Komkommers met kurkuma voor de winter zijn een nieuwe, moderne bereiding met een uitgesproken pittige smaak. De marineertechnologie verschilt niet van de gebruikelijke, maar aan de marinade worden kurkuma, mosterdzaad en azijn toegevoegd. Deze specerij kleurt komkommers in een citroengouden kleur en geeft bijzondere pikante tonen aan de smaak van komkommers. Komkommers voor bereiding worden meestal in vormen gesneden, wat het mooi maakt, en de smaak van de marinade kan naar eigen inzicht worden aangepast.
Ingelegde komkommers met kurkuma voor de winter
Ingemaakte komkommers met kurkuma voor de winter verschillen qua smaak van traditionele komkommerbereidingen en deze optie zou je lekker moeten vinden. Schil de komkommers en snij ze fijn. In dit recept bereiden we een zoete marinade en vullen de smaak van komkommers, naast kurkuma, aan met knoflook, dille en mosterdzaad. We bereiden ons voor met sterilisatie en in potten van een halve liter.
- Komkommer 3 (kilogram)
- Water 1 (liter)
- Kristalsuiker 1 (bril)
- Zout 2 (eetlepels)
- Tafelazijn 9% 1 (bril)
- Kurkuma 1 theelepel met een glijbaan
- Franse mosterd 5 (theelepels)
- Dille paraplu's 5 (dingen)
- Knoflook 5 (onderdelen)
-
Ingemaakte komkommers met kurkuma voor de winter worden heel eenvoudig bereid. Selecteer verse jonge komkommers die langwerpig zijn en ongeveer even groot zijn. Spoel ze daarna grondig af onder stromend water. -
Gebruik een dunschiller om de schil voorzichtig te verwijderen. Verwijder met een scherp mes de uiteinden en snijd elke komkommer in 4 longitudinale plakjes. -
Maak schone potten van een halve liter klaar. Plaats op de bodem van elke pot een gepeld teentje knoflook, een dilleparaplu en een theelepel mosterdzaad. -
Plaats de gesneden komkommers compact en in de lengte in potten. -
Maak een marinade met de hoeveelheid water, zout, suiker en kurkuma aangegeven in het recept. Giet er na het koken azijn in en zet het vuur uit. -
Giet kokende marinade over komkommers in potten. Plaats de potten in een grote pan, bedek de bodem met een servet en dek af met gekookte deksels. Vul vervolgens de potten met heet water tot het niveau van de hangers en steriliseer de komkommers binnen 5 minuten vanaf het begin van het koken van water in de pan. -
Nadat de sterilisatie is voltooid, sluit u de potten hermetisch af, plaatst u ze op de deksels, dekt u af met een warme deken en laat u ze volledig afkoelen. Breng de ingelegde komkommers met kurkuma, bereid voor de winter, over naar de opslagruimte voor uw zelfgemaakte jam. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
Ingelegde komkommers met kurkuma voor de winter
Ingelegde komkommers met kurkuma voor de winter komen uit de Amerikaanse keuken en verschillen van gewone ingelegde komkommers door hun uitgesproken zoetzure smaak. Komkommers zijn een geweldige aanvulling op een verscheidenheid aan gerechten, van pizza tot sandwiches. Augurken zijn geen variëteit aan komkommers, maar het gebruik van kleine komkommers, niet groter dan 5 cm groot, die voor deze bereiding worden gesneden, enkele uren gemarineerd en enkele minuten in de marinade worden gekookt.
Kooktijd: 3 uur en 40 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 1,5 l.
Ingrediënten:
- Grote komkommers – 1 kg.
- Grote ui – 2 st.
- Zout – 3 eetl.
- Suiker – 1,5 eetl. (glas 200 ml).
- Azijn 9% – 1,5 eetl.
- Kurkuma – 0,5 theelepel.
- Mosterdbonen – 2 eetl.
- Zwarte peperkorrels – 0,5 theelepel.
Kookproces:
Stap 1. Bereid eerst komkommers, uien en kruiden volgens de verhoudingen van het recept. Komkommers kunnen 1-2 uur van tevoren in koud water worden bewaard voor een knapperigere smaak.
