Panna cotta (panna cotta) klassieker

Panna cotta is een van de lekkerste desserts met een rijk vanillearoma en romige smaak. Het recept voor deze delicatesse kwam uit de Italiaanse keuken. Om de “juiste” panna cotta te proberen, moet je enkele geheimen van de bereiding kennen.

Klassiek panna cotta recept voor thuis

Om echte panna cotta te bereiden, moet je zware room kiezen - 30-33%. De ideale optie is om natuurlijke vanille te krijgen, maar dit is niet erg goedkoop en niet altijd beschikbaar, dus gebruik vanilline of vanillesuiker.

1. 
   Hoe panna cotta thuis bereiden volgens het klassieke recept? Giet voorgezuiverd water in een diepe container en voeg er gelatine aan toe. Laat het 15-20 minuten zwellen. Vervolgens verwarmen we het geleidelijk, maar brengen het niet aan de kook, om de gelerende eigenschappen niet te verliezen (op het fornuis of in de magnetron).
2. 
   Giet de melk in een pan en voeg vanille en gewone suiker toe. Voeg slagroom toe en zet de pan op het vuur. Roer het mengsel met een garde en breng aan de kook. Dan zetten wij het vuur uit.
3. 
   Na een paar minuten, wanneer het mengsel is afgekoeld, beginnen we er geleidelijk gelatine in te gieten. Roer tegelijkertijd de massa voortdurend. Gelatine moet volledig oplossen.
4. 
   Giet het hete mengsel in speciale vormen of kommen. Laat het dessert op kamertemperatuur afkoelen. Zet de vormpjes vervolgens in de koelkast.
5. 
   Haal de panna cotta na een paar uur uit de koelkast. Het dessert moet letterlijk als gelei worden. Giet heet water in een diepe kom en plaats de panna cotta-vormpjes er een paar seconden in (het hete water mag niet over de randen van de vormpjes komen, anders “verdrinkt” het dessert erin). Draai de vormpjes één voor één om op een groot bord en verwijder ze. Versier het dessert met bessen en serveer.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte pannacotta met gelatine

Veel dessertliefhebbers houden niet zo van de rijke geur van vanille, dus chef-koks hebben een manier gevonden om deze te dempen. Panna cotta wordt bijvoorbeeld aangevuld met bessensiropen, chocolade of noten.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten.

Kooktijd – 15 minuten.

Aantal porties – 4.

Ingrediënten:

• Crème 33% – 500 ml.
• Vanillestokje – 1 st.
• Gelatine in borden – 3 stuks.
• Suiker – 150 gr.
• Plantaardige olie - voor smering.

Kookproces:

1. Doe de plakjes gelatine in een diepe container. We maken het koude water vooraf schoon en vullen het ingrediënt ermee. Laat de gelatine 5 minuten staan. Gedurende deze tijd zal het een beetje opzwellen.

2. Zet een kleine pan op het fornuis.Plaats een vanillestokje op een snijplank en gebruik een mes om de zaadjes te verwijderen. Doe de peul samen met de zaden in een pan en giet er slagroom overheen. Voeg vervolgens suiker toe. Zet het fornuis aan en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur uit en plaats de pan op een heet rooster.

3. Knijp de gelatineplaatjes uit, maar niet heel hard, om het water kwijt te raken. Doe ze in een pan en meng met de overige ingrediënten tot de gelatine is opgelost.

4. Giet het mengsel door een fijne zeef in een andere bak. Dit is nodig om het vanillestokje en de klontjes gelatine te verwijderen, als deze zich hebben gevormd. Smeer de dessertvormen in met plantaardige olie. Giet het mengsel in containers. Plaats de mallen in de koelkast.

5. Haal het bevroren dessert uit de koelkast. Draai de vormpjes om op een bord en verwijder ze. Giet het afgewerkte dessert met bessensiroop of gesmolten chocolade.

Eet smakelijk!

Hoe maak je klassieke panna cotta met aardbeien?

Het klassieke panna cotta-recept met aardbeiensaus is geweldig. Aardbeien verfrissen de smaak van de delicatesse en geven het een ongewoon mooi uiterlijk. Als je ineens zin hebt in iets zoets, maar geen zin hebt in zware meelproducten, probeer dan zeker eens dit dessert te maken.

