Heilbot is een pure zeevis met een groot scala aan nuttige stoffen. Hoewel het niet goedkoop is, is er veel vraag naar vanwege zijn voortreffelijke smaak. Het vruchtvlees van de heilbot is sappig, heeft een olieachtige textuur en scheidt niet tijdens het koken. Vis kan op welke manier dan ook worden gebakken, gestoofd, gebakken of tot soep worden verwerkt. Met de voorgestelde recepten kunt u de heerlijke smaak van heilbot benadrukken, zonder veel culinaire vaardigheden.
Heilbot gebakken in folie in de oven
Heilbot gebakken in folie in de oven blijkt altijd mals en sappig door de gelijkmatige verdeling van het vet in het vlees. De baktijd wordt bepaald door de grootte van de visstukken; voor filets of steaks is 25-30 minuten voldoende. Bak in dit recept de heilbotfilet in folie en bestrijk deze met citroensap, mayonaise, tomaten en kruiden.
- Heilbot 2 (dingen)
- Dille ½ (bril)
- Mayonaise 2 (eetlepels)
- Tomaten 2 (dingen)
- Citroen ½ (dingen)
- Zout smaak
- Kruiden voor vis smaak
-
Hoe maak je een heerlijk heilbotgerecht klaar? Bereid een eenvoudige set ingrediënten voor. Ontdooi de heilbot vooraf onder natuurlijke omstandigheden. -
Leg de folie in een kleine ovenschaal, vet een deel ervan in met mayonaise en leg de heilbotfilet erin. -
Giet vervolgens het sap van een halve citroen gelijkmatig over de filets en bestrooi met viskruiden, zout en fijngehakte dille. Snij de tomaten in plakjes en leg ze naast de filet. -
Zet de oven aan op 200°C. Wikkel de folie strak in. Bak de heilbot gedurende 30 minuten. Vervolgens kun je de folie uitrollen en de vis in de oven laten staan tot de bovenkant goudbruin wordt. -
Leg de in folie gebakken heilbot op borden in de oven en serveer als lunch, voeg een bijgerecht en kruiden toe. Eet smakelijk!
Heilbotsteaks in een koekenpan
Gebakken heilbotsteaks zijn een snel en heerlijk diner voor het hele gezin. De vis is behoorlijk vet, dus de steaks worden alleen in paneermeel of beslag gebakken. Meng in dit paneerrecept bloem met kurkuma en paprika om smaak aan de vis toe te voegen, de korst zal goudbruin zijn. Voor smaakmakers gebruiken we alleen zwarte peper.
Kooktijd: 25 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Heilbotsteaks – 1 kg.
- Meel – 4 eetl.
- Paprika – 1 eetl.
- Kurkuma – 1 eetl.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Citroensap - naar smaak.
- Plantaardige olie - om te frituren.
Kookproces:
Stap 1. Ontdooi de afgewerkte steaks of het karkas van de heilbot dat van tevoren in steaks is gesneden onder natuurlijke omstandigheden, spoel af met koud water en droog af met een servet. Bestrooi de steaks vervolgens aan beide kanten met een beetje zout en zwarte peper.
Stap 2. Meng in een kom de hoeveelheid bloem, paprika en kurkuma aangegeven in het recept.
Stap 3. Haal de steaks aan alle kanten goed door het paneermengsel.
Stap 4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en je kunt er een beetje boter aan toevoegen.Doe de gepaneerde steaks in porties in hete olie en bak ze eerst op hoog vuur tot ze aan één kant knapperig zijn, draai ze dan om en bak ze op middelhoog vuur tot ze gaar zijn.
Stap 5. Doe de in een koekenpan gebakken heilbotsteaks in geportioneerde borden, giet er citroensap over, voeg eventueel een salade toe en serveer warm. Eet smakelijk!
