Steur – 10 recepten

Steur – 10 recepten

De steur is echt een koninklijke vis die elke feesttafel zal versieren en al uw gasten voor elke gelegenheid zal verrassen. Van deze gezonde en smakelijke vis kun je een grote verscheidenheid aan gerechten bereiden die je een onbeschrijfelijk gastronomisch genot zullen bezorgen: aspic, shish kebab of balyk. Om het gerecht originaliteit te geven, wordt de steur niet alleen gebakken en gebakken, maar ook gevuld en aangevuld met groenten.

Steur geheel gebakken in de oven

De in de oven gebakken steur is een gerecht dat ideaal is om variatie toe te voegen aan uw gebruikelijke dieet. Mals vlees past goed bij plakjes ui en zure citroen, en om te voorkomen dat de vis aan de folie blijft plakken, raden we aan een kleine hoeveelheid olijfolie toe te voegen.

Steur – 10 recepten

Ingrediënten
+2 (porties)
  • Steur 2 PC. (klein)
  • Bol uien 2 (dingen)
  • Zout  smaak
  • Olijfolie 40 (milliliters)
  • Citroen ½ (dingen)
Stappen
50 min.
  1. Om het proces te versnellen en voor ons eigen gemak bereiden wij de producten volgens de ingrediëntenlijst.
    Om het proces te versnellen en voor ons eigen gemak bereiden wij de producten volgens de ingrediëntenlijst.
  2. We doven de karkassen met heet water, verwijderen de ingewanden en stekels.
    We doven de karkassen met heet water, verwijderen de ingewanden en stekels.
  3. Bestrooi de gestripte steur met citroensap en zout en laat het weken.
    Bestrooi de gestripte steur met citroensap en zout en laat het weken.
  4. Leg twee vellen folie op elkaar, leg de uienringen in het midden en giet er een beetje olijfolie over.
    Leg twee vellen folie op elkaar, leg de uienringen in het midden en giet er een beetje olijfolie over.
  5. We maken sneden in de rand van de vis en plaatsen halve ringen citroen, plaatsen de steuren apart van elkaar op een groentebed.
    We maken sneden in de rand van de vis en plaatsen er halve ringen citroen in, plaatsen de steuren apart van elkaar op een plantaardig "kussen".
  6. Wikkel in folie.
    Wikkel in folie.
  7. Doe de stukken in een hittebestendige kom en zet ze 10 minuten in de oven op 200 graden. Zet daarna de temperatuur terug naar 160 graden.
    Doe de stukken in een hittebestendige kom en zet ze 10 minuten in de oven op 200 graden. Zet daarna de temperatuur terug naar 160 graden.
  8. Rol de folie 20 minuten na het begin van de warmtebehandeling uit.
    Rol de folie 20 minuten na het begin van de warmtebehandeling uit.
  9. Zodra de vis gebakken is, leg je hem direct in folie op een bord en versier je hem naar eigen wens met bijvoorbeeld een mayonaisegaasje, bessen en verse citroen. Eet smakelijk!
    Zodra de vis gebakken is, leg je hem direct in folie op een bord en versier je hem naar eigen wens met bijvoorbeeld een mayonaisegaasje, bessen en verse citroen. Eet smakelijk!

Steur in folie in de oven

Steur in folie in de oven is een eenvoudig te bereiden gerecht waar je vanaf de eerste hap verliefd op wordt, en dit alles dankzij de ongelooflijk smakelijke marinade, die bestaat uit citroen, zwarte peper, rozemarijn en olijfolie . Het is zo heerlijk dat je gewoon niet kunt stoppen!

Kooktijd - 4 uur

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4-6.

Ingrediënten:

  • Steur – 1 st.
  • Sojasaus – 1-2 el.
  • Citroen – 1 st.
  • Rozemarijn – 7-8 takjes.
  • Olijfolie – 6-7 el.
  • Meel – 2 eetl.
  • Zout – 1 snuifje.
  • Kristalsuiker – 1 theelepel.
  • Gemalen zwarte peper – 1 snufje.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de kop, staart en vinnen van de steur af, maak een incisie in de buik en verwijder de ingewanden.

Stap 2. Giet kokend water over het voorbereide karkas.

Stap 3. Trek de huid eraf door deze met de punt van een mes los te wrikken.

Stap 4. Snijd de vis in kleine stukjes. Op deze manier duurt het marineren veel minder tijd.

Stap 5. Pers het sap uit de citroen in een kom en meng met sojasaus, olijfolie en zwarte peper - vet de steur in en voeg takjes aromatische kruiden toe.Dek af met folie en plaats minimaal 2 uur in de koelkast.

Stap 6. Bekleed een bakplaat met folie en leg de geweekte vis neer.

