Ossetische taart met kaas

Ossetische kaastaart is dun platbrood, meestal gemaakt van gistdeeg of kefir/zure room, met een rekbare kaasvulling. De vulopties zijn echter anders: taarten worden ook aangevuld met gekookte aardappelen, verse kruiden, kwark en zelfs pompoen. Deze laatste variëteit wordt meestal in de herfst, na de oogst, bereid. Het traditionele eten van Ossetië wordt geserveerd als een apart gerecht of als toevoeging aan vleesbouillon, kebab en nog veel meer. En iedereen kan zo'n geurige, smakelijke en bevredigende taart in zijn eigen keuken bereiden, volgens de aanbevelingen en stapsgewijze foto's die in de onderstaande recepten worden aangegeven.

Ossetische taart met kaas en aardappelen - een klassiek recept

Van gewoon gistdeeg, aardappelen en ingelegde kaas kun je eenvoudig een sappige en aromatische taart bereiden met veel vulling, die vanuit Ossetië naar ons toe kwam. Het traditionele gerecht wordt vrij eenvoudig en snel bereid, behalve dat je moet wachten tot de gist actief is, maar het resultaat is zeker de moeite waard!

1. 
   Hoe bak je een klassieke Ossetische taart met kaas? We beginnen met het deeg: zeef een halve kilo tarwemeel in een grote bak (met deksel) en voeg gist toe.
2. 
   Voeg zout en kristalsuiker toe aan de melk op kamertemperatuur en roer tot de kristallen volledig zijn opgelost.
3. 
   Meng de droge ingrediënten en giet het melkmengsel erbij.
4. 
   Kneed het plakkerige deeg met je handen en voeg zonnebloemolie toe - kneed opnieuw.
5. 
   Dek de container af met een deksel of huishoudfolie en zet hem minimaal een uur op een warme plaats.
6. 
   Zonder tijd te verspillen, bereidt u de vulling voor: "maak" de aardappelknollen los van de schil, snijd ze in 2-4 delen (afhankelijk van de grootte van de knolgewas) en kook ze in licht gezouten water tot ze zacht zijn.
7. 
   Giet het overtollige vocht uit de gekookte aardappelen, breng op smaak met boter en maal tot puree.
8. 
   Maal een halve kilo ingelegde kaas met een rasp met grote gaten.
9. 
   Giet de kaas bij de puree, meng en vorm met natte handen drie balletjes van dezelfde grootte.
10. 
    Kneed het gerezen deeg en laat nog 30-40 minuten staan ​​om het product elastischer te maken.
11. 
    Verdeel na verloop van tijd de tarwemassa in drie delen, plaats elk segment op een snijplank bestrooid met bloem en kneed (voeg indien nodig bloem toe) totdat het deeg niet meer aan je handpalmen blijft plakken.
12. 
    Rol het bereide product uit tot een platte cake en plaats een balletje aardappelen en kaas in het midden.
13. 
    Til de randen van de basis naar het midden toe en vorm een ​​zak.
14. 
    We knijpen de randen in het midden.
15. 
    Druk het resulterende werkstuk met uw hand op het oppervlak om de vulling over de gehele diameter te verdelen.
16. 
    En met onze handen strekken we het deeg uit tot een platte cake van de gewenste maat, waarbij we indien nodig bloem toevoegen.
17. 
    Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier. En opnieuw strekken we het werkstuk uit tot de grootte van het hittebestendige kookgerei. We maken een klein gaatje in het midden van de taart zodat de stoom vrij kan ontsnappen en plaatsen deze in de oven, voorverwarmd tot 200 graden gedurende 25-30 minuten.
18. 
    Plaats de roze schaal op een platte schaal en vet deze royaal in met boter voor een rijker aroma en sappigheid.
19. 
    We herhalen de bovenstaande manipulaties en bakken nog twee taarten, waarbij we ze, terwijl ze heet zijn, op elkaar stapelen.
20. 
    Snijd in porties en begin met proeven. Eet smakelijk!

Huisgemaakte Ossetische taart met kaas en kruiden

Iedereen kan een feestelijke Ossetische taart bereiden en hiervoor is geen speciale uitrusting vereist. Volg gewoon de aanbevelingen in het recept en u zult uzelf en uw dierbaren trakteren op traditionele ronde gebakjes gevuld met kaas en bietenkoppen.