Heilbotfilet uit de oven met groenten
Heilbotfilet in de oven is een perfecte aanvulling op groenten in elke set. Dit recept biedt je een mediterrane versie van het gerecht. Voor groenten nemen we kerstomaatjes, sperziebonen en paprika. Breng de heilbot en groenten op smaak met een saus van olijfolie, citroen en kruiden. De saus complementeert niet alleen de neutrale smaak van de heilbot, maar zorgt er ook voor dat de stukken intact blijven. We bakken alles tegelijkertijd en op één bakplaat.
Kooktijd: 30 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Heilbotfilet – 800 gr.
- Verse/diepvries sperziebonen – 400 gr.
- Cherrytomaatjes – 400 gr.
- Grote witte ui – 1 st.
- Paprika – 2 st.
Voor de saus:
- Olijfolie – 180 ml.
- Kleine citroen – 2 st.
- Gehakte knoflook – 1,5 eetl.
- Gehakte dille – 2 theelepels.
- Zout – 1 theelepel.
- Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.
- Oregano – 1 theelepel.
- Gemalen koriander – ½ theelepel.
Kookproces:
Stap 1. Bereid eerst volgens het recept alle ingrediënten voor het bakken van heilbot. Visfilets vooraf ontdooien en in steaks van maximaal 3 cm dikte snijden, de groenten schillen en afspoelen. Paprika's kunnen verschillende kleuren hebben, in grote plakjes gesneden. Snij de ui in halve ringen.
Stap 2. Giet olijfolie in een aparte kom, voeg kruiden, zout toe en voeg de schil en het sap van twee kleine citroenen toe.Meng alles met een garde tot een gladde massa.
Stap 3. Maak een bakplaat met hoge zijkanten klaar. Doe alle groenten in volgorde met een schuimspaan in de saus en leg ze één voor één op een bakplaat.
Stap 4. Voeg na de groenten stukjes heilbotfilet toe aan de saus, meng en leg ze op een bakplaat naast de groenten.
Stap 5. Leg de gesneden uien in een gelijkmatige laag op de heilbot. Bestrooi alles met zout en zwarte peper.
Stap 6. Zet de oven aan op 220°C. Bak de heilbotfilet met groenten gedurende 15 minuten, bij voorkeur op het hoogste niveau.
Stap 7. Doe de in de oven bereide heilbotfilet met groenten in geportioneerde borden en serveer warm. Eet smakelijk!
Gebakken heilbot met aardappelen
Gebakken heilbot met aardappelen is meteen een heerlijk visgerecht met bijgerecht. Het gerecht wordt eenvoudig en met een kleine set ingrediënten bereid. Snijd in dit recept de aardappelen in plakjes en meng met zure room. Leg de aardappelen, uien en heilbotkarkas in lagen op een bakplaat en bak in folie.
Kooktijd: 1 uur en 45 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Heilbot – 1 kg.
- Aardappelen – 1 kg.
- Ui – 2 st.
- Zure room – 200 gr.
- Plantaardige olie – 50 ml.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Ontdooi het heilbotkarkas vooraf, maak het schoon, spoel het af en wrijf het in met een mengsel van zout en zwarte peper. Laat het een half uur staan. Schil en spoel gedurende deze tijd de aardappelen en uien.
Stap 2. Snij de ui in dunne halve ringen. Snijd de aardappelen in plakjes, doe ze in een aparte kom, voeg 2/3 van de hoeveelheid zure room, zout en zwarte peper toe en meng.
Stap 3. Bekleed een bakplaat of ovenschaal met een groot vel folie.Doe de helft van de aardappelen in zure room en doe er laagjes gehakte uien in.
Stap 4. Leg het voorbereide heilbotkarkas op de groenten en bestrijk het met de rest van de zure room. Leg de andere helft van de plakjes ui op de vis.
Stap 5. Zet de oven aan op 180°C. Wikkel de folie strak in. Bak de heilbot en aardappelen gedurende 45 minuten.
Stap 6. Open vervolgens de folie, giet het sap uit de pan over alles, zet de “Grill” -modus aan en bak nog eens 15 minuten om een goudbruine korst te verkrijgen.
