Komkommers in eigen sap voor de winter

Komkommers in hun eigen sap voor de winter zijn een variant van de recent populaire bereiding van komkommers met een ongewone en originele smaak. Hiermee kunt u zowel goede komkommers als overgroeide en ondermaatse komkommers bewaren. Er zijn twee oogsttechnologieën: ten eerste worden gesneden komkommers met zout overgelaten om sap te laten verschijnen, en ten tweede worden overrijpe vruchten geplet en worden gewone komkommers in deze massa bewaard.

Komkommers om je vingers bij af te likken in hun eigen sap voor de winter

Komkommers om je vingers bij af te likken in hun eigen sap voor de winter zijn eenvoudig te bereiden, en deze bereidingsoptie houdt in dat je de komkommers in vieren snijdt, de zogenaamde ‘damesvingers’. Komkommers worden enkele uren met zout doordrenkt en hun eigen verkregen sap zal een marinade zijn. Aan de marinade worden suiker, azijn en plantaardige olie toegevoegd, waardoor de komkommers knapperig en aromatisch worden. Koken met sterilisatie.

1. 
   Middelgrote komkommers van dezelfde grootte, geselecteerd voor bereiding, worden goed gewassen onder stromend water en in 8 longitudinale stukken gesneden. De plakjes komkommer worden overgebracht naar een aparte diepe kom en er worden gepelde teentjes knoflook, op welke manier dan ook geplet, aan toegevoegd.
2. 
   Groene peterselie en dille worden gewassen en fijngehakt.
3. 
   Volgens het recept worden alle ingrediënten voor de marinade en gehakte greens aan de komkommers toegevoegd. Vervolgens worden de komkommers goed gemengd en 6 uur laten staan ​​om voldoende sap te geven. Tijdens de infusie worden de komkommers meerdere keren gemengd.
4. 
   De potten voor de bereiding worden gewassen met frisdrank en op welke manier dan ook samen met de deksels gesteriliseerd.
5. 
   Nadat de infusietijd is verstreken, worden de komkommers mooi in de voorbereide potten gelegd, maar niet te strak zodat ze knapperig blijven. Vervolgens worden ze samen met kruiden met marinade gegoten. Potten komkommers worden, zoals alle conserven, gedurende 20-25 minuten gesteriliseerd. Vervolgens worden de potten hermetisch afgesloten, op de deksels geplaatst en volledig afgekoeld zonder ze in een bontjas te wikkelen. Vingeraflikkende komkommers in eigen sap bewaar je goed op een donkere, koele plaats en zijn pas na een maand eetbaar. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Komkommers in potten van 1 liter in hun eigen sap

Komkommers in literpotten in hun eigen sap, of met andere woorden "komkommers in komkommers", zijn een zeldzame optie om deze groente te bereiden, maar je kunt het aroma, de knapperige smaak en alle gunstige eigenschappen ervan zoveel mogelijk behouden, en literpotten zijn erg handig voor conservering. Volgens dit recept zouten we komkommers op een koude manier, wat eenvoudig en snel is, vooral met een groot volume werkstuk.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 1 liter.

Ingrediënten:

• Grote komkommers – 500 gr.
• Kleine komkommers – 500 gr.
• Zout – 1 eetl.
• Dillezaden – 0,5 theelepel.
• Knoflook – 6 teentjes.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de komkommers ter bereiding goed af onder stromend water en verwijder overtollig vocht met een servet, waardoor het fermentatieproces wordt verminderd. Steriliseer literpotten op welke manier dan ook.

Stap 2. Maal grote komkommers met een grove rasp of een ander keukengadget. Doe deze massa in een aparte kom, voeg zout en dillezaadjes toe en voeg fijngehakte knoflook toe. Meng vervolgens alles goed en laat een tijdje staan ​​zodat de komkommers hun sap geven.

Stap 3. Doe een deel van de komkommermassa in de voorbereide potten en plaats verticaal een laag kleine komkommers.

Stap 4. Leg er vervolgens nog een lepel mengsel op en leg de rest van de komkommers. Verdeel de rest van het mengsel over de komkommers en druk het met een lepel iets aan, zodat er geen lucht achterblijft. Vul de potten tot de bovenkant.

