Koreaanse komkommers voor de winter

Komkommers in Koreaanse stijl voor de winter zijn een ideaal voorgerecht voor dagelijkse menu's en vakantiefeesten. De pittige smaakmakers geven een verkwikkende smaak aan dit gerecht. Koreaanse komkommersalade wordt bereid met verschillende groenten: wortels, paprika, uien en knoflook, tomaten en courgette. In sommige recepten worden groenten gestoofd voordat ze in potten worden geplaatst en worden ze niet gesteriliseerd; in andere worden groenten rauw en gesteriliseerd in containers geplaatst.

Een heerlijk recept voor Koreaanse komkommers zonder sterilisatie

Dit recept maakt gebruik van een combinatie van groenten uit komkommers, wortels en knoflook, en voor smaakmakers kun je een kant-en-klaar mengsel voor Koreaanse wortelen nemen of rode peper, paprika en koriander mengen.

1. 
   Hoe maak je Koreaanse komkommers klaar voor de winter in potten? Behandel de komkommers met een borstel zodat er geen doornen zijn, snijd de uiteinden af ​​en was ze. Snijd de komkommers in grote reepjes. Als ze overrijp zijn, verwijder dan de zaden.
2. 
   Gebruik een speciale rasp of gebruik een keukenmachine met een Koreaans wortelopzetstuk om de gewassen wortels te hakken. Giet er een paar snufjes zout in en pureer met je hand of een vork om de groente zacht te maken.
3. 
   Bereid de marinade voor groenten als volgt: meng zout, suiker in een aparte kom en giet 100 ml azijn en plantaardige olie. Breng de marinade vervolgens op smaak met een mengsel van kruiden voor Koreaanse wortelen. Als je de kruiden zelf maakt, meng dan gemalen koriander, paprika en hete rode peper in ongeveer gelijke verhoudingen.
4. 
   Roer de marinade-ingrediënten. Je proeft het, misschien wil je wat kruiden toevoegen.
5. 
   Combineer wortels, geschilde en gehakte knoflook, komkommers in een kom en giet de marinade erover, kneed goed. Bedek het werkstuk vervolgens met een servet en laat het 2-3 uur marineren.
6. 
   Verplaats na de toegewezen tijd de saladebereiding naar het fornuis en laat het koken. Zet vervolgens het vuur lager en kook de groenten gedurende 15 minuten, terwijl u met korte tussenpozen roert.
7. 
   Doe de hete salade in voorgesteriliseerde potten. Oprollen met tinnen deksels, die 3 minuten moeten worden gekookt voordat ze worden opgerold. Salade klaar. Nadat de potten zijn afgekoeld, plaatst u deze in een opslagruimte.

Eet smakelijk!

Koreaanse komkommers voor de winter met sterilisatie in potten

In dit recept worden zowel wortels als komkommers geraspt.Groenten worden gemengd met kruiden en conserveermiddelen, 24 uur gemarineerd en de salade wordt gesteriliseerd volgens de standaardmethode.

Ingrediënten:

• Komkommers – 2,5 kg.
• Wortelen – 300 g.
• Knoflook – 1 kop.
• Suiker – ¼ eetl.
• Zout – 1-1,5 eetl. l.
• Azijn 9% en plantaardige olie - elk 125 ml.
• Kruiden voor Koreaanse wortelen – 15 g.

Kookproces:

1. Nadat je de groenten hebt geschild en gewassen, moet je een hulpmiddel kiezen om ze te hakken. Dit kan een Koreaanse wortelrasp zijn, een keukenmachine met een speciaal opzetstuk of een gewone dunschiller. Wortelen en komkommers worden op dezelfde manier gehakt om dunne reepjes te maken. Alleen bij komkommers hoef je de kern met zaden niet te gebruiken.

2. Knijp de knoflook in groentereepjes en voeg kruiden toe, en giet er 125 ml azijn en plantaardige olie bij. Mogelijk moet u zout toevoegen, afhankelijk van uw smaak.

