Groentenstoofpotje met aubergines en courgette

Groentenstoofpot met aubergine en courgette is een heerlijk gerecht vol vitamines, dat een heerlijk diner of lunch zal zijn. Wij bieden u de mogelijkheid om te koken in de oven, in een koekenpan, in een slowcooker, met aardappelen, met vlees, met tomaten en paprika's, met champignons en kool.

Groentestoofpot met aubergines en courgette in de oven

Voor de bereiding heb je aubergine, courgette, wortelen, paprika, tomaten, uien en knoflook nodig. Alle groenten worden gehakt en in een ovenschaal geplaatst. Er wordt olijfolie met mediterrane kruiden aan toegevoegd. Alles wordt gemengd en gebakken in de oven.

1. 
   Hoe groentestoofpot koken met aubergines en courgette? Was de courgette en snij in kleine blokjes.Als het jong is, is het niet nodig om de zaden schoon te maken en te verwijderen.
2. 
   Was de wortels grondig, schil ze en snijd ze ook in blokjes.
3. 
   Snij de aubergine in blokjes en bestrooi met zout. Laat het ongeveer 15 minuten staan, zodat het sap vrijkomt. Spoel af onder koud water en droog af met keukenpapier.
4. 
   Doe de gehakte groenten in een ovenschaal, voeg 3 eetlepels olijfolie en een beetje zout toe.
5. 
   Verwarm de oven voor op 180°C en bak de groenten gedurende 30 minuten. Roer tijdens het koken alles meerdere keren door met een lepel.
6. 
   Schil en snij op dit moment de ui in dunne kwartringen.
7. 
   Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in kleine vierkantjes.
8. 
   Ook de tomaten snijden we in blokjes. Indien gewenst kunt u ze verbranden met kokend water en de schil verwijderen.
9. 
   Pel de knoflook, druk hem aan met het brede deel van het mes en hak hem heel fijn.
10. 
    Haal de pan uit de oven. Leg de tomaten, paprika, uien en knoflook erop. Voeg zout en mediterrane kruiden toe. Voeg nog 3 eetlepels olijfolie toe en roer.
11. 
    Zet de pan met de stoofpot terug in de oven voor 40 minuten. Soms mengen we de groenten met een lepel. Breng het afgewerkte gerecht over op borden en serveer met vers zwart brood. Eet smakelijk!

Hoe stoofpot met aubergines en courgette in een koekenpan koken?

Courgette, aubergine, wortelen, uien, paprika en knoflook worden in een koekenpan gebakken. Er worden geraspte tomaat, zoete paprika, zout en zwarte peper aan toegevoegd. Het afgewerkte gerecht is versierd met kruiden.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Courgette – 2 stuks.
• Aubergines – 2 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Zoete paprika – 2 st.
• Tomaten – 3-4 stuks.
• Knoflook – 1-2 teentjes.
• Gemalen zoete paprika – 2 theel.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Laurierblad – 1-2 stuks.
• Plantaardige olie – 100 ml.
• Verse groenten - 1 bosje.

Kookproces:

1. Was alle groenten en kruiden grondig onder water en droog ze af met keukenpapier. Snijd de courgette in kleine blokjes.

2. Snijd op dezelfde manier de aubergines, bestrooi ze met zout, doe ze in een aparte bak en plaats er een gewicht op. Laat ze een half uur staan, spoel ze af onder koud water en droog ze op keukenpapier.

3. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd hem in de lengte in dunne reepjes. Snij de ui in halve ringen.

4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak eerst de uien en wortels. Laat een paar minuten koken en voeg dan gemalen zoete paprika toe. Bak ongeveer een minuut, af en toe roerend.

5. Doe de aubergines in de koekenpan en bak tot ze een gouden korst hebben. Voeg paprika toe en roer.

6. Gooi de gehakte courgette erbij en kook nog 3-4 minuten.

7. Snijd de tomaten doormidden en rasp ze op een grove rasp. Voeg knoflook door een pers toe aan de resulterende pulp en meng.

8. Giet de geraspte tomaten bij de groenten en meng. Voeg naar smaak kruiden en laurier toe. Dek af met een deksel en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen. Verwijder vervolgens het deksel en breng de stoofpot volledig klaar.

9. Breng het afgewerkte gerecht over op borden en bestrooi met verse kruiden. Serveer met vers zwart brood. Eet smakelijk!