Stap 7. Verdeel de gekookte gebakken heilbot met aardappelen in geportioneerde borden, voeg kruiden toe en serveer. Eet smakelijk!
Heilbottaart in de oven
Heilbottaart in de oven wordt bereid met gistdeeg dat met je eigen handen wordt gekneed, of met kant-en-klaar deeg, wat sneller is. De heilbotvisvulling is zacht en sappig en wordt meestal vergezeld van in boter gestoofde uien. In dit recept bereiden we heilbottaart op kant-en-klaar bladerdeeg. Voor de vulling zijn stukjes vis die overblijven na het snijden van een groot karkas geschikt, we koken ze.
Kooktijd: 1 uur en 15 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Heilbot – 500 gr.
- Bladerdeeg – 250 gr.
- Ui – 2 st.
- Boter – 50 gr.
- Zout - naar smaak.
- Kruiden voor vis - naar smaak.
- Laurierblad - naar smaak.
- Groenen - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Ontdooi de stukken vis vooraf, spoel ze af en kook ze 20 minuten in water met toegevoegd zout en laurier.
Stap 2. Schil de ui, snijd een kwart in ringen en bak tot ze transparant zijn in verwarmde boter.
Stap 3. Haal de gekookte heilbot uit de bouillon, laat iets afkoelen, verwijder de botten en de schil en verdeel het vruchtvlees in stukjes.
Stap 4.Voeg vervolgens de gebakken ui toe aan de heilbot, voeg zout en kruiden toe en meng voorzichtig.
Stap 5. Rol het bladerdeeg uit tot een dunne plaat. Plaats de heilbot-uienvulling in het midden van het vel. Knijp de randen van het deeg samen, vorm zoiets als een broodje en geef de taart een plattere vorm. Zet de oven aan op 180°C.
Stap 6. Leg de taart in een ovenschaal of bakplaat en bak 20 minuten in de oven. Leg de gebakken taart op een bord en vet de bovenkant in met boter, waardoor het deeg zachter wordt en niet afbrokkelt.
Stap 7. Laat de in de oven gebakken heilbottaart afkoelen, snijd hem in porties, voeg kruiden toe en serveer. Eet smakelijk!
Heilbot in beslag in een koekenpan
Heilbot in beslag in een koekenpan wordt eenvoudig en snel bereid. Meestal neem je voor deze vette vis een beslag gemengd met kefir en bereid je heilbot als een apart gerecht. Dit recept biedt u een snackoptie voor de vakantietafel. Het beslag mengen we met mayonaise, bloem en eieren, waardoor het knapperig wordt en de vis sappig blijft.
Kooktijd: 20 minuten.
Kooktijd: 5 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Heilbotfilet – 400 gr.
- Ei – 3 st.
- Mayonaise – 3 eetl.
- Tarwemeel – 3 el.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Plantaardige olie - om te frituren.
Kookproces:
Stap 1. Het gerecht is snel bereid, dus plaats alle ingrediënten, volgens het recept, op het werkblad van de tafel. Ontdooi de heilbotfilet vooraf, spoel af en verwijder overtollig vocht met een servet.
Stap 2. Bereid het beslag in een aparte kom. Breek er drie eieren in, voeg mayonaise toe met zout en zwarte peper en klop met een garde. Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en kneed het beslag tot het een homogene dikke consistentie heeft.
Stap 3.Snijd de bereide heilbotfilet in kleine stukjes. Verhit de plantaardige olie goed in een koekenpan. Doop de stukken heilbot aan alle kanten in het beslag en doe ze in de koekenpan.
Stap 4: Bak de heilbot op middelhoog vuur tot hij aan beide kanten knapperig en goudbruin is. Overtollige olie van de gebakken stukken kan worden verwijderd met papieren servetten.
Stap 5. Leg de gehavende heilbot, gekookt in een koekenpan, mooi op een serveerschaal, voeg gehakte verse groenten toe en serveer. Gehavende heilbot is zowel warm als koud heerlijk. Eet smakelijk!