3. Meng alle ingrediënten. Dit moet enkele minuten worden gedaan, zodat de componenten van de marinade gelijkmatig in de gehakte groenten worden verdeeld. Bedek de container met het preparaat vervolgens met een servet of handdoek en plaats deze in de koelkast. Ze zou daar ongeveer een dag moeten blijven. Het wordt aanbevolen om de salade tijdens deze periode 3-4 keer te roeren.

4. Na een lange tijd marineren zullen de groenten behoorlijk veel sap vrijgeven. En voordat je ze in potten doet, moet je alles opnieuw goed kneden.

5. Plaats de saladebereiding in potten die zijn overgoten met kokend water of zijn gesteriliseerd. Verdeel het groentesap gelijkmatig over de potten.

6. Plaats potten afgedekt met gekookte deksels om te steriliseren. Dit kan op het fornuis worden gedaan door water in een grote bak te gieten zodat het de halzen van de potten bereikt en na het koken gedurende 10 minuten te steriliseren.Of je kunt het in een koude oven zetten en het gedurende 10 minuten op 150 graden laten staan. Rol daarna de pot op.

Eet smakelijk!

Komkommers voor de winter met kruiden voor Koreaanse wortelen

De komkommers in dit recept worden in repen gesneden en de wortels worden op een speciale rasp geraspt. Naast kruiden voor Koreaanse wortelen wordt hier nootmuskaat gebruikt, evenals sesamzaad. De bereiding vereist geen sterilisatie; de ​​groenten worden gekookt voordat ze worden genaaid.

Ingrediënten:

• Komkommers – 2 kg.
• Wortelen – 0,5 kg.
• Plantaardige olie – 100 ml.
• Azijn 9% - 100 ml.
• Knoflook – 1 kop
• Koreaanse wortelkruiden – 20 g.
• Nootmuskaat – 1/3 theelepel.
• Sesam – 3 theelepels.
• Zout – 2 eetl. l.
• Suiker – 4 el. l.

Kookproces:

1. Rasp de wortels door een rasp - een speciale voor Koreaanse salades of een gewone met grote gaten.

2. Verander de komkommers in langwerpige repen. Jonge, sterke groenten kunnen met de kern worden gebruikt, maar overwoekerde grote groenten moeten in het midden worden bevrijd van zaden en stroperig vruchtvlees.

3. Bak de sesamzaadjes in een droge koekenpan goudbruin en afgekoeld.

4. Combineer in een kleine container kruiden voor Koreaanse wortels, suiker en zout, knoflook, sesam en nootmuskaat, geperst door een pers. Meng de droge ingrediënten en voeg dan de vloeibare toe: azijn en plantaardige olie.

5. Doe de komkommers en wortels in een handig bakje op het fornuis, meng met een dressing van kruiden, olie en azijn en zet in brand.

6. Wacht tot het mengsel kookt, zet het vuur lager en kook de salade 15 minuten, roer hem met een spatel. Na het koken worden de groenten zachter, maar mogen ze niet te gaar worden. Probeer de salade voordat u deze in potten doet en pas indien nodig de hoeveelheid zout, suiker en kruiden aan.

7.De potten moeten worden gesteriliseerd en alleen worden gebruikt als ze droog zijn. Kook de deksels 3 minuten in water en droog ze ook.

8. Doe de salade in potten en schroef ze vast, als de potten vastgeschroefd zijn, of rol ze op. Bewaar de salade op een koele plaats tot gebruik.

Eet smakelijk!

Voorgerecht van Koreaanse komkommers met wortelen, in reepjes gesneden

Het belangrijkste in dit recept is om de regels voor het snijden van groenten te volgen. Dit kan alleen met een mes worden gedaan - geen raspen. De salade blijkt zowel qua smaak als uiterlijk erg smakelijk te zijn en kan als zelfstandig tussendoortje worden geserveerd.

