Baklava thuis

Baklava is een geliefd oosters snoepje gemaakt van meerlaags deeg en noten. De smaak van baklava hangt af van het soort deeg, noten en impregnatie, dus iedereen kan deze delicatesse bereiden volgens zijn eigen voorkeuren en met verschillende gradaties van zoetheid van het afgewerkte gerecht.

Hoe Turkse baklava thuis bereiden?

Turkse baklava is een nationale versie van een traditioneel dessert, bestaande uit vele dunne laagjes deeg gebakken in olie, gedrenkt in suikersiroop en gemalen pistachenoten.

1. 
   Hoe baklava thuis maken? Meng bloem, eieren, zout en water tot een gladde massa, verdeel het deeg in verschillende stukken.
2. 
   Rol elk klein stukje deeg met de hand uit met een deegroller tot het transparant is. Om een ​​echte Turkse baklava te maken, moet het aantal van dergelijke lagen maximaal 40 stuks zijn. Leg de lagen op elkaar en bestrooi met gemalen pistachenoten.
3. 
   Snijd het deeg in kleine stukjes, giet de gesmolten boter erin en bak 35-40 minuten op hoge temperatuur.
4. 
   Bereid siroop van suiker, water en citroensap: verwarm alles in een pan en breng aan de kook, maar kook niet.
5. 
   Week het afgewerkte deeg in siroop en laat het brouwen. Turkse baklava is klaar!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor Armeense baklava thuis

De Armeense versie van het populaire snoepje is gemaakt van bladerdeeg met honing en walnoten. Als u kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt, duurt het proces niet lang, maar blijft de smaak hoog.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Ongeraffineerde zonnebloemolie – 40 ml
• Bladerdeeg zonder gist – 250 gr.

Voor het vullen:

• Honing – 4 eetl.
• Walnoten – 250 gr.
• Kristalsuiker – 100 gr.
• Eieren – 2 st.

Kookproces:

1. Droog de noten, hak ze fijn en laat wat in de vorm van helften achter voor decoratie.

2. Scheid het eiwit van de dooiers, klop ze goed met suiker en voeg gehakte noten toe aan het eiwitmengsel.

3. Rol het deeg dun uit en leg het op een ingevette bakplaat. Breng het eiwitmengsel met noten op het deeg aan, op 1 cm afstand van de rand van het deeg.

4. Plooi de randen en rol het deeg tot een rol, zodat de naad zich aan de onderkant bevindt. Maak met een mes inkepingen in de hele rol, bestrijk deze met dooiers en versier met helften noten tussen de inkepingen.

5. Bak 15-20 minuten in de oven op een temperatuur van 190-200 graden.Haal 3-5 minuten voor het einde van het bakken de baklava eruit, bestrijk hem met honing en plaats hem terug in de oven om het bakken te voltooien.

6. Koel het afgewerkte gebak af, snijd het in porties en serveer met thee of koffie.

Origineel recept voor baklava met honing en walnoten

Dit recept combineert perfect honing, noten en kaneel, waardoor het gerecht een heldere toon krijgt en je niet alleen kunt genieten van vers en origineel gebak, maar ook je gasten kunt verrassen met je opmerkelijke culinaire vaardigheden.

Kooktijd: 2 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwemeel – 7 el.
• Eieren – 2 st.
• Boter – 4 eetl.
• Gist – 20 gr.
• Water – 1 eetl.

Voor het vullen:

• Kristalsuiker – 2 el.
• Walnoten – 500 gr.
• Kaneel – 4 theelepels.
• Boter – 200 gr.
• Honing – 150 gr.

Voor smering:

• Ei – 1 st.

Kookproces:

1. Klop de eieren, de zachte boter en een half kopje water gedurende 3 minuten en verdun vervolgens de gist met het tweede halve kopje water. Combineer de verdunde gist met het mengsel en kneed het deeg. Zet 1,5 uur op een warme plaats.

2. Verpletter noten met suiker en kaneel.

3. Verdeel het deeg in twee delen, rol het ene uit tot een dikte van 2 mm, het tweede tot een dikte van 2,5 mm.

4. Leg een dikkere laag deeg op een ingevette bakplaat, voeg de vulling toe en dek af met een tweede laag, knijp vervolgens de randen van het deeg samen zodat er geen openingen tussen de lagen zijn. Laat het werkstuk 10 minuten staan ​​en bestrijk het vervolgens met ei.

