Hele steur gebakken in de oven

Hele steur gebakken in de oven is een echte delicatesse. De vis bevat vrijwel geen botten en is perfect voor op de feesttafel. Je kunt vis op verschillende manieren bereiden, en we hebben 8 van de lekkerste en meest verschillende recepten verzameld om dit malse vlees in de oven te bereiden, waardoor alle voordelen van de voor ons zo belangrijke Omega-3-zuren behouden blijven.

Heerlijk recept voor steur in zijn geheel gebakken in de oven

Om de volle smaak van steur te ervaren, is het belangrijk om hem op de juiste manier te bereiden en enkele subtiliteiten te kennen. De vis zelf is erg lekker, dus gebruik niet te veel kruiden. We zullen een stapsgewijs recept bekijken voor het bereiden van deze koninklijke vis met foto's, te beginnen met de bereiding ervan. En dus, laten we een heerlijke hele steur koken! 

1. 
   Hoe bak je een hele steur heerlijk in de oven? Als de vis in een winkel is gekocht, is deze al gestript; zo niet, dan is het eerste dat u moet doen de ingewanden verwijderen. Daarna spoelen we de steur zowel binnen als buiten grondig af. Om het verwijderen van de schubben gemakkelijker te maken, moet je kokend water over de vis gieten.
2. 
   Snijd met een scherp mes de dorsale "insecten" af en snijd de kieuwen af.
3. 
   Verwijder vervolgens de vizig, die zich in de rand van de vis bevindt. Als het niet wordt verwijderd, zal de steur bij blootstelling aan temperaturen barsten en zal de vizier het karkas scheuren en het uiterlijk van het gerecht verpesten. Wij snijden de kop van de vis niet helemaal door.
4. 
   En onmiddellijk maken we dezelfde snede in het gebied van de staart van de vis. In het midden zie je een rand; deze moet er geheel uitgetrokken worden zonder hem te scheuren.
5. 
   We snijden de vis in porties, maken de sneden niet helemaal door, voegen een beetje zout toe, besprenkelen met citroensap en olijfolie.
6. 
   Bekleed een bakplaat met folie, vet deze in met olie, leg de vis erop en bedek elk stuk met folie. Bedek de bovenkant met een vel folie, daaronder blijft de vis sappiger. Maar je kunt gewoon een bakplaat invetten met olie en de vis in de oven zetten, waarbij je er regelmatig sap overheen giet. Bak de steur een half uur in de oven op 180 graden. Verwijder de folie, giet het sap erover en bak nog eens 5-10 minuten. De bereidheid van de vis bepalen we door de afwezigheid van sap wanneer het vlees wordt doorboord.
7. 
   We brengen de vis over naar een serveerschaal, waarop we eerst een "kussen" van slablaadjes hebben geplaatst en versieren met kwarteleitjes gesneden in de vorm van "kronen", dunne plakjes limoen en citroen, "rozen" gemaakt van gekookte wortelen. Je kunt een mayonaisenet op de kop van de vis tekenen en versieren met granaatappelpitjes. Fantasie in decoratie kent geen grenzen.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van steur gebakken in folie

Door de steur in folie te koken, kan hij gelijkmatig bakken en blijft de sappigheid en smaak van het gerecht behouden. Om de vis een gouden kleur en een lichte korst te geven, moet je de folie verwijderen aan het einde van het koken van de vis in de oven.

Ingrediënten:

• Steurgrootte 2-2,5 kg.
• Champignonpaddestoelen – 500 g.
• Grote wortels – 1 st.
• Grote ui – 1 st.
• Citroen – 0,5 st.
• Crème 20% – 100 ml.
• Gemalen koriander, zout en zwarte peper - naar smaak.
• Olijf- of zonnebloemolie – 2 el. l.

Kookproces:

1. Vanaf het allereerste begin moet je de gestripte steur onder koud water spoelen. We verwijderen de vizig die langs de wervelkolom loopt. Kook water in een grote pan en laat de vis een paar seconden in het kokende water zakken, waarbij u hem aan de ene kant met een spatel vasthoudt en aan de andere kant bij de staart vasthoudt. En meteen daarna gieten we heel koud water over de vis. Hierna kan de huid samen met de doornen gemakkelijk worden verwijderd. Spoel de vis indien nodig af en dep hem droog met een handdoek. Bestrooi de vis met kruiden en zet opzij om te marineren.

2. Schil de uien, wortels en champignons, hak de uien en champignons fijn met een mes en hak de wortels op een grove rasp. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de champignons tot de vloeistof is verdampt. Voeg daarna de bereide groenten, zout en peper toe en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg de room toe en laat de vulling nog een paar minuten op het vuur staan. Laat de vulling afkoelen.