Kooktijd - 4 uur

Kooktijd – 25 min.

Porties – 12.

Ingrediënten:

• Meel – 400 gr.
• Kefir – 250 ml.
• Droge gist (snelwerkend) – 3,5 g.
• Ei – 1 st.
• Plantaardige olie – 25 ml.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Zout – ½ theelepel.
• Kaaskaas – 400 gr.
• Bietenkoppen – 100 gr.
• Boter – 50 gr.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de producten volgens de lijst: verkruimel de pekelkaas, was en droog de bovenkanten grondig, meet de benodigde hoeveelheid droge ingrediënten af ​​met behulp van een keukengramweegschaal.

Stap 2.Zeef 400 gram bloem meerdere keren in een grote kom, voeg ei, kefir, plantaardige olie, zout, kristalsuiker en natuurlijk gist toe (verdun met een eetlepel warm water). Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.

Stap 3. Kneed de tarwemassa tot een zachte en elastische klomp ontstaat - dek af met een handdoek en zet op een warme plaats voor "groei".

Stap 4. Laten we nu beginnen met vullen: hak de toppen chaotisch fijn en voeg ze toe aan de verkruimelde kaas.

Stap 5. Meng de ingrediënten voor de vulling grondig.

Stap 6. Verdeel het verhoogde deeg in drie gelijke segmenten en vorm balletjes.

Stap 7. Gebruik je vingers om elk klontje tot een platte cake te vormen en plaats 1/3 van de vulling in het midden.

Stap 8. Til de randen van de bodem naar het midden toe, zodat de kaasmassa erin blijft.

Stap 9. Draai het werkstuk om, met de naad naar beneden, en gebruik je handen om de vulling over het hele gebied te verdelen, waardoor het een ronde vorm krijgt. Om stoom vrij te laten ontsnappen, maakt u een klein gaatje in het midden.

Stap 10. Zet het traditionele Ossetische gerecht 15-20 minuten in de oven op 200 graden.

Stap 11. Bestrijk de hete taarten met boter en plaats ze op elkaar. Eet smakelijk!

Ossetische kaastaart met kefir

Alle gebak gemaakt met zuivelproducten zoals kefir of zure room is altijd ongelooflijk mals en luchtig, en Ossetische taarten met kaas en kwark vormen daarop geen uitzondering. Wij bakken ronde taarten met een sappige en vullende vulling en genieten van hun geweldige smaak en aroma!

Kooktijd - twee uur

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 4 taarten.

Ingrediënten:

• Meel – 500 gr.
• Kefir – ½ eetl.
• Water (heet) – ½ eetl.
• Droge gist – 1 theelepel.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Boter – 100 gr.
• Kwark – 200 gr.
• Kaas – 150 gr.
• Zure room – 2 el.
• Groenen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We beginnen met koken door bloem (3,5 kopjes) in een diepe container te zeven en wat zout toe te voegen. Combineer koude kefir en heet water in een aparte kom. Voeg gist, twee theelepels bloem en kristalsuiker toe aan de resulterende oplossing - meng en laat een tijdje staan.

Stap 2. Zodra de gist is geactiveerd, giet je het deeg in de bloem (maak eerst een kuiltje in het midden) en kneed het zachte deeg.

Stap 3. Als de bloem al het overtollige vocht heeft opgenomen, voeg dan plantaardige olie toe zodat de tarwemassa gemakkelijk van de wanden van de schaal kan weg bewegen. Bedek de bodem van de taart met een katoenen handdoek en zet hem een ​​uur op een warme plaats om het volume te vergroten.

Stap 4. Bereid de vulling voor zonder tijd te verspillen: combineer kwark, geraspte kaas en eventueel gehakte kruiden die je lekker vindt - meng en voeg naar smaak zout en peper toe.

Stap 5. Breng de vulcomponenten op smaak met zure room, roer opnieuw en verdeel in 4 delen - vorm balletjes.

