Hertenvlees is een smaakvol vlees dat lijkt op rundvlees, maar een aangename wildsmaak heeft. Je kunt er een groot aantal heerlijke en kleurrijke gerechten mee bereiden voor thuis of tijdens de feestdagen. De beste culinaire ideeën voor wild hebben wij verzameld in een selectie van tien stapsgewijze recepten met foto's en een gedetailleerde beschrijving van het proces. Maak een notitie!
Hertenvlees gebakken in de oven
In de oven gebakken hertenvlees heeft een rijke smaak en een aangenaam, uniek wildaroma. Deze lekkernij zal een mooie aanvulling zijn op uw vakantiemenu of thuisdiner. Serveer het vlees op tafel met bijgerechten naar smaak. Het gerecht kan ook aangevuld worden met groenten of saus.
- Hertenvlees 1 (kilogram)
- Bol uien 2 (dingen)
- Wortel 1 (dingen)
- Knoflook 1 hoofd
- Zout smaak
- Plantaardige olie 1 (eetlepels)
- Kokend water 1.5 (liter)
-
Kies een geschikt stuk wild, spoel het goed af onder water en droog het. -
We maken het vlees van de films schoon en snijden het in grote stukken. -
Bak de stukken hertenvlees in een koekenpan met plantaardige olie. Kook op hoog vuur om een goudbruine korst te krijgen. -
Plaats de voorbereide stukken vlees in een ovenschaal.Ook sturen wij hier stukjes uien en wortelen heen. Zout en giet kokend water. -
Plaats het gerecht in een voorverwarmde oven op 200 graden. Voeg na twee uur grote stukken knoflook toe. -
De totale kooktijd bedraagt 4 uur. Gedurende deze tijd wordt het hertenvlees zacht en valt het gemakkelijk uiteen in vezels. -
Hertenvlees gebakken in de oven is klaar. Serveer een helder wildgerecht op tafel en probeer het!
Hertenkoteletten
Hertenkoteletten zullen uw dierbaren of gasten zeker aangenaam verrassen. Wildtraktaties zullen uw thuismenu op een heldere manier diversifiëren. Serveer voor het diner met uw favoriete bijgerechten. Om de schnitzels zo sappig en zacht mogelijk te maken, kookt u ze volgens ons beproefde stapsgewijze recept.
Kooktijd – 1 uur
Kooktijd – 20 minuten
Porties – 4
Ingrediënten:
- Hertenvlees – 0,5 kg.
- Uien – 1 st.
- Wortelen – 1 st.
- Knoflook – 1 teentje.
- Melk – 1 eetl.
- Brood – 2 plakjes.
- Tomatenpuree – 1 eetl.
- Zout - naar smaak.
- Kristalsuiker – 2 theelepels.
- Koriander - naar smaak.
- Laurierblad – 2 st.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Groenen - naar smaak.
- Paprikapoeder - naar smaak.
- Ei – 1 st.
- Georgische adjika – 1 theelepel.
- Water – 2 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Maal het hertenvlees door een vleesmolen en doe het in een diepe kom.
Stap 2. Voeg gehakt toe met gehakte uien, kruiden, zout, een theelepel suiker, gemalen zwarte peper en koriander. Meng grondig.
Stap 3. Vul de sneetjes brood met melk en laat ze zacht worden.
Stap 4. Breek een kippenei in de vleesbereiding.
Stap 5. Voeg het zachte brood toe en meng alles opnieuw goed.
Stap 6. Kneed de massa voorzichtig tot een gladde massa. Als het gehakt te dik is, kun je een beetje koud water toevoegen.
Stap 7We vormen nette koteletten van het gehakt en bakken ze een paar minuten aan elke kant.
Stap 8. Bereid de saus voor. Giet twee glazen gekookt water in een diepe kom. We voegen ook tomatenpuree, paprika, gemalen zwarte peper, laurier en een theelepel suiker toe. We voegen ook adjika en geraspte wortels toe.
Stap 9. Pers de knoflookteentjes in de bereiding.
Stap 10. Leg de schnitzels in een ovenschaal. Vul met saus. Bak gedurende 30 minuten op 200 graden.
Stap 11. Hertenkoteletten zijn klaar. Serveer en geniet!
Hertenvlees gekookt in een koekenpan
Hertenvlees gekookt in een koekenpan zal u verrassen met zijn heldere smaak en voedingswaarde. Wildgerechten zijn iets dat het thuismenu zeker zal diversifiëren. Serveer heerlijk hertenvlees met uw favoriete bijgerechten. Geschikt voor zowel familiediners als vakanties.