Heilbot in roomsaus
Heilbot in roomsaus is erg mals en smakelijk. Het gerecht kan ook worden bereid voor de feesttafel en is zonder toevoeging van kruiden perfect voor babyvoeding. In dit recept bereiden we de roomsaus door de room met kruiden te koken en boter toe te voegen. Bak heilbot in folie.
Kooktijd: 1 uur 20 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Heilbot – 1 st.
- Crème 20% – 400 ml.
- Boter – 70 gr.
- Knoflook - naar smaak.
- Groene uien – 5 stuks.
- Peterselie – 1 bosje.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Maak het karkas van de middelgrote heilbot schoon, ontdooi het vooraf, verwijder de vinnen en spoel af onder stromend water.
Stap 2. Snijd het vervolgens in porties, bestrooi met zout en zwarte peper en laat staan terwijl de saus wordt bereid.
Stap 3: Pel de knoflook en pluk de witte delen van de groene uien.
Stap 4. Snijd de uien en knoflookteentjes fijn met een mes.
Stap 5. Was de peterselie, scheid deze in stengels en bladeren. Snijd de stengels fijn.
Stap 6. Breng de room in een aparte pan aan de kook, voeg gehakte peterseliestengels toe met uien en knoflook.Kook de roomsaus op laag vuur zonder deksel tot 1/3 van de vloeistof is verdampt.
Stap 7: Hak de peterselieblaadjes fijn en maak een klontje boter klaar.
Stap 8. Voeg naar smaak zout toe aan de gekookte room en zet het vuur uit. Los de boter op in de saus.
Stap 9. Voeg vervolgens gehakte peterselieblaadjes toe aan deze saus en roer. De romige saus voor de heilbot is klaar.
Stap 10. Snij de folie op basis van het aantal stukken heilbot en plaats de vis erop.
Stap 11. Bestrijk elk stuk rijkelijk met roomsaus. Vouw de randen van de folie om en vorm zoiets als een boot. In deze vorm kan heilbot in de koelkast worden geplaatst en op elk moment worden gekookt. Zet de oven aan op 180°C. Het bakken van de heilbot duurt 40 minuten.
Stap 12. Serveer de gekookte heilbot in romige saus warm samen met een bijgerecht. Eet smakelijk!
Heilbot chowder
Voor het bereiden van heilbotvissoep zijn verschillende delen van het karkas van deze vis- of soepsets met toevoeging van stukjes filet zeer geschikt, wat het gerecht rijker maakt en een rijkere smaak toevoegt. Er moet veel vis in het oor zitten, dus de hoeveelheid water wordt klein genomen. Voeg in dit recept groenten en room toe aan de heilbotvissoep.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 2.
Ingrediënten:
- Heilbot – 700 gr.
- Wortelen – 1 st.
- Ui – 1 st.
- Crème 20% – 200 ml.
- Boter – 70 gr.
- Gedroogde groenten – 1 snuifje.
- Laurierblad – 2 st.
- Zwarte peperkorrels - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
- Groenen - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Ontdooi de karkassen van de heilbot vooraf, spoel ze af, doe ze in een pan voor het koken van vissoep, bedek ze volledig met koud water en breng aan de kook.
Stap 2.Schil de wortels en uien, snijd ze in middelgrote stukken en doe ze in de kokende soep. Voeg er een snufje droge groenten, zout en laurier met zwarte peperkorrels aan toe. Kook de vissoep op middelhoog vuur, zonder de pan met een deksel af te dekken, gedurende 20 minuten vanaf het begin van het koken.
Stap 3. Doe de stukjes gekookte heilbot met een schuimspaan op een bord en verwijder alle botten.
Stap 4. Ga door met het koken van de vissoep tot de wortels heel zacht worden.
Stap 5. Zet vervolgens het vuur laag, giet de room in de vissoep en doe de stukjes heilbot erin. Laat de mooiste vissoep in borden achter om te serveren. Zet het vuur uit.