5. Snij de baklava in ruitvormige stukken en plaats deze in een goed verwarmde oven. Bak op 220 graden gedurende ongeveer 10 minuten. Haal vervolgens de baklava eruit, giet er gesmolten boter op, bestrijk het oppervlak met ei en bak nog eens 10 minuten op hoog vuur en 15 minuten op laag vuur.

6.Haal de afgewerkte schaal uit de oven, giet honing over de sneden en laat afkoelen onder een servet. Het dessert is klaar!

Stapsgewijs recept voor het maken van bladerdeegbaklava

Bladerdeegbaklava wordt snel en eenvoudig bereid, suikerstroop verzadigt de gebakken producten gelijkmatig, waardoor het sappig wordt, en noten benadrukken de oosterse smaak van zoetheid.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Bladerdeeg zonder gist – 400 gr.
• Walnoten – 250 gr.
• Kristalsuiker – 300 gr.
• Water – 100 ml

Kookproces:

1. Verdeel het bladerdeeg in twee delen en rol elk in een dunne laag.

2. Hak de noten fijn met een mes of in een blender.

3. Leg de noten op het deeg en probeer ze gelijkmatig over het oppervlak te verdelen. Strooi 150gr. Sahara. Rol het deeg uit tot een rol en snijd het in gelijke stukken.

4. Leg de bladerdeegrolletjes in een diepe pan en bak ze 25-30 minuten in de oven op 200 graden.

5. Vanaf 150 gr. suiker en water bereiden siroop: kook water en los er suiker in op en laat het al roerend een beetje indikken.

6. Haal de afgewerkte broodjes uit de oven en giet er suikersiroop overheen, laat ze 30 minuten weken. Bladerdeegbaklava is klaar!

Ongelooflijk lekkere baklava van filodeeg thuis

In dit recept wordt in plaats van het gebruikelijke bladerdeeg filodeeg gebruikt, dat in meerdere lagen is opgemaakt. Filodeeg maakt het dessert exotischer, maar daarom niet minder lekker. Citroen in de wekende siroop verwijdert overtollige zoetheid en het dessert krijgt een rijkere, maar niet plakkerige smaak.

Kooktijd: 4 uur 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Walnoten – 400 gr.
• Filodeeg (klaar) – 200 gr.
• Boter – 200 gr.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Water – 1 eetl.
• Citroen – 0,5 st.

Kookproces:

1. Selecteer 10 mooie notenhelften om de gebakken goederen aan het einde te versieren, hak de resterende noten fijn of maal ze in een blender.

2. Smelt de boter.

3. Snij het filodeeg in vierkanten, waarvan de grootte moet overeenkomen met de vorm waarin de baklava gebakken gaat worden. Leg een vel filodeeg in een ingevette pan, bestrijk het met olie en bestrijk het afwisselend zodat je 6-7 lagen deeg hebt. Verdeel de noten gelijkmatig over de 7e laag, leg vervolgens nog eens 7 lagen deeg neer, vet ze allemaal in met boter.

4. Snijd het deeg in ruitjes en giet de resterende boter erover, leg de helften noten erop of bestrooi met gehakte noten. Bak de baklava in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten.

5. Meng ter voorbereiding van de impregnatie suiker met citroensap en water in een pan en verwarm gedurende 10-12 minuten tot de massa dikker wordt.

6. Giet de siroop over de afgewerkte baklava en laat 3-4 uur in de siroop weken. Serveer de bereide zoetigheid met thee of met melk.

Sappige en zachte Azerbeidzjaanse baklava - een klassiek recept

Deze versie van baklava wordt bereid volgens alle kanonnen van de klassieke Azerbeidzjaanse keuken en is zacht, luchtig met een sappige en zoete notenvulling. Dit gerecht is versierd met kruiden en honing, waardoor het een bijzondere oosterse smaak krijgt.

Kooktijd: 1 uur

Kooktijd: 25 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwemeel – 450 gr.
• Boter – 120 gr.
• Melk – 150 ml
• Zout – 1 snuifje.
• Verse gist – 20 gr.
• Vanilline - op de punt van het mes.
• Ei – 2 st.

Voor het vullen:

• Walnoten – 400 gr.
• Kristalsuiker – 400 gr.
• Boter – 60 gr.