Stap 2. Spoel de komkommers goed af en snij ze in cirkels van niet meer dan 0,5 cm dik, doe de gesneden komkommers in een diepe kom. Voeg drie eetlepels zout toe, roer en laat 3 uur op kamertemperatuur staan. Je kunt er een plat bord met een klein gewicht bovenop plaatsen.
Stap 3. Tap na deze tijd de pekel af. Spoel de komkommers meerdere keren af met koud water en doe ze in een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen.
Stap 4. Giet azijn in een aparte diepe pan, los de suiker erin op, voeg mosterdzaadjes met zwarte peperkorrels en kurkuma toe en roer. Breng de marinade op middelhoog vuur aan de kook.
Stap 5. Schil de ui en snij in dunne halve ringen. Doe de gesnipperde ui in de kokende marinade.
Stap 6. Voeg na de uien de gesneden komkommers toe aan de marinade, roer opnieuw en breng aan de kook.
Stap 7. Kook vervolgens de komkommers in de marinade gedurende 5-7 minuten en slechts tot hun kleur verandert in olijfgroen. Doe de komkommers in steriele potten, giet de marinade erbij en sluit onmiddellijk hermetisch af met gekookte deksels.
Stap 8. Komkommers, augurken en kurkuma, bereid voor de winter, hoeven niet in een "bontjas" te worden gewikkeld. Dankzij de grote hoeveelheid azijn worden ze onder alle omstandigheden perfect bewaard en de augurken krijgen pas na een maand de echte smaak. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
Zoete winterkomkommers met kurkuma en mosterdzaad
Zoete komkommers voor de winter met kurkuma en mosterdzaad worden zowel als zelfstandig tussendoortje als als aanvulling op hamburgers of sandwiches bereid.In dit recept conserveren we komkommers in een marinade met gelijke hoeveelheden appelciderazijn en suiker, en mosterdzaadjes met kurkuma geven de komkommers een pittige knapperige smaak en een bijzonder aroma.
Kooktijd: 4 uur 40 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 2 l.
Ingrediënten:
- Komkommers – 1,5 kg.
- Ui – 3 st.
- Mosterdzaad – 2 eetl.
- Zout – 50 gr.
- Suiker – 300 gr.
- Appelazijn – 300 ml.
- Kurkuma – 1 theelepel.
- Hete peper – 1 st.
- Paprika – 1 theelepel.
- Gemalen koriander – 1 theelepel.
- Groenen – 1 bosje.
Kookproces:
Stap 1. Bereid, volgens de verhoudingen van het recept, alle ingrediënten voor deze bereiding.
Stap 2. Was de komkommers en snij ze met een reliëfmes in cirkels van maximaal ½ cm dik.
Stap 3. Zaad de hete peper en hak deze fijn, maar je kunt hem ook weglaten.
Stap 4. Schil de uien en snijd ze in dunne halve ringen.
Stap 5. Doe de gehakte komkommers, uien en hete pepers in een aparte diepe stoofkom. Bestrooi de groenten met de kruiden aangegeven in het recept en voeg zout en suiker toe.
Stap 6. Giet vervolgens appelciderazijn bij de komkommers, meng alles zorgvuldig en laat 4 uur op kamertemperatuur staan om te marineren. Gedurende deze tijd roer je de komkommers meerdere keren en kun je er een klein gewicht bovenop plaatsen.
Stap 7. Binnen 4 uur zullen de komkommers veel sap geven en bezinken. Zet de pan op middelhoog vuur en breng de komkommers aan de kook.
Stap 8. Laat de komkommers, af en toe roerend, 7-10 minuten sudderen tot ze van groen naar olijfgroen veranderen. Steriliseer kleine potten en deksels op elke gewenste manier.
Stap 9. Plaats de komkommers vervolgens in potten, giet de marinade erbij, sluit ze onmiddellijk goed af en laat ze ondersteboven afkoelen onder een badstof handdoek.Zoete komkommers met kurkuma en mosterdzaad, bereid voor de winter, kun je op elke donkere en koele plaats bewaren. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
Komkommersalade met kurkuma voor de winter
Een komkommersalade met kurkuma voor de winter geeft je een helder, kleurrijk, smakelijk en gezond behoud. In dit recept gebruiken we komkommers, rode paprika, knoflook en uien als groenteset. Kurkuma voegt prachtige kleur en voedingsstoffen toe aan de salade. Bereid salade voor met sterilisatie.