Stap 5. Sluit de potten met dikke en schone plastic deksels en breng ze onmiddellijk over naar een koude plaats, kelder of koelkast. Na slechts een maand zijn de komkommers goed gezouten en kunnen ze worden geserveerd. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Komkommers met knoflook in eigen sap in potjes

De mogelijkheid om komkommers met knoflook in hun eigen sap te pekelen kan voor elke huisvrouw een uitkomst zijn, omdat het veel voordelen heeft: snelle en gemakkelijke bereiding, de mogelijkheid om komkommers van mindere kwaliteit te gebruiken, uitstekende smaak van de bereiding, eliminatie van azijn en sterilisatie, en uitstekende opslag, alleen in de kou. Het belangrijkste smaakstofingrediënt in de beitssaus is knoflook, en je kunt een set kruiden kiezen die bij je smaak past.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 2 liter.

Ingrediënten:

• Verse komkommers – 700 gr.
• Dille in parasols – 2 stuks.
• Mierikswortelblad – 1 st.
• Zoete erwten – 4 st.
• Hete peper – 1 peul.

Voor de komkommervulling:

• Komkommers – 1 kg.
• Zout – 2 eetl.
• Knoflook – 10 teentjes.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst, volgens het recept, komkommers en een set kruiden. Spoel de komkommers goed af onder stromend water en verwijder de uiteinden van de vruchten. Pel de knoflook. Spoel de greens af met koud water. Steriliseer potten en deksels op welke manier dan ook.

Stap 2. Schil komkommers van mindere kwaliteit, als ze dik zijn, en hak ze op een fijne rasp of met behulp van gadgets. Doe deze massa in een aparte kom, voeg fijngehakte knoflook en hete peper toe en voeg twee eetlepels zout toe. De hoeveelheid mag niet worden verminderd, omdat de komkommers zuur kunnen worden. Meng vervolgens de massa goed en laat 15 minuten staan.

Stap 3. Doe de peperkorrels, een setje beitskruiden en drie eetlepels komkommermengsel in de voorbereide potten.

Stap 4. Plaats vervolgens de komkommers mooi compact in de potten en bedek ze met de rest van de komkommermassa, vul de potten tot de rand en verwijder de resterende lucht.

Stap 5. Bedek de ingrediënten van de pot met mierikswortelvellen om schimmel te voorkomen.

Stap 6. Sluit de potten vervolgens goed af met metalen deksels, maar je kunt ook dikke nylon deksels gebruiken. Bewaar komkommers met knoflook onmiddellijk in hun eigen sap, in de koelkast of in een koude kelder. Na 4 dagen hebben komkommers de smaak van lichtgezouten komkommers en zijn ze pas na een maand volledig gezouten. Het komkommermengsel uit deze bereiding is perfect voor augurk of saus. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Komkommers in hun eigen sap met azijn

Komkommers in hun eigen sap met azijn in dit recept zullen een unieke optie zijn in uw lijn komkommers uit blik. De komkommers worden in stukken gesneden die lijken op een salade, 12 uur gemarineerd in hun eigen sap met azijn en vervolgens in potten geplaatst zonder sterilisatie of hittebehandeling. Gezien het snijden kun je voor de bereiding ondermaatse en zelfs saladekomkommers gebruiken. Voeg komkommers met uien en knoflook toe.

Kooktijd: 13 uur.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 3 liter.

Ingrediënten:

• Komkommers – 3 kg.
• Ui – 500 gr.
• Knoflook – 2 koppen.
• Azijn 9% – 100 ml.
• Plantaardige olie – 200 gr.
• Zout – 100 gr.
• Suiker – 180 gr.

Kookproces:

Stap 1. De voor bereiding geselecteerde komkommers worden goed gewassen onder stromend water en in cirkels van gemiddelde dikte gesneden. De gesneden komkommers worden overgebracht naar een kom om te beitsen.

Stap 2. Schil de ui, snijd hem in vieren of halve ringen en voeg deze toe aan de komkommers.

Stap 3. De knoflook wordt geschild, geplet door een knoflookpers en overgebracht naar de komkommers.

Stap 4. Vervolgens wordt dit groenteschijfje bestrooid met zout en suiker. Voeg er plantaardige olie en azijn aan toe en meng alles goed. Deze massa laat je minimaal 12 uur staan ​​zodat de komkommers hun eigen sap geven en goed marineren in de pittige azijnmarinade.

Stap 5. Potten en deksels worden op welke manier dan ook gesteriliseerd. Voor deze bereiding zijn potten van een halve liter beter geschikt. Na de marineertijd worden de gesneden komkommers en uien in voorbereide potten gedaan en de verhouding marinade tot groenten in de potten moet 1:1 zijn, dat wil zeggen in gelijke hoeveelheden.

