Octopus – 10 kookrecepten

Octopus is een voortreffelijk visproduct, waaruit u gemakkelijk voor elke smaak een groot aantal gerechten kunt bereiden. Als voorgerecht raden wij u aan een warme salade met octopus en aardappelen te proberen, gekookt en in plakjes gesneden. Voor het hoofdgerecht bekijk je het grill- of pastarecept. Dit "zeereptiel" onderscheidt zich door onovertroffen smaakkenmerken en gemakkelijke reiniging, wat goed nieuws is, omdat het aanzienlijk tijd bespaart.

Octopus gebakken in de oven

Octopus gebakken in de oven is een restaurantgerecht dat iedereen kan bereiden. Maar laat dit je niet verbazen, want de kok hoeft de zeevruchten alleen maar te marineren en op smaak te brengen met verschillende toevoegingen: droge rode wijn, knoflook en olijfolie van hoge kwaliteit, en deze vervolgens in folie te wikkelen en te bakken.

1. 
   Om het proces te versnellen en voor ons eigen gemak bereiden we de producten: de zeevruchten worden vooraf ontdooid.
2. 
   We wassen de octopus grondig onder water en drogen hem.
3. 
   Bestrooi met gemalen peper en leg ze op twee vellen folie.
4. 
   Plaats onder het hoofdingrediënt een gepelde ui, in 4 delen gesneden, willekeurig gehakte knoflook en laurierblaadjes, giet er wijn over.
5. 
   Wikkel de folie stevig in zodat alle sappen erin blijven.
6. 
   Het eerste half uur bakken we de octopus op 200 graden, daarna verlagen we het vuur tot 180 graden en laten we nog eens 60-70 minuten sudderen.
7. 
   We vullen het smakelijke gerecht aan met aromatische kruiden en limoenschijfjes en proeven het.
8. 
   Eet smakelijk!

---

Octopussalade met aardappelen

Octopussalade met aardappelen is een origineel en ongelooflijk smakelijk gerecht dat niemand kan weerstaan. Naast de harmonieus geselecteerde ingrediënten wordt een ondergeschikte rol gespeeld door de dressing, die bestaat uit zuur citroensap, olijfolie en honing.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd – 20-25 min.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Octopus (mini) – 500 gr.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Salademix – 100 gr.
• Rode ui – 1 st.
• Olijfolie – 2 eetl.
• Cherrytomaatjes – 6 st.
• Oregano - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Munt - naar smaak.

Voor tanken:

• Olijfolie – 5 eetl.
• Citroensap – 2 theelepels.
• Balsamicoazijn – 2 theel.
• Mosterd – ½ theelepel.
• Vloeibare honing – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Ontdooi kleine octopussen en kook 2-3 minuten vanaf het moment van koken.

Stap 2. Schil de aardappelen, spoel ze af met water en snij ze in plakjes. Giet kokend water over de plakjes en kook op maximaal vuur na 7-9 minuten koken, laat het water weglopen en doe het terug in de brander, waarbij het resterende water verdampt.Houd de plakjes vervolgens warm.

Stap 3. Meng voor de saus alle ingrediënten die in de lijst hierboven staan ​​vermeld onder de kolom ‘voor dressing’.

Stap 4. Maak de zoete ui los van de schil, snijd ze in veren en bak ze ongeveer 5 minuten in olijfolie.

Stap 5. Voeg zeevruchten toe aan de ui, bestrooi met oregano en kook op hoog vuur, af en toe roerend.

Stap 6. Voeg de aardappelschijfjes toe en meng voorzichtig, waarbij je probeert de integriteit van de groenten niet te verstoren.

Stap 7. Verdeel het salademengsel over een serveerschaal, doe de warme ingrediënten erop, voeg de kersenhelften toe en besprenkel met munt - geniet van de geweldige smaak. Eet smakelijk!