Ter decoratie:

• Walnoten – 4 st.
• Eigeel – 1 st.
• Kurkuma of saffraan – ¼ theel.
• Melk – 1 eetl.
• Honing – 20 gr.

Kookproces:

1. Los gist en zout op in verwarmde melk, voeg eieren en zachte boter toe. Voeg geleidelijk bloem en vanilline toe, kneed het deeg. Je moet kneden totdat het niet meer aan je handen blijft plakken. Bedek het deeg met een handdoek en laat het warm totdat het volume 2-3 keer toeneemt.

2. Maal de noten met een vleesmolen of blender en meng ze vervolgens met suiker.

3. Verdeel de helft van het deeg in 4 gelijke delen, rol elk deel uit tot een rechthoekige vorm van 0,3-0,4 cm dik.

4. Leg de rechthoeken op een bakplaat bedekt met perkament, vet ze in met zachte boter, bedek ze met notenvulling (1/3 van het totale volume van de bereide vulling) en bedek ze met een laag deeg. We herhalen de procedure 3-4 keer. Smeer de bovenste laag met een mengsel van dooier, melk en kruiden. Snijd de baklava in stukjes en versier elk met een halve walnoot.

5. Bak het dessert 30-35 minuten in de oven op 180 graden.

6. 10 minuten voor het einde van het bakken moet je de baklava bedekken met honing. Het is beter om de zoetheid af te koelen voordat u deze serveert. Genieten!

Hoe maak je je eigen Griekse baklava met pistachenoten?

Baklava met pistachenoten is een gerecht uit de Griekse keuken. Het wordt snel bereid uit filodeeg en deze pistachenoten voegen mediterrane tonen en een exotisch aroma toe aan het dessert.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 12.

Ingrediënten:

• Kristalsuiker – 500 gr.
• Water - 1,5 eetl.
• Citroensap – 3 el.
• Filodeeg – 500 gr.
• Ongezouten pistachenoten – 500 gr.
• Boter – 130 gr.
• Plantaardige olie – 0,5 eetl.

Kookproces:

1. Haal de pistachenoten uit de schaal en hak ze fijn.

2. Voeg voor de siroop suiker toe aan water en breng aan de kook, voeg citroensap toe en haal van het vuur.

3. Smelt de boter en meng deze met plantaardige olie.

4. Leg een vel filodeeg op een schone, droge tafel, bestrijk het met boter, leg er nog een vel op en bestrijk het opnieuw. Leg de notenvulling op 2/3 van het vel en rol het op.

5. Snij elke baklavabuis in meerdere stukken, vet goed in met olie en bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn.

6. Haal de baklava eruit, laat hem afkoelen, doe hem in de vorm en giet de siroop erbij. Laat ongeveer een uur weken. Prachtige Griekse zoetheid is klaar!

Weelderige en zachte baklava gemaakt van gistdeeg in de oven

Baklava wordt ook bereid met gistdeeg. In dit geval wordt het luchtig en zacht, en de vulling met noten en kardemom geeft het dessert een aangename kruidige toon. Ideaal voor theebijeenkomsten.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwemeel – 500 gr.
• Boter – 100 gr.
• Eieren – 2 st.
• Melk – 250 ml
• Kristalsuiker – 2 theelepels.
• Droge gist – 7 gr.
• Zout – 1 theelepel.
• Plantaardige olie - voor het invetten van de bakplaat.

Voor het vullen:

• Walnoten – 400 gr.
• Kristalsuiker – 200 gr.
• Kardemom – 0,5 theelepel.
• Boter – 250 gr.

Voor de siroop:

• Kristalsuiker – 200 gr.
• Natuurlijke honing – 100 gr.
• Water – 200 ml.

Voor het vullen:

• Boter – 250 gr.

Kookproces:

1. Zeef de bloem in een kom, voeg zout, suiker en droge gist toe, meng alles.

2. Klop met een mixer de eieren, melk en boter apart en voeg het droge mengsel van bloem en gist toe. Kneed het deeg ongeveer 7-8 minuten.

3. Droog de noten in een koekenpan zonder olie toe te voegen, hak ze fijn en meng ze met suiker en kardemom, laat wat heel achter voor decoratie.