Kooktijd – 2 uur en 50 minuten.

Kooktijd – 35 minuten.

Aantal porties – 2.

Ingrediënten:

• Crème 33% – 300 ml.
• Suiker – 3-4 el.
• Vanille – 1 peul.
• Gelatinepoeder – 7 g.
• Poedersuiker – 2-3 el.
• Aardbeien – 150 gr.

Kookproces:

1. Breng vooraf een kleine hoeveelheid water aan de kook en laat afkoelen. Giet gelatine in een diepe container en vul deze met water.Laat de gelatine een tijdje staan ​​zodat deze groter wordt. Giet heet water in een bord dat iets groter is dan het bord waarin de gelatine opzwelt. Plaats de container met gelatine in heet water. Roer het totdat het volledig is opgelost. Als de pakketinstructies andere aanbevelingen beschrijven, volg deze dan.

2. Giet de room in een aparte pan en voeg er suiker aan toe. Snijd het vanillestokje door en gebruik een mes om de zaadjes te verwijderen. Doe de zaadjes samen met de peul in de room. Zet de pan op het vuur en zet het vuur hoger. Wanneer het mengsel begint te koken, zet u het vuur uit en verplaatst u de pan onmiddellijk naar een heet rek. Zeef de infusie door een zeef in een andere container.

3. Koel de massa. Giet er geleidelijk gelatine in en meng krachtig zodat er geen klontjes ontstaan. Giet het mengsel in voorbereide vormen. We plaatsen ze in de koelkast zodat het dessert hard wordt.

4. Was ontdooide of verse aardbeien en laat ze drogen. Plaats het vervolgens in een blenderkom, voeg poedersuiker toe en maal tot puree. Als de bessen niet erg zoet zijn, voeg dan meer zoetstof toe.

5. Laat het afgewerkte dessert in vormen of leg het op borden. Giet de aardbeiensaus over de panna cotta. Versier indien gewenst met muntblaadjes.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van panna cotta van gefermenteerde gebakken melk

Ryazhenka panna cotta is een zeer smakelijk dessert, dat desgewenst kan worden versierd met chocoladestukjes of bessen. Als u een delicatesse heel snel wilt bereiden, raden wij u aan deze een half uur in de vriezer te bewaren en het proces voortdurend in de gaten te houden, zodat het dessert niet uithardt.

Kooktijd – 2 uur en 35 minuten.

Kooktijd – 15 minuten.

Aantal porties – 2.

Ingrediënten:

• Rjazjenka – 400 gr.
• Honing – 3 el.
• Crème – 50 gr.
• Gelatine – 10 gr.
• Water – 200 ml.

Kookproces:

1. Maak een bladgelatine klaar en plaats het in een diepe container. Vul het met voorgezuiverd koud water en laat 15 minuten staan. Als u bulkgelatine gebruikt, let dan op de instructies op de verpakking en handel daarnaar.

2. Giet gefermenteerde gebakken melk en room in een kleine pan. De room kan indien gewenst worden vervangen door gefermenteerde gebakken melk. Voeg 3 eetlepels vloeibare honing toe aan het mengsel.

3. Plaats de pan op het vuur en begin het mengsel te verwarmen, onder voortdurend roeren totdat de honing oplost. In geen geval brengen we het mengsel aan de kook. Zet het vuur uit en haal de pan van het fornuis. Knijp de gelatine uit en voeg deze toe aan het mengsel. Roer het totdat het is opgelost.

4. Giet het mengsel in vormen. Zet ze een paar uur in de koelkast.

5. Haal het afgewerkte dessert uit de koelkast. Indien gewenst kan het uit de mallen worden gehaald. Versier de panna cotta in ieder geval met bessen, munt, chocolade of kokosvlokken (je kunt hiervoor ook honing gebruiken) en serveer.

Eet smakelijk!

Heerlijke panna cotta met kokosmelk

Soms wil je jezelf trakteren op iets lekkers en zoets. Zelfs als we op ons figuur letten en een gezonde levensstijl leiden. We raden aan om panna cotta op dieet te bereiden; het is zowel lekker als gezond.

