat op laag vuur al roerend 7 minuten sudderen.
Stap 6. Steriliseer een pot van een halve liter met deksel droog, want uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten krijg je 0,5 liter van het product. Doe de komkommers in een pot, giet de vulling erbij, sluit goed af en laat ondersteboven afkoelen, afdekken met een handdoek. U kunt komkommers in Georgische stijl, bereid voor de winter met hop-suneli-kruiden, in uw appartement bewaren. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
Georgische komkommers voor de winter met tomaten en knoflook
Georgische komkommers voor de winter met tomaten en knoflook worden erkend als de klassieke en lekkerste versie van deze bereiding. Er worden kleine komkommers en vlezige rijpe tomaten voor geselecteerd. Dit recept toont het aandeel groenten, kruiden, olie en azijn voor een grote bereidingshoeveelheid, en de set kruiden wordt naar persoonlijke smaak gekozen. Voor dergelijke komkommers wordt meestal een mengsel van koriander, suneli-hop en gemalen paprika toegevoegd.
Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 5 l.
Ingrediënten:
- Komkommers – 5 kg.
- Tomaten – 2 kg.
- Knoflook – 300 gr.
- Zout – 3 eetl.
- Suiker – 1 eetl.
- Plantaardige olie – 1 eetl.
- Azijn 9% – 250 ml.
- Kruiden - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Bereid de groenten onmiddellijk voor deze bereiding en hun hoeveelheid kan worden verminderd, waarbij de verhouding van het recept behouden blijft. Spoel komkommers en tomaten onder stromend water en verwijder overtollig vocht met een servet.
Stap 2. Snij de tomaten in kleine stukjes.
Stap 3. Draai ze vervolgens door een vleesmolen met een middelgroot rooster. Je kunt ze pureren met een blender, maar de massa zal vloeibaarder zijn.
Stap 4. Giet de tomatenmassa in een pan om te stoven. Giet er plantaardige olie in, voeg de berekende hoeveelheid zout en suiker toe en meng goed.
Stap 5. Breng de tomaat op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat het mengsel 20 minuten sudderen tot het dikker wordt.
Stap 6. Snijd de komkommers gedurende deze tijd in cirkels van maar liefst 0,5 cm dik, zodat de knapperige smaak in het werkstuk behouden blijft.
Stap 7. Voeg gehakte knoflook door een knoflookpers toe aan de gekookte tomatenmassa, giet azijn erbij en roer.
Stap 8. Doe de gesneden komkommers in dit mengsel.
Stap 9Giet vervolgens de geselecteerde smaakmakers erbij, waarvan u de set en de hoeveelheid naar eigen inzicht kunt bepalen.
Stap 10. Meng de komkommers goed door de tomatensaus, breng aan de kook op hoog vuur en laat op laag vuur sudderen, af en toe roeren gedurende 10-15 minuten.
Stap 11. Steriliseer potten met deksel vooraf. Doe hete komkommers in potten, vul ze volledig met tomatensaus en sluit ze onmiddellijk goed af.
Stap 12. Plaats de potten op de deksels en dek af met een warme deken tot ze volledig zijn afgekoeld.
Stap 13. Georgische komkommers met tomaten en knoflook, bereid voor de winter, kunnen ook thuis worden bewaard, alleen op een donkere plaats. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