Kooktijd – 2 uur
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 2
Ingrediënten:
- Hertenvlees – 0,6 kg.
- Rode wijn – 150 ml.
- Uien – 1 st.
- Spek – 80 gr.
- Zout - naar smaak.
- Specerijen - naar smaak.
- Chilipeper – 0,5 st.
- Citroen – 1 st.
Kookproces:
Stap 1. Verwarm de spekstukjes in een koekenpan. Voeg hier een beetje zout en citroensap toe.
Stap 2. Verdeel het hertenvlees in porties en plaats het in de voorbereide koekenpan. Bak aan alle kanten goudbruin.
Stap 3. Leg de in dunne halve ringen gesneden ui over het wildvlees.
Stap 4. Laat de inhoud op laag vuur sudderen tot de groente zacht en doorschijnend wordt.
Stap 5. Voeg citroenschil, kruiden en gehakte chilipeper toe aan het mengsel. Giet rode wijn erbij.
Stap 6. Laat het gerecht minimaal een uur onder het deksel op laag vuur sudderen.
Stap 7Hertenvlees gekookt in een koekenpan kan op borden worden gelegd en geserveerd!
Gestoofd wild met aardappelen
Gestoofd hertenvlees met aardappelen is een interessant en smakelijk gerecht voor uw tafel. Niemand kan deze geurige wildtraktatie weerstaan. Gebruik voor de bereiding ons beproefde stap-voor-stap-recept. Met zijn hulp zal het vlees zacht worden en zal het culinaire proces je niet veel problemen bezorgen.
Kooktijd – 2 uur
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 4
Ingrediënten:
- Hertenvlees – 0,7 kg.
- Aardappelen – 0,4 kg.
- Uien – 150 gr.
- Wortelen – 150 gr.
- Knoflook – 2 teentjes.
- Meel – 2 eetl.
- Sojasaus – 2 eetl.
- Laurierblad - naar smaak.
- Specerijen - naar smaak.
- Groenen - voor serveren.
Kookproces:
Stap 1. Was het hert en snijd het in kleine stukjes. Doe het in een pan en zet het op matig vuur. Laat het vlees opwarmen.
Stap 2. Schil de ui en snijd deze in kleine blokjes.
Stap 3. Snijd de wortels in middelgrote blokjes.
Stap 4. Schil de aardappelen en snijd ze in middelgrote stukken.
Stap 5. Maal de gepelde teentjes knoflook.
Stap 6. Voeg uien, kruiden en sojasaus toe aan het vlees. Mengen.
Stap 7. Vul het voer met water. Kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Stap 8. Plaats hier aardappelen en wortels. Giet er opnieuw water bij en voeg laurier toe voor de smaak. Laat onder het deksel sudderen tot het zacht is.
Stap 9. Meng de bloem met twee eetlepels water. Giet het mengsel in de schaal, roer en laat sudderen tot het dik is.
Stap 10. Smakelijk gestoofd hertenvlees met aardappelen is klaar. Serveer met aromatische verse kruiden!
Huisgemaakte wildstoofpot
Zelfgemaakte wildstoofpot is een heerlijke traktatie die u zal verrassen met zijn veelzijdigheid.Het kan eenvoudig geserveerd worden met brood als koud voorgerecht of geserveerd worden met warme bijgerechten. Voor het bereiden van een zelfgemaakte wildstoofpot gebruikt u een beproefd stapsgewijs recept uit ons assortiment.
Kooktijd – 3 uur en 30 minuten
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 1 l
Ingrediënten:
- Hertenvlees – 1 kg.
- Zout – 15 gr.
- Hongaarse dikke staart/vet – 0,5 kg.
Kookproces:
Stap 1. Bereid de benodigde ingrediënten voor. U kunt naar wens dikke staart of Hongaars spek aan de stoofpot toevoegen. Er zijn twee opties.
Stap 2. Was het hertenvlees goed, verwijder de films en snijd het in grote stukken.
Stap 3. Snij de dikke staart of het spek in kleine blokjes.
Stap 4. Doe bijna alle wildstukken in de pan, voeg zout toe en roer.
Stap 5. Leg de gehakte dikke staart of spek op de bodem van goed gewassen potten.
Stap 6. Vul vervolgens de potten goed met hertenvlees.
Stap 7. Bedek het hertenvlees met de overgebleven stukken vetstaart/vet. Schroef de deksels stevig vast.
Stap 8. Plaats een handdoek in een grote pan, giet er koud water bij en plaats de potten hier. Water koken. Laat het drie uur op laag vuur staan. Koel vervolgens volledig af.