Ingrediënten:

• Komkommers – 3 kg.
• Wortelen – 750 g.
• Knoflook – 1-2 koppen.
• Plantaardige olie en azijn 9% - ¾ el elk.
• Zout – 3 eetl. l.
• Suiker – 6 el. l.
• Koreaanse wortelkruiden – 25 g.

Kookproces:

1. Neem een ​​sterk, scherp mes en snijd de geschilde wortelen in reepjes. De wortelreepjes moeten lang zijn; snij de groenten niet kruislings.

2. Snijd eerst komkommers, sterk en dicht, in longitudinale plakjes van ongeveer 0,5 cm dik, en dan in reepjes, ook lang, zoals wortels.

3. Strooi wortelkruiden over de groenten die in één kom zijn gemengd, voeg suiker en zout toe. Maak van de knoflookteentjes een pasta met een knoflookpers en meng met de groenten. Giet de verwarmde plantaardige olie op het groentemengsel, gevolgd door azijn. Meng de ingrediënten grondig en marineer gedurende twee uur bij kamertemperatuur.

4. Vul potten met het gewenste volume (van 0,5 l tot 1 l) met een mengsel van groenten en giet het sap dat tijdens het beitsen ontstaat erbij. Dunne lange reepjes groenten vormen, wanneer ze in een bakje worden geplaatst, prachtige tweekleurige golven en de salade ziet er erg feestelijk uit.

5.Bedek de potten met gekookte deksels en plaats ze in een bak met water om te steriliseren. Laat de potten na het koken 15 minuten op het vuur staan ​​- en de salade is klaar. Koel de potten door ze ondersteboven onder een deken te plaatsen en plaats ze vervolgens op een opbergrek.

Eet smakelijk!

Koreaanse komkommersalade voor de winter met paprika

Voor dit recept is het beter om paprika's van verschillende kleuren te nemen, zodat het voorgerecht helderder wordt. Paprika's worden net als komkommers gedrenkt in een pittige marinade en het resultaat is een aromatisch assortiment groenten met een pikante smaak.

Ingrediënten:

• Komkommers – 1,2 kg.
• Wortelen – 300 g.
• Paprika – 300 g.
• Knoflook – 1 kop.
• Verse hete peper – 1 peul.
• Zout – 1 eetl. l.
• Suiker – 2 el. l.
• Azijn – 60 ml.
• Plantaardige olie – 50 ml.
• Koreaanse wortelkruiden – 15 g.

Kookproces:

1. Snijd de komkommers in welke vorm dan ook, maar laat niet te grote stukken toe. Neem ook geen overrijpe groenten met een groot aantal zaden, maar als er geen andere zijn, moeten de zaden met een mes worden verwijderd.

2. Wortelen kunnen op elke gewenste manier worden gesneden: in reepjes met een mes, geraspt of door een groentesnijder gehaald.

3. Draai de paprika, zonder zaadjes, in dunne reepjes.

4. Meng alle groenten in een grote container. Ze worden niet gekookt, dus geëmailleerde, glazen of zelfs plastic gerechten zijn voldoende.

5. Knoflook, geplet in een knoflookpers, gemengd met groenten. Voeg vervolgens suiker en zout en azijn toe met plantaardige olie. Voeg kruiden toe, evenals fijngehakte hete peper. Als je geen extra kruidigheid wilt, hoef je het laatste ingrediënt niet te gebruiken. Meng alles in een bakje en laat 4-5 uur marineren.

6.Steriliseer en droog glazen potten met een inhoud van 0,5, 07 of 1 liter. Voordat u het mengsel in potten doet, roert u het mengsel en proeft u het, waarbij u indien nodig de zoetheid en zoutheid aanpast. Doe het salademengsel in potten.