4. Verdeel het deeg in 10 delen - 2 grotere en 8 identieke kleinere.

5. Rol een van de grotere stukken uit en plaats deze op een bakplaat ingevet met plantaardige olie. Vet het deeg in met gesmolten boter, verdeel het notenmengsel en maak op dezelfde manier nog eens 9 lagen uitgerold deeg. Leg het resterende tweede deel van het deeg erop en rol het goed uit voordat u het erop legt.

6. Dek af met huishoudfolie en laat 30 minuten staan. Bestrijk de bovenkant vervolgens met dooier. Snijd de baklava met een zeer scherp mes in ruitjes met een zijde van 4-5 cm, versier met hele helften noten erop.

7. Bak ongeveer 20 minuten op 200 graden, verwijder dan en giet 250 gr. gesmolten boter en bak nog eens 35-40 minuten op 180 graden.

8. Verhit voor impregnatie water en suiker in een pan en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Haal vervolgens van het vuur, voeg honing toe en roer.

9. Haal de afgewerkte baklava uit de oven, giet de siroop erbij en laat weken. Verdeel de afgekoelde baklava in stukjes met een scherp mes en serveer met warme dranken - thee of koffie.

Hoe maak je Krim-honingbaklava thuis klaar?

Deze baklava staat bekend om het feit dat hij vaak wordt aangeboden aan vakantiegangers op zee. Zoete en sappige strandbaklava wordt gemaakt zonder noten, gedrenkt in honing, en het geheime ingrediënt is wodka. Deze baklava wordt niet gebakken, maar gebakken in plantaardige olie.

Kooktijd: 35 minuten

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Ei – 1 st.
• Zure room – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Zout – 1/3 theelepel.
• Wodka – 3 eetl.
• Tarwemeel – 200 gr.
• Frisdrank – 0,5 theelepel.
• Boter – 20 gr.

Voor frituren:

• Plantaardige olie – 500 ml

Voor impregnatie:

• Water – 100 ml
• Honing – 2 eetl.
• Suiker – 4 el.

Kookproces:

1. Meng bloem, suiker, frisdrank en zout in een diepe kom.Maak een kuiltje in het midden, klop er een ei door, giet er wodka in en voeg een lepel zure room toe.

2. Kneed het deeg totdat het goed aan je handen en oppervlakken kleeft. Vorm er een bal van, dek af met een handdoek en laat 20 minuten staan.

3. Verdeel het deeg in 3 gelijke delen en rol ze heel dun uit zonder bloem te gebruiken.

4. Leg de eerste laag deeg uit, breng er gesmolten boter op aan met een deegborstel, plaats de tweede laag, vet in met boter en bedek met een derde laag er bovenop.

5. Rol het deeg uit tot een losse rol en snijd het in dunne reepjes.

6. Bak het baklava-kreupelhout in verwarmde plantaardige olie en leg het op een papieren servet om de snoepjes te bevrijden van overtollig vet.

7. Meng voor het impregneren honing, suiker en water in een pan, verwarm en kook gedurende 10 minuten. Dompel elke baklava aan alle kanten in de siroop.

8. Leg de baklava op een bord. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor het maken van baklava met meringues

Deze optie verschilt van het gebruikelijke baklava-recept door het toevoegen van opgeklopt gepoft eiwit en sesamzaadjes. Een ongebruikelijk recept voor je favoriete snoepje, dat de gastvrouw heel weinig tijd kost, maar zelfs de veeleisende gast kan verrassen.

Kooktijd: 1 uur

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Eiwit – 1 st.
• Kristalsuiker – 2/3 eetl.
• Noten – 100 gr.
• Sesam – 100 gr.
• Water – 0,5 eetl.
• Plantaardige olie – 0,5 eetl.
• Tarwemeel – 1,5-2 el.
• Zout – 1 snuifje.

Kookproces:

1. Meng water, olie en een snufje zout in een kom, voeg gezeefde bloem toe en meng. Bedek het deeg met een servet en laat 25-30 minuten staan.

2. Maal sesamzaadjes en noten in een blender.

3. Klop het eiwit met suiker tot luchtig schuim.

4. Meng noten met eiwitmengsel.

5.Rol het deeg uit tot een dunne laag en leg de noten-eiwitvulling erop, rol het op tot een rol en markeer de inkepingen met een mes.

6. Leg de rol op een bakplaat en decoreer met stukjes noten, bak 25-30 minuten op 180 graden.

7. Koel de gebakken goederen, snijd ze in porties en serveer. Het originele dessert is klaar!