Kleine octopussen gebakken in een koekenpan

Kleine octopussen gebakken in een koekenpan zijn een feestelijk voorgerecht dat in een oogwenk van de borden vliegt, omdat het ongelooflijk lekker en aromatisch is. Om te koken moeten we de zeevruchten koken en dan pas goudbruin bakken, met toevoeging van pittige kruiden.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Octopussen – 1 kg.
• Knoflook – 2 tanden.
• Peterselie – 20 gr.
• Ui – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zoete paprika - naar smaak.
• Zonnebloemolie – 100 ml.

Kookproces:

Stap 1. Ontdooi zeevruchten op kamertemperatuur en maak ze indien nodig schoon, spoel de greens af en schud overtollig vocht af, pel de ui en de teentjes knoflook.

Stap 2. Giet water in de pan, voeg de ui toe, snijd hem doormidden en breng aan de kook. Voeg de octopussen toe en kook gedurende 3 minuten.

Stap 3. Verhit tegelijkertijd de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de gehakte knoflook een minuut, voeg dan de gehakte peterselie, het zout en de paprika toe en roer.

Stap 4.Doe de zeevruchten in het aromatische mengsel en laat 2-3 minuten sudderen. Dek daarna af met een deksel en wacht nog eens 10-15 minuten.

Stap 5. Verdeel de smakelijke octopussen in geportioneerde borden en voeg indien gewenst aardappelen toe. Eet smakelijk!

Octopus- en garnalensalade

Octopus- en garnalensalade, aangevuld met avocado en aromatische koriander, is een helder en ongelooflijk aromatisch gerecht dat uw tafel voor elke gelegenheid gemakkelijk zal versieren. De componenten zijn in perfecte harmonie met elkaar en olijfolie en wijnazijn combineren ze tot één geheel.

Kooktijd – 1 uur en 45 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 6-8.

Ingrediënten:

• Octopus – 1,2-1,5 kg.
• Garnalen – 500 gr.
• Avocado – 2 st.
• Koriander – 1 bosje.
• Knoflook – 6 tanden.
• Rode ui – 1 st.
• Citroensap – 1 eetl.
• Olijfolie – 2 eetl.
• Wijnazijn - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Maak de octopus schoon en spoel hem af onder stromend water.

Stap 2. Plaats het zee-”reptiel” in een pan van een geschikte grootte en plaats deze op het fornuis, zonder water toe te voegen. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer een uur sudderen, afgedekt met een deksel. Als u het gevoel heeft dat er niet genoeg vloeistof is, voeg dan een half glas water toe.

Stap 3. Verhit op dit moment de olijfolie (twee eetlepels) in een koekenpan, bak de geplette teentjes knoflook (vier stuks) ongeveer een minuut en voeg de gepelde garnalen toe en meng. Zodra de zeevruchten van kleur zijn veranderd, giet je citroensap erbij, voeg wat zout toe en laat afkoelen.

Stap 4. Meng in een slakom garnalen, in ringen gesneden octopus, plakjes avocado, fijngehakte ui, resterende knoflook en koriander. Besprenkel de ingrediënten met wijnazijn en olijfolie.Zout het voorgerecht, meng en zet het 20-30 minuten in de koelkast om te laten weken.

Stap 5. Doe de aromatische salade in kommen en nodig gasten uit aan tafel. Eet smakelijk!

Huisgemaakte gemarineerde octopus

Huisgemaakte gemarineerde octopus is een heerlijk en redelijk pittig voorgerecht dat je meeneemt naar de Middellandse Zeekust zonder de keuken te verlaten! Om te koken hebben we alleen de ingrediënten nodig die we bij de hand hebben, en als resultaat krijgen we een ongelooflijk smakelijk gerecht dat iedereen lekker zal vinden!

Kooktijd - 9 uur

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Octopus – 1 st.
• Citroen – 1 st.
• Stengel bleekselderij – 1 st.
• Wortel – 1 st.
• Laurierblad – 1-2 st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Peterselie – 1 bosje.
• Olijfolie – 100 ml.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Om het proces te versnellen en voor ons eigen gemak, bereidt u de producten voor volgens de lijst.