Stap 6. Verdeel het "gegroeide" deeg in vier ballen en begin met vormen: bestrooi een ronde bakplaat of snijplank met bloem, leg een bal neer en druk deze met je handpalm tegen de tafel, waarbij je de randen met je vingers tot een cirkel strekt. Plaats de vulling in het midden (twee centimeter van de randen).

Stap 7. Breng het uitgerekte deeg naar het midden omhoog, bedek de wrongel- en kaasmassa en laat een klein gaatje in het midden achter om stoom vrij te laten. We blijven het resulterende platbrood uitrekken tot een diameter van ongeveer dertig centimeter, waarbij de vulling gelijkmatig wordt verdeeld.

Stap 8Bekleed een bakplaat met perkament, leg het deeg uit en bak 20 minuten op 200 graden.

Stap 9. Vet hete taarten in met gesmolten boter en stapel ze op elkaar om de bodem van de schaal zacht en mals te maken en het aroma te versterken. Eet smakelijk!

Ossetische taart met kaas en kwark in de oven

Er is niets lekkerder en aromatischer dan zelfgemaakt gebak, bereid met speciale liefde en zorg. Ronde Ossetische taarten worden geleverd met verschillende vullingen, maar vandaag zullen we ons concentreren op de traditionele versie met kwark en kwark. Dergelijke flatbreads worden geserveerd ter gelegenheid van geweldige feestdagen en worden in gelijke delen onder iedereen verdeeld.

Kooktijd – 120 min.

Kooktijd – 25 min.

Porties – 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Meel – 400 gr.
• Melk – ½ eetl.
• Water – ½ eetl.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Zout – ½ theelepel.
• Zonnebloemolie – 2 el.
• Droge gist – 1 theelepel.

Voor het vullen:

• Kwark – 500 gr.
• Ingelegde kaas – 100 gr.
• Zout - naar smaak.
• Ei – 1 st.
• Dille – 50 gr.
• Peterselie – 50 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Aanvullend:

• Boter – 50 gr.

Kookproces:

Stap 1. Bereid het deeg voor: combineer melk en warm water, voeg kristalsuiker en een eetlepel bloem toe - meng tot een gladde massa. Voeg gist toe aan het witte mengsel, roer opnieuw en laat ongeveer 15 minuten staan ​​om te activeren. Giet vervolgens zonnebloemolie erbij, voeg zout toe en roer.

Stap 2. Giet de gezeefde bloem in porties in het deeg en kneed het deeg.

Stap 3. Breng de klomp over naar een werkoppervlak dat met bloem is bestrooid en kneed het deeg met schone handen. Plaats het zachte en elastische brokje in een kom, dek af met een handdoek en zet het een uur op een warme plaats.

Stap 4.Terwijl het deeg "rijst", maken we de vulling: meng kwark, geraspte kaas, fijngehakte kruiden, ei, zout en gemalen peper – meng grondig tot een gladde massa.

Stap 5. Verdeel het volumineuze deeg in gelijke segmenten en rol elk stuk uit tot een platte cake, plaats de vulling in het midden, knijp de randen er bovenop, ga opnieuw door de deegroller en rol het broodje met de vulling uit tot een platte cake.

Stap 6. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie, verdeel de taart en zorg ervoor dat je een gat in het midden maakt zodat de stoom kan ontsnappen. Vet het oppervlak van de schaal in met gesmolten boter en plaats het 20 minuten in de oven op een temperatuur van 200 graden.

Stap 7. Snijd de sappige en bevredigende taart in porties, leg deze op borden en begin onmiddellijk met de maaltijd. Eet smakelijk!

Hoe Ossetische kaastaart bakken zonder gist?

Als u bij het bereiden van deeg geen gist gebruikt, wordt de tijd die u in de keuken doorbrengt aanzienlijk verkort en staan ​​geurige, zelfgemaakte bakproducten veel sneller op tafel. Vandaag presenteren we onder uw aandacht een eenvoudig en redelijk snel recept voor een Ossetische taart met een rekbare vulling van kaas en gevogelte - je zult je vingers aflikken!

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 4-6.

Ingrediënten:

• Meel – 2 eetl.
• Zout – 1 theelepel.
• Kippenvlees (gekookt) – 400 gr.
• Kaas – 200 gr.
• Dille - naar smaak.
• Kristalsuiker – 1 snuifje.
• Bakpoeder – 1 theelepel.
• Kefir 2,5% – 1 eetl.
• Plantaardige olie – 50 ml.