Heerlijke groentestoofpot met aubergines en courgette in een slowcooker

Eerst worden gehakte wortels en paprika's gestoofd in een kom met meerdere kookplaten.Vervolgens worden er aubergines met courgette en sperziebonen met bloemkool aan toegevoegd. Alles wordt met tomaten in hun eigen sap gegoten en er worden kruiden aan toegevoegd.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Bloemkool – 100 gr.
• Tomaten in hun eigen sap – 400 gr.
• Paprika – 250 gr.
• Courgette – 300 gr.
• Sperziebonen – 150 gr.
• Aubergine – 250 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Provençaalse kruiden - naar smaak.
• Gedroogde tijm - naar smaak.
• Nootmuskaat – 1 snuifje.
• Gedroogde gember – 1 snuifje.
• Olijfolie – 2 eetl.

Kookproces:

1. Was alle groenten goed onder stromend water en droog ze op keukenpapier. Snij de aubergine en courgette in kleine blokjes. Als de aubergines bitter zijn, week ze dan 30 minuten in zout water en spoel ze daarna af onder koud water.

2. Snij de paprika in vierkantjes. Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes.

3. Dit recept maakt gebruik van bevroren bonen en kool. Daarom halen we de groenten uit de vriezer en laten ze een beetje ontdooien.

4. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan de kom met meerdere kookplaten en zet het "stoofpot" -programma aan. Voeg gehakte paprika en wortels toe aan de verwarmde olie.

5. Voeg na 5 minuten de courgette en aubergine toe en laat nog 5 minuten sudderen.

6. Voeg als laatste de ontdooide sperziebonen en bloemkool toe aan de slowcooker. Meng alles goed.

7. Giet de tomaten in hun eigen sap over de groenten, zout en peper naar smaak, voeg tijm, nootmuskaat, gember, Provençaalse kruiden toe en meng. Laat nog 10 minuten sudderen en zet de multicooker uit.

8.Breng de afgewerkte stoofpot over op borden, bestrooi indien gewenst met verse kruiden en serveer met vers zwart brood. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor stoofpot met aubergine, courgette en aardappelen

De aardappelen worden gekookt en er worden gebakken wortels, uien, courgettes en aubergines aan toegevoegd. Vervolgens worden de groenten begeleid door maïs, tomaat, paprika, hete peper, knoflook en kruiden.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Aardappelen – 6 stuks.
• Aubergines – 2 stuks.
• Courgette – 2 stuks.
• Uien – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Tomaten – 1 st.
• Rode paprika – 1 st.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Hete rode peper – 0,5 st.
• Jonge maïskolven – 1 st.
• Verse peterselie – 0,5 bosje.
• Water – 700 ml.
• Zout – 1 snuifje.
• Gemalen zwarte peper – 1 snufje.
• Plantaardige olie – 5 el.

Kookproces:

1. Schil de aardappelen, was ze en droog ze af met keukenpapier. Snijd het in middelgrote stukken.

2. Giet water in een diepe pan, breng aan de kook en voeg de gehakte aardappelen toe. Laat het opnieuw koken, voeg zout toe en kook op laag vuur tot het half gaar is.

3. Schil de ui en de wortels en hak ze fijn.

4. Was de courgette en snijd deze in dezelfde stukken als de aardappelen. Verwijder indien nodig zaden en maak schoon.

5. Was de aubergines, droog ze en snijd ze in middelgrote stukken.

6. Verhit 2,5 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de gehakte uien en wortels tot ze een gouden kleur krijgen.

7. Doe de gebakken groenten in een pan met aardappelen en roer.

8. Bak nu de courgette een paar minuten in een koekenpan.

9. We doen ze ook in de pan.

10.Giet de rest van de olie in de pan en bak hierin de gehakte aubergines goudbruin.

11. Doe ze samen met de rest van de groenten in de pan en meng.

12. Haal de korrels uit de maïs en doe ze in een pan. Roer en kook nog eens 10-12 minuten.

13. Was de tomaten en snijd ze in middelgrote stukken.

14. Verwijder de zaadjes uit de paprika en hak fijn. Snijd de hete peper in dunne ringen. Pel de knoflook en hak deze fijn.