3. Doe de aromatische vulling in de vis, zet de buik vast met spiesjes en leg er helften dunne schijfjes citroen op. Wikkel de vis in 2 lagen folie, zodat de uiteinden bovenaan liggen. Wikkel de vis stevig in en plaats hem op een bakplaat en bak hem 40-50 minuten op 160 graden.

4.Vouw na het verstrijken van de tijd de folie open, smeer de steur in met plantaardige olie, verhoog de temperatuur tot 200 graden en bak nog eens 10 minuten.

5. Leg de afgewerkte vis op een schaal, verwijder de folie, versier de vis met slablaadjes, groenten of fruit, olijven, olijven, kappertjes of naar jouw smaak.

Heerlijke gevulde steur uit de oven

Steur is zeer geschikt om te vullen, omdat hij een dikke en ruwe huid heeft. Door de grootte van een kleine vis van 2 kg past hij in de oven en is er geen gedoe met botten nodig. Wij bieden een recept met een ongewone en smakelijke vulling.

Ingrediënten:

• Grootte van de steur – 2,5 kg.
• Ei – 1 st.
• Middelgrote ui – 1 st.
• Zalmbuik – 400 g.
• Knoflook 3 teentjes.
• Crème – 100 ml.
• Brood of tarwebrood – 100 gr.
• Citroen – 0,5 st.
• Nootmuskaat – 0,5 theelepel.
• Plantaardige olie – 2 theelepels.
• Griesmeel – 2 eetl. l.
• Zout en peper naar smaak. 

Kookproces:

1. De steur moet schoon en gestript zijn. Voor dit gerecht laten we de kop van de vis achter en verwijderen we alleen de vizig die door de ruggengraat gaat. Om dit te doen, maken we bij het naar binnen snijden een incisie in het kraakbeen van de wervelkolom en trekken deze er volledig uit. Als dit niet gebeurt, zal de iep tijdens het koken opzwellen, uit de vis komen en het hele uiterlijk van het gerecht bederven.

2. Wrijf de vis in met zout en peper, besprenkel hem zowel van binnen als van buiten met citroensap en zet opzij.

3. Om de vulling te bereiden, weekt u het witte brood in room, nadat u de ruwe korstjes ervan hebt afgesneden. Snijd de zalmbuiken in stukjes en doe ze in een diepe kom, voeg de in grote vierkanten gesneden ui, teentjes knoflook, gehalveerde dille en het uit de room geperste brood toe.Maal de hele massa fijn met een staafmixer, voeg het ei en de nootmuskaat toe, zout en peper naar smaak, een snufje is voldoende, en meng opnieuw. Als de vulling vloeibaar blijkt te zijn, voeg dan een paar lepels griesmeel toe en wacht 10 minuten, laat het graan opzwellen, je kunt geen griesmeel toevoegen.

4. Doe het bereide gehakt in de steur, het is beter om de buik dicht te naaien, te beginnen met de staart. Laten we een klein gaatje aan de kop laten, 6 cm, doe er nog een paar lepels vulling doorheen, pak de vis bij de kieuwen en schud hem zodat de vulling dichter bij de staart komt, en vul de vis nog wat meer. Als de vis helemaal gevuld is met vulling, naaien we de vis tot aan de kop, trekken de staart van de draad door de kieuwen zodat deze snel kan worden verwijderd als hij klaar is. Als er nog vulling over is, kun je deze via dezelfde kieuwen in de nek steken.

5. Wikkel de vis in folie, gebruik indien nodig twee vellen.

6. Plaats de bereide vis in een verwarmde oven en kook gedurende 40 minuten op 180 graden. Open aan het einde van deze tijd de deur, snijd de folie er bovenop of open deze, vet de vis in met plantaardige olie met een borstel en bak nog eens 20 minuten open.

7. Leg de afgewerkte vis op een grote, mooie schaal, daaromheen kun je verse komkommers plaatsen, in blokjes gesneden, tomaten in de vorm van bloemknoppen met kruiden en citroen.

Steur geheel gebakken met aardappelen

Volgens dit recept kun je een hele steur bakken met aardappelpartjes in landelijke stijl. Om erachter te komen hoe u dit doet, volgt u het stapsgewijze recept. Het resultaat is dat je een mooi en ongelooflijk aromatisch gerecht bereidt dat het waard is om midden op de feesttafel te pronken.