7. Maak voor de sterilisatie een container klaar waarin u potten van het door u gekozen formaat kunt plaatsen. Doe de bereidingen erin, giet koud water tot ¾ van de hoogte van de potten en zet het vuur aan. Steriliseer de salade na het koken gedurende ongeveer 15 minuten.

8. Rol de potten met deksels op en bewaar ze, als ze afgekoeld zijn.

Eet smakelijk!

Overgroeide komkommers oogsten in Koreaanse stijl in potten voor de winter

Overwoekerde komkommers zijn een geschikte basis voor een Koreaanse salade. Groenten worden in stukjes gesneden, dus hun oorspronkelijke grootte en staat zijn niet zo belangrijk. Volgens dit recept worden verse basilicum en dille aan de salade toegevoegd.

Ingrediënten:

• Komkommers – 2,5 kg.
• Knoflook – 1 kop.
• Kruiden voor pittige wortelen – 2 el. l.
• Azijn 6% - 2 el. l.
• Zout – 1 theelepel.
• Suiker – 1 eetl. l.
• Plantaardige olie – 2 el. l.
• Dille en basilicum - elk 1 bosje.
• Hete peper – 1 peul.

Kookproces:

1. Week komkommers 1-2 uur in koud water. Na het wassen en afsnijden van de staarten, het verwijderen van beschadigde plekken, kunt u ook de huid verwijderen als deze ruw en beschadigd is.

2. Snijd de komkommers naar wens. Je kunt cirkels, halve cirkels, staven, kubussen, stroken snijden - het hangt allemaal af van je verbeeldingskracht.

3. Knijp de knoflook in de komkommers en voeg daar fijngehakte hete pepers toe. Het wordt naar believen toegevoegd als je het voorgerecht extra pit wilt geven.

4. Voeg kruiden voor Koreaanse wortels toe aan komkommers. In plaats van een kant-en-klaar mengsel kun je een combinatie van hete gemalen peper, paprika en koriander gebruiken.

5.Was de dille en basilicum en hak ze fijn met een mes. Als er geen verse kruiden beschikbaar zijn, zullen gedroogde kruiden werken. Het moet ook worden gemengd met komkommers.

6. Nadat je zout en suiker, azijn en plantaardige olie aan de groenten hebt toegevoegd, moeten ze 2-3 uur laten marineren. Bedek het werkstuk gedurende deze tijd met een deksel, handdoek of servet.

7. Verpak de salade in potten die na het sterilisatieproces zijn gedroogd en giet het resulterende sap in gelijkmatige porties erbij. Bedek de potten met deksels en steriliseer het werkstuk gedurende 15 minuten nadat het water kookt. Plaats de opgerolde en gekoelde potten voor opslag. Dit voorgerecht is zo knapperig als jonge komkommers en past bij elk bijgerecht.

Eet smakelijk!

De lekkerste Koreaanse komkommers en courgettes zijn om je vingers bij af te likken

Voor deze salade worden courgettes geraspt en komkommers in stukjes gesneden; deze mix geeft een ongebruikelijke consistentie. Wortelen worden toegevoegd voor een rijkere smaak en helderdere kleur.

Ingrediënten:

• Courgette – 0,7 kg.
• Komkommers – 0,7 kg.
• Wortelen – 0,5 kg.
• Knoflook – 1 kop.
• Plantaardige olie en azijn 9% - elk 100 ml.
• Zout – 1 eetl. l.
• Suiker – 4 el. l.
• Koriander, paprika, hete rode en gemalen zwarte peper - elk 0,25 theelepel.

Kookproces:

1. Schil de courgette, verwijder het vruchtvlees en de zaden uit het midden en rasp het dichte deel met een Koreaanse wortelrasp of een gewone rasp met grote gaten.