Stap 6. De potten worden direct opgerold of afgesloten met schroefdoppen.

Stap 7Komkommers in hun eigen sap met azijn, bereid volgens dit recept, worden uitsluitend bewaard in koude omstandigheden en bij 5-10 graden, niet hoger. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Komkommers in hun eigen sap met mosterd

Komkommers in hun eigen sap met mosterd worden bereid zonder sterilisatie of toevoeging van azijn, maar de snack blijkt een originele pittige smaak te hebben. Mosterd is zowel een goed conserveermiddel als een goede smaakstof, en de kruidigheid van de bereiding kan worden veranderd door de hoeveelheid knoflook. Het is raadzaam om komkommers vóór het oogsten in koud water te laten weken. We verwaarlozen de sterilisatie van potten niet, wat belangrijk is voor wintervoorbereidingen.

Kooktijd: 45 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 3 liter.

Ingrediënten:

• Komkommers – 1,5 kg.
• Geraspte komkommers – 1,5 kg.
• Droge mosterd – 1 eetl.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Zout – 3 eetl.
• Dilleparaplu's - naar smaak.
• Mierikswortelblad - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de komkommers ter bereiding goed af onder stromend water. Maal de helft van de komkommers op een grove rasp of gebruik keukengadgets. Giet zout en droge mosterd in dit mengsel, voeg gepelde teentjes knoflook toe door een knoflookpers en meng alles goed met een lepel. Laat de geraspte komkommers 10-15 minuten staan, zodat ze hun sap vrijgeven.

Stap 2. Spoel de dilleparaplu's en mierikswortelblaadjes af en droog ze met een servet. Doe deze greens in een schone pot van drie liter.

Stap 3. Plaats vervolgens de hele komkommers compact in de pot en giet ze over met het aromatische komkommermengsel. Schud de pot meerdere keren goed, zodat de komkommers steviger worden verpakt en vul de komkommermassa tot aan de bovenkant. Giet al het komkommersap in de pot.

Stap 4. Bedek de inhoud van de pot met een blaadje mierikswortel om schimmelvorming te voorkomen of smeer de binnenkant van het deksel in met mosterd.Sluit vervolgens de pot met komkommers in hun eigen sap en mosterd goed af met een plastic deksel en zet deze onmiddellijk op een koele plaats voor opslag. Dergelijke komkommers kunnen niet eerder dan na 2 weken worden gegeten. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Komkommers met uien in eigen sap in potjes

Komkommers met uien in hun eigen sap in potten zijn een goed voorgerecht voor elke tafel, een bijgerecht voor vlees en een dressing voor borsjt. We vullen de komkommers alleen aan met graanmosterd en uien, waardoor de komkommersap-marinade een aangenaam aroma krijgt. Snijd ter voorbereiding de komkommers in cirkels en je kunt niet-representatief uitziend fruit gebruiken. Koken met sterilisatie.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 3 liter.

Ingrediënten:

• Komkommers – 2,5 kg.
• Ui – 500 gr.
• Mosterdbonen – 1 theelepel.
• Zout – 4 theelepels.
• Suiker – 4 theelepels.
• Azijn 9% – 70 ml.
• Plantaardige olie – 250 ml.

Kookproces:

Stap 1. Week de komkommers voor deze bereiding 1 uur van tevoren in koud water. Spoel ze daarna goed af en snij ze met je handen of keukengadgets in cirkels. Snijd de gepelde uien op dezelfde manier.

Stap 2. Doe de gehakte groenten in een diepe kom. Giet er zout en suiker in en giet azijn en plantaardige olie in de hoeveelheid die in het recept is aangegeven. Meng vervolgens alles goed en laat 15 minuten staan ​​zodat de komkommers hun sap vrijgeven.

Stap 3. Steriliseer potten en deksels op een manier die voor u handig is. Plaats komkommers en uien in voorbereide potten en giet de marinade erover. Strooi het mosterdzaadje over de groenten.