Stap 2. We wassen de octopus grondig en slaan hem in een zak of gebruiken een keukenhamer.

Stap 3. Kook water in een grote pan, voeg gepelde knoflookteentjes, laurierblaadjes, geschilde wortelen en een stengel bleekselderij toe. Dompel de zeevruchten onder en kook ongeveer 30-40 minuten nadat ze opnieuw hebben gekookt.

Stap 4. Gooi na het verstrijken van de tijd de kruiden weg en spoel de octopus af onder stromend koud water.

Stap 5. Snijd het hoofdbestanddeel in kleine stukjes.

Stap 6. Pers het sap uit de citroen.

Stap 7. Hak de gewassen peterselie fijn.

Stap 8. Giet de plakjes octopus met zuur sap en olijfolie, voeg kruiden en een beetje zout toe - meng en zet minimaal 8 uur in de koelkast.

Stap 9. En de volgende ochtend nemen we een monster en genieten ervan. Eet smakelijk!

Octopus-tentakelsalade

Salade met octopustentakels is een traditioneel gerecht uit Sicilië, dat desgewenst eenvoudig in uw eigen keuken kan worden gereproduceerd. Je hoeft alleen maar de ingrediënten te bereiden volgens de ingrediëntenlijst, te snijden, te mixen en voila, na 5 minuten is het voorgerecht klaar!

Kooktijd - 5 minuten.

Kooktijd - 5 minuten.

Porties – 3-4.

Ingrediënten:

• Octopustentakels (gekookt) – 500 gr.
• Komkommers – 100 gr.
• Wortelen – 100 gr.
• Cherrytomaatjes – 100 gr.
• Stengel bleekselderij – 1 st.
• Chilipeper - naar smaak.
• Olijfolie – 1 eetl.
• Citroensap - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Pak de gekookte tentakels uit en snijd ze in vrij dikke ringen - giet ze in een slakom.

Stap 2. Snijd de geschilde wortels en bleekselderij in kleine plakjes en voeg ze toe aan de zeevruchten.

Stap 3. Breng de ingrediënten op smaak met gehakte chilipeper, citroensap, olijfolie en zout.

Stap 4. Voeg verse halve komkommerringen en kersenhelften toe.

Stap 5. Meng de ingrediënten, neem een ​​monster en voeg indien nodig zout toe.

Stap 6. Serveer het eten in een gewone schaal of op geportioneerde borden. Eet smakelijk!

Gegrilde octopus

Gegrilde octopus gekookt met pompoenpuree en zoete aardappelen, dat wil zeggen zoete aardappelen, is echt een restaurantgerecht, dat we vandaag thuis zullen bereiden en zullen genieten van de ongelooflijke smaak en esthetische uitstraling, waarbij we niet alleen onze smaakpapillen, maar ook onze ogen verwennen!

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Octopussen – 1,5 kg.
• Pompoen – 500 gr.
• Zoete aardappel – 300 gr.
• Teriyakisaus – 100 ml.
• Crème 30% – 50 ml.
• Munt – 10 gr.
• Basilicum – 10 gr.
• Peterselie – 30 gr.
• Ingelegde augurken – 3 st.
• Dijon-mosterd – 2 eetl.
• Ansjovis uit blik – 10 gr.
• Knoflook – 3 tanden.
• Ingelegde kappertjes – 10 gr.
• Olijfolie – 80 ml.
• Witte wijnazijn – 1 theelepel.
• Gedroogde rozemarijn – ¼ theel.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de producten volgens de ingrediëntenlijst.

Stap 2. Snijd de gewassen octopus, scheid de kop van de tentakels - klop erop met een keukenhamer.

Stap 3. Plaats de tentakels in een kleine pan en kook in een waterbad gedurende 90-120 minuten.