Kooktijd – 45 minuten.

Kooktijd – 15 minuten.

Aantal porties – 7.

Ingrediënten:

• Kokosmelk – 450 gr.
• Agar-agar – 20 gr.
• Rietsuiker – 50 gr.
• Aardbeien – 200 gr.

Kookproces:

1. We bereiden vooraf alle producten voor het bereiden van het dessert voor. In dit recept gebruiken we kokosmelk.Indien gewenst kan het door een ander worden vervangen, het belangrijkste is dat het van plantaardige oorsprong is. Wij raden het gebruik van gelatine in plaats van agar-agar af, omdat het product een delicate structuur aan het dessert geeft en zeer gezond is.

2. Meng alle ingrediënten, behalve aardbeien, in een pan met een garde. Plaats de container op het vuur en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook, onder voortdurend roeren.

3. Terwijl het kookt, begint de vloeistof dikker te worden. Laat het nog ongeveer twee minuten op het vuur sudderen en zet het vuur uit. Giet het mengsel in voorgewassen en gedroogde vormen. Zet de vormpjes een half uur in de koelkast.

4. Was aardbeien (vers of eerder ontdooid). We kiezen alleen sappige en rijpe bessen zonder schade (als de aardbeien vers zijn). Als het droog is, doe je het in de blenderkom.

5. Als de bessen zuur zijn, voeg er dan een beetje suiker aan toe. We breken de aardbeien met een blender. Haal de afgewerkte panna cotta uit de koelkast en verwijder de vormpjes. Giet de aardbeiensaus over het dessert en garneer met een paar bessen. Als je panna cotta in glazen hebt bereid, giet dan de aardbeiensaus erover.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte panna cotta gemaakt van melk zonder room

De Italiaanse keuken staat niet alleen bekend om zijn heerlijke pizza's en gebak. Desserts van Italiaanse chef-koks hebben een magische smaak en delicate textuur, zoals het bekende panna cotta gerecht.

Kooktijd – 4 uur en 35 minuten.

Kooktijd – 20 minuten.

Aantal porties – 2.

Ingrediënten:

• Melk – 30 ml.
• Chocolade – 100 gr.
• Gelatine – 10 gr.
• Cacao – 2 eetl.
• Water – 200 ml.

Kookproces:

1. Doe de hoeveelheid gelatine aangegeven in het recept in een diepe kom. Vul het met gekookt water en laat 5-7 minuten staan. Gedurende deze tijd heeft de gelatine de tijd om groter te worden.

2.Giet de melk in een kleine pan. Plaats de container op het ingeschakelde fornuis en verwarm deze. Breng de melk niet aan de kook. Zet het vuur uit, haal de pan van het fornuis en plaats hem op een heet rooster. Breek de chocoladereep in stukjes en voeg deze toe aan de hete melk. Giet er cacao in. Meng de ingrediënten tot ze opgelost en glad zijn.

3. Voeg de gezwollen gelatine toe aan de hete massa en meng deze met de vloeistof totdat deze volledig is opgelost.

4. Giet de resulterende massa in vooraf voorbereide siliconenvormen of glazen als er geen mallen beschikbaar zijn. Laat de panna cotta afkoelen tot kamertemperatuur. Zet vervolgens 4 uur in de koelkast.

5. Haal de panna cotta in de vormpjes uit de koelkast. Om het dessert uit de vorm te halen, gebruiken we een tandenstoker: beweeg er voorzichtig de randen van de vorm mee en help hem dan volledig los te komen van de gelei. We draaien de mallen met dessert om en verwijderen ze gemakkelijk. Schep de panna cotta op borden en garneer met bessen of siroop.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor panna cotta met frambozen

Een heerlijk en interessant uitziend dessert zal uw vakantietafel versieren. De lagen panna cotta en frambozengelei in dit recept zijn schuin geplaatst - het ziet er mooi en ongebruikelijk uit.

Kooktijd – 2 uur en 55 minuten.

Kooktijd – 30 minuten.

Aantal porties – 5-7.

