Ossobuco

Ossobuco is een ongelooflijk smakelijk en bevredigend gerecht uit de Italiaanse keuken. Deze traktatie is ideaal voor een familiediner of vakantietafel. In onze culinaire selectie hebben we voor u zes van de beste recepten voor het maken van osso buco verzameld, met stapsgewijze foto's en een gedetailleerde beschrijving van het proces.

Ossobuco - een klassiek rundvleesrecept

Osso buco is een klassiek rundvleesrecept dat zeker de moeite waard is om te noteren. Een helder kleurrijk gerecht zal niemand onverschillig laten. Uw familie of gasten zullen de interessante smaak en heldere presentatie opmerken. Gebruik bij de bereiding ons beproefde recept met stapsgewijze foto's.

1. 
   Osso buco wordt heel eenvoudig bereid volgens het klassieke recept. Spoel de runderscheensteaks goed af onder water.
2. 
   Haal het vlees door de bloem en bak het in een koekenpan met olijfolie en boter.
3. 
   Bak alle steaks goudbruin. Elke kant duurt ongeveer 5 minuten.
4. 
   Breng het vlees over in een pan of ketel.
5. 
   Snijd wortels, uien, selderij en knoflook in kleine blokjes. Laat de groenten zachtjes sudderen in olijfolie en boter.
6. 
   Groenten overbrengen naar vlees.
7. 
   Wij vullen de bereiding aan met tomaten in eigen sap.
8. 
   Giet er droge witte wijn bij.
9. 
   Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens 5 minuten koken.
10. 
    Giet de bouillon erbij, kook opnieuw, voeg zout toe en bestrooi met kruiden.
11. 
    Voor de smaak kunt u laurierblaadjes en kruiden gebruiken.
12. 
    Laat ongeveer 1,5-2 uur op het vuur sudderen.
13. 
    Om gremolata te bereiden, maalt u de knoflook en peterselie. Meng de producten met citroenschil. Voeg kruiden toe aan het einde van het koken.
14. 
    Osso buco volgens het klassieke rundvleesrecept is klaar. Plaats op borden en help jezelf!

Ossobuco in folie in de oven

Osso buco in folie in de oven blijkt zeer bevredigend en interessant van smaak. Dit gerecht zal zeker variatie toevoegen aan uw huis- of vakantietafel. Iedereen kan het thuis bereiden. Volg hiervoor de eenvoudige stappen uit ons beproefde stap-voor-stap recept.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd – 30 minuten

Porties – 1

Ingrediënten:

• Rundvlees scheenbiefstuk – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Uien – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Bouillon – 1 eetl.
• Rode wijn – 0,5 eetl.
• Specerijen - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Was de runderschenkel en droog hem.

Stap 2. Wrijf het product vervolgens in met zout en gemalen zwarte peper.

Stap 3. Bak het rundvlees op het bot in een koekenpan met plantaardige olie. Kook tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

Stap 4. Snij de uien en wortels in blokjes. Bak de groenten tot ze zacht zijn, voeg wijn, bouillon, tomatenpuree en kruiden toe. Breng aan de kook en zet de kachel uit.

Stap 5. Leg het vlees in een ovenschaal en giet de saus erover. Bedek het werkstuk met folie.

Stap 6. Plaats de traktatie in een oven die is voorverwarmd tot 160 graden. Koken gedurende ongeveer 1,5-2 uur.

Stap 7. Osso buco in folie in de oven is klaar. Je kunt het serveren en proberen!

Ossobuco van kalfsschenkel

Osso buco van kalfsschenkel is een ongelooflijk bevredigend en smakelijk gerecht voor thuis of tijdens de feestdagen. Deze traktatie heeft een rijke smaak en aroma. Probeer het zeker thuis te koken volgens ons beproefde stap-voor-stap recept.

Kooktijd – 2 uur

Kooktijd – 30 minuten

Porties – 2

Ingrediënten:

• Kalfsschenkel – 2 steaks.
• Uien – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Bladselderij – 2 st.
• Oregano – 1 theelepel.
• Gedroogde tijm – 1 theelepel.
• Rozemarijn – 1 theelepel.
• Meel – 2 eetl.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Rundvleesbouillon – 750 ml.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Tomaten in blik – 2 stuks.

Kookproces:

Stap 1. Meng oregano, tijm en rozemarijn in een kleine kom.

Stap 2. Voeg hier zout, peper en bloem toe. Mengen.

Stap 3. Rol de schenkels door een mengsel van bloem en kruiden.

Stap 4. Leg ze vervolgens in een koekenpan met plantaardige olie.

Stap 5. Bak aan beide kanten goudbruin.

Stap 6. Pel de uien en snijd ze in grote stukken.

Stap 7. Verdeel de geschilde wortels in blokjes.

Stap 8. Snij de bleekselderij.

Stap 9. Laat de groenten sudderen tot ze zacht zijn in plantaardige olie.

Stap 10. Verwijder de schil van de tomaten in blik. Snijd de vruchten fijn.

Stap 11. Plaats tomaten met groenten. Laat ongeveer 3-4 minuten sudderen. Indien nodig kunt u een beetje water toevoegen.

Stap 12. Leg de biefstukken in de pan en voeg groenten toe.

Stap 13. Vul de bouillon met bouillon.Sluit het werkstuk met een deksel en laat ongeveer 1,5 uur op laag vuur sudderen.

Stap 14. Osso buco van kalfsschenkel is klaar. Serveer en probeer!