Stap 4. Snijd tegelijkertijd de geschilde zoete aardappel in plakjes en doe ze in een kom, giet er 10 milliliter olijfolie bij en besprenkel met rozemarijn - meng om de additieven gelijkmatig te verdelen.

Stap 5. Leg de groenteplakken op een bakplaat, vooraf bekleed met een vel bakpapier, en bak 20 minuten op een temperatuur van 180 graden.

Stap 6. Snijd de pompoenpulp in middelgrote blokjes en kook tot ze zacht zijn.

Stap 7. Pureer de afgewerkte pompoen met een staafmixer. Zout en peper de puree, en giet er ook de room bij - roer en zet terug op de brander, waardoor verdikking ontstaat.

Stap 8. Kook voor de saus de peterselie, munt en basilicum ongeveer 30 seconden in kokend water en koel de greens vervolgens af in ijswater.

Stap 9. Doe de gebroeide greens in een blenderbeker, voeg kappertjes, azijn, mosterd, ansjovis, gepelde teentjes knoflook en de resterende olie toe - maal tot een gladde massa.

Stap 10. Grill de gekookte tentakels aan beide kanten, bestrijk ze met teriyakisaus en bak ze nog eens 5-7 minuten (180 graden) in de oven.

Stap 11. Serveer het gerecht: leg een portie sinaasappelpuree op de bodem van het bord en leg zeevruchten en gebakken zoete aardappelen aan de zijkanten - laten we beginnen met proeven.Eet smakelijk!

Octopus in het Koreaans

Octopus in Koreaanse stijl is een originele pittige snack die de perfecte aanvulling zal zijn op een schuimend drankje en die je ook zal helpen het “vuur” dat in je mond is uitgebroken te neutraliseren. Verras jezelf en je vrienden met een hartig gerecht waar je niet de hele avond aan hoeft te bereiden.

Kooktijd – 90 min.

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 2-3.

Ingrediënten:

• Octopus – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 150 gr.
• Groene chilipeper (klein) – 5-6 st.
• Gehakte knoflook – 2 eetl.
• Groene ui – 100 gr.
• Sesamolie – 1 eetl.
• Hete rode pepersaus – 3 el.
• Grof zout – 1 eetl.
• Meel – 2 eetl.
• Plantaardige olie – 2-3 el.
• Sojasaus – 2 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Doe de bevroren octopus in een kom en vul deze met koud water om hem te ontdooien.

Stap 2. Giet vervolgens de vloeistof af en voeg bloem en zout toe - meng het hoofdbestanddeel met de additieven grondig met schone handen gedurende enkele minuten.

Stap 3. Wassen en darmen: steek het mes van de schaar in het onderste gat van de kop.

Stap 4. Knip de binnenkant af en verwijder deze.

Stap 5. Snijd het oog af en spoel opnieuw met water.

Stap 6. Snijd de bereide zeevruchten in kleine plakjes van willekeurige vorm.

Stap 7. Schil nu de groenten en hak ze fijn.

Stap 8. Om de saus te bereiden, combineer je de volgende ingrediënten: hete pepersaus, gehakte knoflook, sesamolie en sojasaus.

Stap 9. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak de octopus snel op hoog vuur tot de kleur verandert in lichtbruin. Doe het hoofdingrediënt samen met de sappen en olie in een diepe container.

Stap 10Bak daarna in dezelfde koekenpan de wortels een minuut, voeg dan de groene paprika en ui toe - meng en voeg na nog een minuut de zeevruchten toe. Verwarm de ingrediënten samen gedurende 3-4 minuten.

Stap 11. Voeg na verloop van tijd de saus toe, roer goed en haal na drie minuten van de brander.

Stap 12. Serveer het aperitief op tafel en geniet ervan. Eet smakelijk!

