Ossetische taart

Ossetische taarten zijn een van de meest voorkomende gerechten uit de Kaukasische keuken. Hun samenstelling is eenvoudig en met deze selectie van 10 verschillende recepten in uw arsenaal kunt u uw dierbaren gemakkelijk plezieren met heerlijke en bevredigende gebakjes.

Ossetische taart - een klassiek recept

Het klassieke recept voor het maken van Ossetische taart of "Kartofchina" bestaat uit een basis van gistdeeg en een vulling van aardappelen met Ossetische kazen gemaakt van schapenmelk of ingelegde kazen (brynza, suluguni, feta). Als je een liefhebber bent van romige smaak en niet van zulke melk houdt, kun je dergelijke kazen vervangen door Mozzarella of Buratta. De taart heeft zijn eigen vormingskenmerken: een perfect ronde vorm, een dikte van niet meer dan 2 cm, de afwezigheid van een dikke rand van het deeg en een grote hoeveelheid vulling. Een gietijzeren koekenpan is handig voor het bakken van taarten.

Kooktijd: 2 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 50 minuten.

Porties: 3.

1. 
   De ingrediënten voor Ossetische taart thuis worden onmiddellijk bereid volgens de verhoudingen van het recept. De aardappelen worden geschild en gewassen. De kaas wordt in kleine stukjes gesneden.
2. 
   Meel wordt in een kom gegoten om het deeg door een zeef te kneden en gemengd met droge gist. Voeg zout en suiker toe aan het droge mengsel en voeg melk en plantaardige olie toe. Kneed het deeg met je handen tot het een dikke, homogene en licht plakkerige textuur heeft. De gerechten worden bedekt met folie en gedurende 1 uur op een warme plaats bewaard om te rijzen. Gedurende deze tijd moet je het deeg een paar keer met je hand kneden.
3. 
   Geschilde aardappelen worden gekookt in water met toegevoegd zout. Vervolgens wordt het gepureerd, gekoeld, gemengd met gehakte kaas, gesmolten boter en in drie ballen gerold.
4. 
   Het gerezen deeg is verdeeld in drie delen. Elk stuk op een met bloem bestoven aanrecht wordt opnieuw goed gekneed met toevoeging van bloem, zodat het deeg niet aan de handpalmen blijft plakken.
5. 
   Het deeg wordt vervolgens dun uitgerold tot platte koeken. Elk platbrood heeft een vulling. De randen van het deeg worden naar het midden gevouwen en stevig vastgeknepen. Gebruik je handpalm om de cake in een dunne, platte vorm te vormen en maak een klein gaatje in het midden voor stoom. De taarten worden op een met bloem bestoven koekenpan geplaatst en gebakken in een oven die gedurende 15-20 minuten op 200 graden is voorverwarmd.
6. 
   Ossetische taarten bereid volgens het klassieke recept worden ingevet met boter en aan tafel geserveerd. Eet smakelijk!

Eet smakelijk!

Ossetische taart met kaas en aardappelen

Als je eenmaal een zachte, donzige en ongelooflijk aromatische Ossetische taart met kaas en aardappelen hebt geprobeerd, zul je deze voortdurend bakken, af en toe of zonder. Misschien is dit het lekkerste niet-zoete gebakje dat je thuis kunt bereiden.

Kooktijd: 70 min.

Kooktijd: 50 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Voor de test:
• Tarwemeel – 500 gr.
• Melk – 300 ml.
• Droge gist – 1 theelepel.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Suiker – 1 eetl.
• Plantaardige olie – 35 ml.
• Voor het vullen:
• Aardappelen – 350 gr.
• Adyghe-kaas – 250 gr.
• Zout - naar smaak.
• Boter - voor smering.

Kookproces:

1. Doe de ingrediënten voor het deeg in de emmer van de broodmachine: eerst droog, daarna vloeibaar. Selecteer het programma “Gistdeeg” en wacht tot het kneden voltooid is.