Ingrediënten:

• Steur – 1 kg.
• Aardappelen – 6 stuks.
• Ei – 4 stuks.
• Zure room – 1 glas.
• Azijn 3% – 4 el. lepels.
• Boter – 100 g.
• Gemalen crackers - 2 el. lepels.
• Citroen – 0,5 stuks.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Gemalen nootmuskaat – 1 theelepel.
• Plantaardige olie – 2 el. lepels.
• Specerijen: peper, zoete paprika - elk 1 theelepel.
• Zout - naar smaak. 

Kookproces:

1. Om de steur schoon te maken, kook je water in een brede bak. We laten de vis er slechts 1-2 minuten in zakken, halen hem eruit en dompelen hem in koud water. Met dit proces kunt u de vis snel schoonmaken, de stekels aan de achterkant en zijkanten verwijderen en de huid verwijderen. Vervolgens trekken we de vizig eruit, hiervoor maken we een snede in de staart en halen deze eruit, terwijl we de vis bij de staart vasthouden. Was de schoongemaakte steur, droog hem af, wrijf hem licht in met peper en zout en laat hem een ​​uur staan.

2. Kook de eieren hard, pel ze, gebruik de dooiers, kneed ze en meng met zure room tot een gladde massa. Voeg azijn, nootmuskaat en de helft van de zachte boter toe en meng.

3. Smeer de steur van binnen en van buiten met de resulterende zure roomsaus, giet de resterende gesmolten boter en het citroensap erover. Leg de vis in een met plantaardige olie ingevette vorm en bestrooi de bovenkant met gemalen broodkruim en grof geraspte kaas.

4. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes, meng met geraspte of geperste knoflook, peper, zoete paprika en zout, giet er olie bij en meng.

5. Bedek de vorm met folie, druk hem stevig tegen de wanden en plaats hem in de oven, verwarmd tot 160 graden. Bak het gerecht gedurende 40 minuten. Verwijder vervolgens de folie en verhoog de temperatuur nog eens 30 minuten met 220 graden. Zo krijgt ons gerecht een goudbruine kleur en een aangename lichte korst.

6. Haal de afgewerkte schaal uit de oven en doe deze met brede spatels in een grote serveerschaal, versier met citroen en takjes groen.De steur kan op de achterkant versierd worden met subtiele mayonaisepatronen.

Hoe steur royaal in de oven koken?

Als u een feest plant en een ‘koninklijk’ gerecht wilt bereiden, moet u dit bereiden met ‘koninklijke’ vis. Steur wordt al lang op feesten geserveerd als een voortreffelijke delicatesse. U krijgt gegarandeerd lovende kritieken van de meest kieskeurige fijnproevers. We raden aan dit gerecht plechtig te serveren en aandacht te besteden aan de decoratie, want de koninklijke vis verdient het.

Ingrediënten:

• Eén steur – 1,5 kg.
• Forel- of zalmfilet – 300 g.
• Ui – 1 kop.
• Peper, gemalen rood, zout - naar smaak
• Citroen – 2 st.
• Gelatine – 10 g.

Ter decoratie (naar keuze):

• Ontpitte olijven – 0,5 blikjes.
• Kaviaar rood en zwart
• Cherrytomaatjes rood en geel
• Druiven en granaatappel

Kookproces:

1. Week de gelatine in 50 ml schoon, koud water en laat 50 minuten zwellen.

2. Steur in de winkel wordt meestal al schoongemaakt en gestript verkocht. We verwijderen de “bugs” aan de achterkant en zijkanten van de vis. Dit is gemakkelijker te doen als u het verbrandt met kokend water. Dan moet je het snoer verwijderen, dit kan zowel vanaf de achterkant als vanaf de binnenkant van de vis. We laten de vinnen achter en gaan op zoek naar de schoonheid van het gerecht. We wassen de vis aan alle kanten onder koud stromend water.

3. Verwijder het vel en de botten van de forelfilet en haal hem door een vleesmolen of snijd hem met een mes in kleine stukjes. Schil de ui, hak hem fijn en bak hem in plantaardige olie goudbruin. Combineer de afgekoelde ui en de gehakte vis, voeg zout en peper toe.

4. Pers het sap uit één citroen en strooi het over de steur, voeg zout toe.

5. Verdeel de gelatine, die inmiddels is opgezwollen, in de buik van de vis en meng het tweede deel met de gehakte vis. En plaats de vulling onmiddellijk in het midden van de steur.Je kunt de vis vastmaken met naald en draad of spiesjes. Leg de vis op een bakplaat bekleed met folie op zijn buik. Plaats in een hete oven en bak de koninklijke traktatie gedurende 20 minuten. Laten we een bakplaat eruit halen, de folie eraf scheuren, zijkanten vormen waar het vissap zich ophoopt, en alleen de kop en de staart omwikkeld laten. We plaatsen het terug in deze vorm en bakken nog eens 40 minuten. Geef de vis regelmatig water met het resulterende sap. De huid erboven mag niet verbranden, maar blozen.