Pasta met octopus

Octopuspasta is een lekker en tegelijkertijd gezond gerecht dat rijk is aan eiwitten en vrijwel geen vet bevat. Diversifieer uw gebruikelijke dieet en bereid een ongewoon diner dat u dankzij een succesvolle combinatie van producten echt gastronomisch genot zal bezorgen.

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Pasta – 200 gr.
• Octopus – 750-800 gr.
• Knoflook – 3 tanden.
• Olijfolie – 2-3 el.
• Peterselie - naar smaak.
• Rode paprika – 1 st.
• Zout - naar smaak.

Voor de bouillon:

• Stengel bleekselderij – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Wortel – 1 st.
• Larveblad – 2 stuks.
• Witte wijn/witte wijnazijn – 50-70 ml.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het hoofdbestanddeel grondig af onder water, knijp het oog uit, druk stevig vanaf de zijkant van het hoofd en spoel opnieuw.

Stap 2. Giet water in een grote pan en voeg zeevruchten, gepelde uien en wortels, een stengel bleekselderij toe, breng op smaak met laurierblad en wijn - breng aan de kook en kook ongeveer 40 minuten. Om het octopusvlees een delicatere textuur te geven, is het raadzaam om het vóór de warmtebehandeling met een hamer te kloppen.

Stap 3. Koel de zeevruchten af ​​in dezelfde bouillon waarin ze gekookt zijn. Daarna trekken we het uit de vloeistof en snijden de tentakels in kleine “ringetjes”.

Stap 4.Zeef de bouillon, breng aan de kook en kook de pasta, voeg wat zout toe. Verhit tegelijkertijd de olie in een koekenpan en bak de chili en de gepelde knoflook.

Stap 5. Plaats de gehakte octopus na ongeveer 1-2 minuten in dezelfde hittebestendige kom, meng en kook 2-3 minuten. Neem een ​​monster en voeg eventueel zout toe.

Stap 6. Combineer vervolgens de pasta met zeevruchten, meng, bestrooi met gehakte peterselie en begin met serveren.

Stap 7. Bereid je voor en geniet niet alleen van het resultaat, maar ook van het proces!

Octopus in rode wijn

Octopus in rode wijn verbaast met zijn zachtheid; goed bereide zeevruchten smelten letterlijk in je mond en het is simpelweg onmogelijk om te stoppen! Zorg ervoor dat je octopus volgens dit recept kookt, en je wordt een echte "fan" van tentakels.

Kooktijd – 50 min.

Kooktijd – 25 min.

Porties – 2-3.

Ingrediënten:

• Octopussen – 1 kg.
• Ui – 1 st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Tomaten – 130 gr.
• Laurierblad – 2 st.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Droge rode wijn – 50 ml.
• Oregano – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Giet een paar eetlepels water in een diepe koekenpan en plaats de gewassen octopus. Dek af met een deksel en laat 15-20 minuten op matig vuur sudderen, controleer of er vloeistof is; als het vocht is verdampt, voeg dan nog een beetje meer toe. We controleren de bereidheid door het vlees met een tandenstoker te doorboren; de punt moet er gemakkelijk in gaan.

Stap 2. Snijd, zonder tijd te verspillen, de tomaten en uien in blokjes, hak de gepelde teentjes knoflook fijn.

Stap 3. Fruit de ui en knoflook in plantaardige olie tot ze transparant zijn.

Stap 4. Voeg stukjes tomaat toe.

Stap 5. Roer en laat sudderen tot het zacht is, ongeveer 10 minuten.

Stap 6. Giet de wijn erbij en verdamp de alcohol gedurende 2-3 minuten.

Stap 7We halen de gekookte zeevruchten uit het water en laten een beetje afkoelen.

Stap 8. Snij de octopus in stukjes van de gewenste grootte.

Stap 9. Plaats in aromatische saus.

Stap 10. Breng op smaak met oregano, roer en laat nog 10-12 minuten op het vuur staan.

Stap 11. Voeg een bijgerecht toe aan de octopus in de saus en serveer. Eet smakelijk!