2. Schil de aardappelen en kook tot ze gaar zijn. Voeg kaas en zout toe, meng de ingrediënten.

3. Verdeel de aardappel-kaasvulling in 3 gelijke delen.

4. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak.

5. Verdeel het deeg in 3 gelijke delen.

6. Rol het deeg uit tot dunne platte koeken en leg de vulling erop.

7. Verzamel de randen van het deeg in het midden en knijp ze samen.

8. Draai de verpakking met de naad naar beneden en rol het flatbread uit met een deegroller.

9. Bekleed een bakplaat met bakpapier, plaats de cakes op elke cake in het midden en maak een klein gaatje zodat de stoom kan ontsnappen.

10. Bak taarten op 220 graden gedurende 10-15 minuten. Vet de hete taarten in met boter en serveer ze.

Eet smakelijk!

Hoe bak je een Ossetische vleespastei in de oven?

Een heerlijke en bevredigende taart die voor het hele gezin kan worden bereid. Ossetische taarten zijn uitstekende oosterse gebakjes, die met een bepaalde technologie worden bereid: een grote hoeveelheid sappige vulling is verborgen onder het dunne deeg.

Kooktijd: 120 min.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 0,5 kg.
• Kefir – 200 ml.
• Melk – 100 ml.
• Levende gist – 20 gr.
• Kippenei – 1 st.
• Suiker – 1 eetl.
• Zout – 2 snufjes.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Voor het vullen:
• Lam – 1 kg.
• Uien – 220 gr.
• Knoflook – 3 tanden.
• Chilipeper – 0,3 st.
• Bouillon – 100 ml.
• Koriander – 10 gr.
• Zout - naar smaak.
• Zwarte peper - naar smaak.
• Boter - voor smering.

Kookproces:

1. Verkruimel de gist in een kom, voeg suiker, een eetlepel bloem en warme melk toe, meng goed. Laat het deeg 20 minuten op een warme plaats staan.

2. Zeef de bloem in een kom, giet de kefir erbij, voeg een ei, een paar snufjes zout en deeg toe, kneed deze ingrediënten tot een deeg. Giet aan het einde plantaardige olie erbij en kneed het deeg opnieuw goed.

3. Laat het deeg 40-60 minuten op een warme plaats rijzen.

4. Bereid de vleesvulling voor. Pel de uien en knoflook. Snijd de ui fijn, haal de knoflook door een pers. Rol het vlees door een vleesmolen. Snijd de hete peper heel fijn en hak de koriander fijn met een mes. Meng alle gemalen ingrediënten in een kom, voeg zout, gemalen peper en bouillon toe, roer.

5. Kneed het gerezen deeg met je handen en verdeel het in drie delen. Rol elk stuk deeg uit tot een dunne platte cake en voeg de vleesvulling toe.

6. Vouw de randen van het deeg naar het midden toe en zet ze goed vast, er mag geen lucht meer in zitten.

7. Begin voorzichtig, gebruik eerst je handen om de cake plat te maken en gebruik vervolgens een deegroller. Je zou een cake van 1,5-2 centimeter dik moeten krijgen. Plaats de taart op een bakplaat en maak een klein gaatje in het midden zodat de stoom kan ontsnappen.

8. Bak Ossetische taarten in een oven die gedurende 20 minuten op 200 graden is voorverwarmd.Haal de gebruinde taarten uit de oven, bestrijk ze met boter en serveer.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor Ossetische taart zonder gist op kefir

Dit is een gistvrije versie van de beroemde Ossetische taart. Het deeg wordt mals en luchtiger, is zeer soepel om mee te werken en scheurt niet bij het rollen.

Kooktijd: 85 min.

Kooktijd: 45 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Kefir – 125 ml.
• Water – 125 ml.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Suiker – 1 eetl.
• Bakpoeder voor deeg – 1 theelepel.
• Zuiveringszout – 0,5 theelepel.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Tarwemeel – 320-350 gr.
• Worsten – 2 st.
• Smeltkaas – 1 st.