15. Doe de gesneden groenten in de pan en meng goed.

16. Was de peterselie onder koud water, droog hem op keukenpapier, hak hem fijn en voeg hem toe aan de groenten. Voeg zout en peper naar smaak toe en meng. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 5-7 minuten. Zet vervolgens het vuur uit en laat het ongeveer 10 minuten onder het deksel brouwen.

17. Breng de afgewerkte stoofpot over op borden en serveer met vers brood. Eet smakelijk!

Geurige groentestoofpot met vlees, aubergine en courgette

Varkensvlees wordt gebakken in een koekenpan met uien. Daarna worden ze geserveerd met tomatenpuree, aardappelen, wortelen, paprika, courgette en knoflook. Aan het einde worden kruiden en water toegevoegd.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 400 gr.
• Aubergines – 2 stuks.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Wortelen – 1-2 stuks.
• Uien – 1 st.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Paprika – 2 st.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Courgette – 1 st.
• Water – 1 eetl.
• Khmeli-suneli – 1 theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zoete paprika – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Verse groenten - naar smaak.

Kookproces:

1. Was het varkensvlees grondig onder stromend water, droog het af met keukenpapier en snijd het in middelgrote blokjes.We schillen ook de ui en snijden deze in dunne halve ringen. Snijd de wortels in kleine blokjes.

2. Snij de courgette in middelgrote blokjes. Als het een dikke schil heeft, snijd het dan af.

3. Snij de aubergines in dezelfde stukken als de courgette.

4. Was de aardappelen grondig, schil ze en snijd ze in middelgrote blokjes.

5. Neem de paprika en verwijder de zaadjes ervan. Snijd het vervolgens in blokjes.

6. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en doe het gehakte varkensvlees daar. Bak op hoog vuur, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de ui toe, roer en bak tot deze zacht wordt.

7. Voeg tomatenpuree en alle groenten behalve aardappelen toe aan het vlees. Meng alles goed en bak 2-3 minuten. Zout en voeg alle kruiden toe. Meng opnieuw en doe de aardappelen in de pan. Vul met water, dek af met een deksel en laat sudderen tot de aardappelen volledig gaar zijn. Nu halen we de knoflook door een pers en voegen deze toe aan de stoofpot. Voeg na een minuut fijngehakte greens toe, roer en haal van het vuur.

8. Breng het afgewerkte gerecht over op borden en serveer met vers zwart brood. Eet smakelijk!

Hoe kook je een stoofpot met aubergines, courgette, tomaten en paprika's?

Eerst worden uien, courgettes en aubergines in de oven gebakken, samen met kruiden, knoflook en plantaardige olie. Op dit moment worden tomaten met paprika en knoflook in een pan gestoofd. Vervolgens worden de groenten van de oven naar de pan overgebracht en nog eens 7-10 minuten gekookt.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Courgette – 6 st.
• Tomaten – 5-7 stuks.
• Paprika – 2 st.
• Aubergines – 4 stuks.
• Uien – 2 stuks.
• Olijfolie – 6 eetl.
• Knoflook – 3-4 teentjes.
• Koriander – 1 bosje.
• Gemalen zoete paprika – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Was de courgette goed en snij in plakjes van ongeveer 2 cm dik.

2. Maak een kruisvormige snede in de tomaten en verbrand ze met kokend water. Laat het ongeveer 2 minuten zitten, doe het dan in ijswater en verwijder de huid. Voor dit recept kun je het beste vlezige tomaten gebruiken.

3. Snij de tomaten in 4 delen en verwijder de zaden en het sap.

4. Snijd elk stuk in meerdere stukken. We halen de zaadjes uit de paprika en snijden deze in dezelfde stukken als de tomaten.

5. Was de aubergines en snij ze op dezelfde manier als de courgette.

6. Schil de ui en snijd deze in halve ringen van 2 cm dik.

7. Was de groene koriander onder koud water, droog hem op keukenpapier en hak hem fijn.

8. Pel de knoflook en hak deze fijn.

9. Doe de gehakte uien met aubergines en courgette in een aparte bak. Voeg ongeveer de helft van de greens toe met knoflook, zout en peper naar smaak. Voeg 4 eetlepels olijfolie toe en meng alles grondig.

10. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de groenten erop. Verwarm de oven voor op 200^OC en bak aubergines met courgette en uien erin gedurende 15-20 minuten. Roer tijdens het kookproces alles één keer door met een spatel, zodat het gelijkmatig bakt.