6. Haal de gekookte steur uit de oven, laat hem iets afkoelen, verwijder de folie, snijd hem meteen in stukken van 1,5 cm en leg hem in een cirkel op een schaal of laat de koningsvis heel, de keus is aan jou beslissen. Snijd de citroen in fijne plakjes en halveer hem. We steken een olijf aan een spies en gebruiken deze om stukjes citroen aan de vis te bevestigen.

7. Het decoreren van de vis heeft een speciale plaats in het recept. Vis ziet er erg indrukwekkend uit op een bedje van slablaadjes. Rode of zwarte kaviaar geeft het gerecht een bijzondere “koninklijke” uitstraling. Het kan op de kop van de vis worden geplaatst of ernaast worden geplaatst. Plaats een takje druiven bij de steur en strooi er willekeurig granaatappelpitjes over. Je kunt je creativiteit tonen en het gerecht naar eigen inzicht versieren.

Tip: Vis geserveerd op een ovale spiegel ziet er indrukwekkend uit. Dit is geschikt voor een groot feest, waarbij u het gerecht op een aparte tafel in een ruime kamer kunt plaatsen, zodat alle gasten het kunnen bewonderen.

Bak de steur met citroen en droge wijn

Dit heerlijke recept zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die niet van het mixen van verschillende smaken houden en willen genieten van de smaak van vis zonder deze te onderbreken. We bereiden een geweldige steur met citroen en voegen een "zure" saus toe die perfect is voor dit gerecht.

Ingrediënten:

• Steur – 1,5-2 kg.
• Citroen – 2 klein.
• Droge witte wijn – 100 ml.
• Grof zout – 3 el. l.
• Prei – 1 st.
• Gemalen witte peper – 2 theelepels.
• Groenen: dille en peterselie - elk 1 bosje.
• Boter – 30 g.
• Visbouillon – 100 ml.
• Eieren – 1 st.
• Meel – 1 eetl. lepel. 

Kookproces:

1. Bereid de vis voor op het koken, spoel hem goed af onder stromend koud water en droog hem af met een handdoek. Er zitten geen botten in de steur; je hoeft alleen het akkoord dat langs de ruggengraat loopt te verwijderen. Dit is noodzakelijk als we hele vis bereiden, anders zal deze onder invloed van de temperatuur opzwellen en het uiterlijk van het gerecht bederven.

2. Wrijf of bestrooi de vis aan alle kanten met zout. De vis zal het nodige zout opnemen en niet meer. Zet het 5 minuten opzij. Was en droog de vis opnieuw. Wrijf met zout en peper.

3. Was de citroenen en snijd ze in dikke ringen, laat een halve citroen achter, waaruit we het sap persen, en zet deze voorlopig opzij. Omwikkel de schijfjes citroen met takjes peterselie en plaats ze in de vis.

4. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek de bakplaat met folie, bestrijk ze met plantaardige olie en plaats de vis in een ring of diagonaal. Giet er veel sap van de voorbereide citroen over, breng de bovenkant onmiddellijk op smaak met de helft van de wijn en giet deze over de vis. Sluit de folie en zet deze er bovenop vast.

5. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet het gerecht 15 minuten. Laten we de vis eruit halen, de folie openen en opnieuw 20-30 minuten bakken. Controleer de bereidheid van de vis met een tandenstoker. De vis is klaar als er geen sap uit het gat komt.

6. Bereid de “zure” saus voor. Smelt 1/3 van de boter in een pan, voeg bloem toe, meng goed, giet er hete bouillon bij. Snijd de prei en de kruiden apart en laat op laag vuur sudderen in een mengsel van nog eens 1/3 boter en plantaardige olie.Je kunt ook uien gebruiken, de smaak van de saus wordt hierdoor niet beïnvloed. Voeg de resterende 50 ml wijn toe en kook gedurende 5 minuten. Combineer beide mengsels en kook. Klop de eierdooier schuimig en voeg deze onder voortdurend roeren toe aan de saus. Laat een paar minuten koken, zonder aan de kook te brengen. Wanneer de saus dikker wordt, haal hem dan van het vuur en wrijf door een zeef of maal hem in een blender. Voeg de resterende gesmolten boter toe.