Stap 7. Dek af met folie en zet 20 minuten in de oven op 180-190 graden.

Stap 8. Maak ondertussen de saus klaar: giet twee of drie eetlepels olie in een pan en voeg bloem toe.

Stap 9. Meng de ingrediënten tot een gladde massa en voeg de marinade toe die overblijft van de vis en voeg ook een beetje water toe.

Stap 10. Breng de saus op smaak met suiker, zout en zwarte peper en kook tot hij dik is.

Stap 11. Giet de rijke saus royaal over de hete steur en serveer samen met een bijgerecht en groentesalade. Eet smakelijk!

Steursoep thuis

Steursoep thuis is een stevige en rijke soep die boeit door zijn transparantie en rijkdom aan smaak. Zelfs een beginnende kok kan dergelijke vissoep bereiden, en het resultaat is dat u echt gastronomisch plezier beleeft!

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 2,5 l.

Ingrediënten:

  • Steur (staart + kop + vruchtvlees) – 650 gr.
  • Aardappelen – 2 stuks.
  • Wortelen – ¼ st.
  • Ui – 1 st.
  • Laurierblad – 3 st.
  • Zwarte peperkorrels – 10 st.
  • Dille (paraplu) – 1 takje.
  • Boter – 30 gr.
  • Water – 1 l.
  • Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Om de soep te bereiden, bereidt u de kop, de staart en eventuele andere delen van de steur voor.

Stap 2. Doe de vis in een pan, voeg ook een ui (de helft), grote plakjes wortel, peperkorrels, laurierblaadjes en een takje dille toe - vul met water en kook een half uur vanaf het moment van koken, verwijder de lawaai.

Stap 3. Schil tegelijkertijd de aardappelen en de resterende ui en snij ze in blokjes.

Stap 4.Verwijder vis, groenten en kruiden uit de afgewerkte bouillon. Zeef de bouillon zelf door een fijne zeef.

Stap 5. Zet de verzadigde bouillon terug op de brander, voeg de aardappelen en uien toe en kook 20-25 minuten.

Stap 6. Voeg na het verstrijken van de tijd de overgebleven rauwe vis toe aan de pan en kook tot hij gaar is (de kooktijd is afhankelijk van de grootte, gemiddeld 7-8 minuten).

Stap 7. Breng de staart terug en ga naar de afgewerkte soep, voeg wat zout toe, waarbij u zich concentreert op uw smaakvoorkeuren.

Stap 8. Doe de gewenste hoeveelheid vis in de terrines, giet de bouillon erbij en voeg een plakje boter toe.

Stap 9. We nodigen de familie uit aan tafel en proeven ervan. Eet smakelijk!

Gevulde steur in de oven

Gevulde steur in de oven is een delicatesse die voor elke gelegenheid een feesttafel zal versieren en niet alleen uw huishouden, maar ook uw gasten zal verrassen. Naast het spectaculaire uiterlijk heeft de vis onovertroffen smaakeigenschappen, een rijk aroma en een verscheidenheid aan texturen.

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd – 20-25 min.

Porties – 4.

Ingrediënten:

  • Steur – 1,5 kg.
  • Aardappelen – 5 stuks.
  • Grote ui – 1 st.
  • Grote wortels – 1 st.
  • Eieren – 1 st.
  • Groene ui - 5-6 veren.
  • Dille – 1 bosje.
  • Meel – 2 eetl.
  • Olijfolie – 2-3 el.
  • Zout - naar smaak.
  • Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Schil en was de uien en wortels, hak ze op een gemakkelijke manier fijn en bak ze in olie tot ze zacht zijn, voeg zout toe.

Stap 2. Kook de geschilde aardappelen in gezout water tot ze gaar zijn, pureer ze tot een puree met de toevoeging van eieren, bloem en gehakte groene uien - laat ze een beetje afkoelen.

Stap 3.Bestuif het werkoppervlak met bloem en leg de ingrediënten in lagen in de volgende volgorde: aardappelen, gebakken en gehakte dille.

Stap 4. Haal de vis eruit en spoel hem grondig af onder stromend water, wrijf hem van binnen en van buiten in met zout en zwarte peper.

Stap 5. Verplaats de voorbereide vulling voorzichtig in de buik en naai de incisie indien gewenst dicht.

Stap 6. Leg de gevulde steur op folie en dek af met een tweede vel, kook 20-25 minuten op 200 graden, verwijder dan de folie en bak nog ongeveer een half uur bruin.

Stap 7. Plaats het smakelijke gerecht op een serveerschaal en decoreer naar wens. Kook en heb plezier!

Steur gebakken met aardappelen

Steur gebakken met aardappelen is een gemakkelijk te bereiden, maar tegelijkertijd ongelooflijk smakelijk gerecht dat je gemakkelijk aan gasten kunt aanbieden en er geen twijfel over hebt dat iemand hongerig zal vertrekken. Tijdens de hittebehandeling weekt de vis de groenteschijfjes - je likt je vingers af!