Ingrediënten voor pannacotta:

• Crème 33-35% – 500 ml.
• Suiker – 100 gr.
• Vanillesuiker – 10 gr.
• Gelatine – 10 gr.

Ingrediënten voor frambozengelei:

• Frambozen – 300 gr.
• Water – 200 ml.
• Suiker – 70 gr.
• Gelatine – 10 gr.

Kookproces:

1. We beginnen met het bereiden van het dessert met panna cotta. Giet de benodigde hoeveelheid gelatine in een diepe kom en vul deze met water. Laat 10-15 minuten staan. Als er instructies op de verpakking staan, volg deze dan.

2.Zet een pan op het vuur en giet er room in. Voeg suiker en vanillesuiker toe. Zet het fornuis aan en begin het mengsel te verwarmen, onder voortdurend roeren. Breng de vloeistof aan de kook, maar kook niet.

3. Voeg gelatine toe aan hete room. Roer totdat het is opgelost. Zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen. Zet het glas iets schuin en giet er een kleine hoeveelheid room in. We zetten het dessert in de koelkast.

4. Herhaal de procedure opnieuw met gelatine. Alleen nu voor het maken van gelei. We sorteren de frambozen en gooien de bedorven bessen weg. Je kunt ook ontdooide bessen gebruiken om gelei te maken. Giet de frambozen in een pan en vul met water. Plaats de container op het fornuis.

. Voeg suiker toe aan de frambozen en zet het vuur aan. Roer het mengsel en breng aan de kook. Laat nog 2-3 minuten sudderen. Zet vervolgens het vuur uit en zeef de infusie door een fijne zeef. Voeg gelatine toe aan de hete vloeistof en roer tot deze volledig is opgelost. Geef het mengsel de tijd om af te koelen.

6. Haal de glaasjes uit de koelkast en plaats ze schuin tegenover de reeds bevroren panna cotta. Giet er wat bessengelei bij en zet het dessert terug in de koelkast. Giet de volgende lagen in vlakke glazen.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte chocolade pannacotta

Hoe controleer je of panna cotta goed gaar is? Het is voldoende om er met een vork een stuk van af te snijden en naar de snijlijn te kijken. Als het snijvlak glad is, is dit dessert niet Italiaans, aangezien panna cotta een fluweelzacht snijvlak heeft.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten.

Kooktijd – 25 minuten.

Aantal porties – 2-3.

Ingrediënten:

• Crème 20% – 350 ml.
• Citroenschil – 1 eetl.
• Pure chocolade – 100 gr.
• Gelatine – 8 gr.

Kookproces:

1.Giet gelatine (als je een bulkingrediënt hebt) in een diepe kom en vul deze met koud water. Laat gedurende 5 minuten staan. Als je bladgelatine hebt, snijd deze dan in kleinere stukjes.

2. Giet de room in de pan en plaats de container op het fornuis. Verwarm ze lichtjes op middelhoog vuur en voeg dan de citroenschil en de voorgedemonteerde chocolade in kleine stukjes toe. Roer het mengsel totdat het volledig is opgelost en zet onmiddellijk het vuur uit. Als je het mengsel langer verwarmt, zal de chocolade schiften en daardoor de smaak van het dessert verpesten.

3. Als je gelatine in de borden hebt gedrenkt, moet je ze een beetje uitknijpen en pas daarna in de pan doen. Roer het mengsel tot de gelatine oplost. Giet in mallen. Zet het dessert een paar uur in de koelkast.

4. Breng de panna cotta in de vormpjes over van de koelkast naar het werkblad van de tafel. Het kan worden geserveerd zoals het is, of het kan uit de mallen worden gehaald. Om dit te doen, moet je ze een paar seconden in heet water onderdompelen, ze vervolgens op een bord omdraaien en ze eenvoudig verwijderen.

5. Indien gewenst kan het dessert worden versierd met muntblaadjes en worden gegoten met bessensiroop, of eenvoudigweg worden aangevuld met verse bessen of fruit.

Eet smakelijk!

Hoe maak je thuis PP panna cotta?

PP panna cotta bereiden is niet moeilijk. Maar het resultaat is dat je niet alleen een gezond, maar ook een heel smakelijk licht dessert krijgt. Indien gewenst kunnen aardbeien als dessert worden vervangen door andere bessen.