Kooktijd: 13 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 5 l.
Ingrediënten:
- Jonge komkommers – 4 kg.
- Middelgrote ui – 7 st.
- Zoete rode paprika – 3 st.
- Grote knoflook - 4 teentjes.
- Zout – 100 gr.
- Suiker – 1 kg.
- Azijn 9% – 500 ml.
- Kurkuma – 1 eetl.
- Hete peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Kleine verse komkommers goed afspoelen, de uiteinden verwijderen en in de lengte in vier stukken snijden.
Stap 2. Schil de rode paprika uit de zaden met scheidingswanden, spoel af en snijd in reepjes.
Stap 3. Snij de gepelde uien in dunne halve ringen.
Stap 4. Snij grote gepelde teentjes knoflook in plakjes.
Stap 5. Doe alle gehakte groenten in een diepe kom.
Stap 6. Voeg vervolgens de in het recept aangegeven hoeveelheid zout, suiker en kurkuma toe aan de groenten en giet er tafelazijn bij. Meng de groenten en kruiden goed met een spatel. Dek de borden af met een handdoek (je kunt er een klein gewicht op plaatsen zodat de groenten volledig bedekt zijn met de marinade) en laat ze 12 uur op kamertemperatuur marineren.
Stap 7. Plaats na deze tijd de ingelegde komkommers en groenten in schone potten van een halve liter. Vul volledig met marinade en steriliseer gedurende 20 minuten na het koken volgens de algemene regels voor het steriliseren van werkstukken.
Stap 8Sluit de komkommersalade onmiddellijk af met kurkuma, bereid in potten in potten, sluit hem hermetisch af, plaats hem ondersteboven, laat hem volledig afkoelen, zonder hem te bedekken met een "bontjas", en breng hem over naar de opslagruimte voor je zelfgemaakte jam. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
Honingkomkommers met kurkuma voor de winter
Honingkomkommers met kurkuma kunnen een smakelijke optie zijn voor geconserveerde komkommers voor de winter. Honing geeft komkommers, naast zoetheid, een aangename honingsmaak en wordt samen met kurkuma aan de marinade toegevoegd. Je kunt komkommers, vooral kleine, heel of in elke snede bewaren. In dit recept koken we met sterilisatie.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 3 l.
Ingrediënten:
- Komkommers – 5 kg.
- Middelgrote ui – 3 st.
- Knoflook – 6 teentjes.
- Mierikswortelbladeren – 4 st.
- Dilleparaplu's – 4 st.
Voor marinade per 1 liter water:
- Honing – 2 eetl.
- Suiker – 1,5 eetl.
- Azijn 9% – 1 eetl.
- Zout – 2 eetl.
- Kurkuma – 1 theelepel.
Kookproces:
Stap 1. Pel de ui en de knoflookteentjes en hak ze fijn. Was de mierikswortelblaadjes met dilleparaplu's en hak ze fijn. Verdeel de gehakte ingrediënten in drie gelijke delen, één per liter pot. Spoel de potten af en plaats deze kruiden onderaan.
Stap 2. Kook de marinade in een pan met de hoeveelheid water, azijn, zout, honing, kurkuma en suiker aangegeven in het recept. Deze marinade is voldoende voor drie potten van 1 liter.
Stap 3. Spoel de komkommers goed af, verwijder de uiteinden en plaats ze compact in potten bovenop de kruiden. Giet er vervolgens kokende marinade met kurkuma en honing over.
Stap 4. Bedek de potten met gekookte deksels. Steriliseer de komkommers volgens de algemene regels voor het steriliseren van ingeblikt voedsel en binnen 5 minuten vanaf het begin van het koken van water in de pan.Rol vervolgens de potten met deksels op en laat ze ondersteboven afkoelen, bedek ze met een badstof handdoek.
Stap 5. Breng de honingkomkommers met kurkuma, bereid in potten voor de winter, over naar de opslagruimte voor uw conserven. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