2. Snijd de komkommers, jong en sterk, in rechthoekige repen en voeg ze toe aan de container met de komkommers.

3. Rasp of snijd de wortels in dunne reepjes en combineer met andere groenten.

4. Voeg gemalen knoflookpulp toe aan de groentemix, voeg gemalen kruiden, zout en suiker toe. Meng de groenten eerst met de droge toevoegingen, giet er dan de olie en azijn bij en roer opnieuw.Dit mengsel moet 2 uur trekken. Het is raadzaam om de salade-ingrediënten tijdens het marineren meerdere keren te roeren.

5. Bereid de potten op de gebruikelijke manier voor. Omdat het werkstuk gesteriliseerd is, is het niet nodig om de container te steriliseren voordat u groenten toevoegt. Je kunt het eenvoudig behandelen met kokend water en de deksels koken.

6. Voordat je de salade neerlegt, meng je hem opnieuw, zorg je ervoor dat hij voldoende smaakversterkers en smaakmakers bevat en doe je hem in potten. Steriliseer het werkstuk binnen 15-20 minuten nadat het water kookt.

7. Plaats goed gesloten potten ondersteboven, dek af met een deken en laat staan ​​tot ze afgekoeld zijn. Zet op een koele plaats tot gebruik.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig stapsgewijs recept voor het bereiden van pittige komkommers in het Koreaans

Voor de pittigheid worden aan deze salade ingrediënten als mierikswortelwortel en gember toegevoegd. De salade heeft een bittere, pittige toon en past goed bij een bijgerecht met een neutrale smaak.

Ingrediënten:

• Komkommers – 1 kg.
• Wortelen – 300 g.
• Suiker – ¼ eetl.
• Zout – 2 eetl. l.
• Olie en azijn 9% - ¼ eetl.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Kruiden voor Koreaanse wortelen – 1 eetl. l.
• Hete rode peper – ½ theelepel.
• Mierikswortel en gemberwortel - elk 50 g.

Kookproces:

1. Snijd de komkommers in ringen, hun dikte moet ongeveer 0,5 cm zijn, als de groenten groot zijn, kun je ze in halve ringen snijden.

2. Rasp de wortels op een speciale rasp. Je kunt het ook met een mes in dunne reepjes snijden.

3. Schil de gember- en mierikswortelwortels en rasp ze op een fijne rasp. Zet opzij - je hebt ze later nodig.

4. Meng plakjes komkommer en worteltjes in een kom en pers er knoflook in.

5.Voeg hete rode peper en Koreaanse kruiden toe aan de groenten en voeg olie en azijn toe. Meng alle producten en geef ze de tijd om te marineren. Dit duurt ongeveer 4 uur.

6. Nadat je de aanbevolen tijd hebt gewacht, doe je geraspte mierikswortel en gember in de bereiding, kneed de ingrediënten en wacht 10-15 minuten voordat je ze naar de potten doet.

7. Doe het scherpe preparaat in droge, schone potten en plaats er schone deksels op.

8. Steriliseer potten met salade binnen 15 minuten nadat het water kookt. Sluit de conserven hermetisch af en plaats deze na afkoeling samen met andere bereidingen in de voorraadkast.

Eet smakelijk!

Hoe Koreaanse komkommers met uien bereiden voor de winter?

In dit recept worden uien, sesamzaad en sojasaus toegevoegd aan de standaardset ingrediënten voor Koreaanse komkommers. Het voorgerecht blijkt pittig, pittig en past goed bij gebakken vis of vlees.

Ingrediënten:

• Komkommers – 1,5 kg.
• Knoflook – ½ kop.
• Hete peper – 1 peul.
• Ui – 3 st.
• Sojasaus – 50 g.
• Azijn 9% - 6 el. l.
• Plantaardige olie – 6 el. l.
• Sesam – 2 eetl. l.
• Paprika – 1,5 eetl. l.
• Suiker – 2 el. l.
• Zout – 1 eetl. l.
• Gemalen koriander – 1 eetl. l.

Kookproces:

1. Bereid de plakjes komkommer door de komkommers in repen te snijden van ongeveer 3-4 cm lang en ongeveer 1 cm breed. Meng ze met een paar snufjes zout en laat na een uur het sap uit de groenten lopen.