Kookproces:

1. Meng kefir met water, voeg frisdrank toe, roer.

2. Voeg vervolgens zout, suiker, bakpoeder en een deel van de gezeefde bloem toe.

3. Voeg plantaardige olie toe aan het deeg, meng alles.

4. Voeg geleidelijk de resterende bloem toe en kneed tot een homogeen deeg. Als het dik genoeg is, plaats je het op tafel en ga je verder met kneden met je handen. Laat het deeg 15 minuten rusten.

5. Snijd de worsten in kleine blokjes en rasp de kaas.

6. Verdeel het deeg in 3-4 delen, rol elk in een dunne platte cake. Plaats de vulling op elk platbrood.

7. Verzamel de randen van het deeg in het midden en sluit ze goed af.

8. Vervolgens moeten de bundels worden uitgerold, waarbij er in het midden een klein gaatje overblijft zodat stoom kan ontsnappen.

9. Leg de gevulde flatbreads op een ingevette bakplaat en bak ze 15-20 minuten op 200 graden. Laat de afgewerkte Ossetische taarten een beetje afkoelen, snijd ze en serveer.

Eet smakelijk!

Heerlijke Ossetische taart met kaas en kruiden

De vulling voor een Ossetische taart kan anders zijn: vlees, aardappelen, kaas, kruiden of welke groenten dan ook.Maar de lekkerste taarten worden gemaakt met kaas en kruiden. Deze combinatie van ingrediënten geeft de bakproducten een aangename zoute smaak en een uniek aroma.

Kooktijd: 120 min.

Kooktijd: 60 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Water – 170 ml.
• Zout – 0,3 theelepel.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Suiker – 0,3 theelepel.
• Tarwemeel – 250-300 gr.
• Verse gist – 13 gr.
• Boter – 30 gr.
• Harde kaas – 120 gr.
• Groenen – 1 bosje.
• Adyghe-kaas – 120 gr.

Kookproces:

1. Bereid alle benodigde ingrediënten volgens de lijst.

2. Los de gist op in warm water, voeg zout en suiker toe. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe en kneed het deeg. Giet op het einde plantaardige olie erbij en meng goed. Bedek het deeg met een handdoek en laat het op een warme plaats rijzen.

3. Was de greens en hak ze fijn met een mes.

4. Rasp de kazen op een grove rasp. Meng kaas en kruiden.

5. Verdeel het gerezen deeg in 3 delen en rol elk tot een ronde cake. Plaats kaas- en kruidenvulling op elke tortilla.

6. Vouw de randen van het deeg naar het midden en zet ze vast.

7. Leg de bundels met de naden naar beneden en rol ze uit tot een dikte van 1,5-2 centimeter. Maak in het midden van elke cake een klein gaatje zodat de stoom kan ontsnappen.

8. Bak Ossetische taarten in de oven op 180 graden gedurende 15-20 minuten. Vet de hete taarten in met boter en serveer ze.

Eet smakelijk!

Ossetische taart met kwark thuis

Heerlijke Ossetische taart met delicate wrongelvulling. Zelfs zonder speciale culinaire vaardigheden kunt u dit heerlijke oosterse gebak eenvoudig zelf bereiden met ons recept.

Kooktijd: 120 min.

Kooktijd: 50 min.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Droge gist – 1 theelepel.
• Meel – 300-320 gr.
• Suiker – 1 theelepel.
• Melk – 100 ml.
• Kefir – 125 ml.
• Boter – 80 gr.
• Zout – 1 snuifje.
• Kwark – 400 gr.
• Kaas – 100 gr.
• Koriander – 6 takken.
• Kippenei – 1 st.
• Nootmuskaat – 0,5 theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Eerst moet je het deeg bereiden. Giet gist, een eetlepel bloem en suiker in een kom, giet warme melk erbij, roer, dek af met een handdoek en laat 15 minuten op een warme plaats staan.

2. Als het deeg klaar is, giet je kefir bij kamertemperatuur erbij, voeg zout en gezeefde bloem toe, klop het ei erdoor en kneed het deeg. Voeg op het einde 30 gram gesmolten boter toe en kneed het deeg opnieuw. Laat het deeg 30-60 minuten op een warme plaats rijzen.