Kookproces:

Stap 1. Meng de droge ingrediënten in een bord met hoge zijkanten: gezeefde bloem, kristalsuiker, bakpoeder en zout.

Stap 2. Rasp 200 gram harde kaas op een rasp met grote gaten en combineer met het tarwemengsel.

Stap 3.Voeg geleidelijk kefir toe aan de resulterende massa en kneed tot een strak deeg.

Stap 4. Verdeel het deeg in vier segmenten, die elk worden uitgerold tot een ronde cake van ongeveer twee centimeter dik. Plaats de vulling in het midden: gehakt vlees + gehakte kruiden.

Stap 5. Til de randen op en sluit ze aan, vorm een ​​zak - rol opnieuw uit zodat de vulling gelijkmatig wordt verdeeld.

Stap 6. Vet een ovenschaal of koekenpan in met olie en ga verder met een warmtebehandeling: bak de taart tijdens het koken in de oven gedurende 15-20 minuten op een temperatuur van 180-200 graden en bak hem in een koekenpan bruin de stukken aan beide kanten op matig vuur gedurende een paar minuten.

Stap 7. Leg de golden pies met sappige vulling op elkaar om ze warm te houden en serveer ze in combinatie met groentesalades. Eet smakelijk!

Heerlijke Ossetische taart met kaas en vlees

Verwen uzelf en uw huishouden met een eenvoudig te bereiden en ongelooflijk smakelijke Ossetische taart gemaakt van delicaat gistdeeg en een hartige vulling bestaande uit Adyghe-kaas, gevogelte en kruiden. Dit gerecht is perfect voor een uitgebreide lunch of diner voor het hele gezin en zal je langdurig van de honger stillen.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Gistdeeg – 700 gr.
• Kippenpoten (gekookt) – 2 st.
• Ingelegde kaas – 150 gr.
• Dille – 1 bosje.
• Boter – 30 gr.
• Meel – 50 gr.
• Paprikapoeder - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Kruiden - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Haal de gekookte kip uit elkaar: scheid het vlees van de schil, botten en kraakbeen - snijd ze in kleine stukjes.

Stap 2.We wassen het bosje dille grondig met water, schudden het overtollige vocht af en hakken het fijn – voeg het toe aan de vogel.

Stap 3. Maal de "Adyghe" of "Ossetische" kaas met een rasp met grote gaten.

Stap 4. Meng de kaas, het vlees en de kruiden in een diep bord en breng de vulling op smaak met je favoriete kruiden, paprika en zout (als de massa te droog blijkt te zijn, voeg dan een pollepel bouillon toe waarin de poten zitten). gekookt waren).

Stap 5. Verdeel het afgewerkte gistdeeg in drie segmenten van gelijk gewicht.

Stap 6. Bestrooi de tafel met bloem en druk de balletjes met je handen op het werkoppervlak, zodat een ronde cake ontstaat. Plaats 1/3 van de kaas- en kipvulling in het midden van elk.

Stap 7. Knijp de randen van het deeg samen zodat de vulling volledig verborgen is. Gebruik daarna uw vingers om het werkstuk naar de zijkanten te strekken, waardoor de diameter groter wordt. Dit moet uiterst voorzichtig gebeuren om de basis niet te scheuren.

Stap 8. Vet een ovenschaal van een geschikt formaat in met boter en plaats de ronde. We maken een klein gaatje in het midden van de cake zodat de stoom vrij kan ontsnappen.

Stap 9. Plaats de hittebestendige schaal in de oven op 220-240 graden gedurende 20 minuten (tot er een smakelijk korstje ontstaat). Vet de roze taarten in met de resterende boter voor sappigheid. Eet smakelijk!

Ossetische taart met kaas en pompoen (Nasjin)

Laten we een traditionele herfsttaart van Ossetië bereiden - Nasjin gevuld met fetakaas en rijpe, heldere pompoen. Dit gerecht zal al je gasten aangenaam verrassen, dus wees bereid om dit recept met al je vrienden te delen. De delicate smaak en het aroma zullen niemand onverschillig laten!

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd – 25 min.