Ossobuco in een Afghaanse ketel

Osso buco in een Afghaanse ketel is een interessante manier om het beroemde Italiaanse gerecht te bereiden. Deze culinaire oplossing zal zeker variatie toevoegen aan uw huis- of vakantietafel. Gebruik voor de uitvoering een beproefd stapsgewijs recept uit onze selectie.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd – 30 minuten

Porties – 6

Ingrediënten:

• Rundvleesschenkel – 2,5 kg.
• Runderribben – 750 gr.
• Boter – 120 gr.
• Uien – 1,8 kg.
• Wortelen – 1,3 kg.
• Knoflook – 3 koppen.
• Tomaten – 3 stuks.
• Tomatenpuree – 500 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Basilicum - naar smaak.
• Dille - naar smaak.
• Hete peper - naar smaak.
• Laurierblad - naar smaak.
• Middelgrote aardappelen – 12 st.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de benodigde ingrediënten voor. Wij maken de groenten schoon. Snijd wortels en uien in plakjes. We verdelen de runderschenkel in pucks. Ribben - in geportioneerde stukken.

Stap 2. Leg boter, uien en wortels op de bodem van de ketel. Bestrooi met laurierblaadjes, gemalen peper en zout.

Stap 3. Voeg vervolgens stukjes tomaat, knoflook, geschilde aardappelen toe en plaats het bereide vlees op de botten.

Stap 4. Meng zout met kruiden uit de lijst. Basilicum en dille kunnen gedroogd worden gebruikt.

Stap 5. Bestrooi het werkstuk met kruiden en voeg tomatenpuree toe.

Stap 6. Sluit de Afghaanse ketel met een deksel. Breng de inhoud aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en laat ongeveer 2 uur sudderen.

Stap 7. De osso buco in de Afghaanse ketel is klaar. Op borden leggen en serveren!

Ossobuco in een slowcooker

Osso buco in een slowcooker is een zeer smakelijk en voedzaam gerecht voor het hele gezin. Deze traktatie kan thuis of op een feesttafel worden geserveerd. Gebruik voor een eenvoudige doe-het-zelfbereiding een beproefd recept met stapsgewijze foto's uit onze selectie.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd – 30 minuten

Porties – 2

Ingrediënten:

• Rundsschenkel – 2 steaks.
• Wortelen – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Selderijstelen – 2 stuks.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Tomaat in eigen sap – 200 gr.
• Droge witte wijn – 150 ml.
• Kippenbouillonblokje – 1 st.
• Meel – 30 gr.
• Boter – 60 gr.
• Olijfolie – 50 ml.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voor gremolata:

• Citroen – 1 st.
• Peterselie – 1 bosje.
• Knoflook – 1 teentje.

Kookproces:

Stap 1. Bereid twee biefstukken van runderschenkel. Spoel onder water en droog. Rol ze vervolgens door de bloem.

Stap 2. Schil en was de groenten. Snijd wortels, uien en selderij in kleine blokjes.

Stap 3. Zet de multicooker aan in de "frituur" -modus. Smelt hier de boter. Bak de stukken vlees gedurende 10 minuten aan elke kant. Breng het vlees over naar een bord.

Stap 4. Giet olijfolie in de kom. Fruit hierin de uien, wortels en selderij ongeveer 10 minuten, af en toe roerend.

Stap 5. Voeg vlees toe aan groenten. Giet de bouillon erbij die we uit het blokje bereiden. Ook sturen we hier tomaten, knoflook, wijn, zout en peper naartoe. Sluit het deksel en kook in de "soep" -modus gedurende 1,5 uur. Vervolgens nog eens 20 minuten in de bakmodus.

Stap 6. Bereid gremolatakruiden voor. Meng gehakte peterselie, knoflook en citroenschil. Bestrooi het gerecht voor het serveren met kruiden.

Stap 7. Osso buco in de slowcooker is klaar. Op borden leggen en serveren!

Ossobuco Milanese stijl

Ossobuco alla Milanese is een verrassend voedzaam en smakelijk gerecht voor thuis of tijdens de feestdagen. Deze traktatie zal u verrassen met zijn rijke smaak en heldere aroma. Probeer het zeker thuis te koken volgens ons beproefde stap-voor-stap recept.

Kooktijd – 3 uur

Kooktijd – 30 minuten

Porties – 2

Ingrediënten:

• Rundsschenkel – 2 steaks.
• Boeket garni – 1 st.
• Prei – 1 st.
• Witte wijn – 250 ml.
• Rundvleesbouillon – 1 l.
• Boter – 2 eetl.
• Olijfolie – 2 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Knoflook – 1 teentje.
• Suiker – 1 snuifje.

Voor gremolata:

• Citroenschil – 1 eetl.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Peterselie – 5 gr.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de benodigde ingrediënten voor.

Stap 2. Bak de runderschenkels in een koekenpan met olijfolie en boter. Kook tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

Stap 3. Snij de prei in ringen en hak de knoflook fijn.

Stap 4. Haal het vlees uit de koekenpan en fruit hier de ui en knoflook. Kook ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht zijn.

Stap 5. Giet witte wijn (100 ml) erbij en laat nog 5 minuten sudderen.

Stap 6. Doe het vlees in een pan of pan, voeg uien en knoflook toe.

Stap 7. Bereid de benodigde hoeveelheid bouillon voor.

Stap 8. Giet de bouillon met de inhoud in de pan.

Stap 9. Voeg de resterende wijn toe. Voeg suiker, zout en gemalen zwarte peper toe. Laat ongeveer 2-3 uur op laag vuur sudderen.

Stap 10. Om de gremolata op smaak te brengen, meng je citroenschil, gehakte knoflook en peterselie. Voeg de kruiden aan het einde van de bereiding of vóór het serveren toe aan het gerecht.

Stap 11. Osso buco Milanese is klaar. Op serveerschalen leggen en serveren!