7. Haal de vis uit de oven, leg hem op een mooie ovale schaal en decoreer naar wens met kruiden en verse groenten. Doe de saus in juskommetjes en serveer.

Een eenvoudig en smakelijk recept voor steur gebakken met groenten

Wij raden u aan de goddelijk heerlijke hele vis samen met een bijgerecht te bereiden. We besparen tijd bij het koken en we krijgen een compleet gerecht dat op de feesttafel kan worden geplaatst en het huishouden gewoon kan verwennen.

Ingrediënten:

• Steur – 1,5 kg.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Ei – 1 stuk.
• Wortelen – 1 groot.
• Ui – 2 st.
• Groenen: uien, dille - voor decoratie
• Meel – 2 eetl. lepels.
• Olijfolie – 2 eetl. lepels.
• Zout, peper - een snuifje. 

Kookproces:

1. Schil de aardappelen, voeg gezouten water toe en laat koken. Giet het water af, pureer het tot een puree, voeg bloem, ei, gehakte uienveren toe, roer alles en laat de puree afkoelen.

2. Schil de wortels en uien, rasp de groenten op een grove rasp, voeg een beetje zout toe en laat op laag vuur sudderen tot ze zacht zijn.

3. In de regel wordt de steur al schoongemaakt en gestript verkocht, als dit niet het geval is, verwijderen we de ingewanden en verwijderen we de vizig van binnenuit. Dit is nodig zodat de vis tijdens het koken niet scheurt. We wassen de vis aan alle kanten goed.

4. Zout en peper van binnen en van buiten.We doen de groenten in lagen in de vis: aardappelen, wortels en uien en er weer aardappelpuree bovenop. De lagen moeten dun zijn. We verdichten de vulling en zetten de randen van de vis vast met spiesjes.

5. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel op dit moment de folie op een bakplaat en plaats de vis er voorzichtig op. We bevestigen de folie er bovenop zodat het sap niet lekt, en zetten hem 25 minuten in de oven, openen dan de folie en laten de vis nog eens 30 minuten bakken.

6. Leg de steur op een bord en versier met verse groenten, citroenen en kruiden. Voor dit gerecht is geen bijgerecht nodig, omdat het groentebijgerecht samen met de vis werd gebakken. Snij in stukjes en geniet van je gezondheid!

Stapsgewijs recept voor het bereiden van steur met champignons

Laten we de steur in de hoes bereiden en de smaak van champignonvulling toevoegen. Dit is echt een gastronomisch boeket met de rijke smaak van vis en het smakelijke aroma van paddenstoelen. De vis behoudt al zijn gunstige eigenschappen en de vulling geeft pikantheid aan het gerecht.

Ingrediënten:

• Steur – 1,5 kg.
• Zure room 20% – 100 g.
• Verse champignons of eekhoorntjesbrood – 200 g.
• Ui – 2 st.
• Mayonaise – 2 eetl. lepels.
• Olijfolie – 2 eetl. lepels.
• Zout, peper - een snuifje.
• Harde kaas (optioneel) 100 g. 

Kookproces:

1. Om de steur schoon te maken, kook je water in een grote kom. Leg de vis een paar minuten in kokend water, verwijder de stekels aan de achterkant en zijkanten; deze kunnen met een mes worden afgesneden. We halen de vizier eruit, hiervoor maken we een kleine incisie in de staart en trekken we de vizier eruit, waarbij we de vis bij de staart vasthouden.

2. Meng olijfolie, citroensap, zout en peper. Smeer de vis in met deze marinade en laat hem een ​​uur marineren op een koele plaats.

3. Maak de champignons schoon, was ze, snijd ze in stukjes en snijd de ui in halve ringen.Fruit de uien en champignons in een koekenpan lichtbruin, voeg zure room toe en laat nog 3 minuten sudderen.

4. Open de steur en doe de vulling erin. Smeer de vis met mayonaise erop. Plaats de vis in de hoes en als er nog champignonvulling over is, plaats deze er dan bovenop. We maken de hoes aan beide kanten vast, gebruiken een tandenstoker om er meerdere kleine gaatjes bovenop te maken zodat stoom kan ontsnappen. Plaats de hoes in een hittebestendige vorm.

5. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de pan met de steur gedurende 30 minuten. Snijd vervolgens voorzichtig, om jezelf niet te verbranden, de hoes door en bak nog eens 5 minuten.

6. Leg de steur op een grote platte schaal en strooi er eventueel fijn geraspte kaas over. We versieren het gerecht met vis en groenten in verschillende kleuren om het gerecht heldere kleuren te geven.

Eet smakelijk!