Stap 4. Bedek de potten met deksels en steriliseer potten van een halve liter in een grote pan gedurende 15 minuten en literpotten gedurende 25 minuten. Tellen vanaf het begin van het koken van water in de pan. Sluit vervolgens de komkommers en uien in hun eigen sap hermetisch af.Plaats de potten op de deksels, dek ze af met een handdoek en wikkel ze niet bijzonder in. Nadat ze volledig zijn afgekoeld, bewaar je ze op een donkere en koele plaats. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Komkommersalade voor de winter in potten

Komkommersalade voor de winter in potten wordt bereid volgens verschillende recepten en met verschillende toevoegingen van andere groenten. U kunt kiezen voor een pittige komkommersalade, waaraan we kurkuma met koriander en graanmosterd toevoegen, wat het voorgerecht oosterse smaaktonen geeft. Komkommersalade bereiden wij in eigen sap, met uien en zonder sterilisatie.

Kooktijd: 2 uur 25 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 2 liter.

Ingrediënten:

• Komkommers – 1 kg.
• Ui – 2 st.
• Mosterdbonen – 1/3 theelepel.
• Appelazijn – 1 eetl.
• Kurkuma – 2/3 theelepel.
• Gemalen koriander – 2/3 theelepel.
• Zout – 50 gr.
• Suiker – 1 eetl.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Komkommers voor salade worden grondig gewassen, in stukken van willekeurige vorm en grootte gesneden en overgebracht naar een kom om te beitsen. Gepelde uien worden in halve ringen gesneden en aan de komkommers toegevoegd.

Stap 2. Voeg vervolgens de in het recept aangegeven kruiden, zout en suiker toe aan de komkommers, voeg appelciderazijn toe en voeg eventueel fijngehakt groen toe.

Stap 3. Gesneden komkommers met kruiden worden goed gemengd en enkele uren bewaard om hun sap vrij te laten en te marineren. Gedurende deze tijd moeten ze een paar keer worden gemengd.

Stap 4. Nadat de infusietijd is verstreken, wordt de komkommermassa overgebracht naar een pan om te stoven en gedurende 20 minuten vanaf het begin van het koken op laag vuur gekookt.De bereide komkommersalade wordt in voorgesteriliseerde kleine potjes gedaan, hermetisch afgesloten met gekookte deksels en na afkoeling op een bewaarplaats geplaatst. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Komkommerschijfjes in hun eigen sap

Komkommerschijfjes in hun eigen sap zijn een eenvoudige en snelle optie onder alle komkommer-augurken en augurken, die qua smaak niet onderdoen voor hen. Voor deze bereiding zijn gezonde vruchten van elke grootte en onregelmatige vorm geschikt. Wij bereiden komkommers in een marinade op basis van hun eigen sap met toevoeging van azijn, plantaardige olie, knoflook, mosterd en een mengsel van paprika's. Wij steriliseren het werkstuk niet.

Kooktijd: 2 uur 25 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 3 liter.

Ingrediënten:

• Komkommers – 2 kg.
• Azijn 9% – ½ eetl.
• Plantaardige olie – 125 ml.
• Mosterdpoeder – 1 eetl.
• Knoflook – 1 kop.
• Zout – 1,5 eetl.
• Suiker – 1/2 eetl.
• Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.
• Gemalen rode peper – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. De voor bereiding geselecteerde komkommers worden een paar uur voorgeweekt in koud water. Daarna worden ze goed gewassen en in plakjes van elke dikte gesneden.

Stap 2. Voor de marinade worden twee soorten peper in een kom gemengd met mosterdpoeder, zout en suiker. Vervolgens wordt er gehakte knoflook aan toegevoegd, tafelazijn wordt met plantaardige olie en een garde gegoten, de marinade wordt goed gemengd totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost.

Stap 3. Gesneden komkommers worden met marinade gegoten en gemengd zodat de marinade elke cirkel bedekt. Laat de komkommers 2 uur in de marinade staan. Gedurende deze tijd worden ze verschillende keren gemengd om gelijkmatig te marineren.

Stap 4. Tijdens twee uur marineren geven de komkommers veel sap en nemen ze in volume af.

Stap 5.De komkommers worden overgebracht naar een pan om te stoven, op middelhoog vuur aan de kook gebracht en 3 minuten op laag vuur laten sudderen, totdat hun kleur olijfgroen wordt. Potten en deksels worden vooraf op enigerlei wijze gesteriliseerd. Hete komkommers worden in voorbereide potten geplaatst, gevuld met marinade en onmiddellijk afgesloten met deksels. De potten worden op de deksels geplaatst en gekoeld onder een warme deken. Plakjes komkommer in hun eigen sap, bereid volgens dit recept, kunnen goed in een appartement worden bewaard. Heerlijke en succesvolle bereidingen!