Stap 6. Giet de bereide heilbotsoep in soepkoppen, voeg stukjes vis toe met gehakte peterselie of koriander en serveer het gerecht als lunch. Eet smakelijk!
Gegrilde heilbot
Gegrilde heilbot is een geweldige manier om deze heerlijke vis te bereiden. Bij hoge temperaturen en snel frituren blijven alle gunstige eigenschappen van heilbot zoveel mogelijk behouden en wordt zoetheid aan het witte vlees toegevoegd. Er zijn verschillende marinades voor heilbot; in dit recept bereiden wij een marinade op basis van honing en citroen.
Kooktijd: 30 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Heilbotfilet – 450 gr.
Voor de marinade:
- Gesmolten boter – 2 eetl.
- Honing – 2 eetl.
- Citroen – ½ st.
- Sojasaus – 2 theelepels.
- Gemalen peper – ½ theelepel.
- Knoflook – 2 teentjes.
- Citroenpartjes voor erbij.
Kookproces:
Stap 1. Verwarm eerst de grill voor op 200°C.
Stap 2. Doe alle ingrediënten voor de marinade die in het recept staan aangegeven in een aparte kom. Voeg gehakte knoflook toe, pers het sap uit een halve citroen.
Stap 3. Meng deze ingrediënten grondig tot een gladde massa.
Stap 4.Gebruik een scherp mes om het vel van de ontdooide heilbotfilet te verwijderen, maar je kunt hem laten staan, want zonder grillen wordt hij krokant.
Stap 5. Breng de voorbereide marinade met een siliconenborstel aan beide kanten op de filet aan.
Stap 6. Leg de gemarineerde filet vervolgens op een voorverwarmde grill en bak 5 minuten aan één kant. Het is beter om de frituurtijd te regelen met een timer.
Stap 7. Draai de filet met een tang om naar de andere kant en bak nog eens 5 minuten.
Stap 8. Leg de gebakken filet op een metalen bord en laat nog 5 minuten staan.
Stap 9. Doe vervolgens de gegrilde heilbot op serveerschalen, voeg schijfjes citroen toe en serveer warm met een bijgerecht. Eet smakelijk!
Heilbot koteletten
Mals en vrijwel zonder bot heilbotvlees is uitstekend geschikt voor het maken van koteletten. Koteletten worden op dezelfde manier bereid als andere vissen. In dit recept voegen we geen brood toe aan de schnitzels; we gebruiken een ei en maïszetmeel als bindingrediënten. Laat de gebakken koteletten een beetje sudderen in tomatensaus. We maken gehakte vis met een blender.
Kooktijd: 40 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Heilbotfilet – 400 gr.
- Ei – 1 st.
- Ui – 1 st.
- Maïszetmeel – 2 eetl.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Peterselie – 5 gr.
- Tarwemeel voor paneren – 2 el.
- Tomatenpuree – 1 eetl.
- Plantaardige olie - om te frituren.
Kookproces:
Stap 1. Was de ontdooide heilbotfilet, snijd hem in stukjes en doe hem in een blenderkom. Voeg er de gesnipperde ui aan toe en breek het ei.
Stap 2. Voeg vervolgens twee eetlepels maizena, zout en zwarte peper toe en voeg fijngehakte peterselie toe.
Stap 3.Maal deze ingrediënten op gemiddelde snelheid tot homogeen gehakt en selecteer de maalgraad naar wens.
Stap 4. Vorm met natte handen kleine, identieke schnitzels van het bereide gehakt en rol ze goed door de bloem.
Stap 5. Bak de schnitzels in verwarmde plantaardige olie aan beide kanten goudbruin. Verdun vervolgens een lepel tomatenpuree in ½ kopje warm water, giet het over de gebakken schnitzels en laat ze nog 5 minuten op laag vuur onder het deksel sudderen.
Stap 6. Serveer de gekookte heilbotkoteletten warm en bij een bijgerecht. Eet smakelijk!