Kooktijd – 90 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

  • Aardappelen – 1 kg.
  • Steur – 1 kg.
  • Ui – 2 st.
  • Citroenen – 1 st.
  • Peterselie – 2 takjes.
  • Kruiden voor vis – 1 eetl.
  • Zout - naar smaak.
  • Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Maak de vis schoon, snij langs de buik en verwijder de binnenkant - spoel af.

Stap 2. Snijd de stekels van de achterkant af, om de taak gemakkelijker te maken, raden we aan kokend water over het karkas te gieten.

Stap 3. Wrijf de vis in met kruiden, zwarte peper en zout - vul hem met een ui, eerder in halve ringen gesneden.

Stap 4. Voeg vervolgens gehakte peterselie toe en hak een halve citrusvrucht in de buik.

Stap 5. We snijden ook de tweede ui in ringen en verdelen deze over de bodem van een hittebestendige schaal, met de vis erop.Bestrooi de achterkant met zout, kruiden en peper.

Stap 6. Schil de aardappelen en snijd ze in willekeurige plakjes, leg ze rond de steur, voeg zout en peper toe.

Stap 7. Bak het voedsel 60 minuten op 180 graden.

Stap 8. Haal de pan na een uur uit de oven en laat hem iets afkoelen.

Stap 9. Serveer en serveer. Eet smakelijk!

Gebakken steur in een koekenpan

Gebakken steur in een koekenpan is een malse en ongelooflijk smakelijke vis, die, wanneer gebakken in plantaardige olie, een ongelooflijk smakelijke lunch of diner krijgt, dat goed past bij verschillende bijgerechten. Steur met een goudbruine en matig krokante korst is een goddelijk gerecht dat iedereen zal waarderen!

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

  • Steur (filet) – 400 gr.
  • Zonnebloemolie – 2 el.
  • Meel – 4 eetl.
  • Zout – ½ theelepel.
  • Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Haal de filet eerst uit de vriezer en geef hem de tijd om volledig te smelten op kamertemperatuur.

Stap 2. Snijd het stuk in plakjes van niet meer dan 5 millimeter dik, zout en peper aan beide kanten - zet het 15 minuten op de koelkastplank.

Stap 3. Doop elk plakje grondig in bloem en plaats het in een koekenpan met hete olie.

Stap 4. Bak de steur aan beide kanten op matig vuur goudbruin.

Stap 5. Serveer de vis op tafel, samen met een bijgerecht, warm of gekoeld. Eet smakelijk!

Steur-sjasliek op de grill

Steur shish kebab op de grill is een geweldige manier om uw picknick te diversifiëren en uzelf te trakteren op niet alleen smakelijke, maar ook zeer gezonde vis.Het geheim van succes ligt in de ‘juiste’ marinade, waaronder citroen, witte wijn, adjika en uien.

Kooktijd – 2 uur en 40 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

  • Steur – 1 kg.
  • Ui – 1 st.
  • Citroen – 1 schijfje.
  • Droge witte wijn – 75 ml.
  • Plantaardige olie – 3 el.
  • Droge adjika - naar smaak.
  • Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de gestripte vis in steaks van ongeveer 3 centimeter dik en spoel grondig onder water totdat er geen spoor van slijm meer overblijft.

Stap 2. Verwijder de dikke huid.

Stap 3. Snijd de filet van het ruggenmerg.

Stap 4. Snij het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2-3 centimeter.

Stap 5. Plaats de vis in een diepe kom van een geschikte grootte.

Stap 6. Voeg halve uienringen en zout toe.

Stap 7. Kneed grondig met je handen en meng.

Stap 8. Pers nu het sap uit de citroen en voeg droge adjika toe.

Stap 9. Giet witte wijn over de ingrediënten, roer en zet, afgedekt met een deksel, enkele uren in de kou om te marineren.

Stap 10. Giet na verloop van tijd de overtollige marinade af, voeg een paar eetlepels olie toe en roer voor een gelijkmatige verdeling.

Stap 11. Rijg de steur aan spiesjes en bak hem ongeveer 10-15 minuten op hete kolen. Eet smakelijk!

Balyk van steur thuis

Steurbalyk thuis is een echte delicatesse, waarvoor winkels veel geld vragen, maar waarom te veel betalen als alles heel eenvoudig en snel wordt bereid? Natuurlijk moet je wachten tot de vis zout en droog is, maar het eindresultaat is zeker de moeite waard!

Kooktijd - 7 dagen.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

  • Steurfilet – 1 kg.
  • Jeneverbessen – 2 stuks.
  • Zout - naar smaak.
  • Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Darm de vis en snijd hem in twee delen langs de rand, scheid de filet van de botten en het kraakbeen.