Porties – 6..

Ingrediënten:

• Meel – 400 gr.
• Droge gist – 1 theelepel.
• Kefir – 300 ml.
• Zout – 1-2 snufjes.
• Pompoen – 300 gr.
• Vet staartvet – 80 gr.
• Ingelegde kaas – 80 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Tijm - naar smaak.
• Koriander - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We beginnen met koken met het deeg: zeef de bloem in een grote kom, maak een kleine kuiltje in het midden en voeg kefir toe, voeg ook gist toe en een snufje zout - kneed het deeg en plaats het onder het deksel in een op een warme plaats gedurende ongeveer een uur om het volume te vergroten.

Stap 2. Terwijl de tarwemassa "groeit", gaan we beginnen met vullen: scheid het pompoenpulp van de dikke schil en zaden, rasp het op een rasp met grote gaten. Maal op dezelfde manier de kaas, het vetstaartvet, de tijm en de koriander en hak ze fijn. Meng alle bereide ingrediënten en peper.

Stap 3. Verdeel het gerezen deeg in drie gelijke delen en leg het op een met bloem bestoven werkblad.

Stap 4. Kneed elk segment met je vingers tot een platte cake, in het midden plaatsen we 1/3 van de vulling.

Stap 5. We knijpen de randen van de basis samen als een zak en blijven met onze handen kneden om de pompoenmassa te verdelen en de diameter te vergroten. We draaien het werkstuk om met de naad naar beneden, maken een gat in het midden zodat stoom kan ontsnappen en plaatsen het in een ovenschaal (het wordt aanbevolen om een ​​vel bakpapier te leggen).

Stap 6. Bak de taarten gedurende 15 minuten op 200 graden. Leg de blozend Ossetische platbroden met vulling op een stapel en serveer warm. Eet smakelijk!

Ossetische taart met kaas en spinazie thuis

De combinatie van gesmolten kaas, geurige spinazie en mals zelfgemaakt deeg is een win-win waar iedereen dol op zal zijn.Ruddy Ossetische taarten laten je vanaf de eerste hap verliefd worden, dankzij hun unieke smaak en rijke aroma van zelfgebakken producten, die niet met iets anders kunnen worden verward.

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Kefir – 230 ml.
• Melk – 150 ml.
• Zure room – 30 ml.
• Gist (vers) – 25 gr.
• Kristalsuiker – 10 gr.
• Meel – 600 gr.
• Spinazie – 125 gr.
• Suluguni-kaas - 250 gr.
• Plantaardige olie – 2-3 el.
• Boter – 30-50 gr.
• Gemalen pepermengsel - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Combineer voor het deeg in een grote kom kefir, gist, zure room en melk - schud met een garde en voeg dan kristalsuiker toe. Voeg geleidelijk gezeefde bloem toe aan het resulterende mengsel en kneed tot een los deeg.

Stap 2. Leg het tarweklompje op het werkoppervlak, voeg wat zout toe en blijf kneden met je handen (bestrooi de tafel met een handvol bloem). Vervolgens vormen we een bal, bedekken deze met folie en plaatsen deze minimaal 40 minuten op een warme plaats.

Stap 3. Bereid ondertussen de vulling voor: laat verse spinazieblaadjes sudderen in plantaardige olie en roer ze niet langer dan 20-30 seconden actief. Rasp de suluguni en combineer deze met kruiden, een mengsel van pepers en een kleine hoeveelheid zout.

Stap 4. Leg het "gegroeide" deeg opnieuw op tafel en verdeel het in drie segmenten van dezelfde grootte. Rol de bodem uit tot platte koeken en plaats een derde van de kaasvulling in het midden van elk koekje.

Stap 5. Til het deeg op, vorm een ​​zak met de vulling erin en rek het opnieuw uit, waardoor de diameter groter wordt. We maken kleine gaatjes in het midden van de werkstukken zodat stoom kan ontsnappen en plaatsen ze op een bakplaat in de oven.

Stap 6. Bak een traditioneel Ossetisch gerecht gedurende 7-10 minuten op 200 graden.Vet hete taarten in met een stuk boter voor sappigheid en plaats ze op elkaar om de warmte vast te houden. Eet smakelijk!