Stap 9. Heerlijke hertenstoofpot thuis is klaar. Bewaar in de koelkast!
Heerlijke wildsoep
Heerlijke hertensoep zal een echt hoogtepunt zijn op uw thuistafel. Een helder wildgerecht zal niemand onverschillig laten. Deze soep zal zeer rijk, aromatisch en voedzaam zijn. Gebruik voor de bereiding een beproefd recept met een stapsgewijze beschrijving van het proces.
Kooktijd – 3 uur
Kooktijd – 20 minuten
Porties – 4
Ingrediënten:
- Hertenvlees met bot – 0,5 kg.
- Groene linzen – 1 eetl.
- Uien – 1 st.
- Wortelen – 1 st.
- Zout - naar smaak.
- Droge kruiden – 1 theelepel.
- Groenen – 1 bosje.
Kookproces:
Stap 1. Was het hertenvlees aan het bot onder water en snijd het in kleinere stukjes. Doe het in een pan, vul het met water en plaats het op het vuur.
Stap 2. Was op dit moment de linzen goed.
Stap 3. Breng de pot met de botten aan de kook.
Stap 4. Giet na de eerste keer koken de bouillon eruit. We wassen de zaden en vullen ze met nieuw water.
Stap 5. Kook de bouillon gedurende twee uur en verwijder regelmatig het schuim.
Stap 6. Haal het hertenvlees uit de pan zodra het gaar is en laat het afkoelen.
Stap 7. Scheid het vlees van de botten en hak het fijn.
Stap 8. Voeg de bereide linzen toe aan de bereide bouillon. Zout, voeg kruiden toe en kook gedurende 30 minuten.
Stap 9. Rasp de wortels en hak de ui fijn. Doe de groenten in de koekenpan.
Stap 10. Bak tot ze zacht zijn en doe ze in een pan. We leggen ook het vlees neer.
Stap 11. Hak een bosje gewassen groen fijn.
Stap 12. Voeg aan het einde van het koken de greens toe aan de soep.
Stap 13. Heerlijke hertensoep is klaar. Giet het in borden en serveer!
Hertengoulash
Hertengoulash zal u aangenaam verrassen met zijn heldere smaak en voedingswaarde. Wildgerechten zijn iets dat het thuismenu zeker zal diversifiëren. Serveer heerlijk hertenvlees met uw favoriete bijgerechten. Geschikt voor zowel familiediners als vakanties.
Kooktijd – 3 uur
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 4
Ingrediënten:
- Hertenvlees – 0,7 kg.
- Uien – 2 stuks.
- Zure room – 100 gr.
- Tomatenpuree – 2 eetl.
- Zout - naar smaak.
- Specerijen - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Maak een geschikt stuk wild klaar.
Stap 2. Week het wildvlees in water en verwijder vervolgens de films. Spoel opnieuw onder water.
Stap 3. Snijd het bereide vlees in kleine stukjes.
Stap 4.Doe het hertenvlees in een koekenpan en bak op hoog vuur tot de kleur verandert.
Stap 5. Voeg gehakte ui toe aan het vlees. Vul het geheel met water of bouillon. Laat 5 minuten sudderen en voeg zure room toe.
Stap 6. Voeg vervolgens tomatenpuree, zout, kruiden naar smaak en gemalen zwarte peper toe. Laat het op laag vuur anderhalf uur sudderen.
Stap 7. Hertengoulash is klaar. Serveer met je favoriete bijgerechten!
Hertenvlees shurpa
Hertenshurpa is een helder en rijk smakend gerecht dat ideaal is voor een groot gezin of bedrijf. Deze rijke oosterse traktatie is ongelooflijk vullend en aromatisch. Om het thuis te bereiden, gebruikt u een beproefd stapsgewijs recept uit onze selectie.
Kooktijd – 2 uur
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 6
Ingrediënten:
- Hertenvlees – 0,8 kg.
- Aardappelen – 6 stuks.
- Wortelen – 2 st.
- Paprika – 1 st.
- Uien – 4 st.
- Knoflook – 1 kop.
- Gierst – 1 eetl.
- Pruimen – 10 st.
- Champignons – 100 gr.
- Dille – 1 bosje.
- Peterselie – 1 bosje.
- Koriander – 1 bosje.
- Zout - naar smaak.
- Specerijen - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Was het hertenvlees onder water, verwijder de films en snijd het in grote stukken.
Stap 2. Schil de aardappelen en spoel ze af onder water. We snijden het grof of laten het heel.