2. Snijd de hete peper in ringen of kleine blokjes en combineer met plakjes komkommer.

3. Snijd de ui in ringen of halve ringen en voeg deze ook toe aan het hoofdproduct.

4. Doe de sesamzaadjes in een voorverwarmde, droge koekenpan en bak ze een paar minuten goudbruin. Als het afgekoeld is, voeg je het toe aan de komkommers.

5. Knoflook, verandert in pulp, voeg toe aan de totale massa.

6.Giet paprika en koriander, zout en suiker bij de komkommerschijfjes en meng alles door elkaar. Giet vervolgens sojasaus, azijn erbij en roer opnieuw.

7. Verhit plantaardige olie in een koekenpan tot deze kookt, zet het vuur uit en giet de hete olie direct in de groentebouillon. Dankzij deze manipulatie hoeven groenten vóór sterilisatie niet enkele uren te worden gemarineerd.

8. Doe het goed gemengde komkommermengsel in steriele potten en dek af met vooraf gekookte tinnen deksels.

9. Plaats de potten in een brede kom, leg een handdoek op de bodem, giet water tot aan de hangers van de potten en plaats ze op het fornuis. Door het koken van water in de container begint het aftellen van 15 minuten sterilisatie op middelhoog vuur. De opgerolde potten moeten afkoelen tot kamertemperatuur en kunnen naar de voorraadkast of kelder worden verplaatst.

Eet smakelijk!

Koreaanse komkommers voor de winter met tomaten

De salade volgens dit recept wordt klaargemaakt in een zoetzure marinade en een scala aan smaakmakers geeft hem een ​​pittige smaak. De snack wordt 5 minuten gekookt vóór sterilisatie.

Ingrediënten:

• Komkommers – 2 kg.
• Tomaten – 0,5 kg.
• Wortelen – 0,5 kg.
• Ui – 0,5 kg.
• Knoflook – 1 kop.
• Chilipeper – 2 peulen.
• Wijnazijn – 150 ml.
• Zout – 0,5 eetl. l.
• Suiker – 1 eetl. l.
• Gemalen rode peper – ½ theelepel.

Kookproces:

1. Snijd de komkommers in ringen en plaats ze in een diepe geëmailleerde of glazen container. Het verdient de voorkeur om jonge groenten of rijpe, maar niet overgroeide groenten te nemen.

2. Tomaten, het is ook raadzaam om dikke en kleine tomaten te nemen, in vieren of in 8 delen gesneden - afhankelijk van de grootte.

3. Snijd de wortels in dunne plakjes, je kunt een groentesnijder gebruiken.

4. Meng alle groenten door elkaar en voeg de gehakte knoflook in vlokken toe.

5.Voeg de uien, in ringen of halve ringen gesneden, toe aan de rest van de producten. De ringen moeten breed genoeg zijn zodat de uien tijdens het koken niet volledig uit elkaar vallen.

6. Snijd de chilipeper in ringen, zonder de zaadjes te verwijderen, en giet deze in een gewone bak.

7. Voeg gemalen rode peper, zout en suiker toe aan de groentemassa, kneed alles grondig met een grote lepel, spatel of gehandschoende handen.

8. Plaats een gewicht op de groenten en laat de groenten ongeveer 3 uur onder druk marineren. Tijdens deze periode wordt er behoorlijk veel pekel gevormd.

9. Als de tijd verstreken is, zet je de groenten op het vuur, giet wijnazijn erbij, sluit het deksel en kook. Laat het vuur 10 minuten branden en schakel het uit.

10. Bedek de salade in droge steriele potten met deksels, wikkel hem stevig in met een warme doek of deken en bewaar hem nog eens drie uur in de kamer. Hierna kunt u de snack in de kelder of bijkeuken zetten.

Eet smakelijk!