11. Doe op dit moment de gehakte tomaat, paprika en de rest van de kruiden met knoflook in de pan. Voeg zout naar smaak toe, roer en breng op middelhoog vuur aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.

12. Doe de groenten uit de oven in de pan, zet het vuur laag, voeg paprika, zout en peper naar smaak toe. Voeg nog een beetje olijfolie toe en roer.Dek af met een deksel en laat 7-10 minuten sudderen. Voeg de greens toe, roer opnieuw en zet het vuur uit.

13. Breng het afgewerkte gerecht over op borden en serveer met vers zwart brood. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van stoofpot met aubergine, courgette en champignons

Een heel lekker recept voor groentestoofpot met courgette en aubergine. De aardappelen worden gekookt, er worden gebakken wortels en uien aan toegevoegd. Vervolgens gaan de courgette en aubergines de pan in. De champignons worden gebakken en samen met paprika, peterselie en dille aan de rest van de groenten toegevoegd.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Water – 800 ml.
• Aardappelen – 8 st.
• Wortelen – 2 st.
• Uien – 1 st.
• Courgette – 1 st.
• Aubergine – 1 st.
• Rode paprika – 2 st.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Verse peterselie – 0,5 bosje.
• Verse dille – 0,5 bosje.
• Champignons – 200 gr.
• Plantaardige olie – 4 el.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Was wortels en uien, schil ze en snijd ze in grote blokjes.

2. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de groenten tot ze zacht zijn.

3. Aardappelen, schillen, wassen en grof hakken. Breng water aan de kook in een pan, voeg de gehakte aardappelen toe en kook tot ze half gaar zijn.

4. Was de courgette en aubergine en droog ze op keukenpapier. Grof hakken. We maken eerst de courgette schoon en snijden de zaadjes eruit.

5. Doe de gebakken uien en wortels in een pan met aardappelen.

6. Voeg vervolgens de gehakte courgette en aubergine toe, meng en kook op laag vuur tot de groenten zacht worden.

7.Was de champignons grondig onder stromend water, droog ze af met keukenpapier en snij ze in dunne plakjes.

8. Verhit de rest van de plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de champignons goudbruin.

9. Verwijder de zaden met scheidingswanden uit de paprika en hak grof. Pel de knoflook en hak deze fijn.

10. Was de peterselie en dille onder koud water, droog ze en hak ze fijn.

11. Doe de gebakken champignons, paprika, kruiden en knoflook in de pan. Voeg naar smaak zout en peper toe, meng en laat nog 5-7 minuten sudderen. Haal van het vuur.

12. Leg de afgewerkte stoofpot op borden en serveer met verse groenten en zwart brood. Eet smakelijk!

Groentestoofpot met aubergines, courgette en kool zonder vlees

Uien, wortels, aubergines, courgettes, kool en tomaten worden gebakken in een koekenpan. Vervolgens worden er tomatenpuree en kruiden aan toegevoegd en wordt alles onder het deksel gestoofd tot het volledig gaar is.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Aubergine – 1 st.
• Courgette – 1 st.
• Kool – 300 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Tomaten – 2 stuks.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Zwarte peperkorrels – 2 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Verse groenten - naar smaak.
• Plantaardige olie – 2 el.

Kookproces:

1. Was alle groenten grondig. Snij de aubergine en courgette in grote blokjes. Schil de ui en snij in dunne halve ringen. Snijd de knoflook fijn met een mes. Snijd de wortels in halve cirkels.

2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de uien goudbruin.

3. Voeg vervolgens wortels toe aan de pan.

4.Voeg de aubergines toe, roer en bak tot de groenten een goudbruin korstje hebben.

5. Snijd de kool fijn en voeg deze samen met de courgette toe aan de rest van de groenten.

6. Was de tomaat, snijd hem in plakjes en doe hem in een koekenpan.

7. Voeg nu een eetlepel tomatenpuree en zwarte peperkorrels toe en meng goed.

8. Dek de pan af met een deksel en laat op laag vuur sudderen tot de groenten volledig gaar zijn. Voeg 5 minuten voor de bereiding zout en peper naar smaak toe en meng opnieuw.

9. Breng het afgewerkte gerecht over op borden, decoreer met kruiden en serveer met vers zwart brood. Eet smakelijk!