3. Hak de koriander fijn met een mes. Rasp de kaas op een grove rasp. Meng kwark met kaas en kruiden, voeg zout naar smaak toe. Gemalen peper en nootmuskaat.

4. Verdeel het gerezen deeg in 2-3 delen. Kneed het deeg met je vingers in ronde vormen. Plaats de vulling op elke tortilla.

5. Verzamel de randen van het deeg tot een bundel, zet de randen goed in het midden vast.

6. Rol de bundels nu voorzichtig uit tot een platte cake van 1,5-2 centimeter breed. Maak een gat in het midden.

7. Bak Ossetische taarten in de oven op 180 graden gedurende 20-25 minuten. Terwijl het deeg nog heet is, bestrijk je het met boter. Laat de taarten afkoelen en serveer ze.

Eet smakelijk!

Snelle Ossetische taart met kaas in een koekenpan

Ossetische taart is een gebakje dat wordt bereid met behulp van een bepaalde technologie. Om tijd te besparen, kunt u echter ons snelle pantaartrecept gebruiken. Het blijkt ook luchtig te zijn en heeft een aangenaam romig aroma.

Kooktijd: 35 minuten.

Kooktijd: 35 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 2 eetl.
• Zout – 5 gr.
• Suiker – 1 snuifje.
• Harde kaas – 200 gr.
• Bakpoeder voor deeg – 1 theelepel.
• Kefir 2,5% – 1 eetl.
• Plantaardige olie – 50 ml.

Kookproces:

1. Zeef de bloem in een kom, voeg zout, bakpoeder en suiker toe.

2. Rasp de kaas op een grove rasp en doe deze in de kom.

3. Giet kefir in een kom en roer. Het deeg moet dik en zacht zijn.

4. Verdeel het afgewerkte deeg in 4 delen, rol elk in een dunne ronde cake.

5. Giet plantaardige olie in een verwarmde koekenpan. Bak de tortilla's aan beide kanten op matig vuur tot ze mooi goudbruin zijn.

6. Stapel Ossetische taarten, laat iets afkoelen en serveer.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van Ossetische taart met melk

Ossetische taarten zijn niet alleen populair in oosterse landen, maar over de hele wereld. Taarten worden overal bereid: in restaurants en thuiskeukens. Volgens dit recept wordt het deeg voor Ossetische taarten met melk gekneed.

Kooktijd: 120 min.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 500 gr.
• Water – 180 ml.
• Melk – 180 ml.
• Zout – 1 theelepel.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Droge gist – 8 gr.
• Voor het vullen:
• Kaaskaas – 200 gr.
• Harde kaas – 200 gr.
• Kippeneieren – 3 st.
• Groenen – 1 bosje.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Boter – 100 gr.

Kookproces:

1. Verwarm de melk en het water een beetje. Meng melk, water, plantaardige olie, droge gist en zout in een kom.

2. Giet de gezeefde bloem in een kom en kneed het deeg. Kneed het deeg met je handen tot het glad en minder plakkerig wordt.

3. Bedek de kom met het deeg met schuim en laat het op een warme plaats rijzen.

4.Kook de kippeneieren van tevoren hardgekookt, pel ze en hak ze fijn. Was de greens en hak ze fijn met een mes. Rasp de kaas op een grove rasp. Meng de gemalen ingrediënten, voeg naar smaak zout en gemalen peper toe.

5. Verdeel het gerezen deeg in 4 delen.

6. Gebruik je handen om elk stuk deeg op een met bloem bestoven werkvlak in kleine rondjes uit te rekken. Plaats de eerder bereide vulling op elk vel.

7. Trek de randen van de cakes naar het midden en zet ze vast met je handen.

8. Draai de resulterende bundels om met de naden naar beneden en rol ze uit tot platte koeken van 2 centimeter dik. Maak een klein gaatje in het midden.