Stap 2. Giet zout (1 centimeter), gemengd met bessen en zwarte peper, op de bodem van een glazen schaal met deksel en leg de vis erop.

Stap 3. We bedekken de steur ook met zout erop, dekken af ​​met een deksel en zetten hem 5-7 dagen op een koude plaats. Als de filet groot is en de vis een hoog vetgehalte heeft, verhogen we het zouten tot 10-15 dagen.

Stap 4. Haal na ongeveer een week de filet uit de gezouten “schaal” en laat hem in koud water weken gedurende een tijd die gelijk is aan het zouten (als de vis bijvoorbeeld 6 dagen is gezouten, moet hij 6 dagen worden geweekt). uur). Het water moet ieder half uur ververst worden. Daarna hangen we de steur 1-2 dagen op een warme en droge plaats om te drogen.

Stap 5. Snijd de afgewerkte balyk in dunne plakjes die letterlijk gloeien in het licht en serveer deze op tafel in combinatie met boter, citroen en zwart brood - geniet ervan.

Stap 6. Bereid je voor en geniet niet alleen van het resultaat, maar ook van het proces!

Steur aspic

Steur-aspic is een echt feestelijk gerecht dat je niet alleen in een goed humeur brengt dankzij het mooie uiterlijk, maar ook vanwege de geweldige smaak. Steur is op zichzelf heel voedzaam en aromatisch, maar als je het aanvult met olijven, olijven en verse peterselie krijg je een echt meesterwerk!

Kooktijd - 3 uur

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

  • Steur – 1 kg.
  • Ui – 1 st.
  • Wortel – 1 st.
  • Water – 1 l.
  • Laurierblad – 2 st.
  • Citroen – ½ st.
  • Gelatine (in vellen) – 2 st.
  • Olijven (ontpit) – 1 handvol.
  • Olijven (ontpit) – 1 handvol.
  • Peterselie – 1 bosje.
  • Dille – 1 takje.
  • Zout - naar smaak.
  • Zoete erwten - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de producten volgens de lijst.

Stap 2. Schil de groenten, maak ook de vis schoon en snij in porties (wij adviseren eerst in steaks te snijden en dan doormidden). We snijden de ui in twee delen, de wortel in ringen.

Stap 3. Doe de gehakte groenten, steur, peperkorrels, zout en laurierblaadjes in een pan, giet er water bij en kook tot alle ingrediënten klaar zijn.

Stap 4. Zeef de visbouillon en laat afkoelen tot hij warm is. Los de gelatine op in water volgens de instructies en giet het in de afgekoelde bouillon.

Stap 5. Doe de vis en gekookte wortels in een diepe vorm, voeg ook schijfjes citroen en gehakte olijven toe, garneer met peterselie en giet de bouillon met gelatine erbij.

Stap 6. Plaats de container in de kou totdat deze volledig bevroren is.

Stap 7. Serveer de feestelijke aspic en neem een ​​monster. Eet smakelijk!

Koninklijke steur in de oven

Koninklijke steur in de oven is een matig vette en ongelooflijk smakelijke vis gevuld met citroen en uien. Tijdens het bakken raden we u aan een paar aardappelen toe te voegen - deze groente is een uitstekende toevoeging die de rijke vissmaak perfect zal verdunnen.

Kooktijd – 120 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

  • Steur – 1,4 kg.
  • Aardappelen – 5 stuks.
  • Zout – ½ theelepel.
  • Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.
  • Citroen – 1 st.
  • Ui – 3 st.
  • Provençaalse kruiden - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was de vis, ontdooid in koud water, grondig om slijm te verwijderen en de ingewanden te verwijderen. We snijden de kieuwen uit en trekken de touwtjes eruit, waarbij we een incisie maken in de staart.

Stap 2. Voor de vulling schilt u de uien en snijdt u ze in ringen, doe hetzelfde met citrusvruchten.Bestrijk het voorbereide karkas met olie en bestrooi van binnen en van buiten met aromatische kruiden, zout en peper.

Stap 3. Vul de steur met ui en citroen (je kunt desgewenst ook zout en peper aan de vulling toevoegen) - plaats hem op een bakplaat.

Stap 4. Leg een aantal grondig gewassen aardappelen naast de vis en plaats de bakplaat in de oven, voorverwarmd tot 200 graden gedurende 60 minuten.

Stap 5. Nadat je de hele vis met een bijgerecht op tafel hebt geserveerd, verwijder je de schil terwijl deze heet is en eet je hem op. Eet smakelijk!

( 195 cijfers, gemiddeld 5 van 5 )
culinary-nl.techinfus.com

Vis

Vlees

Nagerecht