Kooktijd – 1 uur en 50 minuten.

Kooktijd – 40 minuten.

Aantal porties – 2.

Ingrediënten:

• Ricottakaas – 200 gr.
• Crème 10% – 50 gr.
• Gelatine – 10 gr.
• Vanilline – 1 gr.
• Aardbeien – 100 gr.
• Suiker - optioneel.

Kookproces:

1. Bereid alle benodigde producten voor voor het bereiden van het dessert. Giet 7 gram.gelatine in een kleine diepe kom en vul deze met water. Na 5 minuten zal het in omvang toenemen.

2. Doe de gelatine in een pan. Plaats de container op het fornuis, zet de apparatuur aan en begin de gelatine te roeren tot deze volledig is opgelost. Zet vervolgens het vuur uit en laat de gelatine afkoelen. Doe de ricotta in een andere bak en vul deze met room. Klop het mengsel met een blender tot een gladde massa.

3. Doe de gelatine en vanilline in het romige mengsel.

4. Klop de ingrediënten opnieuw op. Giet het mengsel in glazen. Zet ze 20-30 minuten in de koelkast.

5. Giet de resterende gelatine met water en laat opnieuw 5 minuten staan. Vervolgens herhalen we het verwarmings- en koelproces. We sorteren de verse aardbeien (als de aardbeien bevroren zijn, moeten ze vooraf worden ontdooid), spoelen ze af en laten ze drogen. Doe de sappige en zoete aardbeien in een blenderkom en maal ze fijn. Meng de bessenmassa met gelatine.

6. Giet het aardbeienmengsel in kopjes. Zet het dessert 1 uur in de koelkast.

Eet smakelijk!

Malse en heerlijke panna cotta met zure room

Als u van delicate, lichte desserts houdt, bieden wij u een recept voor panna cotta gemaakt van zure room met chocoladegelei en frambozen, die desgewenst vervangen kan worden door bijvoorbeeld aardbeien of kersen.

Kooktijd – 6 uur en 20 minuten.

Kooktijd – 50 minuten.

Aantal porties – 3.

Ingrediënten:

• Zure room – 470 ml.
• Crème 20% – 230 ml.
• Melk – 1 ¼ eetl.
• Vanille-extract – 1 theelepel.
• Gelatine – 21 gr.
• Suiker – 1 ¼ eetl.
• Cacao – 5 eetl.
• Water – 1 eetl.
• Frambozen - naar smaak.

Kookproces:

1. Bereid chocoladesaus voor. Giet hiervoor de helft van de gelatine, cacao en suiker in de pan. Meng ze met een garde en vul ze met water en melk. We combineren de componenten opnieuw. Zet de pan op het fornuis.Verwarm het mengsel op middelhoog vuur geleidelijk en roer tot de gelatine volledig is opgelost. Zet de kachel uit als we de eerste tekenen van kokende vloeistof opmerken. Laat het mengsel 1 uur afkoelen.

2. Laten we nu de basis voor het dessert maken. Giet melk, vanille en de tweede helft van de gelatine in een aparte pan. Zet de pan op laag vuur en roer voortdurend terwijl je hem verwarmt. Wanneer de melk begint te stomen, zet u de kachel uit. Geef het mengsel de tijd om af te koelen.

3. Giet de room in een diepe kom en klop deze gedurende 1-2 minuten op hoge snelheid luchtig.

4. Zet de room voorlopig opzij. Neem nog een diepe container en doe er zure room in. Voeg suiker toe en meng de ingrediënten. Voeg de slagroom toe aan het mengsel en mix tot een gladde massa met een mixer op lage snelheid. Terwijl je blijft kloppen, voeg je warme melk in kleine porties toe. Meng de mousse met de hand gedurende 30 seconden.

5. Doe het mengsel in vormen of glazen. Zet in de koelkast en laat uitharden (minimaal een half uur). Giet vervolgens de chocoladesaus over de bevroren romige massa en leg de bessen er bovenop. Laat de panna cotta 4-5 uur in de koelkast staan.

Eet smakelijk!