9. Bak de taarten in de oven, voorverwarmd op 220-240 graden gedurende 10-15 minuten. Vet de hete flatbreads in met boter, laat afkoelen en serveer.

Eet smakelijk!

Hoe bak je een heerlijke Ossetische taart met kool?

Ossetische taart met gestoofde kool is een geweldige aanvulling op voorgerechten, maar je kunt er ook overdag een heerlijk tussendoortje mee maken. Mis deze kans niet en trakteer uzelf op heerlijke gebakjes.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 60 min.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Gistdeeg – 800 gr.
• Witte kool – 400 gr.
• Uien – 1 st.
• Zonnebloemolie - om te frituren.
• Zout - naar smaak.
• Kippeneieren – 2 stuks.
• Pekelkaas – 100-200 gr.
• Specerijen - naar smaak.
• Dille - naar smaak.
• Boter - voor het invetten.

Kookproces:

1. Ontdooi het afgewerkte deeg van tevoren.

2. Schil de ui, hak hem fijn en bak hem in plantaardige olie.

3. Snijd de kool fijn, voeg toe aan de ui, zout, breng op smaak en laat op middelhoog vuur 15-20 minuten onder het deksel sudderen.

4. Voeg aan het einde van het stoven de gehakte dille toe en roer.

5.Voeg vervolgens gehakte gekookte eieren en geraspte ingelegde kaas toe. Roer en de vulling is klaar.

6. Verdeel het deeg in 3 gelijke delen en laat 10 minuten rijzen.

7. Rol het deeg uit tot ronde cakes en plaats de voorbereide vulling in het midden van elke cake. Verzamel de randen van het deeg in het midden en sluit ze af.

8. Draai de resulterende bundel om met de naden naar beneden en rol hem voorzichtig uit met een deegroller, maak een klein gaatje in het midden. Plaats de bereidingen op een bakplaat of in een ingevette vorm.

9. Bak de taarten in de oven op 240 graden gedurende 10-15 minuten. Vet het oppervlak van de hete taarten in met boter. Laat de gebakken producten iets afkoelen en serveer.

Eet smakelijk!

Sappige Ossetische taart met spinazie en kaas

Sappige Ossetische taarten zijn al lang erg populair geworden tot ver buiten de grenzen van hun thuisland. En hoeveel nieuwe vullingen zijn er voor hen verschenen, bijvoorbeeld een ongelooflijk smakelijke versie van spinazie en kaas.

Kooktijd: 180 min.

Kooktijd: 60 min.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 1 kg.
• Melk – 750 ml.
• Verse gist – 20 gr.
• Boter – 70 gr.
• Suiker – 25 gr.
• Zout – 15 gr.
• Voor het vullen:
• Spinazie – 300 gr.
• Kaas – 500 gr.
• Groene ui – 30 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen peper - naar smaak.
• Boter - voor het invetten.

Kookproces:

1. Zeef de bloem in een kom en voeg zout toe.

2. Verkruimel de verse gist en meng met warme melk en suiker.

3. Meng vervolgens de gistmassa met bloem. Kneed het deeg.

4. Voeg vervolgens zachte boter toe aan het deeg en meng het volledig. Laat het deeg een uur op een warme plaats rijzen.

5. Bak gehakte spinazie met zout en gemalen peper in plantaardige olie.

6. Snijd de groene uien fijn met een mes. Rasp de kaas op een grove rasp.Meng spinazie, ui en kaas.

7. Verdeel het deeg in 4 delen en rol elk tot een ronde cake. Plaats de spinazie-kaasvulling op het deeg.

8. Vouw de randen van het deeg naar het midden en zet ze vast.

9. Draai het pakketje om met de vulnaad naar beneden en rol het uit tot een dikte van 1,5-2 centimeter, maak een klein gaatje in het midden. Plaats de Ossetische taartvormpjes op een bakplaat of in een ronde vorm.

10. Kook de gebakken goederen in de oven op 180 graden gedurende 15-20 minuten. Vet de hete taarten in met boter, snijd ze in porties en serveer.

Eet smakelijk!