Stap 3. Snij de overige groenten in stukjes: uien, wortels, paprika. Snijd de greens en knoflook fijn.
Stap 4. Doe het hertenvlees en de uien in een pan en bak tot ze lichtbruin zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Voeg vervolgens wortels en paprika toe. Laat nog eens 20 minuten sudderen. Leg de aardappelen neer en vul alles met water. Zout en voeg kruiden toe.
Stap 5. Was de champignons en hak ze fijn. Bak ze in een koekenpan.Leg ze in een gewone schaal als de aardappelen klaar zijn. We sturen hier ook gierst en pruimen naartoe.
Stap 6. Laat 30 minuten sudderen en voeg op het einde knoflook en gehakte kruiden toe.
Stap 7. Hertenshurpa is klaar. Op serveerschalen leggen en serveren!
Huisgemaakt gedroogd wild
Zelfgemaakt gedroogd hert is een ongelooflijk smakelijke en kleurrijke traktatie voor op tafel. Het afgewerkte gerecht kan worden geserveerd als een zelfstandig tussendoortje of worden gebruikt bij het bereiden van andere lekkernijen. Gebruik ons beproefde stapsgewijze recept om wild met uw eigen handen goed te drogen.
Kooktijd – 16 uur
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 900 gr.
Ingrediënten:
- Hertenvlees – 0,9 kg.
- Uienpoeder – 1 theelepel.
- Knoflookpoeder – 1 theelepel.
- Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
- Zout – 1 eetl.
- Sojasaus – ¼ eetl.
- Worcestershiresaus – 1/3 eetl.
- Vloeibare rook – 3 druppels.
Kookproces:
Stap 1. Kies een mooi en kwalitatief hoogstaand stuk hert en begin direct met het bereiden van de marinade. Hiervoor combineren we sauzen, kruiden uit de lijst en vloeibare rook. Mengen.
Stap 2. Was het wildvlees goed en droog het. Snijd in plakjes en vul met marinade. Dek af met een deksel en plaats een nacht in de koelkast.
Stap 3. Haal na een tijdje de stukken vlees uit de marinade en droog ze goed af.
Stap 4. Verwarm de oven tot 95 graden. Leg de reepjes vlees op een bakplaat die licht is ingevet met plantaardige olie of op folie. Plaats in de oven.
Stap 5. Bewaar het vlees totdat het volledig droog is. Dit duurt ongeveer 4-6 uur. Zorg ervoor dat u de stukken halverwege het proces omdraait.
Stap 6. Indien gewenst kunt u het vlees in de magnetron drogen. Om dit te doen, hangt u de plakjes boven een braadrek en zet u de oven 4-6 minuten op vol vermogen aan.Wij controleren de voorwaarden en voegen indien nodig tijd toe. Kook tot het donkerbruin wordt.
Stap 7. Zelfgemaakt gedroogd hert is klaar. Je kan het proberen!
Hertenvlees in een hoes in de oven
Hertenvlees in een hoes in de oven zal u verrassen met de rijke smaak en het heldere aroma van wild. Door vlees op deze manier te bereiden, wordt het zachter en malser. Serveer thuis of op de feesttafel, aangevuld met je favoriete bijgerechten. Wij beloven dat niemand onverschillig zal blijven.
Kooktijd – 4 uur
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 4
Ingrediënten:
- Hertenvlees – 0,6 kg.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Voor de saus:
- Knoflook – 4 teentjes.
- Kamperfoelie – 300 gr.
- Koriander – 1 bosje.
- Dille – 1 bosje.
- Zout - naar smaak.
- Chilipeper – 1 st.
- Appelazijn – 1 eetl.
- Honing – 2 theelepels.
- Water – 100-150 ml.
Kookproces:
Stap 1. Maak eerst de saus klaar. Om dit te doen, doe je alle ingrediënten in een blender en maal je ze.
Stap 2. We wassen het hertenvlees, verwijderen het van films en snijden het vervolgens in porties.
Stap 3. Doe het wildvlees in een grote kom en giet de saus erbij.
Stap 4. Meng alles goed en laat 1-2 uur marineren.
Stap 5. Doe het bereide vlees in saus in een bakhoes. We binden aan beide kanten.
Stap 6. Plaats het werkstuk anderhalf uur in een voorverwarmde oven van 190 graden. Knip daarna voorzichtig de hoes door en verwijder de geurige lekkernij.
Stap 7. Hertenvlees in een hoes in de oven is klaar. Serveer met kamperfoeliesaus.
